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Onde conseguir uma dose de cupcake na área de Washington, D.C.

Onde conseguir uma dose de cupcake na área de Washington, D.C.


Experimente alguns dos melhores cupcakes do país

Quando Carrie Bradshaw de Sexo e a cidade primeiro pedaço em um cupcake fora de um Magnolia Bakery no Greenwich Village da cidade de Nova York, ela ajudou a desencadear uma mania de cupcake que não mostrou nenhum sinal de desaceleração. Avance 13 anos a partir dessa famosa primeira mordida, e inúmeras lojas especializadas em cupcakes estão onipresentes. Essas 14 lojas de cupcakes que merecem ser cobiçadas são o lar da área de Washington, D.C.

Veja Onde Conseguir um Cupcake Fix na apresentação de slides da área de Washington, D.C.

Quer se delicie com o Coco Loco, um bolo chiffon de coco com creme de manteiga italiana ao rum e coco ralado torrado, em Buzz Bakery na Virgínia do Norte, o Ginger-White Chocolate, um cupcake de baunilha, infundido com gengibre fresco, coberto com cobertura de gengibre fresco com chocolate branco batido e finalizado com gengibre caramelizado com chocolate branco, no The Sweet Lobby em Washington, DC, ou café da manhã cupcakes em Charm City Cupcakes, que ficou em sétimo lugar no Lista dos 50 melhores cupcakes do Daily Meal, a área oferece mais do que uma dúzia de opções de padeiros.

Teresa Tobat é editora do The Daily Meal em Washington, D.C. Travel City. Siga ela no twitter @ ttobat88. Veja o site dela em teresaktobat.com. A escritora júnior Marilyn Ele contribuiu para esta história.


Onde conseguir uma dose de cupcake na área de Washington, D.C. - Receitas

"Oh, ótimo! Outro loja de queque! "
Eu ouço essas palavras assim que entro na M Street, a rua de varejo chique e cheia de casas em Washington, D.C., e mais recentemente o epicentro furioso da grande pandemia de cupcake americano. Estou parado na frente de um posto avançado da Sprinkles, uma rede de cupcakes da Califórnia que entrou na briga apenas uma semana antes. As palavras (gritadas por um homem de aparência sofisticada em seu fone de ouvido Bluetooth enquanto ele descia a rua, sua bolsa de couro fino balançando atrás dele) predisseram meu futuro, pelo menos pelas próximas 36 horas. Eu tinha viajado até a capital do país para investigar a mania de cupcake & mdash para descobrir quem os come e, mais importante, quem os vende, como e por quê.

Lojas de cupcakes estão por toda parte, e a mania me deixou perplexo. Quer dizer, eu conhecia cupcakes enquanto crescia. Naquela época, a família inteira era composta de dois sabores, chocolate e baunilha, e uma prima viciada em conservantes, Hostess, que ficava vagando pelas lanchonetes das paradas de caminhões e postos de gasolina. Mas eu não os tinha visto muito desde então. Ou seja, até alguns anos atrás.

Os cupcakes apareceram em uma festa do escritório, parecendo mais bonitos do que eu me lembrava. Então, novamente, em um casamento elegante. Eles tinham novos nomes e mdashvanilla agora era Madagascar Bourbon O chocolate baunilha vinha com uma cobertura que soava sofisticada chamada ganache. Em todos os lugares que uma multidão opulenta se reunia, cupcakes pareciam estar aparecendo. Eles apareceram em um episódio de Sex and the City, alguém me disse. E custam muito dinheiro, três ou quatro dólares cada. Muitas pessoas os criavam e ganhavam a vida & mdash às vezes, uma matança& mdashs vendendo-os.

Muitas dessas pessoas estão na capital do nosso país. Washington não tem apenas dezenas de confeitarias de cupcakes, mas também um programa de TV, o TLC's DC Cupcakes, atualmente em sua segunda temporada. Inevitavelmente, talvez, cadeias de cupcakes de outros lugares estão se mudando para reivindicar os aficionados da cidade. A cidade de Nova York e a base de mdash Crumbs têm três locais. No início de março, a empresa de cupcakes mais agressiva de todas, a Sprinkles de Los Angeles, abriu uma loja no bairro de Georgetown. Quando cheguei na semana seguinte, uma van Mercedes Sprinter chamada Sprinklesmobile, a ponta da lança Sprinkles, estava cobrindo a cidade com cupcakes grátis por quatro dias seguidos. Experimentei um dos cupcakes de chocolate com manteiga de amendoim da Sprinkles. Foi muito bom.

Os co-fundadores da Sprinkles, Charles e Candace Nelson, são ex-banqueiros de investimentos do Vale do Silício que abandonaram a profissão em 2001, após o estouro da bolha das pontocom. Os dois se reagruparam no mundo dos cupcakes e abriram sua primeira loja, perto de Rodeo Drive em Beverly Hills, em 2005. Eles colocaram seus cupcakes nas mãos de celebridades como Tyra Banks e Barbra Streisand e Oprah, cuja adoração desde então ecoou no Sprinkles's comunicados de imprensa. Para dar um ar de proeminência, os Nelsons começaram a chamar Sprinkles de a primeira padaria de cupcakes do mundo, uma afirmação que é tecnicamente verdadeira, mas apenas se você desqualificar a estrela do seminal Sexo e a cidade O episódio do cupcake de 2000, Magnolia Bakery, e outra padaria marcante chamada, na verdade, Cupcake Caf & eacute, porque ambos fazem outros produtos assados ​​além dos cupcakes (o que Sprinkles não faz). Então, Candace entrou no programa Food Network Guerras de Cupcake, não como um competidor, mas como um juiz, cimentando seu lugar sobre qualquer candidato a competidor. E, finalmente, no caso de algum concorrente chegar perto demais, os Nelsons contrataram o poderoso escritório de advocacia do Vale do Silício Wilson Sonsini Goodrich & amp Rosati para atacar qualquer fornecedor de sobremesa que eles sentissem estar invadindo seu território. Até agora, eles processaram três, por infringir seu nome ou o ponto característico de fondant de seus cupcakes, e enviaram cartas de cessar e desistir para mais.

Então, quando Sprinkles chegou em D.C., não escolheu qualquer local que lançou o desafio, abrindo três quarteirões do atual campeão de cupcake de Washington, Georgetown Cupcake, cujos clientes formam filas que serpenteiam rua acima. Aqui em D.C., a batalha começou.

Mas antes de prosseguirmos, deixe-me apontar algo engraçado sobre os cupcakes. Talvez porque a receita seja tão simples - farinha, açúcar, ovos, manteiga, leite e sal & mdashit dá ao empresário espaço para projetar. Cupcakes acabou sendo um daqueles produtos que são um teste de Rorschach para seus fabricantes. Não existem duas empresas de cupcakes iguais. Enquanto fazia minha jornada, comendo meu caminho através das trincheiras da guerra dos cupcakes em D.C., encontrei as padarias da cidade operando e competindo de maneiras muito diferentes.

The Corporate Cupcake
Depois de uma noite de sono um pouco inquieta (eu exagerei naquela noite na Baked & amp Wired, um estabelecimento de cupcake bem entrincheirado em Georgetown), começo o primeiro dia inteiro da minha viagem na Crumbs Bake Shop no centro de DC Crumbs é a maior empresa de cupcakes do país , com 35 localidades e US $ 31 milhões em receita anual, e também a mais corporativa, com planos de negociar ações na Nasdaq a partir de maio. Esta loja, na 11th Street NW perto da F Street, foi inaugurada em novembro passado. Tenho uma reunião marcada para o café da manhã às 9h com Gary Morrow, o novo vice-presidente de operações de loja da Crumbs Holdings LLC.

Quando conheço Morrow, ele está vestido em um estilo que eu chamaria de business casual com toque de cupcake: sua camisa de colarinho aberto, embora enfiada na calça de algodão usual, é enfeitada com botões rosa e tem ornamentação pastel dentro da abertura. Ele traz um prato com três cupcakes, um veludo vermelho, uma xícara de manteiga de amendoim e uma de chocolate e me entrega um garfo. Pego um pouco de veludo doce e vermelho claro e experimento o amanteigado de chocolate e mdashit, mas também um pouco seco. Morrow também tem um garfo, mas rapidamente esquece os cupcakes à sua frente que está preocupado em explicar os novos sistemas que precisa implementar, seus planos de expansão e sua pergunta sempre presente: "Como podemos tornar isso mais rápido?"

Morrow é um executivo de restaurante corporativo de longa data, que trabalhou no Ruby Tuesday, no Mick's e, nos 10 anos antes de ingressar no Crumbs, na Starbucks, um trabalho que o influenciou tão profundamente que ele laminou o anúncio classificado que o levou até lá e ainda carrega na carteira. Os co-fundadores do Crumbs, um casal de Nova York chamado Jason e Mia Bauer, contratou Morrow em maio passado como parte de um esforço para tornar a rede escalonável, o que significa reduzir a padaria a um conjunto definido de peças reproduzíveis e instruções. O kit Crumbs inclui decorações de loja (uma seleção de fotos nostálgicas de crianças e cupcakes, ampliadas e emolduradas), uma história padronizada da empresa a ser aprendida por todos os novos contratados e cartões flash de cupcake que descrevem os componentes de cada uma das 75 variedades do Crumbs.

O negócio de cupcakes dos Bauer começou logo após o relacionamento dos Bauer, em 2002. Mia era uma advogada com um talento especial para a panificação. Jason era um sonhador de Staten Island, um empreendedor em dificuldades cujo negócio (uma empresa que licenciou nomes de celebridades para produtos de mercearia como o molho grego de salada de Olympia Dukakis e o chiclete de Britney Spears) vendeu recentemente seus modestos ativos.

Naquele verão, em um time-share que eles se separaram de amigos nos Hamptons, seu relacionamento tinha apenas alguns meses de idade, Mia trouxe uma dúzia de seus gigantescos cupcakes de baunilha e coco para a praia e mdashand Jason sentiu o cheiro de uma oportunidade. A ideia de uma padaria começou a se formar. Em março seguinte, Mia e Jason abriram o primeiro Crumbs, no Upper West Side de Manhattan. Eles se casaram logo depois disso.

Menos de um ano no negócio, Jason já queria expandir. Ele avistou um local de que gostou no elegante Upper East Side de Nova York, mas precisava de US $ 200.000 para alugar o espaço e construí-lo. Ele encontrou um banco, mas só concederia $ 50.000 de crédito e apenas com sua garantia pessoal. Então ele se inscreveu. Então ele fez a mesma coisa em mais três bancos. Nos cinco anos seguintes, Jason usou a mesma tática para financiar mais cinco locais.

Ainda ávidos por mais crescimento, os Bauer, em 2008, contrataram um investidor externo, Edwin Lewis, que lhes pagou US $ 10 milhões por uma participação de 50% na empresa. Em janeiro, uma empresa de aquisição especial liderada pelo investidor Mark Klein adquiriu a rede por US $ 27 milhões em dinheiro e outros US $ 39 milhões em ações.

Agora, a meta da empresa é ter mais de 200 localidades. Mia ainda se concentra nos sabores de cupcake e no marketing, embora esteja se dedicando a outros veículos criativos, como livros infantis. (No ano passado, ela publicou seu primeiro, Lolly LaCrumb's Cupcake Adventure.) No dia em que falo com Morrow, Jason está em um road show, atraindo investidores em potencial para as ações do Crumbs. Seu objetivo como CEO é aumentar o lucro antes de impostos, juros e depreciação dez vezes até o final de 2014.

As migalhas, portanto, são feitas para ter eficiência. Desde o início, ela terceirizou sua produção de cupcakes para padeiros comerciais. Isso significa que, embora todas as receitas sejam da Mia, nenhuma das padarias do Crumbs é realmente uma padaria. Ninguém tem, ou nunca teve, um forno. Isso dá à empresa a flexibilidade de abrir em qualquer lugar. Espere futuras migalhas em shoppings e outros lugares com tráfego considerável de pedestres durante o dia. “É preciso mais do que uma receita de cupcake para ter um negócio de sucesso”, diz Jason Bauer. "Depois de oito anos aperfeiçoando esse modelo, nosso negócio se resume a imóveis e pessoas."

Meu encontro com Morrow termina quando um antigo sócio dele chega: Kambiz Zarrabi, o proprietário da Federal Bakers, que antes fazia todas as guloseimas nas caixas de vidro das lojas Starbucks da área de D.C. Agora, ele faz cupcakes para as lojas Crumbs da área de D.C., bem como Costcos e Marriotts locais. Eles visitam a loja e depois partem para outros novos locais. É difícil imaginar pensamentos de crescimento massivo como os da Starbucks não estão dançando em suas cabeças.

