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Mantenha-se aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston

Mantenha-se aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston


Onde encontrar chá em Boston

Bem a tempo para as férias, a casa de chá especializada canadense DAVIDsTEA acaba de abrir um local em Boston e abrirá um segundo em 1 de dezembro. O local de Downtown Crossing, inaugurado em 17 de novembro, oferece mais de 150 tipos diferentes de chás Do mundo inteiro. A segunda loja na Tremont Street abrirá no sábado, 1º de dezembro às 9h. Aqui você não encontrará apenas o tradicional chá preto e Earl Grey. Pense mais nas linhas de chás de folhas soltas premium e misturas exclusivas como bolo de aniversário, massa de biscoito e rum amanteigado, etc.

Não perca a variedade de edição limitada de feriados que inclui estocagem de stuffers, presentes para hostess e caixas de presente superluxuosas de chás. Nossas escolhas favoritas são os enfeites cheios de chá e as latas colecionáveis ​​festivas. DAVIDsTEA está localizado na 298 Washington Street e 661 Tremont Street e Boston. Para obter mais informações, ligue para 617-292-0098.


Fique aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston - Receitas

Feliz primeiro dia de inverno, companheiros gulosos! O inverno é uma das nossas épocas favoritas do ano e não apenas por causa das férias.

Amamos o inverno porque é a estação das bebidas quentes e sopas fumegantes, guisados ​​suntuosos e sobremesas ricas. É uma hora de se deliciar com iguarias (ostras, alguém?) E comidas reconfortantes e aconchegantes e ficar aquecido com um bom livro.

Nosso cardápio de inverno inclui uma delicada sopa francesa, um toque moderno em um clássico almoço grego de Natal e uma sobremesa de chocolate com infusão de chá que o fará parar por alguns segundos.

INICIAL: Sopa Branca de Inverno (por Nova Mesa Francesa)

O que você precisa:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 aipo-rábano, descascado e cortado em pedaços pequenos
570 ml de leite
250 ml de água
1 folha de sálvia
1 ramo de tomilho
200 g de castanhas descascadas e cozidas
pitada de noz-moscada ralada ou moída
sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Depois de derreter, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo-rábano à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, por alguns minutos, até que comece a ganhar cor. Adicione o leite e a água à panela, junto com a folha de sálvia e o raminho de tomilho. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar, destampado, por 25 minutos, até o aipo ficar macio.

2. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Depois de derreter, coloque as castanhas na frigideira e mexa para untar a manteiga. Cozinhe delicadamente por 2–3 minutos, até que as castanhas estejam totalmente aquecidas. Reserve e mantenha aquecido.

3. Assim que o aipo estiver macio, retire as ervas da frigideira e descarte. Transfira a sopa para um liquidificador (pode ser necessário fazer em lotes) e bata até ficar completamente homogêneo. Tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e transfira para tigelas de servir. Sirva a sopa quente com as castanhas ao lado.

PRINCIPAL: Dolmades de Couve Savoy com Avgolemono sem Ovo (por Mazi: comida grega moderna)

O que você precisa:
1 repolho Savoy muito grande com folhas grandes
500 g de carne de porco picada
250 g de carne picada
150 g de cebolinhas picadas
1 cebola branca, picada
30 g de arroz de grão curto ou Arborio
50 g de endro picado
4 colheres de sopa de azeite, mais um extra para regar as dolmades (ou use manteiga derretida)
sal e pimenta
microherbs, para enfeitar

Para o molho de limão:
100 g de manteiga
100 g de farinha simples
800 ml de caldo de vegetais
100 ml de suco de limão espremido na hora
pitada de sal

1. Separe as folhas do repolho Savoy, lave bem e escalde-as em água fervente com sal até amolecer. Transfira-os para uma tigela grande de água gelada para esfriar rapidamente, depois remova, seque e reserve.

2. Coloque todos os ingredientes principais restantes em uma tigela grande e misture bem com as mãos.

3. Use as folhas de repolho mais grossas para forrar a base de uma caçarola rasa à prova de fogo. Coloque as folhas de repolho restantes em uma superfície de trabalho com as bases mais próximas de você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne picada no centro de cada folha. Dobre as laterais de cada folha sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente da base da folha em direção ao topo.

