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Turnovers de pêra, alho-poró e gruyère

Turnovers de pêra, alho-poró e gruyère


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga
  • 1 6 a 7 onças de pêra firme, mas madura, descascada, sem núcleo, picada
  • 3/4 xícaras (embaladas) de queijo Gruyère ralado (cerca de 3 onças)
  • 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1 pacote de 17,3 onças de massa folhada congelada (2 folhas), descongelado
  • 1 ovo batido para misturar (para esmalte)

Preparação de Receita

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho-poró; mexa 1 minuto. Reduza o fogo para baixo; tampe e cozinhe até que o alho-poró comece a dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos. Junte a pêra e o açúcar. Aumente o fogo para médio; refogue descoberto até que o líquido evapore, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela; frio. Junte o queijo e a cebolinha.

  • Coloque as folhas de massa folhada na superfície de trabalho. Usando uma tigela ou borda de tartelete de 4 1/2 polegada de diâmetro como auxílio, corte 4 rodelas de cada folha de massa. Abra cada massa em um círculo de 5 polegadas. Coloque a mistura de alho-poró na metade de cada rodada de massa, dividindo igualmente. Pincele as bordas da massa com glacê de ovo. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando para aderir. Pressione as bordas com um garfo para selar. Pincele as tortinhas com esmalte de ovo. Fure a massa em vários lugares com um palito. Coloque na assadeira. Refrigere 20 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Asse as tortinhas até que estejam estufadas e douradas, cerca de 18 minutos. Sirva quente.

Seção de Críticas

Peras tornam a temporada um sabor delicioso

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Experimente fazer Faça um clafouti com peras frescas assadas em uma massa de creme. (Foto: Kate Lawson, The Detroit News) Comprar foto

Uma pêra em seus primórdios é simplesmente sublime. A suculência doce, a textura refrescante, as cores do dourado e verde ao marrom e vermelho polido - são tão distintamente outono que quase não me importo que o verão seja uma mera memória.

Aprecio todas as variedades, desde o amarelo brilhante Bartlett - perfeito para comer na mão - ao longo e magro Bosc - que é ótimo para escaldar e assar - ao suculento Anjou, que é delicioso cozido e cru.

Mas, para realmente saborear as peras, é preciso ter paciência. Ao contrário da maioria das frutas que amadurecem na árvore, as peras são uma das poucas frutas que são colhidas antes de amadurecer se deixadas na árvore, elas tendem a apodrecer. Em vez disso, são colhidas quando a pêra está madura, seu açúcar está no auge e a pêra ainda está dura, então melhora tanto no sabor quanto na textura após alguns dias na bancada.

Por mim tudo bem. Eu tenho tempo, e como alguém que mordeu mais do que seu quinhão de peras sub maduras, eu sei que vale a pena esperar que uma pêra atinja sua doce e suculenta maturidade.

Mas como saber se uma pêra está madura? O conselho mais recente do Pear Bureau Northwest é "verificar o pescoço" ao comprar a fruta. Apenas a casca da pêra Bartlett fica vermelha brilhante quando outras variedades maduras, como Anjou, Bosc e Comice, permanecem verdes com uma tonalidade rosada. Portanto, para determinar o grau de maturação, simplesmente aplique uma leve pressão no pescoço da pêra com o polegar. Quando cede à leve pressão, está pronto para ser saboreado. Quando a pêra estiver madura, use-a ou leve à geladeira. A geladeira vai atrasar um pouco o amadurecimento e deve dar a você três a cinco dias adicionais depois que a pêra amadurecer.

Ao contrário das maçãs, as peras são uma cultura secundária em Michigan. Ainda assim, em 2010, cerca de 900 toneladas de peras de aproximadamente 1.000 hectares espalhados por 230 fazendas de frutas foram para comida para bebês, vinho e conhaque, com Bartlett sendo a variedade principal, seguida pela Bosc. Mas, embora não possamos competir com o noroeste, especificamente Oregon e Washington, onde as peras reinam supremas, muitos quiosques e mercados de agricultores apresentam peras de Michigan para nosso prazer.

