Novas receitas

Costelinha de porco picante com guarnição de batata nova

Costelinha de porco picante com guarnição de batata nova


As costelas são cortadas em pedaços, lavadas e secas com toalhas de papel. Tempere com sal e pimenta. À parte, misture o mel, o molho de soja e a geleia de pimenta. Unte as costelas com esta mistura, massaje-as para que penetre por todo o lado e coloque-as no tabuleiro de papel manteiga.

Para a guarnição: as batatas (escolhemos as mais pequenas) são lavadas em água corrente e esfregadas com uma esponja de cozinha de superfície abrasiva. Corte ao meio, tempere com sal e pimenta. À parte, misture o azeite, a manteiga derretida, a pasta de salsa, regue com as batatas e misture com as mãos. Coloque as batatas na panela perto das costelas e leve ao forno aquecido a 200 graus por 50-60 minutos. Depois de metade do tempo, retire a bandeja e vire as costelas e as batatas. Servimos com 1 colher de chá de geleia de pimenta.

De nada!!!


Costelinha de porco picante com guarnição de batata nova - receitas

Sempre que tenho que preparar uma refeição para vários convidados, faço um gratinado de batata. Por quê? Simples, porque o gratinado de batata acompanha qualquer tipo de bife. Quer tenhamos porco, frango ou peru, grelhados ou em travessa, as batatas gratinadas são a escolha perfeita como acompanhamento. São fáceis de preparar com antecedência, são queridos por todos e muito versáteis (mudando, por exemplo, apenas os verdes, damos-lhes rapidamente um toque italiano ou francês). Hoje, um gratinado no qual as rodelas de batata são combinadas com cebola, presunto cru e parmesão.

Postado em 100-200 kcal, Juntas, Notícias Tags: batatas, batatas assadas, cebola, guarnição, guarnição de batata, gratinado, gratinado de batata, parmesão, receita de batata, receita de guarnição, receita de gratinado, receita de guarnição de batata, receita de guarnição de batata assada, receitas de guarnição, creme de leite, presunto seco cru 2 comentários & # 187

Cà ri gà & # 8211 frango ao curry vietnamita com batata doce

Proponho uma variante, um pouco cosmética de acordo com minhas preferências, do curry vietnamita. É um daqueles caril que realmente usa como sabor básico a mistura de temperos chamada curry.
A receita é simples e a lista de ingredientes não apresenta muitos problemas, porque onde existem pode propor substitutos que funcionam muito bem.

O preparo é delicioso, uma combinação de sabores picantes, doces e salgados, enriquecido com aromas cítricos e herbáceos. Vejo que é muito bem servido com um vinho Chenin Blanc semi-seco e perfumado, resfriado a 10 ° C.

Este curry foi apresentado na GUXT, durante o curso de culinária CURRYCULUM.

Cozinha: Vietnamita
Dificuldade: Fácil
Quantia: 4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos + marinada
Tempo de cozimento: 17 minutos

ingredientes:
2 colheres de sopa de curry em pó
1/2 colher de chá de sal
800 g de coxas de frango, desossadas, sem pele, picadas
2 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou girassol)
1 cebola pequena picada
6 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta em flocos ou a gosto
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de chá de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
2 hastes de capim-limão fresco
2-3 folhas de lima kaffir (combava), opcional
Pedaço de 2-3 cm de gengibre, picado
3 cenouras, descascadas e cortadas
800 ml de leite de coco
1 cebola média, cortada em tiras
1 batata-doce grande, limpa e cortada em cubos
2 cebolas verdes, picadas, para servir
folhas de lima kaffir (combava), cortadas em tiras finas, para decoração, opcional
1 pimenta vermelha, limpa de sementes e cortada em tiras finas, para enfeitar
arroz cozido ou baguete, para servir

Instruções:
Misture em uma tigela 1 colher de sopa de curry em pó com sal, 1/2 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de suco de limão. Adicione as coxas de frango e misture bem.
Deixe a carne marinar por 20-30 minutos.

