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Coloque na grelha no forno!

Coloque na grelha no forno!


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Corte o frango e pare apenas as asas, coxas e peito (pode ser preparado inteiro, mas não tinha muita gente à mesa e preferi cortar).

O frango é servido com sal grosso, bem massageado e refrigerado por algumas horas.

Enquanto isso, triture 2 a 3 dentes de alho com uma pitada de sal e misture com o óleo e todas as especiarias, unte o frango e deixe esfriar por 1 hora.

Na grelha, vá colocar o frango no fogão e limpe uma bandeja com água.

Leve o frango ao forno pré-aquecido em fogo alto.

Para a guarnição, limpe algumas batatas, esfregue uma cenoura com sal grosso, coloque alguns pedaços de manteiga e 2 dentes de alho com casca, lave bem.

Colocamos no forno cerca de 1 hora após o frango estar cozido (substituímos a bandeja de água pela bandeja de batata, não há necessidade de água nas batatas porque deixa-as com bastante suco).


Ingredientes peito de frango grelhado

  • 1 quilograma de peito de frango (6 fatias de cerca de 175 gramas cada)
  • 1 dente de alho
  • casca amarela, finamente ralada, de ½ limão
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mel
  • 3 ramos de tomilho
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta verde TABASCO ® (para quem aprecia um toque picante nos pratos que comem)
  • Sal e pimenta a gosto

Pepino e molho de abacate

  • 350 gramas de pepino fresco em cubos (1 pepino Fabio grande)
  • 3 abacates bem maduros
  • 3 cebolas verdes, picadas em rodelas
  • suco de 1 limão
  • 1 cacho de hortelã fresca picada (cerca de 3 colheres de sopa de hortelã)
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação de peito de frango grelhado e marinada

1. Tanto quanto possível, tente cortar o peito de frango em fatias de igual espessura, cerca de 2-3 cm na parte mais grossa.

2. Obviamente, começaremos pelo preparo da marinada que tornará o peito de frango grelhado incrivelmente delicioso e macio. Uma marinada eficaz para amaciar e dar sabor à carne tem vários princípios: contém uma substância ácida, que no meu caso é o suco de limão. Pode ser substituído, conforme desejado, por suco de laranja ou até mesmo um pouco de vinho branco seco. A acidez da marinada ajuda muito no tratamento da carne, praticamente, o cozimento começa agora. Não tema, a carne não ficará azeda.

Em seguida, a marinada deve conter seus sabores favoritos, bem equilibrados entre eles. Optei por casca de limão, alho e tomilho, também pode usar alecrim, mostarda, temperos de todo tipo ao seu gosto. Para uma nota apimentada deliciosa, adicionei o molho de pimenta verde TABASCO ®, que tem pimenta jalapeño verde como ingrediente e é moderadamente picante.

3. Esmague o alho e coloque em uma tigela. Junte a casca de limão e as folhas de tomilho, o sumo de limão e o mel e por fim o azeite. Todos eles bateram bem com o alvo em forma de pêra. As fatias de peito de frango, bem tamponadas com papel absorvente, são colocadas na marinada. Gire as fatias de peito de frango para que sejam temperadas com marinada em todos os lugares. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Tão bem (ou melhor ainda) marinar o peito de frango durante a noite.

Como e por quanto tempo cozinhamos um peito de frango grelhado

4. O erro mais comum que podemos cometer no preparo do peito de frango grelhado é matar a carne, secar com a última gota de suco e transformá-la em um pedaço de gema difícil de mastigar. Então é isso que vamos evitar!

Após a marinada, as fatias de peito de frango são retiradas da marinada e cuidadosamente esfregadas com toalhas de papel absorvente. Qualquer vestígio de marinada na superfície da carne pode queimar, prejudicando o sabor final. A marinada foi jogada fora, cumpriu o seu propósito. Deixe as fatias de peito de frango por cerca de 10 minutos, cobertas com papel alumínio, em uma bandeja, em temperatura ambiente, para aclimatar.

