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Pilaf com cogumelos e peru

Pilaf com cogumelos e peru


Preparo sopa de pilaf: ferver água fria (cerca de 2 litros de água) com uma colher de petisco (não é muito saudável, mas só uso na sopa, só pelo gosto especial que dá) e uma colher de azeite. Quando ferver, junte os vegetais limpos e corte ao meio ou em pedaços grandes.

Deixo ferver os vegetais e entretanto lavo bem as asas de peru e frito com um pouco de sal e pimenta (usei pimenta branca porque parece mais cheirosa e não é tão escura comparada ao arroz). Enquanto as asas estão fritando, escolho o arroz e lavo bem, mas de vez em quando viro as asas do outro lado até dourar um pouco. Pique uma cebola e adicione sobre as asas douradas, em seguida, escorra os cogumelos da lata / jarro, mantenha-os no fogo por 5 minutos, em seguida, adicione o arroz, misture bem e adicione a sopa - cerca de 5 xícaras de sopa para uma xícara de arroz ou o suficiente para cobrir bem o arroz. Aqueça o forno e coloque o preparado, em temperatura média, por uma hora. Verifico depois de meia hora se ainda tem sopa e caso o arroz tenha "engolido" toda a sopa, coloco até tampar, sem mexer. Caso eu não tenha mais sopa, troco por água quente ...

No final pode colocar salsinha fresca por cima.

Bom apetite!


Ingrediente de bulgur pilaf

  • 300 gramas de bulgur fino
  • 600 ml. de galinha ou sopa de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 60 gramas de manteiga
  • 1 cebola de tamanho médio (80 gramas), picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura de tamanho médio (100 gramas), cortada em cubos pequenos
  • 1 tomate grande, bem cozido, descascado e ralado em um ralador grande ou 1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta assada ou 1 pimenta vermelha torrada, descascada e picada
  • 1-2 colheres de sopa de suco de limão
  • opcional: ½ colher de chá de cominho ralado
  • opcional: ½ colher de chá de pimenta ralada em flocos (frango biber)
  • sal, pimenta a gosto
  • grande salsa verde picada, polvilhada no final

Como preparar bulgur pilaf

1. Coloque o bulgur em uma peneira e enxágue rapidamente em água fria corrente. Deixamos escorrer bem e escorrer.

2. Para o nosso pilaf de bulgur, é bom escolher uma frigideira com fundo grosso. Eu uso uma frigideira antiaderente, é útil para esses pratos. Aqueça a panela em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a manteiga para derreter. Onde você pode usar ghee (manteiga clarificada), não é necessário mais óleo.

3. Assim que a manteiga derreter, coloque a cebola picada, o alho e a cenoura na frigideira onde prepararemos o nosso pilaf de bulgur. Adicione 1 pitada de sal, misture e refogue os legumes em fogo baixo por cerca de 7-8 minutos, até que a cebola amoleça bem (fique translúcida).

4. Depois que os vegetais amolecerem, adicione o tomate pelado e ralado ou 1 colher de sopa de extrato de tomate concentrado. Agora adicione também a pasta de pimenta ou 1 pimenta vermelha cozida, picada com uma faca. Misture bem e, opcionalmente, adicione os flocos de pimenta e cominho (se usar).

5. Imediatamente adicione o frango ou a sopa quente de vegetais. Como último recurso, podemos preparar nosso bulgur pilaf com água, mas obviamente não será exatamente o mesmo. Uma sopa básica pode ser facilmente preparada em casa, com os ingredientes mais baratos, como expliquei aqui.

6. No líquido em que cozinharemos nosso bulgur pilaf, adicione 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.

Culinária de bulgur

7. Adicione o bulgur à base líquida, tudo de uma vez. Tampe a panela, deixando um pouco de espaço para a saída do vapor, e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.

8. Após os primeiros 5 minutos, reduza o fogo ao mínimo, tampe bem a panela com a tampa e deixe o bulgur ferver por mais 7 a 10 minutos, até que todo o líquido da panela seja absorvido. Verificamos também as indicações na embalagem, o bulgur pode precisar de 12 a 15 minutos de cozimento. Se olharmos atentamente para o nosso bulgur pilaf, notaremos na superfície alguns orifícios por onde sai o vapor. É assim que deve ficar quando estiver pronto. Desligue o fogo, tampe e deixe o pilaf repousar por 5 minutos.

SERVIR

9. Antes de servir, solte nosso bulgur pilaf com um garfo. Desdobra-se bem grão a grão, não será nada pegajoso. Apresentamos o pilaf à mesa em caçarola ou em prato que arranjamos com volume. Não nos esqueçamos de polvilhar com salsa verde, picada, antes de oferecer aos comensais. Este pilaf de bulgur é servido quente, como acompanhamento de todos os tipos de pratos de carne ou apenas com legumes cozidos ou grelhados. Eu o juntei a alguns Espetos suculentos de frango e vegetais, Também fiz um molho de iogurte com alho e ficou uma delícia!

