ao.mpmn-digital.com
Novas receitas

Receita simples e simples de arroz frito

Receita simples e simples de arroz frito



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento

Esta é minha versão de arroz frito. Você pode adicionar sobras de frango, se tiver.

45 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 140g de arroz instantâneo cru
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • molho de soja a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picado
  • 2 ou 3 cebolinhas picadas

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Leve a água para ferver em uma panela média. Junte o arroz e cubra. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Afofe com um garfo e escorra o excesso de água.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Junte o arroz e o molho de soja; aqueça brevemente e, em seguida, transfira o arroz para uma tigela.
  3. Mexa os ovos na mesma frigideira e acrescente o arroz. Junte o gengibre e as cebolinhas; aqueça e sirva.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(48)

Resenhas em inglês (33)

por Veggie_K

Gostoso! Eu mudei isso um pouco para torná-lo um pouco mais saudável. Usei arroz integral, adicionei ervilhas e cenouras em cubos e usei molho de soja com baixo teor de sódio. Refoguei as claras das cebolas verdes com as ervilhas e as cenouras enquanto meu arroz cozinhava. Em seguida, adicionei o arroz aos vegetais com cerca de 1/4 de xícara de molho de soja. Numa pequena frigideira, mexi os 2 ovos e juntei ao arroz com um pouco de gengibre moído (não tinha fresco) e as verduras das cebolas. A coisa toda levou cerca de 10 minutos para fazer e ficou muito boa. O arroz integral fica um pouco com nozes demais, então da próxima vez, vou ficar com o arroz branco. Obrigado pela receita! -27 de abril de 2004

por Momof2

Isso é bom ... realmente não acho que tem gosto muito parecido com o que você leva para levar ... mas ainda bom. Você precisa ter certeza de adicionar o gengibre fresco porque sem ele ... é muito simples. Obrigado pela postagem. -14 de junho de 2006


Como cozinhar o melhor arroz frito estilo restaurante

Cozinhar arroz frito é fácil, saboroso e com ampla margem de erro.

Você pode se perguntar por que escrevo uma receita tão simples com tantos detalhes neste post.

A maioria dos restaurantes asiáticos prepara o arroz frito em fogão de alta potência, que gera calor intenso, essencial para a produção de um excelente arroz frito. No entanto, a maioria das pessoas não tem o luxo de tê-lo em sua casa confortável.

Embora o fogão doméstico não possa reproduzir o inferno dramático do fogão wok, este post mostrará como preparar o arroz frito em pé de igualdade com qualquer restaurante chinês em casa, sem gerar um calor estrondoso em sua cozinha

Nota: Esta postagem pode conter links afiliados. Por favor, leia minha divulgação para mais informações. Posso receber comissões por compras feitas por meio dos links deste post.


Arroz fresco vs. sobras de arroz

As sobras de arroz frio são ideais para usar porque os grãos são separados e cozinham mais facilmente na wok. Isso não significa que uma panela de arroz fresco não possa ser usada, especialmente quando o desejo chega. Leva apenas cerca de 20 minutos extras para se preparar.

O segredo do arroz fresco é deixá-lo esfriar um pouco antes de usá-lo. O processo de resfriamento pode ser feito rapidamente espalhando o arroz em uma assadeira em temperatura ambiente, ou leve à geladeira por 5 a 10 minutos se você estiver impaciente como eu. O arroz deve estar frio ao toque antes de adicioná-lo à frigideira.


O processo

O vídeo incorporado acima é a maneira mais fácil de ver as diferenças entre esses processos, mas explicarei alguns dos detalhes aqui. Primeiro, vamos ver como cozinhar arroz frito com ovo em uma configuração ideal - em uma wok de aço carbono com um poderoso gravador de wok - e depois falaremos sobre como adaptá-lo a um equipamento mais simples.

Cozinhar ao ar livre

Em casa, eu uso um queimador BTU de 160k do site outdoorstirfry.com junto com uma wok de aço-carbono de 14 polegadas, calibre 14, de fundo redondo, martelado à mão e uma espátula wok de madeira. Eu conecto o queimador a um tanque de propano no meu quintal.