Enquanto isso, aqueça a grelha ou a assadeira em fogo médio-alto. É importante que a superfície sobre a qual o grelhador vai ser cozinhado / grelhado esteja bem aquecido. Tempere com sal e pimenta moída na hora as fatias de peito de frango marinado e coloque na grelha quente. Deve chiar alto quando a carne tocar a superfície quente.

5. Fatias de peito de frango & # 8211 cortadas na espessura especificada no ponto 1 e aclimatadas & # 8211 são cozidas por 2-3 minutos de cada lado. Não leva mais um minuto. Não vamos mover a carne daqui para lá na grelha e não vamos virar mais de uma vez de um lado para o outro. Esta é a única forma de obter vestígios de grelhados bonitos. Durante o cozimento, a carne vai formar uma bela crosta e penetrar perfeitamente. Cuidado, o cozimento da carne não termina quando ela é retirada da grelha! Coloque a carne em um prato, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos, durante os quais ela continuará a penetrar.

Molho de abacate com pepino & # 8211 um acompanhamento extremamente agradável ao lado de um peito de frango grelhado

6. Enquanto o peito de frango grelhado descansa, os pepinos em cubos são salgados e colocados em uma peneira. Coloque a peneira em cima de uma tigela e deixe escorrer da água que o sal vai extrair dos pepinos.

7. Enquanto isso, corte o abacate no sentido do comprimento e remova as sementes. O processo é descrito em detalhes em receita de guacamole. Uma vez que as sementes foram removidas, a polpa do abacate é retirada da casca. Coloque toda a polpa cremosa em uma tigela e adicione imediatamente o suco de limão, mexendo, para evitar a oxidação. Adicione as cebolinhas fatiadas, a hortelã picada e, por fim, os pepinos escorridos. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Para uma deliciosa nota comum entre o prato principal e este enfeite fresco, acrescentei ao molho algumas gotas do molho de pimenta verde TABASCO ®.

O peito de frango grelhado, depois de descansado, fica extremamente frágil e suculento e fica perfeito. Acompanha todos os tipos de acompanhamentos, optei por batata-doce assada, apimentada e saborosa e, claro, molho recheado de abacate fresco e pepino. Iria perfeitamente com batatas novas com manteiga e endro. Se eu pensar bem, ficaria perfeito com alguns deliciosos e rosados Batatas novas com alho e alecrim, assadas. Este peito de frango grelhado combina perfeitamente com un sos tzatziki. Vai tão bem com um molho de alho simples, com tomate ou mostarda. Resta escolher aquele que se adapta perfeitamente ao seu gosto.


Rolinhos de peito de frango assado com crosta de parmesão

Rolinhos de peito de frango assado com crosta de parmesão.
Rolinhos de peito de frango assado. Rolinhos de peito de frango com bacon cru seco e queijo. Peito de frango com bacon e queijo assado. Peito de frango com queijo

No final de semana passado eu estava assistindo alguns vídeos com meu filho no Youtube quando por acaso vi um vídeo com uma receita de "pãezinhos", ou seja, pãezinhos de peito de frango cozido no forno em parmesão e pão ralado. Ele gostou muito da ideia, então me pediu para fazer também. E fiquei muito surpreso quando ele disse “mamãe, mas eles são tão gostosos! Faça de novo porque eu gosto muito! ”

Ah, não se surpreenda com meu espanto. O meu filho é mais agitado e não come nada, por isso, quando soube que os pãezinhos são ainda melhores do que pizza (ele é fã de pizza), é normal que fiquei maravilhada mas também feliz. Encontrei outro prato de que ele gostou! Yeee! :)

Agora vamos falar sobre como não gostar de um prato tão delicioso. A combinação de peito de frango, presunto cru e queijo no interior e parmesão crocante é maravilhosa. Tenho certeza que você vai confirmar isso para mim depois de experimentar a receita.

Além do mais, você nem precisa de técnicas complicadas de cozimento para fazê-los. Eu diria até que até uma criança pode fazê-los. Basta colocar por cima o pedaço de peito de frango, batido de antemão como para os schnitzels, uma fatia de bacon ou outro fiambre em rodelas finas, outra fatia de queijo também cortada em finas, enrolar tudo e depois apanhar com um palito.