4. Coloque as folhas de repolho recheadas e enroladas em cima das folhas de repolho na caçarola, colocando-as lado a lado em fileiras bem compactadas. Despeje água fervente o suficiente para cobrir os pãezinhos e regue com azeite ou manteiga derretida, se preferir. Coloque um prato grande à prova de calor, de cabeça para baixo, sobre as folhas de repolho enroladas para mantê-las no lugar, cubra com a tampa e cozinhe por 25–30 minutos ou até que as folhas de repolho estejam macias e a carne picada totalmente cozida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, se necessário.

5. Para o molho de limão, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo com um batedor de balão, até formar uma pasta lisa (roux). Aos poucos, adicione o caldo e cozinhe até engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione o suco de limão e o sal e, em seguida, retire a panela do fogo. Passe o molho por uma peneira de malha fina.

6. Despeje o molho de limão em uma travessa, retire os dolmades de repolho da caçarola e coloque-os por cima. Enfeite com microherbs e sirva imediatamente.

SOBREMESA: Tigelas de Choco-Chai (por Chá: História, Terroirs, Variedades)

O que você precisa:
1 xícara de creme light (10%) ou leite integral
4 colheres de sopa de mistura de especiarias / chá de camélia chai
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou granulado
6 onças chocolate meio amargo
3 ovos

1. Misture o creme de leite e o chai em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

2. Pique o chocolate usando um processador de alimentos ou uma batedeira.

3. Reaqueça a infusão de chai e passe por uma peneira fina.

4. Reinicie o processador de alimentos, despeje a infusão quente e bata até que o chocolate derreta completamente. Adicione os ovos um de cada vez e bata por 30 a 60 segundos, até obter uma mistura homogênea.

5. Encha pequenas tigelas ou copos de chá, cerca de 1/3 de xícara, com o choco-chai.

6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva com um enfeite de sua escolha (creme levemente batido, cacau em pó ou sementes de erva-doce revestidas com açúcar).

Combinação de chá: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush ou Assam Banaspaty

Chá: História, Terroirs, Variedades


Fique aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston - Receitas

Feliz primeiro dia de inverno, companheiros gulosos! O inverno é uma das nossas épocas favoritas do ano e não apenas por causa das férias.

Amamos o inverno porque é a estação das bebidas quentes e sopas fumegantes, guisados ​​suntuosos e sobremesas ricas. É uma hora de se deliciar com iguarias (ostras, alguém?) E comidas reconfortantes e aconchegantes e ficar aquecido com um bom livro.

Nosso cardápio de inverno inclui uma delicada sopa francesa, um toque moderno em um clássico almoço grego de Natal e uma sobremesa de chocolate com infusão de chá que o fará parar por alguns segundos.

INICIAL: Sopa Branca de Inverno (por Nova Mesa Francesa)

O que você precisa:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 aipo-rábano, descascado e cortado em pedaços pequenos
570 ml de leite
250 ml de água
1 folha de sálvia
1 ramo de tomilho
200 g de castanhas descascadas e cozidas
pitada de noz-moscada ralada ou moída
sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Depois de derreter, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo-rábano à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, por alguns minutos, até que comece a ganhar cor. Adicione o leite e a água à panela, junto com a folha de sálvia e o raminho de tomilho. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar, destampado, por 25 minutos, até o aipo ficar macio.

2. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Depois de derreter, coloque as castanhas na frigideira e mexa para untar a manteiga. Cozinhe delicadamente por 2-3 minutos, até que as castanhas estejam totalmente aquecidas. Reserve e mantenha aquecido.

3. Assim que o aipo-rábano estiver macio, retire as ervas da frigideira e descarte. Transfira a sopa para um liquidificador (pode ser necessário fazer em lotes) e bata até ficar completamente homogêneo. Tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e transfira para tigelas de servir. Sirva a sopa quente com as castanhas ao lado.

