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Como fazer vinho em casa

Como fazer vinho em casa


Acha que o vinho é apenas para os produtores de vinho? Pense de novo

Pensar vinificação é só para profissionais? Por muito que a cerveja caseira tenha decolado, a produção de vinho em casa agora está ganhando destaque. E embora possa exigir mais alguns passos e muito mais paciência do que fazer uma bebida caseira, um vinho caseiro é tão fácil quanto.

Como Allrecipes.com e a Washington State University explicam, não há muito para fazer vinho: é a fermentação do suco de frutas. Com um pouco de fermento e muita paciência você também pode fazer em casa. A Universidade do Estado de Washington compartilha como evitar os dois problemas mais comuns durante a produção de vinho - saneamento e oxidação - para que seu vinho não pegue odores e sabores estranhos.

Como fazer isso? Este divertido infográfico pode inspirá-lo a começar. Deixe isso dar o pontapé inicial no seu próprio projeto de vinificação em casa!


Como fazer vermute caseiro

Quando Sebastian Zutant, diretor de vinhos do restaurante Proof de Washington, D.C. & # 8217s, quer preparar um aperitivo à base de vermute, ele pega uma panela e vai para o fogão. & # 8220Por que comprar algo quando você mesmo pode fazer ?, diz Zutant. Ele prefere o vermute por seu sabor limpo, e sua escolha inclui uma longa lista de ervas e aromáticos. Mas Zutant é rápido em apontar que não é assustador nem difícil misturar um lote em casa, e sua versão eleva o status do vermute de um misturador confiável para uma mistura que você pode saborear sozinho.

Zutant começa com um vinho branco neutro e crocante como Pinot Grigio ou Grüner Veltliner, ao qual ele adiciona uma mistura de ervas e especiarias antes de macerar durante a noite. Depois de fortificar com xerez e coar, o vermute está pronto para ser saboreado. Ele prefere um coquetel simples: gelado, com um toque de laranja para a versão doce e um toque de limão para a seca. Zutant também sugere misturar partes iguais de seco e doce para uma bebida que combina perfeitamente com queijo.

& # 8220Eu gosto do fato de que & # 8217 é tão maleável & # 8221, diz ele. & # 8220Você pode fazer o que quiser. & # 8221 Se você realmente gosta de sabores cítricos, aumente a quantidade de laranja ou limão na receita. Por outro lado, como o absinto pode ser difícil de obter (é, afinal, um dos principais ingredientes do absinto há muito banido), não há problema em omiti-lo ou substituí-lo por uma erva ou tempero preferido.

O vermute é tradicional, mas atemporal, e fazê-lo do zero lhe dá a chance de transmitir uma marca pessoal. & # 8220Cocktailing, & # 8221 diz Zutant, & # 8220é uma forma de arte, e eu & # 8217 estou vendo muitas pessoas interessadas em desenvolver essa arte, não apenas jogar um pouco de suco e licor em um copo. & # 8221 Então aqueça o fogão e encontre aquela panela.


1. Reúna suas ferramentas.

De acordo com Wallace, você deve resumir o seguinte antes de começar.

  • 90 libras de uvas vermelhas
  • Recipiente seguro para alimentos de 10 galões com tampa
  • Barril de uísque usado de 5 galões ou um recipiente seguro para alimentos de 5 galões com tampa hermética
  • Caixa de leite de plástico
  • Panela de comida de plástico com 20 cm de profundidade
  • 350 comprimidos Campden
  • 5 gramas & # x2019 de fermento de vinho
  • Cultura malolática líquida & # x2014a tamanho de 5 galões é melhor
  • Ácido tartárico de meio quilo