Corte a erva-cidreira em 3 pedaços e esmague com um martelo. Corte o gengibre em rodelas.
Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho, a pimenta em flocos, o gengibre e o restante do curry em pó. Mexa por 10 segundos.

Adicione os cubos de frango, misture bem e cozinhe até dourar uniformemente, por cerca de 3 minutos.
Adicione o molho de peixe, capim-limão, folhas de favo, o resto do suco de imeta, o leite de coco, a batata doce, a cebola em rodelas e o restante do açúcar. Leve o líquido para ferver e depois faça uma pequena chama.

Cozinhe (cozinhe) a mistura por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias. Prove o molho e ajuste o tempero, acrescentando, se necessário, molho de peixe, suco de limão, açúcar ou pimenta em flocos. Sirva quente, guarnecido com folhas de favo, pimenta e cebolinha.

Notas:
Não se assuste com a quantidade aparentemente grande de mistura de curry. Eu estava cético no início, mas não tinha motivo. Mais uma coisa: se você tiver uma mistura de curry mais velha que perdeu o sabor, pode até usar uma quantidade maior.

Não só a batata-doce pode ser usada, mas também misturas de batata-doce com cenoura e batata-doce.

Folhas de coentro ou manjericão também podem ser usadas para guarnecer, mesmo que não se apegue ao asiático, assim que decorei a receita.

Os vietnamitas adoram pão francês, então uma baguete fresca com uma crosta crocante pode substituir o arroz fervido nesta receita como acompanhamento. Continuo a preferir o arroz: parece-me que consigo juntar melhor o molho com ele.

Este curry é bastante líquido, deve ter bastante molho, que pode juntar com arroz ou pão.

pontas:
Em vez de coxas de frango desossadas e cortadas em cubos, pode-se usar pernas inteiras, mesmo com osso, também não evite martelos de frango, se eles forem úteis. Apenas certifique-se de aumentar o tempo de cozimento de acordo, pois eles precisam de cerca de 20-25 minutos para cozinhar, e as batatas-doces apenas 15-20, portanto, adicione-as ao molho 5 minutos após a carne.

Se você não tiver folhas de lima kaffir (combava, como dizem os franceses), omita-as ou substitua-as por tiras de casca de lima e louro, obtém uma combinação de sabores cítricos e amadeirados leves, que podem funcionar em último recurso.

Em vez de leite de coco, você também pode usar uma combinação de caldo de galinha com leite de coco.

Se você não tiver capim-limão fresco, use capim-limão seco. É melhor que nada.


Enfeite de vegetais em camadas ou & # 8220pie & # 8221 camponês inglês em versão vegetariana

Como já disse antes, para o jantar de Réveillon, prefiro a carne de peru, uma variação bem-vinda das "bugigangas" de Natal. E desta vez, optei por uma combinação de pernas de peru doce-picantes no forno (com pimenta doce e tomilho) com um enfeite de vegetais em camadas. A receita do bife de peru vem amanhã, então hoje vamos conversar um pouco sobre a guarnição de legumes. É, de fato, a versão vegetariana do conhecido camponês inglês (torta artesanal ou torta de pastor). Antiga de 1791, esta & # 8220pie & # 8221 envolvia carne (& # 8220s sobras & # 8221 bife, geralmente) coberta com uma camada de purê de batata. Com o tempo, houve muitas variações: com presunto e peru, em vez de carne, peixe ou apenas vegetais (lentilha ou grão de bico).

Postado em 100-200 kcal, Juntas, Notícias Tags: queijo de cedro, cozinha inglesa, batatas, cheddar, tomilho, cogumelos, cogumelos champignon, guarnição, guarnição de batata, guarnição de batata, guarnição de cogumelos, guarnição de lentilha, guarnição de aipo, guarnição de vegetais, guarnições, gratinados, legumes gratinados, lentilhas verdes, batata comida, comida de lentilha, cenoura, purê de batata, receita de batata, receita de cogumelo, receita de lentilha, receita de cenoura, receita de enfeite, receita de gratinado, receita inglesa, receita de enfeite, receita vegetariana, aipo 1 comentário & # 187

Costela de porco marinada

Aqueça a grelha (A) ou pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (B), dependendo de como você deseja cozinhar as costelas.

