ao.mpmn-digital.com
Novas receitas

Receita de purê de batata doce e aipo

Receita de purê de batata doce e aipo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receitas
  • Ingredientes
  • Vegetal
  • Vegetais de raiz
  • Batata
  • Batata doce
  • Purê de batata doce

Purês e purês são uma maneira fácil de aumentar a ingestão diária de vegetais. Este purê de batata doce e aipo é deliciosamente aromatizado com maçã e especiarias.

23 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de batata doce
  • 400g de aipo
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre de raiz fresca ralado grosseiramente
  • ½ - 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 maçã Golden Delicious, descascada, sem caroço e finamente picada
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro, esmagadas grosseiramente

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Corte a batata-doce e o aipo-rábano em pedaços do mesmo tamanho e coloque em uma panela grande. Adicione metade do suco de limão, coloque água fervente para cobrir os vegetais e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
  2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela pequena. Adicione o alho, gengibre e cominho e cozinhe por 30 segundos. Junte a maçã e o suco de limão restante e cozinhe por 5 minutos ou até que a maçã comece a amolecer.
  3. Torre as sementes de coentro esmagadas em uma pequena panela seca, mexendo de vez em quando, até que fiquem perfumadas.
  4. Escorra bem os legumes e amasse-os. Acrescente a mistura de maçã e polvilhe com as sementes de coentro torradas. Sirva bem quente.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Purê de batata aipo

Encher a panela com água, adicione uma pitada saudável de sal e as batatas e ferva até ficar macio, 10-15 minutos.

Enquanto isso, aqueça 2 T de óleo na frigideira, acrescente o aipo-rábano e uma pitada de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar macio: 12-15 minutos.

Ralo as batatas, depois transfira de volta para a panela e amasse com os 2 litros restantes de óleo.

Transferir coloque o aipo cozido no recipiente do liquidificador de imersão, acrescente o leite e faça um purê.

Mexer purê de aipo no purê de batata e sirva quente.

O purê de batata com aipo é particularmente saboroso junto com o tofu marinado.

Adaptado da receita para & # 8220Celeriac e purê de batata & # 8221 em A Arte da Comida Simples & # 8211 leia meu comentário.


Peito de pato com molho de groselha agridoce, purê de aipo e pommes dauphines

Alex Bourdon, do bistrô e wine bar francês Tastevin em Sydney (agora fechado), compartilha esta receita de peito de pato suculento servido com bolinhos de batata frita crocantes, purê cremoso de aipo e um molho de groselha sensacional.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

Molho de groselha preta

  • 2 colheres de chá azeite
  • 1 kg asas de frango
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola marrom grande
  • 1 talo de aipo
  • 500 ml (2 xícaras) caldo de vitela
  • 1 bouquet garni (2 dentes de alho, 1-2 raminhos de tomilho e 1 folha de louro)
  • 80 g Açucar refinado
  • 100 ml vinagre de framboesa
  • 100 ml Creme de Cassis
  • 1 Colher de Sopa araruta
  • 200 g groselhas congeladas
  • sal e pimenta

Purê de aipo

  • 1 cebola marrom
  • 50 g manteiga
  • 1 aipo-rábano
  • sal e pimenta
  • 200 ml agua
  • 100 ml creme de derramamento

Pommes dauphine (ver nota)

  • 600 g batatas desiree
  • 125 ml (½ xícara) de água
  • 125 ml (½ xícara) de leite
  • 60 g manteiga
  • sal
  • 125 g farinha simples
  • 4 ovos
  • Pimenta
  • pitada de pimenta caiena
  • pitada de noz-moscada ralada
  • 2 colheres de sopa salsa de folhas planas picada
  • 2 colheres de sopa cebolinha picada
  • 1 litro (4 xícaras) de óleo vegetal, para fritar

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de descanso 15 minutos

Tempo de refrigeração 30 minutos

Para fazer o molho de groselha, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as asas de frango e cozinhe, virando, por 10 minutos ou até dourar em todos os lados.

Para fazer o mirepoix, pique a cenoura, a cebola e o aipo em cubos grandes. Adicione à panela e cozinhe por 5 minutos. Adicione o caldo de vitela e o bouquet garni. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos.

