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História do Coquetel de Nova Orleans

História do Coquetel de Nova Orleans


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Abigail Deirdre Gullo, da SoBou, explica as contribuições do coquetel do NOLA

Ali Rosen

Sazerac

A América tem uma longa história de coquetéis (que fica mais confuso quanto mais você bebe), mas há um lugar especial no coração de todos os aficionados por bebidas da cidade de Nova Orleans. Além do fato de que Nova Orleans nunca permitiu que a Lei Seca entrasse em vigor, ela também permaneceu um bastião para o que muitos podem chamar de coquetéis "sérios". Como Abigail Deirdre Gullo, da SoBou, explica: "Quando o resto do país entrou na era das trevas dos refrigerantes de vodca e do cosmos, as pessoas ainda bebiam uísque de centeio aqui".

No vídeo acima, Gullo explica as contribuições únicas de Nova Orleans para o mundo dos coquetéis. A cidade deu origem ao nascimento de um dos grandes coquetéis da América, o Sazerac, e é o lar dos mundialmente famosos Peychaud’s Bitters, que foram criados em Nova Orleans no início do século XIX. Para ter um verdadeiro gostinho de Nova Orleans além do Sazerac, Gullo sugere pedir um Ramos Gin Fizz, uma variação do clássico Gin Fizz, e também o Vieux Carre, que ela descreve como uma "versão crioula do clássico Manhattan".

Para saber mais, confira o vídeo ou vá para Nova Orleans você mesmo e peça a Abigail que lhe dê um coquetel no SoBou.


Tujague & # 8217s History: Historical Cocktail Recipes From America’s Oldest Standup Bar

Não é de se admirar que o bar standup mais antigo da América esteja em Nova Orleans, a cidade onde o coquetel foi criado. Elizabeth Kettenring Dutrey abriu o Dutrey’s Coffee Exchange com seu marido, Louis, em 1867. “Coffee Exchange” era o nome agradável dado aos bares naquela época, embora o que a maioria dos clientes bebia fosse muito mais animado do que café. Dois anos após a morte de Louis, Hipolyte Bégué tornou-se o barman de Madame - e depois seu marido - e a tradição continuou.

Em 1914, o bar tornou-se "Tujague's" e a propriedade passou para Philip Guichet e John Castet. Quatro anos depois, Philip viajou para Nova York para competir em um concurso nacional de coquetéis e ficou em segundo lugar. E sua criação? Você adivinhou: O coquetel Grasshopper espumoso e em tons de menta. Após o retorno de Philip, o gafanhoto se tornou um dos favoritos do patrono e continua sendo.

Gafanhoto

Misture todos os ingredientes, exceto o conhaque, em uma coqueteleira com gelo. Agite bem. Coe em uma taça de champanhe e cubra com conhaque.

* Observe que, ao longo dos anos, ajustamos ligeiramente esta receita original para coincidir com as preferências do cliente.

Mesmo a era da proibição não poderia alterar a tradição do bar de Tujague. “Sim - tentamos fechar por algumas horas quando a Lei Seca começou, mas simplesmente não deu certo”, disse Philip Guichet na época. Na verdade, o licor nunca parava de fluir. Os garçons colocaram bebidas em garrafas escondidas nos bolsos dos avental. Em 1931, Tujague's chegou às manchetes. O New Orleans Times-Picayune relatou, "New Orleanian Philip Guichet foi apreendido por um invasor após servir absinto." Philip negou essas acusações, embora um agente da Lei Seca alegasse tê-lo visto servindo absinto a alguém abaixo de seu apartamento.

Assim que a Lei Seca terminou, Philip continuou a competir em competições nacionais de coquetéis. Em 1956, ele viajou de volta para a cidade de Nova York para outra competição, preparando uma bebida para todos os bebedores de uísque lá fora. Ele misturou uísque, creme, água de flor de laranjeira, açúcar, um ovo e gelo. Terminado com uma pitada de noz-moscada, o coquetel era servido em taça com haste e ficou conhecido como Whiskey Punch. Philip conquistou o primeiro lugar e a receita da bebida foi passada de geração em geração.