Agora é a hora de reuni-los e incluí-los em seu repertório de outono para tudo, desde aperitivos e saladas a acompanhamentos e sobremesas. As peras podem ser utilizadas em pratos doces e salgados com excelentes resultados. Quando tenho vários que precisam se esgotar, gosto de fazer um pão de nozes com pêra, ralar a casca das peras e tudo para fazer um pão úmido e delicioso.

Para assar, prefiro usar um Bartlett, que amadurece mais cedo no outono - na verdade, agora mesmo - ou um Anjou, que amadurece mais tarde. A menor pêra Forelle e Seckel é ótima para a lancheira de uma criança, e a Bosc e Comice são maravilhosas quando torradas.

Também gosto de fatiá-los, esvaziar o centro e assar na manteiga e um pouco de vinho antes de adicionar uma colher de queijo azul durante os últimos minutos do tempo de forno. Eles ficam lindos servidos em cima de uma salada de verduras do campo e são maravilhosos quando adicionados ao recheio de pão para servir com frango assado ou aquela refeição de Ação de Graças, combinados com pastinacas para latkes ou envolvidos em massa folhada com um pouco de gruyere para fazer pastéis de aperitivo escamosos. Ou faça uma sopa cremosa de pera e aipo para o primeiro prato de uma refeição de outono. E, deixando o melhor para o final, uma pêra clafouti (kla-foo-ti), uma sobremesa francesa de pudim assada, pode ser batida e levada ao forno antes de você se sentar para uma refeição. Servido quente com uma camada de açúcar de confeiteiro, é uma delícia de outono.

Descobri que as peras não resistem bem ao congelamento, por isso é melhor usá-las enquanto pode. Mas você pode conservá-los em uma geléia ou chutney ou fazer uma manteiga de pêra que é maravilhosa untada em um muffin inglês ou torrada para um deleite no café da manhã. Você já experimentou um molho de pêra? É maravilhoso quando servido com porco assado ou frango.

As pêras também são ótimas quando não precisam ser preparadas, pois ficam muito bonitas amontoadas em uma tigela de madeira ou cerâmica como decoração de mesa. E quando passam no teste de maturação, podem ser degustados comidos na hora. Nada se compara a morder uma pêra fresca e madura em um dia fresco de outono - a textura amanteigada que derrete na boca é a recompensa pela paciência.

10 fatias de bacon em fatias grossas, cortadas em cubos grandes

6 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 /8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

4 xícaras (embaladas com folga) folhas de espinafre bebê

1 pêra Anjou, descascada, sem núcleo e cortada longitudinalmente em fatias de ¼ de polegada de espessura

¾ xícara de queijo Asiago ralado grosseiramente (cerca de 5 onças)

½ xícara de pimentão vermelho, cortado em cubos finos

2 colheres de sopa de chalota picada

Em uma frigideira grande em fogo moderadamente alto, refogue o bacon, mexendo de vez em quando, até ficar crocante, por 10 a 12 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Deixou de lado.

Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Em uma tigela grande, misture o espinafre com metade do molho.

Divida o espinafre em 4 pratos. Cubra com as fatias de pêra. Polvilhe o bacon, o queijo, a pimenta vermelha e a cebola em cada prato. Regue com o molho restante e sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Por porção: 465 calorias 40 g de gordura (12 g de gordura saturada 77 por cento de calorias da gordura) 13 g de carboidratos 8 g de açúcar 48 mg de colesterol 886 mg de sódio 17 g de proteína 4 g de fibra.

Bisque de pêra e aipo

6 xícaras de aipo em fatias finas com folhas (de preferência orgânico, cerca de 12 talos) mais folhas picadas (para enfeitar)

18 onças de peras Bartlett maduras com casca, sem casca, cortadas em cubos (3 xícaras generosas) mais ½ xícara finamente cortada em cubos (para enfeitar)

1 ½ xícaras de alho-poró verde escuro picado

3 pequenas folhas de louro turcas

1 ½ colher de chá de tomilho fresco picado

1 ½ colher de sopa de farinha multiuso

3 xícaras (ou mais) de caldo de frango com baixo teor de sal

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o aipo fatiado, 3 xícaras generosas de peras em cubos, alho-poró, folhas de louro e tomilho. Tampe e cozinhe até que o aipo amoleça, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 minutos. Misture a farinha

Junte 3 xícaras de caldo e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o aipo esteja macio, cerca de 20 minutos.