Passe o líquido por uma peneira fina para uma panela limpa. Retorne o caldo ao fogo baixo e cozinhe até reduzir para aproximadamente 200 ml.

Coloque o açúcar refinado e o vinagre de framboesa em uma panela pequena e leve ao fogo alto. Cozinhe por 6 minutos ou até uma cor louro-caramelo. Adicione o caldo à mistura de açúcar e cozinhe por 30 minutos ou até reduzir pela metade.

Combine o crème de cassis e a araruta em uma tigela pequena e adicione à mistura de caldo. Adicione as groselhas pretas e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.

Para fazer o purê de aipo, pique a cebola e coloque em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione 20 g de manteiga e cozinhe por 12-15 minutos ou até ficar macio.

Descasque e pique o aipo-rábano em cubos de tamanho médio. Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta.

Adicione a água e cozinhe, destampado, por 15-20 minutos ou até que a água esteja quase evaporada. Adicione o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura de aipo para um processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo. Adicione a manteiga restante e tempere com mais sal e pimenta.

Para fazer pommes dauphine, lave, descasque e pique as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela com água e sal. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e amasse. Cubra e deixe esfriar, depois transfira para a geladeira.

Misture a água, o leite, a manteiga e o sal em uma panela. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo. Adicione a farinha peneirada e mexa rapidamente, até que a massa se solte da base da assadeira. Transfira a massa para uma tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição, até incorporar. Tempere com sal, pimenta, pimenta caiena e noz-moscada.

Combine a massa e um peso igual de purê de batata, depois acrescente a salsa picada, a cebolinha e mais sal e pimenta. Cubra e coloque na geladeira por 30 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande até 175 ° C. Cozinhe com cuidado colheradas da mistura de batata, em lotes, por 5 minutos ou até que estejam inchadas e douradas. Transfira para papel toalha e polvilhe levemente com sal.

Marque a gordura em cada filé de peito de pato e retire a gordura das laterais. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Cozinhe o pato, primeiro o lado gordo, por 12 minutos ou até dourar. Vire e cozinhe por mais 5 minutos. Retire da panela e descanse por 15 minutos. Sirva o pato com molho de groselha preta, purê de aipo e pommes dauphine.

Observação
â € ¢ Pommes dauphine sà £ o uma mistura de metade massa choux e metade polpa de batata. Eles são fritos em uma pequena bola para que fiquem parecidos com um bolinho de batata.


Equipamento especial para fazer purê de raiz de aipo de batata e sedoso:

Um bom truque para fazer purê de batatas incrível é usar um Spätzle | Spaetzle Maker para empurrar a batata cozida | mistura de raiz de aipo completamente. Os resultados tornam cepas de vegetais do mesmo tamanho, tão finas que derretem na boca. Além disso, você terá um Spätzle | Spaetzle Maker para fazer esses bolinhos alemães como macarrão.

Faz: cerca de 4 1/2 libras de purê de raiz de aipo de batata, alimentando entre 8 e # 8211 12 convidados


Aipo-rábano e purê de batata

Ferva as batatas por 20-25 minutos até ficarem macias, adicionando o aipo-rábano após 5 minutos. Escorra e passe um espremedor de batatas de volta na panela quando a água da superfície evaporar ou amasse bem com um espremedor de batatas na panela seca.

Enquanto as batatas cozinham, derreta os 140g de manteiga em fogo médio e, em seguida, sue as cebolinhas por cerca de 5 minutos até ficarem macias e sedosas, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Leve para ferver e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar um pouco.

Misture dois terços das cebolas cremosas na batata e no purê de aipo. Tempere a gosto. Se for fazer com antecedência, cubra a superfície do purê e o molho com filme plástico e reserve. Agora pode ser congelado ou feito até um dia antes. Pouco antes de servir, aqueça suavemente o purê e o molho reservado. Despeje o purê em uma tigela, despeje o molho por cima e vire algumas vezes para misturar levemente. Faça um buraco no centro e coloque a manteiga restante.


Vídeo relacionado

Receita totalmente decente! Acho que precisa de um pouco de ervas frescas, apenas cebolinha, salsa ou ambos. Você também pode ferver em leite em vez de água, se tiver à mão, mas é realmente delicioso de qualquer maneira.