Ser útil para você, todas as minhas receitas de guarnição você pode encontrá-los clicando na imagem abaixo.


Pilaf POST simples, cozido no forno, como o da vovó

ALMOÇO pilaf no forno como a vovó. Pilaf de jejum simples. Emprestou pilaf para esmolas. Pilaf assado com cebola e cenoura. Pilaf de arroz simples. Pilaf de arroz cozido. Como fazer pilhas de arroz com vegetais. Quanta água é adicionada ao arroz?

Embora não seja um grande fã de arroz, costumo fazê-lo em dias de jejum ao longo do ano pilaf em jejum no forno como sua avó fez. Por quê? Porque é uma receita muito fácil de colocar em prática. Não demoro muito para fazer o que é perfeito para mim. Passo menos tempo na cozinha e tenho tempo para trabalhar.

este pilaf em jejum como a vovó na verdade é o mais simples receita de pilaf e ao mesmo tempo básico. Começando com isso, você pode fazer de outra forma pilaf assado. Pode ser com carne, cogumelos ou outros vegetais, não apenas cebolas e cenouras.

Os ingredientes que usei para fazer isso pilaf de jejum simples são básicos. A lista obviamente não carece de cebolas. Também coloco um pouco de cenoura para dar cor ao pilaf. Quando endurecida, a cenoura libera beta-caroteno, que dá cor aos alimentos.

Agora, deixe-me dizer por que eu o chamei pilaf como vovó e não simplesmente pilaf assado ou pilaf em jejum no forno. Pois é, o pilaf que a minha avó fazia era, pelo menos é assim que me lembro, muito saboroso mas com uma consistência mais pegajosa. O melhor pilaf que minha avó fez foi um Pilaf de jejum para esmolas ou um pilaf de frango.

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Essa consistência mais pegajosa foi obtida usando o arroz na receita sem lavá-lo ou molhá-lo de antemão. Obviamente, para fazer isso, o arroz deve ser de boa qualidade. Se contiver muitas impurezas, será necessário lavá-lo. Esse não foi o meu caso. Comprei um arroz de qualidade ainda que um pouco mais caro.

Com a lavagem, ele é removido do amido que fica na superfície do grão de arroz e, dessa forma, os grãos não ficam mais grudados, ficando o arroz mais arejado. Mas, se você quiser finalmente conseguir um pilaf como o da sua avó, levemente pegajoso, terá que deixar como está o arroz. Assim, lave com um pouco de água até notar que fica límpido.

Quanta água é adicionada ao arroz? Aqui está outra pergunta que nos fazemos quando queremos cozinhar arroz pela primeira vez. Bem, as opiniões estão divididas. Diz-se "oficialmente" que se usa 3 partes de água para um arroz mas, pelo que experimentei na minha própria cozinha, prefiro usar menos água, apenas 2 partes e meia de água em comparação com 1 arroz. Do meu ponto de vista, é assim que posso dizer que sai o meu arroz perfeito.


Pilaf com cogumelos, pimentão e feijão peruano

Um alimento leve, perfumado, de cores intensas e variadas. Pode ser considerado um jejum autônomo, ou pode ser combinado - como acompanhamento - com carnes brancas fritas, cozidas ou fritas (frango, peru, coelho). As quantidades abaixo são suficientes para 3-6 porções (3 - prato principal 6 - guarnição).

O que você precisa?

  • 1 xícara de arroz de grãos redondos (180 g)
  • 2 cogumelos enlatados (360/210 g cada)
  • 1 lata (430/200 g) de feijão vermelho peruano com molho de pimenta
  • 1 tomate em cubos enlatado (400/240 g)
  • 1 cacho de cebolas verdes
  • 2 pimentões
  • 1 L de sopa de legumes
  • 1 colher de chá de açafrão (açafrão)
  • 1 colher de chá de especiarias Cajun
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ link de salsa verde
  • Sal - a gosto.

Como você procede?

  • Escorra os cogumelos enlatados, lave-os com bastante água e escorra (possivelmente esprema)
  • Lave e descasque a cebola, depois corte-a em rodelas
  • Lave e descasque os pimentões de kapia das sementes e costelas - corte-os em pedaços de 1 × 1 cm
  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite os cogumelos em fogo médio por 2 minutos.
  • Adicione as cebolinhas fatiadas e refogue junto com os cogumelos por mais 8 minutos
  • Adicione o arroz, cozinhe por 2-3 minutos, em seguida, adicione o açafrão e os temperos Cajun - mexa e continue a cozinhar por 4-5 minutos
  • Aos poucos, adicione a sopa de legumes, em porções de 150 - 200 mL, à medida que for absorvido pelo arroz - ferva o tempo todo em fogo baixo, com a panela tampada
  • Quando o arroz estiver cozido (após cerca de 20 minutos), adicione a pimenta kapia, cozinhe por mais 3-4 minutos e, em seguida, adicione o feijão junto com o molho em lata e depois os tomates em cubos
  • Ferva levemente toda a mistura por 10 a 15 minutos, mexendo esporadicamente, até que o líquido esteja quase totalmente reduzido.
  • Desligue o fogo, acrescente a salsa picada, mexa e deixe a panela tampada por mais 2-3 minutos.