Competição Nacional de Bebidas Mistas dos primeiros tempos, 1956


Ponche de uísque

2 o. Early Times ou outro uísque bourbon

4 gotas de água de flor de laranjeira

Misture todos os ingredientes, exceto a noz-moscada, em uma coqueteleira com gelo picado. Agite vigorosamente por 2-3 minutos. Coe em um copo de coquetel com haste. Enfeite com noz-moscada ralada.

Experimente a história

O Tujague's ainda serve essas famosas receitas de coquetéis históricos para seus convidados. Junte-se a nós no French Quarter para experimentar esses coquetéis tradicionais! Ligue para 504-525-8676 para saber mais sobre essas receitas ou para reservar sua mesa hoje.

Para mais receitas de coquetéis e histórias sobre a rica história de Tujague, confira Livro de receitas de Poppy Tooker's Tujague ! Lá, você pode encontrar lembranças de restaurantes, muitas histórias de fantasmas e nossas famosas receitas de bebidas e comidas.


Um estudo de caso em coquetéis: Nova Orleans é o lar de alguns dos clássicos mais antigos

Você provavelmente sabe que Nova Orleans possui muitos pratos icônicos (de po boys e gumbo a king cake), mas a cidade também gerou vários coquetéis clássicos. Aqui, uma olhada em quatro bebidas famosas de Nova Orleans - incluindo quando e onde foram inventadas, como fazê-las e onde bebê-las no NOLA hoje.

Nova Orleans pode não reivindicar diretamente ser o berço do coquetel - o crédito é contestado, envolvendo questões de semântica e publicação. Onde o assunto são libações, a gravação de detalhes pode ficar um pouco confusa. Mas esqueça tudo isso, porque Nova Orleans faz jus a um de seus apelidos - A cidade que se esqueceu de você - e mais ou menos continua se comportando como se a honra fosse deles. Como a casa do Museu do Coquetel Americano, e a proeminente conferência anual de bartending Tales of the Cocktail, Nova Orleans possui seu pedaço da história do coquetel mais do que qualquer outra cidade americana, e é de fato o lar de alguns dos clássicos mais antigos .

Daniela Jagemann é diretora de marketing da Fundação Tales of the Cocktail e oferece a seguinte visão sobre a longevidade e ferocidade da cena de coquetéis de Nova Orleans: “Acho que nossa cultura de coquetéis deriva da hospitalidade em um sentido geral. No Sul, a primeira coisa que acontece quando você entra em um espaço é que lhe oferecem uma bebida e com isso a cultura do coquetel evoluiu e continua a evoluir. Os profissionais aqui sempre estiveram na vanguarda e levaram isso a sério e querem manter (a cultura) a sua existência e resiliência. ”

Um coquetel clássico é amplamente aceito como uma bebida ainda em rotação comum que se originou entre a publicação de 1862 do autointitulado "Guia de Bar-Tenders" do professor Jerry Thomas, considerado o primeiro livro de receitas de coquetéis, e o fim da Lei Seca, em meados da década de 1930. Esses clássicos com um pedigree de Nova Orleans fornecem uma visão histórica de quantos coquetéis vieram a ser: uma alquimia peculiar entre o médico, o cultural, o político, o corporativo e o prazeroso.

Jerry Thomas Bartenders Guide: How to Mix Drinks, or the Bon Vivant's Companion, $ 16,98 na Amazon

Publicado pela primeira vez em 1862, e ainda uma fonte útil.

Sazerac

Se você busca um coquetel que sirva de metáfora para tudo o que é selvagem e maravilhoso sobre a cultura americana de coquetéis como um todo, não procure mais, pois o Sazerac. Em alguns círculos, é considerado o coquetel americano mais antigo. Outros eruditos libidinosos estão ansiosos para contestar isso. Pode ser ou não o primeiro coquetel a utilizar absinto, importado legalmente, ilegalmente ou feito localmente. Mudou de direção em algum momento de sua gestão, deixando de ser uma bebida à base de conhaque, popular na cultura franco-americana, para utilizar o uísque de centeio, que era mais fácil de encontrar. Há alguma suspeita de que sua história de fundo foi um tanto fabricada e pós-datada por um homem de negócios que esperava lucrar com sua popularidade crescente. É o coquetel oficial de New Orleans. Não, não é.

