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A culinária peruana atinge o centro de Los Angeles

A culinária peruana atinge o centro de Los Angeles


O Chef Ricardo Zarate abriu Rosaliné na Melrose Avenue. Localizado no antigo espaço Comme Ca, o novo restaurante é longo e estreito, com um bar principal e área de ceviche na sala da frente, mesas intimistas de dois e quatro tampos na segunda sala e uma bela área para refeições no átrio na parte de trás .

Clarabóias e um teto traseiro aberto trazem toneladas de luz. O piso rústico, os azulejos coloridos e a iluminação suspensa dão vida ao espaço.

A comida peruana é influenciado pela produção do sul da Califórnia. O tradicional forno Josper infunde pratos com sabores de terra defumados, e o bar ceviche oferece peixes frescos locais diariamente.

O menu é dividido em pequenos pratos, pratos de estilo familiar, pratos principais e sobremesas. Os destaques do aperitivo incluem azeitonas picantes, purê de berinjela e milho com pão de cúrcuma; kiwicha estourada, paiche frito e molho aioli yuzu; Batatas crocantes com bacalhau salgado; espetos de coração de boi com queijo feta; e uma terrina de berinjela com mousse de batata

Os pratos de estilo familiar incluem uma paella peruana com linguiça, bagoong e camarão; um branzino grelhado com molho de hortelã preta e purê de feijão; e um bife grelhado a lenha envelhecido a seco com molho huacatay de gergelim. Os itens de frutos do mar incluem ouriço-do-mar, vieiras, camarões e amêijoas com arroz; mexilhões pretos e ensopado de peixe em caldo de lima e camarões azuis com yuzu kosho e lima carbonizada. Ótimos pratos vegetarianos incluem feijão, abacate e salada de tomate; uma salada de quinua com beterraba assada e queijo de cabra; e beterraba de três formas com burrata, ricota e nozes cristalizadas. Os pratos mais substanciosos incluem um filé salteado com tomates assados ​​e um ovo ensolarado; frango orgânico com arroz de cerveja de coentro; e ossobuco de porco em folha de bananeira.

As bebidas de inspiração peruana são os destaques do cardápio de coquetéis. Escolha entre um Mean Monsoon com gin, sherry fino, laranja de sangue e limão; o Chilcano com vodka, kombucha de gengibre, aperitivo peruano; Jab na mandíbula com cacto, conhaque de morango, orgeat e cinco especiarias chinesas; e P.C.C. com quebranta pisco, ramazzotti, coca mexicana, jarabe de ciruela e limão.

As sobremesas são igualmente impressionantes com Pie de Cirula, uma crostata de ameixa azeda com pasta de milho roxa e ameixas umeboshi fermentadas servida com sorvete de chancaca e Chancay con Leche, um bolo peruano com leite de cabra manjar blanco, leite de coco e iogurte congelado de goiaba maracuya.

Aqueles que não estão familiarizados com a culinária peruana descobrirão que este é o local perfeito para aprender.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para obter uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batata cozida em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais destacado de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food. & # 8221 A localização de Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o matador de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho.Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 ótimos restaurantes peruanos em Los Angeles

Você não encontrará & # 8220Perutown & # 8221 ou & # 8220Little Lima & # 8221 em Los Angeles. A população peruana e peruano-americana está espalhada ao redor da Grande L.A., assim como nossos restaurantes peruanos. Então, talvez você não tenha notado esses restaurantes & # 8212, muitas vezes lugares pequenos e despretensiosos, localizados em shoppings distantes de filas de restaurantes da moda. Mas você provavelmente tem ouvido falar sobre comida peruana ultimamente & # 8212 alguns dizem que pode ser nossa próxima grande tendência alimentar, tornando-se tão popular quanto o sushi e tão difundido quanto a culinária mexicana. Para saber mais, vire a página para uma lista dos 15 melhores restaurantes peruanos em Los Angeles e arredores. E continue lendo.

