ao.mpmn-digital.com
Novas receitas

Listeria, doença e morte associadas ao leite cru da fazenda orgânica da Pensilvânia

Listeria, doença e morte associadas ao leite cru da fazenda orgânica da Pensilvânia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Duas vítimas, uma das quais morreu como resultado, contraíram listeria após beber leite cru da Fazenda Orgânica de Miller em Pennsylvani

Apesar de alguns defensores da indústria de laticínios, o CDC recomenda que os consumidores evitem o leite cru, que tem 150 vezes mais probabilidade de causar doenças transmitidas por alimentos.

O leite cru da Fazenda Orgânica de Miller, na Pensilvânia, foi confirmado como a fonte do surto de listeria de 2014 que adoeceu uma pessoa e causou a morte de outra, confirmou o CDC.

Em novembro de 2015, o FDA confirmou que uma amostra de leite com chocolate orgânico da Miller, colhida durante uma conferência sobre leite cru na Califórnia, deu positivo para listeria. O CDC foi então capaz de confirmar que a Fazenda Orgânica de Miller tinha sido a fonte da doença.

O leite cru, também conhecido como leite não pasteurizado, foi defendido por alguns fazendeiros e produtores de queijo como tendo um sabor mais rico e intenso do que o leite pasteurizado, mas é menos apreciado pelos reguladores de segurança alimentar.

De acordo com o CDC, o leite não pasteurizado tem 150 vezes mais probabilidade de causar doenças transmitidas por alimentos e resulta em 13 vezes mais hospitalizações do que doenças envolvendo laticínios pasteurizados, e o FDA atualmente considera queijos de pasta mole e outros produtos feitos com leite cru são "inseguros para comer . ”

Em um comunicado, o CDC reafirmou sua posição sobre o leite cru, exortando os consumidores a evitá-lo como uma questão de segurança.

“Como a listeria foi recentemente encontrada no leite cru produzido pela Miller’s Organic Farm, estamos preocupados que leite cru contaminado e outros produtos lácteos crus desta empresa ainda possam estar no mercado e deixar as pessoas doentes”, disse o CDC. “Recomendamos que as pessoas bebam e comam apenas laticínios pasteurizados.”

No início deste mês, um grupo de políticos da Virgínia Ocidental celebrou a legalização da venda e do consumo de leite cru bebendo um pouco dele - e então imediatamente contraiu algum tipo de "indisposição estomacal". Posteriormente, as autoridades de saúde lançaram uma investigação oficial sobre a situação.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é.O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão.Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições.Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora do Sr.Schmidt receberá alívio do que equivale a nada mais do que perseguição por parte do governo e, mais ainda, perseguição pelo Milk Marketing Board, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância.Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços.Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses.Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza.Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde.Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte. É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas.Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Cartas

Escrevo esta mensagem para Vossa Alteza Real de Vancouver, British Columbia, no interesse de pedir ajuda em um assunto urgente relacionado a fazendas de leite cru de pequena escala em todo o Canadá. Nossos governos provinciais recentemente tornaram esta prática ilegal e meu próprio fazendeiro, Michael Schmidt, está atualmente no vigésimo dia de sua greve de fome para fazer justiça à nossa causa. A absolvição anterior do Sr. Schmidt de acusações relacionadas à produção e distribuição de leite cru foi recentemente anulada e ele enfrenta multas enormes e apreensão da fazenda de sua família. Canadenses como eu, que desejam ter acesso ao leite cru, até agora compraram ações de vacas para obtê-lo dos fazendeiros locais. Nosso governo agora está acabando com a prática e sua greve de fome é o último recurso. Ele disse que "está disposto a morrer se for necessário".

Fiquei muito inspirado por seu discurso de maio de 2011 na Conferência Future for Food, da Georgetown University, em Washington DC. Estou escrevendo esta carta para você neste momento com o objetivo de apelar ao seu bom senso em relação à agricultura sustentável e devido ao seu apoio anterior ao leite cru e às fazendas familiares orgânicas. Os canadenses estão prestes a perder o direito ao leite fresco. Estou certo de que qualquer palavra que você possa oferecer em apoio a essa prática agrícola sustentável no Canadá teria uma importância enorme neste momento decisivo de nossa história. Michael Schmidt pode ser contatado em [email protected]

Andrea Horwath - Líder do Novo Partido Democrático

Constituinte do Hamilton Center,

A escolha é algo inerente à nossa identidade nacional.

