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Melhores receitas de salsa de repolho

Melhores receitas de salsa de repolho


Dicas para comprar salsa de repolho

Compre vegetais de folhas verdes como rúcula, agrião e couve - eles são boas fontes de vitaminas A, C e K e de minerais como ferro e cálcio.

Dicas de culinária com molho de repolho

Dê vida aos sanduíches ou saladas com folhas pequenas e tenras, como espinafre, e acrescente folhas maiores e mais duras, como couve, às sopas e ensopados.

Emparelhamento de vinho

Malbec, syrah / shiraz, mourvèdre, Rhône se mistura, Zinfandel, petite sirah, primitivo, ou carmà © nère com pratos à base de carne e feijão; viognier ou Grüner Veltliner com pratos de frutos do mar.


Salsa de repolho - Minha receita para o molho de repolho tradicional. Esta variação da salsa clássica é perfeita para petiscar e muito barata e fácil de fazer.

Eu realmente não sabia que molho de repolho era uma coisa até que nos mudamos para o Colorado. Uma das primeiras vezes que saímos para pegar comida mexicana aqui, o garçom trouxe uma grande cesta de batatas fritas quentes com molho padrão e também uma pequena tigela de molho de repolho.

Achei que não gostaria. Afinal, é uma ideia meio estranha. Depois de experimentar, porém, soube que o garçom precisaria me trazer uma tigela maior!

Há muito o que gostar no molho de repolho, quando você pensa a respeito. Os sabores são fantásticos, mas não custa quase nada porque o repolho é muito mais barato do que o tomate. Além disso, assim como a salsa tradicional, você pode ajustar os níveis de especiarias de acordo com seu gosto.


Por que Fermentar Salsa?

Então, por que não apenas fazer salsa? Por que perder tempo fermentando a salsa? Existem alguns motivos & # 8230

1. A salsa fermentada tem um gosto incrível.

A fermentação adiciona um sabor deliciosamente picante aos alimentos. Isso tudo graças às bactérias e leveduras naturais em ação. A fermentação pega o repolho, no caso do chucrute, e o transforma em um alimento levemente adocicado e picante. Leva chá e açúcar, no caso do kombuchá, e faz um chá espumante, levemente azedo (da melhor maneira). No caso da salsa, a fermentação confere um sabor ligeiramente picante que é difícil de resistir.

2. Há também o benefício probiótico.

Quando você fermenta salsa fresca, você acaba com um alimento rico em bactérias. E você sabe o que prospera com bactérias boas? Seu intestino (e sistema imunológico).

Ter um intestino saudável e próspero é extremamente importante. É por isso que as pessoas tomam pílulas probióticas hoje. E embora eu certamente ache que os suplementos têm sua hora e lugar, acredito que a comida deve sempre ser nossa fonte número 1, quando possível. Em vez de nos voltarmos instantaneamente para uma pílula, precisamos voltar a consumir alimentos fermentados, assim como nossos ancestrais fizeram por milhares de anos. Uma maneira fácil, natural e econômica de preencher seu intestino com bactérias boas é simplesmente consumir mais alimentos fermentados em sua dieta diária. Isso pode incluir queijo fermentado (queijo real, não um produto de queijo), iogurte, chucrute, salsa, kimchi e kefir.

3. A fermentação preserva a salsa.

Por milhares de anos, as pessoas fermentaram alimentos. Antes da refrigeração, a fermentação desempenhava um papel importante na preservação de uma colheita abundante (da horta) ou de uma grande quantidade de leite (que seria transformado em queijo). A fermentação estimula o crescimento de bactérias boas para que as bactérias ruins não assumam o controle (fazendo com que os alimentos estraguem e apodreçam). Se você fizer salsa regular, provavelmente estragará em alguns dias. Quando você fermenta a salsa, você estende a vida da salsa por até alguns meses.


Receita de molho de repolho crocante

Uma das minhas formas favoritas de aumentar o sabor sem uma tonelada de calorias é adicionar uma salsa saborosa como esta receita de salsa de repolho crocante picante às nossas refeições. Provamos que a salsa não é apenas para comer com batatas fritas. Salsa também é um ótimo complemento para qualquer proteína, batata e até saladas!