Aqueça o azeite e acrescente o gengibre e o alho.
Refogue por 3-4 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado.
Adicione a pimenta e o anis e misture.
Adicione o resto dos ingredientes da marinada e misture até o chocolate derreter e o molho ficar homogêneo.
Tempere a gosto.
Coloque as costelas em uma caixa grande e hermética, despeje a marinada por cima, sele e agite bem para cobrir as costelas por igual.
Deixe esfriar por uma hora para combinar os sabores.

A. Para a grelha:
Coloque as costelas na grelha por 30 minutos, virando-as de vez em quando.
B. Para o forno:
Coloque as costelas em 2 tabuleiros para assar, deixando pouco espaço entre elas.
Asse descoberto por 30 minutos, virando-os uma vez ao meio.

Sirva com uma guarnição de batatas e alface.
Polvilhe com um pouco de suco de limão.


Costela de porco tex-mex

Hoje pensei em convidá-los para uma deliciosa porção de costela de porco preparada no estilo Tex-Mex. Embora difícil de resumir em poucas palavras, a culinária Tex-Mex é (como o nome sugere) uma mistura de influências culinárias: ingredientes usados ​​com mais frequência na culinária mexicana, técnicas culinárias e ingredientes usados ​​no Texas (mas não só). O que quero dizer mais a vocês (antes de passar para a degustação real da costa Tex-Mex) é que, além de sua especificidade local original, a culinária Tex-Mex ganhou uma merecida popularidade internacional.

Para a preparação, você precisa dos seguintes ingredientes: 500 g de costela de porco 1 cebola 1 colher de chá de pasta de pimenta (pimenta) com alho 1 colher de chá de molho Tabasco 4 colheres de sopa de molho inglês 5 colheres de sopa de ketchup 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 2 colheres de açúcar mascavo 2 colheres de óleo 1/4 colher de chá de sal.

Preparação de costelas de porco tex-mex: Coloque em uma tigela a cebola picadinha, a pasta de pimenta com alho, o molho Tabasco, o molho inglês, o ketchup, o vinagre, o açúcar, o azeite e o sal e misture até que o açúcar se dissolva e a composição fique homogênea.

Coloque as costelas em uma bandeja, despeje o molho preparado antes por cima, depois (com a ajuda de uma colher) vire as costelas para que fiquem uniformemente temperadas com o molho.

Cubra a bandeja com filme plástico de qualidade alimentar, coloque na geladeira, onde vai deixar as costelas marinando por aprox. 12 horas (costumo deixar as costelas na marinada durante a noite).

Cerca de 1 hora antes de prepará-los, retire as costelas do forno, retire o papel alumínio, deixe atingir a temperatura ambiente, a seguir pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque a bandeja no forno.

Após 20 minutos, retire a bandeja do forno, despeje 300 ml de água e coloque as costelas de volta no forno (também a 220 graus). Após 30 minutos, retire a assadeira mais uma vez do forno, vire as costelas do outro lado e leve ao forno por mais 30 minutos.

Ao final desse tempo, as costelas de porco Tex-Mex estão douradas e prontas para serem colocadas em pratos e servidas com guarnição e / ou salada de sua preferência.

Preparação em imagens:
/> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />


Costelinha de porco assada

Pique finamente o tomilho e as folhas de sálvia. Prepare uma tigela grande na qual esmagamos o alho. Adicione sálvia, tomilho, mostarda, extrato de tomate, mel, azeite e colorau. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta.

Coloque as costelas de porco na massa preparada e unte bem. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Após cerca de 45 minutos, aqueça o forno e prepare uma bandeja. Retire a carne de porco marinada da geladeira e coloque na bandeja preparada.