Pessoas vêm de todas as partes do mundo para este país porque o Canadá é um lugar de liberdade, e esses são os valores que mais amamos.

Mesmo assim, apesar disso, o fazendeiro de leite cru, Michael Schmidt, luta desde 1994 pelo direito de homens, mulheres e crianças no Canadá serem capazes de fazer a mais simples e mais importante de todas as escolhas - o que comem.

Nos últimos 17 anos, ele fez todos os esforços para envolver as autoridades em um diálogo construtivo sobre a questão do leite não pasteurizado em Ontário e no Canadá. Em troca, sua fazenda foi invadida por policiais armados, sua família foi aterrorizada e ele foi arrastado pelos tribunais - primeiro sendo absolvido e depois considerado culpado.

O mais próximo que essa questão chegou de ser resolvida foi em 2006, quando Bill Murdoch MPP propôs uma moção para criar uma força-tarefa de todos os partidos para investigar e expor os fatos reais sobre o consumo de leite cru. Cada membro do NDP do Parlamento Provincial de Ontário votou contra esta moção, matando-a como uma pedra.

Hoje, Michael Schmidt está em greve de fome porque ele e fazendeiros como ele em todo o país estão com medo. Eles estão com medo de que pessoas armadas que afirmam estar agindo no melhor interesse do público venham e roubem seu sustento. Eles têm medo de serem julgados pelo “crime” de acreditar que consumidores e cidadãos informados em nosso país livre deveriam poder escolher o que comer e beber.

Respeitosamente, peço a você, Andrea Horvath, que examine se acredita que o NDP deve continuar a apoiar uma posição do governo que tira o mais fundamental de todos os nossos direitos - escolher o que comemos. E eu convido você a fazer contato com Michael e mostrar publicamente seu apoio à luta dele.

Obrigado pela sua consideração.

Algumas informações sobre por que algumas pessoas também estão escrevendo para Andrea sobre este assunto:

Em 2006, uma moção foi apresentada para criar um grupo de trabalho no Queens Park para investigar os fatos reais sobre o leite cru. O NDP anulou esse movimento.

Deixe-os olhar para o passado, mas deixe-os também olhar para o futuro, deixe-osolhem para a terra de seus ancestrais, mas que olhem também para a terra de seus filhos. & # 8211Wilfred Laurier

Aqueles que negam a liberdade aos outros não a merecem para si próprios. & # 8211-Abraham Lincoln

Recomendo que você se encontre pessoalmente com Michael Schmidt o mais rápido possível para iniciar um diálogo sobre a legalização do leite cru.

Agricultores como Michael Schmidt alimentaram nosso país no passado, estão em declínio no presente e devem ser apoiados para continuar no futuro do Canadá. Eles têm alimentado e continuam a alimentar a nós e a nossos filhos. Esses agricultores não devem seguir o caminho da agricultura industrializada. As pequenas propriedades, como a Glencolton, praticam práticas agrícolas sustentáveis ​​e fornecem produtos alimentícios nutritivos e naturais. É um crime destruir essas fazendas, pois são um modelo para o futuro. Precisamos cuidar de nossa terra e como a usamos, para nossos filhos e nosso futuro.

Há muitos anos sirvo leite cru para minha família. Meus filhos cresceram com leite cru, são saudáveis ​​e fortes. Meu marido bebeu leite cru quando estava crescendo. Não o fiz e tive dificuldade em digerir o leite pasteurizado que fui forçado a beber. Não sofro mais com aquela sensação de inchaço que sentia quando era criança. Leia os relatos de pessoas que recuperaram a saúde com acesso a leite cru, incluindo relatos de bebês e crianças pequenas.

Os estudos mostraram claramente que o leite cru é mais nutritivo do que o leite pasteurizado. Na verdade, a testemunha especialista da Universidade Guelph, para a coroa, no primeiro ensaio de Michael & # 8217, falou em adicionar vitaminas suplementares aos produtos lácteos pasteurizados, o que, ironicamente, não é necessário fazer se o produto não for pasteurizado.

