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Filé de cordeiro em assadeiras de torta

Filé de cordeiro em assadeiras de torta



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Os órgãos dos cordeiros são limpos, lavados e fervidos em água fria para cobri-los.

Deixe ferver por 2-3 minutos, em seguida, despeje a água com a espuma marrom formada e enxágue os órgãos de espuma.

Eles são fervidos novamente em uma panela limpa com água limpa e sal por uma hora, uma hora e meia.

Depois de cozidos, são retirados em uma peneira para escorrer e resfriados.

Descasque a cebola, pique finamente e cozinhe em 3 colheres de sopa de óleo e deixe esfriar.

Os oegans resfriados são cortados em cubos tão pequenos quanto possível e colocados em uma tigela.

Adicione as cebolas e as verduras picadas e misture.

Adicione os ovos, sal, pimenta e misture bem.

Coloque na geladeira por 15-20 minutos para misturar os sabores.

Espalhe 6 folhas de torta untada com óleo entre elas e forme uma forma com elas, deixando uma borda maior para cobrir.

Tenho muita composição e tenho um papel de parede de foem menor com 4 folhas de torta.

Despeje a composição no molde e cubra sem a borda.

Unte o topo com óleo e leve ao forno por 35-40 minutos.

Quando estiver bem dourado, tire do forno e deixe esfriar.

O frio é derramado sobre o cortador e esfregado com papel absorvente para retirar a gordura restante.

Corte em rodelas e sirva normalmente com mostarda ou cebola e alho verde.

Bom apetite!





Ensopado de cordeiro & # 8211 receita tradicional ->

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Como escolhemos cordeiro

O cordeiro é apreciado porque não possui muito colesterol em comparação com outros tipos de carne e é uma boa fonte de proteínas, ferro, selênio, zinco e vitamina B12.

Quando for às compras, escolha pedaços de carne magra, sem muita gordura, com a qual será fácil preparar tudo o que quiser para a refeição da Páscoa.

A carne deve ser firme ao tato, cheirar a ovelha, cor rosada e não ser pegajosa.

Cuidado com os órgãos de carneiro, pois não têm manchas ou nódulos!


6. Cordeiro de Bihor

Ingrediente: Vísceras de cordeiro, 5 ou 6 ovos, uma fatia de pão, salsa verde, endro verde, cebolinha, 5-6 dentes de alho, sal, pimenta, pasta de pimenta

Método de preparação:

As entranhas são bem lavadas, drenadas de água e cortadas em pedaços. Fervemos 3-4 ovos. Descasque e pique a cebola e o alho. Pique a salsa e o endro finamente e mergulhe a fatia em um pouco de leite. Endurecemos a cebola em um pouco de óleo. Nós adicionamos o pulmão primeiro, para que o ar saia dele, então os outros órgãos cortam menos o fígado. Adicione sal, pimenta e pasta de pimenta e deixe endurecer. Se necessário, você pode adicionar 1/2 xícara de água. Depois de prontos, deixe esfriar um pouco, passe-os pelo picador de carne, junto com o fígado cru, a fatia de pão bem espremida, a salsa e o endro verde e o alho. Misture bem com dois ovos crus. Em forma de bolo ou redondo, coloque o caldo de carneiro (que mantive em água fria até agora) nas paredes laterais, acrescente 1/2 da composição, coloque os ovos cozidos e descascados e depois a outra 1/2 da composição . Colocamos o resto do vaporizador sobre a composição do gotejamento e levamos ao forno até formar uma crosta por cima. Deixe esfriar e depois podemos fatiar o pão que pode ser servido quente ou frio…


Receitas de borrego de cordeiro & # 8211 fáceis de fazer e deliciosas

O cordeiro deve ser encontrado na mesa da Páscoa todos os anos. Existem muitas receitas para drob que variam de uma área para outra e de uma casa para outra. Se quiser preparar uma refeição para todos, experimente uma destas receitas simples e saborosas.

