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Cérebro frito

Cérebro frito


Deixe o cérebro em uma tigela com água fria por 20-30 minutos para limpar o sangue.

Coloque uma panela com água para ferver e quando ferver adicione um pouco de sal e cérebro. Deixe no fogo por 10 minutos, depois despeje em uma peneira e deixe escorrer e esfriar. Quando estiver frio, corte cada lóbulo ao meio. Cada pedaço é servido na farinha, depois no ovo e frito dos dois lados.

Servi com salada de pimenta assada.


Sem cérebro, simples e rápido de fazer

No que diz respeito ao cérebro, lembro-me dos primeiros anos que passei na cozinha de um restaurante em Arad, como praticante. Era um produto tão popular e era preciso ter alguém na cozinha ou "subornar" um garçom e raramente era encontrado em restaurantes, pois a maior parte da carne suína era entregue para exportação.

Pode ser servido como um lanche quente, juntamente com outros pratos ou como prato principal.

Embora contenha muito colesterol, contém gorduras saudáveis ​​e não devemos excluí-lo completamente da dieta, o que é especialmente benéfico para o sistema nervoso. Por ser uma fonte muito boa de ferro, mas também de vitaminas B6 e B12, esta última encontrada em poucos alimentos e é importante na prevenção de anemia e doenças nervosas, mas também vitaminas como C e E.

Se desejar, experimente a receita de cérebro com ovo e cebola, descrita passo a passo aqui ou clique na foto para abrir a receita.

Ingredientes:

  • 500 g de miolos de porco
  • 2 folhas de louro
  • Alguns grãos de pimenta
  • 3 colheres de sopa de vinagre de qualidade alimentar
  • 2 ovos
  • 100 g de farinha
  • 100 g de pão ralado
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta a gosto

Método de preparação:

Coloque uma panela com pelo menos 2 litros de água fervente, na qual adicionamos vinagre, sal, pimenta em grão e louro.

Quando a água ferver, acrescente os pedaços de cérebro por sua vez, lavados e limpos de todos os ossos e pele, deixe ferver, é o suficiente. Deixe esfriar na água em que ferveu.

Depois de esfriar, retire em uma tigela, limpe os grãos de pimenta e as folhas de louro.

Formamos bolas ou outras formas no cérebro, que damos por meio da farinha, do ovo batido e do pão ralado.

Frite em banho de óleo até dourar.

Servir quente. Simples, rápido e saboroso! Portanto, desejo-lhe um bom trabalho e bom apetite!


Pão de cérebro e receita simples # 8211

Pão de cérebro uma receita muito simples, saborosa, considerada uma iguaria. Pode ser servido como aperitivo ou prato principal. O cérebro não é um alimento que você ingere todos os dias. No entanto, nada acontece se o provarmos de vez em quando.

  • Mantenha o cérebro em água fria por pelo menos 10 minutos para que todo o sangue saia dele.
  • O cérebro tem uma textura muito delicada, quebra-se facilmente, por isso evitamos pressioná-lo ou espremê-lo antes de ferver.
  • Não precisa ser limpo da pele, pois é muito fino e delicado. Tentando retirá-lo, só conseguimos quebrar os pedaços do cérebro.
  • O cérebro é fervido antes de fritar, para ficar mais firme e fácil de trabalhar. Em grande parte, isso se deve ao vinagre que adicionamos à água.
  • Depois de cozido, o cérebro pode ser consumido como tal, com um pouco de manteiga e temperado com sal e pimenta.
  • Não frite muito o cérebro, ele já está cozido na fervura.
  • Se o cérebro se partisse em vários pedaços de tamanhos diferentes, formados com palmas das mãos, como almôndegas. Em seguida, dê-lhes farinha, ovo e pão ralado.

Embora contenha muito colesterol, contém gorduras saudáveis ​​e não devemos excluí-lo completamente da dieta, o que é especialmente benéfico para o sistema nervoso. Por ser uma fonte muito boa de ferro, mas também de vitaminas B6 e B12, esta última encontrada em poucos alimentos e é importante na prevenção de anemia e doenças nervosas, mas também vitaminas como C e E.


Antes de iniciar o cozimento, você deve deixar o cérebro em água fria por duas horas, para que todo o sangue saia dele. Se já estiver bem limpo, pode-se deixá-lo, de qualquer forma, por pelo menos 15 minutos na água. Em seguida, lave, corte os fios vermelhos e deixe na peneira, para que a água escorra, enquanto você prepara os demais ingredientes.

Leve a água para ferver e adicione uma colher de chá de sal e uma colher de vinagre. Na receita clássica basta ferver o cérebro nesta água, mas para mais sabor, recomendamos adicionar uma cebola cortada ao meio, uma cenoura limpa cortada em pedaços grandes, louro e pimenta.

