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Receita de quiche de cogumelos com massa quebrada

Receita de quiche de cogumelos com massa quebrada


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Esta é a minha receita de uma quiche básica de cogumelos com massa curta caseira. Demora cerca de uma hora (ish) para assar do zero, incluindo a confecção da massa. A massa será suficiente para um flan grande ou dois daqueles descartáveis ​​de papel alumínio (conforme a foto). Obviamente, você pode substituir os cogumelos e cebolas por o recheio de sua escolha e pule as etapas de confecção de massa se estiver usando uma caixa pronta.

220 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 170g (6 oz) de farinha simples
  • 85g (3 oz) de manteiga
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada (adicione aos poucos)
  • 250g (9 oz) de cogumelos fatiados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 ovos
  • 100ml (3 1/2 fl oz) de leite
  • pitada de alho em pó (opcional)
  • queijo ralado e páprica (opcional) para polvilhar por cima

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 12hr resfriamento ›Pronto em: 13hr

  1. Encha um copo com água e leve à geladeira durante a noite (observe que você só vai precisar de um pouco para misturar a massa, mas é melhor esfriar demais do que não o suficiente).
  2. Em uma tigela grande, pese a farinha e a manteiga (resfriada direto da geladeira, de preferência em um bloco).
  3. Certifique-se de que as mãos estejam limpas e, em seguida, esfregue a manteiga na farinha com os dedos, deixando o máximo de ar possível com um leve toque. Continue até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão finas.
  4. Adicione um pouco da água gelada (não mais do que 2 colheres de chá) à mistura de farinha / manteiga. Use as mãos para misturar (acho que a melhor maneira é fazer uma forma de garra com a mão e, em seguida, usar um movimento de torção do pulso para fazer a mistura). Continue adicionando água um pouco de cada vez até que a massa comece a se formar.
  5. Se você puder fazer uma grande bola com a massa, então adicionou água suficiente, mas se ela não formar uma única bola, adicione um pouco de água até que o faça. A bola ainda deve estar bastante seca e provavelmente terá muitas rachaduras na superfície, mas desde que esteja grudada, tudo bem.
  6. Coloque a massa na geladeira para esfriar.
  7. Coloque o forno para pré-aquecer a 220 C / Gás 7. Pique a cebola e corte os cogumelos.
  8. Enquanto o forno esquenta, frite os cogumelos e a cebola no azeite e no alho até ficarem cozidos.
  9. Unte a sua forma de flan (se estiver usando) ou prepare as bandejas de papel alumínio, retire a massa da geladeira enquanto os vegetais estão cozinhando.
  10. Abra a massa com 3 mm (1/8 pol.) De espessura, dobre o rolo para levantá-la sobre a forma de pudim.
  11. Pressione a massa na forma de pudim com as costas do dedo indicador. Fure o fundo com um garfo e retire o excesso de massa.
  12. Repita as etapas 11/12 para outro prato de alumínio, se estiver usando.
  13. Adicione os feijões de cozimento à (s) forma (s) de massa e leve ao forno às cegas por 10 minutos. Retire as forminhas do forno quando estiverem bem douradas e firmes ao toque.
  14. Reduza a temperatura do forno para 160 C / Gás 3.
  15. Meça o leite em uma jarra e quebre dois ovos nele. Bata forte com uma mão wisk até ficar claro e espumante. Adicione o alho em pó, se usar.
  16. Divida os vegetais cozidos entre as duas formas de flan (ou espalhe sobre o fundo da caixa, se estiver usando uma lata maior). Despeje a mistura de ovo / leite com cuidado sobre os vegetais. Certifique-se de não encher demais as caixas de massa.
  17. Rale apenas o suficiente do queijo de sua escolha para cobrir levemente a superfície da (s) quiche (s) e polvilhe sobre elas. Polvilhe um pouco de páprica sobre a (s) quiche (s) para colorir.
  18. Asse no forno por 30 minutos até que as pontas estejam douradas e a mistura do creme fique firme.
  19. Devorar!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (4)