PRINCIPAL: Dolmades de Couve Savoy com Avgolemono sem Ovo (por Mazi: comida grega moderna)

O que você precisa:
1 repolho Savoy muito grande com folhas grandes
500 g de carne de porco picada
250 g de carne picada
150 g de cebolinhas picadas
1 cebola branca, picada
30 g de arroz de grão curto ou Arborio
50 g de endro picado
4 colheres de sopa de azeite, mais um extra para regar as dolmades (ou use manteiga derretida)
sal e pimenta
microherbs, para enfeitar

Para o molho de limão:
100 g de manteiga
100 g de farinha simples
800 ml de caldo de vegetais
100 ml de suco de limão espremido na hora
pitada de sal

1. Separe as folhas do repolho Savoy, lave bem e escalde-as em água fervente com sal até amolecer. Transfira-os para uma tigela grande de água gelada para esfriar rapidamente, depois remova, seque e reserve.

2. Coloque todos os ingredientes principais restantes em uma tigela grande e misture bem com as mãos.

3. Use as folhas de repolho mais grossas para forrar a base de uma caçarola rasa à prova de fogo. Coloque as folhas de repolho restantes em uma superfície de trabalho com as bases mais próximas de você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne picada no centro de cada folha. Dobre as laterais de cada folha sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente da base da folha em direção ao topo.

4. Coloque as folhas de repolho recheadas e enroladas em cima das folhas de repolho na caçarola, colocando-as lado a lado em fileiras bem compactadas. Despeje água fervente o suficiente para cobrir os pãezinhos e regue com azeite ou manteiga derretida, se preferir. Coloque um prato grande à prova de calor, de cabeça para baixo, em cima das folhas de repolho enroladas para que fiquem no lugar, cubra com a tampa e cozinhe por 25–30 minutos ou até que as folhas de repolho estejam macias e a carne picada esteja totalmente cozida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, se necessário.

5. Para o molho de limão, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo com um batedor de balão, até formar uma pasta lisa (roux). Aos poucos, adicione o caldo e cozinhe até engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione o suco de limão e o sal e, em seguida, retire a panela do fogo. Passe o molho por uma peneira de malha fina.

6. Despeje o molho de limão em uma travessa, retire os dolmades de repolho da caçarola e coloque-os por cima. Enfeite com microherbs e sirva imediatamente.

SOBREMESA: Tigelas de Choco-Chai (por Chá: História, Terroirs, Variedades)

O que você precisa:
1 xícara de creme light (10%) ou leite integral
4 colheres de sopa de mistura de especiarias / chá de camélia chai
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou granulado
6 onças chocolate meio amargo
3 ovos

1. Misture o creme de leite e o chai em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

2. Pique o chocolate usando um processador de alimentos ou uma batedeira.

3. Reaqueça a infusão de chai e passe por uma peneira fina.

4. Reinicie o processador de alimentos, despeje a infusão quente e bata até que o chocolate derreta completamente. Adicione os ovos um de cada vez e bata por 30 a 60 segundos, até obter uma mistura homogênea.

5. Encha pequenas tigelas ou copos de chá, cerca de 1/3 de xícara, com o choco-chai.

6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva com um enfeite de sua escolha (creme levemente batido, cacau em pó ou sementes de erva-doce revestidas com açúcar).

Combinação de chá: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush ou Assam Banaspaty

Chá: História, Terroirs, Variedades


Fique aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston - Receitas

Feliz primeiro dia de inverno, companheiros gulosos! O inverno é uma das nossas épocas favoritas do ano e não apenas por causa das férias.

Amamos o inverno porque é a estação das bebidas quentes e sopas fumegantes, guisados ​​suntuosos e sobremesas ricas. É uma hora de se deliciar com iguarias (ostras, alguém?) E comidas aconchegantes e reconfortantes e ficar aquecido com um bom livro.

Nosso cardápio de inverno inclui uma delicada sopa francesa, um toque moderno em um clássico almoço grego de Natal e uma sobremesa de chocolate com infusão de chá que o fará parar por alguns segundos.