Depois que a água ferver, acrescente os pedaços de cérebro e deixe ferver por 10-15 minutos, tempo durante o qual deve-se retirar a espuma formada. Com a ajuda do espumante, retire o cérebro e leve para esfriar na peneira, com cuidado, para que não se esfarele.

Em seguida, prepare os ingredientes para o & quotpane & quot. Use três pratos para farinha, pão ralado e ovos, tempere com sal e pimenta e bata bem. Opcionalmente, para obter um empanado mais perfumado, no prato com farinha de rosca acrescente o queijo ralado, em quantidade superior à da farinha de rosca.

Cada pedaço de cérebro é passado pela farinha, depois pelos ovos e depois pela farinha de rosca, depois do qual é frito em óleo quente por dois ou três minutos de cada lado, até dourar. Os pedaços de cérebro à milanesa são retirados num prato onde coloco os guardanapos, para que absorvam o excesso de óleo.

O miolo à milanesa é servido frio e quente, com umas rodelas de limão e tomate, como aperitivo ou prato principal, acompanhada de uma guarnição de batatas naturais com manteiga e endro ou puré.


Tag: painel do cérebro

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Aperitivo de pasta de cérebro

Ingredientes

  • Aproximadamente. 300 g de miolos de porco
  • 1 & # 32 colher de chá de azeite & # 32 ou manteiga
  • 1 & # 32 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 e # 32 de cebola desidratada finamente picada & # 32 Usei a parte branca de 2 cebolas verdes
  • sal
  • Pimenta

Os dados nutricionais fornecidos em algumas receitas são estimados e seu papel é apenas informativo. Os valores não podem ser garantidos e não devem ser usados ​​no tratamento de condições médicas.

As seções de equipamentos e ingredientes acima podem conter links de afiliados para os produtos que uso e recomendo.

Você já experimentou a receita? Marque @iuliana_bucate_aromate ou hashtag #bucatearomate no Instagram para que eu possa te encontrar!


Receita: cérebro de porco com cebola e # 8211 pronto em 10 minutos

Cérebro de porco não é exatamente do gosto de todos, também contém bastante colesterol, mas também tem partes boas: vitaminas (E, C, B6 e B12) e gorduras saudáveis. Então, quem gosta de cérebro de porco pode comer uma, duas vezes por mês, e eu recomendo simplesmente frito com cebola. Além disso, não leva mais de 10 minutos para prepará-lo, porque o cérebro penetra rapidamente. Acompanha batata (natural, ou mesmo frita) e salada de tomate.

  • cérebro de porco (cerca de 500 g)
  • uma cebola média
  • azeite ou girassol
  • sal
  • Pimenta
  • uma panela antiaderente (usei a panela de cerâmica)

O cérebro é bem lavado e as cebolas cortadas em escamas. Aqueça o azeite, endureça a cebola, depois coloque o cérebro. Você pode encontrar a frigideira perfeita AQUI.

Meu marido recomendou que eu & # 8220sparg & # 8221, para penetrar melhor.

Deixei fritar por cerca de 6 minutos, até formar uma crosta dourada.


Cérebro de porco (ou boi) Antes de ser cozinhado, ele será dividido em pedaços adequados que serão colocados em água fria com sal e 3-4 colheres de sopa de vinagre (ou suco de limão), cerca de 30 minutos (para remover do sangue os ossos que permaneceram no cérebro).

Em uma panela com 1 litro de água fria e uma pitada de sal, coloque cérebro de porco ebulição, cerca de 5-10 minutos (não muito, porque pode se espalhar na água).

Após o tempo destinado à fervura, os pedaços de cérebro serão drenados em uma peneira.

Nesse ínterim, um massa como panquecas ligeiramente mais espesso de: ovos, leite, farinha branca, sal e pimenta, misturando com um batedor até ficar completamente homogêneo.

O forno pré-aquece a 200 graus.

No bandeja fogão grande, forrado com papel manteiga, bem untado com óleo, vai colocar os pedaços de cérebro que foram previamente dados na massa preparada.

A bandeja será imediatamente colocada no forno, e os pedaços de pão empanado serão deixados até formarem uma crosta torrada (vermelha), cerca de 20-25 minutos.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

Opcional, eles podem preparar batatas para a junta, que será colocada corte em fatias grossas em uma bandeja forrada com papel manteiga, tempere com sal, pimenta, um pó de alecrim e polvilhe com um pouco de óleo (eles vão deixar até que adquiram uma cor dourada .. cerca de 25-30 minutos)

O cérebro empanado será servido com batatas assadas com rodelas de limão.


Vídeo: COOKING LAMB BRAINS. FRIED LAMBS BRAIN RECIPE BY WILDERNESS COOKING