Quiche adorável - servia para amigos vegetarianos com uma salada - cozinhou lindamente - fritei um dente de alho com a cebola em vez de usar sal de alho e acrescentei um pouco do suco de cogumelo ao ovo e ao leite para um sabor extra.-31 de agosto de 2013

receita fantástica, toda a família adorou, e meus filhos comeram até o último pedaço ... algo que nunca acontece com meus dois exigentes! Acrescentei um pouco de presunto, que ficou perfeito, embora tenha certeza de que ficaria igualmente saboroso sem! ansioso para fazê-lo novamente, obrigado! -20 de agosto de 2013

Se você usou sua receita para fazer 3 quiches diferentes hoje, você saberá como eles têm um sabor gostoso e parecem fabulosos-18 de julho de 2016


Torta de cogumelos e espinafre para bebês

Aqueça o forno a 190C / ventilador 170C / gás 5. Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de flan de 22 cm. Deixe as bordas penduradas, não as apare ainda. Leve à geladeira ou freezer por pelo menos 15 minutos.

Forre a forma da torta com pergaminho e recheie com feijão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos. Retire o feijão e o pergaminho e volte ao forno por mais 5 minutos para cozinhar a base. Remova e, em seguida, reduza a temperatura do forno para 160C / ventilador 140C / gás 3.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e cozinhe os cogumelos por 1 min. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos ou até murchar. Numa jarra, misture os ovos com o leite e as natas e tempere bem. Prepare a torta polvilhando o queijo na base, espalhe sobre os vegetais e regue com o creme de leite e os ovos. Polvilhe o tomilho por cima e leve ao forno por 40-45 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Corte as pontas da massa e sirva em rodelas com as saladas, abaixo.

RECEITA DICAS
SALADA DE ÁGUA E CEBOLA

Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione um pouco de óleo e frite 4 chalotas, cortadas em rodelas finas, por 2-3 minutos. Adicione 2 colheres de chá de açúcar e 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco. Deixe ferver e reserve. Misture 3 cachos de cebolinhas picadas em um pouco de óleo. Aqueça uma frigideira até ficar bem quente e cozinhe as cebolas por 2-3 minutos. Vire, cozinhe por 2-3 minutos mais até carbonizar, retire e coloque em uma tigela com cebolinhas e 4 colheres de sopa de óleo. Tempere e misture com 4 cachos de agrião.

SALADA DE CRUNCH DE FENEL E CELERY

Coloque 2 bulbos de erva-doce em fatias finas e 6 palitos de aipo em fatias finas em uma tigela com água gelada e reserve por 30 minutos. Coloque as raspas e o suco de 2 limões em uma tigela grande, junte 5 colheres de sopa de azeite e misture com o funcho e o aipo escorridos. Tempere com sal e, em seguida, espalhe sobre um pequeno ramo de cebolinhas picadas para servir.

SALADA DE FEIJÃO PICANTE

Aqueça uma frigideira e acrescente um pouco de azeite. Frite 4 chalotas em rodelas finas, 2 dentes de alho esmagados e 2 pimentas vermelhas sem sementes e picadas por 2 a 3 minutos e retire do fogo. Coloque a mistura de chalota em uma tigela de servir com 2 latas de feijões misturados, enxaguados e escorridos, e 5 colheres de sopa de azeite e misture bem. Adicione um punhado de folhas de salsa picadas, tempere a gosto, misture bem e sirva.


Receita de massa folhada com azeite de oliva

Para uma massa de quiche você precisa dos seguintes ingredientes.

Ingredientes

  • 250g de farinha
  • 60 ml de azeite
  • 70 ml de água fria
  • 3 g de sal
  • 1 ovo

Preparação

Misture a farinha e o sal. Adicione o azeite e depois o ovo. Misture e acrescente a água aos poucos até obter uma boa massa.

Deixe a massa descansar pelo menos o tempo que você preparar o resto da quiche (10-15 minutos). Você também pode preparar esta massa no dia anterior para economizar tempo.


Do que é feito um Quiche?

Um Quiche é feito de dois elementos: o pastelaria e o saboroso o preenchimento.