Um Cupcake à Frente da Polícia
A apenas alguns quarteirões de distância, entre as torres de escritórios da 12th Street NW e G, há uma operação menor. É um caminhão rosa brilhante com gráficos minimalistas de xícaras de café e cupcakes. O nome Sweetbites está estampado na lateral. Na janela, há uma mulher magra de uns cinquenta anos com cabelos loiros, de jeans e uma camiseta de mangas compridas. Ela é Sandra Panetta, ex-analista de políticas da Agência de Proteção Ambiental.

Peço um cupcake de veludo vermelho e conto a Panetta sobre minha missão. Ela concorda em me deixar sentar em sua caminhonete por um tempo. A leveza do cupcake desmente como ele é amanteigado e, quando termino de comer, meus dedos estão brilhantes.

Panetta, uma mãe solteira de dois filhos, começou seu negócio em maio passado, após 23 anos na EPA. Os cortes de programas pelo governo Bush a deixaram cansada e impotente. Pior de tudo, diz ela, se sentiu culpada e sua atitude sem objetivo em relação ao trabalho foi dar um exemplo cínico para seu filho de 13 anos e sua filha de 14 anos.

Há anos ela trabalhava como bufê em tempo parcial, mas ansiava por criar seu próprio negócio. Os baixos custos indiretos e a liberdade de um food truck a atraíram. Portanto, contrariando o conselho de um consultor financeiro, que lhe disse para ficar na EPA, ela elaborou um plano de negócios e conseguiu um empréstimo de US $ 150.000 de um banco. Ela comprou um caminhão de correio quebrado por $ 15.000, pagou $ 35.000 a mais para consertá-lo e construiu uma cozinha comercial anexa a sua casa em McLean, Virgínia. Ela postou um anúncio no Craigslist para padeiros e contratou dois. Então, quando a EPA ofereceu uma compra aos funcionários seniores, ela aceitou.

Seu dia começa às 5h30, quando ela prepara os filhos para a escola. Em seguida, ela se junta aos padeiros, que trabalham desde as 4 horas. Quando todos terminam, eles carregam o caminhão com 30 a 40 dúzias de cupcakes, e ela sai depois das 9. No final do dia, ela dirige até a escola do filho e o leva para casa, no caminhão rosa brilhante.

À medida que os clientes chegam e fazem o pedido e ela pega os cupcakes de bandejas de plástico, os aninha em papel de padaria e os embala, ela explica os meandros de seu trabalho.

Então, com o canto do olho, ela avista um policial. Os food trucks operam em uma área cinzenta da legislação municipal. Há um regulamento em D.C. conhecido como regra do caminhão de sorvete. Ele afirma que um food truck não pode parar a menos que alguém acene e não pode permanecer no lugar a menos que haja uma fila de pessoas do lado de fora. "Estes são profissionais, eles não acenam para um caminhão!" diz Panetta. Ela sai. Felizmente, desta vez é apenas uma empregada doméstica. Panetta obedientemente alimenta o medidor.

Mesmo que ela seja financeiramente menos segura, e tecnicamente agora uma fora da lei, esta pequena caminhonete é dela. Ela está começando a ter clientes regulares e 2.800 seguidores no Twitter. Ela está tentando conseguir uma licença para vender perto da escola do filho, para poder ficar mais perto dele.

Ela está preocupada com o móvel Sprinklesmobile? "Fiquei um pouco nervoso no início", diz Panetta. Mas até agora, sua presença não afetou as vendas. "Ainda tenho meus clientes fiéis", diz ela.

Às vezes você está em alta, às vezes você está em baixo
Por insistência de Panetta, compro um bolinho de cenoura para a estrada. Passo o resto do dia marchando pelas ruas de Washington, comendo mais: um cupcake de baunilha com cobertura de chocolate da Hello Cupcake em Dupont Circle e um cupcake de biscoitos e bolo da Sticky Fingers Sweets & amp Eats em Columbia Heights. Com o nível de açúcar no sangue caindo, eu entro no metrô para conferir o Red Velvet Cupcakery em Penn Quarter. Contando minha parte dos cupcakes que dividi com Morrow, estou prestes a comer meu sétimo cupcake do dia.

Red Velvet Cupcakery não é muito mais do que um lindo vestíbulo. O proprietário não está lá e não há lugar para sentar, mas eu peço um cupcake de qualquer maneira, um veludo vermelho da padaria Southern Belle & mdashthe. Eu levo-o ao lado da loja de frozen yogurt, que é decorada em um branco puro com caixas de luz oscilantes no meio do chão. Eu mordo o cupcake direto, atacando a lateral dele como Jaws. A corrida do açúcar me atinge. Em seguida, vem o acidente, um sério. Conforme as caixas de luz na loja de iogurte ficam roxas, verdes, vermelhas, amarelas, azul, eu escorrego em um torpor. O cupcake pesado na minha frente tomba, como um bêbado escorregando de uma banqueta. Agora está de bruços no guardanapo, seu bolo delicado traído por sua cobertura pesada.

Nesse ponto, um pensamento passa pela minha cabeça: essa coisa toda de cupcake não é uma moda passageira? Está prestes a sofrer um crash próprio?

Nunca levantei essas dúvidas com os empresários de cupcakes de D.C. Mas nunca precisei. Quase todos eles levantaram o assunto e me perguntaram o que eu achava ou ofereci que a empresa tinha algum tipo de Plano B. (Sprinkles, por exemplo, está traçando planos para uma loja de sobremesas congeladas.) Alguns empresários até me acusaram de ser tímido , dizendo que devo realmente estar trabalhando em uma história sobre a morte da tendência dos cupcakes. É fácil entender a preocupação. O fascínio americano por cupcakes, uma sobremesa que existe há décadas, parece eufórico, bom demais para ser verdade.

Eu cambaleio para fora. Preciso encontrar um lugar onde possa comprar uma salada. Eu faço. Eu como, saboreando a alface fria e crocante e a acidez do molho. Então eu volto para o meu hotel e desmaio.

"Seus Cupcakes F --- em 'Suck!"
Naquela noite, depois de recuperar minhas forças, me encontro em uma área comercial monótona ao norte de Georgetown, dentro de um bar no porão não marcado do lado de fora, exceto por uma pequena placa iluminada e um cavalete com lousa mostrando Cupcake Wars, hoje à noite! São quase 21h, e & mdash não estou brincando & mdash, há cerca de 200 fãs barulhentos olhando para as TVs explodindo no Food Network. É quando Doron Petersan, o tatuado proprietário de cabelos negros da Sticky Fingers Sweets & amp Eats, onde eu tinha comido o número de biscoitos e bolo antes, salta para o topo do bar e grita por atenção. Esta noite, Sticky Fingers, uma padaria totalmente vegana, será um dos concorrentes do Food Network's Guerras de Cupcake. Ela agradece à multidão, que veio apoiar Petersan e seus cupcakes sem ovo e sem leite.

"Eu quero que você aproveite os cupcakes!" Petersan grita, apontando para as caixas que ela trouxe. "E eu quero que você beba!" Ela levanta seu próprio copo de uísque puro de centeio. A multidão ruge.

Petersan fundou a Sticky Fingers quase nove anos atrás. Naquela época, os cupcakes eram acessórios para a empresa, apenas mais um item em sua vitrine. Então, por volta de 2007, os cupcakes começaram a vender como nunca antes. Então ela fez mais.

Mas o veganismo ainda era o principal. Petersan é vegana desde 1995, quando se inspirou em um estágio na PETA. Ela abriu Sticky Fingers no bairro de gentrificação de Columbia Heights, em parte para servir os alunos, artistas e ativistas que estavam se mudando, mas também para provar algo: a comida vegana pode ser deliciosa quando feita da maneira certa. “Eu queria dissipar o estereótipo de papelão vegano”, diz ela.

Para Petersan, o episódio desta noite é uma chance de ajudar a provar seu ponto político no cenário nacional, a mesma coisa que sua empresa faz localmente todos os dias. Conforme a primeira rodada de eliminação do show se aproxima, a multidão, alimentada por Pabst Blue Ribbon e hefeweizen e uísque, grita para a tela. Vaia muito quando a competidora de Worcester, Massachusetts, descreve seus cupcakes como "muito Sexo e a cidade. "Quando Mona Zavosh, uma senhora alegre de Los Angeles, começa a falar sobre seus cupcakes na tela, um cara grita por ela:" Seus cupcakes são uma merda! "

Há um momento de tensão durante o segundo turno da competição.Zavosh levanta o polegar, deixando Petersan e a dama de Worcester enfrentando a eliminação. E lá, olhando para eles da mesa dos jurados, está Candace Nelson da Sprinkles & mdash, que, alguns dias antes, é o mais novo competidor de Petersan em D.C.

"Você usou água com gás neste cupcake de chocolate?" Nelson pergunta. A resposta é não. "Eu acho que você deveria!" ela diz. "Eu estava sentindo falta daquela fofura e da sustentação da primeira rodada, e esta não se segurou bem."

Petersan faz uma careta. Mas Nelson acaba sendo principalmente elogioso, assim como os outros juízes. Talvez Nelson estivesse apenas brincando com ela. Petersan sobreviveu.

Ela carrega a terceira rodada. Sua moderna estrutura de iglu de cupcake domina a configuração desajeitada da cortina e do palco de Zavosh, e quando o anfitrião anuncia que Sticky Fingers é o vencedor, a multidão no bar explode novamente. "Esta noite", disse Leah Nathan, uma amiga de Petersan da comunidade de proteção animal, "mostramos a todo mundo que o veganismo não se trata apenas de comida esquisita." Eles celebram.

Entro em um táxi um pouco depois das 22h. e volte para o meu hotel. De seus gerentes corporativos a seus ativistas gastronômicos e seus motoristas de food truck, o panorama de cupcake de D.C. tinha se revelado para mim. Mas alguém poderia competir com a disciplina estratégica da Sprinkles? Na semana anterior, entrevistei Charles Nelson. Embora ele tenha me contado alegremente as mesmas anedotas que eu tinha ouvido ele e sua esposa dizerem em todas as entrevistas à imprensa & mdash seu amor ao longo da vida por panificação, o proprietário de LA que desligou na cara deles com a estranheza absoluta de uma padaria de cupcake, a história da Cinderela de como Barbra Streisand comia seus cupcakes, apaixonaram-se e os enviaram para a Oprah & mdashhe me interrompeu quando pedi para obter uma história interna de seu negócio. "Não estamos realmente interessados ​​em nada nos bastidores", disse ele. De endossos de celebridades a pontos de discussão polidos, os Nelsons tinham as peças prontas para comercializar uma marca nacional de ponta. A loja de Washington logo seria seguida por um posto avançado de Nova York. Eles não estavam dispostos a arriscar se abrindo para algum repórter curioso de cupcakes.

Havia apenas uma loja de cupcakes em D.C. que eu poderia pensar que poderia rivalizar com a Sprinkles. Quando fui para a cama por volta das 11, minha consulta lá & mdash para observar o cozimento dos primeiros cupcakes do dia seguinte & mdash estava a apenas duas horas de distância. Tentei dormir. O açúcar no meu sangue estava ficando doentio.

1.080 queques antes do amanhecer
Quando acordo às 12h40, desprezo os cupcakes. Eu me esforço para vestir meu casaco. Lá fora está frio.

Quando chego em Georgetown Cupcake, alguns minutos depois da 1h, uma equipe de seis pessoas acaba de iniciar a linha de montagem de cupcake. Uma pessoa não faz nada além de misturar massa. Outro coloca a massa em grandes bandejas de bolinhos. Outro vigia os fornos, outro faz glacê e outros dois, assim que os primeiros cupcakes saem e esfriam, não farão outra coisa senão congelar. Após esse primeiro lote, um Chocolate Lava sem glúten, eles continuarão assando cupcakes até por volta do meio-dia, tendo feito lotes de todos os 17 sabores oferecidos na coluna de quarta-feira do Menu de Cupcake Diário, um cartão 8 por 8 entregue a cada cliente na linha.

Dois trabalhadores na linha esta manhã são os cofundadores da Georgetown Cupcake, as irmãs Katherine Kallinis e Sophie LaMontagne. Embora pareçam muito diferentes & mdash, Katherine é um ano e meio mais nova e vários centímetros mais alta, com cabelo castanho e feições angulosas Sophie é loira e tem um rosto redondo e rosado & mdash eles falam no mesmo ritmo otimista, refletindo um no outro e completando as frases um do outro . “Fomos eleitos o 'melhor casal' do colégio”, brinca Kallinis. "Louco, mas é verdade", diz LaMontagne.