A comida peruana poderia ser & # 8220a próxima grande novidade? & # 8221 A Wall Street Journal um artigo de setembro disse que sim, citando o interesse de chefs como o mega-famoso Ferran Adrià da Espanha e El Bulli # 39. De fato, Adrià é destaque em um novo documentário sobre comida peruana junto com Gastón Acurio, o extraordinário chef celebridade peruana. O filme, Perú sabe (Peru Knows), fez sua estreia nos EUA na semana passada nas Nações Unidas. No Peru, propõe o filme, a gastronomia não está apenas ganhando força nas cozinhas, mas também impulsionando a mudança social.

Tempo A revista declarou Acurio responsável pelos Planos de Conquista Global (Foodie). & # 8220Peru & # 39s. & # 8221 Ele abriu o luxuoso La Mar Cebichería Peruana em Manhattan no outono passado e tem outra filial em San Francisco. L.A. e San Diego podem ser os próximos. Até então, Acurio & # 39s ocupou-se administrando mais de duas dúzias de restaurantes de inspiração peruana na América do Sul, Espanha e Estados Unidos, em ambientes que variam de fast food a jantares finos.

Lomo saltado em Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aqui em LA, quando o chef Ricardo Zarate, nascido em Lima, abriu o Picca no ano passado com um menu peruano de inspiração japonesa, Jonathan Gold disse que isso sinalizou a mudança da culinária & # 39s & # 8220 da fusão folclórica para a culinária mundial completa. & # 8221 Dois outros restaurantes de Los Angeles pareciam prontos para ajudar a cumprir essa previsão, mas tiveram resultados decepcionantemente curtos.

Osaka, um local chique na Calçada da Fama de Hollywood & # 39s que levou cinco anos para abrir, fechou após cinco meses. (A entrada desarmante da piscina de água, talvez?) Era um desdobramento de uma rede peruana com filiais no Peru, México, Argentina e Brasil. Chimú, um balcão de comida para viagem no Grand Central Market, no centro da cidade, fechou em meio ano, apesar das críticas positivas. Seu chef, o nativo de L.A. Mario Alberto, escolheu cozinhar peruano porque valorizava as diferentes influências na culinária, incluindo chinesa, japonesa, espanhola e indígena. & # 8220Há espaço para esticar e brincar com isso & # 8221, ele nos disse.

Portanto, não se surpreenda se o seu Chaufa assemelha-se ao arroz frito chinês, ou Tallarin macarrão, chow mein. Ou aquilo anticuchos poderia parecer em casa em uma articulação yakitori japonesa, e Tiradito é essencialmente sashimi regado com molho. Graças aos espanhóis, os peruanos aprenderam a fazer queijo, resultando em papas a la huancaína, batatas cozidas em molho de queijo, pimenta e ervas. Depois, há os alimentos nativos, derivados do país em quatro regiões distintas: o deserto, a Amazônia, a Cordilheira dos Andes e 1.500 milhas de litoral. Bastante batata, já que o país possui mais de 100 variedades (e os cientistas ainda estão descobrindo novas). Milho também é comum, seja torrado para cancha (não deve ser confundido com chancho, porco), fervido para fazer roxo chicha morada soco, ou usado em uma miríade de outras maneiras. Outro alimento nativo é aji, um chile que é chamado aji amarillo (pimentão amarelo) em sua forma jovem e fresca, e aji panqueca (pimentão vermelho) quando maduro e seco. Você pode contar com quase todos os pratos peruanos para começar como um refogado de aji, cebola e alho.