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Após esta operação, que nos lembra esses sarmăluites populares, ainda é preciso enrolar os rolos de peito de frango por uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão e depois cozinhá-los no forno. Acho que também pode ser cozido na frigideira, mas eu não queria experimentar, mas queria algo mais saudável, cozido no forno.


Taxa total no forno

Para alguns, muito cedo, para outros há muito esperados, o inverno chega facilmente até nós. Ele veio com dias sombrios, veio com neve no planalto de Bucegi e parece que está batendo na porta, sentado na esquina e esperando o momento de nos surpreender. Nós e as autoridades.

As perguntas clássicas já foram feitas: onde passamos o natal, onde ficamos bêbados na véspera de ano novo e como evitar o vale de Prahova. Alguns vão visitar, outros vão receber convidados. E, como a hospitalidade romena é dada (e) por que você a colocou na mesa, inevitavelmente pensamos no menu também. Sarmale, linguiça, tambor, leber, todo mundo tem. Ou, sendo empregadas domésticas, cuidavam de ter um remador no jardim, ou cuidavam dos supermercados para ter nas prateleiras o máximo de resfriamento feito com gelatina que 10 taxistas gordos possam colocar na esquina do quarteirão.

Você não pode mais tratar a sua tia que veio do interior com sarmale feito por você, porque ela fala que você não colocou não sei o quê, ou que ela tem tempero demais. As salsichas da sua sogra parecem querer guardá-las para você, porque são muito saborosas e muito poucas para serem compartilhadas com convidados já bêbados por dias de beber e comer, e você fica com pena de vê-las deixadas no prato.

Uma alternativa seria um frango assado. Muito banal, você pensa. O homem está vindo de Suceava para a capital, e você deve dar frango para ele provar. Não está feito.

E todo o supermercado economiza você. Se você não tem quintal onde possa criar patos, descubra que encontra no supermercado a tarifa pelo mesmo preço com uma variedade melhor de frango. Você também pode encontrar um camponês disposto a barganhar com você, e é melhor você tirar dele, porque ele é mais gordo e mais fetiche, mas eu não te coloco na estrada nas férias.

Então é melhor tirar o pato da toupeira, ir para casa com ele e colocá-lo por algumas horas (até 24) em uma salmoura com alguns dentes de alho (salmoura como regra, 2 colheres de sopa de sal por litro de água )

Quando você tirar de lá, seque bem e deixe crescer com muito cuidado por todos os lados. Apenas a pele, vamos continuar. Não entre com a lâmina porque é um problema. Se você acha que não pode ou não corta sua faca, não é obrigatório. Deixe assim, mas não esqueça de untar com uma mistura de temperos & # 8211 porque é inverno e Natal, procure algo com canela e erva-doce. Você tritura se não encontrar já feito, acrescenta sal grosso (um pouco, já é retirado da salmoura) e esfrega bem o animal com essa mistura.

Durante este tempo, ferva uma laranja ou um limão e quando terminar a massagem, coloque-o diretamente no fundo. Lamaia. Ou laranja.

O pato entra diretamente na grelha do forno. Ajuste para 160 & # 8211 180 graus (calor médio se você tiver um forno a gás) e, muito importante, coloque uma bandeja com um copo de água por baixo do pato, para que tenha um local para escoar a gordura. Espere uma hora.

Enquanto você esperar, para não ficar entediado e não beber aquela garrafa de aguarrás que sobrou do dia anterior, limpe as batatas. 15 minutos antes de passar a hora, coloque-os em água fria para ferver e, quando a água começar a ferver, calcule 10 minutos de cozimento.

Retire-os em uma peneira e sacuda-os um pouco para rachar. Isso ajuda na próxima etapa, quando, depois de retirar a maior parte da banha coletada na assadeira sob a ave, você despeja na assadeira e coloca de volta no forno.

Você espera mais uma hora, durante a qual põe a mesa, limpa os copos, os convidados chegam, as cerejas são guardadas, protegidas do frio do verão e as garrafas de vinho que acabam de borbulhar nas adegas.