Ao contrário das versões mais complicadas de arroz frito, onde normalmente cozinho os aromas e o arroz juntos antes de empurrá-los para o lado para quebrar um ovo no centro da wok, depois dobrar tudo junto, para arroz frito simples, gosto de bater e cozinhe o ovo antes de adicionar o arroz. Isso permite que você controle com mais precisão a textura do ovo acabado. Aqui está o processo básico.

  • Antes de você começar. Este prato cozinha velozes, portanto, certifique-se de ter tudo pronto antes de começar. Coloque o arroz em um prato, com os pedaços grandes quebrados à mão. Tenha uma garrafa de óleo e molho de soja pronta para levar, suas cebolinhas fatiadas, seus ovos batidos, uma toalha para segurar a alça da wok e um prato para transferir o arroz frito cozido quando estiver pronto.
  • Etapa 1: pré-aqueça a wok. O pré-aquecimento adequado da wok desempenha duas funções. Primeiro, o óleo adicionado a uma wok pré-aquecida forma uma superfície lisa e antiaderente, um processo conhecido como longyau em cantonês. Em segundo lugar, uma wok quente fará com que parte do ovo batido se transforme em coalhada fofa e leve a dourar, ao mesmo tempo em que mantém muitos pedaços mais úmidos para ter maciez.
  • Passo 2: adicione o óleo, retire do fogo e acrescente o ovo batido. Adicione um bom respingo de óleo de cozinha neutro, como canola, farelo de arroz ou amendoim, agite, abaixe o fogo e adicione o ovo batido. Deve começar a soprar e crepitar imediatamente. Com um queimador wok de alta potência, se você deixar o queimador funcionando em sua temperatura máxima quando o ovo entra, ele queima em segundos. Em vez disso, você deixa o calor da wok cozinhar, girando a wok enquanto o ovo cozinha, e depois transformando-a em uma espécie de semi-omelete assim que o primeiro lado dourar levemente. Isso leva cerca de 15 segundos. Se você quiser ficar mais sofisticado, pode cozinhar as claras e as gemas separadamente para dar mais sabor e contraste de textura ao prato acabado. (Raramente sinto essa fantasia).
  • Etapa 3: adicione mais óleo e o arroz. Empurre a omelete de ovo pela lateral da wok, adicione um pouco mais de óleo e despeje o arroz no óleo no centro da wok. Não aumente o fogo ainda ou seus ovos vão queimar!
  • Etapa 4: Vire o ovo e comece a fritar. Usando um movimento hábil do pulso (ou apenas uma espátula), vire a omelete de ovo em cima do arroz. Agora, com o ovo em segurança sobre o arroz, é seguro aumentar o fogo novamente e começar a fritar. Colocar o ovo por cima do arroz também torna mais fácil quebrá-lo em pedaços tão grossos ou finos quanto você quiser, ao mesmo tempo em que quebra quaisquer pedaços de arroz. À medida que o ovo se quebra e o arroz frita, comece a mexer. Você saberá que seu arroz está pronto quando os grãos individuais começarem a pular e pular sozinhos na panela quando você parar de mexer. Se puder, certifique-se de que um pouco de arroz e ovo passe pela borda posterior da wok enquanto ela frita. Isso permite que gotículas de óleo entrem em combustão e criem depósitos de fuligem que adicionam sabor de wok hei esfumaçado ao prato acabado. Sutileza é a chave aqui. Levemente esfumaçado, não queimado, é o objetivo.
  • Etapa 5: tempere o arroz. Quando o arroz e o ovo estiverem prontos, aninhe-os no fundo da wok e regue com um pouco de óleo em volta da wok. Imediatamente regue algumas colheres de chá de molho de soja onde você acabou de colocar o óleo. A segunda parte do sabor do wok hei vem da rápida redução e escurecimento do molho de soja, que você só consegue adicionando ao redor da borda do wok (se você derramar diretamente sobre o arroz, ele é absorvido antes de poder reduzir adequadamente ) Por que a garoa de óleo? Sem ele, o molho de soja reduzido irá aderir firmemente à lateral da wok e queimar, em vez de grudar no arroz e nos ovos quando você os joga.
  • Etapa 6: adicione a cebolinha. Depois de adicionar o molho de soja, frite por alguns segundos, acrescente a cebolinha e desligue o fogo. Continue a fritar no calor residual da wok até que as cebolinhas estejam aromáticas e ligeiramente tenras, cerca de dez segundos a mais, e então transfira imediatamente o conteúdo para uma travessa.