Boa alternativa ao purê de batata, se você tiver raiz de aipo. Servido com bife au poivre. Estava um pouco mais úmido do que nosso purê de batata normal e parecia um pouco mais grosso (embora a textura fosse boa na língua). Da próxima vez, posso usar menos líquido.

Esta é uma ótima alternativa ao purê antigo normal, especialmente para uma ocasião especial. Eu fiz isso como um acompanhamento para um prato de peixe assado e foi adorável. Fervi as batatas e o aipo-rábano separadamente, porque tinha medo de que cozinhassem em proporções diferentes e que um ou outro ficasse mole ou muito firme. Embora tenhamos achado isso delicioso, eu senti que poderia estar faltando algo que poderia torná-lo ainda melhor. Estou pensando em substituir o creme de leite pelo leite da próxima vez e ver se isso funciona para mim.

Acabei de fazer esta receita pela segunda vez, excelente nas duas vezes, mas gostei mais com as modificações que fiz na segunda vez. Principalmente, eu reduzi o tamanho da raiz de aipo usado para pouco menos de 1 libra. (pré-barbear) e também adicionei um par de pastinacas de tamanho modesto (truque que ganhei de um amigo) à mistura para um pouco mais doçura. Por mais encantador que seja o aroma e o sabor do aipo-rábano, ele também domina o prato. Acho que diminuir um pouco o tom e adicionar as pastinacas resultou em um purê mais doce, mais interessante e sutil, permitindo que o sabor distinto de todos os vegetais de raiz transparecessem. Definitivamente ótimo como está, apenas pensei em compartilhar os ajustes.

Preparou a raiz de aipo na cozinha e picou as batatas. Este prato era muito mais leve do que purê de batata regular e é o nosso novo favorito da família.

Isso foi fabuloso e definitivamente um acréscimo ao meu repertório de purê de batata. Quem teria pensado que essa combinação funcionaria tão bem? Servido com um ragu de veado e todos deliraram. Único problema: deveria ter dobrado a receita.

Esta é uma excelente alternativa ao purê de batata e muito fácil de fazer. Comemos com bife de atum marinado em soja, gengibre e pó de wasabi. Também adicionamos wasabi em pó ao aipo para dar um bom chute. Nós definitivamente faremos isso novamente.


5. Arroz de Cogumelo Cru com Couve

Se você está tentando cortar carboidratos, o prato de arroz com couve e cogumelo Amy Lyon # 8216s é perfeito. Aipo-rábano e couve formam a base deste arroz falso, enquanto o alho e o tomilho dão sabor. Manteiga de nozes e fermento nutricional dão-lhe um sabor rico e saboroso que vai fazer você se sentir como se estivesse se entregando. Apenas vá com esse sentimento.


Vegetais versáteis: 13 maneiras criativas de cozinhar com raiz de aipo

Nesta caçarola decadente, o Gouda envelhecido e um molho de creme de cebola e alho sedoso elevam as camadas terrosas de batatas Yukon douradas e raiz de aipo.

Leve e fresca, esta sopa oferece camadas de aipo e raiz de aipo para um toque extra de sabor verde. A quantidade de cr & egraveme fra & icircche adicionada antes de servir dá ao prato uma textura extra-lisa e um pouco de elegância.

Este prato certo para agradar é fácil de preparar e viaja bem e mdash perfeito para piqueniques e refeições diárias.

A manteiga de cabra (vendida em lojas de alimentos especializados, use manteiga comum se não estiver disponível) é branca, lisa e cremosa. O chef Tyler Brown do Capitol Grille no Hermitage Hotel de Nashville gosta de usá-lo neste riff sobre a combinação clássica de beterraba torrada e queijo de cabra.


Os melhores acompanhamentos de vegetais

Um deleite por si só, ou perfeito como um acompanhamento para um suntuoso assado de domingo. Poderia até ser um topper de torradas indulgente!

Cebola assada com pão ralado de queijo

Um acompanhamento delicioso para um assado de domingo, ou perfeito com salsichas para um jantar no meio da semana. Um verdadeiro deleite de uma receita, perfeita para quando você precisar de um conforto extra.