O leite cru é seguro. Em todos os anos de operação da Glencolton Farms nem uma pessoa

ficar doente. Reveja as estatísticas na Europa onde o leite cru é legal e as crianças podem comprá-lo nas escolas ou nas máquinas de venda automática. Reveja as estatísticas de operações legais nos Estados Unidos, Califórnia, por exemplo. Eles têm registros estelares de segurança. É claro que a questão não é sobre segurança, de forma alguma. Falar que o leite cru não é seguro é uma denúncia falsa.

Conselhos agrícolas, como o Conselho do trigo, foram desmontados. Grandes indústrias nos Estados Unidos e Canadá entraram em colapso ou estão passando por dificuldades. Estamos entrando em um novo tempo. Precisamos responder com previsão. Precisamos tirar nossas cabeças da areia, incluindo a diretoria de marketing do leite. O futuro dos agricultores e consumidores canadenses depende disso. Precisamos proteger nossos agricultores e permitir que eles estabeleçam programas de compartilhamento de fazendas. Precisamos apoiar os agricultores que cultivam com integridade e verdadeiramente servem ao povo e à terra. Precisamos apoiar os agricultores que não sacrificam o meio ambiente, práticas agrícolas de qualidade, boa nutrição, para obter lucro e controle.

Sr. McGuinty, você é nosso líder escolhido democraticamente. Nós não compramos você. Nós

votou democraticamente em você. Acreditamos em você para trabalhar por nossas liberdades, sua liberdade e a liberdade de seus filhos. Esperamos que você não trabalhe contra esse desejo e se reunirá com Michael Schmidt para discutir a legalização do leite cru, enquanto ele ainda pode conversar com você. Como você sabe, ele está em greve de fome e é de extrema importância falar com ele o mais rápido possível.

Todos nós merecemos nossa liberdade de escolher alimentos nutritivos para nós e nossas famílias. Juntos nós podemos. Juntos podemos encontrar o hoje e o futuro com esperança e boa vontade.

Caro Toby Barrett, MPP Haldimand Norfolk Brant:

Eu, abaixo assinado, peço respeitosamente que faça tudo ao seu alcance para garantir que a pressão seja exercida sobre os governos provincial e federal para ajudar a acabar com o assédio do fazendeiro Michael Schmidt. Em termos de legalidade, ele não fez nada diferente do que muitas famílias menonitas leiteiras em Ontário fizeram em contextos limitados de família e amigos, por gerações. Michael fez uma greve de fome para protestar contra a retomada do assédio e da ameaça à sua subsistência ética. Essa punição desnecessária deve terminar e a discussão deve começar.

Veja em anexo uma cópia da carta que ele entregou em 18 de outubro ao Premier Dalton McGuinty. Como membros do programa Cowshare de Michael Schmidt, devemos ter o direito de ir à fazenda de Michael Schmidt e obter leite de uma vaca, da qual possuímos uma parte, sem que o governo nos diga que não podemos.

Uma unidade de vacaria não se destina à comercialização comercial de leite cru. Seu objetivo é satisfazer os pedidos de produtos de leite cru para seus membros limitados. Publicidade e promoção não são necessárias para este modelo de comunidade direta agricultor-consumidor de cuidado e compartilhamento.

Ninguém fica rico em termos de dinheiro, mas aqui o agricultor e o consumidor tentam trabalhar para estabelecer uma parceria justa e um entendimento mútuo. Com os avanços da tecnologia e da ciência, o sistema regulatório deve permitir melhorias higiênicas modernas e não obstruir desnecessariamente o modo de compartilhar produtos agrícolas frescos, como possibilitado por meio de & # 8216cowsharing & # 8217.

Espero que você levante a questão com seu caucus e com o governo. Nossas famílias não têm um direito permanente à liberdade e escolha? Tendo sido criado em uma família de fazendeiros leiteiros e consumindo leite cru, eu gostaria de continuar fora da fazenda como um morador da cidade em minhas crenças e valores que incluem o direito de escolher leite integral cru (rico em enzimas).

Acho que o decente seria o Sr. McGuinty sentar-se com o Sr. Schmidt e olhar para a resolução do problema que o Primeiro-Ministro ignorou até agora.

PS - Você sabia que a Rainha bebe leite cru?