O resultado é arroz frito com ovo que tem aroma de sobra. Esfumaçado, saboroso, leve, fofo. perfeito.

Cozinhando em um fogão a gás

Cozinhar em um fogão a gás interno não é tão diferente. Em termos de engrenagem, eu troco a wok de fundo redondo por uma versão de fundo plano. Ainda opto por uma versão em aço carbono com diâmetro de 14 polegadas e espessura de 1,5 a 2 mm. Comprei meu wok há algumas décadas em um Target por cerca de US $ 20, mas o Joyce Chen Pro wok vai lhe servir perfeitamente.

Quanto ao processo, a principal diferença é um pré-aquecimento mais longo antes do longyau e, em vez de desligar o calor no meio do cozimento, deixo o gás no máximo. Isso porque mesmo o queimador doméstico mais potente atinge o máximo em cerca de 25k BTU - apenas cerca de 15% da potência do meu queimador externo. Deixar o fogo ligado garante que a panela ficará quente o suficiente enquanto o ovo cozinha antes de adicionar o arroz, para que ele possa fritar adequadamente sem grudar ou ficar mole.

Se você quiser capturar parte do wok hei, pode fazer isso. Tudo que você precisa é de um maçarico e algumas habilidades. Tim Chin escreveu sobre o processo aqui. Em casa, eu uso botijões de butano padrão junto com uma tocha Iwatani.

Cozinhando em um fogão elétrico sem wok

Tudo bem, eu sei que alguns de vocês estão nesta situação, e você tem minhas condolências. Mas essas condolências não são particularmente profundas, porque o fato é que você ainda pode fazer um delicioso arroz frito com nada além de uma frigideira antiaderente comum (ou, se você tiver, uma de aço carbono ou ferro fundido ) e uma bobina elétrica ou faixa de indução. Por que uma frigideira? Bem, woks dependem de chamas de gás lambendo seus lados para criar uma área de superfície maior e quente para cozinhar. O contato que uma wok faz com um queimador elétrico é inadequado para uma fritura adequada, a menos que você tenha uma wok com um fundo plano realmente largo.

Assim como para cozinhar em um fogão a gás, eu recomendo um pré-aquecimento completo (uma frigideira grossa requer um pré-aquecimento mais longo do que uma mais fina ou uma wok) e manter o calor alto durante todo o processo de cozimento. Além disso, é importante deixar os ovos dourarem levemente. Não, uma frigideira simples e um queimador elétrico por si só não são suficientes para lhe dar wok hei, mas, honestamente, você estará muito ocupado comendo um delicioso arroz frito com ovo para realmente se preocupar muito com isso.


29 receitas de panela de arroz de próximo nível que vão muito além do arroz branco simples

A panela elétrica de arroz é a ferramenta de cozinha que não sabíamos que precisávamos ... até que tivéssemos uma. E agora não podemos parar de usá-lo.

Sim, é um arroz branco puro perfeito (e seu irmão mais nutritivo, o arroz integral). E isso é importante, porque fazer arroz não é fácil. Arroz queimado, arroz mole, arroz duro - nós fizemos todos eles.

Para uma comida tão simples, há muito para acertar: a proporção água-arroz, a temperatura, quando o calor precisa ser reduzido, quando estiver pronto (sem espiar!).

É por isso que amamos nossa panela elétrica de arroz. Isso nos ajuda a preparar facilmente nossas refeições e acompanhamentos favoritos de inspiração global, de arroz espanhol salpicado de tomate a biryani com infusão de açafrão.

O mundo do arroz se expandiu. Há muito mais nas prateleiras hoje em dia do que o do tio Ben. Branco, marrom, preto, grão longo, grão curto, jasmim, basmati, pegajoso - você vai encontrar todos eles nas 29 receitas que reunimos. Fale sobre uma maneira fácil de melhorar seu jogo de culinária!

Para aumentar os benefícios desses pratos para a saúde, tente substituir o arroz branco por tipos mais saudáveis.

1. arroz espanhol

Qual é a diferença entre arroz espanhol e mexicano? Na verdade, muito pouco. Alguns dirão que o arroz espanhol tem açafrão, então vá em frente e adicione uma pitada de açafrão a esta receita.