Lado de brócolis vegan com tabule e molho romesco

Um lado impressionante de brócolis quando você convida amigos veganos para um banquete.

Salada de erva-doce

Uma receita de salada de erva-doce bem simples, com melaço de romã e molho de sumagre. Use uma mandolina ou faca afiada para cortar a erva-doce o mais fino possível.

Queijo couve-flor

Queijo Cauli. Provavelmente um dos heróis da comida britânica. É realmente um jantar assado se não houver queijo de couve-flor superquiloso e crocante na mesa? Fácil de fazer, você pode argumentar, mas siga estas dicas e sugestões úteis para torná-lo irreal.

Salada de rabanete com molho de chicória e anchova

Recrie pratos simples, mas deliciosos para compartilhar em sua própria casa com esta salada fácil de Notting Hill’s Gold.

Purê de batata doce miso

A batata doce ficou mais doce com esta adição inteligente de tempero de missô e sementes de abóbora. É fácil de fazer, vegetariano e o acompanhamento perfeito para completar sua refeição.

Finocchio al forno (erva-doce assada em creme e Grana Padano)

Coloque a erva-doce no centro deste assado italiano fácil, é o lado indulgente ideal para servir com um assado de domingo.

Roasties Hasselback com taleggio e tomilho

Taleggio é o melhor queijo italiano derretido - sirva como um acompanhamento indulgente para assar pernil ou frango ou como uma refeição com uma salada verde.

Cebola carbonizada com balsâmico, nozes e ricota

Pincele as cebolas doces em um glacê balsâmico com mel, leve ao forno até ficarem macias e sirva com bocados de ricota cremosa para um acompanhamento vegetariano fácil.

Picadas de couve-flor tajín

Tajín é um tempero mexicano clássico feito de limão, pimenta e sal. Funciona tão bem nessas mordidas de cauli com o creme azedo refrescante para um prato vegetariano.

Nova salada de batata

Aumente este prato clássico com uma dose de rábano e pepinos fortes. Batatas novas estão na temporada de abril a julho.

Assar queijo azul de brócolis

Troque a couve-flor por brócolis e pegue seus verdes neste acompanhamento saboroso e reconfortante.

Alface grelhada com molho tosazu

Esta receita vem do chef chinês Larkin Cen e é servida em seu restaurante de Bristol, Woky Ko: Kaiju. Experimente como um churrasco chique ou como parte de um banquete de inspiração asiática.

Repolho frito crocante

Um clássico takeaway britânico chinês, muitas vezes chamado de alga marinha crocante, este prato é na verdade feito com repolho verde escuro! Pronto em apenas 20 minutos, experimente esta ideia simples para um acompanhamento fácil.

Legumes assados ​​com cobertura de romã e uvas

Dê aos seus vegetais assados ​​um esmalte pegajoso impressionante com melaço de romã, mel e geléia de amora - um acompanhamento fácil para seu próximo assado.

Chalotas refogadas com xerez

Procurando um acompanhamento fácil, mas impressionante? Confira nossas chalotas cozidas lentamente e refogadas em xerez oloroso.

Pommes Anna

Procurando uma receita alternativa de batata para impressionar? Experimente a nossa receita de acompanhamento clássico francês Pommes Anna, é vegetariano e fica pronto em 1 hora.

Purê de aipo

Confira nosso purê de aipo rápido e fácil. Este purê cremoso é o acompanhamento perfeito para um bife carbonizado. Dilua qualquer resto de purê com um pouco de caldo de galinha ou vegetais para fazer uma sopa maravilhosa.

Pepinos esmagados com molho XO de trapaça

Anime sua salada de pepino com esta receita simples misturada ao molho picante de frutos do mar do nosso truque. Prepare este acompanhamento fácil para o seu próximo jantar com os amigos.

Abóbora cremosa e gratinado de sálvia

Confira nossa indulgente receita de gratinado de abóbora com sálvia. Este acompanhamento vegetariano é uma alternativa fácil ao gratinado de batata para servir com um assado farto.