Georgetown Cupcake vende 10.000 cupcakes por dia nesta loja. Todos os dias, há uma fila de pessoas se alongando no quarteirão, de uma dúzia a até 200, desde a abertura da loja, às 10h, até o fechamento, às 21h.

Embora estejam há apenas três anos no ramo de panificação, as irmãs agora também são estrelas da televisão. Desde o verão passado, eles têm sido os personagens principais de DC Cupcakes, o primeiro reality show sobre a vida cotidiana no negócio de cupcakes. A segunda temporada apenas começou a ir ao ar e eles pressionam incansavelmente, atiçando as chamas da obsessão por cupcakes da América.

Kallinis e LaMontagne não deveriam ter esta vida. Elas cresceram fora de Toronto, e seus pais, ambos imigrantes da Grécia, disseram às irmãs que elas poderiam ser o que quisessem quando crescessem: um médico ou um advogado. “Desde muito cedo, soubemos que essa deveria ser a nossa carreira”, diz Kallinis.

Como os pais trabalhavam muitas horas, as irmãs passavam grande parte do tempo na casa dos avós no final da rua. A avó, que viera da Grécia, era uma das poucas donas de casa da família Kallinis. Enquanto os outros Kallinis trabalhavam, ela limparia, cozinharia e assaria, e as duas irmãs a ajudariam, aprendendo seus padrões exigentes na cozinha. Quando seu avô morreu, em 1996, e sua avó adoeceu, as duas meninas, então no ensino médio, mudaram-se para cuidar dela. Ela faleceu três meses depois. Por muito tempo, os dois dizem, tiveram o mesmo sonho com ela ... que ela ainda estava viva, e eles a haviam negligenciado.

LaMontagne foi para Princeton e formou-se em biologia molecular. Kallinis foi para a Marymount University em Arlington, Virginia, e formou-se em ciências políticas, com a intenção de estudar direito. Ambos conseguiram empregos, LaMontagne na empresa de risco Highland Capital e Kallinis, em última análise, como planejador de eventos para a Gucci em Toronto. Mas sempre que iam para as férias, os dois relembravam e falavam sobre um dia abrir uma padaria, para dar continuidade à tradição da avó.

Eles finalmente agiram no Dia das Mães em 2007. As duas irmãs levaram a mãe para jantar na cidade de Nova York e começaram a falar novamente sobre a ideia. “Nós pensamos, 'Vamos apenas fazer isso! O que estamos esperando?' "LaMontagne diz. Cada um disse que faria se o outro estivesse dentro. A mãe ainda achava que eles estavam brincando. Então Kallinis ligou para os dois no dia seguinte para dizer que tinha acabado de sair do emprego.

No entanto, ninguém em sua família levou seu sonho a sério. O marido de LaMontagne descartou isso imediatamente. "Ele achava que nós dois queríamos apenas brincar de padaria", diz LaMontagne. Então, enquanto ele estava viajando a negócios, as irmãs assinaram um contrato de US $ 4.800 por mês para uma pequena loja na Potomac Street, perto da M Street, em Georgetown.

O Georgetown Cupcake foi inaugurado no Dia dos Namorados em 2008, com longas filas imediatas. Aquilo foi, de certa forma, um golpe de sorte: eles se colocaram no nexo da tendência crescente de cupcakes e outra fonte de dinheiro infalível: a multidão de homens idiotas e procrastinadores querendo comprar uma saída para o Dia dos Namorados. Mas as linhas continuaram crescendo mais e mais.

Eu paro a história deles. "Por que?" Eu pergunto. É um pouco antes das 2 da manhã e a primeira fornada de cupcakes de chocolate está saindo do forno. Katherine me entrega um. Eu mordo. Está um pouco crocante por fora, e o meio do cupcake, ainda terminando de assar em seu próprio fogo, está pegajoso. O sabor do chocolate é profundo e rico. E mesmo que eu tenha passado o dia passado comendo cupcakes, mesmo tendo ido para a cama em uma segunda crise de açúcar épica e acordado duas horas depois odiando cupcakes e eu, este cupcake de chocolate descongelado, recém-nascido e nu, apenas lava o meu e o todos os pecados da mania de cupcake. O que me faz perceber algo. Mesmo que essa coisa de cupcake seja uma tendência passageira, uma moda passageira, as pessoas estão usando para criar coisas que são boas. Muito muito bom.

Em novembro de 2009, as irmãs abriram um segundo local, em Bethesda, Maryland. Devido à crescente demanda de pessoas fora de D.C., eles construíram uma padaria ao lado do aeroporto de Dulles. Ele assa cupcakes que vão imediatamente para os caminhões da FedEx para serem enviados para todos os EUA durante a noite. (Os clientes pagam US $ 26 fixos pelo frete, além de US $ 29 por dúzia de cupcakes.) E foi assim que conquistaram sua família. Suas constantes aparições na imprensa, o volume de trabalho envolvido na administração do negócio e a explosão de receita que o negócio gerava falavam mais alto do que podiam. O marido de LaMontagne deixou o emprego de analista de política e se tornou o diretor financeiro da Georgetown Cupcake. A mãe das irmãs também ajuda. Eles tiraram o legado da avó da cozinha para o mundo e o transformaram em um negócio.

Bandeja após bandeja de cupcakes sai do forno. Por volta das 5h30, um carro chega para levá-los ao aeroporto. Eles têm uma aparição na TV hoje em Los Angeles. Eles estão pensando em construir uma loja lá, na cidade natal de Sprinkles.

Quando eles saem para o carro que os espera, 24 bandejas e cerca de 1.080 cupcakes, ou a quantidade que será engolida em cerca de uma hora depois que a padaria abrir mais tarde naquela manhã, gelados e perfeitos nas duas prateleiras da frente da loja. Descendo a rua, Sprinkles está assando há algumas horas. No mundo enganosamente doce dos cupcakes, a competição nunca para.


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The Cupcake Bubble

Nos últimos anos, a resposta a uma bolha econômica estourada tem sido a criação de uma nova. A bolha pontocom / telecomunicações perfurada abriu o caminho para a bolha imobiliária / de crédito. Essa bolha perfurada pode estar dando lugar a uma bolha de energia alternativa. Mas estou de olho em um menor, mas não menos revelador: o Cupcake Bubble.

A recessão atual, que começou no final de 2007, lançou as bases para a recente proliferação de lojas de cupcakes nas cidades americanas. Muita gente sabe fazer cupcakes realmente saborosos, que são produtos simples com ingredientes básicos baratos. Assar cupcakes não requer uma grande quantidade de investimento de capital e é relativamente fácil de aumentar sem contratar muitos trabalhadores. É preciso tanto trabalho para produzir três dúzias de cupcakes quanto para fazer uma dúzia. Enquanto isso, as vitrines em áreas de alto tráfego ficaram mais baratas com a dizimação do varejo local. E assim, no ano passado, a panificação casual se transformou em uma indústria urbana.

A tendência começou, como a maioria das tendências, em Los Angeles e Nova York. Em Los Angeles, a Sprinkles, que se apresenta como a primeira padaria de cupcake, se expandiu de sua base em Beverly Hills para cinco locais na Califórnia, Texas e Arizona - com mais 16 lojas em andamento. O Crumbs, iniciado há seis anos no Upper West Side de Manhattan, tem quase duas dezenas de locais: cinco em Los Angeles e 18 nas zonas chi-chi da área metropolitana de Nova York - New Canaan, Conn. Westfield, NJ East Hampton, NY - com mais três a caminho. Magnolia Bakery, imortalizada em Sexo e a cidade, tem três locais em Manhattan. Washington, D.C., também está entrando em ação. Enquanto o Washington Post observa, “pelo menos meia dúzia de confeitarias de cupcakes foram abertas em Washington nos últimos 20 meses, e mais estão a caminho”, com Georgetown Cupcake e Red Velvet na frente.

Os cupcakeries estão tendo sucesso por alguns motivos. Eles estão vendendo um produto que é simples, óbvio e geralmente acessível. A maioria dos novos lugares cobra cerca de US $ 3 por um cupcake. E eles são certamente uma repreensão útil para a Starbucks, cujos produtos assados ​​industrializados quase não são comestíveis. (Suspeito que a prática da rede de café de colocar muffins de salsicha e ovo nas caixas de vidro e deixá-los sentar lá o dia todo deve deprimir as vendas dos muffins e scones adjacentes.) E ainda assim eu suspeito da tendência de cupcake para histórico, financeiro e, em última análise, razões gastronômicas.

Na América, as bolhas se formam porque qualquer boa ideia de negócio é financiada uma dúzia de vezes. Esse é o jeito americano. Os cupcakes agora mostram todos os sinais de que estão passando pelo ciclo da bolha. Os pioneiros obtêm burburinho e receita, ganham massa crítica e começam a se expandir rapidamente. Isso inspira pessoas de segunda e terceira posições menos capitalizadas, que acreditam que há espaço suficiente para eles, e incentiva empresas estabelecidas em um setor relacionado a entrarem. Em Nova York, o Crumbs é acompanhado por um caminhão de cupcakes, Sweet Revenge, Babycakes e Sugar Sweet Sunshine. O Publicar observa que, em D.C., "padeiros consagrados, como CakeLove, Just Cakes, Furin’s, Best Buns e Baked & Wired estão todos no meio do caminho". Operando no que é essencialmente um mercado de commodities, os recém-chegados tentam se distinguir oferecendo variações na fórmula familiar. Hello Cupcake, convenientemente localizado perto de ArdósiaO escritório do D.C. é especializado em ingredientes orgânicos, sazonais e locais. Babycakes oferece cupcakes veganos. Em breve, em uma loja preciosa em um bairro de nobreza no Brooklyn: cupcakes sustentáveis ​​feitos de farinha moída de trigo orgânico cultivado no Prospect Park, servidos em embalagens recicladas de cópias antigas do New York Review of Books.

Também suspeito da durabilidade do boom de cupcake por motivos econômicos. Um colega disse que os cupcakes são "uma espécie de equivalente assado dos cortes de impostos de Bush". Por quê? “Sua lógica econômica resiste a todas e quaisquer condições. Quando a economia está indo bem, as pessoas podem pagar pequenos extras, como cupcakes. Quando a economia não vai bem, as pessoas só podem comprar cupcakes. ” Na verdade, eles estão sendo apresentados como artigos de luxo acessíveis. Em uma época em que os gastos discricionários e de bem-estar estão no fundo do poço, as padarias de cupcakes estão tentando persuadir as pessoas a trocarem por veículos mais baratos de entrega de açúcar (como, digamos, um donut). É revelador, para mim, que o Crumbs que acabou de abrir em Westport, Connecticut, está na parte de trás de uma Tiffany que abriu há alguns anos. Com o aumento do emprego e os salários sob pressão, a tendência maior é que os consumidores comercializem baixa—Não para cima.

Além do mais, os cupcakes não são tão baratos. Com os impostos, muitos desses cupcakes custam cerca de US $ 4 a unidade. Combine um cupcake sofisticado com um café e seu lanche custará o equivalente a um sanduíche satisfatório. Crucialmente, a corrida pelo açúcar que compra por US $ 4 dura apenas o tempo necessário para caminhar de volta ao escritório. Por outro lado, um café com leite caro pode manter os drones do escritório zumbindo durante toda a tarde. E embora os cupcakes sem dúvida ofereçam boas margens, um padeiro precisa vender muitos deles para ganhar dinheiro de verdade. Isso certamente tentará muitos empresários a iniciar a produção em massa. Mas no minuto em que você começa a assar em um local central e a transportar até as mercadorias por longas distâncias, a proposta de valor inerente ao produto pode ficar obsoleta, como descobriu Krispy Kreme.

O verdadeiro problema, porém, é que os cupcakes são essencialmente reacionários. Nos últimos anos, à medida que o terrível vírus da comida se espalhou, os americanos corretos foram forçados a se tornar especialistas em uma gama mais ampla de produtos: café, presunto, queijo e, mais recentemente, chocolate. O chocolate tornou-se mais sofisticado e, portanto, mais complexo e menos doce. Os chocolatiers urbanos fugiram do calmante chocolate de leite de nossos jovens para confeitos escuros e amargos combinados com especiarias e pimenta. Os cupcakes, em contraste, são deliberadamente descomplexos, familiares e reconfortantes, como mostram os menus de Magnolia e Sprinkles. Mas, como costumam fazer os reacionários, eles foram longe demais. Eu experimentei vários desses novos cupcakes e descobri que são muito doces - açúcar em cima de açúcar. Esta manhã, um colega entrou com uma dúzia de pequenos cupcakes da Crumbs, cada um mais doce que o anterior. Um diabético teria entrado em choque simplesmente olhando para o pacote.

