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Cavala grelhada com molho TZATZIKI

Cavala grelhada com molho TZATZIKI


Acho que a cavala é um dos melhores peixes que já comi e também é muito fácil de cozinhar! Até poucos anos atrás, eu só comia cavala frita bem seca, embora fosse muito saborosa. É assim que minha mãe cozinhava :)
Um dia, navegando no youtube, me deparei com uma receita de cavala, da marca Jamie Oliver. Fiquei surpreso ao ver que a cavala pode ser cozida de maneira diferente e não precisa estar seca e sem graça. Infelizmente não tive acesso à grelha, o tempo estava desfavorável, mas acho que a grelha do fogão ficou satisfatoriamente suculenta e cheirosa.
Aqui está a receita completa e fácil de cozinhar:

  • 3 peixes inteiros de cavala, de preferência frescos
  • 1 pepino
  • 1/2 xícara de arroz
  • 6 raminhos de alecrim
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 pequeno cacho de endro
  • 1 dente de alho
  • 150ml de iogurte gordo
  • 20g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cavala grelhada com molho TZATZIKI:

Coloque em cada peixe 2 raminhos de alecrim e um de tomilho. Corte um pouco de cada lado, unte com azeite e leve à grelha em fogo médio por 7 a 10 minutos de cada lado.

Em uma panela coloque o arroz com uma xícara e meia de água, manteiga e sal e cozinhe por 9 a 10 minutos.

Tzatziki - Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes, senão ficará muito suculento! Pique os pepinos em rodelas finas, coloque em uma tigela e misture com o iogurte, endro picado, alho amassado, adicione uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta.


Camarão grelhado com alho e molho de coentro

Uma receita para experimentar neste verão, para uma grelha diferente. Sirva o camarão como aperitivo ou complemento de uma guarnição saudável, como arroz ou feijão verde.

Para o molho de alho e coentro:

  • 1 pequeno dente de alho, com o corte superior
  • 50g de folhas de coentro picadas
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Limpe os camarões e seque-os com um guardanapo de papel. Tempere com sal e limão e coloque na geladeira até começar a cozinhá-los.

Corte a parte superior do dente de alho, sem separar os filhotes. Em seguida, polvilhe com azeite e cozinhe o alho por 10-15 minutos, até ficar macio. Retire e deixe esfriar, depois pique o menor possível.

Prepare o molho: combine o alho assado com os outros ingredientes: coentro, limão, vinho, azeite e molho de pimenta. Misture-os e reserve.

Aqueça uma grelha de ferro fundido. Despeje um pouco de azeite sobre os camarões e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado. Em seguida, transfira para um prato e sirva com o molho.

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MACRO GRELHADO

Nunca comi uma cavala tão suculenta. Nunca imaginei que seria tão bom na grelha. A primeira vez que tentei preparar a cavala na grelha e com certeza não será a última. Exorto-vos a cozinhar esta receita que é fácil de preparar, saborosa e por último mas não menos saudável.

Ingrediente:

  • 2 peixes cavala (cerca de 300 gr. & # 8211 eviscerado)
  • 4 rodelas de limão (em fatias finas)
  • 4 ramos - tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite de oliva ou girassol

Método de preparação:

  1. Aqueça bem a grelha.
  2. Lave bem o peixe por dentro para que não fique sangue e escorra um pouco.
  3. Unte a pele com um pouco de óleo, depois esfregue com um pouco de sal e pimenta-do-reino, coloque dois raminhos de tomilho e rodelas de limão na barriga.
  4. Coloque os peixes na grelha e doure-os de cada lado por cerca de 5-7 minutos.
  5. Coloque os peixes num prato e sirva com qualquer tipo de granita, molho ou salada que desejar. Bom apetite.

Sugestões:

Se você estiver preparando esta receita, não se esqueça de tirar uma foto dela e usar a hashtag #valeriesfood


Como preparamos o molho com iogurte e pepino?

Sempre retiro as sementes por dentro e, depois de raspá-las, salpico-as com um pouco de sal e deixo repousar para retirar o máximo possível da água que contêm. Daqui para lá, a receita do molho tzatziki é simples. Basta misturar todos os ingredientes, tomando cuidado para não colocar muito suco de limão ou muito alho. Lembre-se de que sempre podemos adicionar mais, mas não podemos remover depois de adicionarmos muito.

A hortelã é um ingrediente opcional, mas gosto de adicioná-la porque acrescenta frescor ao molho e combina muito bem com pepino e iogurte. Sirva este molho tzatziki com o que sua alma quiser. Acompanha bem qualquer tipo de carne, com vegetais cozidos ou pode simplesmente comê-lo com palitos ou pão quente. Demential!


