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Receita de torta de frango e cogumelos

Receita de torta de frango e cogumelos


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Uma boa torta é um alimento reconfortante perfeito, e esta não é exceção. Para um equilíbrio saudável, sirva com bastante verduras sazonais.

80 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 25g de manteiga
  • 225g de cogumelos botão, cortados ao meio
  • 250g de mascarpone ou cream cheese integral
  • 150ml de leite semidesnatado
  • 1/2 colher de chá de mostarda inglesa
  • 500g de frango cozido, cortado em pedaços pequenos
  • 3 colheres de sopa de cebolinhas frescas
  • 300g de massa folhada pronta
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1h10min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (gás 6) e coloque uma assadeira dentro para aquecer. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e cozinhe delicadamente os cogumelos por 4-5 minutos até ficarem macios.
  2. Bata o mascarpone ou o cream cheese em uma tigela até ficar macio. Reserve 2 colheres de sopa de leite e misture o restante ao queijo com a mostarda para fazer um molho grosso. Adicione o frango, a cebolinha e os cogumelos com seus sucos à mistura de queijo. Tempere a gosto e, em seguida, coloque a mistura em uma forma de torta de 1 litro. Coloque um funil para torta ou uma xícara de café refratária de porcelana virada para cima, se houver, no meio do recheio para apoiar a tampa da massa.
  3. Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada de modo que seja cerca de 5 cm maior em toda a volta do que a forma de torta. Corte uma tira de 3 cm ao redor da borda e pressione essa tira na borda da forma de torta. Pincele levemente com água e levante a tampa da massa, pressionando as bordas para selar.
  4. Apare o excesso de massa, aperte para selar e "lasque" as bordas (veja abaixo). Enrole novamente as guarnições da massa e corte as folhas para decorar e cole-as na tampa da massa com um pouco do leite reservado. Unte tudo com o leite restante e corte duas fendas na parte superior para permitir que o vapor escape.
  5. Coloque a torta na assadeira quente e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que a massa esteja bem estufada e dourada. Deixe repousar 5 minutos antes de servir, polvilhado com pimenta.

Avance ...

Esta torta congela bem - basta montar a torta e congelar antes de assar. Quando estiver pronto para assar, basta jogá-lo no forno direto do freezer.

COOK SMART

* Para uma torta de frango e alho-poró, retire os cogumelos e cozinhe duas fatias de alho-poró na manteiga até ficarem macios.
* Para frango cozido, um frango assado quente no supermercado provavelmente é mais barato e mais conveniente do que comprar porções de frango.
* Para "lascar" as bordas, segure uma faca afiada horizontalmente ao lado da borda da massa e faça cortes superficiais em toda a volta.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (2)

Quantidades alteradas de ingredientes. Tome cuidado com a quantidade de leite adicionada. 150ml a mais com mascarpone - saiu muito líquido.-31 de maio de 2011

Gostaria de uma maneira de torná-lo mais saboroso, mas eu tinha vegetais de sabor forte que complementaram bem.-31 de maio de 2011


Resumo da receita

  • 6 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 1 ½ libra de cogumelos baby bella (crimini), fatiados
  • ¼ xícara de cebola doce picada
  • ½ limão, suco
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 5 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de galinha Swanson®
  • ⅓ xícara de vinho Marsala
  • 2 colheres de sopa de meio a meio
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pacote (17,3 onças) de massa folhada congelada, descongelada
  • 1 ovo batido

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Pulverize uma forma de torta de 23 cm com spray de cozinha sem gordura.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e as cebolas, mexendo de vez em quando, até que o líquido dos cogumelos esteja cozido, cerca de 10 minutos. Junte o suco de limão e o tomilho e cozinhe por 2 minutos.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela separada. Junte a farinha e mexa sempre por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o caldo de galinha Swanson & reg, Marsala e meio a meio, mexendo até que o molho esteja liso e espesso, cerca de 3 minutos. O molho deve ser bem espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Transfira a mistura de cogumelos para a mistura de caldo de molho / Marsala mexa bem.

