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Receita de muffins de streusel de ruibarbo

Receita de muffins de streusel de ruibarbo


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Esses muffins são fáceis de fazer e têm um sabor fabuloso! Eles são embalados com ruibarbo e têm uma cobertura crocante de canela doce. O tratamento perfeito a qualquer hora do dia.

408 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 24 muffins

  • 310g de farinha simples
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 175g de açúcar mascavo escuro
  • 125ml de óleo vegetal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 225g de leitelho
  • 185g de ruibarbo em cubos
  • 60g de nozes picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de canela em pó

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte duas formas de muffin de 12 buracos ou forre com forminhas de papel.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Em uma tigela separada, bata o açúcar mascavo, o óleo, o ovo, a baunilha e o leitelho com a batedeira até ficar homogêneo. Despeje os ingredientes secos e misture com as mãos apenas até misturar bem. Junte o ruibarbo e as nozes. Despeje a massa nas formas de muffin preparadas, enchendo quase até o topo. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o açúcar refinado e a canela; polvilhe cerca de 1 colher de chá desta mistura em cima de cada muffin.
  3. Asse no forno pré-aquecido até que as pontas dos muffins voltem ao normal quando pressionadas levemente, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar nas formas por pelo menos 10 minutos antes de retirar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(515)

Resenhas em inglês (411)

Pode não haver um uso melhor do ruibarbo! Esses muffins são absolutamente lindos. A cobertura quebradiça é obrigatória. Pude ver como você poderia deixar de fora as nozes, se quisesse, ou outra noz, como amêndoas, nozes ou avelãs, funcionaria bem. Faça estes, você não vai se arrepender! -12 de março de 2012

Posso usar ruibarbo enlatado? Se sim, uso a mesma quantia? Obrigado - 30 de abril de 2013

Esses mufins são deliciosos e uma ótima maneira de colocar ruibarbo nas crianças! A cobertura de canela realmente acaba com eles. -21 de maio de 2012


Muffins de ruibarbo com streusel de canela

Há muito o que amar nos Muffins de Ruibarbo! Eles são incrivelmente úmidos e cravejados de doces pedaços de ruibarbo. Não se esqueça da deliciosa cobertura streusel também! Você quer pegá-lo e comê-lo sozinho!

O café da manhã na fazenda é uma loucura, não importa a época do ano. Durante o verão, é uma refeição casual. Parece que estamos todos em turnos diferentes e ninguém vai dormir ao mesmo tempo, e isso significa que ninguém está acordando ao mesmo tempo.

Muitas vezes por semana, eu ou entrego o café da manhã para os meninos, ou eles estão entrando um de cada vez para comer algo rápido. E quero dizer rápido! Eles ficam na varanda dos fundos, engolem um muffin e voltam para fora.

Esses muffins de ruibarbo são perfeitos se eles pegarem um antes de sair pela porta, comerem como um lanche ou me pedirem para levar para eles. Eles acertaram o ponto!


O Facebook

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 t. Sal
1/4 colher de chá de noz-moscada (ou gengibre)
1 1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de canola ou óleo vegetal
1 ovo
1 1/2 t de baunilha
1 xícara de leitelho
2 1/2 xícaras de ruibarbo fatiado (pedaços de 1/2 polegada) ou ruibarbo congelado (use no estado congelado)
COBERTURA:
1/2 xícara de farinha multiuso
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga fria cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
ESMALTE
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite
1/2 t. Pasta de feijão de baunilha (ou 1 colher de chá de baunilha)
Uma pitada de noz-moscada

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes de TOPPING de farinha, açúcar, manteiga e noz-moscada, misture com um liquidificador de pastelaria, junte as nozes e leve ao refrigerador enquanto faz a massa.

Faça a massa: em uma tigela grande, acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal, a noz-moscada ou o gengibre, o açúcar mascavo e mexa para misturar. Em uma tigela menor, misture os ingredientes úmidos: óleo, leitelho, baunilha. Bata-os juntos. Adicione o molhado ao seco e mexa, apenas até que tudo esteja incorporado, está tudo bem se um pouco de farinha ainda estiver aparecendo. Junte o ruibarbo. Misture levemente. não misture demais.

Forre sua forma de muffin com papéis ou use o seu bakeware de muffin favorito. Adicione um pouco de massa a cada xícara de muffin, cerca de 3/4 de sua capacidade. Pegue os ingredientes da cobertura da geladeira e adicione a cada muffin, cerca de 2 1/2 colheres de sopa, pressione levemente a cobertura em cada muffin. (você pode ter mistura de cobertura extra, guarde em um ziplock na geladeira por até 2 semanas). Asse em forno a 350ºC por 30 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e misture os ingredientes do glacê e regue cada bolinho. Sirva e divirta-se!


Bolinhos de ruibarbo

O sabor da casca da laranja complementa o ruibarbo nesses muffins. Se você vai guardar por mais de um dia, congele muffins resfriados em sacos de freezer para permanecerem frescos por meses. Microondas simples por 10 - 15 segundos para descongelar e aquecer.