Fazer este molho de repolho picante fácil leva apenas alguns minutos de preparação. Na verdade, se você encontrar o repolho já picado no supermercado, leva ainda menos tempo para fazer esse lado gostoso.

Uma receita de molho de repolho é perfeita para entrar em seus tacos favoritos, em vez dos tradicionais alface e tomate. Você também pode usar como acompanhamento para qualquer carnes grelhadas, como fazemos com nosso molho de manga e molho de abacaxi. Se você achar que esta receita traz muito calor para o seu paladar, você pode facilmente substituir o suco dos jalapeños em conserva por vinagre comum. Você também pode remover algumas das pimentas de acordo com suas preferências.

Prepare um lote desta deliciosa receita de Salsa de Couve picante para o seu próximo churrasco de fim de semana. Certifique-se de fazer com algumas horas de antecedência para que os sabores se misturem bem antes de servir!


Ingredientes

Passo 1

Misture o repolho, a cenoura, a cebola, a pimenta, o alho, o orégano e o sal em uma tigela grande. Deixe descansar por 30 minutos para murchar o repolho. Transfira para um recipiente hermético (como um frasco de 2 litros) e pressione com firmeza sobre o repolho para liberar os sucos que o líquido deve estar no mesmo nível ou acima dos vegetais. Sele e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas.

Passo 2

Se servir após 24 horas, misture com azeite e vinagre e tempere com sal, se necessário. Se servir depois de 48 horas, o curtido ficará picante e pode não precisar de vinagre misturado com óleo, então experimente e tempere com sal e vinagre, se necessário.

Etapa 3

Avance: O molho de repolho pode ser feito 1 semana antes, frio, após 5 dias.

Como avalia Salvadoran Cabbage Relish (Curtido)?

O comentário de Paigedeck & # x27s sobre sal e fermentação está correto. Esta receita é para fermentação - não altere a quantidade de sal a menos que você saiba o que está fazendo! Você deve garantir que está cultivando os micróbios que tornam o curtido delicioso, não o tipo que o envia para o hospital. Se isso for muito salgado para você, você está sendo impaciente. A receita diz que pode ser feito com uma semana de antecedência, mas sugiro que seja feito com uma semana de antecedência para que possa se desenvolver adequadamente. O sabor torna-se muito mais complexo e menos salgado à medida que envelhece. O curtido do dia 1 é um prato completamente diferente do curtido do dia 15+.

Aqui está a coisa. Esta receita é para fermentação natural. É por isso que pede tanto sal e NÃO diz para adicionar vinagre e óleo imediatamente. Isso me confundiu também, e é por isso que acrescentei vinagre e óleo depois de 30 minutos nas primeiras vezes que tentei. E esse método funciona totalmente - não vai te dar fermentação natural. Após 24 horas, o sabor ficará muito salgado com a quantidade de sal que eles recomendam para a fermentação natural. Mas depois de 48 horas ou mais, deve estar tudo bem. Se você quiser comê-lo antes desse horário, use menos sal e adicione vinagre e óleo suficientes para cobrir a mistura em seu recipiente logo após 30 minutos murchar. Ainda tem um gosto ótimo e dura para sempre na sua geladeira. A chave que descobri para o método de fermentação natural autêntico é que você realmente precisa colocar a mistura em sua jarra para liberar sucos suficientes, o que pode exigir mais tempo de murcha. Você também pode simplesmente adicionar água destilada para garantir que a mistura seja coberta na jarra. Boa sorte! Outros experimentadores - por favor, compartilhe suas dicas!

Todo mundo aqui está certo. A salada é muito salgada, e eu imaginei que seria porque eu estava colocando 5 tsps (!) De sal. Mas eu queria confiar em Rick porque suas pupusas são incríveis. Estou despejando o líquido do recipiente e substituindo-o por água pura na esperança de acalmar o sal. No entanto, provavelmente estou liberando o agente de fermentação e outros sabores. Para aqueles que estão fazendo isso, considere 1-2 tsps de sal.