Em uma entrevista de 2009 entre David Wondrich, estudioso de bebidas e autor de “Imbibe”, e o Times-Picayune, Wondrich fornece a seguinte textura sobre a lealdade firme de New Orleanians para com o Sazerac: “Esta é a história real. O resto do mundo foi mudando e, você poderia dizer, (seguindo) outros deuses. E em Nova Orleans as pessoas encontraram o melhor coquetel e o seguiram com determinação implacável por meio da Lei Seca e de cada modismo e tendência. ”

Em meio à polêmica, aqui está pelo menos um detalhe indiscutível: por volta de 1830, um boticário imigrante haitiano em Nova Orleans chamado Antoine Amédée Peychaud criou um bitters à base de genciana com um caráter floral claro e uma cor magenta exuberante. Foi, e continua sendo, a característica definidora de um Sazerac adequado. Você pode trocar qualquer outro ingrediente por uma marca diferente ou componente de sabor semelhante, mas sem o Peychaud’s Bitters, ele simplesmente não é um Sazerac.

Peychaud's Aromáticos Cocktails Bitters, US $ 14,99 na Amazon

No que diz respeito aos coquetéis históricos, é possível que o Sazerac seja o menos ostentoso na superfície. É preparado resfriado e sem pedras, mas com penugem (sem taças extravagantes) e geralmente com uma guarnição descartada. Mas seu sabor é todo força e vodu. Quer você concorde com o título de poção proeminente no The Big Easy, é melhor que qualquer barman do NOLA que se preze seja um bom jogador.

Onde ter um: Porque eles fizeram uma reivindicação particularmente audaciosa ao nomear o bar para o coquetel, visite o Bar Sazerac no Hotel Roosevelt.

Agite as coisas

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Ramos gin fizz

Se o Sazerac tem tudo a ver com eufemismo na aparência, o Ramos Gin Fizz tem tudo a ver com exibicionismo. Requer um processo de criação mínimo de 15 minutos. O sacudir de um Ramos quase exige uma brigada (e já teve) para um resultado que é mais suflê bêbado e perfumado do que bebida. “É quase como um shake”, diz o barman Murf Reeve de Nova Orleans, uma comparação apropriada, dada a ação envolvida. “O sabor é leve e brilhante”, mesmo que o esforço seja tudo menos isso.

E onde a história de Sazerac é assombrada por especulações e rumores, o RGF tem uma história incontestável e restrita para apoiar sua criação.

Vai: Em 1888, Henry C. Ramos testou uma variante pré-existente de um coquetel Fizz em seu bar, o Imperial Cabinet Saloon na Gravier Street. Um típico Fizz consiste em gim, açúcar e suco de limão, batido e coberto com refrigerante. Um Silver Fizz adiciona clara de ovo para espuma extra. Ramos, em uma explosão decadente de moxie que só poderia nascer no espírito laissez-les-bon-temps-rouler de Nova Orleans, pegou um Silver Fizz e adicionou creme de leite e água de flor de laranjeira. Água de flor de laranjeira é um subproduto da destilação de laranjas amargas para seu óleo essencial, provavelmente algo introduzido nos EUA pela população francesa / caribenha em Nova Orleans. A bebida mudou-se com ele para um novo bar que abriu, The Stag, em 1907, onde Ramos empregava mais de 35 bartenders apenas para sacudir a bebida em turnos a fim de atender à demanda.

Finalmente, o Ramos Gin Fizz foi preservado para sempre nos arquivos quando o governador da Louisiana, Huey P. Long, levou um barman de Nova Orleans do Roosevelt Hotel para o New Yorker Hotel de Nova York para ensinar aos funcionários de lá como fazer isso para que ele nunca existisse. sem sua bebida favorita.

Nota do barman: se você vai pedir um Ramos em Nova Orleans ou em qualquer outro lugar do mundo, proceda com cuidado, fique de olho no quão ocupado o barman está e fique atento ao seu entusiasmo por sua solicitação. Se algum parece errado, retrate-se, ou sofra serviço grosseiro ou um Ramos mal feito. Se uma barra listar explicitamente em seu menu? Jogo Justo.