Os cupcakes estão tendo o seu momento, sem dúvida, e muitos podem ter ótimos lucros. Mas lembre-se do que sempre acontece depois de uma corrida ao açúcar: um estrondo.


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51 melhores delicatessens do país

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Foto por: Danielle Adams & copyDanielle Adams

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Utah: Caputo’s Gourmet Market e Deli

Este mercado de Salt Lake City é aclamado por sua ampla seleção de queijos, de modo que as fatias recheadas em seus sanduíches estão longe de ser o padrão. Opte pelo The Soprano e você receberá o queijo Cacio De Roma importado do sul da Itália, junto com capocollo e pasta de pimenta vermelha torrada. A loja ainda possui seu próprio programa de envelhecimento de queijo, com duas cavernas de queijo no local. O queijo não é a única indulgência que atrai multidões a esta loja. Caputo & rsquos também tem chocolate à vista, com mais de 300 barrinhas disponíveis. Entre as opções estão muitas variedades feitas no próprio estado. E os devotos que estão famintos por detalhes sobre suas guloseimas favoritas podem aprender com aulas como Craft Chocolate 101.

Nova York: Katz’s Delicatessen

Os nova-iorquinos gostam de pensar em sua cidade como o centro do universo. Nem sempre é assim. Mas, sem dúvida, é quando se trata de especialidades de delicatessen, especialmente pastrami. Esta carne curada com sal e especiarias foi introduzida pela primeira vez na Big Apple por imigrantes judeus romenos que abriram centenas de delicatessens aqui no final da década de 1880. Um retrocesso a essa era, Katz & rsquos tem servido seu pastrami quente desde 1888. Hoje em dia, os turistas fazem fila para provar aqueles sanduíches deliciosos feitos à mão e aquela atitude brusca de Nova York.

Wyoming: Pearl Street Market

Com sua seleção cuidadosamente selecionada de carnes de origem local, vinhos boutique, cervejas artesanais e alimentos preparados com qualidade de restaurante, o Pearl Street Market atende aos habitantes de Jackson Hole com gostos exigentes. Os sanduíches deliciosos servidos no pão artesanal são os favoritos do público e eles não colocam uma grande quantia na carteira com preços em torno de US $ 10 cada. Lá & rsquos um banh mi recheado com linguiça de galinha-jalapeño caseira enfeitada com vegetais em conserva, coentro fresco e um esguicho do molho picante que caracteriza este sanduíche. O mergulho francês é complementado com queijo Boursin e cebola francesa au jus. E o sanduíche de schnitzel com carne de porco frita, salada de repolho e molho aioli de erva-limão em um pão de brioche poderia bater muitos candidatos a gastropub.

Louisiana: Central Grocery

Os imigrantes criaram muitas grandes invenções ao chegar à América: Levi & rsquos, queijo americano. e a muffuletta! Quando o imigrante italiano Salvatore Lupe notou agricultores sicilianos lutando para comer travessas de salame italiano, salada de azeitona, queijo, presunto italiano e pão no colo do lado de fora de sua Mercearia Central, ele decidiu combinar os ingredientes separados em um sanduíche de mão. Lupe recheou os recheios, junto com alho picado na hora, em um pedaço redondo de pão com gergelim, criando assim o agora icônico sanduíche. Hoje em dia, turistas e moradores locais se aglomeram no Central Grocery para conseguir esse produto básico do NOLA. Além dos sanduíches fartos, o local também oferece itens especiais como massas italianas, sementes de vegetais mediterrâneas e a salada de azeitonas feita em casa que conquistou status de culto por direito próprio.

Delaware: Sanduicheria Capriotti

Construir sanduíches pós-Ação de Graças com sobras de peru, recheio e molho de cranberry é uma das tradições alimentares mais icônicas da América. Os fãs do alimento básico sazonal têm motivos ainda maiores para agradecer nos últimos anos, pois agora podem comprar esse sanduíche o ano todo no Capriotti & rsquos. O sanduíche mais vendido nesta mini-rede nascida em Wilmington é o Bobby, com sua mistura inspirada nas férias de peru caseiro, molho de cranberry, recheio e maionese aninhado em um rolo macio. Embora o peru fresco assado na casa seja de longe a proteína mais popular, o lugar também merece adereços por seus cheesesteaks Philly e clássicos submarinos italianos.

Vermont: Zoey’s Deli & Bakery

Nos últimos 30 anos, os habitantes locais fizeram fila para experimentar as especialidades Zoey & rsquos Deli & amp Bakery & rsquos feitas do zero. A luminosa e alegre loja de balcão faz seu pão e pãezinhos no local todas as manhãs para seus sanduíches. Um dos favoritos consagrados pelo tempo é o gigante italiano sub-camadas com capicola, provolone, cebola, picles, jalapenos, azeitonas pretas, alface, tomate e uma garoa sólida de molho italiano. Cada pedido vem com um lado de batatas fritas caseiras, e a maioria dos hóspedes opta por adicionar um biscoito caseiro extra grande para uma boa medida. Embora a área de estar interna seja aconchegante e convidativa, quando o tempo está bom, a maioria dos visitantes opta por almoçar fora para um piquenique no Adams Park ou no Factory Point Town Green.

Texas: Ploughman’s Deli

Criado por dois fanáticos de ficção científica / fantasia que amam boa comida, esta delicatessen de Houston celebra o fandom em todas as suas formas nerd com comida caseira e uma vibração calorosa e acolhedora. Darth Vader está pendurado em uma parede, Yoda na outra. No quadro de especiais, uma imagem da Dama do Lago segurando a Espada de Excalibur é desenhada ao lado da lista de sanduíches especiais, como o The Prawn Star, inspirado na Estrela da Morte (camarão em conserva em um pãozinho salgado com bacon, maçã fatiada e maionese) e o sanduíche de pastrami influenciado por Futurama, apelidado de Pastramarama. Plowman & rsquos Deli & rsquos pratos bem preparados são combinados com uma seleção cuidadosa de cervejas artesanais para aqueles que querem sair e absorver o ambiente geek.

Nevada: Carnegie Deli

Depois de oito décadas oferecendo sanduíches monstruosos para os famintos nova-iorquinos, a Carnegie Deli finalmente fechou suas lendárias portas da Sétima Avenida em 2016. Pode ter ido embora e certamente não foi esquecido, mas aqueles que buscam um gostinho de seu sanduíche mais famoso precisam apenas reservar um voo para Las Vegas. Lá, The Woody Allen vive, na nova encarnação da Carnegie Deli no MGM Resorts International. Feito com montes de carne enlatada e pastrami mal mantidos juntos por fatias de pão de centeio, esta criação é tão exagerada quanto a cidade do pecado.

Indiana: Delicatessen de Shapiro

A indústria de restaurantes é um negócio notoriamente difícil. Você sabe que está fazendo algo certo se conseguiu sobreviver não apenas à Grande Recessão, mas também às Guerras Mundiais e à Grande Depressão. Shapiro & rsquos foi transmitido por uma família desde 1905. Há quatro gerações, esta instituição do meio-oeste ainda serve os mesmos alimentos básicos que contribuíram para o sucesso de longa data do spot & rsquos. As ofertas incluem uma vasta seleção de itens especiais para viagem, incluindo carnes curadas (palitos de boi, alguém?), Recheios de sanduíches (que tal língua defumada?) E queijos, pães recém-assados ​​e sobremesas, bem como saladas tradicionais como fígado picado. Claro, você também pode comer até o esquecimento no local, graças a um menu de sanduíches recheados de carne com pastrami, carne enlatada ou qualquer número de recheios clássicos de delicatessen.

Oregon: Kenny e Zuke's

Portland moderna encontra deli judaica tradicional no Kenny & amp Zuke & rsquos: assim como nas lojas de antigamente, mais de 90% do cardápio é feito na própria casa, mas a maioria dos pratos apresenta um toque contemporâneo. A saber, knishes tradicionais são animados com recheios saborosos como inhame com ervas, empadão de frango e carne enlatada e repolho. Embora muito seja novo, o lugar mantém-se fiel aos velhos costumes. Eles cortam à mão seu excelente pastrami, que é salgado por uma semana antes de ser esfregado com especiarias e defumado com carvalho. A carne tenra é melhor degustada no Ken & rsquos Special, um sanduíche recheado com pastrami, fígado picado, salada de repolho e molho russo.

Arizona: JJ's Deli

Este local em Scottsdale oferece todos os padrões de delicatessen. Serve omeletes, knishes, cachorros-quentes, sanduíches frios e clássicos judaicos quentes, incluindo um sanduíche Reuben de pastrami que é particularmente tentador. Mais de 20 variedades de bagels são feitas no restaurante todos os dias, usando a técnica tradicional de fervura rápida, preferida no centro de bagels da América e rsquos, na cidade de Nova York. O item mais popular, no entanto, atende aos amantes do calor: o sanduíche de frango grelhado de Santa Fé oferece pimentão verde, queijo suíço, abacate e frango grelhado aninhado entre duas fatias de pão sourdough grelhado com molho de maionese chipotle caseiro.

Idaho: Das Alpenhaus Delikatessen

O proprietário da Das Alpenhaus, Jamie Webster, lembra-se com carinho de fazer compras em delicatessens alemãs tradicionais com seu oma como uma criança. Atualmente, ele está apresentando aos habitantes de Treasure Valley a mesma comida reconfortante que ele compartilha com sua avó. Webster e o coproprietário Gregory Hanson abriram as portas da loja para negócios em 2016. Uma ode ao mercado de bairro e lanchonetes encontrados em todo o mundo de língua alemã, Das Alpenhaus vende salsichas, spaetzle, frios, queijo e doces, entre outros Itens com sotaque alemão. O local também apresenta uma das maiores seleções de cervejas austríacas, alemãs e suíças do noroeste. It & rsquos se tornou um centro popular para almoços, graças aos almoços quentes que destacam um elenco rotativo de clássicos alemães como rouladen, bratwurst e jagerschnitzel. O almoço quente é servido das 11h até o fim da seleção do dia, mas se você não chegar a tempo, ainda pode saborear o sanduíche Reuben, que também é um favorito local (embora seja o item menos alemão do menu).

Massachusetts: Sam LaGrassa’s

Você sabe como os nova-iorquinos sempre afirmam que sua água de qualidade superior é o ingrediente-chave dos pratos de especialidades da cidade? Os proprietários da Sam LaGrassa & rsquos concordam. Eles têm colaborado com uma empresa sediada no Bronx há mais de seis décadas para criar a salmoura para sua carne enlatada. A carne é mergulhada neste banho personalizado de sal, folhas de louro, bagas de zimbro, pimenta e pimenta malagueta antes de sua entrega semanal em Boston, onde é fatiada e prensada em centeio ou centeio feito localmente. Um pouco de mostarda marrom picante Gulden e rsquos adiciona um toque picante a este amado sanduíche. It & rsquos se tornou um grampo de Massachusetts, mas o mais vendido nesta delicatessen local é na verdade uma mistura inovadora, o Chipotle Pastrami. A carne beijada com especiarias é coberta com salada de repolho e prensada em uma grelha dupla face.

Maine: Amato's

Os imigrantes italianos criaram sanduíches com o mesmo nome em todas as cidades dos EUA onde pousaram. Entre eles estava Giovanni Amato, que alimentou legiões de famintos pescadores do Maine no início do século XX. Eles frequentavam seu carrinho em Portland, onde ele empilhava pãezinhos moles com presunto, queijo, picles, cebolas cruas, pimentão verde, azeitonas pretas e tomates, depois terminava esses sanduíches italianos com um pouco de molho de azeite. Ele acabou expandindo a operação para uma loja, onde vendeu uma seleção variada de sanduíches por mais de 50 anos. Em 1972, Amato vendeu o negócio para outro imigrante italiano, que renovou o submarino original com azeitonas gregas e alguns outros ajustes, e então franqueou a loja. Hoje esses sanduíches salgados, embrulhados em papel-cera, podem ser encontrados em todo o Nordeste.