Que peso de sal é necessário ?? Fiz isso com sal kosher de Morton & # x27s e era tão salgado que não era comestível. @BonAppetit coloque os gramas de sal nesta receita!

Eu não fiz o curitdo ainda, mas estou ansioso para experimentá-lo junto com as pupusas de Rick e # x27s, mas esta receita precisa de uma edição. Os preparativos da receita esquecem de mencionar que o vinagre precisa ir para a jarra junto com o repolho, etc. & quot Jogue o repolho, a cenoura, a cebola, a pimenta, o alho, o orégano e o sal em uma tigela grande. Deixe descansar por 30 minutos para murchar o repolho. Transfira para um recipiente hermético (como um frasco de 2 litros) e pressione com firmeza sobre o repolho para liberar os sucos que o líquido deve estar no mesmo nível ou acima dos vegetais. Sele e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas. & Quot Nenhuma referência ao vinagre, apenas & quotlíquido & quot. O parágrafo seguinte é confuso porque só então menciona a adição de vinagre após 24 horas.

No geral, uma boa receita, mas muito sal. Talvez isso seja parte do processo de fermentação, mas infelizmente é tão salgado que quase não é comestível.

Bombeado para fazer esta salada fermentada! Uma pergunta - o que é o molho vermelho na lateral? Estou jantando e quero ter certeza de que tenho todos os apetrechos de que as pupusas precisam para um ótimo divertimento


Os ingredientes que você precisa

Pode não parecer muito. Mas este simples repolho cozido no vapor, temperado com manteiga e alho, é uma iguaria. E você só precisará de alguns ingredientes simples para fazer isso! As medidas exatas estão incluídas no cartão de receita abaixo. Esta é uma visão geral do que você precisa:

Repolho fresco: Eu uso repolho verde nesta receita. Você pode tentar usar repolho roxo, se quiser - ele deve funcionar tão bem quanto o verde.

Manteiga sem sal: Se tudo o que você tem é salgado, tudo bem, mas você pode querer usar um pouco menos de sal.

Alho picado: Você pode picar um dente de alho fresco ou usar alho picado em frasco. Naturalmente, se você mesmo picar, terá um gosto melhor.

Sal kosher e pimenta preta: Se usar sal fino em vez de sal kosher, sugiro que você reduza a quantidade usada pela metade.

Flocos de pimenta vermelha: Eles não são cruciais, e eu os adiciono principalmente para enfeitar. Mas eles adicionam uma boa camada de sabor sem sobrecarregar o prato com seu calor. Também gosto de enfeitar o prato com salsa seca, o que é opcional.


Como fazer sopa de repolho:

Esta sopa é fácil de fazer no fogão, ou também na Panela Instantânea (panela de pressão) ou Crock-Pot (panela elétrica) & # 8212 você escolhe! O método é basicamente o mesmo para cada um. Simplesmente:

  1. Refogue a cebola e o alho: Pequeno passo que adiciona grande sabor. Ou se você estiver com pressa (ou usando um fogão lento), você pode pular esta etapa e apenas adicioná-los com todo o resto na próxima etapa.
  2. Adicione quase todo o resto: Exceto os verdes. Nós vamos mexer com isso no final.
  3. Cozinhe até ficar macio: Dependendo do seu método de cozimento:
    • Fogão: leve a sopa para ferver. Em seguida, reduza o fogo para manter o fogo brando, tampe e cozinhe até que os vegetais tenham amolecido.
    • Panela de pressão: Tampe e cozinhe em alta pressão até que os vegetais amolecem.
    • Fogão lento: Tampe e cozinhe em fogo alto ou baixo (de sua preferência) até que os vegetais tenham amolecido.
  4. Temporada: Junte as verduras. Em seguida, experimente e tempere a sopa com sal e pimenta, conforme necessário. E se você acha que ele também precisa de mais cominho e / ou flocos de pimenta vermelha esmagados, adicione & # 8217em.
  5. Servir: Em seguida, decore com algumas ervas frescas se desejar (opcional) e sirva bem quente!


