Novas receitas

Costeletas de vitela com chalotas assadas, rúcula e polenta macia

Costeletas de vitela com chalotas assadas, rúcula e polenta macia


Ingredientes

  • 1/2 xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de folhas de tomilho frescas
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • 4 costeletas de vitela com 1 3/4 de polegada de espessura (cada uma com cerca de 12 onças), francesas
  • 18 chalotas pequenas, descascadas, cortadas pela metade
  • 1 pacote de tomates de uva de 12 onças
  • 1/3 xícara de alcaparras drenadas mais 1 colher de sopa de salmoura de alcaparras reservadas do frasco

Preparação de Receita

  • Bata 3/4 xícara de óleo e suco de limão em uma tigela pequena para misturar. Misture o tomilho, o sal e a pimenta em outra tigela pequena. Passe a mistura de tomilho nas costeletas de vitela; coloque na assadeira de vidro. Despeje a marinada de óleo e limão; deixe repousar 15 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Combine as cebolas, o vinagre e o óleo restante 1/4 de xícara em uma assadeira média; atirar para revestir. Polvilhe com sal e pimenta. Asse até que as cebolas estejam douradas e macias, cerca de 15 minutos. Adicione os tomates às cebolas e asse até que estejam macios e dourados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos a mais. Retire a panela do forno. Adicione as alcaparras e 1 colher de sopa de salmoura reservada e mexa para misturar.

  • Enquanto isso, aqueça uma frigideira refratária grande em fogo alto. Escorra as costeletas de vitela e transfira a marinada para uma panela pequena e pesada. Adicione a vitela à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse a vitela até o ponto desejado, cerca de 10 minutos para o meio.

  • Leve para ferver a marinada de óleo e limão reservada; ferver 2 minutos. Coloque 1 costeleta de vitela em cada um dos 4 pratos. Divida a mistura de cebola e tomate entre os pratos. Colher Soft Polenta ao lado. Regue com a marinada de óleo e limão. Enfeite com rúcula e sirva.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: Francis Cardenau laver kalvekoteletter og friske danske asparges