O Pastelaria é semelhante a qualquer Torta ou Pastelaria, mas sem açúcar. Pode ser uma Massa Folhada, mas a Massa Quiche Clássica Francesa é feita apenas com Farinha, Manteiga e Água (às vezes Ovos).

O O preenchimento é como um saboroso pudim ou creme feito da mistura de ovos e creme. Você pode adicionar vegetais, carne, queijo ou ervas à sua escolha ao recheio de creme.

São tantas as possibilidades no que diz respeito aos recheios, seja para mantê-los vegetarianos (veja as minhas 18 Quiches vegetarianas favoritas!), Embalá-las com carne ou mesmo com peixes como a minha Quiche de Salmond Defumado!


Como ferver cogumelos secos?

Portanto, se você estiver usando cogumelos secos para quiche de cogumelos, o processo de cozimento será um pouco complicado. Mas acredite em mim, o aroma intenso de cogumelos secos vale qualquer tempo e paciência. Em primeiro lugar, é necessário reidratar os cogumelos secos (usei cerca de 4 onças), deixando-os de molho em água à temperatura ambiente durante 2-3 horas (melhor durante a noite, para mim é mais confortável). Se você estiver com pressa, mergulhe os cogumelos em água fervente e espere até que esfriem à temperatura ambiente. Após o tempo decorrido, ferva os cogumelos com 1 colher de chá de sal em 6 xícaras de água por cerca de 30 minutos & # 8211 os cogumelos devem ser macios e mastigáveis. Quando terminar, coe os cogumelos e deixe-os repousar na peneira por alguns minutos para escorrer bem. Se necessário, pique os cogumelos. Não jogue o caldo obtido, você pode congelá-lo e usar para risoto de cogumelos, sopas de cogumelos ou como base para o molho. O seu aroma forte e saboroso tornará qualquer um destes pratos saboroso e delicioso.


Tive a ideia de fazer quiche depois de babar pela quiche de minha amiga Janice.

Bem, na verdade é uma tarte de alho-poró flamenga. Muito mais sofisticado, mas ainda assim me fez desejar quiche.

Eu geralmente compro massa quebrada.

Não sinto vergonha disso. É de muito boa qualidade e, como mãe que trabalha, nem sempre tenho tempo para fazer o meu.

Hoje é um daqueles dias em que tive tempo, tão caseiro que é.

A massa estava crocante e os cogumelos e os espinafres combinam muito bem.

Adicione o queijo feta salgado e você terá uma quiche fabulosa.


12 de fevereiro de 2012

  • 1 quantidade de massa quebrada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho amassado ou picado
  • 4 cogumelos de tampa achatada grande ou portabello, picados grosseiramente
  • 100g de espinafre bebê
  • 100g de queijo feta
  • uma boa moagem de noz-moscada
  • 4 ovos grandes
  • 284 ml de creme duplo
  • uma boa moagem de sal e pimenta-do-reino moída na hora


12 de fevereiro de 2012

  • 100g de manteiga fria
  • 200g de farinha simples
  • uma pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de água fria

20 comentários

Eu tenho todos os ingredientes para fazer isso!
Vou dar uma chance

Espero que goste Manu :)

Quiche adorável e eu gosto do seu estilo de guingão! Janice

Bom Deus! Você só sabe que isso é algo que mal posso esperar para tentar. Enviarei um e-mail para você em breve, meu doce. xx

parece adorável - faço pastelaria tão raramente que é um deleite quando o faço - mas adoro uma boa quiche como esta

Feta com quiche é uma coisa linda - não consigo resistir!

adorável! Às vezes eu só faço uma quiche sem crosta se não tenho tempo para doces :)

tão bom. é oficialmente a temporada de quiche. oh fabuloso. amo sua combinação de ingredientes, muito chique!

Eu amo quiche! Mas nunca fiz um com espinafre e queijo feta. Está ótimo, Jacqueline.