Sua declaração & # 8220Em relação à greve de fome do Sr. Schmidt & # 8217s & # 8220nós nunca quereríamos que ninguém colocasse sua saúde e / ou segurança em risco & # 8221 não aceita ninguém que está ouvindo. A saúde de Michael Schmidt está em risco e você é o único que pode fazer algo a respeito e optou por não fazer isso. Ao mesmo tempo, permite que as pessoas fumem cigarros, mesmo na companhia de crianças, sabendo muito bem que existem riscos elevados associados a isso. Você ainda não fechou nenhum local de fast food, o que está causando muitos casos de obesidade e outros danos à saúde. Suas lojas estão cheias de alimentos processados ​​e o câncer é galopante. A saúde não é sua prioridade, e isso fica evidente. Sua negação em falar com o Sr. Schmidt confirma que não se trata de saúde. Não sua saúde, ou a saúde de outros canadenses. Dentro de alguns anos, quando você estiver doente, aonde se voltará para obter a cura? Alimentos processados? Comprimidos? Radiação? Será nessa hora que você ficará acordado à noite desejando ter feito as coisas de forma diferente. Mas então será tarde demais. Por que não agir agora? Um pequeno diálogo é tudo o que ele está pedindo.

De & # 8220Level Headed & # 8221 (postado como um comentário):

Obrigado Jon. Hhre é o que enviei hoje ao Premier McGuinty. Tentei ser curto e conciso e desenvolvi o seu com uma observação sobre minhas experiências pessoais:

Premier McGuinty, eu respeitosamente peço que você se reúna com Michael Schmidt o mais rápido possível e estabeleça um diálogo sobre as questões do direito dos cidadãos canadenses de decidir que alimentos comem. Michael está no 19º dia de sua greve de fome hoje. Este é um assunto muito urgente. Agradeço sua consideração.

P.S. - Minha dependência dos serviços do OHIP diminuiu significativamente desde que bebi o leite cru do Sr. Schmidt por 2 anos. Eu sofri de colite ulcerativa (inflamação dos intestinos) por mais de 10 anos, foi diagnosticado pelo meu médico gastroenterologista no grau 13 / OAC, e eu fiz vários escopos (muito dinheiro no cartão do OHIP, tenho certeza). Remédios farmacêuticos custaram muito e apenas ajudaram parcialmente, mas o leite cru me consertou e depois de 2 anos estou mais saudável do que nunca!

A dor crónica motiva a pessoa a encontrar uma solução, e demorei anos a sofrer até finalmente aprender sobre as vantagens do leite cru saudável. Não tenho dúvidas de que minha UC foi curada em grande parte por causa do leite cru do Sr. Schmidt.

Este é o e-mail que acabamos de enviar ao Sr. McGuinty:

Sr. McGuinty, somos produtores de leite de 4ª geração. Todos os dias bebemos leite cru - pais e filhos (2 biológicos, 4 adotados - nenhum dos quatro é biologicamente relacionado a nós ou um ao outro). Menciono o último para garantir que você perceba que a “tolerância” ao leite cru não é genética.

Bebo leite cru há 28 anos, desde os 24 anos (nunca tinha comido leite cru antes) até os meus atuais 52 anos. Meu marido tem 57 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu irmão tem 62 anos e ele também bebe leite cru desde a infância. Suas irmãs têm 65 e 52 anos, respectivamente, e bebem leite cru desde a infância. Sua mãe tem 87 anos e bebe leite cru desde a infância. Seu pai morreu aos 76 anos de idade, de esclerose múltipla, não relacionada ao consumo de leite cru. Praticamente todas as famílias de produtores de leite que conhecemos bebem leite cru há gerações.

O leite cru não é perigoso! Numerosos estudos indicam que é realmente benéfico para a saúde, sendo que o leite que não é homogeneizado ainda mais. Os mais jovens provavelmente não percebem que o leite sempre tem uma camada de creme que fica por cima. A homogeneização divide a gordura em partículas muito pequenas. Os minúsculos glóbulos de gordura que resultam desse processo permitem que a enzima prejudicial, xantina oxidase, entre no corpo através das paredes intestinais. Esta enzima pode danificar as paredes das artérias, causando a ocorrência de lesões.

Toda a gordura do leite, exceto o leite humano, contém esta enzima. Normalmente não é um problema, pois os glóbulos de gordura que contêm a enzima são muito grandes para passar através da parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. No leite que não é homogeneizado, a enzima passa pelo corpo sem causar danos. Este não é o caso, porém, após o processo de homogeneização, a enzima passa diretamente pelo intestino para a corrente sanguínea, por onde circula, causando danos às artérias.