INICIAL: Sopa Branca de Inverno (por Nova Mesa Francesa)

O que você precisa:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 aipo-rábano, descascado e cortado em pedaços pequenos
570 ml de leite
250 ml de água
1 folha de sálvia
1 ramo de tomilho
200 g de castanhas descascadas e cozidas
pitada de noz-moscada ralada ou moída
sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Depois de derreter, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo-rábano à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos, até que comece a ganhar cor. Adicione o leite e a água à panela, junto com a folha de sálvia e o raminho de tomilho. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar, destampado, por 25 minutos, até o aipo ficar macio.

2. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Depois de derreter, coloque as castanhas na frigideira e mexa para untar a manteiga. Cozinhe delicadamente por 2-3 minutos, até que as castanhas estejam totalmente aquecidas. Reserve e mantenha aquecido.

3. Assim que o aipo-rábano estiver macio, retire as ervas da frigideira e descarte. Transfira a sopa para um liquidificador (pode ser necessário fazer em lotes) e bata até ficar completamente homogêneo. Tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e transfira para tigelas de servir. Sirva a sopa quente com as castanhas ao lado.

PRINCIPAL: Dolmades de Couve Savoy com Avgolemono sem Ovo (por Mazi: comida grega moderna)

O que você precisa:
1 repolho Savoy muito grande com folhas grandes
500 g de carne de porco picada
250 g de carne picada
150 g de cebolinhas picadas
1 cebola branca, picada
30 g de arroz de grão curto ou Arborio
50 g de endro picado
4 colheres de sopa de azeite, mais um extra para regar as dolmades (ou use manteiga derretida)
sal e pimenta
microherbs, para enfeitar

Para o molho de limão:
100 g de manteiga
100 g de farinha simples
800 ml de caldo de vegetais
100 ml de suco de limão espremido na hora
pitada de sal

1. Separe as folhas do repolho Savoy, lave bem e escalde-as em água fervente com sal até amolecer. Transfira-os para uma tigela grande de água gelada para esfriar rapidamente, depois remova, seque e reserve.

2. Coloque todos os ingredientes principais restantes em uma tigela grande e misture bem com as mãos.

3. Use as folhas de repolho mais grossas para forrar a base de uma caçarola rasa à prova de fogo. Coloque as folhas de repolho restantes em uma superfície de trabalho com as bases mais próximas de você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne picada no centro de cada folha. Dobre as laterais de cada folha sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente da base da folha em direção ao topo.

4. Coloque as folhas de repolho recheadas e enroladas em cima das folhas de repolho na caçarola, colocando-as lado a lado em fileiras bem compactadas. Despeje água fervente o suficiente para cobrir os pãezinhos e regue com azeite ou manteiga derretida, se preferir. Coloque um prato grande à prova de calor, de cabeça para baixo, sobre as folhas de repolho enroladas para mantê-las no lugar, cubra com a tampa e cozinhe por 25–30 minutos ou até que as folhas de repolho estejam macias e a carne picada totalmente cozida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, se necessário.

5. Para o molho de limão, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo com um batedor de balão, até formar uma pasta lisa (roux). Aos poucos, adicione o caldo e cozinhe até engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione o suco de limão e o sal e, em seguida, retire a panela do fogo. Passe o molho por uma peneira de malha fina.

6. Despeje o molho de limão em uma travessa, retire os dolmades de repolho da caçarola e coloque-os por cima. Enfeite com microherbs e sirva imediatamente.

SOBREMESA: Tigelas de Choco-Chai (por Chá: História, Terroirs, Variedades)

O que você precisa:
1 xícara de creme light (10%) ou leite integral
4 colheres de sopa de mistura de especiarias / chá de camélia chai
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou granulado
6 onças chocolate meio amargo
3 ovos

1. Misture o creme de leite e o chai em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

2. Pique o chocolate usando um processador de alimentos ou uma batedeira.

3. Reaqueça a infusão de chai e passe por uma peneira fina.

4. Reinicie o processador de alimentos, despeje a infusão quente e bata até o chocolate derreter completamente. Adicione os ovos um de cada vez e bata por 30 a 60 segundos, até obter uma mistura homogênea.