É feriado, é feriado, eles riem, eles brincam, eles cantam. As horas se passam, leve o fogo ao máximo para deixar a pele crocante, retire o pato e coloque no prato, com as batatas ao lado. Mesmo que seja difícil, não se apresse. Coloque outra cereja e admire o trabalho por mais um quarto de hora. Os sucos se acomodam no lugar, a carne morde com ternura sob a pele crocante e você nem queima a língua para não entender nada daquela Feteasca que você deu para este evento.

E se um tio disser que ele está um pouco queimado, chute-o porta afora e volte quando os cordeiros estiverem prontos para cortar. Puxe o pato com um copan e só então você vai perceber como a carne é suculenta, como a pele é perfumada e como o vinho vai copo após copo, palavra por palavra.

Vamos lá, eu peguei o espírito natalino muito cedo, então desta vez eu só desejo a você o clássico & # 8230


10 frutas e vegetais para grelhar neste verão

Não se contente com o clássico grelhador, feito de carne e batatas ou pimentão. Sugerimos que experimente outras combinações de sabores que, garantimos, não irá esquecer facilmente.

Corte-as em rodelas de 2,5 cm e cubra-as com azeite. Coloque-os na grelha e cozinhe por 6 minutos de cada lado. As berinjelas ficam crocantes por fora e macias por dentro. Gostoso!

A grelha não faz nada além de acentuar sua doçura e é tão fácil de fazer. Simplesmente corte-as ao meio, retire as sementes e coloque-as viradas para baixo na grelha quente. Remova-os após terem adquirido uma tonalidade dourada, cerca de 5 minutos. Polvilhe com mel, polvilhe um pouco de canela por cima ou coma com iogurte grego. Parece delicioso, não é?

Levemente dourados, com um pouco de azeite, sal e pêra, os aspargos são uma excelente guarnição de verão. Coloque-o diretamente na grelha quente por 2-3 minutos. Está cheio de vitamina B6, ácido fólico e vitamina E.

É uma superfruta de verão. Cheia de licopeno, um poderoso antioxidante e uma excelente fonte de vitaminas A e C, a melancia vale a pena ser degustada todos os dias. Não só para sobremesa ou em saladas, mas também na grelha. Corte em fatias grandes de 2 a 3 cm de espessura e coloque na grelha quente por 2 a 3 minutos de cada lado.

Eles estão entre os poucos alimentos que se tornam mais saudáveis ​​após o cozimento. Por isso, coloque-os na grelha e saboreie os seus sabores em massas, saladas ou como guarnição de bifes. Basta cortá-los ao meio, polvilhar dos dois lados com azeite e deixar no grelhador quente durante 3 minutos.

O calor os tira da acidez e os transforma em uma sobremesa tão doce quanto um doce. Corte em rodelas ou rodelas e coloque na grelha por 3 minutos de cada lado.

Cogumelos Portobello

Eles têm uma textura de grelha perfeita. Experimente e você terá razão. Basta untar com um pouco de azeite e colocar na grelha, de bruços (4 minutos), virar e deixar repousar mais 7 minutos.

Corte-os no sentido do comprimento, cubra-os com um pouco de azeite e salpique um pouco de sal e pimenta. Estou pronto para grelhar. Segure-os por um minuto.

Se você gosta de cenouras assadas, com certeza gostará das grelhadas. Coloque-os em uma assadeira, leve ao fogo médio e deixe por 5 minutos. Não se esqueça de descascá-los primeiro.

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, dê-lhes um pouco de spray de cozimento e deixe-as por 2 minutos de cada lado.

