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Feijão vermelho e arroz ao estilo de Nova Orleans

Feijão vermelho e arroz ao estilo de Nova Orleans


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Em uma panela de sopa pesada em fogo médio-alto, passe a cebola, o pimentão, o aipo, o alho e o orégano na gordura do bacon derretida.

Assim que as cebolas ficarem translúcidas, adicione o feijão vermelho, os jarretes de presunto, a carne de porco em conserva, as folhas de louro e a pimenta caiena e, em seguida, adicione água para cobrir a mistura em 5 centímetros.

Aumente o fogo e leve a água para ferver, depois tampe a panela, baixando o fogo. Deixe o feijão ferver lentamente por 2 horas.

Periodicamente, mexa os grãos para garantir que eles não comecem a queimar e adicione água se necessário, sempre mantendo os grãos cobertos por 2,5 cm ou mais de líquido.

Continue cozinhando o feijão até que esteja macio a ponto de começar a se desfazer e ficar cremoso quando mexido.

Retire a carne dos jarretes de presunto dos ossos, pique grosseiramente e coloque de volta na panela de feijão.

Adicione a calda de cana e Worcestershire.

Junte a cebolinha e tempere com sal, pimenta e Tabasco. Sirva com arroz branco


Assista o vídeo: Dixieland for New Orleans-New Orleand Dixielandband