Onde ter um: Basicamente, se ousa estar em um menu, provavelmente significa que o bar fez o dever de casa, e é mais provável que você encontre o entusiasmo necessário em uma brigada mais jovem de bartenders: Bar Tonique vale a pena tentar.

Vieux Carré

Vamos primeiro abordar a pronúncia aqui, aparentemente o aspecto mais complicado da bebida e sua história. “VYOO car-AY”, se traduz em Old Quarter em francês, e se refere ao que agora chamamos de French Quarter em inglês, onde nasceu e após o qual recebeu o nome. Com o propósito de soar mais nativo do que menos, a maioria dos N’awlinians provavelmente pedirá um “VOO car-AY”, pulando o “yuh” com sotaque francês no meio do Vieux. Entendi? Bom.

E é aí que a polêmica começa e termina com este coquetel. O Vieux Carré foi criado em 1938 pelo barman-chefe do Hotel Monteleone, Walter Bergeron. Hoje em dia, a maioria dos novos coquetéis são riffs de fórmulas de coquetéis existentes, e parece provável que, mesmo no início da década de 1930, o Vieux Carré era uma referência a uma Manhattan, que em 1938 já existia há algumas décadas. Alguma parte de cada ingrediente de um Manhattan tradicional - uísque Ye, vermute doce e bitters Angostura - é trocada por um componente que reflete a cultura de Crescent City: Cognac, Bénédictine e Bitter de Peychaud. O resultado é uma Manhattan levemente mal-assombrada ou um Sazerac mais suave. Andrea Heming, da citada Angeline, também credita sua versatilidade, “É a mistura perfeita de doce, amargo e forte”, afirma ela. “Posso fazer esse coquetel para uma variedade de clientes com preferências diferentes, e nunca deixa de impressionar.”

Tradicionalmente, as variações de Manhattan são chamadas de bairros, e o Vieux Carré pode muito bem ter sido um dos pioneiros nesse aspecto.

Onde ter um: Uma vez que é possível ir à fonte, mesmo que o bar original não exista mais, visite o Bar Carousel do Hotel Monteleone.

Furacão

O furacão é um pouco um jovem intruso para os padrões dos coquetéis clássicos, desenvolvido por volta do início dos anos 1940, perdendo a marca oficial por cerca de meia década. Mas uma olhada na Bourbon Street em qualquer noite para as multidões com copos de plástico onipresentes em mãos é prova suficiente de sua importância em relação ao poder de permanência.

No que diz respeito ao folclore dos coquetéis, há uma história desconexa e positiva, nos lembrando da capacidade contínua de Nova Orleans de lidar com os golpes. Também nos lembra que, apesar da cultura muitas vezes cortês e urbana de Nova Orleans, é na verdade uma cidade portuária nos trópicos. Pós-proibição, o dono de uma taverna de mesmo nome, Pat O’Brien, enfrentou a necessidade de descarregar uma massa de rum impopular que foi pressionado a comprar de seu distribuidor para ter acesso aos uísques que mais pessoas procuravam na época. Para se livrar dele, ele criou uma variação doce e bêbada de daiquiri com néctar de maracujá e granadina e, em um movimento inspirado de relações públicas que nunca encontrou igual, colocou a bebida em um copo em forma de lâmpada e deu aos marinheiros.

Embora bebidas doces e superprotativas não sejam necessariamente movimentos de exibição para bartenders ambiciosos, o furacão ainda ocupa um lugar especial. “O furacão celebra nossa herança tropical”, diz Reeves. “Fazer (esses) coquetéis é sempre um prazer, pois eles me lembram que Nova Orleans é única e mágica.”

Onde ter um: Obviamente, Pat O'Briens, mas pegue um para ir e dar um passeio para realmente se aquecer na atmosfera mágica. Cantando como um marinheiro bêbado? Opcional.


Cinco coquetéis clássicos de Nova Orleans para sua celebração do Mardi Gras

Mardi Gras, também conhecido como Fat Tuesday, evoca muitas imagens: Folia, libertinagem e deixar os bons tempos rolarem, por exemplo.