Rende: 12 muffins muito grandes ou 18 muffins de tamanho normal

Ingredientes

  • 2 copos de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de óleo
  • 1 ¼ xícaras de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leitelho ou creme de leite ou iogurte natural
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 colheres de chá de casca de laranja ralada na hora
  • 2 ½ & # 8211 3 xícaras de ruibarbo em cubos

Instruções

1) Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize 12 forminhas grandes ou 18 médias para muffins com óleo de cozinha, ou forre as forminhas das forminhas.

2) Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Deixou de lado.

3) Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para a cobertura. Deixou de lado.

4) Em uma tigela grande, bata o óleo, o açúcar, o ovo, o leitelho, a baunilha e a casca da laranja.

5) De uma vez, misture o ruibarbo e a mistura de farinha, usando o mínimo de movimentos possível. A reação do leitelho e do refrigerante fará com que ele fique mais macio e mais espesso rapidamente, e você não vai querer misturar muito a massa ou perderá todas as bolhas de ar que tornam a massa leve.

6) Coloque a massa em forminhas preparadas para muffins, enchendo quase até o topo.

7) Polvilhe cerca de ½ colher de chá da mistura de cobertura em cima de cada muffin.

8) Asse a 350 graus F por cerca de 20 & # 8211 25 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar em frigideiras pelo menos 10 minutos antes de retirar.

Notas:

& # 8211 Costumo usar iogurte grego puro no lugar do leitelho ou creme de leite. Como o iogurte grego é mais espesso do que o iogurte comum ou leitelho, eu o diluo com cerca de 3 colheres de sopa de leite ou água.

& # 8211 A cobertura streusel é melhor no primeiro dia. No segundo dia ele perde a textura crocante, mas ainda tem um gosto bom! Experimente no segundo dia aquecido e coberto com sorvete.

Variação: Muffins de Morango e Ruibarbo

Siga a receita acima, mas:

& # 8211 use 1 1/2 xícaras cada morangos em cubos e ruibarbo (para um total de 3 xícaras)


Muffins de ruibarbo com cardamomo streusel

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Mais conhecido por suas aparências em batatas fritas e compotas, o ruibarbo também merece um lugar à mesa do café da manhã. Cardamomo, baunilha e açúcar domaram os talos azedos desses delicados muffins, para dar a você um doce começo de dia.

O que comprar: Iogurte de leite integral puro é bom nesses muffins, mas preferimos iogurte grego mais espesso - como a marca Fage - que pode ser encontrado na maioria dos supermercados.

Plano de jogo: É melhor retirar estes muffins do forno, mas podem ser guardados tapados à temperatura ambiente durante 2 dias.


Muffins de ruibarbo streusel

Esta receita me foi dada por um amigo próximo da família. Encontrar diferentes usos para o ruibarbo é um desafio divertido, e esses muffins são ótimos para entreter em um brunch de domingo. Eles não são muito doces e são feitos com farinha de trigo integral, farelo e uma quantidade relativamente pequena de óleo, mas são úmidos e deliciosos. Também fiz essa receita em outras épocas do ano usando mirtilos frescos da Nova Escócia. A manteiga única com que são servidas é simples de fazer, e a maioria das pessoas tem os alimentos básicos na despensa.

Muffins de ruibarbo streusel
Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a aveia, a farinha, a manteiga, a canela, o cravo e a noz-moscada reservados. Em uma tigela, misture o ovo, o açúcar mascavo, o ruibarbo, o leitelho, o óleo e a baunilha. Na segunda tigela, misture a farinha, a farinha de trigo integral, o farelo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Mexa a mistura de ovos na mistura de farinha até incorporar. Dividindo uniformemente, preencha a forma de muffin untada com 12 xícaras e polvilhe a mistura de açúcar mascavo reservada por cima. Asse em forno a 180 ° C (350 ° F) até que o testador de bolo inserido no centro saia limpo, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar em panelas sobre prateleiras.
Rende 12 muffins

Manteiga De Mel De Baunilha
Divida a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes usando as costas de uma faca de descascar os frutos e adicione as sementes (ou extrato) à manteiga em uma tigela. Bata a manteiga e a baunilha, raspando os lados, até obter um creme claro e fofo. Em velocidade média, acrescente o mel, raspando as laterais e processe até ficar homogêneo.
Rende 1 xícara (250 mL)


Benefícios para a saúde do ruibarbo

O ruibarbo é certamente algo que faz mais bem do que mal ao seu corpo, este alimento saboroso é repleto de nutrientes. Não há nada que seu corpo ame mais do que nutrientes e vitaminas, e o ruibarbo tem duas vitaminas essenciais que ajudam a manter seu corpo saudável e em sua melhor forma. & # Xa0

O ruibarbo é rico em vitamina K, que ajuda a fortalecer os ossos e a manter a formação óssea saudável. A vitamina K também ajuda a manter altos os níveis de cálcio, o que evita a coagulação do sangue. & # Xa0

A vitamina K pode ser encontrada em muitas verduras folhosas, como o lindo cacho de ruibarbo. Mas espere. tem mais!