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De todas as carnes grelhadas, são as minhas favoritas asas de frango. Poucos pedaços de carne se tornam tão macios e suculentos quando cozidos & # 8211 adequadamente & # 8211 grelhados. As asas de frango, como qualquer outra carne assada na grelha, podem ser marinadas de qualquer forma, agregando sabores, mas também mais maciez. A pele do frango ficará crocante e a carne extremamente suculenta e aromática. Mas vamos aquecer a grelha: P!
Tempo de preparação: 01:10 horas
Tempo de cozimento: 00:20 horas
Tempo total: 01:30 horas
Quantidade de porções: 6
Grau de dificuldade: baixo

Ingredientes Asas de Frango Grelhado:

  • 2 kg. de asas de frango cruas (cerca de 18-24 peças)
  • 3 dentes de alho
  • 2 raminhos de cebola verde
  • 1 limão (suco amarelo ralado finamente e casca)
  • 1 raminho de alecrim (folhas apenas)

Preparação de Asas de Frango Grelhado:

1. Antes de passar para a preparação propriamente dita, gostaria de fazer alguns esclarecimentos:

  • o tempo de preparação especificado antes da lista de ingredientes inclui 1 hora de espera, esta hora representando o mínimo do período de marinada, para que o processo de marinada tenha efeito
  • sobre a marinada utilizada: é uma marinada muito simples, com aroma de verão, com plantas aromáticas que te farão lembrar a cozinha mediterrânea, sabores podem ser acrescentados ou retirados, conforme a preferência de todos, mas nas quantidades propostas o sabor é perfeitamente equilibrado, nenhum dos sabores não tomando conta dos outros
  • o princípio básico de qualquer marinada é que você terá que usar um ingrediente ácido (neste caso, suco de limão, vinho seco, vinagre, suco de fruta azedo, etc. pode ser usado) ou algumas enzimas com um papel em amaciar a carne , sendo essas, por exemplo, frutas como abacaxi e mamão, que simplesmente dissolvem as fibras duras da carne

2. Verifique as barbatanas com cuidado, para que não tenham penas e para baixo na superfície. Costumo cortar a ponta das asas, primeiro porque queima na grelha, segundo porque não tem valor nutritivo, contendo apenas colesterol da pele e do osso, mas cada um decide se quer ou não manter esse segmento de asa. Limpe as barbatanas bem limpas e verificadas com papel toalha, é muito importante não molhar ao despejar a marinada sobre elas.

3. Amasse o alho, rale bem a casca amarela do limão, pique as ervas (alecrim, tomilho e folhas de estragão) o mais finamente possível.

4. Numa tigela, misture o alho com o sal até obter uma pasta. Adicione o azeite em um fio fino, mexendo sempre. Adicione todo o suco de limão, ervas, cebolinha picada, casca de limão e pimenta. Homogeneizar bem a marinada e despejar sobre as asas colocadas em uma tigela (caçarola) em uma camada uniforme. Massageie um pouco as asas para que fiquem uniformemente cobertas com a marinada. Cubra o prato e deixe-o penetrar, já especificamos que o tempo mínimo de marinada é de 1 hora. O máximo? De um dia para o outro, mas pessoalmente me aconteceu de deixar a carne marinar, na geladeira, ainda que por 48 horas.

5. Como todo bife, as asas marinadas devem estar em temperatura ambiente antes de serem cozidas, portanto, você deve retirá-las da geladeira 30 minutos antes de colocá-las na grelha. Aqueça a grelha em fogo médio-alto e coloque as asas agitadas pela marinada tanto quanto possível (muitas partículas aderidas à carne queimariam e se tornariam amargas na grelha). Eu os viro do lado oposto após os primeiros 6 minutos de & # 8222grating & # 8221.

6. Depois de virar as asas, vá para um lado um pouco menos quente da grelha (puxe as brasas do lado oposto). A partir deste momento, a tampa da grelha torna-se muito útil, pois ajudará as asas a penetrarem bem no interior em menos tempo, evitando assim uma crosta queimada e amarga. Cozinho as asas na grelha por 20 minutos, até que, se forem espetadas com um garfo bem no assado, apareçam sucos claros, sem vestígios de sangue. Atenção, o frango deve estar totalmente cozido, nenhum tom rosado é aceito.

Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5-6 minutos antes de servir. Bom apetite e espero ter ajudado :). Como acompanhamento, recomendo a salada de batata que fiz um pouco antes, cabe perfeitamente. Abaixo, inseri um videoclipe no qual, além de outra variante de asas grelhadas, você também descobrirá uma receita de mititei e outra de costeleta de porco marinada grelhada.