E embora o New Orleans Mardi Gras, com o qual cresci, também tivesse muitos elementos familiares, não há dúvida de que beber é visto como um lubrificante importante para os bons tempos.

Ao longo das rotas do desfile, isso geralmente significa cerveja, ou talvez um pouco de vinho. Mas Nova Orleans é tradicionalmente uma cidade de coquetéis. É o lar de muitos coquetéis clássicos. Alguns foram inventados na cidade e muitos se tornaram populares lá.

Este ano, o Mardi Gras é terça-feira, 13 de fevereiro. Aqui está nosso guia para alguns coquetéis favoritos de Crescent City que você pode experimentar para sua celebração.

Primeiro, um pouco de história (ou lenda): as origens do coquetel - a palavra e a bebida - são nebulosas (e algumas das histórias de origem têm links para Upstate New York). Uma das histórias mais conhecidas, mas provavelmente inverídicas, é que o coquetel foi inventado em Nova Orleans na década de 1830 por um boticário (ou farmacêutico) chamado Antoine Amedie Peychaud. Ele serviu sua mistura de bitters e conhaque em uma xícara de ovo de dois lados, que os francófonos New Orleanians chamavam de coquetier - pronunciado, aproximadamente, COOK-tee-yay. Essa palavra, e a bebida, mais tarde se transformaram em coquetel. Ou então a história continua.

Em qualquer caso, muitos coquetéis com conexões de Nova Orleans, incluindo um atribuído a Peychaud, são adequados para a sua celebração do Mardi Gras.

Foto: Dois livros com coquetéis clássicos de Nova Orleans adequados para uma celebração de Mardi Gras: & quotFamous New Orleans Drinks & amp How to Mix & # x27em & quot de Stanley Clisby Arthur e & quotMixing New Orleans: Cocktail & amp Legends & quot de Phillip Collier, Jennifer Adams e Michael Terranova.

Talvez o mais famoso - ou infame - coquetel de Nova Orleans seja o Hurricane, uma bebida de rum tropical rosa-avermelhado servido em seu próprio copo distinto. É creditado a Pat O & # x27Brien & # x27s, um grande bar do bairro francês que continua tão popular entre os habitantes locais quanto entre os turistas. Pat O & # x27s mantém o segredo da receita e vende uma mistura pré-fabricada online. A chave do sabor é o suco de maracujá.

Aqui está uma versão de & quotThe Joy of Mixology & quot, do famoso escritor e criador de coquetéis, Gary & quotGaz & quot Regan.

1 1/2 onças de rum light

1 1/2 onças de rum escuro

1 onça de suco de laranja fresco

1 onça de suco de limão fresco

2 onças de suco de maracujá

1/2 onça de xarope simples

granadina para saborear

1 cereja maraschino, para enfeitar

1 roda laranja, para enfeitar

Agite e coe em um copo de furacão cheio de gelo. Adicione as guarnições.

Observação: Quando eu era mais jovem, costumava fazer uma versão "fácil" do furacão usando Hawaiian Punch como misturador.

Os turistas conhecem o furacão, mas é o Sazerac que está tão entrelaçado com a história de Nova Orleans que está ganhando seu próprio museu no centro da cidade. É a bebida que descende da mistura criada por Antoine Amedie Peychaud na década de 1830. O dele era uma mistura de conhaque, açúcar e seus próprios amargos. Hoje, o licor base geralmente é o uísque de centeio e, às vezes, o bourbon.

Esta é a receita & quotoficial & quot da Sazerac Co. de Nova Orleans, que fabrica muitos dos ingredientes usados ​​nesta receita - whisky Sazerac Rye / Buffalo Trace Bourbon, Peychaud & # x27s Bitters and Herbsaint (um substituto do absinto).