Você precisará de apenas 5 minutos para despejar os ingredientes na panela de arroz, e resultará em 5 xícaras de arroz aromatizado com tomate enlatado, pimenta em pó, cominho e alho em pó. Fale sobre alimentar uma multidão com dispensas fáceis.

2. Arroz mexicano ao estilo de restaurante

O arroz de grão longo absorve os sabores de tomate, cebola e jalapeño ao ser cozinhado no caldo de galinha. Sirva este favorito com feijão, guacamole e salsa e você tem o jantar.

3. arroz integral mexicano

Nesta receita, o arroz basmati marrom é aromatizado com alho e cebola em pó, cominho e jalapeño. O molho de tomate e o caldo de vegetais o mantêm vegetariano. Sirva com enchiladas de queijo vegan.

4. Arroz de coco

Nesta receita simples, o arroz de jasmim branco cozinha em leite de coco com flocos de coco seco sem açúcar. Claro, é um ótimo arroz para servir com comida tailandesa, mas também vai animar um peito de frango simples.

Lembre-se de que o arroz jasmim integral é uma escolha mais nutritiva do que o branco.

5. Arroz integral de coco

Este prato de aromático basmati marrom cozido com leite de coco temperado com curry e gengibre é a base perfeita para vegetais grelhados. Dica: Mergulhe o arroz antes de cozinhar para retirar um pouco do amido dos grãos.

6. Arroz indiano com leite de coco

Esta é uma versão na panela de arroz de um favorito vegetariano cheio de especiarias tradicional do sul da Índia. Vegetais congelados são bons aqui - use o que tiver em mãos, como ervilhas, feijão verde ou espinafre.

A chave para o sabor brilhante é uma pasta caseira de gengibre fresco e pimenta verde. (Obrigado, liquidificador de imersão.) Você vai querer estocar cravo, cardamomo, cominho, coentro e folhas de curry.

7. Arroz de Jasmim

De acordo com esses blogueiros, se você quiser arroz de jasmim perfeito, terá que colocar as mãos nele. Molhar e espremer o arroz remove mais amido. Deixar o arroz “polido” repousar em água por uma hora o amolece.

Em seguida, basta ligar a panela de arroz e definir para 25 minutos. É assim que você obtém arroz jasmim com aroma floral, textura macia e levemente pegajoso. Bônus: vai com algo.

8. Arroz preto

É divertido ter alguns pratos de arroz preto na manga para quando você estiver se sentindo particularmente dramático ou procurando comida divertida para o Halloween. Sirva este arroz escuro e temperamental (o sabor tende a ser nojento) com vegetais coloridos refogados ou uma vibrante sopa de cenoura.

Curiosidade: o arroz preto obtém seu rico pigmento da antocianina, um composto vegetal com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias substanciais. Ele também tem um dos maiores teores de proteína de qualquer arroz.


  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (ou margarina)
  • 1 xícara de arroz, regular, cru
  • 3 colheres de sopa de cebola (picada)
  • 1/2 xícara de cenoura (picada ou ralada)
  • 2 xícaras de água
  • 4 ovos (batidos)
  • 4 claras de ovo (batidas)
  • 1/4 xícara de leite, sem gordura
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja

1. Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o arroz, a cebola picada e as cenouras no óleo, mexendo sempre até dourar levemente.

2. Adicione água lentamente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.

3. Bata os ovos na tigela. Junte o leite, as ervilhas e o molho de soja. Despeje sobre a mistura de arroz quente na frigideira.

4. Cozinhe em fogo médio. Quando a mistura começar a engrossar, passe delicadamente uma espátula no fundo e nas laterais da panela. Isso permite que a mistura de ovos cozinhe. Continue até que os ovos estejam firmes.

University of Wisconsin, Cooperative Extension Service, A Family Living Program


Arroz frito

Muitas pessoas se surpreendem com o fato de que o autêntico arroz frito chinês é, na verdade, feito com as sobras de arroz.

Isso é certo & # 8211 sobras de arroz.

O arroz de um dia, que foi refrigerado, vai fritar bem em uma mistura que é leve e saborosa.