Eu adoro quiche e essa combinação de sabores soa maravilhosa - YUM!
mary x

Fico feliz por não ser só eu que nem sempre faço seus próprios doces Johanna :)

O queijo feta ficou um pouco especial na quiche CC :)

Eu nunca fiz uma quiche sem crosta antes Karen, é mais uma tortilha espanhola?

Obrigado Dom, Eu tento e sim, está brilhando para uma mudança, então é hora de quiche e salada :)

Este parece delicioso - alguns dos meus sabores favoritos combinados com pastelaria e ovos - terei que experimentá-lo em breve!

Amo espinafre na minha quiche ... a sua está linda!

É tão lindo e eu posso sentir o gosto só de olhar para ele. Nós amamos quiche e teremos em breve. Obrigado pela receita.

Agora eu sou um grande amante de torta e quiche e isso parece incrível, os ingredientes são o MEU tipo de ingrediente Jac! ADORÁVEL!

Este comentário foi removido por um administrador do blog.

Gostoso. Adoro a combinação de espinafre, cogumelo e queijo feta.

Fiz isso hoje e o amp ficou super impressionado, deu certo para a minha primeira quiche! Obrigada pela receita - Fiona

Desculpe, acabei de ver seu comentário. Estou tão feliz que você tenha gostado. Obrigado por me avisar. Fique seguro. Jac x

Adoro ler comentários, então, obrigado por reservar um tempo para deixar um. Infelizmente, fui bombardeado com spam, então ativei a moderação de comentários. Vou publicar seus comentários assim que puder e respondê-los. Não entre em pânico, eles desaparecerão quando você clicar em publicar. Jac x



O caso de pastelaria

170 g / 6 onças ou crosta de torta enrolada pronta ou faça o seu próprio Massa quebrada - clique neste link para fazer a quantidade exata necessária. Isso fará UMA quiche.
1 clara de ovo batida

O recheio de creme saboroso

75 g ou 3 onças de queijo ralado, por exemplo Cheddar
4 ovos e a gema da clara acima
300 ml ou 1/2 litro de leite
sal e pimenta

O preenchimento

200 g ou 8 onças de cogumelos, fatiados (cerca de 4 cogumelos grandes
um punhado de folhas frescas de espinafre
2 tomates grandes, fatiados

*** Extra OPCIONAL: adicione uma xícara cheia de bacon cozido picado. É uma delícia!


Ingredientes para Pastelaria Curta

  • Lata de fermento
  • Tigela de mistura
  • Papel à prova de gordura / papel pergaminho
  • Pedras ou feijões secos

Abra a massa quebrada para a quiche


Refeição do meio da semana: cogumelo Tom Daley, quiche de tomilho e páprica

& cópia fornecida

Depois de dominar a arte de fazer quiche, você pode fazer praticamente qualquer coisa. Por que não experimentar esta receita para uma deliciosa refeição durante a semana?

Quiche é tão fácil de personalizar de acordo com o seu gosto e combina bem com qualquer acompanhamento delicioso que você precise usar, seja salada, batata frita, feijão, ervilha, milho doce ou até mesmo algumas batatas.

Criada pelo mergulhador olímpico britânico Tom Daley, essa receita também pode trazer uma grande quantidade de nutrientes para sua refeição.

Ele também usa ingredientes que são fáceis de encontrar no supermercado local ou que provavelmente já têm nos armários da cozinha.

Para obter mais inspiração quando se trata de refeições no meio da semana, dê uma olhada na série até agora aqui.


INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 190 C / gás 5. Forre uma forma de torta com massa quebrada, cortando o excesso e beliscando as bordas.

Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue o alho e a cebola na manteiga até dourar levemente, cerca de 7 minutos. Junte o espinafre e os cogumelos e refogue até que a maior parte da água dos vegetais tenha evaporado. Adicione o queijo feta e 1/2 do queijo cheddar. Tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura em um prato forrado de massa preparado.

Em uma tigela média, misture os ovos e o leite. Tempere com sal e pimenta. Despeje na base da massa, permitindo que a mistura de ovo combine bem com a mistura de espinafre.

Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos. Polvilhe com o queijo Cheddar restante e asse por mais 35 a 40 minutos, até firmar no centro. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.