Etapa 1: como saber quando as uvas estão prontas para fazer vinho

As uvas estão prontas para fazer o seu próprio vinho em casa quando estão maduras, mas não muito doces. Se tiverem gosto amargo, ainda não estão prontos. Você pode ir pelo gosto, mas eu tendo a verificar o nível de açúcar medindo a densidade usando um densímetro (abordado mais tarde no Instructable). Você quer a gravidade específica inicial (SG) entre 1,070 e 1,100, então as uvas precisam estar em algum lugar perto disso. Ao adicionar o açúcar, o SG aumentará. O meu era 1.062. A água tem um SG de 1.000, as medições são relativas a isso. O açúcar é mais denso que a água, o álcool é mais leve. Isso significa que você pode calcular o teor de álcool medindo a densidade no início, após a adição do açúcar e no final da fermentação. A densidade no final era de 0,990. Existem várias calculadoras online que você pode usar ('calculadora de álcool de vinho' do Google), eu calculei o teor de álcool do meu vinho em 9,8. Estou feliz com isso, pois tem um gosto excelente, você pode obter um maior teor de álcool, se quiser, adicionando mais açúcar.

Há muito escrito na internet sobre como verificar quando as uvas estão prontas, todos falam algo diferente! Eu sugiro que você leia sobre isso e faça o que achar melhor para você.

Lave bem as mãos, duas vezes, até os cotovelos antes de manusear qualquer uma das uvas ou equipamentos que entrem em contato com elas. Lave-os novamente se tocar em qualquer outra coisa nas maçanetas / chaleira / cachorro etc. (eu acabo lavando as mãos cerca de 20 vezes por dia quando sigo esse processo).


Equipamento para fazer vinho em casa

Aqui estão todos os itens importantes de hardware de que você precisa para se tornar um vinicultor:

[1] Um recipiente aberto com capacidade de pelo menos oito galões
[2] Uma tigela ou pote de aço inoxidável ou esmaltado de dois galões
[3] Um saco de malha pequena de dois quartos
[4] Jarros de boca pequena de nove galões
[5] Um jarro de meio galão, boca pequena
[6] Um metro e oitenta de tubo flexível de plástico transparente
[7] Vinte e cinco garrafas de vinho com tampa de rosca com tampas de plástico
[8] Um rolo de filme plástico para comida
[9] Uma variedade de elásticos
[10] Um hidrômetro SEGURO

O primeiro item da lista será usado como cuba de fermentação primária. Algumas pessoas preferem que este recipiente seja feito da tradicional madeira ou louça. Mas, como tanto a madeira quanto a louça são porosas e quase impossíveis de limpar e desinfetar completamente, muitos outros produtores domésticos de vinho (inclusive eu) acham que uma aposta melhor é um fermentador primário feito de plástico de qualidade alimentar. Experimente uma lata de papel ou um balde de lixo de plástico novo (lembre-se, de qualidade alimentar). eles são ideais.

Cuidado com a maioria dos metais (qualquer coisa exceto aço inoxidável) ao selecionar o fermentador primário e outros utensílios para a vinícola de sua casa. O metal quase sempre deixa uma névoa e um gosto estranho no vinho. Fique com madeira, vidro e plástico. E certifique-se de que seu tanque de fermentação principal tenha capacidade para pelo menos oito galões. A fermentação primária é freqüentemente bastante vigorosa e pode transbordar um recipiente menor.

O saco de malha pequena especificado acima será preenchido com polpa de fruta e deixado na cuba principal durante a fermentação primária. Certifique-se de que é grande o suficiente para conter dois quartos inteiros e ainda amarrar com segurança no topo. A bolsa pode ser feita de qualquer material poroso: você pode, por exemplo, costurar vários sacos de uma seção de cortina de náilon. Pessoalmente, uso apenas as pernas de uma meia-calça velha.

Os jarros de cidra fazem garrafas de galão e meio galão muito finas para a fermentação secundária. Eu pego o meu em um centro de reciclagem de vidro local por 10 centavos cada, mas você pode preferir pegar o seu em restaurantes e amigos. Vidro colorido e jarras de plástico são aceitáveis. mas eu prefiro vidro transparente para que eu possa olhar direto para os recipientes e ver meu vinho desenvolver seu polimento.