5. Encha pequenas tigelas ou copos de chá, cerca de 1/3 de xícara, com o choco-chai.

6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva com um enfeite de sua escolha (creme levemente batido, cacau em pó ou sementes de erva-doce revestidas com açúcar).

Combinação de chá: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush ou Assam Banaspaty

Chá: História, Terroirs, Variedades


Fique aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston - Receitas

Feliz primeiro dia de inverno, companheiros gulosos! O inverno é uma das nossas épocas favoritas do ano e não apenas por causa das férias.

Amamos o inverno porque é a estação das bebidas quentes e sopas fumegantes, guisados ​​suntuosos e sobremesas ricas. É uma hora de se deliciar com iguarias (ostras, alguém?) E comidas reconfortantes e aconchegantes e ficar aquecido com um bom livro.

Nosso cardápio de inverno inclui uma delicada sopa francesa, um toque moderno em um clássico almoço grego de Natal e uma sobremesa de chocolate com infusão de chá que o fará parar por alguns segundos.

INICIAR: Sopa Branca de Inverno (por Nova Mesa Francesa)

O que você precisa:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 aipo-rábano, descascado e cortado em pedaços pequenos
570 ml de leite
250 ml de água
1 folha de sálvia
1 ramo de tomilho
200 g de castanhas descascadas e cozidas
pitada de noz-moscada ralada ou moída
sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Depois de derreter, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo-rábano à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, por alguns minutos, até que comece a ganhar cor. Adicione o leite e a água à panela, junto com a folha de sálvia e o raminho de tomilho. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar, destampado, por 25 minutos, até o aipo ficar macio.

2. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Depois de derreter, coloque as castanhas na frigideira e mexa para untar a manteiga. Cozinhe delicadamente por 2-3 minutos, até que as castanhas estejam totalmente aquecidas. Reserve e mantenha aquecido.

3. Assim que o aipo estiver macio, retire as ervas da frigideira e descarte. Transfira a sopa para um liquidificador (pode ser necessário fazer em lotes) e bata até ficar completamente homogêneo. Tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e transfira para tigelas de servir. Sirva a sopa quente com as castanhas ao lado.

PRINCIPAL: Dolmades de Couve Savoy com Avgolemono sem Ovo (por Mazi: comida grega moderna)

O que você precisa:
1 repolho Savoy muito grande com folhas grandes
500 g de carne de porco picada
250 g de carne picada
150 g de cebolinhas picadas
1 cebola branca, picada
30 g de arroz de grão curto ou Arborio
50 g de endro picado
4 colheres de sopa de azeite, mais um extra para regar as dolmades (ou use manteiga derretida)
sal e pimenta
microherbs, para enfeitar

Para o molho de limão:
100 g de manteiga
100 g de farinha simples
800 ml de caldo de vegetais
100 ml de suco de limão espremido na hora
pitada de sal

1. Separe as folhas do repolho Savoy, lave bem e escalde-as em água fervente com sal até amolecer. Transfira-os para uma tigela grande de água gelada para esfriar rapidamente, depois remova, seque e reserve.

2. Coloque todos os ingredientes principais restantes em uma tigela grande e misture bem com as mãos.

3. Use as folhas de repolho mais grossas para forrar a base de uma caçarola rasa à prova de fogo. Coloque as folhas de repolho restantes em uma superfície de trabalho com as bases mais próximas de você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne picada no centro de cada folha. Dobre as laterais de cada folha sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente da base da folha em direção ao topo.

4. Coloque as folhas de repolho recheadas e enroladas em cima das folhas de repolho na caçarola, colocando-as lado a lado em fileiras bem compactadas. Despeje água fervente o suficiente para cobrir os pãezinhos e regue com azeite ou manteiga derretida, se preferir. Coloque um prato grande à prova de calor, de cabeça para baixo, sobre as folhas de repolho enroladas para mantê-las no lugar, cubra com a tampa e cozinhe por 25–30 minutos ou até que as folhas de repolho estejam macias e a carne picada totalmente cozida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, se necessário.

5. Para o molho de limão, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo com um batedor de balão, até formar uma pasta lisa (roux). Aos poucos, adicione o caldo e cozinhe até engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione o suco de limão e o sal e, em seguida, retire a panela do fogo. Passe o molho por uma peneira de malha fina.