O ruibarbo também é rico em outra grande vitamina, a vitamina A. Por que ela é tão boa? Bem, a vitamina A ajuda a manter a pele saudável e pode mantê-la com aparência jovem e suave. Ajuda a manter um forte sistema imunológico e a apoiar o crescimento celular. WOW! & # Xa0

O ruibarbo também é rico em antioxidantes, que protegem seu corpo dos radicais livres. O que são radicais livres? Os radicais livres são moléculas que se formam depois que você foi exposto a coisas que seu corpo acha que são ruins para você, ou quando seu corpo está tentando digerir alimentos. Eles danificam as células e podem aumentar o risco de doenças ao enfraquecer o sistema imunológico. É por isso que comer antioxidantes é tão bom para você!

Isso só te dá um motivo para sair e pegar um pouco de ruibarbo fresco e fazer este bolo gostoso! Não só é absolutamente delicioso, mas também é saudável, agora que é uma boa combinação!

Quem diria que um ingrediente tão simples em um bolo poderia ser tão bom para você! Agora há uma desculpa para comer mais de uma fatia. talvez dois. ou três. :)


  • Spray de cozinha antiaderente
  • 1 ¾ xícaras de aveia em flocos regular
  • ¾ xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo empacotado (ver Dica)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¾ xícara de leitelho
  • ½ xícara de produto de ovo refrigerado ou congelado, descongelado, ou 2 ovos, levemente batidos
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 xícara de ruibarbo picado
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo empacotado (ver Dica)
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ¼ xícara de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre doze forminhas de muffin de 2 1/2 polegadas com forminhas de papel e cubra as forminhas com spray de cozinha. Ou cubra as forminhas de muffin com spray de cozinha.

Coloque 3/4 de xícara de aveia em uma tampa do processador de alimentos e processe até ficar moída. Transfira para uma tigela grande. Junte mais 3/4 de xícara de aveia e os próximos seis ingredientes (através do sal). Faça um buraco no centro da mistura de farinha.

Em uma tigela média, combine os próximos quatro ingredientes (através da baunilha). Junte o ruibarbo. Adicione a mistura de ruibarbo de uma vez à mistura de farinha e mexa apenas até ficar umedecida (a massa deve ficar ligeiramente irregular). Despeje em forminhas preparadas para muffins, enchendo cada uma delas com cerca de três quartos.

Para a cobertura streusel, em uma tigela pequena misture 1 colher de sopa de açúcar mascavo e canela. Junte o 1/4 de xícara restante de aveia e as nozes. Polvilhe sobre a massa em forminhas de muffin.

Asse por 20 a 22 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar em forminhas de muffin sobre uma gradinha por 5 minutos. Retire das forminhas de muffin. Sirva quente.

Dicas: Se estiver usando um substituto do açúcar para os muffins, recomendamos a Mistura de Açúcar Mascavo Splenda (R). Siga as instruções da embalagem para usar o equivalente a 1/2 xícara. Nutrição por porção com substituto: O mesmo que abaixo, exceto 166 cal, 25 g de carboidratos. (6 g de açúcares).


  • Para os Muffins
  • 2 xícaras de ruibarbo em cubos (de cerca de 2 talos)
  • 1 xícara (7 onças) de açúcar
  • 2 xícaras (10 onças) de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 4 ovos, levemente batidos
  • 16 colheres de sopa (2 palitos) de manteiga sem sal, derretida e resfriada
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de morangos picados
  • Para Cobertura
  • 10 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 xícara (5 onças) de farinha

Ajuste a grade do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte formas de muffin com manteiga ou forre com suportes de papel. Em uma tigela pequena, misture o ruibarbo e o açúcar. Deixe descansar por 20 minutos.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento e o sal. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, a manteiga e a baunilha até incorporar. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e mexa até incorporar (os caroços permanecerão). Use uma espátula de plástico ou colher de pau para misturar delicadamente com o ruibarbo, o açúcar e os morangos.

Para a cobertura: Em uma tigela média, misture a manteiga, o açúcar e a farinha. Esfregue a manteiga na farinha até formar migalhas.

Encha cada xícara de muffin até 3/4 com massa. Cubra com streusel. Asse os muffins até dourar e um testador de bolo saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos. Repita com os lotes restantes de muffins. Guarde os muffins em um recipiente lacrado em temperatura ambiente por até três dias.


Algumas dicas para muffins de ruibarbo Streusel:

Muffins não gostam de ficar muito aconchegados. Se você tiver duas formas para muffins, poderá fazer 6 muffins em cada uma, deixando um espaço entre cada um para ajudá-los a cozinhá-los por igual. Se você não tem duas formas de muffin, não se preocupe, uma também funciona bem!

Eu misturei o ruibarbo com o streusel - no teste, eu apenas o coloquei por cima e parecia um pouco estranho.

Eu prometo que tem muito ruibarbo nisso, a coisa que eu tinha perdido um pouco de sua cor no forno, então é difícil ver nas fotos.

Não experimentei com outras frutas, mas seria uma ótima base para outros muffins de frutas!