Você usará o tubo de plástico para sugar o vinho de um recipiente para outro em vários momentos durante sua produção. Este equipamento é mais importante do que pode parecer à primeira vista porque, exceto pela primeira vez que o vinho é movido, ele deve nunca propositalmente exposto ao ar. O oxigênio pode reagir com um vinho verde (não desenvolvido) para produzir um sabor de nozes (que, embora desejável em um xerez, é considerado uma falha em um vinho de mesa normal). Pior ainda, se o oxigênio for permitido em uma nova garrafa de vinho, ele pode estimular o crescimento de algo que você não deseja de forma alguma: a bactéria do vinagre.

Se você não conseguir uma mangueira de plástico transparente, use uma mangueira colorida (de plástico ou borracha). Prefiro o tubo de plástico transparente, porque sempre posso dizer se está limpo ou não por dentro. E, sim, uma mangueira usada não tem problema, desde que esteja limpa e não tenha sido usada para sugar algo cáustico ou que possa dar um gosto estranho ao seu vinho.

Você provavelmente terá menos problemas para arredondar as 25 garrafas de vinho listadas acima do que qualquer outra coisa em sua lista de equipamentos. A maioria dos estados exige que todos os restaurantes, bares e fornecedores joguem fora todas as garrafas de vinho e bebidas alcoólicas assim que os recipientes estiverem vazios. Como resultado, esses estabelecimentos geralmente ficam satisfeitos quando você carrega os vasilhames para longe. E se você preferir as garrafas de champanhe mais pesadas, dê uma olhada nos próximos casamentos e festas em sua parte da cidade.

Gosto de guardar o meu vinho em garrafas que fecham com tampas de rosca. Você pode comprar novos por cerca de um níquel cada (ou arranjar boas tampas usadas em um centro de reciclagem) e, em seguida, reutilizá-los. As rolhas de plástico que vêm nessas lindas garrafas de champanhe também são reutilizáveis. mas apenas algumas vezes antes que os sulcos em torno das rolhas fiquem tão gastos e amassados ​​que as rolhas não fechem mais de forma positiva.

O envoltório de plástico e as faixas de borracha que especifiquei serão usados ​​como armadilhas de ar ou fechaduras de ar. Claro, você pode comprar um copo de vinificação "de verdade" ou fechaduras de plástico (com o bacana coletor de água dentro) por "apenas" 35 a 50 centavos cada. Isso não parece tão ruim um por vez . mas, para o lote de cinco galões de alegria fermentada que vamos preparar, você deve ter pelo menos oito das pequenas belezas à mão. E, se você já planeja ter mais de um tonel de vinho por vez. você pode ver que seu investimento total em air locks "apenas" 35 centavos por injeção pode aumentar rapidamente.

Felizmente, existe uma maneira muito simples e barata de contornar esse problema. Porque, afinal, o que é uma eclusa de ar, afinal? Não passa de uma armadilha que permite que o gás gerado pela levedura em uma garrafa de vinho em desenvolvimento Fora . enquanto se recusa a deixar o ar de fora em. E um quadrado de plástico de 25 centímetros colocado frouxamente sobre a boca de uma jarra de galão e preso com um elástico duplo fará esse trabalho tão bem quanto qualquer coisa.

Não puxe a folha de plástico apertada e não enlouqueça dobrando seus elásticos. (Quanto mais apertadas as bandas, mais pressão será necessária para esticá-las o suficiente para permitir que o gás gerado saia. E, se o plástico for suficientemente tenso, sempre há a chance de romper antes de as bandas esticarem). Fazer certifique-se de que o filme de plástico esteja preso sob a faixa dupla em todo o pescoço do jarro. Então, conforme a pressão aumenta no recipiente, a banda terá que esticar um pouco para deixar o gás sair. e você terá um selo positivo em todos os momentos para que nenhum ar externo possa entrar com o vinho.