PEITO DE PORCO GRELHADO

Pensando em um churrasco de primavera, um dia estava olhando para a seção de carnes onde os pedaços marinados de vários sortidos pareciam tão apetitosos que tive a ideia para o próximo prato de hoje - peito de porco grelhado. É verdade que tem uma camada de gordura, mas deve intensificar o sabor delicioso e a fragilidade de um churrasco de sucesso.

ingredientes:

  • 800 gr. peito de porco
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de molho barbecue
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (1,5 cm)
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • ½ colher de chá de mistura chinesa 5 especiarias
  • ½ colher de chá de ienibahar

Tempere bem o meu peito de porco, sem porcionar, com todas as especiarias preparadas, depois polvilhe com uma generosa camada de molho à base de sumo de limão, molho de soja, mostarda e molho de churrasco.

Deixo marinar na geladeira por 24 horas na marinada que envolve e me certifico de virar mais algumas vezes para ter certeza de que derrete uniformemente por todos os lados.

Enquanto fica empoleirado na grelha quente coberta com uma tampa para penetrar bem dentro, preparo umas rosas de batata que pego com um palito e as frito em um banho de óleo de colza.

Com um pepino cornis ao lado e uma cerveja de qualidade, espero que escolha como variante preparar em casa um suculento peito de porco para comemorar um dia nublado desse fim de semana de maio.


Peixe grelhado com molho remoulade

Ingrediente:

- 3/4 de maionese de cana
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 4 colheres de chá de suco de laranja fresco
- um quarto de colher de chá de estragão seco ou 3/4 colher de chá de estragão fresco picado
- 2 colheres de chá de alcaparras escorridas e picadas
- 2 pepinos em conserva
- meia colher de chá de pasta de anchova
- uma colher de sopa de salsa fresca picada
- pimenta do reino moída na hora
- 4 filés de linguado ou salmão, com cerca de 2 cm de espessura - 1 kg no total
- uma colher de sopa de óleo
- meia colher de chá de sal

1. Em uma tigela pequena de vidro ou aço inoxidável, misture a maionese, a mostarda, o suco de laranja, o estragão, as alcaparras, os pepinos, a pasta de anchova, a salsa e uma pitada de pimenta.

2. Aqueça a grelha, cubra o peixe com azeite e tempere com sal e uma pitada de pimenta. Cozinhe os peixes por 3-4 minutos de cada lado e sirva com bastante molho de remoulade!

A única parte que realmente requer um pouco de "trabalho" é o molho remoulade - que na verdade requer apenas um pouco de corte e mistura. O estragão seco ou fresco confere um aroma surpreendente à sua simplicidade peixe grelhado!


Cavala grelhada com molho de crocodilo e salsa

  • 2 peças de cavala (fresca)
  • 1 kg de crocodilos verdes
  • 1/4 cebola
  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 tomates médios
  • 1 pepino grande
  • 2 cebolas verdes
  • 1/2 pimenta quente
  • azeite
  • sal

Molho de crocodilo: Ferva os crocodilos em água com sal, cebola e alho e deixe ao lume até ficarem bem macios. Coe e passe por uma peneira para obter um purê. Cerca de um quilo de purê é obtido de um quilo de crocodilos. Não vai usar tudo, mas é tão bom que vai querer colocá-lo noutros pratos. Você pode mantê-lo na geladeira em uma jarra fechada. O molho, não o purê. Mas vamos terminar o molho. Uma vez obtido o purê, coloque no liquidificador com 100 ml de azeite e "bata" bem até obter um molho, uma emulsão, muito bom que você possa ajustar o sal a gosto.

Molho de bico de galo: Pique os tomates, os pepinos e os pimentos. Pique as cebolas verdes em rodelas. Misture tudo, ajuste o sal e polvilhe com azeite a gosto.

Cavala grelhada: O peixe em filé (pode pedir ao peixeiro que o corte para si) é colocado na grelha quente com a pele virada para baixo e salgado do lado sem pele. Deixe por cerca de 2 minutos e volte por mais um minuto.


Peixe grelhado com molho de manteiga? Uma iguaria!

Para o molho que você precisa:
o suco de um limão
4 colheres de sopa de manteiga
uma colher de sopa de mostarda

Derreta a manteiga em uma panela e misture com o molho de limão. Leve após o fogo e misture com a mostarda até ficar um creme. Regue com o peixe e sirva quente.

Quer você o prepare com ou sem molhos, peixe grelhado será sempre um prato saboroso e prático!


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Uma porção contém: 206,8 calorias, 7,7 g de carboidratos, 29,3 g de proteína, 5,8 g de lipídios, 0,4 g de fibra

Ingredientes para 1 porção

  • Polvo cozido (50 g)
  • Camarão cozido (50 g)
  • Pepino verde descascado (50 g)
  • Iogurte com 2% de gordura (80 g)
  • Azeite (colher de chá)
  • Suco de limão (1 colher de chá)

Temperos: Alho (1 cachorro), pimenta do reino moída na hora, sal

Método de preparação

  1. Descasque a abóbora, rale e corte em cubinhos.
  2. Adicione 1 dente de alho amassado, suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem e guarde na geladeira até servir.
  3. Escorra o polvo cozido e coloque-o junto com os camarões na grelha bem aquecida por 3-4 minutos.
  4. Coloque em um prato e sirva com iogurte e molho de pepino.

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Vídeo: Dourada grelhada com molho de coentros e alho