Cordeiro tradicional

Ingrediente:

  • pulmões, baço, coração, rins e fígado de cordeiro
  • 2 dentes de alho e 5 cebolinhas (cortadas)
  • 2 cachos de endro e 2 cachos de salsa
  • 1 link de loboda e um de leurda
  • 8 ovos frescos + 5-6 ovos cozidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 farinha em pó e uma colher de sopa de azeite
  • pimenta em grão, tomilho, 1 folha de louro
  • purê de cordeiro
  • 1 pastinaga e 1 cenoura

Como é preparado?

Todas as entranhas de borrego são muito bem lavadas e fervidas numa frigideira onde se deita água, pimenta, raízes cortadas, louro e uma colher de sal. Deixe ferver até que as entranhas estejam moles.

Depois de fervidos, são retirados da água e colocados para esfriar, após o que são cortados em cubos (também podem ser dados na máquina de carne). Adicione o alho e a cebola, os ovos batidos e as verduras. Misture tudo muito bem e tempere.

A composição obtida é despejada em uma tigela forrada com óleo e farinha e, claro, com purê de cordeiro. Manuseie-o com cuidado para não quebrar. Coloque metade da composição, ovos cozidos e o resto da composição. Adicione as fatias de cenoura e salsa sobre a massa e cubra com a crosta de carneiro deixada na borda da tigela.

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 170 C. Quando o pó alourar na superfície, significa que a massa está pronta.

Ensopado de legumes

Ingredientes necessários:

  • 200gr de queijo ralado
  • 800gr de cogumelos fatiados
  • 1 dente de alho verde e um dente de cebola
  • 1 ramo de salsa e um de endro
  • 1 gravata de leurda e uma de loboda
  • 1 pastinaga cozida e uma cenoura cozida
  • 2 colheres de sopa de farinha e 3 ovos
  • 3 ovos cozidos e 1 batata cozida
  • sal e pimenta

Como preparar o drob:

Refogue os cogumelos no azeite junto com a cebola picada até que eles penetrem. Em seguida, adicione as verduras picadas, os ovos batidos, as raízes em cubos, as batatas e o queijo. Metade dessa composição é colocada na bandeja, e no meio, ao longo do comprimento, coloque os ovos cozidos.

O resto da composição é adicionado por cima. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido, e quando o fígado adquire uma coloração dourado-avermelhada, significa que está pronto. Deixe esfriar e corte em fatias. Se você ainda quiser que este cordeiro tenha gosto de cordeiro, você também pode adicionar alguns órgãos de cordeiro.


Como escolhemos cordeiro

O cordeiro é apreciado por não possuir muito colesterol em comparação com outros tipos de carne e é uma boa fonte de proteínas, ferro, selênio, zinco e vitamina B12.

Quando for às compras, escolha pedaços de carne magra, sem muita gordura, com a qual será fácil preparar tudo o que quiser para a refeição da Páscoa.

A carne deve ser firme ao tato, cheirar a ovelha, cor rosada e não ser pegajosa.

Cuidado com os órgãos de carneiro, pois não têm manchas ou nódulos!


Tripa de cordeiro

O filé de cordeiro é um aperitivo tradicional da Páscoa. E se falamos de tradições, então o fígado deve ser feito de órgãos de cordeiro. Para aqueles que estão relutantes, o fígado também pode ser feito de órgãos de frango. Eu sou uma daquelas pessoas que não come muito cordeiro, não que eu não goste do sabor, mas eu tenho um controle. Então, esta é a primeira vez que faço costeleta de cordeiro. Sempre fiz de órgãos de galinha.

Órgãos de cordeiro são cortados em pedaços menores, limpos de coágulos de sangue e pele. Se for usar salmoura (não é obrigatório), lave e guarde em uma tigela com água até o uso. É a primeira vez que uso prapura, vou falar a verdade que nem sabia o que parecia. O meu era um pouco mais grosso, mais denso.

Os verdes não aparecem na imagem acima. Claro que esqueci de tirá-los da geladeira.

E mais uma coisa a lembrar, os rins são cortados ao meio, lavados em água corrente e mantidos por 2-3 horas em água com um pouco de vinagre.