Essa armadilha de plástico, aliás, não é uma ideia nova. e tem uma vantagem significativa até mesmo sobre a armadilha de água mais cara: quando deixada sem vigilância por um longo período, a água pode evaporar, aprisionar e deixar seu vinho desprotegido. A armadilha de plástico, para todos os efeitos práticos, não é afetada pelo tempo.

Deixei o item de equipamento mais importante para o fim. porque um bom hidrômetro é uma necessidade absoluta para quem espera fazer vinho de qualidade consistentemente.

Os hidrômetros parecem intimidar muitas pessoas, mas não deveriam. Os pequenos instrumentos simples nada mais são do que dispositivos úteis que medem a densidade dos líquidos, e aquele que você usará não é diferente do hidrômetro que seu mecânico de garagem local usa quando testa a força do ácido da bateria e do anticongelante em seu carro.

Alguns hidrômetros de vinificação nada mais são do que um tubo graduado selado e pesado que flutua diretamente em uma cuba ou garrafa de vinho. Outros consistem em [1] o tubo selado, pesado e graduado dentro de [2] um cilindro oco e transparente de vidro ou plástico que tem [3] um tubo curto em sua parte inferior e [4] um bulbo de compressão na parte superior. Apertando o bulbo, mergulhando o tubo em um líquido e, em seguida, liberando o bulbo. uma quantidade do fluido pode ser puxada para o cilindro principal do instrumento. E isso fará com que o pequeno tubo de peso interno flutue mais alto ou mais baixo no líquido, dependendo da densidade do fluido. Assim, é muito fácil ler uma das escalas graduadas na lateral do tubo flutuante onde ele se projeta para fora do líquido e, assim, determinar a gravidade específica do fluido sendo testado.

Por exemplo: A escala de gravidade específica (marcada "S.G.") em um hidrômetro é configurada de modo que água simples e comum quando testado lhe dará uma leitura de 1.000. Qualquer fluido que seja "mais espesso" digamos que uma solução de água e açúcar - fará com que o tubo indicador flutue mais alto e produza uma leitura de gravidade específica mais alta. Mas se convertermos parte do açúcar nessa solução em um líquido "mais fino", como o álcool (o álcool puro tem um S.G. de apenas cerca de 0,800), diminuiremos a gravidade específica do fluido que estamos testando em proporção direta para a quantidade de mudança que ocorre.

O que isso significa, é claro, é que podemos usar um hidrômetro para nos dizer exatamente quanto açúcar adicionar a uma determinada quantidade de água para produzir meses depois exatamente a porcentagem de álcool que queremos em um lote de vinho acabado. Também podemos usar o instrumento para monitorar o progresso do vinho durante o seu desenvolvimento e "ajustar" a fermentação à medida que avança.

Instruções completas vêm com um novo densímetro e eu recomendo comprar um (em vez de pegar emprestado) se você planeja fazer muito vinho. Eles custam apenas cerca de US $ 2,25 cada novo aqui em Eugene, Oregon, e um bom vai durar para sempre (ou até você se descuidar e deixá-lo cair).

Dois pontos finais sobre a leitura de um densímetro: primeiro, certifique-se de que o pequeno tubo de peso dentro esteja flutuando livremente (dê um "giro" no cilindro do instrumento entre os dedos, se necessário, para sacudir quaisquer bolhas que possam estar agarradas à balança dentro) antes de tentar ler. E faça essa leitura com o olho exatamente no nível do topo da solução no cilindro. Em segundo lugar, lembre-se de que a densidade de um fluido muda com a temperatura. Portanto, seu hidrômetro será estritamente preciso em apenas uma temperatura (a maioria dos testadores de vinificação S.G. são calibrados para 68 ° F). As variações com as quais você estará lidando não serão suficientes para se preocupar, no entanto, desde que você faça algum esforço para testar seu vinho apenas em algo próximo a esta temperatura padrão. (se o seu vinho foi armazenado em, digamos 40 °, deixe-o aquecer até a temperatura ambiente antes de testá-lo.)

E é isso para o equipamento. Tudo que você precisa mesmo se você tiver que sair e comprar tudo novo, deve custar apenas cerca de $ 20. E tudo é reutilizável.