A verdade é que a questão da pasteurização e homogeneização tem mais a ver com política e controle da indústria do que com saúde. Como cotistas do Milk Marketing Board, sabemos muito bem como essa questão é política e de mercado.

Sr. McGuinty, encontre-se com o Sr. Schmidt, o fazendeiro que está, mesmo agora, em greve de fome para chamar a atenção para a farsa de justiça contra sua pessoa e seu programa de partilha de vacas. O Sr. Schmidt vendeu ações de suas vacas para pessoas que querem beber leite cru, pessoas que provavelmente estão muito mais preocupadas com a saúde do que a grande maioria dos ontarianos que se sentam em seus sofás bebendo refrigerantes carregados de açúcar, refrigerantes que são, de fato, prejudiciais à saúde .

É hora de o diálogo ser aberto. É hora de ocorrer uma discussão aberta e imparcial. E é hora de o Sr. Schmidt receber alívio do que equivale a nada mais do que perseguição pelo governo e, mais ainda, perseguição pelo Conselho de Marketing de Leite, que está principalmente interessado em proteger seu mercado do que em garantir a saúde. A proteção dos interesses do Conselho ainda pode ser realizada por meio de regulamentações de vendas, se devemos começar com passos de bebê, em vez de regulamentações de pasteurização.

Não responda com base em noções preconcebidas, noções que você pode ter principalmente devido à desinformação, noções que há muito estão arraigadas na psique coletiva do público, mas que são inerentemente falsas.

Obrigado pela sua consideração,

O Honorável Gerry Ritz,

Ministro Federal da Agricultura,

Agriculture and Agro-Food Canada,

Como cidadão contribuinte desta província, estou pedindo que a greve de fome de Michael Schmidt seja interpretada como o problema sério que é e que o governo esteja disposto a sentar-se e conversar com ele sobre como podemos ter acesso seguro ao leite cru nesta província. Leite cru seguro está sendo consumido em todos os outros países do G8 e pode ser feito aqui se os regulamentos de teste e saneamento corretos forem seguidos. O Sr. Schmidt tem todas essas informações compiladas e prontas caso o governo pare de se recusar a ter uma reunião com ele.

É um erro subestimar o consumidor e pensar que, ignorando-o ou vendo-o morrer de fome, ou cobrando cada vez mais, todo o problema vai embora. Os consumidores que desejam alimentos saudáveis ​​para suas famílias continuarão a encontrar fontes de leite cru no mercado clandestino, se é isso que somos levados a fazer. Na verdade, ignorá-lo e assediá-lo fez com que muitos consumidores saíssem de seus armários e o levassem ao mainstream. Nosso governo está na verdade ajudando a trazer o movimento de liberdade alimentar aos olhos do público e ganhando mais apoiadores pelo caminho. Temos muitos grupos de pessoas lutando pela liberdade e soberania alimentar em muitas questões diferentes neste país e acredito fortemente que não ouvir Michael Schmidt e continuar a assediá-lo está tornando esse movimento mais forte.É isso que o governo pretende fazer? Eu duvido.

Minha pergunta para você é. O que é melhor, ter pessoas se esgueirando acessando seu leite de um mercado subterrâneo onde não há regulamentação sobre a produção de leite cru ou tendo uma estrutura de práticas exigidas como a Cow Share Canada planejou para produzi-lo com segurança. Como eu disse antes, não tenha dúvidas de que você não impedirá os consumidores de encontrá-lo e os agricultores subterrâneos de produzi-lo. Se os governos provincial e federal pelo menos olhassem para a forma como a Cow Share Canada propõe que isso poderia ser feito antes de condenar um fazendeiro e irritar milhares de pessoas, talvez isso pudesse restaurar nossa fé em uma democracia livre e saudável.

A vida de um homem pode depender de nosso governo assumir a responsabilidade e ouvir a voz dos cidadãos ou não. Eu sinceramente espero que eu esteja errado em me sentir muito desiludido com nossos governos em ambos os níveis e que eu veja um diálogo acontecer muito em breve entre o Departamento de Agricultura, Departamento de Saúde e Michael Schmidt.

Só quero que saiba que estou apoiando você em sua batalha. Anexei uma cópia de uma carta que enviei ao nosso MP, Ed Fast. Enviei uma carta semelhante para toda a lista de MLA & # 8217s que você nos forneceu. Continue o bom combate!