Retire as folhas de louro da sopa. Bata a sopa em lotes no liquidificador até ficar homogêneo. Retorne o purê para a mesma panela. Tempere a gosto com sal e pimenta. Dilua com mais caldo em ¼ xícara cheia, se desejar. Reaqueça brevemente.

Divida a sopa entre as tigelas, enfeite com ½ xícara de pera picada em cubinhos finos e folhas de aipo. Rende 6 porções.

Por porção: 307 calorias 11 g de gordura (6 g de gordura saturada 32 por cento de calorias da gordura) 48 g de carboidratos 14 g de açúcar 27 mg de colesterol 319 mg de sódio 7 g de proteína 6 g de fibra.

Vanilla Pear Clafouti

Receita adaptada de Bon Appetit

¾ xícara de vinho branco doce (como Riesling)

3 peras grandes, descascadas, sem caroço, cortadas longitudinalmente em fatias de ½ polegada de espessura

6 colheres de sopa de farinha multiuso

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Combine o vinho e as peras em uma tigela grande e deixe repousar por 10 minutos. Escorra as peras, reservando ¼ xícara de vinho.

Unte com manteiga a forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro. Bata os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela média para misturar. Junte a farinha, a canela e a noz-moscada. Adicione leite, manteiga, baunilha e 1 / reservado8 copo de vinho whisk até ficar homogêneo. Arrume as peras no prato preparado. Despeje a massa sobre as peras.

Asse os clafoutis até que o centro esteja firme e o topo dourado, cerca de 55 minutos. Resfrie por 10 minutos. Peneire o açúcar de confeiteiro generosamente por cima. Corte em fatias e sirva quente. Rende 6 porções.

Por porção: 325 calorias 13 g de gordura (7 g de gordura saturada 36 por cento de calorias da gordura) 44 g de carboidratos 32 g de açúcar 169 mg de colesterol 169 mg de sódio 7 g de proteína 3 g de fibra.

Latkes de pera e pastinaga

1 6 a 7 onças de pera Bosc underripe, esquartejada, sem núcleo

1 pastinaga de 7 a 8 onças, descascada, cortada em pedaços de 1 polegada

1 ovo grande, batido para misturar

1 ½ colher de sopa de folhas de aipo picadas

1 ½ colher de chá de raiz-forte branca drenada

½ xícara de panko (pão ralado japonês)

Usando uma lâmina de ralar grossa, desfie a pêra no processador. Transfira para toalhas de papel bem secas. Transfira para uma tigela grande. Desfie a pastinaga no processador e adicione à pêra. Misture os próximos 4 ingredientes, depois o panko e uma pitada de pimenta-do-reino. Cubra o fundo de uma frigideira grande com óleo em fogo médio. Despeje a massa em ¼ xícara cheia na frigideira achatada com ½ polegada de espessura. Refogue até dourar e ficar cozido, cerca de 4 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente. Serve 10 porções.

Por porção: 91 calorias 6 g de gordura (1 g de gordura saturada 59 por cento de calorias da gordura) 8 g de carboidratos 2 g de açúcar 21 mg de colesterol 187 mg de sódio 1 g de proteína 1 g de fibra.

3 peras Bosc firmes, mas maduras, de 240 ml, descascadas, sem caroço, finamente picadas

½ xícara de cebola branca finamente picada

½ xícara de coentro fresco picado

1 pimentão serrano ou jalapeño grande com sementes picadas

Combine todos os ingredientes em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta. (Pode ser feito com 3 horas de antecedência. Cover chill.) Rende 12 porções.