Como transformar uma garrafa de vinho de $ 5 em um refrigerador de vinho

Você já se viu olhando fixamente para a geladeira em busca da bebida perfeita? É hora de uma bebida, mas não é hora de vinho? Cerveja parece uma péssima ideia?

Entre: o refrigerador de vinho. Uma combinação clássica de vinho e bolhas, o wine cooler existe para momentos de verão, quando o puro e desenfreado refresco e a glória do vinho colidem & # 8212, basicamente, na maioria dos momentos.

Como fazer o refrigerador de vinho perfeito todas as vezes

Os refrigeradores de vinho são mais do que estimulantes revigorantes do passado & # 8212 eles & # 8217são trajes magistrais para vinhos baratos. Ao adicionar um simples toque de refrigerante e uma gota de licor frutado, esses clássicos são perfeitos para enfeitar um vinho do dia a dia ou refrescar uma garrafa que não é tão deliciosa quanto você esperava.

Existe uma fórmula simples para fazer de qualquer garrafa (ou caixa) uma peça central líquida estrela. Provavelmente, você já tem os ingredientes.

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O vinho

Seja aquela garrafa um presente de casa, um roubo de mercearia ou simplesmente uma escolha acidental na loja de bebidas, qualquer vinho barato servirá para um refrigerador. Do Vinho Verde Português ao Riesling Minnesota, a fórmula sempre entrega.

Vinhos que você adora por si só (vamos & # 8217s ser honestos & # 8212 todos nós temos um favorito barato) também são ótimos spritzers, permitindo que você refresque uma atualização regular como uma rápida reforma na Sephora.

Geralmente, eu recomendo ficar com vinhos brancos e rosados ​​& # 233, uma vez que eles se dão melhor com um chill e seus sabores são frequentemente delicados e fáceis de elevar com um toque deste ou daquele. (White Zinfandel que é vendido por US $ 7,99 em jarras enormes, ou Critter Wines definitivamente se encaixam.)

Bolhas baratas também contêm um ou dois socos de álcool e spritz inerente quando se trata de refrigeradores de vinho. Prosecco de $ 9,99 é muito doce? A Cava precisa de um impulso de sabor? Alinhe-os para a glória do borrifador de vinho.

O licor

Esta é a arma secreta para elevar o vinho barato a um refrigerador de vinho verdadeiramente delicioso e aromático. Os licores com sabores de frutas ou infundidos oferecem aromas fantásticos, além de uma pitada de açúcar que pode tornar os vinhos excessivamente ácidos ou adstringentes mais fáceis de engolir. Esses licores de baixa fermentação também apresentam o melhor dos sabores de um vinho & # 8217s, elevando os tons de maçã dourada do Chardonnay ou os sabores tropicais do barato Sauvignon Blanc.

  • Limoncello, schnapps de pêssego e triple sec são parceiros perfeitos para vinhos brancos como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio comum.
  • Chambord com sabor de framboesa e creme de cassis barato (ou mesmo Pucker de melancia) funcionam bem com ros & # 233s leves e brancos ousados ​​como Chardonnay ou Viognier.
  • Para ros & # 233s ou espumantes, mais licores de ervas como St. Germain, Lillet ou até mesmo vermute doce como Dolin Blanc adicionam sabor e complexidade com menos açúcar do que os licores tradicionais.

As bolhas

Enquanto os spritzers de vinho tradicionais são feitos com club soda, os coolers podem ser feitos com qualquer bebida carbonatada, incluindo refrigerantes doces ou tônica.

A combinação ideal depende do gosto pessoal e do vinho disponível. Para um spritzer macio e delicado, você não pode errar com o seltzer original. Para energia extra, sem adição de açúcar ou calorias, as águas gaseificadas aromatizadas adicionam aromáticos fantásticos aos refrigeradores. Sabores como laranja, romã e lima-framboesa são contrapartes fantásticas em spritzers à base de vinho branco.