1 cubo de açúcar

1½ onças de Sazerac Rye Whisky ou Buffalo Trace Bourbon

¼ onça Herbsaint

3 travessões Peychaud & # x27s Bitters

Embale um copo antiquado com gelo. Em um segundo copo Old-Fashioned coloque o cubo de açúcar e adicione o Peychaud & # x27s Bitters a ele, em seguida, amasse o cubo de açúcar. Adicione o Sazerac Rye Whisky ou Buffalo Trace Bourbon ao segundo copo contendo Peychaud & # x27s Bitters e açúcar. Esvazie o gelo do primeiro copo e cubra o copo com o Herbsaint e, em seguida, descarte o restante do Herbsaint. Esvazie a mistura de uísque / amargo / açúcar do segundo copo para o primeiro e decore com casca de limão.

Notas sobre substitutos: Obviamente, você pode usar seu centeio ou bourbon favorito - ou até mesmo ir retro e experimentar o conhaque para recriar a versão do século XIX. Por Herbsaint, você pode substituir qualquer absinto, pastis ou produto similar com um forte sabor de erva-doce. Substituir Peychaud & # x27s é mais complicado. Outros bitters não terão o aroma picante, com toque de anis, ou a cor vermelha. Uma sugestão se você usar um bitters comum, como o Angostura, é usar mais o substituto do absinto.


Role um copo de coquetel com açúcar e reserve. Em uma coqueteleira, misture conhaque, açúcar, suco de limão e um licor de laranja como o Cointreau. Agite e estique.

Este é um pouco mais novo do que alguns dos outros nesta lista. A receita foi concebida por volta da Primeira Guerra Mundial e, de fato, recebeu o nome do apêndice da motocicleta. Ninguém sabe ao certo por que ele tem o nome de peças extras de algumas motocicletas, mas uma teoria é que os bartenders serviriam o líquido extra de seus coquetéis em uma coqueteleira com vidro, como um sidecar.


1990-1999

The Cosmopolitan

Comumente chamado de Cosmo, este coquetel encheu quase todas as taças de martini na década de 1990.

Suas origens são debatidas, mas a Barra Carousel se mantém fiel à receita definitiva e deliciosa de Citrus Vodka, Cointreau, suco de cranberry e um suco fresco de limão.

A caipirihania

Quase desconhecida fora do Brasil até os últimos anos, a Caipirihania já se tornou popular no mundo todo.

O nome dessa Avua Cachaça e delícia de limão turvo se traduz em “drinque caipira”, mas se sente em casa no Big Easy. É a combinação perfeita com o charme tropical da cidade.


Visite o MUSEU COCKTAIL

Em destaque aqui estão alguns dos artefatos mais interessantes encontrados neste museu. Confira este tour virtual e venha nos visitar pessoalmente em breve.

“Bebeu um copo de cocktail ー excelente para a sua cabeça.” Dito em 1803, esta foi a primeira menção a um coquetel. Foi pensado para ser bom na parte da manhã, depois que as bebidas de ontem pegaram você.

Este objeto era popular com bebidas de sobremesa espumosas que normalmente continham creme, vinho e frutas cítricas. Normalmente usado entre 1750-1820.

Este instrumento foi usado (e ainda é usado!) Por bartenders para medir com precisão os ingredientes em coquetéis.

Esses bitters acrescentaram variedade às bebidas de meados ao final do século XIX. Eles eram vendidos originalmente em cerâmica, depois vendidos comercialmente em vidro. Mais tarde, eles adicionaram profundidade aos coquetéis.

Criado em 1803, usando conhaque ou uísque. A receita pede 1 pedaço de pão de açúcar, bitters Stoughton, água e 2 onças de destilado. O gelo é um deleite sazonal, e o coquetel original não continha gelo.

Originalmente, este gengibre era um antiespasmódico. Em travessões, é eficaz. Durante a proibição, o gim de banheira e grandes quantidades de “jake” resultaram em semi-paralisia temporária, ou “jake-leg”.

Um deleite sazonal por sua dificuldade de transporte, Nova Orleans tinha a localização perfeita para vender gelo barato. Entre o rio Mississippi, Golfo do México e ferrovias, era fácil enviar para qualquer lugar do país. Quando certos pedaços de gelo eram pequenos demais para transportar, eram vendidos a preço baixo em Nova Orleans. Os barmen tinham uma variedade de ferramentas para criar a aparência, textura e forma desejadas.

Conhecido como “whisky medicinal”, as prescrições seriam colocadas sobre garrafas de gim secas durante a proibição.