Dica de mercado: O limão mexicano, vendido em mercados latino-americanos e em alguns supermercados, é especialmente bom nesta receita porque é mais doce e perfumado do que o limão persa (a variedade mais familiar). O limão mexicano também é conhecido como limão principal. Faz cerca de 3 xícaras

Por porção (por ¼ xícara): 37 calorias 0 g de gordura (0 g de gordura saturada 0% de calorias da gordura) 10 g de carboidratos 6 g de açúcar 0 mg de colesterol 26 mg de sódio 0,4 g de proteína 2 g de fibra.

Turnovers de pêra, alho-poró e gruyere

2 colheres de sopa (¼ stick) de manteiga

1 6 a 7 onças de pêra firme, mas madura, descascada, sem núcleo, picada

¾ xícara de queijo Gruyère ralado (embalado) (cerca de 3 onças)

1 ½ colher de sopa de cebolinha fresca picada

1 pacote de 17,3 onças de massa folhada congelada (2 folhas), descongelado

1 ovo batido para misturar (para esmalte)

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho-poró e mexa por 1 minuto. Reduza o fogo e cozinhe até que o alho-poró comece a dourar, mexendo de vez em quando, por cerca de 7 minutos. Junte a pêra e o açúcar. Aumente o fogo para médio refogue descoberto até que o líquido evapore, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela fria. Junte o queijo e a cebolinha.

Coloque as folhas de massa folhada na superfície de trabalho. Usando a borda ou tigela de tartelete de 4 ½ polegada de diâmetro como auxílio, corte 4 rodelas de cada folha de massa. Abra cada massa em um círculo de 5 polegadas. Coloque a mistura de alho-poró na metade de cada rodada de massa, dividindo igualmente. Pincele as bordas da massa com glacê de ovo. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando para aderir. Pressione as bordas com um garfo para selar. Pincele as tortinhas com esmalte de ovo. Fure a massa em vários lugares com um palito. Coloque na assadeira. Refrigere 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Asse as tortinhas até que estejam estufadas e douradas, cerca de 18 minutos. Sirva quente. Rende 8 porções de primeiro prato.

Por porção: 360 calorias 24 g de gordura (8 g de gordura saturada 60 por cento de calorias da gordura) 27 g de carboidratos 5 g de açúcar 46 mg de colesterol 377 mg de sódio 9 g de proteína 1 g de fibra.

■ Deixe peras firmes e verdes em temperatura ambiente em um saco de papel por alguns dias.

■ Verifique se o pescoço está maduro diariamente, aplicando uma leve pressão no pescoço, ou na extremidade do caule, com o polegar. Se ceder à pressão, a pêra está pronta para comer.

■ Quando a pêra está madura, ela pode ser refrigerada para retardar o processo de amadurecimento e mantida por até cinco dias.

■ Para evitar o escurecimento: a polpa das peras cortadas ou descascadas acabará ficando marrom, portanto, para mantê-las com aspecto apetitoso, mergulhe-as em uma solução suave de 50% de água e 50% de suco de limão.

■ Lave bem as peras imediatamente antes de comê-las ou prepará-las. Sob água fria e potável, use suas mãos limpas ou uma escova de cerdas macias para esfregar suave mas vigorosamente todo o exterior da pêra, tomando cuidado extra para limpar as reentrâncias perto do caule (na parte superior) e do cálice (na parte inferior ) da pêra. O processo total levará de 15 a 20 segundos.

■ Lave as frutas, mesmo que pretenda descascá-las.

■ Você pode substituir maçãs por peras na maioria das receitas.

■ Adicione peras fatiadas junto com cebolas caramelizadas como cobertura de pizza para um aperitivo de outono.

■ 1 xícara de peras fatiadas fornece uma fonte significativa de vitamina C. As peras são uma excelente fonte de fibra alimentar (uma pêra de tamanho médio tem 6 gramas de fibra e nenhuma gordura saturada, sódio ou colesterol). Uma pêra média tem cerca de 100 calorias.

