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Muffins com nozes e cranberries

Muffins com nozes e cranberries


Separe as claras das gemas. Sobre as 6 claras + as 4 da separação anterior adicionamos 150 gr. açúcar de confeiteiro + uma pitada de sal. Misture até obter as claras em neve. Esfregue as gemas com o açúcar restante + fermento + açafrão em pó até dobrarem de volume. Em seguida, incorporamos levemente, com o auxílio de uma colher de pau, 3/4 da quantidade de clara de ovo, espuma e farinha na chuva.

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Colocamos os formulários de silicone na bandeja, em cada formulário inserimos um papel muffin, preenchemos os formatos de caneta até a metade com a mistura obtida.

Sobre a espuma restante, acrescente as nozes moídas, misture levemente para que não fique espuma. Sobre a massa das formas de silicone, adicione uma colher de chá de espuma com nozes. Polvilhe cranberries desidratadas sobre a espuma e coloque a bandeja no forno até que os muffins passem no teste do palito.

Em seguida, retire do forno e das formas, deixe esfriar e sirva.

Bom apetite!