Você está fazendo errado: tacos de peixe

O protótipo do taco de peixe se originou na Baja California, México, e a preparação conhecida neste país como “estilo Baja” é semelhante ao que você pode encontrar na península mexicana. Geralmente envolve peixe frito de polpa branca, repolho ralado e um molho branco cremoso. Esta é a sagrada trindade de taco de peixe, e enquanto o prato continua a chegar fora do México e em restaurantes em todos os Estados Unidos (na semana passada eu vi tacos de peixe no menu de um restaurante em uma doca de lagosta na zona rural do Maine) , seria de se esperar que qualquer desvio dessa fórmula básica fosse feito com cautela. Por que mexer com uma coisa tão boa?

Muitas vezes, porém, em restaurantes e em receitas para cozinheiros domésticos, os elementos-chave dos tacos de peixe são modificados e adulterados de maneiras que diluem a delícia do produto final: peixe enegrecido, molho de chipotle exageradamente defumado, molho de manga muito doce, pico de gallo aquoso. O pior de tudo são os slaws extravagantes que confundem o peixe e adicionam textura demais a um taco cujo sucesso depende de um delicado equilíbrio de diferentes tipos de crocância.

Então, há vários anos, tenho recorrido à preparação de tacos de peixe sozinho e desenvolvi um conjunto de diretrizes que, se seguidas, resultam em um taco mais satisfatório do que qualquer abacaxi assado marinado em tequila e adornado com salada de jícama opções com tampo de salsa por aí. A primeira regra é que você deve bater o peixe com cerveja - sem grelhar, sem assar, definitivamente sem escurecimento. Servir tacos de peixe sem fritar o peixe é o equivalente aproximado de mostrar o filme a alguém A pontuação e pensando que você demonstrou totalmente o sex appeal de Marlon Brando. Não cometa esse erro.

A segunda é que o repolho deve ser picado extremamente multar. Se você ainda não tem um bandolim, vale a pena comprar um tanto para esta receita quanto para fins gerais de fatiamento de vegetais (este é excelente). O último elemento é o mais trabalhoso, mas também um dos mais importantes: pressione suas próprias tortilhas em vez de usar as compradas em lojas e faça-as com apenas 10 centímetros de diâmetro. Seus tacos devem ser pequenos o suficiente para que as pontas das tiras de peixe frito fiquem agradavelmente salientes em cada extremidade.

Os outros componentes que adiciono - com cuidado, com moderação - são fatias de abacate maduro (não guacamole, que é muito mole para este prato) e coentro fresco. Eu também adiciono Sriracha ao meu molho branco para o calor, e para aquela coisa especial meio doce, meio umami que Sriracha traz de forma confiável. Os resultados dessa combinação são bons o suficiente para que uma vez considerei começar um negócio de tacos de peixe em casa para complementar minha renda, o que pode dizer mais sobre minha renda na época do que sobre a qualidade dos tacos. Mas, realmente, eles são melhores do que a maioria das versões que você encontrará em restaurantes ou taquerias. A menos que você esteja em SoCal com um baseado perfeito no estilo Baja em cada quarteirão, nesse caso você tem muita sorte e eu o saúdo.

Tacos de peixe
Rendimento: 4 porções (cerca de 16 tacos)
Tempo: 1 hora

2 xícaras de maseca ou outro masa harina usado para fazer tortilhas
1 ¼ colher de chá de sal e mais para temperos
½ xícara de maionese
½ xícara de creme mexicano ou creme azedo
¼ xícara de leite integral
1 colher de sopa de molho Sriracha ou mais a gosto
1 dente de alho pequeno picado
3 limas
1 quarto de canola ou óleo vegetal
2 xícaras de farinha de trigo
Uma garrafa de 12 onças Negra Modelo ou outra cerveja
Filetes de peixe branco firmes de 1 libra (como bagre, bacalhau, halibute ou tilápia), cortados em tiras de 3 por ¾ de polegada
¼ de repolho verde de cabeça pequena, bem desfiado, de preferência em bandolim
1 abacate maduro, em fatias finas
1 xícara de folhas de coentro frescas