Os EUA abrigam 557.000 descendentes de peruanos & # 8212 1,2% dos latinos do país, de acordo com dados do Censo de 2009. No condado de L.A., os peruanos representam 0,7% da população latina, segundo o Censo de 2010, e 0,3% da população total. Entre eles, Zarate continua sendo o chef peruano mais proeminente de nossa cidade, aclamado por sua técnica moderna e refinada. Várias semanas atrás, ele abriu Mo-Chica no centro da cidade, substituindo uma versão anterior com o mesmo nome. O original era um local de serviço rápido no Mercado La Paloma, um armazém que virou mercado ao sul do centro da cidade. O novo Mo-Chica tem cardápio ampliado, bar completo e clima descolado. Angelenos conhecedores de comida já estão elogiando o hambúrguer de alpaca em blogs e no Twitter. Zarate brincou que a cobaia pode ser a próxima. Ou talvez ele não estivesse brincando - é uma refeição comum no Peru. Com a comida peruana novamente em destaque local, aqui estão 15 ideias para explorar a culinária ao redor de Los Angeles.

Por que vivemos em L.A.? Portanto, podemos ir a um restaurante básico em um shopping adjacente a Hollywood, cercado pelo tráfego, para o que Don Felix chama de & # 8220Fine Peruvian Food & # 8221 A localização em Silver Lake é mais espaçosa, com praticamente o mesmo menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 e 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

No El Misti, faça uma pausa na culinária de Lima para experimentar a culinária distinta de Arequipa, uma cidade no alto dos Andes, no sul do Peru. Verifique também os itens vegetarianos & # 8212 macarrão ou carne de soja & # 8220. & # 8221 Os murais coloridos retratam típicos picanterías onde os trabalhadores agrícolas desfrutam de uma refeição caseira. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos em um festival peruano em L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Com vários locais, El Pollo Inka é a maior (única?) Rede peruana de L.A. & # 39. (Há um lugar em Miami também!) O restaurante apregoa seu frango assado, mas o amplo menu oferece uma variedade de pratos básicos, incluindo anticuchos, espetos de carne, como coração de boi. Nos fins de semana, você costuma encontrar música ao vivo e uma pista de dança. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 e 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto em Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto tem o nome de uma pimenta peruana tão quente que foi apelidada de & # 8220 o assassino de gringo. & # 8221 O site do restaurante & # 39s diz: & # 8220se você gosta de experimentar um pedacinho de Rocoto, não hesite em perguntar seu amigável servidor, mas peça também um copo d'água. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 e 11433 South St., Cerritos.

Frango assado na Takatis Crédito: Anne Fishbein

Se você deseja um excelente frango assado (servido com alguns condimentos agradáveis, incluindo salada de batata com maionese ou feijão feito com pimenta, bacon e cebola), vá para a Lola & # 39s em Van Nuys, onde eles supostamente cozinham cerca de 100 por dia em chamas alimentado por madeira de carvalho. Não confunda este Lola & # 39s com o Lola & # 39s Peruvian Restaurant em Glendale, que tem um proprietário e um menu diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, um caminhão, serve apenas três pratos: lomo saltado (carne salteada, frango, camarão ou tofu), Tallarin (espaguete) e Chaufa (arroz frito). O chef-proprietário-motorista Eric Nakata aprendeu seu ofício trabalhando no Kotosh, um sushi bar nipo-peruano em Lomita. O nome é uma brincadeira com a expressão japonesa domo arigato, o que significa & # 8220 obrigado. & # 8221 Siga Lomo Arigato no Twitter para atualizações de localização.

Interior remodelado de Los Balcones del Peru Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones foi remodelado em 2010, e agora uma foto gigantesca ao longo de uma parede faz você se sentir como se estivesse visitando a praça central de Lima com suas varandas ornamentadas. O favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (um ceviche picante de camarão servido quente) não está mais no menu, mas experimente o Tiradito em vez disso, semelhante ao sashimi em sabor e apresentação. Como Gold nos lembrou, Balcones & # 8220é muito mais barato do que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Uma parede em Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita é um local acolhedor em uma fileira de revendedores de automóveis. Se as mais de 100 opções de menu não forem suficientes, peça os & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 arroz com pollo (frango com arroz), aji de gallina (frango desfiado em molho de pimenta amarela feito com pão e nozes) ou seco de cordero (cordeiro refogado cozido em molho de coentro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


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