Começou a ser produzida durante a escravidão e era um trabalho extremamente perigoso que muitas vezes resultava na perda de membros e vidas. Foi um trabalho árduo, até a introdução da máquina a vapor. Embora isso tornasse o processo mais seguro, ainda permitia o trabalho 24 horas por dia.

A propaganda para a proibição era fortemente dirigida pela União de Temperança Cristã Feminina. Eles enviaram cartões de correspondência agressivos e selos de pôster. O movimento desacelerou quando o país percebeu que as pessoas continuarão a beber, legalmente ou não, e que as regulamentações do álcool criam um ambiente mais seguro para se beber.

Licores Mohawk vendidos usando o apelo de um coquetel pré-fabricado que estava pronto para servir. Essa estratégia de marketing focou na facilidade de coquetéis com embalagens estéticas para chamar a atenção.

A criação do soda cáustica permitiu uma variedade mais ampla de bebidas, podendo ser misturada com soda cáustica, um mixer ou uma combinação.

Autor do primeiro manual de preparação de bebidas mistas. Este manual ensinou como fazer coquetéis e seus precursores. No entanto, não ensinou como cuidar do bar ou como agir em relação aos clientes.

A introdução de Bacardi e xaropes aromatizados floresceu na cultura Tiki após a Segunda Guerra Mundial. A obsessão da América com a cultura havaiana resultou em xaropes com sabor de frutas, anunciando a cultura havaiana por meio do consumo de bebidas tropicais nativas do Havaí. Embora o Bacardi e os xaropes aromatizados fornecessem uma grande variedade de bebidas novas e populares, eles arruinaram a ideia de sazonalidade nas frutas.

Lar da maior coleção de artefatos de absinto nos Estados Unidos, você pode encontrar todos os tipos de absinto e artefatos relacionados ao absinto. Do uso doméstico ao absinto em bares, a história é rica!

Dois ícones da cultura havaiana com bebidas populares e descoladas. Suas bebidas populares incluem Mai Tai's e bebidas Zombie (que são consideradas letais depois de uma!). A rede de restaurantes Don the Beachcomber começou no Havaí, mas logo explodiu em popularidade nos Estados Unidos.


10 coquetéis tradicionais de Nova Orleans para fazer durante o Mardi Gras

Quando o Carnaval termina, a celebração do Mardi Gras começa - também conhecido como o último dia para consumir todos os alimentos fritos, bolos e bebidas que você deseja antes da chegada da Quarta-feira de Cinzas e do início da Quaresma. Não pode ir para o Big Easy este ano? Você ainda pode levantar uma taça para a terça-feira gorda fazendo esses coquetéis clássicos de New Orleans em casa e mdashor pedindo um no bar de sua cidade natal. Para mais ideias de festas de Mardi Gras, confira nossas receitas de comida favoritas de Mardi Gras.

Se você estiver em Nova Orleans, definitivamente deveria parar no bar do Pat O'Brien's & mdash eles reivindicam uma das bebidas mais famosas de Nova Orleans: o furacão. Se você está em casa, veja como fazer um para você.

Um brunch básico em Nova Orleans, graças a Benjamin Franklin. O nosso é feito com bourbon, mas você também descobrirá que o conhaque é muito comum.

O Sazerac é o coquetel oficial da cidade de New Orleans. Na cidade, você pode degustar um ótimo bar dentro do hotel Roosevelt, que o serve desde 1949.

Quer um morango clássico? Estamos protegendo você.

A cura clássica do Bourbon St.

Em NOLA, daiquiris podem ser encontrados EM TODOS OS LUGARES. No drive-thru, em bares, em restaurantes. Em alguns desses pitstops, você pode até pedir o seu por galão. Normalmente, porém, é perto do copo, e esse copo é de isopor ou plástico elegante. Se você está recriando o clima em casa, sugerimos ir com este daiquiri de melancia congelada.


Altamente avaliado pelos clientes

Da aba interna

Nenhum lugar celebra melhor do que Nova Orleans, e a maioria das comemorações pede um coquetel. Celebrações e coquetéis vão naturalmente juntos. Nova Orleans reivindica muitas coisas - jazz, Mardi Gras, os melhores festivais, beignets e a melhor comida do país - então incluiremos o primeiro coquetel. É apenas apropriado.