Dakota do Norte: Mercearia Hornbacher

Assim como os floridianos elogiam o Publix & mdash a sério, it & rsquos uma obsessão & mdash North Dakotans juram lealdade a Hornbacher & rsquos. A rede de minimercados com oito locais foi fundada em 1951, nos arredores de Fargo, Minnesota. Desde então, ela atraiu uma sequência fervorosa de compradores devotados a seus produtos e o pessoal da mdash até mesmo dedica um tempo para escrever resenhas entusiasmadas do Yelp para suas lojas locais. Os itens de deli da rede e rsquos nas lojas são um dos principais motivos para a adoração: Reubens e frango frito quente são tão procurados quanto as especialidades locais, como caçarolas e salada de gelatina. Tão amados são as ofertas de deli Hornbacher & rsquos que eles são praticamente um grampo em qualquer piquenique ou festa no lado leste do estado.

Washington, D.C .: Mercado de Stachowski

O chef Jamie Stachowski sabe lidar com carnes. Ele comanda um açougue, uma charcutaria e uma fábrica de salsichas que oferece uma coleção impressionante de opções aparentemente díspares de curados e defumados, entre eles patê de veado, mortadela de vitela, Texas Red Hots e boudin francês. Vá para seu mercado homônimo de D.C. para experimentar todos, junto com alguns dos maiores sanduíches de delicatessen ao sul da linha Mason-Dixon. O pastrami salgado e suculento de Stachowski e rsquos é cortado em fatias grossas e depois empilhado com níquel torrado com mostarda. Da mesma forma, este sanduíche quente poderia facilmente constituir duas refeições completas. O mesmo vale para o chef e rsquos que assumem o clássico italiano, o 4 Meat Grinder. Você provavelmente precisa das duas mãos para lidar com este imponente toro de sanduíche coberto por salame de origem local, copa, mortadela e soppressata (junto com provolone, pimentão, lascas de cebola, tomate e alface), tudo saliente de um pão italiano torrado.

Ohio: Perla Pierogies

Não há comida que homenageie melhor as raízes da Europa Oriental de Parma, Ohio, do que o pierogi. Pelo menos metade dos 80.000 residentes do bairro de classe trabalhadora podem rastrear seus ancestrais até lugares como Hungria, Polônia, Eslováquia e Eslovênia e países onde a paixão por pierogies pode ser tão alta quanto a adoração dos americanos por frango frito e pizza. E a Perla, confeitaria e confeitaria polonesa, vende o que há de melhor no estado. Os moradores locais costumam passar por aqui para obter sua dose de pierogies. Embalagens de massa finas como papel vêm delicadamente esticadas sobre mais de uma dúzia de recheios, como batata e chucrute, bem como batata cheddar e bacon. Embora aqueles bolsões de alegria parboilizados sejam os itens mais populares no menu Perla & rsquos, o lugar também vende alguns ótimos pãezinhos de repolho, schnitzels e outras comidas reconfortantes do Leste Europeu.

Carolina do Sul: Caviar and Bananas Gourmet Market & Cafe

Duck Confit, Pimento Cheese BLT, Abobrinha Toastie: Este mercado gourmet intensificou o jogo do sanduíche na Carolina do Sul e além. A equipe de marido e mulher Margaret e Kris Furniss abriu a primeira localidade de Charleston em 2008. Desde então, a operação se expandiu para abranger cinco locais na Carolina do Sul e Tennessee. As opções além dos sanduíches gourmet são abundantes, com saladas e rolos de sushi criativos (pense em uma almofada tailandesa de camarão) dividindo espaço no menu. As caixas de delicatessen reluzentes estão abarrotadas de sobras de alimentos preparados, incluindo propostas de frango crocantes, salada de macarrão asiática e bifes de couve-flor carbonizados com piri-piri. E os alimentos básicos da manhã incluem burritos no café da manhã e aveia caseira com manteiga de avelã com chocolate e frutas da estação. Cada loja tem de tudo um pouco, tudo feito do zero diariamente.

Missouri: Hermann Wurst Haus

Com um wurstmeister (sim, é um título real) no comando, você pode ter certeza de que esta loja de carne leva suas salsichas a sério. Mike Sloan e sua esposa Lynette produzem mais de 100 variedades de carnes frescas e defumadas, incluindo salsichas, bacon, salsichas de verão, presunto, carne seca, mortadela, braunschweiger e muito mais. Eles exibem seus pirralhos, porco desfiado e sanduíches recheados de carne em um menu estilo delicatessen que também oferece acompanhamentos caseiros, como salada de batata alemã, repolho roxo, feijão cozido e pudim de pão de nozes e pêssego. Situada na histórica Hermann, Missouri, a loja Sloans & rsquo se tornou mais do que um mercado para a comunidade ao redor. É um local de encontro querido, onde os habitantes locais se reúnem para degustar especialidades alemãs e tomar uma ou duas cervejas. A seleção de bebidas, que inclui cervejas e vinhos locais (junto com cinco refrigerantes especiais), foi cuidadosamente selecionada para complementar o invejável wurst shop & rsquos.

Geórgia: Muss & Turner's

Este bairro de Smyrna mescla com maestria conceitos e cozinhas. Operando como uma delicatessen durante o dia e um bistrô à noite, o Muss & amp Turner aprimora as especialidades do sul com a tradição judaica. Um excelente exemplo é o Bucky Goldstein, que apresenta peito de carne wagyu Rosewood Ranch assado lentamente, picles e anéis de cebola empilhados em um pão com mostarda e molho de churrasco Carolina. Outro destaque é o Swifty & rsquos Dream: a salada de rábano picante corta a rica combinação de ombro de porco assado e fatias crocantes de bacon Nueske & rsquos que são empilhados neste sanduíche de porco desfiado ao estilo da Geórgia.

Califórnia: Langer's Deli & Restaurant

Embora o pastrami não seja o único destaque neste menu de várias páginas, que abrange desde fígado grelhado e cebola a peixe com batatas fritas, a carne curada certamente alcançou o status de cult. Langer & rsquos tem fatiado pastrami para fãs fervorosos desde 1947 e acumulando elogios ao longo do caminho (prêmios incluem a James Beard Foundation & rsquos Regional America & rsquos Classics). A demanda por carne curada é tanta que a Langer & rsquos iniciou um serviço de entrega noturna para os 48 estados contíguos. Descubra do que se trata toda a agitação, pedindo o pastrami no famoso No. 19. Esse sanduíche icônico começa com pão de centeio tostado que é torrado no forno depois de chegar fresco da padaria. As fatias robustas resistem à suculenta carne salgada, que é coroada com uma espessa camada de salada de repolho, uma fatia de queijo suíço e, por fim, uma camada de molho russo.

Arkansas: Mercado HAM

Essa delicatessen e açougue de Little Rock poderia fazer com que seus colegas da cidade grande fugissem, graças à charcutaria curada em casa e aos cortes de carne de alta qualidade. A loja oferece uma variedade em constante mudança de carnes em conserva, como presunto de pato, pastrami de pato, costela, bresaola e patê country, além de uma variedade digna de pão fresco, saladas e patês. O especialista para levar é apreciado por sua seleção diária de sanduíches, que pode incluir rosbife caseiro na ciabatta com maionese de raiz-forte fresca em um dia e prosciutto com mussarela fresca no dia seguinte. O sanduíche de assinatura sempre presente é o Georgie, uma combinação inspirada em Parisiense de apenas presunto, manteiga e sal no pão cozido localmente.

Colorado: The Bagel Deli and Restaurant

No último meio século, este local em Denver atraiu todos os tipos de atenção da mídia, incluindo Diners, Drive-Ins e Dives. A delicatessen até recebeu o reconhecimento oficial de seu estado natal quando o governador do Colorado, John Hickenlooper, emitiu uma proclamação declarando o dia 1º de abril de 2017 como o Dia do Bagel Deli. Como o nome sugere, o lugar serve uma variedade de bagels e outros itens básicos de delicatessen. O Reuben, no entanto, é o item que você deve experimentar no menu. Adequando-se ao lugar e à fama de maior do que a vida, uma pilha de carne em lata fatiada à mão é juntada a chucrute picante e suíço derretido, com o lote inteiro mal sendo sustentado por duas fatias de pão de centeio tostado.

Connecticut: Gaetano's Deli

Aqui está uma dica de um especialista em Nova York: Manhattan e Little Italy podem atrair os turistas, mas os locais dirigem-se à Arthur Avenue, no Bronx. Foi aí que começaram os proprietários do Gaetano & rsquos Deli. Guy Catalano e Milanno Ukehaxhaj trabalharam juntos no famoso Mike & rsquos Deli na Arthur Avenue antes de trazer sua própria delicatessen de estilo italiano para Stratford, Connecticut, há mais de duas décadas. Desde então, a dupla expandiu sua operação em três locais para acompanhar a demanda local por produtos italianos de mercearia Caetano & rsquos (incluindo mussarela caseira) e pães recheados repletos de calabresa e queijo, berinjela com berinjela parma e semelhantes. Só a seleção de panini ocupa quase uma página inteira do cardápio, com mais de 20 formas diferentes de rechear os sanduíches grelhados. Cada um começa com pão italiano colhido diariamente na Padaria Addeo & rsquos no Bronx, que é então repleto de charcutaria clássica. As opções incluem bresaola (filé mignon curado), salame Oldani e muitas variedades de cabeça de javali e rsquos.

Illinois: J.P. Graziano Grocery Co.

A carne italiana, a bisteca jibarito, o lombo de porco, o cemita . Illinois tem uma série de sanduíches icônicos preferidos em cidades e vilas em todo o estado. Se você puder tentar apenas um, no entanto, torne-o o italiano sub e, mais especificamente, The Mr. G da JP Graziano Grocery Co. O proprietário de quarta geração Jim Graziano começa sua versão da maneira padrão construindo o sanduíche em um italiano crocante pão Ele faz camadas de carnes e queijo (salame de Gênova, sopressata quente, presunto e provolone) e, em seguida, aumenta a aposta com a adição de alcachofras de estilo romano, manjericão e alface temperados com vinagre de vinho tinto. Um esguicho de vinagrete trufa-mostarda une tudo com um toque de acidez viva.

Iowa: B&B Grocery, Meat & Deli

O proprietário da terceira geração, John Brooks, diz que foi uma noite que seu pai passou assistindo a um show no teatro de Des Moines que inspirou o agora amado sanduíche Dad & rsquos Killer. Assim que a cortina caiu, o Brooks mais velho dirigiu-se ao B & amp B Grocery para criar este gigante de um quilo e mais que reúne rosbife, carne enlatada, presunto defumado, peru e um trio de queijos (suíço, pimenta e americano ) Os recheios são empilhados em um pãozinho italiano, depois cobertos com alface, tomate, picles kosher, mostarda, maionese e molho italiano. Este sanduíche recheado é agora um dos itens de almoço mais populares nesta operação familiar, onde os atuais proprietários John e Joe atendem cerca de 180 moradores por dia.

Kentucky: The Cheddar Box

Mesmo as pessoas que detestam a combinação de frutas e alimentos saborosos dizem que a salada de frango The Cheddar Box & rsquos com mel e cranberries é estranhamente viciante. Mas aquela doce salada de frango (apenas uma das quatro variações disponíveis) não é o único item que atrai multidões a este mercado de Louisville.Antes de se transformar em uma delicatessen em grande escala, a The Cheddar Box começou como uma loja de queijos em 1979. Essas raízes com recheio de laticínios ainda são flagrantemente aparentes em iguarias como gougeres recheados com frango com amêndoa de churrasco, sanduíches de lombo com maionese Stilton e uma noz-pecã cheddar torta.

Maryland: Attman’s Deli

Um forte de Baltimore e rsquos Corned Beef Row desde 1915, Attman & rsquos faz jus ao seu nome de bloco e rsquos servindo um sanduíche de carne enlatada recheado com carne fresca de chaleiras quentes. Mas a carne enlatada não é o único sanduíche que este lugar tem na fechadura. As pessoas aqui empilham fatias de pão de centeio com recheios como pastrami, peru defumado e língua de boi macia para criar sanduíches classificados como "adequados para um rei ou rainha". Não durma com Attman & rsquos Speciality Reuben, um híbrido que antecede todos os modismos virais do sanduíche over-the-top. Opte por este favorito dos fãs e sua escolha de carne enlatada, peru ou pastrami virá aninhada dentro de duas panquecas de batata com salada de repolho e picles ao lado.