Despeje sobre os pedaços de costela as 4-5 colheres de sopa de água e coloque o molho restante na tigela. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

De vez em quando tiramos o prato do forno e polvilhamos as costelas de porco com o molho da frigideira.

Quando a carne estiver dourada e facilmente removida dos ossos, retire o preparado do forno.


  • 4 batatas (cozidas)
  • 4 picles
  • 1 colher de chá de mostarda quente (Kuhne)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • salsa picada ou folhas de rúcula

Tempere as costelas com sal e pimenta, esfregue a carne para distribuir os temperos e depois transfira para uma bandeja com algumas colheres de azeite e leve ao lume / fogão.


Fritadas no fogo, as costelas ganham uma cor dourada e uma textura crocante, só depois ficam boas para assar.

Enquanto as costelas fritam do primeiro lado, corte o gengibre em tiras longas e finas, pique a pimenta e o alho e espalhe tudo junto sobre os pedaços de carne.

Adicionamos a estrela de anis que dará um aroma sensacional.

Agite a bandeja, polvilhe com o molho inglês, vinagre chinês, regue com o mel que vai caramelizar as costelas no final, depois acrescente a cidra de maçã, o caldo de legumes e a cebolinha picada.

Movemos a bandeja no forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora e 20 minutos, podendo ser diferente dependendo da espessura das costelas, do tipo de forno ou de outros fatores.

Quando o molho estiver um pouco reduzido, as costelas estão prontas e colocamos a bandeja de volta no fogão. Vire as costelas no molho 2-3 vezes para caramelizar o suficiente, você notará que o molho engrossou e está super pegajoso.

Aproveitamos o tempo que o tabuleiro está no forno, para preparar a guarnição e colocamos 4 batatas de tamanho médio para ferver.

Batatas cozidas, depois fatiadas, misture com pickles em fatias finas, salsa picada e um molho de mostarda quente, azeite e um pouco de suco de limão.


Eu disse que é melhor não colocarmos as mãos nele, precisamos de um enfeite refrescante.

Esses pequeninos de Kuhne são nossa nova obsessão, abrimos o pote e começamos a mordiscar, algo parecido com pipoca. Eles podem ser encontrados nas lojas Kaufland, Auchan, Carrefour, mais rápidos, mais doces, mais picantes, de acordo com a preferência.

Pra ser sincero com vocês, estava esperando o veredicto de um homem com experiência no litoral de todas as nações, foi aprovado com nota máxima, as melhores costelas da cidade! E se não for tarde, vou mandar a carta para o Papai Noel com uma pequena atualização, entendo que vale a pena!

Durante as férias de Natal, esta salada é boa apenas para almoços de escritório.


Costela de vitela com batata guarnecida com salsa

Mes amis, mal posso esperar pelas férias e comecei os preparativos. Sei que há gente entre nós que não escolhe carne de porco para o Natal, por isso proponho uma receita especial. Você tem tempo para fazer seus planos com calma. É uma preparação preparada para o catálogo de amigos da Mega Image. Lá você também lerá sobre os costumes do feriado de todo o mundo.
Você sabia que no Reino Unido, o centro da mesa é o peru recheado com purê de batata e uma guarnição de vegetais (desde couve de Bruxelas a cenoura cozida). Os russos preparam ganso ou pato com maçãs, bolinhos de carne e tortas. Nos EUA, serve-se nesse período o Egg Nog, uma bebida tradicional com conhaque, rum, ovos e leite. Na Polónia, o peixe não está ausente da refeição festiva, e na Alemanha os tradicionais pastéis figurativos (ovelhas e bolos em forma de vaca, por exemplo) são tradicionais. Os italianos, como nós, comem carne de porco com legumes, mas também peru, massas, peixes e frutos do mar - dependendo da região. Sim, claro, panetone é pandoro! Na Espanha, a maioria dos pratos tradicionais são baseados em frutas secas: amêndoas são colocadas na sopa, nozes são usadas em bolos, sementes vermelhas (cozidas e temperadas com alho) são usadas para colocar sementes de pinheiro. Mas especificamente o espanhol é um bolo chamado touron. Interessante, não é? O que você acha, experimente a receita proposta abaixo? E o mais importante é não se esquecer de sorrir!