■ Para assar peras: descasque e corte as peras ao meio no sentido do comprimento, com o centro oco. Coloque na assadeira com o lado cortado para baixo e salpique com manteiga. Despeje o vinho branco seco no fundo da panela com cerca de ½ polegada de profundidade. Asse em forno a 400 graus por cerca de 20-30 minutos até ficar macio. Vire as peras. Adicione uma colher de queijo azul em cada cavidade e asse mais 5-10 minutos.


Bolinhos de pera, alho-poró e gruyère - receitas

Eu sabia que queria fazer uma salada com gomos de laranja sanguínea por cima, porque a cor deles é tão incrível. Portanto, usar o suco no vinagrete foi um acéfalo.

Você pode usar isso em qualquer salada que quiser (a nossa foi feita com alface, pepino, queijo de cabra, cebola roxa e cranberries secas). E foi bom.

Para suprir uma laranja (é assim que se chama quando você corta
fora os segmentos), primeiro use uma faca afiada para cortar a casca.
Em seguida, use sua faca para separar os segmentos de
a membrana espessa branca de cada lado (faça isso sobre
uma tigela para pegar os segmentos e o suco)

5 comentários:

Olá, Susan, estou indo para a cozinha para começar o que está acima. Comprei duas laranjas sanguíneas momentos atrás.
Suas fotos são sempre lindas e nós te daremos um A + para coordenação.
Becky

O curativo e salada foram ótima. A laranja era pequena e azeda, então coloquei um pouco de açúcar na tigela e acrescentei meu suco de laranja normal para fazer 1/3 de xícara. Eu não comia queijo de cabra, mas o parmesão raspado era um bom substituto. Muito refrescante e saboroso.
Obrigado, Susan.
Becky

Becky, adoro quando você faz uma receita no mesmo dia que eu a posto! E estou tão feliz que você gostou! Obrigado pelos comentários.

Susan, esta é a primeira vez em seu site. Fabuloso, parabéns !! Embora eu não tenha experimentado nenhuma das receitas ainda, eu sei de anos comendo sua comida que tudo deve estar delicioso !!


Tendências Gostosas

Se você ainda não percebeu, o outono é minha estação favorita de todos os tempos, com o inverno em segundo lugar. O primeiro dia de chuva sempre me deixa animado para grandes cobertores de tricô, fogueiras, bebidas quentes, especiarias deliciosas e alguém para abraçar!

Pullman sabe tudo sobre o frio, então ele literalmente é verão em um dia e outono no outro. Meus suéteres e botas Uggs podiam sentir o frio no ar e estavam loucos para sair do meu armário !!

Você sabe especialmente que o outono está chegando quando o futebol começa (Go Cougs!), E a Starbucks lança seu Pumpkin Spice Lattes !! Eek !!

Especiarias de abóbora e maçã são meus sabores favoritos para o outono. Especialmente quando eu & # 8217m navegando pelo Food Gawker em busca de novos jantares deliciosos e sobremesas para fazer!

Quero dizer, você não fica com água na boca ao olhar para essa beleza? YUMM-O.
As fotos são fenomenais, em primeiro lugar, ilustrando a maciez daqueles cupcakes & # 8230com licença & # 8230s babando. O blog Some Kitchen Stories é produzido por Nicole, que é fotógrafa, e Judi, que é escritora. Eles juntaram seus talentos para trazer para você uma bela coleção de fotos e receitas e histórias !! Mas, falando sério, cada postagem faz meu queixo cair na beleza da comida. Eu amo essas mulheres e sei que de agora em diante estarei visitando o blog delas com frequência!

EU QUERO COOKIES, disse meu estômago. Eu comeria isso tão rápido !! Abóbora e mel parecem uma combinação incrível. O blog se chama Averie Cooks e seu esquema de cores é adorável com o rosa pastel! Ela usa sua própria receita para este lote e eu mal posso esperar para tentar !! As fotos enfatizam as cores quentes do outono com o mel dourado, e a tábua de cortar gasta e aqueles deliciosos biscoitos fofinhos. A senhorita Averie Sunshine até tem seu próprio livro de receitas que eu definitivamente não me importaria de ter na minha cozinha !!