Para ainda mais sabor, use refrigerante de lima-limão como 7UP ou Fresca. Ao contrário dos sabores delicados de um spritzer com gás, aqueles feitos com refrigerantes tradicionais são refrigeradores de vinho mais convencionais comprados em lojas & # 8212 repleto de sabor frutado e impossível de resistir à beira da piscina (ou sofá).

A Fórmula: 4 + 4 + 2 = um 10 Perfeito

É tudo uma questão de proporções quando se trata de fazer o refrigerador perfeito. Uma combinação de 4 onças de vinho, 4 onças de refrigerante e 2 onças de licor cria uma bebida maravilhosamente refrescante que equilibra o vinho com os ingredientes adicionados. Use menos vinho e você corre o risco de não provar nada, mas adicione mais e seus sabores e álcool irão dominar.

Essa fórmula é ótima porque equilibra os componentes do refrigerador e tem o tamanho perfeito para um copo cheio até a metade com gelo.

Para fazer o refrigerador perfeito a qualquer momento, basta combinar os ingredientes com gelo e mexer para misturar os sabores uniformemente. Para um grupo, prepare o vinho e o licor com antecedência e guarde na geladeira, adicionando bolhas e gelo antes de servir.


Como fazer vinho de dente de leão

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Quando a vida lhe dá um quintal cheio de dentes-de-leão, faça vinho de dente-de-leão! Em vez de borrifar ou destruir dentes-de-leão, corte um balde cheio e faça um lote de vinho usando açúcar, fermento e frutas cítricas. Depois de fermentar e coar sua mistura, você pode desfrutar de um vinho de dente-de-leão com um sabor floral suave. Este vinho doce tem um teor alcoólico moderado, por isso é ótimo como vinho de sobremesa.


Adicione 4 latas de Concentrado Congelado Limonada

Adicione pelo menos 1 galão de água FILTRADA para esfriar antes de transferi-la para o garrafão.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e transfira a mistura para o garrafão.

Se houver polpa / sementes / sedimento. Uma coisa inteligente a fazer é filtrar. Você pode obter uma tela ou um pano de queijo. Dependendo de quão grande sua polpa / sementes / sedimento determina o que usar. Tenho uma tela redonda de plástico fino que se encaixa no funil. Funciona bem para sementes e polpa fina.

Adicione (pitch) 1 pacote de fermento de champanhe e adicione mais água filtrada. Em seguida, agite / agite para misturar! Não há necessidade de reidratar o fermento. Há bastante água para ativá-lo. Se você quiser reidratar o fermento, tudo bem. Só não acrescente água à mistura até descobrir quanto espaço sobra para o fermento reidratado.

Dependendo da sua receita depende de quanto espaço você precisa deixar no topo para ar / espuma. Para este você pode ir um pouco mais longe do que eu.

A razão pela qual é obrigatório deixar espaço para o ar é por causa da espuma / bolhas que se formarão durante a fermentação. Você não! NÃO!! Quer que a espuma chegue ao seu bloqueio de ar. Isso pode comprometer sua cerveja.

Estará pronto em cerca de 4 semanas para engarrafar !!


Fabricação de vinho facilitada

É vinho uma coisa da qual você nunca se cansa?

Dorothy Parker disse uma vez que há três coisas que ela nunca alcançará o suficiente ... e elas são inveja, contentamento e, sim, vinho suficiente.

Que pena, porque ela poderia realmente ter alcançado todos os três facilmente se ela apenas fizesse um curso sobre fabricação de vinho em casa.

Na verdade, O Guia Ilustrado Completo para Vinho Caseiro deve ter sido projetado especialmente para ela.

Ele fornece todas as informações que você precisa saber para começar a fazer seu primeiro lote de vinho caseiro imediatamente, usando equipamentos comuns aos quais qualquer pessoa pode ter acesso, incluindo ...

