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Bolinhos de chocolate branco com macadâmia

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Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus. Forre 2 assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Em uma panela de peso médio em fogo médio, leve a manteiga para ferver. Ajuste o fogo para que borbulhe suavemente. Mexendo o fundo com freqüência, ferva delicadamente por 3 minutos. Junte as macadâmias; a mistura vai espumar. Cozinhe, mexendo, por 30 segundos a 1 minuto a mais ou apenas até que a manteiga fique perfumada e as nozes comecem a dourar; verifique com frequência e retire imediatamente a panela do fogo quando a manteiga ou as nozes começarem a escurecer.

Pare de cozinhar, transformando a mistura em uma tigela grande à prova de calor. Deixe esfriar até aquecer ao toque, cerca de 10 minutos, depois acrescente o açúcar, o xarope de milho, a baunilha, o bicarbonato de sódio e o sal até incorporar bem. Misture vigorosamente o ovo. Junte a farinha e os pedaços ou pedaços de chocolate branco até incorporar uniformemente. Se a massa parecer muito dura para cair, misture uma colher de chá ou 2 de água; se úmido demais, deixe esfriar por mais alguns minutos.

Usando sopas cheias, solte a massa em montes de 5 cm de diâmetro, espaçando 5 cm entre eles. Asse 1 assadeira por vez por 11-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados por toda parte, ligeiramente mais escuros nas bordas e quase firmes quando pressionados no meio. Deixe os biscoitos firmarem um pouco, cerca de 2 minutos. Usando uma espátula larga, transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar completamente.