Minnesota: Northern Waters Smokehouse

Minnesota pode estar longe da costa, mas certamente tem sua cota de lagos. E onde há água doce, geralmente há peixes. A truta do lago, por exemplo, tornou-se um dos muitos alimentos que definem o Estado da Estrela do Norte. Uma seleção de peixes defumados e mdash junto com carnes defumadas e charcutaria e mdash atrai as multidões para o Northern Waters Smokehouse, que fica nas margens do Lago Superior. O prato mais popular do menu é o Cajun Finn. Salmão defumado com tempero Cajun, cream cheese de cebolinha, pimentão vermelho torrado fatiado, pepperoncini fatiado e verduras misturadas são mantidos juntos por um rolo de stirato recém-assado. It & rsquos perfeito para um almoço improvisado ao ar livre no North Shore.

Mississippi: Delta Meat Market

Após uma década trabalhando em Charleston e Nashville para os melhores chefs, Cole Ellis voltou para Cleveland, Mississippi, com sua família. A mudança foi motivada pelo desejo de abrir uma mercearia e um açougue no coração da cidade. Ellis e sua esposa Mary Tatum abriram o Delta Meat Market no outono de 2013, assim que o centro de Cleveland e rsquos começou a retornar à sua antiga glória. A loja floresceu junto com o resto da comunidade. Os moradores locais preparam-se para happy hours de sexta-feira e almoços diários, que destacam a charcutaria Ellis & rsquo curada na casa e outros ingredientes locais em um menu rotativo de saladas, pratos e sanduíches. Se você vir o Skinny Catfish Poboy no menu day & rsquos, não perca a chance de experimentá-lo. Este sanduíche oferece chips fritos feitos de bagre, alface e tomate marinado em vinagre defumado dentro do pão francês de Leidenheimer. Uma camada de molhos caseiros aumenta as camadas de sabor.

Montana: Tagliare Delicatessen

Pegar uma cesta de sanduíches, queijos e uma garrafa de vinho do Tagliare antes de ir para as trilhas ou rios próximos se tornou quase um rito de passagem em Missoula. A moderna delicatessen italiana oferece alguns dos melhores produtos importados do estado. Mas os riffs agitados no spot & rsquos no sanduíche deli padrão são o que atrai um fluxo constante de clientes das 10h30 às 17h00 Diário. Cada sanduíche tem o nome de uma banda icônica, com os roqueiros de heavy metal do Megadeth inspirando o apelido para a opção mais carnuda do menu. Salame finocchiona toscano cravejado de erva-doce, soppressata quente, pepperoni, presunto e capicola quente são servidos em camadas junto com mussarela defumada, pepperoncini, tomate e "slaw vigoroso" na confeitaria local Le Petit Outre & rsquos premiada ciabatta. É o combustível perfeito para curtir o rio.

Nebraska: Oma’s Deli

Encontrar opções de almoço acessíveis em Omaha que não se enquadram na categoria de fast-food é como ganhar o prêmio máximo da culinária, o que torna esta joia escondida de uma delicatessen ainda mais achada. A sala de jantar aconchegante e o pátio externo são tão convidativos que muitos moradores preferem comer no local em vez de pegar o almoço para viagem. As ofertas incluem sopas, saladas e sanduíches. Um destaque é o riff elevado em um BLT, recheado com bacon defumado, tomates e verduras frescas, depois finalizado com uma camada de aioli cremoso de alho e um fio de vinagrete de limão para equilibrar toda aquela riqueza. É tudo mantido junto por uma baguete francesa que é crocante por fora e quente e crocante por dentro. Reserve um pouco de espaço para os produtos assados ​​e uma variedade estonteante de biscoitos, scones, doces, minipães e muito mais estão disponíveis para viagem.

Nova Jersey: Town Hall Deli

New Jersey tem tantas delicatessens excelentes que seria difícil até mesmo escolher uma para cada um dos 21 condados de Garden State. Mas apenas o Town Hall Deli em South Orange tem o direito de se gabar como o local de nascimento do icônico Sloppy Joe do estado. Não, não estamos falando sobre o pãozinho caído coberto com molho de tomate enlatado e polvilhado com carne moída. Este Sloppy Joe é um sanduíche de outro tipo. Inventado em 1935, o clássico de Nova Jersey vem repleto de camadas de duas carnes diferentes (variando de peru e presunto a carne enlatada e língua), queijo suíço, salada de repolho e molho russo caseiro entre duas fatias de pão de centeio Pullman especialmente assado.

Novo México: Bodega Prime

Este local leva o conceito de uma bodega média e o leva a proporções épicas, reunindo varejo, comida para viagem e jantar em um espaço elegante, mas charmoso. Tem quase tudo, exceto um gato residente. Compre ricota ou queso fresco, um pouco de ketchup de morango e gravlax caseiro. Ou puxe um banquinho e acomode-se com um dos pratos da chef-proprietária Noela Figueroa & rsquos em estilo rústico para café da manhã, almoço ou almoço de fim de semana. O sanduíche de frango frito salgado com leitelho é um favorito local. Os filés são fritos até ficarem crocantes de um marrom dourado perfeito, depois acentuados com bok choy slaw, pickles doces, mel e jalapenos frescos, tudo servido em um pãozinho caseiro.

Carolina do Norte: The Rhu

Como o descontraído restaurante irmão do John Fleer & rsquos sofisticado restaurante Rhubarb, The Rhu oferece uma abordagem casual para a culinária regional do chef & rsquos. Os moradores locais passam por aqui para comprar lanches gourmet antes de entrar nas trilhas ou descer o rio French Broad. Além de doces, sanduíches e saladas, o The Rhu oferece cestas de piquenique repletas de opções gastronômicas diferentes. Um voltado para o brunch vem recheado de salgadinhos frescos, enquanto outro oferece o tradicional almoço de lavrador e roscado. Também há um pacote de sanduíches e saladas. As excelentes ofertas à la carte abrangem desde um sanduíche de presunto caseiro com brioche de batata doce até uma farta salada de alho e couve.

Oklahoma: Mediterrâneo Imports & Deli

Por mais de 35 anos, esta delicatessen tem trazido os sabores requintados do Mediterrâneo para Oklahoma City. Alimentos especiais de todo o sul da Europa e do Oriente Médio acenam nas prateleiras desta pequena loja. Além de um extenso olival bar, a loja oferece inúmeros azeites, geléias raras e conservas, pickles e vinagres, bem como uma seleção enciclopédica de queijos globais. É um ótimo lugar para estocar a despensa, mas a verdadeira atração é o menu de almoço. Sanduíches estelares recheados de peru, queijo e outros recheios clássicos dividem espaço com especialidades da casa como falafel, shawarma pita e pratos de mezze.

Virginia: Fulks Run Grocery

Esta mercearia e delicatessen rural construída em 1949 vem curando sua carne de porco à moda antiga, de acordo com uma tradição familiar, há mais de meio século. Cada presunto é esfregado à mão com uma mistura especial de sal, açúcar mascavo e salitre, e curado apenas durante os meses de inverno, quando as temperaturas naturais são adequadas. A loja vende presuntos inteiros, bem como salada de presunto preparado, mortadela, ovos em conserva e outras especialidades locais de delicatessen, juntamente com uma variedade de compotas, geleias, mel, xaropes, utensílios de madeira feitos à mão e a maior coleção de cerâmica polonesa no Shenandoah Vale. Os visitantes viajam de todos os lugares às sextas-feiras apenas para experimentar os famosos sanduíches de presunto frito da delicatessen, com seu presunto envelhecido, frito e empilhado em um pão.

Washington: Saigon Viet Nam Deli

Situada no coração de Little Saigon, o Distrito Internacional de Seattle, esta loja de sanduíches e comida para viagem oferece especialidades de delicatessen em estilo vietnamita para um roubo. Os locais são obcecados pelos saborosos sanduíches banh mi, baguetes crocantes recheadas com vegetais em conserva e ingredientes caseiros que vão desde porco grelhado e churrasco a tofu e ovos fritos. Mas o que realmente torna este lugar incrível é que há muitas opções deliciosas para quem quer se abster de pão & mdash ou apenas experimentar algo novo. Todos os dias, o local oferece pilhas de comida quente para viagem, incluindo porções fartas de porco grelhado com macarrão de aletria, frango de capim limão com arroz, rolinhos primavera e muito mais. Desafiamos você a tentar sair com apenas uma coisa para comer.

Tennessee: Mitchell Delicatessen

Um vencedor consistente dos "melhores" elogios na imprensa de Nashville, Mitchell & rsquos Delicatessen é aclamado por sua comida diurna superlativa. O foco do shop & rsquos é local, desde fumar e curar suas carnes internamente até apresentar ingredientes de origem regional em suas sopas, buffet de saladas self-service, balcão de café da manhã e sanduíches premiados. Sua lista tentadora de opções de sanduíches inclui o peru Brie, o Banh Mi recheado com carne de porco assada, o Smoked BBQ Beef Brisket e o French Dip, mas a escolha mais popular, de longe, é o abacate peru. Este sanduíche saudável (ish) traz peru assado suculento e abacate fresco junto com bacon Benton & rsquos aclamado, cheddar, couve, tomate e maionese, todos empilhados em fatias de pão de trigo integral da padaria do Tennessee Silke & rsquos Old World Breads.

Havaí: cozinha Kaka'ako

Prove o sabor da culinária diversificada do Havaí e do riquexó neste amado balcão de atendimento em Honolulu. Kaka & rsquoako Kitchen pode ter uma aparência simples e ambiente casual, mas o menu criativo do Chef Russell Siu & rsquos e pratos habilmente preparados não estariam fora do lugar em um restaurante requintado. Escolha um sanduíche de bife de atum ahi com molho teriyaki em um pão taro roxo, uma salada de frango char siu com vinagrete hoisin ou um dos almoços de prato gourmet Siu & rsquos com opção de ensopado de carne, frango com cinco especiarias ou furikake tempura bagre com picareta de arroz e salada. Pule as mesas ao ar livre e opte por levar sua comida para viagem. As opções portáteis são perfeitas para um piquenique na praia.

Pensilvânia: Ricci’s Hoagies

Na Filadélfia, não é um submarino. Não é um moedor. E não é um herói. It & rsquos a hoagie. E Ricci & rsquos Hoagies é o lugar para conseguir um. Desde os loucos anos 20, a loja aconchegante de propriedade familiar vem produzindo sanduíches recheados com frios fatiados sob encomenda. Claro, você pode personalizar seu sanduíche, mas sugerimos que você "fugeddaboud" a opção de construir seu próprio e ficar com o italiano ou o italiano antiquado. O primeiro apresenta salame de Gênova, salame cozido e capicola em um rolo clássico com provolone, tomate, pimentão em conserva, alface, cebola, um esguicho de azeite e uma pitada de orégano, enquanto o último inclui uma combinação muito mais simples (e igualmente deliciosa) de presunto, soppressata, pimentos assados ​​e provolone picante. De qualquer maneira, você pode errar.

Michigan: Zingerman’s Delicatessen

Zingerman & rsquos há muito é um santuário da culinária sofisticada. Este lendário mercado abriga uma fábrica de laticínios, uma confeitaria, um restaurante, uma padaria, uma torradeira e, por último, mas não menos importante, uma delicatessen de classe mundial. O menu equilibra os padrões da velha escola com os giros da nova escola. Pastrami e carne enlatada podem ter suas próprias seções dedicadas do menu de sanduíches, mas o Sanduíche do Mês, em constante mudança, apresenta combos criativos como o GMR Part Deux. Esta criação casa peito assado no forno com provolone quente, chiles verdes do Novo México e cebolas assadas no forno, todos empilhados em um rolo de cebola grelhada Zingerman's Bakehouse.

Dakota do Sul: Dakota Butcher

Fale sobre overachievers: o pessoal por trás dessa operação de duas lojas faz tudo. Eles compram e vendem carne de bovino, cordeiro e frutos do mar. Eles curam pirralhos e enchem salsichas. Eles fazem pizzas e fumam costela e frango. Eles até processam animais inteiros por meio de seu armário de carne. E o local do Eastside tem um restaurante com serviço completo para arrancar. É um lugar popular para jantar, mas os frequentadores costumam comprar vinho e mdash sim, it & rsquos também uma loja de bebidas e especialidades de Dakota do Sul, como "carne de tigre" para levar. Essencialmente a versão state & rsquos de steak tartare (nenhuma espécie em extinção é prejudicada no processo), esta mistura de rodelas temperadas com pimentão verde, cebola e temperos especiais está disponível apenas para viagem, devido ao código de saúde estadual.