  • Introdução completa à produção de vinho com explicações detalhadas em inglês simples
  • Onde obter uvas, frutas e equipamentos - de graça
  • Fórmula de 4 etapas para uma produção de vinho bem-sucedida em casa
  • Como criar aromas irresistíveis e tornar cada lote perfeito
  • As guloseimas mágicas que tornam a degustação de vinhos incrível!

Mas apenas ter a informação mal é o suficiente. Depois de sofrer com a sobrecarga de informações, muitas pessoas tentaram e falharam. Alguns nem mesmo agora sabem como começar.

De qualquer jeito, fazendo vinho é fácil, usando o Círculo Interno do Home Winemaker. O guia foi elaborado exatamente para mostrar isso a você. Para quem deseja começar, ele vem com vídeos passo a passo que levam você pela mão e acompanham todo o processo. Também estão incluídas mais de 150 receitas de vinho de alta qualidade para satisfazer sua necessidade de variedade.


Faça vinho com suco de uva concentrado

O vinho caseiro pode ser feito com vários ingredientes que contenham açúcar. Frutas frescas, como uvas, mirtilos, morangos, amoras e pêssegos são bons ingredientes para fazer vinho caseiro. Usar maçãs como fonte de açúcar resultará em uma sidra levemente fermentada.

Outro ingrediente ideal usado para fazer vinho caseiro é o uso de suco de uva concentrado, como o suco de uva de Welch, resultando no vinho de Welch. O concentrado de suco de uva é feito fervendo lentamente uvas frescas em água quente por um período de tempo. As uvas são então coadas do líquido, resultando em um concentrado de suco de uva rico em sabor. Fazer vinho com suco de uva concentrado resulta em um vinho caseiro que é perfeito como vinho de mesa para ser consumido diariamente.


Receita de Vinho Caseiro

Pegue uma jarra de galão, de preferência de vidro, mas de plástico serve. Limpe bem. Cheire isso. Alguém pode ter guardado gasolina nele. Lave a jarra com sabão (NÃO detergente), enxágue com bicarbonato de sódio em água e, finalmente, enxágue com água limpa.

Coloque um litro e meio a dois litros de mel na jarra (quanto mais mel, mais forte o vinho), encha com água morna e agite.

Adicione um pacote ou bolo de fermento - o mesmo material que você usa para o pão - e deixe o jarro destampado e colocado na pia durante a noite. Vai espumar na boca e a coisa toda fica bem pegajosa neste ponto.

Depois que a bagunça acalmar um pouco, você está pronto para colocar uma tampa nele. NÃO, eu digo NÃO, um tampo sólido. Isso faria de você um fabricante de bombas em vez de um fabricante de vinhos.

O que você precisa fazer é inventar um dispositivo que permitirá que o gás escape da jarra sem deixar o ar entrar. O ar que entra é o que transforma as misturas de vinho em vinagre.

Uma maneira de fazer o trabalho é passar uma mangueira de plástico ou borracha pela boca do jarro, que de outra forma seria selada, passar a extremidade livre por um orifício em uma rolha e deixar a mangueira pendurada em um copo ou tigela de água. Ou você pode fazer um laço na mangueira, despeje um pouco de água e retenha a água no laço para funcionar como uma vedação.

Agora deixe seu jarro de cerveja de lado por cerca de duas semanas até que ele termine de fazer o seu trabalho. Está pronto para engarrafar quando as bolhas deixarem de subir.

Garrafas de vinho velhas são as melhores. Você deve usar rolhas (não muito apertadas!) Para selar o vinho, pois elas permitirão que pequenas quantidades de gás escapem. O vinho está pronto para ser bebido a qualquer hora.

Você pode usar o mesmo processo com frutas ou qualquer outra coisa, exceto que você terá que extrair o suco e, talvez, adicionar um pouco de açúcar. Você também descobrirá que a maioria das frutas naturais começará a fermentar sem o fermento e será melhor assim.

Depois de fazer e saborear sua primeira taça de vinho, não importa o quão bruto, você ficará fascinado.


Assista o vídeo: Thuis - titlesong - theme