Abra uma folha de massa folhada para caber na forma de torta. Pressione uniformemente no fundo e nas laterais da forma de torta e corte o excesso de massa. Coloque a mistura de cogumelos na casca da massa.

Abra a segunda folha de massa folhada e coloque por cima. Apare o excesso e dobre a borda para selar. Faça algumas fendas na parte superior para que o vapor escape. Pincele o topo da torta com o ovo batido.

Asse no forno pré-aquecido até dourar e a mistura de cogumelos espumante, cerca de 40 minutos. Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir.


Como fazer torta de frango e cogumelos do zero

A etapa mais importante é refogar o alho-poró e os cogumelos na frigideira. Quanto mais, melhor. Em cerca de 15 minutos, eles devem estar prontos e você verá isso facilmente, pois diminuem de tamanho pelo menos pela metade.

Em seguida, adicione o frango ralado ou em cubos, a farinha e o caldo. Misture bem e deixe ferver um pouco até engrossar um pouco. Em seguida, cubra com uma crosta de torta e, se for muito grande, retire o excesso de massa.

Para obter uma bela cor marrom dourado brilhante em sua torta de cogumelo de frango, pincele a crosta da torta com um ovo batido. Fure a torta várias vezes com uma faca e faça uma cruz no meio para que o vapor saia facilmente.

Cozinhar torta de frango e cogumelos no forno leva cerca de 25 minutos. Como o recheio é cozido antes de ser colocado no forno, basta deixá-lo no forno até que a massa fique bem dourada e cresça ligeiramente.

Dicas para fazer torta de frango e cogumelos

Cogumelos - use cogumelos brancos ou botão. Os cogumelos Portobello também são uma ótima escolha. Cortá-los em pedaços menores irá acelerar o processo de cozimento. Eles podem ser cozidos por mais tempo, se preferir.

Manteiga - certifique-se de usar manteiga verdadeira para a melhor experiência alimentar.

Molho de soja pode ser substituído por molho inglês.

Tomilho funciona melhor aqui, mas se você preferir outras ervas, pode tentar usar o que tiver em mãos. Eu recomendo o alecrim.

Caldo de galinha - Eu usei um normal. Se você preferir baixo teor de sódio, é mais provável que precise aumentar a quantidade de sal. Caldo de vegetais ou cubos de caldo são ótimos substitutos.

Frango - assado ou sobras de frango são perfeitos para esta torta saborosa.

Tempo de cozimento pode variar, então eu recomendo ficar de olho na torta de cogumelos, especialmente quando for prepará-la pela primeira vez. Cada forno é diferente, assim como as cascas de torta. Por esse motivo, é sempre bom ter o tempo de cozimento apenas como um guia e verificar visualmente o progresso várias vezes.

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Quiche de espinafre - esta receita usa massa caseira.

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Mini torta de peru - perfeito para usar qualquer resto de peru que você possa ter à mão!


Receitas de torta de frango

Com um exterior crocante e dourado e recheio rico e cremoso, não é à toa que a torta de frango é considerada um clássico muito amado da culinária britânica. A torta de frango é uma maneira fantástica de usar as sobras de carne de um assado de domingo - sem falar nas sobras de peru da ceia de Natal - e dependendo da quantidade de carne que você precisa usar, o recheio pode ser facilmente aumentado com adições populares como cogumelos, presunto ou alho-poró. Relativamente rápida de montar, uma receita fácil de torta de frango vale a pena ter na manga para um jantar reconfortante na segunda à noite.

Esta coleção de receitas de torta de frango contém muita inspiração para saudáveis ​​jantares de inverno, se você está procurando uma receita de jantar rápida e fácil ou algo para deslumbrar no fim de semana. A receita de torta de frango, alho-poró e cogumelos de Shaun Rankin é inspirada em sua mãe aproveitando as sobras de frango assado em um domingo à tarde, enquanto a torta de frango de Dominic Chapman opta por um prato fundo para deixar seu recheio - frango e cogumelos cozidos na Madeira- Caldo misturado com cebolas caramelizadas e suculento jarrete de hame - brilhe. Nathan Outlaw adiciona ponche à sua massa com um pouco de queijo cheddar ralado em sua receita de torta de frango e cogumelos, enquanto o Pithivier de frango, abóbora e sálvia de Sally Abé é simples de preparar, mas é a peça central perfeita para o domingo.