West Virginia: Flying Fish Seafood Deli e Market

O pessoal desta delicatessen e mercado de Morgantown vai para Baltimore durante a semana para buscar os frutos do mar mais frescos de cima e de baixo da costa leste. Em qualquer dia, as vitrines reluzentes estão abarrotadas com uma série de opções de frutos do mar que vão desde salmão, atum e peixe-espada a garoupa, opah e caranguejos de casca mole. A equipe está mais do que disposta a oferecer dicas de culinária para aqueles que querem pegar um peixe fresco para viagem, mas a maioria dos habitantes locais prefere que os especialistas cuidem da preparação. As multidões se aglomeram na hora do almoço, onde a espera nunca é muito longa, graças ao ethos spot & rsquos "peixe fresco rápido". Os favoritos dos fãs incluem ostras po 'boys, os sanduíches de bolo de caranguejo e os tacos de peixe ou camarão, ambos enegrecidos e recheados em tortilhas gigantes com coentro, cebolinha, tomate, maionese picante e salada de repolho exclusivo.

Alasca: Loja e Deli do Leste Europeu

De propriedade e operação local desde 2007, este mercado e delicatessen trouxe pratos autênticos do Leste Europeu para a Última Fronteira. A loja oferece uma grande variedade de comidas tradicionais da Rússia, Polônia, Ucrânia, Alemanha e até mesmo da França e Itália. As ofertas incluem sanduíches recheados com carnes como presunto de alho, salame e cervelat (uma linguiça europeia). Os pratos mais populares, porém, são as especialidades regionais vendidas como alimentos preparados. Os moradores locais param para carregar Halupki (rolos de repolho) e pierogies, bem como o borscht mais vendido da loja e os delicados bolinhos russos conhecidos como pelmeni.

Wisconsin: Bunzel’s Meat Market

Este antiquado mercado de carnes de Milwaukee é propriedade de uma família e opera há quatro gerações. É uma espécie de Cheers of markets & mdash, a equipe, pelo menos, parece saber os nomes e as preferências de todos os seus clientes regulares. Essa abordagem pessoal é uma grande parte do que levou ao sucesso duradouro do açougue. Há também a comida: carne bovina feita com gado de Wisconsin selecionado à mão, salsicha especial feita na própria casa, charque premiado e uma seleção completa de alimentos preparados. Vá para a caixa de delicatessen fria para iguarias caseiras, como saladas de batata, saladas de frango e massas frescas. E os pratos quentes de almoço e jantar apresentam produtos Bunzel & rsquos de alta qualidade em pratos prontos para viagem e sanduíches com carne de porco desfiada na brasa, pirralhos grelhados, bife Salisbury e muito mais.

Rhode Island: Hudson Street Deli

Entre em um moedor italiano na Hudson Street Deli em Providence. Este sanduíche muito bom começa com pão macio da padaria Crugnale, de propriedade local. É mais forte, mais fresco e mais resistente do que o seu sub-roll médio, tanto melhor para segurar o monte de carne e coberturas recheadas nele. Presunto, salame genovês, calabresa, provolone, tomate, alface, cebola, pimentão banana, azeite de oliva, vinagre Molho verde italiano e maionese são colocados no pão para fazer um sanduíche que provavelmente pesa tanto quanto uma bola de boliche. Se você está procurando por algo um pouco mais simples, pode sempre deixar de lado o moedor e fazer seu próprio sanduíche ou salada com opções personalizáveis.

Kansas: salsichas finas de Werner

Werner & rsquos atira linguiças caseiras desde o início dos anos 1970. Foi assim que o alemão Werner Wolhert comprou a loja sueca de 1898, Swanson & rsquos, junto com todas as suas receitas. Ele logo mudou a operação para o centro de Mission, Kansas, para ficar mais perto dos prósperos negócios alemães da cidade e também expandiu o menu existente de salsichas com as técnicas que aprendeu em seu país de origem. Essas salsichas do Velho Mundo ainda ocupam um lugar de destaque no menu, mas os atuais proprietários David e Judy Miller também introduziram alguns mash-ups americanos. Entre as seleções de salsichas da nova escola estão opções como Andouille e Turkey Italian, além de Cheddar Bier Brats. Werner & rsquos atrai aficionados de grelhados que pegam suas salsichas para viagem, mas o lugar também atrai bastante gente para o almoço, com os moradores locais preparando-se para sanduíches de schnitzel, carne enlatada e linguiça de fígado.

New Hampshire: Biederman’s Deli

Esta loja subterrânea completa reúne uma mercearia, delicatessen e um pub, tudo sob o mesmo teto. Junto com 26 linhas de chope, Biederman & rsquos oferece uma grande seleção de sanduíches, como o incrivelmente popular Balboa (recheios totalmente personalizáveis ​​dobrados em um sanduíche torrado com manteiga de alho e queijo extra). É um elemento básico da vida universitária para os alunos da vizinha Plymouth State University, e um estudante universitário é até considerado o inventor da Zamboa: Pão com alho e queijo vem recheado com uma combinação inspirada no jogo de frango Buffalo, queijo mozzarella, bacon, tinto cebola, molho picante e queijo azul. Uma enxurrada final de alface adiciona um toque de verde e um pouco de crocância.

Flórida: Josh's Deli

Escondido na histórica cidade judaica de Surfside, esta delicatessen pouco ortodoxa descaradamente se autointitula como "tudo que você nunca procurado em uma delicatessen judaica tradicional. "Uma olhada no menu e fica claro que este lugar foge da rotina padrão. Itens não kosher lotam o cardápio, com opções que incluem Latkes de atum picante crocante com cream cheese sriracha e lagosta Jewchachos, a prato cheio de frutos do mar repleto de toupeira, salada de abacate, queijo e um ovo fácil demais. A tradição não é completamente ignorada, embora o espaço no menu seja reservado para alimentos básicos familiares. Não durma no peru, carne enlatada e pastrami. Eles são habilmente curados, defumados e / ou torrados internamente e, em seguida, servidos com os habituais pickles, salada de repolho e batatas fritas ou salada.

Alabama: Ranelli’s Deli & Cafe

Este restaurante de propriedade e gerência familiar tem alimentado Birmingham & rsquos Southside por mais de 40 anos. Entrar neste local é quase como entrar em uma cápsula do tempo de 1971 & mdash da melhor maneira possível. As paredes estão cobertas com pôsteres e fotos de shows, e instrumentos musicais antigos e discos pendurados no teto. O som do rock dos anos 70 fornece a trilha sonora, e o menu manuscrito não mudou muito desde que Ranelli e rsquos foram abertos pela primeira vez. O local ainda é aclamado por suas saladas, massas (incluindo lasanhas caseiras) e sanduíches a preços acessíveis, disponíveis em pratos descartáveis ​​para jantar no local ou para viagem.O prato de assinatura é o Ironicamente chamado Richman & rsquos Po-Boy: o pão italiano fresco é embalado com presunto, carne enlatada, carne apimentada, salame de Gênova, pastrami e dois queijos (suíço e provolone), depois coroado com salada de azeitona Ranelli & rsquos. Esta mistura caseira de azeitonas verdes e pretas em um molho apimentado é famosa por seus próprios méritos & mdash e pode ser pedida por cerveja.


Quatro lugares para obter seu suco fresco e correção de smoothie em Washington, D.C.

Recentemente, a tendência da saúde se expandiu por toda Washington, D.C. Aqui estão quatro pontos de sucos que vale a pena conferir.

Jrink Juicery

O Jrink Juicery foi criado por “dois moradores de Wall Street esgotados” que queriam reexaminar suas vidas e criar um produto que se adequasse a seu novo e revigorado estilo de vida. O suco é vendido online, em muitas butiques de fitness pela cidade, bem como em algumas lojas físicas. Todos os sucos são prensados ​​a frio bem aqui na área de D.C., em Falls Church, e usam ingredientes da mais alta qualidade possível. A Jrink também é ecológica ao engarrafar seus produtos em vidro reciclado. Os sucos mais vendidos são as opções desintoxicantes e de limpeza. Você pode fazer um teste no site deles para descobrir qual tipo de suco é o melhor para você e para suas necessidades. Para saber mais sobre os serviços de assinatura e todos os produtos vendidos, você pode visitar o site da Jrink aqui. [caption align = "aligncenter"] Cortesia de unionkitchendc.com [/ caption]

Fruitive

Fruitive são todos os chavões saudáveis ​​reunidos em um. Eles são orgânicos, sustentáveis, frescos, de qualidade e a lista é infinita. Eles também vendem mais do que suco, então você também pode almoçar e jantar lá. O foco principal da empresa é garantir que todas as suas ofertas sejam 100% baseadas em fábricas. De acordo com o site deles, “Apenas vegetais, frutas, grãos inteiros, legumes, nozes, sementes, ervas e especiarias estão em nosso menu”. Os sucos prensados ​​a frio são diversos e únicos em sabor e propósito. Experimente o suco Beet Faster para o impulso final antes do treino, ou o CitruCarrot para uma dose extra de vitaminas e minerais. Você pode ver o menu completo de sucos aqui. [caption align = "aligncenter"] Cortesia de http://cleverlychanging.com/[/caption]

Khepra’s Raw Food Juice Bar

Khepra Anu dedicou sua vida a viver um estilo de vida alternativo e trabalhou para guiar outros por um caminho semelhante. Sua abordagem inclui “reparar e desintoxicar o corpo humano por meio da aplicação científica e mecânica de água de coco, sucos naturais e alimentos vivos”. Em 2011, ele abriu sua primeira loja em Washington, D.C., e desde então tem servido sucos, vitaminas e pratos saudáveis. Alguns dos super sucos mais populares incluem Goji Berry Blend e Tropical Sky Blend. Se você gosta mais de smoothies, experimente o Coconut Sea Moss. Você pode ver o menu completo aqui. [caption align = "aligncenter"] Cortesia de youtube.com [/ caption]

JACO Juice and Taco Bar

O bar JACO Juice and Taco tem tudo a ver com boas vibrações e um serviço eficiente. Eles servem uma variedade de sucos, bem como lanches rápidos em um ambiente amigável e claro. Além de smoothies e sucos, a JACO também tem taças de açaí, que são lanches saudáveis ​​incríveis e saborosos (também um ótimo substituto para sorvetes e iogurtes congelados). Uma vez que também é um bar de tacos, você pode obter ótimas opções de café da manhã e almoço de inspiração mexicana aqui também. Para obter uma lista completa de ofertas, você pode visualizar o menu aqui. [caption align = "aligncenter"] Cortesia de media dining.com [/ caption] Você já experimentou algum desses sucos? Deixe-nos saber o que você achou da tendência ou de alguma dessas lojas nos comentários abaixo!

Sobre Donna Kauffman

Donna Kauffman é autora do best-seller do USA Today e do Wall Street Journal com mais de 70 romances, traduzidos e vendidos em mais de 26 países ao redor do mundo. Recebeu vários RT Book Awards, ela também é vencedora do National Readers Choice Award e PRISM Award e finalista da RITA. Nascida no redemoinho da política de Washington, D.C., ela agora mora nas montanhas Blue Ridge da Virgínia, onde está cercada por um tipo de vida selvagem completamente diferente. Uma blogueira colaboradora do USAToday.com, ela também é DIYer, padeiro, jardineiro e um transportador voluntário para o Wildlife Center of Virginia e Rockfish Sanctuary. Visite-a online em www.DonnaKauffman.com.