Quero apelar para que você traga algum sentido para o manejo do leite cru pelo governo. Um campeão de nossa causa, Michael Schmidt, continua a ser perseguido por todos os níveis de governo, incluindo o federal. No passado, dei a você mais de 50 páginas de documentação preparada por médicos que apoiam os usos saudáveis ​​do leite cru, e também poderia citar minha própria experiência pessoal com o uso como parte dos meios pelos quais eu lutei com sucesso contra a tireóide e os vasos linfáticos câncer 5 1/2 anos atrás & # 8211 escolhendo não fazer a cirurgia recomendada, quimioterapia ou radioterapia & # 8211 economizando muitos dólares para o Medicare e tendo um resultado positivo.

No entanto, sem nem mesmo considerar os benefícios para a saúde, acho que se resume à liberdade de escolha. Posso escolher fumar todos os cigarros que desejar, apesar das comprovadas consequências prejudiciais à saúde. Posso escolher beber qualquer bebida alcoólica que deseje, apesar dos problemas médicos comprovados e de possíveis problemas de dependência. Se eu sou uma mulher no Canadá, posso optar por abortar meu bebê, mesmo que seja a termo. E ainda assim, não posso escolher beber leite não pasteurizado? Isso faz algum sentido para você? Certamente não para mim.

Por favor, fale com esta desigualdade.

Ministro Michael de Jong 16 de outubro de 2011

Sala 337
Edifícios do Parlamento
Victoria, BC
V8V 1X4

Meu nome é Lisa Virtue. Sou formado em Humanidades pela McMaster University e certificado como Natural Chef, tendo frequentado o Bauman College, uma Escola de Nutrição Holística em Berkeley, Califórnia. Atualmente trabalho como chef pessoal em Vancouver.

Fui apresentado à literatura por Weston A. Price, Nutrição e Degeneração Física, e Sally Fallon's, Tradições Nutritivas, enquanto estava na escola de culinária de 2009-2010. Weston A. Price era um dentista em meados do século 20, de Ontário, Canadá. Ele estava curioso para saber por que tantos de seus pacientes sofriam de degeneração física, como ficava evidente no estado de saúde bucal tão precária. Ele notou cáries dentárias (cavidades) em um número exorbitante de seus pacientes. Essas observações motivaram Price a examinar a boca de uma variedade de sociedades tradicionais, intocadas pela civilização moderna. Ele viajou para a África, Suíça, Escócia, Norte do Canadá, Ontário, Flórida, Melanésia, Polinésia, Havaí, Austrália, Nova Zelândia e Peru, documentando padrões nutricionais, bem como saúde física e emocional.

Price descobriu que todas as pessoas que seguem sua dieta tradicional, incluindo alimentos integrais não refinados, especialmente produtos de origem animal, gozam de uma saúde pura e com pouca ou nenhuma degeneração dentária. Eu citei o trabalho de Price e Fallon abaixo, portanto, não irei entrar em detalhes extremos sobre suas descobertas (embora se você tem uma família que ama e deseja ter sucesso na vida, pode valer a pena estudar os padrões nutricionais de nossos ancestrais fortes). Aqui, discutirei a importância de um tipo de alimento na dieta de certos grupos tradicionais: os laticínios.

Em 1931, Price visitou o povo do Vale Loetschental, nos Alpes Suíços. Sua dieta consistia em pão de centeio, leite, queijo e manteiga, incluindo carne uma vez por semana (Price, 25). O leite era coletado de vacas em pasto e consumido cru: não pasteurizado, não homogeneizado (Schmid, 9).

Price descreveu essas pessoas como tendo “desenvolvimento físico robusto e alto caráter moral & # 8230 tipos superiores de masculinidade, feminilidade e infância que a natureza tem sido capaz de produzir a partir de uma dieta e & # 8230 ambiente adequados” (Price, 29). Naquela época, a tuberculose havia ceifado mais vidas na Suíça do que qualquer outra doença. O governo suíço ordenou uma inspeção do vale, sem revelar nenhum caso. Nenhuma morte foi registrada por tuberculose na história do povo Loetschental (Shmid, 8). Ao voltar para casa, Price mandou que amostras de laticínios do vale fossem enviadas a ele durante todo o ano. Essas amostras eram mais elevadas em minerais e vitaminas do que as amostras de produtos lácteos comerciais (portanto pasteurizados) na América e no resto da Europa. O leite Loetschental era particularmente rico em vitamina D solúvel em gordura (Schmid, 9).