A propósito, este post está me deixando com muita fome e meus dedos estão ansiosos para assar & # 8230.
Meu namorado não é fã de bolo. Então, no aniversário dele, no ano passado, fiz crocante de maçã para ele. embora fosse realmente gostoso, não era nada bonito e não se parecia com a foto da receita. Mas com sorvete estava uma delícia! Este crumble de maçã parece promissor. Ou talvez eu & # 8217m apenas desejando muito sobremesas de outono neste ponto !! Esta receita também combina dois sabores usando farinha de amêndoa, que com maçã, acho que acrescentaria um pouco mais! Soni & # 8217s Food é um blog inspirado na Global Cuisine, e esta postagem em particular não contém glúten! Meu sobrinho acabou de começar uma dieta sem glúten e eu estou interessado em aprender mais sobre o glúten e encontrar receitas de sobremesas que todos possamos desfrutar!

O que é o outono sem uma bebida quente para aquecer as mãos geladas? Recentemente, entrei para o mundo dos bebedores legais e estou sempre disposto a experimentar algo novo! E devo dizer, isso parece deliciosamente delicioso. Esta linda bebida foi postada no blog Cocktail Remedy, de Nick. E ele é de Portland, Oregon, o quê. Suas postagens são absolutamente incríveis. Parece que vim ao lugar certo quando disse que gostava de experimentar novas bebidas !! Surpreendente!!

Espero que todos estejam aproveitando a nova temporada cheia de bebidas e assados. Sei quem eu sou!


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Quer se trate de um folhado áspero rápido, feito em casa do zero ou um bloco padrão para cheat, esta massa amanteigada pode ser usada para tortas, tortas, sobremesas e canapés.

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Maçãs e queijo são os companheiros perfeitos nesta torta de massa folhada, ideal para usar os restos de uma tábua de queijos ou sobras de molho de cranberry. Sirva quente ou frio no buffet do Boxing Day


Ingredientes Autêntico Spaetzle de Queijo Suábio

400 farinha
5 ovos
1 colher de chá de sal
cerca de 1/4 l de água fria ou água mineral
ou 300 g de Spaetzle seco
2 cebolas grandes
sal, pimenta a gosto
1 colher de sopa de manteiga
300 g de queijo ralado (Emmenthaler, Gouda, qualquer queijo que derreta facilmente, mas não use queijo processado)
água com um pouco de sal
opcional: cebolinha picada ou salsa

Swabian Spätzle incluído!


Bolinhos de pera, alho-poró e gruyère - receitas

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 20 minutos
  • Servindo: Serve 10 porções

Apple Turnovers

Sentindo-se oprimido por esses lindos itens de confeitaria? Essas tortas de maçã rápidas e fáceis são feitas facilmente com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. As crianças vão se divertir muito fazendo seus próprios e a melhor coisa? Eles são muito saborosos.

Feedback do testador de receita: "Estes são deliciosos! Com certeza vou fazê-los de novo!" - Lily, 10 anos

Não: Ovo / Nozes
Contém: glúten / leite
* Variações: Podem ser feitas sem laticínios

Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Serve 10
Não pode ser congelado


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Receitas de massa folhada

São as muitas camadas de massa folhada que lhe conferem sua desejável qualidade em flocos, e essas camadas são acumuladas durante o processo único de enrolar e dobrar. A massa é igualmente adequada para pratos doces ou salgados, por isso é uma habilidade útil para dominar, dê uma olhada em nosso guia como fazer massa folhada antes de começar para obter conselhos sobre como obter uma massa amanteigada perfeita todas as vezes.

Com uma boa massa folhada, não há nada de humilde na torta. A receita de torta de frango de Shaun Rankin mostra a linda cor dourada da massa folhada quando assada, enquanto a torta de carne com cogumelos de Paul Heathcote é difícil de bater pelo puro conforto culinário.

Muitas vezes esquecemos que a massa folhada tem um lado mais refinado - é, por exemplo, um dos ingredientes básicos do infinitamente elegante mille feuille. Frances Atkins enche o seu com caramelo e manga, enquanto a receita de chocolate amargo e mille feuille de cogumelos de Paul A. Young é uma alternativa saborosa inovadora.


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