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The Korea Files: Tteokpokki Day

The Korea Files: Tteokpokki Day


Atualmente estou em Seul, visitando o país natal de minha mãe pela primeira vez enquanto trabalho em uma história para nossa edição de novembro. A cada dia, tento explorar várias versões de um prato icônico.

Com tteokpokki - um prato de bolos de arroz (geralmente) apimentados - fico impressionado com a forma como cada distrito ou bairro tem sua própria maneira única de preparar o prato; as variações são muito diferentes umas das outras. Os próprios bolos de arroz são varas em formato de dedo de arroz basicamente comprimido que são fantasticamente mastigáveis. Para o almoço, experimentei uma versão chamada “jeukseok” tteokpokki, que é cozido ao lado da mesa em uma grande panela com ramen e macarrão de arroz, ovos cozidos, vegetais e pedaços de bolo de peixe. À medida que a mistura borbulha, o macarrão e os bolos de arroz absorvem grande parte da água, e você fica com um molho gostoso, espesso e picante que cobre tudo.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Para um lanche da tarde, eu comi “gireum” tteokpokki no maravilhoso mercado Tongin; esta versão é um bolo de arroz sem molho, apenas revestido com chile moído e refogado no azeite. É crocante por fora e ainda mastigável por dentro. Paraíso absoluto. Ainda outra versão veio de um restaurante de estilo fusão ligeiramente sofisticado chamado Song's Kitchen. Lá, provamos tteokpokki de frutos do mar estufado em um molho de pimenta picante, cozido dentro de uma abóbora e coberto com queijo mussarela.

Em uma aula de culinária que participei, fiz tteokpokki “real”, que não era nem um pouco picante, mas em vez disso bolos de arroz cozidos com vegetais coloridos em uma mistura à base de molho de soja. Como é incrível ser capaz de saborear sabores tão fantásticos e divertidos em um dos pratos assinados da Coréia. (Eu estarei desenvolvendo algumas dessas receitas para a história, ou você pode encontrar muitas receitas online.)


Assista o vídeo: Patriota