6. Despeje o molho de limão em uma travessa, retire os dolmades de repolho da caçarola e coloque-os por cima. Enfeite com microherbs e sirva imediatamente.

SOBREMESA: Tigelas de Choco-Chai (por Chá: História, Terroirs, Variedades)

O que você precisa:
1 xícara de creme light (10%) ou leite integral
4 colheres de sopa de mistura de especiarias / chá de camélia chai
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou granulado
6 onças chocolate meio amargo
3 ovos

1. Misture o creme de leite e o chai em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

2. Pique o chocolate usando um processador de alimentos ou uma batedeira.

3. Reaqueça a infusão de chai e passe por uma peneira fina.

4. Reinicie o processador de alimentos, despeje a infusão quente e bata até o chocolate derreter completamente. Adicione os ovos um de cada vez e bata por 30 a 60 segundos, até obter uma mistura homogênea.

5. Encha pequenas tigelas ou copos de chá, cerca de 1/3 xícara, com o choco-chai.

6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva com um enfeite de sua escolha (creme levemente batido, cacau em pó ou sementes de erva-doce revestidas com açúcar).

Combinação de chá: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush ou Assam Banaspaty

Chá: História, Terroirs, Variedades


Fique aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston - Receitas

Feliz primeiro dia de inverno, companheiros gulosos! O inverno é uma das nossas épocas favoritas do ano e não apenas por causa das férias.

Amamos o inverno porque é a estação das bebidas quentes e sopas fumegantes, guisados ​​suntuosos e sobremesas ricas. É uma hora de se deliciar com iguarias (ostras, alguém?) E comidas aconchegantes e reconfortantes e ficar aquecido com um bom livro.

Nosso cardápio de inverno inclui uma delicada sopa francesa, um toque moderno em um clássico almoço grego de Natal e uma sobremesa de chocolate com infusão de chá que o fará parar por alguns segundos.

INICIAL: Sopa Branca de Inverno (por Nova Mesa Francesa)

O que você precisa:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 aipo-rábano, descascado e cortado em pedaços pequenos
570 ml de leite
250 ml de água
1 folha de sálvia
1 ramo de tomilho
200 g de castanhas descascadas e cozidas
pitada de noz-moscada ralada ou moída
sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Depois de derreter, adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo-rábano à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, por alguns minutos, até que comece a ganhar cor. Adicione o leite e a água à panela, junto com a folha de sálvia e o raminho de tomilho. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar, destampado, por 25 minutos, até que o aipo esteja macio.

2. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Depois de derreter, coloque as castanhas na frigideira e mexa para untar a manteiga. Cozinhe delicadamente por 2–3 minutos, até que as castanhas estejam totalmente aquecidas. Reserve e mantenha aquecido.

3. Assim que o aipo estiver macio, retire as ervas da frigideira e descarte. Transfira a sopa para um liquidificador (pode ser necessário fazer em lotes) e bata até ficar completamente homogêneo. Tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e transfira para tigelas de servir. Sirva a sopa quente com as castanhas ao lado.

PRINCIPAL: Dolmades de Couve Savoy com Avgolemono sem Ovo (por Mazi: comida grega moderna)

O que você precisa:
1 repolho Savoy muito grande com folhas grandes
500 g de carne de porco picada
250 g de carne picada
150 g de cebolinhas picadas
1 cebola branca, picada
30 g de arroz de grão curto ou Arborio
50 g de endro picado
4 colheres de sopa de azeite, mais um extra para regar as dolmades (ou use manteiga derretida)
sal e pimenta
microherbs, para enfeitar

Para o molho de limão:
100 g de manteiga
100 g de farinha simples
800 ml de caldo de vegetais
100 ml de suco de limão espremido na hora
pitada de sal

1. Separe as folhas do repolho Savoy, lave bem e escalde-as em água fervente com sal até amolecer. Transfira-os para uma tigela grande de água gelada para esfriar rapidamente, depois remova, seque e reserve.