Mais de sessenta receitas de estabelecimentos lendários e peculiares da cidade estão incluídas, como o Sazerac, Ramos Gin Fizz, Absinthe Suissesse e dezenas mais. Cada um deles é surpreendentemente fotografado e acompanhado por receitas tradicionais e não convencionais.

Do pomposo ao lar, os mixologistas e bartenders do Big Easy se orgulham de coquetéis bem elaborados para tardes preguiçosas, excursões matinais, antes ou depois das refeições, em coquetéis ou para encerrar uma noite.

Nós sabemos o que um coquetel significa que um coquetel adequado é uma atitude. Arrebente-se em um restaurante ou deguste em um estabelecimento sofisticado - em qualquer uma das extremidades do espectro, coquetéis são degustados e saboreados. Combine libação e serviço, ambiente e companheiros espirituosos (de preferência acompanhados por música), e uma bebida se torna mágica. Um coquetel. Uma experiência.
O convívio é um costume de Nova Orleans. Vamos discutir isso durante um coquetel.

Kit Wohl é um premiado autor, fotógrafo e artista plástico. New Orleans Classic Cocktails é seu nono livro.

Seus outros títulos da Pelican incluem Arnaud's Restaurant Cookbook: New Orleans Legendary Creole Cuisine e The P&J Oyster Cookbook. Aclamado Wohl New Orleans Classic Series inclui Sobremesas, aperitivos, frutos do mar, chicletes e sopas e brunches e Comemorações.

Da contracapa

“Em New Orleans amamos uma boa história e uma boa bebida. Este livro os reúne lindamente. ” & mdashAnn Tuennerman, fundador, Tales of the Cocktail

Elogios pelos outros livros de Kit Wohl:

GOMBOS E SOPAS CLÁSSICOS DE NOVA ORLEÃES, UMA SELEÇÃO DE CLUBES DE COOKBOOK DA REVISTA GOURMET

O P&J OYSTER COOKBOOK NOMEADA NOVA ORLEÃES COOKBOOK DO ANO

“Sempre que precisar de garantias sobre o estado de Nova Orleans, você pode renovar sua fé nos restaurantes famosos da cidade. . . ou, igualmente como revigorante, simplesmente dê uma olhada e cozinhe no livro de dar água na boca de Kit Wohl. ” Revista & mdashSaveur na Sobremesas clássicas de Nova Orleans

“Apenas alguns [livros de receitas crioulas e cajun] se esforçam para capturar toda a amplitude da Nova Orleans multicultural, uma cidade com raízes espanholas, francesas, britânicas, africanas (comércio de escravos) e caribenhas. O New Orleans Classic Seafood compila receitas exclusivas dos restaurantes adorados em Nova Orleans que abraçam essa infinidade de influências. Qualquer amante da comida vai adorar os resultados. ” Revista & mdashForeWord em New Orleans Classic Seafood

“Wohl, um artista e autor, estava determinado a garantir a todos que a culinária de Nova Orleans ainda estava muito viva. E este livro vencedor, fotografado e desenhado pela própria Wohl, presta uma homenagem entusiástica à sua amada cidade. Ela abala incansavelmente os reis e rainhas da culinária de Nova Orleans (John Besh, Susan Spicer, Leah Chase ...), penteia algumas das cozinhas mais grandiosas (Antoine's, Commander's Palace, Arnaud's, Galatoire's) e até viaja para fora dos limites da cidade para as especialidades bayou de John Folse. ” Revista & mdashGourmet em New Orleans Classic Gumbos e sopas

“As notas informativas de fundo de Wohl oferecem pedaços intrigantes sobre a singularidade de cada sobremesa. . . . As próprias fotos coloridas vivamente apetitosas do autor renderizadas em close-up extremo podem seduzir os leitores a virtualmente lamber as páginas do livro. ” & mdashLista de livros em Sobremesas clássicas de Nova Orleans


Assista o vídeo: Uma Breve História dos Drinks Do Punch ao Cocktail