Torta de Frango e Cogumelos

Misture o frango na farinha. Numa frigideira grande, derreta metade da manteiga e doure bem o frango. Retire e reserve. Derreta o restante da manteiga na mesma panela, acrescente a cebola, o alho e os cogumelos e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até que a cebola amoleça. Adicione o caldo e mexa até a mistura ferver. Retorne o frango à panela, adicione a sálvia e sal a gosto (usei quase 1 colher de sopa), mexa, abaixe o fogo e cozinhe por 5-10 minutos ou até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Unte uma forma de torta grande e funda (cerca de 20-25 cm por 4 cm de profundidade - não precisa ser exato: simplesmente corte a massa para caber ou junte duas peças se precisar de mais) e forre com massa folhada, aparando ao redor do Beira. Coloque a mistura de frango na forma de torta e pincele a borda da massa com ovo. Coloque outro pedaço de massa por cima e pressione bem as bordas. Corte a massa e faça alguns pequenos cortes no topo para que o vapor escape. Pincele o topo da torta com mais ovo.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e o recheio cozido.


Corte a cebola em cubos, descasque e corte as cenouras em pedaços finos, corte os cogumelos em fatias finas. Corte o bacon em pedaços pequenos. Corte o peito de frango em pedaços pequenos de 1/4 de polegada.

Frite o bacon e a cebola em uma frigideira antiaderente em fogo moderado, até que as cebolas fiquem transparentes e a gordura do bacon reduzida. Retire o excesso de gordura do bacon e descarte. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até que não fique mais rosa (apenas alguns minutos). Adicione worcestershire e água suficiente para cobrir o frango, aproximadamente 1,5 xícaras, adicione 3 colheres de sopa de caldo de galinha, ervas e cenouras e tampe e cozinhe por aproximadamente 15 minutos até que o frango esteja cozido e as cenouras estejam macias. Adicione pimenta a gosto. Desligue o fogo.

Frite os cogumelos em uma frigideira separada com algumas colheres de sopa de óleo de cozinha, ou spray antiaderente, até dourar e adicione à mistura de frango cozido. Combine aproximadamente 2 colheres de sopa de amido de milho com algumas colheres de água para formar uma pasta fina e adicione à mistura de frango. Retorne a mistura de frango ao fogão e cozinhe até o molho engrossar. O molho deve ser espesso, senão vai escorrer ao assar no forno.

Retire a mistura do fogão e deixe esfriar completamente.

Enquanto esfria, faça uma pequena massa crosta usando os seguintes ingredientes.

1 barra de manteiga
3 colheres de sopa de água gelada
1 ovo batido
1 xícara de farinha

Rale a manteiga fria na farinha ou corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione à farinha. Misture entre os dedos até que a mistura de farinha / manteiga se assemelhe a um pão ralado fino. Adicione o ovo e a água e sove até formar uma massa.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Retire uma folha de massa folhada da caixa e deixe descongelar na bancada da cozinha.

Pré-aqueça o forno a aproximadamente 350 farenheit. Unte a forma de torta. Remova a massa quebrada da geladeira e abra com um rolo, até que fique grande o suficiente para forrar o fundo e as laterais da forma de torta. Fure a massa com o garfo, repetidamente. Asse a massa no forno por aproximadamente 10 minutos, até que a massa esteja marrom claro ou prestes a dourar.

Desdobre a massa folhada, uma vez descongelada, e estique até o dobro do tamanho usando um rolo de massa enfarinhada e a superfície de trabalho enfarinhada.

Retire a massa quebrada do forno e recheie a crosta com a mistura de frango. Forre o topo com a massa folhada e corte os pedaços restantes da massa folhada em formas de folhas e decore no centro da torta. Bata a gema com algumas colheres de leite e use para cobrir a parte superior da torta.

Asse em forno moderado, por aproximadamente 20 minutos, ou até a cor marrom claro.