2. Coloque todos os ingredientes principais restantes em uma tigela grande e misture bem com as mãos.

3. Use as folhas de repolho mais grossas para forrar a base de uma caçarola rasa à prova de fogo. Coloque as folhas de repolho restantes em uma superfície de trabalho com as bases mais próximas de você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne picada no centro de cada folha. Dobre as laterais de cada folha sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente da base da folha para o topo.

4. Coloque as folhas de repolho recheadas e enroladas em cima das folhas de repolho na caçarola, colocando-as lado a lado em fileiras bem compactadas. Despeje água fervente o suficiente para cobrir os pãezinhos e regue com azeite ou manteiga derretida, se preferir. Coloque um prato grande à prova de calor, de cabeça para baixo, sobre as folhas de repolho enroladas para mantê-las no lugar, cubra com a tampa e cozinhe por 25–30 minutos ou até que as folhas de repolho estejam macias e a carne picada totalmente cozida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, se necessário.

5. Para o molho de limão, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo com um batedor de balão, até formar uma pasta lisa (roux). Aos poucos, adicione o caldo e cozinhe até engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione o suco de limão e o sal e, em seguida, retire a panela do fogo. Coe o molho em uma peneira de malha fina.

6. Despeje o molho de limão em uma travessa, retire os dolmades de repolho da caçarola e coloque-os por cima. Enfeite com microherbs e sirva imediatamente.

SOBREMESA: Tigelas de Choco-Chai (por Chá: História, Terroirs, Variedades)

O que você precisa:
1 xícara de creme light (10%) ou leite integral
4 colheres de sopa de mistura de especiarias / chá de camélia chai
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou granulado
6 onças chocolate meio amargo
3 ovos

1. Misture o creme de leite e o chai em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

2. Pique o chocolate usando um processador de alimentos ou uma batedeira.

3. Reaqueça a infusão de chai e passe por uma peneira fina.

4. Reinicie o processador de alimentos, despeje a infusão quente e bata até que o chocolate derreta completamente. Adicione os ovos um de cada vez e bata por 30 a 60 segundos, até obter uma mistura homogênea.

5. Encha pequenas tigelas ou copos de chá, cerca de 1/3 xícara, com o choco-chai.

6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva com um enfeite de sua escolha (creme levemente batido, cacau em pó ou sementes de erva-doce revestidas com açúcar).

Combinação de chá: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush ou Assam Banaspaty

Chá: História, Terroirs, Variedades


Fique aquecido nesta temporada com os locais DAVIDsTEa em Boston - Receitas

Feliz primeiro dia de inverno, companheiros gulosos! O inverno é uma das nossas épocas favoritas do ano e não apenas por causa das férias.

Amamos o inverno porque é a estação das bebidas quentes e sopas fumegantes, guisados ​​suntuosos e sobremesas ricas. É uma hora de se deliciar com iguarias (ostras, alguém?) E comidas reconfortantes e aconchegantes e ficar aquecido com um bom livro.

Nosso cardápio de inverno inclui uma delicada sopa francesa, um toque moderno em um clássico almoço grego de Natal e uma sobremesa de chocolate com infusão de chá que o fará parar por alguns segundos.

INICIAL: Sopa Branca de Inverno (por Nova Mesa Francesa)

O que você precisa:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 aipo-rábano, descascado e cortado em pedaços pequenos
570 ml de leite
250 ml de água
1 folha de sálvia
1 ramo de tomilho
200 g de castanhas descascadas e cozidas
pitada de noz-moscada ralada ou moída
sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Depois de derreter, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo-rábano à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos, até que comece a ganhar cor. Adicione o leite e a água à panela, junto com a folha de sálvia e o raminho de tomilho. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar, destampado, por 25 minutos, até que o aipo esteja macio.

2. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Depois de derreter, coloque as castanhas na frigideira e mexa para cobrir a manteiga. Cozinhe delicadamente por 2–3 minutos, até que as castanhas estejam totalmente aquecidas. Reserve e mantenha aquecido.

3. Assim que o aipo-rábano estiver macio, retire as ervas da frigideira e descarte. Transfira a sopa para um liquidificador (pode ser necessário fazer em lotes) e bata até ficar completamente homogêneo. Tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e transfira para tigelas de servir. Sirva a sopa quente com as castanhas ao lado.