1. Combine o masa harina, ¼ colher de chá de sal e 1¼ xícaras de água em uma tigela média e mexa até a mistura ficar bem. Se a massa estiver seca e quebradiça, acrescente mais água, 1 colher de sopa de cada vez, até formar uma massa. Sove delicadamente por 2 minutos. Divida a massa em 16 bolas, cada uma com aproximadamente 2,5 cm de diâmetro. Cubra as bolas de massa com um pano úmido para mantê-las úmidas. Forre uma prensa de tortilha com duas folhas de filme plástico. Coloque uma bola de massa entre as camadas de plástico e pressione até a tortilha medir 10 centímetros de diâmetro e, em seguida, retire o filme plástico com cuidado. (Se você não tiver uma prensa de tortilha, pode usar um livro pesado e um pouco de graxa para os cotovelos para pressioná-los entre as folhas de filme plástico.) Repita com as bolas de massa restantes.

2. Coloque uma frigideira grande e seca em fogo médio-alto. Quando estiver quente, cozinhe as tortilhas, uma de cada vez, por cerca de 50 segundos de cada lado. Cubra as tortilhas cozidas com um pano de prato para mantê-las aquecidas.

3. Faça o molho: Misture a maionese, o creme, o leite, a Sriracha, o alho e o suco de ½ limão em uma tigela pequena. Prove e ajuste o tempero. Corte as 2½ limas restantes em fatias.

4. Aqueça o óleo a 350 ° F em uma panela funda em fogo médio-alto. Em uma tigela média, misture a farinha, a cerveja e 1 colher de chá de sal e a mistura deve ficar com a textura de massa de panqueca. Quando o óleo estiver quente (se você não tiver um termômetro, pode testar colocando um pouco de massa e ver se chia), mergulhe os pedaços de peixe na massa e frite em lotes até dourar, 2 a 3 minutos. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.

5. Arrume as tortilhas em um prato de servir e coloque um pedaço de peixe em cada uma. Cubra cada taco com uma grande pitada de repolho picado, um fiozinho de molho, uma fatia de abacate e algumas folhas de coentro. Sirva imediatamente com rodelas de limão e cerveja gelada.


Salada de repolho com couve roxa

Procurando a receita perfeita de salada de repolho roxa? O repolho roxo é uma adição adorável e colorida a qualquer salada básica de salada de repolho. Lembre-se de que o repolho roxo tende a ser um pouco mais crocante do que o repolho verde, por isso esta receita pede uma mistura de repolho verde e roxo. E, enquanto o repolho verde fica mais macio à medida que se acomoda no molho, o repolho roxo fica um pouco mais crocante. Recomendamos que você corte o repolho roxo um pouco mais fino do que o repolho verde, se tiver habilidade para fazer isso.

Quando se trata de salada de repolho caseira, não fica muito mais fácil do que esta receita simples feita com repolho roxo, cenoura, suco de limão, maionese e pouco mais. E, claro, esta receita rápida e fácil de salada de repolho é totalmente vegetariana, e você pode usar uma maionese vegana para mantê-la sem ovos e sem laticínios se quiser mantê-la vegana. Todos os ingredientes são sem glúten, mas você vai querer verificar os ingredientes de sua maionese comprada para ter certeza.


Frigideira de repolho taco com baixo teor de carboidratos

Por que nos esquecemos do repolho? É um vegetal saudável que contém apenas 2,3g de carboidratos líquidos por xícara.

Amo-o por seu valor nutritivo e sabor, mas também porque é muito satisfatório.

É a estrela desta receita e realmente o que torna o prato mais forte.

As macros são bastante sólidas, mas uma observação importante: quando você cozinha isso, suas macros podem variar muito, especialmente com base no tipo de molho que você usa. Meu favorito é Pace Organic Salsa.

Calorias: 325
Carboidratos totais: 5g
Fibra: 1g
Carboidratos líquidos: 4g
Gordura: 21g
Proteína: 30g