Tomate cereja torrado com azeite de oliva

Confira nossa receita vibrante de tomate cereja torrado em azeite de oliva. Sirva quente, amassado em grandes pedaços de massa fermentada crocante (também ótimo para mergulhar no óleo infundido).

Ervilhas refogadas com jamón

Precisa de um acompanhamento rápido e fácil para o seu próximo jantar? Confira nossa receita simples de ervilha com presunto serrano salgado - pronta em 20 minutos.

Salada de feijão verde com molho de mostarda

O feijão verde tem um sabor delicioso simplesmente cozido no vapor, mas fica ainda melhor quando carbonizado na frigideira e misturado com molho de mostarda!

Pepinos de búfalo esmagados

Confira nossa receita de pepinos com beijos de búfalo. 'Bater' nos pepinos é uma técnica chinesa que permite que eles absorvam mais sabor. Sua crocância refrescante tempera o molho quente de búfala.

Alcachofras de Jerusalém com manteiga de missô

Uma ideia fácil de fazer o melhor com alcachofras de Jerusalém. Eles podem não ser bonitos, mas esses vegetais nodulosos têm um sabor delicioso e saboroso a cogumelos.

Fita de pastinaga e salada de avelã com molho de mel

Uma deliciosa e fácil salada de prato principal de fitas de pastinaga com avelã, maçã e rúcula em um molho de mel. Perfeito para um saboroso almoço ou acompanhamento de inverno.

Fatias de batata-doce enfumaçadas

Batatas-doces são tão saudáveis. Este prato rápido e fácil de rodelas de batata-doce é polvilhado com páprica defumada e regado com azeite de oliva.


Folhados de batata e aipo

Para fazer a base das batatas, coloque as batatas fatiadas em uma panela com água fria e sal, leve para ferver, borbulhe por 1min e escorra. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira antiaderente e cozinhe as batatas em lotes por 2 & ndash3min ou até dourar dos dois lados, adicionando mais manteiga quando necessário. Deixe esfriar um pouco e arrume-os em camadas no fundo de seis anéis de metal de 6,5 cm (21 & frasl2in) (veja a Dica), colocados em uma assadeira. Tempere entre cada camada e reserve.

Para a cobertura do aipo-rábano coloque os pedaços de aipo numa caçarola, junte o caldo, as natas, o alho, o louro, a noz-moscada e os temperos, deixe ferver e cozinhe ao lume por 15min. Escorra e reserve o líquido de cozimento. Processe o aipo-rábano com 30ml (2 colheres de sopa) do líquido do cozimento até ficar homogêneo. Coloque o pur & eacutee de aipo em uma tigela e acrescente as gemas. Bata as claras em neve até formarem picos macios e envolva na mistura de aipo.

Deite a mistura por cima das batatas, recheio até ao topo das rodelas. Cozinhe a 200 & degC (180 & degC fan) marca 6 por 30min ou até estufado e dourado.

Retire as rodelas dos folhados, decore com a cebolinha e sirva.

Servir com: Colheres de chutney de tomate e maçã, molho de chalota e cogumelos e pontas de aspargos escaldados e abobrinhas amarelas polvilhadas com ervas picadas, além de batatas assadas com alho e tomilho.

Prepare-se com antecedência: Conclua até o final da etapa 3. Resfrie, cubra e leve à geladeira por até 4 horas.

Servir: Coloque os folhados em uma assadeira e reaqueça no forno a 180 graus Celsius (ventilador de 160 graus Celsius) marca 4 por 10 e 15 minutos.

Experimente mais receitas testadas três vezes:

Fazendo os moldes de sopro

Para fazer seus próprios moldes, pegue seis pedaços de folha extra-grossa, 15x33cm (6x13in), dobre cada um quatro vezes para formar uma tira longa, forme cada tira em um anel de 6,5cm (21 & frasl2in) de diâmetro dobre sobre as pontas para prender.


Assista o vídeo: Rosbief met zoete aardappel. De Keuken van Sofie. VTM Koken


Comentários:

  1. Ashkii

    Desculpe por interferir ... estou familiarizado com esta situação. Escreva aqui ou em PM.

  2. Shoukran

    Não é um site ruim, eu quero destacar especialmente o design

  3. Brick

    Bem, e o que mais?



Escreve uma mensagem