Sirva quente, acompanhado de pepinos em conserva picantes.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Como fazer uma receita simples de arroz com cogumelos?

Limpei os cogumelos e cortei-os em pedaços bastante grandes: quartos ou metades (se forem menores). Limpei e piquei finamente a cebola e o alho. Usei cebolinha que, além da bela cor, tem um ótimo aroma primaveril. Escolhi uma frigideira espaçosa (antiaderente) e coloquei no azeite e na manteiga (só pode colocar azeite, de preferência azeite). Trabalhei em fogo médio. Também dei uma pitada de sal e cozinhei por 2-3 minutos até que amolecessem um pouco, sem dourar.

Acrescentei o arroz seco pesado (não lavo para este preparo) e endureci também até os grãos ficarem ligeiramente translúcidos. Ele agora absorve os sabores circundantes. Tive o cuidado de não dourar. Imediatamente coloquei os cogumelos picados na frigideira e misturei bem.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Os cogumelos começam a sair da água. Endureci tudo por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando para que não grudasse. Por fim, temperei o arroz com cogumelos com água quente (ou sopa de legumes, se tiver à mão). Salguei de novo e salguei bem a comida.

Quanto arroz fervemos com cogumelos?

O arroz ferve em 18-22 minutos, dependendo da variedade. Não deve ser cozido demais porque é mingau. Ninguém disse que tem que comer cru ... mas os frutos devem permanecer inteiros, bonitos e com um centro dentário claro (como macarrão). E depois de desligar o fogo debaixo da panela, o arroz continua a ferver e a inchar, por isso é melhor puxá-lo de lado quando o tempo está bom.

Meu arroz com cogumelos ferveu em 18 minutos, contados a partir do momento em que o líquido foi adicionado. Tudo em fogo médio a baixo. Eu mexia ocasionalmente para ter certeza de que não grudava na frigideira. O líquido circundante foi quase totalmente absorvido pelo arroz. Se notar que cai muito e que o arroz ainda não está cozido, pode encher o líquido com mais 100-150 ml de água ou sopa. É bom ter o suco por perto, porque ele vai absorvê-lo depois que apagarmos o fogo.

Apaguei o fogo sob o arroz e puxei a frigideira para o lado. Coloquei outro pedaço de manteiga fria e misturei delicadamente para não esmagar os grãos frescos. Você também pode colocar uma colher de sopa de queijo parmesão ralado finamente. Se você está jejuando pare de adicionar manteiga e parmesão.

Cobri o arroz com uma tampa e deixei respirar por cerca de 5 minutos.

Eu rapidamente cortei um punhado de folhas verdes de salsa e as polvilhei sobre este maravilhoso e perfumado arroz de cogumelo, pouco antes de servir. Mamãe coloca endro no arroz com cogumelos. É uma questão de gosto. Você vê como o líquido foi absorvido da panela?


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Pilaf com carne e cogumelos

Aqui está uma receita deliciosa, só boa para um jantar rápido: Pilaf com carne e cogumelos.

Ingredientes pilaf com carne e cogumelos

& # 8211 frango
& # 8211 2 peças de cebola
& # 8211 1 cenoura
& # 8211 10 cogumelos
& # 8211 zarzavat
& # 8211 caldo
& # 8211 sal a gosto
& # 8211 óleo para endurecimento

Modo Preparação de pilaf com carne e cogumelos

Cozinhe a cebola, junte a cenoura ralada, os cogumelos (cortei metade em rodelas, o resto em 2 pedaços) e os legumes. Encha com água e acrescente o arroz e a carne. Resta aprox. 1 hora até que o arroz esteja macio e a carne cozida. Quando a água cair, adicione sal e caldo. Deixe por mais 10 minutos. em fogo baixo.
Bom apetite.


Pilaf com cogumelos

Ingrediente:

8 colheres de sopa de arroz
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de manteiga
250 gr de cogumelos congelados ou frescos
vinho branco
1 cebola
1 cenoura pequena
250 ml de sopa
queijo ralado.

Aqueça a sopa.
Corte a cebola em pequenos pedaços e coloque numa frigideira com um pouco de azeite, salpique um pouco de sal, quando amolecer, junte a cenoura dada no ralador pequeno, os cogumelos e o arroz. Leve ao fogo baixo e tampe por 10 minutos, tempere com vinho branco e deixe evaporar. Adicione a sopa fervida aos poucos. Quando o arroz fica cremoso, significa que está pronto. Adicione a manteiga e o queijo ralado no final.


Vídeo: Bife de Perú com Cogumelos