Você pensaria que seria melhor fazer qualquer receita com ingredientes preparados na hora, mas não com arroz frito. O arroz recém-fervido é bastante pegajoso e simplesmente não frita tão bem quanto o arroz com um dia de vida. Acredite em mim & # 8211, eu tentei. Torna-se uma bagunça gloopy. Faça o arroz na noite anterior e quando estiver cozido e resfriado basta colocá-lo na geladeira para ser usado no dia seguinte.

Adicione apenas alguns ingredientes simples para criar um delicioso prato de arroz.

Você pode realmente transformar isso em uma refeição de uma panela muito bem. Basta adicionar mais vegetais e proteínas (carne ou camarão) para criar uma refeição bem arredondada em uma panela.

O arroz frito não precisa ser servido apenas com receitas asiáticas ou chinesas. Você pode servir como acompanhamento com frango, camarão grelhado, peixe frito e uma grande variedade de receitas de jantar.


As possibilidades desta receita de arroz são infinitas! Misture e combine qualquer um deles para criar o acompanhamento de arroz amarelo perfeito e fácil para sua próxima refeição em família.

  • Adicionar ervilhas ou cenouras congeladas ao arroz durante o cozimento é uma maneira fácil de adicionar cor, textura e nutrientes.
  • Faça este prato estilo Cajun adicionando cebola picada, pimentão vermelho e / ou verde e jalapeño picado enquanto refogue o arroz. Polvilhe com o tempero Cajun antes de adicionar o caldo de galinha. Depois que o arroz terminar de cozinhar, você pode adicionar linguiça defumada grelhada, camarão ou frango. O feijão vermelho ou preto tornam a refeição ainda mais farta e saborosa.
  • Para um toque mais indiano, adicione 1/2 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de canela, quatro vagens de cardamomo e um punhado de passas douradas antes de levar para ferver. Tão gostoso!
  • Adicione este prato ao seu banquete mexicano adicionando jalapeño e cebola em cubos ao arroz enquanto refogue e polvilhe com um pouco de cominho antes de adicionar o caldo.

Preparação

Passo 1

Aqueça o óleo em uma wok grande ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe o alho, mexendo, até dourar, cerca de 1 minuto. Usando uma aranha ou escumadeira, transfira o alho para um prato pequeno. (Ou passe por uma peneira de malha fina em um vidro medidor à prova de calor e devolva o óleo à wok.)

Passo 2

Quebre o arroz e coloque na mesma frigideira, tempere levemente com sal temperado (ou sal e pimenta kosher). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja bem aquecido e crocante em alguns pontos. (No Tagalog, esse arroz crocante é chamado de tutong, é como a parte crocante no fundo da panela de paella.) Adicione o alho ao arroz e misture bem.

Como você avaliaria o arroz frito com alho?

Fiz esse arroz para acompanhar o frango adobo e as verduras de inverno, como mostra a revista de março. Delicioso! Que maneira simples de preparar arroz simples e enfadonho. Direi que o meu nunca ficou crocante, mesmo depois de cerca de 10 minutos, então deixei para lá. Tudo o que fez foi secar o arroz. De qualquer forma, foi ótimo e eu definitivamente farei de novo para substituir o arroz puro no futuro!

Tão bom e descomplicado. Comemos isso com tocino (só faltou um ovo estrelado por cima) e nossa conversa no almoço foi silenciada porque estávamos ocupados demais comendo. Repita isso!


  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 xícaras de arroz integral cozido
  • 1 cenoura (cortada em fatias de 1/4 de polegada)
  • 1/2 pimentão (picado)
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de brócolis picado
  • 2 colheres de sopa de molho de soja, baixo teor de sódio
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 ovos médios batidos
  • 3/4 xícara de pedaços pequenos de frango cozido

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

2. Adicione o arroz e mexa por 5 minutos.

3. Junte a cenoura, o pimentão, a cebola, os brócolis, o molho de soja, a pimenta-do-reino e o alho em pó. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.

4. Remova a mistura da panela.

5. Despeje os ovos na panela e mexa.

6. Coloque a mistura de vegetais e o arroz de volta na panela e misture com os ovos mexidos.

7. Adicione o frango e cozinhe até ficar bem quente.

Colorado State University e University of California em Davis. Comer Receitas Inteligentes sendo Ativas.