Aqueça uma panela grande / panela, acrescente o óleo e a manteiga. Quando a manteiga derreter junte a cebola e o alho cortado em rodelas pequenas. Adicione apenas a parte branca e verde clara da cebola e do alho. Os talos de cebola e alho serão colocados na composição resfriada.

Quando a cebola e o alho amolecerem, acrescente os órgãos picados. Começa com o coração, depois de 3-4 minutos os pulmões, depois de outros 3-4 minutos os rins e finalmente o fígado que não requer mais do que 4-5 minutos de cozimento. Tempere os órgãos e deixe-os esfriar.

Os órgãos passam pelo picador. Usei uma peneira com furos grandes. Os órgãos também podem ser cortados com uma faca, em pequenos pedaços. Você também pode usar a opção em que os rins, pulmões, coração são picados na picadora e o fígado é cortado manualmente, com uma faca.

Adicione a cebola e os dentes de alho, depois a salsinha picada e as folhas de endro.

Misture e adicione um ovo de cada vez. A composição deve ser pastosa. Tempere a composição do fígado com sal e pimenta, a gosto.

Unte uma forma de 12/25 cm com manteiga derretida. Se você tiver um cobertor grande, forre a forma com ele, virando as bordas para fora. Se o pó for pequeno, use-o apenas para cobrir a composição.

Coloque metade da composição na forma e nivele com uma colher. Disponha os ovos cozidos por cima. Cubra com o resto da composição. Nivele e cubra com o pó. Você pode colocar 3-4 cubos de manteiga por cima (opcional).

Duas bandejas aparecerão nas minhas fotos. Fiz uma dupla composição.

O cordeiro é assado a 180 graus Celsius por 45-50 minutos. O forno deve ser aquecido antes de inserir a assadeira.

Deixe esfriar e coma frio, junto com queijo e verduras.


Receitas de Páscoa: Torta de Cordeiro, Queijo e Urtigas

Para hoje recomendamos uma torta com cordeiro, queijo e urtiga.

Ingredientes Torta com Queijo de Cordeiro e Urtiga

& # 8211 para folhas: 1 kg de massa folhada.

& # 8211 para o recheio: 500 g de cordeiro picado, 500 g de urtiga jovem, 100 g de manteiga, 200 g de queijo de fole, 2 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta.

Preparação Torta com Queijo de Cordeiro e Urtigas

Lave bem as urtigas e ferva-as em água com sal. Quando amolecerem, escorra e pique, a seguir misture com 50 g de manteiga e 150 g de queijo de fole. Adicione pimenta a gosto. Refogue o borrego no azeite, até o suco reduzir completamente, salgue um pouco e apimente a gosto. Ferva os ovos cozidos, limpe-os e corte-os em rodelas.

Espalhe um pouco a folha de massa e corte 3 folhas do tamanho de uma bandeja. Coloque uma folha no tabuleiro, unte com 1/3 da composição de urtiga, coloque 1/3 das rodelas de carne e ovos por cima das urtigas. Em seguida, enrole a folha e coloque-a na bandeja untada com o restante da manteiga. Faça o mesmo com as outras 2 folhas. Polvilhe o resto do queijo nos pãezinhos e leve ao forno pré-aquecido. Após 40-50 minutos, a torta está cozida. Retire e corte em fatias.


Misture a farinha com o ovo, a manteiga, a água morna e uma pitada de sal. Obtém-se uma massa mais dura, que é deixada esfriar. As entranhas são lavadas e fervidas em água para cobri-las, acrescente sal, pimenta em grão e louro. Leve para ferver por 20-30 minutos, escorra e deixe esfriar. Passe a cebola seca pelo picador e misture com a cebolinha verde picada. Adicione as verduras picadas finamente, seis ovos crus e tempere com sal e pimenta. Os quatro ovos restantes são fervidos e limpos.

Abra uma folha de massa e coloque em uma assadeira untada com óleo. Coloque a composição de entranhas sobre a assadeira e coloque os ovos cozidos no meio, enfileirados. Enrole, unte com as duas gemas batidas e leve ao forno por uma hora em fogo baixo. E pronto o tambor de cordeiro em massa tenra!


Vídeo: #002 Kotlety jagnięce pod kruszonką maślano-pistacjową