O que precisamos:

Uma costela de vitela (800-900g)
4 batatas, 3-4 dentes de alho
1 ramo de salsa
Mustar Dijonnaise Maille
Azeite, 1 colher de sopa de manteiga
Pimenta salgada

Como me preparei:

Pego a costela de boi (é meio preta porque ficou 20 dias para amadurecer) e coloco sal e pimenta - tem um pouco de gordura, muito importante porque tem um gosto bom. Preciso de uma frigideira, unte com azeite e dê um pouco de cor à carne no fogão (2-3 minutos), depois leve a frigideira ao forno por cerca de 20 minutos a 180-200 ° C (30 minutos se você quer que seja melhor feito).
Agora a junta. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Vou fervê-los um pouco na frigideira, no óleo, em fogo baixo e depois vou dar o fogo alto para tomar um pouco de cor. Enquanto as batatas fervem, preparo o meu alho, só amasso para que saia o aroma e deixo com a casca. Vai parecer rústico ao lado da almôndega. Também faço salsinha. Minhas batatas já estão fervendo, estão ficando maiores. Esqueça a cor farinhenta e apetitosa que têm, acrescente um pouco de manteiga, deixe um pouco mais, acrescente a salsa, o alho, o sal, a pimenta e minhas batatas estão prontas.
Como guarnição, uso um molho dijonnaise retirado do Mega Image, um pouco à l’ancien, com pequenas frutas - coloco algumas colheres de chá em uma tigela. Muito importante, eu coloco sal grosso (grosso) na carne depois de tirá-la do forno. Ponho pimenta na carne e nas batatas e corto a carne com uma faca afiada! Minha comida está pronta!


Sarmale de jejum com cogumelos

Porque o jejum começou ontem, proponho uma receita de sarmale com cogumelos, tão gostosa que nem vai sentir que está quase a faltar a carne. Com pouca gordura, mas com muitos vegetais, esses sarmale também têm a vantagem de uma baixa contagem de calorias. Dependendo de suas preferências, você tem várias opções de rolinhos de repolho em jejum: simples (ou seja, apenas com arroz, cebola, cenoura e alguns verdes), com cogumelos, com soja, com passas, nozes, etc. Deliciosa é, na minha opinião, a versão grega, aquela com hortelã e limão, que prometo postar o quanto antes.

Postado em 0-100 kcal, Notícias, Pratos romenos, Receitas de jejum ou adaptável para jejum Tags: cozinha romena, caldo, cebola, tomilho, cogumelos champignon, endro, arroz, purê de batata com cenoura, receita de jejum, receita de sarmale em jejum, receita romena, receita de repolho azedo, sarmale de jejum com cogumelos, repolho azedo 5 comentários & # 187

Costelinha de porco assada

Pique finamente o tomilho e as folhas de sálvia. Prepare uma tigela grande na qual esmagamos o alho. Adicione sálvia, tomilho, mostarda, extrato de tomate, mel, azeite e colorau. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta.

Coloque as costelas de porco na massa preparada e unte bem. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Após cerca de 45 minutos, aqueça o forno e prepare uma bandeja. Retire a carne de porco marinada da geladeira e coloque na bandeja preparada.

Despeje sobre os pedaços de costela as 4-5 colheres de sopa de água e coloque o molho restante na tigela. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

De vez em quando tiramos o prato do forno e polvilhamos as costelas de porco com o molho da frigideira.

Quando a carne estiver dourada e facilmente removida dos ossos, retire o preparado do forno.


Vídeo: Przepis na: Żeberka słodko-pikantne