A ingestão diária de cálcio e fósforo, bem como de vitaminas lipossolúveis, teria sido maior do que a média das crianças norte-americanas. Essas crianças eram fortes e robustas, brincando descalças nas águas glaciais nas tardes frias. De todas as crianças no vale que comem alimentos primitivos, as cáries foram detectadas em uma média de 0,3 por criança (Price, 25). Isso sem ir ao dentista ou ao médico, pois o vale não tinha, visto que não havia necessidade (Price, 23). Para oferecer alguma perspectiva, a taxa de cáries por criança entre 6 e 19 anos nos Estados Unidos foi registrada em 3,25, mais de 10 vezes a taxa observada em Loetschental (Nagel).

Price oferece uma perspectiva sobre uma sociedade que subsiste principalmente de produtos lácteos crus: “Imediatamente nos perguntamos se não há algo nas vitaminas e minerais vitais dos alimentos que constroem não apenas grandes estruturas físicas dentro das quais residem suas almas, mas também constrói mentes e corações capazes de um tipo superior de masculinidade & # 8230 ”(Price, 26).

Por toda a Suíça e ao longo da fronteira italiana, na aldeia de Ayer, Price encontrou sociedades tradicionais sobrevivendo do pão de centeio e laticínios. O povo era demonstração de masculinidade superior, com filhos lindos, imunes à degeneração dentária (Price, 30). Outros grupos tradicionais estudados por Price, incluindo tribos na África, também utilizavam leite cru, integral, queijo e manteiga em quantidade (Schmid, 9). O leite era de animais saudáveis, bem treinados, não pasteurizados e não homogeneizados (Schmid, 9).

Faz todo o sentido por que os grupos tradicionais acima se deram tão bem com uma dieta de laticínios crus. O leite não pasteurizado retém enzimas poderosas, importantes para a assimilação dos fatores de construção do corpo, incluindo o cálcio. Portanto, aqueles que bebem leite pasteurizado, muitas vezes sofrem de osteoporose: o cálcio no leite não é absorvido porque as enzimas não estão mais presentes (Fallon, 35). Além disso, o leite pasteurizado torna-se mais ácido, fazendo com que o corpo extraia minerais dos ossos na tentativa de manter um equilíbrio de pH saudável. A lipase é uma das enzimas do leite cru que ajuda o corpo a digerir os nutrientes. Esta enzima é destruída durante o cozimento (Fallon, 137). A pasteurização destrói a disponibilidade dos nutrientes do leite, incluindo proteínas, vitamina C, B12, outras vitaminas solúveis em água, cálcio, cloreto, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, bem como minerais traço, além de promover a rancidez dos ácidos graxos (Fallon , 34). É claro que o leite cru conterá todos os nutrientes mencionados que faltam no leite pasteurizado.

A pasteurização é utilizada para proteger o público de doenças. No entanto, todos os surtos de salmonela nas últimas décadas devem-se ao consumo de leite pasteurizado. Houve um surto de 1985 em Illinois, atingindo mais de 14.000 e matando um. A salmonela desse lote era resistente à penicilina e à tetraciclina. O leite cru, em vez disso, contém bactérias produtoras de ácido láctico que protegem contra patógenos (Fallon, 34).