PRINCIPAL: Dolmades de Couve Savoy com Avgolemono sem Ovo (por Mazi: comida grega moderna)

O que você precisa:
1 repolho Savoy muito grande com folhas grandes
500 g de carne de porco picada
250 g de carne picada
150 g de cebolinhas picadas
1 cebola branca, picada
30 g de arroz de grão curto ou Arborio
50 g de endro picado
4 colheres de sopa de azeite, mais um extra para regar as dolmades (ou use manteiga derretida)
sal e pimenta
microherbs, para enfeitar

Para o molho de limão:
100 g de manteiga
100 g de farinha simples
800 ml de caldo de vegetais
100 ml de suco de limão espremido na hora
pitada de sal

1. Separe as folhas do repolho Savoy, lave bem e escalde-as em água fervente com sal até amolecer. Transfira-os para uma tigela grande de água gelada para esfriar rapidamente, depois remova, seque e reserve.

2. Coloque todos os ingredientes principais restantes em uma tigela grande e misture bem com as mãos.

3. Use as folhas de repolho mais grossas para forrar a base de uma caçarola rasa à prova de fogo. Coloque as folhas de repolho restantes em uma superfície de trabalho com as bases mais próximas de você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne picada no centro de cada folha. Dobre as laterais de cada folha sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente da base da folha em direção ao topo.

4. Coloque as folhas de repolho recheadas e enroladas em cima das folhas de repolho na caçarola, colocando-as lado a lado em fileiras bem compactadas. Despeje água fervente o suficiente para cobrir os pãezinhos e regue com azeite ou manteiga derretida, se preferir. Coloque um prato grande à prova de calor, de cabeça para baixo, sobre as folhas de repolho enroladas para mantê-las no lugar, cubra com a tampa e cozinhe por 25–30 minutos ou até que as folhas de repolho estejam macias e a carne picada totalmente cozida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, se necessário.

5. Para o molho de limão, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo com um batedor de balão, até formar uma pasta lisa (roux). Aos poucos, adicione o caldo e cozinhe até engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione o suco de limão e o sal e, em seguida, retire a panela do fogo. Passe o molho por uma peneira de malha fina.

6. Despeje o molho de limão em uma travessa, retire os dolmades de repolho da caçarola e coloque-os por cima. Enfeite com microherbs e sirva imediatamente.

SOBREMESA: Tigelas de Choco-Chai (por Chá: História, Terroirs, Variedades)

O que você precisa:
1 xícara de creme light (10%) ou leite integral
4 colheres de sopa de mistura de especiarias / chá de camélia chai
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou granulado
6 onças chocolate meio amargo
3 ovos

1. Misture o creme de leite e o chai em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (por New French Table)

What you need:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 ml de água
1 sage leaf
1 ramo de tomilho
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
salt and freshly ground black pepper

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. Reserve e mantenha aquecido.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (por Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 cebola branca, picada
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
sal e pimenta
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 g de farinha simples
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
pinch of salt

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (por Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 onças semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (por New French Table)

What you need:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 ml de água
1 sage leaf
1 ramo de tomilho
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
salt and freshly ground black pepper

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. Reserve e mantenha aquecido.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (por Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 cebola branca, picada
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
sal e pimenta
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 g de farinha simples
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
pinch of salt

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (por Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 onças semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (por New French Table)

What you need:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 ml de água
1 sage leaf
1 ramo de tomilho
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
salt and freshly ground black pepper

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. Reserve e mantenha aquecido.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (por Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 cebola branca, picada
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
sal e pimenta
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 g de farinha simples
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
pinch of salt

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (por Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 onças semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (por New French Table)

What you need:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 ml de água
1 sage leaf
1 ramo de tomilho
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
salt and freshly ground black pepper

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. Reserve e mantenha aquecido.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (por Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 cebola branca, picada
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
sal e pimenta
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 g de farinha simples
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
pinch of salt

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (por Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 onças semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Assista o vídeo: Davids Tea - Oat Milk Latte