Citações e comentários de amp para sua série Blue Hollow Falls:

& quotOs leitores irão apreciar o maravilhoso senso de lugar, os personagens secundários bem arredondados e a profunda emoção deste conto terno e às vezes choroso. "- Bookpage, Top Pick for Bluestone & amp Vine

& quot Diálogo inteligente, heróis sensuais, Donna Kauffman é uma leitura obrigatória! & quot - Autora de best-sellers do New York Times, Jill Shalvis

& quotPersonagens encantadoras, emoção em abundância, uma pequena cidade - você vai adorar Donna Kauffman! & quot - autora de best-sellers do New York Times, Lori Foster

"Kauffman é um mestre na pintura de cenas, o que atrai o leitor para o cenário idílico de Blue Hollow Falls. Atraente e fofo. O início de uma série promissora. Novas ideias e cenários."
- Comentários Kirkus

"Um cenário maravilhoso (completo com uma cachoeira impressionante), uma cidade acolhedora e personagens peculiares e adoráveis ​​tornam Blue Hollow Falls um destino de sonho para os leitores e este romance atraente um lançamento perfeito para uma nova série promissora." - Diário da Biblioteca

"O primeiro livro de uma nova série de Kauffman tem um elenco interessante de personagens, cenários pitorescos e alguns momentos de humor. Embora os personagens principais tenham muita química, o romance é bastante ameno, então os leitores que preferem descrições menos românticas devem gostar de Kauffman's mais recente. Uma coisa que esta história de cidade pequena tem muito é charme, e é óbvio que Kauffman dedicou tempo e coração a esta história. Os fãs que gostaram de seus livros de Blueberry Cove vão querer comprar Blue Hollow Falls, pois este livro tem uma sensação semelhante. "
- Resenhas de livros RT, 4 estrelas

Citações e comentários de amp para sua série Blueberry Cove:

& quotDoce, sexy e digno de um suspiro, este encantador de cidade pequena leva os leitores de volta à minúscula Blueberry Cove e lança uma minissérie vinculada que promete ser tão divertida, rica em personagens e emocionalmente envolvente quanto seu antecessor, The Bachelors of Blueberry Cove. Kauffman (Sandpiper Island) mora na Virgínia perto de DC. & Quot - The Library Journal for SEA GLASS SUNRISE, Brides of Blueberry Cove Book # 1

& quotUm romance comovente que oferece cura e redenção a dois corações solitários que se apaixonam que nem percebem que procuram. O primeiro de uma série, o livro apresenta uma comunidade peculiar e personagens secundários com personalidade suficiente para fazer os leitores quererem voltar. Um romance leve com um toque de calor, uma pitada de intensidade e uma pitada de magia misteriosa de cidade pequena. & Quot - Kirkus Reviews on PELICAN POINT (Bachelors of Blueberry Cove Livro # 1)

& quotKauffman's segundo Bachelors of Blueberry Cove contemporâneo (após Pelican Point) explora temas de casa, família e pertencimento em uma história calorosa e positiva repleta de personagens profundos e articulados que aprendem a confiar enquanto se abrem para o amor. O encantador construtor naval irlandês Brodie Monaghan rejeita os avanços adúlteros de Cami Weathersby. Ela se vinga vendendo uma parte da propriedade do estaleiro de sua família pelo preço dos impostos atrasados. Apesar de sua raiva de Cami, Brodie é rapidamente encantado pela compradora, Grace Maddox, que pretende respeitar a história da casa de barcos ao mesmo tempo que ela a transforma em uma pousada. O arco romântico atinge uma mistura perfeita de luxúria, afeto e humor brincalhão. Ainda mais notáveis ​​são as amizades sinceras, perspicazes e de baixa tensão entre Grace e o arquiteto Langston DeVry, e entre a dona da lanchonete Delia O'Reilly e o irmão distante de Grace, Ford. Fortes laços de caráter entre os livros do passado e do futuro tornam a série incomumente coesa e dão à pequena cidade do Maine uma sensação emocional de lugar, apesar de pouca atenção ao local pitoresco. & Quot Publisher's Weekly (Livro nº 2 de Bachelors of Blueberry Cove / HALF MOON HARBOR)

& quotA terceira visita de Kauffman à cativante Blueberry Cove, Maine (depois de Half Moon Harbor) solidifica a ideia de toda a cidade como uma família peculiar. Os habitantes de Blueberry Cove amam uns aos outros, mesmo enquanto processam suas próprias inseguranças, e se preparam para lutar contra os desenvolvedores ricos e malvados e aqueles que querem vender o charme da cidade. O veterano militar Ford Maddox acha que está contente, vivendo silenciosamente em uma casa na árvore em uma ilha isolada na estação de pesquisa de aves marinhas. Quando sua irmãzinha, Grace, pede a ele para estender a mão para Delia O'Reilly, cuja lanchonete amada da família está prestes a ser transformada em um iate clube, ele percebe que para ajudar Delia, ele terá que enfrentar as emoções duradouras de seus encontro intenso 20 anos antes. Um resgate de emergência de adoráveis ​​papagaios-do-mar bebês dá a Ford e Delia o tempo para desenvolver confiança mútua, preencher a lacuna entre o conforto platônico e o sexo quente em uma escada, e perceber que eles estão ansiosos para chamar um ao outro de família. As histórias de Kauffman mostram que a bravura para alcançar uma conexão é tudo de que precisamos para descobrir a alegria, ela se destaca em expressar as lutas e alegrias de se entregar ao amor. & Quot Publisher's Weekly (Bachelors of Blueberry Cove Book # 3 / SANDPIPER ISLAND)

& quotHumor, coração e personagens que você gostaria que vivessem ao lado. & quot - autora do best-seller do New York Times, Mariah Stewart

& quotDonna Kauffman's sexy, divertido e comovente Pelican Point é um vencedor de cinco estrelas! & quot Emsy Van Wyck, Fab Fantasy Fiction

Citações e comentários sobre a série Cupcake Club dela:

AVALIAÇÃO ESTRELA! Editores SEMANAL ESCOLHA DA SEMANA! (Cupcake Club Book # 1: SUGAR RUSH)
& quotLeilani Trusdale passa 10 anos treinando com o charmoso mas duro chef Baxter & quotHot Cakes & quot Dunne, assumindo sua confeitaria em Nova York quando ele sai para apresentar um programa de culinária. Quando ela finalmente foge da cidade para abrir uma loja de cupcakes na pequena cidade natal de seu pai, Sugarberry Island, Geórgia, Baxter aparece, claro, para iniciar a temporada de viagens de seu programa, com uma agenda secundária de romance Leilani. A tensão leva Leilani a reviver suas antigas sessões de terapia de cozimento com sua melhor amiga, Charlotte, acrescentando a nova e tranquila assistente de Leilani e uma adorável fofoca da cidade para dar apoio, compartilhar opiniões e adicionar açúcar como membros do Cupcake Club. As senhoras de Sugarberry serão companheiras encantadoras em futuras histórias, e os leitores podem assar junto com as receitas de cupcake incluídas. & Quot

& quotSugar Rush é uma leitura lúdica, sensual e que faz rir. Mas há muito mais nesta história. O livro de Kauffman narra o crescimento profundo do personagem e oferece camadas e mais camadas de conflitos autênticos e transformadores. . é uma coisa boa Sugar Rush é apenas o primeiro de uma série, porque os residentes de Sugarberry - especialmente os membros deliciosamente excêntricos do Cupcake Club - irão atraí-lo de volta à sua ilha repetidas vezes. & quot -
- Kathy Altman, USA Today / Happily Ever After

& quotFãs de cupcakes e chefs de TV vão gostar deste primeiro episódio da série de romance do Cupcake Club que vem com receitas. Para quem procura mais, não se preocupe - este não é um conto leve e açucarado. Tem mais substância, como um rico ganaches de chocolate. Os personagens supreendentes são encantadores e espera-se que apareçam em livros futuros. & Quot
- 4 estrelas, Joyce Morgan, RT Resenhas de livros

& quotEu não me canso desta nova cidade, personagens e romances que floresceram e continuarão a florescer nesta nova série. & quot
- Resenhas de livros exuberantes

& quotÉ como misturar Food Network com CONFISSÕES DE UM SHOPAHOLIC. & quot
- (4 corações!) Megan, Resenhas de livros infantis

& quotUma leitura romântica divertida para o padeiro sério, o padeiro não tão sério e o leitor do tipo compre seus cupcakes (como eu) !. Parabéns ao primeiro Cupcake Club Romance com receitas incluídas no final! & Quot

Valerie Burleigh, Romancing the Book Reviews

& quotEsta é uma história deliciosa sobre o amor verdadeiro e cupcakes que é tão doce quanto qualquer guloseima, mas não vai arruinar suas resoluções de ano novo! Os personagens são ótimos e há até mesmo algumas receitas de bolinhos deliciosos para experimentar (no entanto, elas podem arruinar algumas resoluções). & Quot

Amy Phelps, Parkersburg News and Sentinel

& quotKauffman escreve diálogos nítidos e carregados de emoção. Sugar Rush é um romance doce e delicioso enriquecido com receitas de cupcake de dar água na boca. & Quot

Kathleen Gerard, blogueira da Reading Between the Lines, Shelf-Awareness.com

& quotSUGAR RUSH é um conto peculiar e divertido com Leilani e Baxter aprendendo a realmente se conhecerem enquanto estão rodeados por vários personagens ecléticos que proporcionam alguma interação humorística. A química entre Leilani e Baxter é lenta para crescer no início, mas depois que eles se beijam, sua atração um pelo outro começa a queimar fora de controle. Eles farão isso funcionar? Descubra por si mesmo no delicioso SUGAR RUSH. & Quot

Patti Fischer, Romance Reviews Today

& quotDonna Kauffman trouxe um doce romance açucarado em seu mais recente, Sugar Rush. Situado em uma pequena ilha rural da Geórgia com adoráveis ​​habitantes peculiares da cidade, este romance investiga a velha questão, & quotO que diabos os homens estão pensando? & Quot É uma leitura divertida com muitas delícias gostosas e um romance sexy para babar enquanto comendo aquele bolinho proibido. & quot

Lani Roberts, revista Affaire de Couer

AVALIAÇÃO ESTRELA! (Cupcake Club Book # 2: DOCES COISAS)
& quotDivertimento romântico, pistas adoráveis ​​e surpreendente complexidade emocional no relacionamento principal e nas amizades profundas de apoio tornam este rápido retorno à pequena ilha de Sugarberry na Geórgia (depois de Sugar Rush) uma leitura deliciosamente calorosa e agradável. Kauffman descreve os monólogos internos e as conversas atenciosas de seus personagens com uma eloqüência que os faz sentir como os melhores amigos do leitor. Concursos e receitas de cupcake manterão os fãs ansiosos pelo próximo doce de Kauffman. & Quot

& quotEste é apenas o segundo livro da série, mas posso dizer que será promissor. Kauffman fala sobre confiança, desejo, amizades e um novo amor promissor que só precisa de um pouco de calor para se transformar em algo incrível. As emoções por trás dos personagens foram uma grande parte da história que me manteve intrigado e querendo saber mais. Cada personagem tornou esta história mais do que agradável, mas também encantadora. Mal posso esperar até o livro 3 sair. Estou animado para ver quem será o próximo a se apaixonar na cidade de Sugarberry. & Quot
- Resenhas de livros exuberantes

Sweet Stuff é a segunda edição dos romances do Cupcake Club e é hilária do início ao fim. Riley tem o corpo de Marilyn Monroe, cabelo loiro rebelde e encaracolado, o rosto de garota ao lado e a desleixo dos Três Patetas. Ela é absolutamente adorável e linda, a autora Quinn Brannigan pensa assim também. Jogue um pequeno cachorro do tamanho de um pônei com tendência a babar e soltar toras nos dedos dos pés, e você terá um romance feito no céu - contanto que você carregue muitos band-aids. & Quot


Cinza correto com hidratação

Umectantes, como o ácido hialurônico, puxam água para a pele e a prendem ali. Eles aparecem em fórmulas líquidas, como essências, e em loções e cremes que são emolientes. “Veja a fórmula em combinação com o tipo de pele que você tem”, disse Burgess.

Uma pele oleosa ou com tendência a acne deve começar com uma fórmula hidratante menos emoliente, como Base Butter Radiate Face Jelly (US $ 21,50), um gel leve de absorção rápida para que você possa aplicar protetor solar ou maquiagem. Ele obtém seu poder umectante de uma base orgânica de aloe vera e glicerina vegetal. Aplique logo após a limpeza.

Se sua pele estiver muito desidratada (ou seca), você também pode precisar atualizar seu hidratante básico. Epara, uma linha desenhada por seu fundador nigeriano, Ozohu Adoh, trata a desidratação e a hiperpigmentação, dois problemas comumente encontrados na pele negra.

O Creme Facial Hidratante Epara (cerca de US $ 139) contém umectantes e emolientes que criam hidratação de longa duração e melhoram a função de barreira ao longo do tempo (o que ajuda sua pele a manter a hidratação que possui).


Encontrando a Luz

Cortesia de Fowlkes Studio Fotografia por Jennifer Hughes Design e arquitetura por Fowlkes Studio Cortesia de Fowlkes Studio Fotografia por Jennifer Hughes Design e arquitetura por Fowlkes Studio

Enquanto isso, Fowlkes transferiu a escada para a outra extremidade da casa, o que permitiu que ela criasse uma planta baixa aberta para a nova adição e trouxesse toneladas de luz natural. “Isso destrancou completamente a casa”, diz ela. Com uma nova escada flutuante de aço revestido de pó branco dividindo o lado esquerdo do edifício, o arquiteto foi capaz de adicionar grandes janelas ao longo de uma parede, que inundam o porão recém-escavado com toneladas de raios de sol.


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