Price e Sally Fallon falam dos efeitos protetores da inclusão de produtos lácteos crus na dieta humana. Se nossos ancestrais se deram tão bem com esses alimentos naturais, acredito que é nosso direito continuar com suas tradições. Nosso mundo atual está tão doente que nem sinto necessidade de contar as muitas doenças que afligem milhões de norte-americanos. Claramente, não descobrimos a saúde por meio dos alimentos modernos. Nossa única alternativa é olhar para o nosso passado e aprender com aqueles que vieram antes de nós. Não deveríamos, pelo menos, ter o direito de decidir por nós mesmos? Pessoas que bebem leite cru são educadas. Amamos nosso corpo e nossa família, e sabemos que o leite cru com todos os seus nutrientes vai melhorar nossas vidas. Merecemos desenvolver corpos tão fortes e vibrantes quanto os suíços Loetschental. Quão terrível seria ter tal privilégio removido por nosso governo. Nosso governo, um órgão cujo objetivo é nos proteger, também se poderia supor, para garantir que tenhamos um suporte nutricional em um nível ideal. Bem, talvez esse seja precisamente o problema. Nosso governo não sabe. Ou não sabia. Estou dizendo a você, como a tantos outros: as pessoas estão se alimentando com o leite bonito e nutritivo de vacas saudáveis, felizes e criadas ao ar livre. Estamos lhes contando, informando sobre os benefícios desse alimento divino. Por favor, cumpra seu dever e considere todos os aspectos desta questão. Pesquise os benefícios de incluir leite cru na dieta diária. Para o bem de nossas futuras gerações & # 8211, não apenas para o de minhas papilas gustativas (embora eles fiquem muito tristes se essas iguarias forem abandonadas). Para as vitaminas lipossolúveis e os minerais de suporte à vida que podem nutrir as crianças de amanhã & # 8211, ouça esta mensagem.

Quero acrescentar que entendo por que as fazendas industriais podem achar mais seguro pasteurizar seu leite. Freqüentemente, seus rebanhos estão sob estresse extremo, sendo forçados a ordenhar quando seus úberes estão doloridos, fazendo com que sangrem e vazem fluidos corporais para o leite. As vacas podem sofrer aglomeração extrema e doenças do abrigo. Essas circunstâncias justificam o aquecimento do leite a altas temperaturas. Mas isso parece realmente atraente? Não seria melhor comprar produtos lácteos de alta qualidade de fazendas familiares locais? As fazendas funcionam com amor e cuidado. Negócios como Nossa Vaca.

Para quem tem família, que se preocupa com os outros e deseja que eles sejam alimentados, a questão dos laticínios crus deve ser considerada. As implicações desses produtos para a saúde são vastas. Na escola de culinária em Berkeley, Califórnia, bebemos leite cru e usamos queijo cru e manteiga em muitas de nossas receitas. Minha escola era focada em nutrição, portanto, sabíamos o valor dos caros laticínios crus que tínhamos o privilégio de ter. Além de razões de saúde, a pura alegria experimentada ao beber leite cru cremoso e saboroso é altamente motivadora. Como nosso governo poderia ameaçar tirar tal prazer & # 8211 um prazer inocente e nutritivo. Sinto-me horrorizado e envergonhado por tal ação. Suponho que essa lei tenha sido criada devido à falta de educação sobre nutrição. O fato de o governo delegar o leite cru significa que eles não têm ideia de como esses produtos são nutritivos. Com o estado de saúde da América do Norte, poderíamos pensar que deveríamos apoiar alimentos naturais saudáveis. Você vê, é exatamente por isso que estamos sofrendo. Porque estamos muito confusos sobre o que colocamos em nossas bocas. Estamos criando novas tradições em nosso país e, se não mudarmos logo, em algumas gerações, a única habilidade culinária aperfeiçoada será fazer um pedido no drive-thru ou ligar o micro-ondas. Eu me pergunto como será o projeto de lei nacional de saúde então? Certamente mais alto do que qualquer custo acumulado devido a problemas de leite cru. Que tipos de alimentos apoiamos? Cadeias de fast food? Alimentos processados? Alimentos que sofreram calor extremo para destruir nutrientes viáveis? Por favor, veja como retrocedemos.

Aqueles que apóiam as operações subterrâneas de alimentação estão se apegando ao que há de mais importante em torno de sua saúde. Talvez pudéssemos ajudar a colocar nossa nação à frente do jogo, se parássemos de castigar nossos cidadãos por serem gentis com seus corpos. Por favor, deixe-nos cuidar de nós mesmos. Deixe-nos ser nutridos pela natureza. Vamos beber leite, como nossos ancestrais.

Fallon, Sally. Tradições Nutritivas. Novas tendências: Washington. 2001.

Nagel, Ramiel. Copyright 2010. Acessado em 12 de outubro de 2010.

Price, Weston A., Nutrição e Degeneração Física. Fundação Nutrição Price-Pottenger: La Mesa. 2008

Schmid, Ronald. Os alimentos tradicionais são o seu melhor remédio. Publicações Ocean View: Stratford. 1987.


Assista o vídeo: Listeria monocytogenes - Micro Geral - Vet UPF - 20181