Frango com Crosta de Estragão, Torta de Alho Francês e Cogumelo # 038

Estragão agridoce aromático é uma combinação perfeita para frango e realmente leva esta torta clássica a outro nível. Esta receita é para uma grande torta familiar, mas você também pode fazer tortas individuais se preferir.

Método

Pré-aqueça o forno a 200C / 180Cfan / Gas6. Coloque uma assadeira no forno para aquecer.

Primeiro faça a massa. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione os cubos de manteiga e, usando a ponta dos dedos, esfregue a gordura na farinha até que a mistura fique parecida com a farinha de rosca. Mexa no estragão. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma espátula. Quando a massa começar a juntar, sove com as mãos até formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 minutos na geladeira.

Coloque a farinha em uma tigela grande e cubra com os pedaços de frango, sacudindo o excesso. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio e adicione os pedaços de frango. Cozinhe por alguns minutos de cada lado até começar a dourar. Retire da panela e reserve. Adicione o óleo restante e junte o alho-poró, os cogumelos e o alho e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos até ficarem macios, mas sem cor. Volte o frango para a panela, despeje o vinho e leve para ferver e cozinhe por 1-2 minutos raspando o fundo da panela para soltar os pedaços de sabor.

Despeje o caldo e o creme de leite e cozinhe por 5-6 minutos até que esteja ligeiramente reduzido e engrossado, mexendo ocasionalmente. Misture o estragão, a salsa e as raspas de limão e tempere bem.

Coloque o recheio de frango resfriado em uma forma de torta (35cm x 25cm) Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar um pouco maior que a forma de torta. Coloque com cuidado em cima da torta e retire o excesso de massa com uma faca afiada. Pressione a borda da massa para baixo para selar. e aperte com um garfo. Faça dois pequenos orifícios na parte superior para permitir que o vapor escape e pincele a parte superior com um pequeno ovo para polir. Coloque na assadeira aquecida e leve ao forno por 30-35 minutos até dourar.


Receita de torta de frango e cogumelos - receitas

Em uma panela grande derreta a manteiga, acrescente a farinha e o caldo para fazer o molho, acrescente o frango e depois o estragão.

Enquanto isso, frite os cogumelos por 2 minutos e adicione à mistura de frango junto com o creme de leite. Tempere e mexa delicadamente para misturar e depois coloque em pratos de torta individuais.

Pincele a borda da forma para torta com o ovo e depois coloque a massa sobre a mistura de frango, amasse as bordas e lave o ovo com a própria massa. Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos até dourar.

Coloque a manteiga e a água em uma panela, quando ferver adicione o brócolis e cozinhe por dois minutos. Servir.

Coloque o frango e o estragão em uma panela grande, cubra com o caldo de galinha e leve à fervura e cozinhe por 40 minutos. Deixe esfriar e escorra o caldo. Você precisará guardar 1 litro. Desfie a carne do frango.

Em uma panela grande derreta a manteiga, acrescente a farinha e o caldo para fazer o molho, acrescente o frango e depois o estragão.

Enquanto isso, frite os cogumelos por 2 minutos e adicione à mistura de frango junto com o creme de leite. Tempere e mexa delicadamente para misturar e depois coloque em pratos de torta individuais.

Pincele a borda da forma para torta com o ovo e depois coloque a massa sobre a mistura de frango, amasse as bordas e lave o ovo com a própria massa. Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos até dourar.

Coloque a manteiga e a água em uma panela, quando ferver adicione o brócolis e cozinhe por dois minutos. Servir.


Torta de Frango com Crosta Dupla e Cogumelos

Misture 2 1/2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal e o açúcar em um processador de alimentos. Adicione 1 xícara de manteiga processada até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa, 8 a 10 segundos. Adicione 1/4 a 1/2 xícara de água gelada em um fluxo lento e constante através do tubo de alimentação com a máquina funcionando, até que a massa se mantenha unida, cerca de 30 segundos. Vire a massa em um pedaço de filme plástico e divida ao meio. Pressione cada metade em círculos planos, embrulhe cada um em plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Coloque o frango e o caldo em uma panela média. Adicione água suficiente apenas para cobrir o frango. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente até o frango estar cozido, 45 minutos. Usando uma pinça, transfira o frango para um prato reservado até esfriar o suficiente para ser manuseado. Coe 2 xícaras de caldo em um copo medidor e reserve. (O estoque restante pode ser congelado para outro uso.)

Pré-aqueça o forno a 375 graus, com a grade no centro. Cozinhe as cebolas em uma panela média com água fervente por 15 minutos. Escorra e enxágue em água fria. Descasque as cebolas reservadas. Retire a pele e os ossos do frango e descarte. Rale o frango em pedaços pequenos e reserve.

Derreta a manteiga restante em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as batatas, as cenouras e as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas comecem a dourar. Adicione os cogumelos e cozinhe mais 5 minutos. Adicione a farinha restante e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o caldo de frango reservado e o leite e leve para ferver. Cozinhe até ficar espesso e borbulhante, mexendo sempre. Junte o frango reservado, as ervilhas, o tomilho, a sálvia, o sal e a pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Bata o ovo com 1 colher de chá de água para fazer o esmalte. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa em um círculo de 30 centímetros. Transfira a massa para uma forma de torta de vidro de 9 1/2 polegadas com a massa sobreposta no topo da assadeira. Corte a massa para uma saliência de cerca de 1 polegada. Com cuidado, coloque o recheio na massa.

Abra a massa restante em um círculo de 25 centímetros e transfira para o topo do recheio. Dobre as bordas sobrepostas da massa para baixo para fazer uma borda firme. Use os dedos para apertar uma borda decorativa. Use uma faca para fazer quatro a cinco fendas no centro da torta. Pincele o topo da massa com glacê de ovo. Asse a torta em uma assadeira até a massa ficar dourada, girando a torta na metade para assar uniformemente, 45 a 60 minutos.


Resumo da receita

  • 1 1/2 onças de bacon, finamente picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola média, picada
  • 6 onças de cogumelos cremini, divididos em quatro
  • 3 cenouras médias, cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 1 talo de aipo, em fatias finas
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara mais 1 1/2 colher de chá de farinha de trigo
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 1/4 libras de peito de frango desossado e sem pele, metades e coxas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 disco Pate Brisee
  • Farinha multiuso, para superfície
  • 1 ovo grande, levemente batido para lavagem de ovo

Faça o recheio: cozinhe o bacon em uma panela grande em fogo baixo até ficar crocante, cerca de 10 minutos. Transfira o bacon para um prato com uma escumadeira. Aumente o fogo para médio e adicione óleo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 8 minutos. Adicione os cogumelos, as cenouras e o aipo e cozinhe até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha.

Adicione o caldo e leve para ferver. Cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos. Adicione o frango e as natas. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos. Retorne o bacon para a panela. Deixe esfriar.

Divida o recheio entre oito ramequins de 4 polegadas (12 onças).

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Faça a cobertura: estenda o patê brisee com uma espessura de 1/4 de polegada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte 8 círculos que sejam 1 polegada mais largos que os ramequins. Cubra os ramequins com a massa e amasse as bordas com um garfo para selar. Pincele a massa com lavagem de ovo. Congele por 20 minutos.

Asse até que as coberturas estejam douradas e os recheios borbulhem, cerca de 40 minutos.


Assista o vídeo: Cepta vistas. Whirlpool recepte.


Comentários:

  1. Ashby

    Muito bem, sua frase simplesmente excelente

  2. Tektilar

    Há algo nisso. Obrigado por sua ajuda com este problema.

  3. Vudok

    Ei: O que posso dizer? O autor, como sempre, está no topo. Respeito! Gostei de tudo, principalmente do começo. Sorriu. Claro, agora há críticos que dirão que isso não acontece, que tudo isso é inventado e assim por diante. Mas eu li com prazer, e meus amigos o leram - todos estão encantados.

  4. Berihun

    Que palavras adequadas ... pensamentos fenomenais e admiráveis

  5. Tusar

    O mesmo ...

  6. Hymen

    Eu não gostaria de desenvolver este tema.



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