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Costela defumada com batata assada

Costela defumada com batata assada


Coloque as costelas na bandeja em que coloquei uma camada fina de óleo (cerca de 1-2 copos).

Corte a cenoura em rodelas e as batatas em cubos.

Polvilhe especiarias a gosto. Eu uso sal, pimenta-do-reino moída, orégano, colorau e alecrim.

Adicione 1 copo de vinho e água suficiente para cobrir a carne e os vegetais (3-4 copos).

Asse em fogo médio por 45-50 minutos, até dourar.

Quando estiverem prontos, coloque-os em um prato e polvilhe com queijo ralado. Decore com fatias de tomate e manjericão fresco.


Porções: 4

Tempo: cerca de 50min

Bom apetite!


Se gostou da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog:


http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/costite-afumate-cu-cartofi-la-cuptor.html


Costelinha assada com batata e cogumelos - uma comida tão simples quanto boa!

Costelas assadas com batatas e cogumelos. Um prato fácil de preparar, ideal para um almoço em família ou jantar com amigos.

INGREDIENTE:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Deixe marinar as costelas. Corte-os em porções e adicione sal, pimenta, orégano, alho amassado e maionese. Você pode usar óleo em vez de maionese. Misture muito bem as costelas e deixe marinar.

2. Corte a cebola ao meio em rodelas e os cogumelos - rodelas de espessura média.

3. Aqueça a panela com óleo, acrescente a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Em seguida, adicione os cogumelos e frite os vegetais por mais 2-3 minutos. Cogumelos e cebolas podem ser usados ​​crus.

4.Corte as batatas em rodelas, quartos ou rodelas.

5. Unte a assadeira ou assadeira com manteiga, coloque uma camada de cebola com cogumelos, adicione as batatas e tempere com sal e pimenta. Você pode adicionar colorau ou abóbora, experimente!

6. Coloque as costelas marinadas, despeje a água e leve a bandeja ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-50 minutos. Se a carne começar a dourar demais, cubra a assadeira com papel alumínio. Nos últimos 10 minutos, você pode definir a temperatura para 200 ° C.

Um almoço extraordinário de guarnição e carne cozida em conjunto. Todos os ingredientes absorveram os gostos e sabores. Uma receita rápida, mas muito saborosa.


Costelinha de porco assada - o segredo de um bife macio e saboroso

  • Costelinha de porco assada (Maria Matyiku / Epoch Times) Costelinha de porco assada

A cozedura das costelas no forno regulado a baixa temperatura durante algumas boas horas irá garantir um bife suculento e tenro, para que a carne se solte facilmente dos ossos.

Um dos segredos que tornam essas costelas favoritas é a mancha com que são ungidas para marinar. O bife é levemente picante, mas depois de assado, você notará que o bife tem apenas um leve toque picante. Coloque um pouco de mel, que pela caramelização vai dar uma bela cor à crosta, sendo sua doçura contrabalançada pela combinação de suco de limão, vinagre balsâmico e suco de tomate. O óleo da composição da mancha ajuda a formar aquela crosta saborosa e evita que a carne resseque. Limão ralado e ervas dão sabor ao bife.

Ingrediente:

1 1/2 - 2 kg de costela de porco (de trás),

sal, pimenta conforme desejado,

100 ml de água ou vinho branco

4-5 colheres de sopa de macarrão ou suco de tomate,

2 colheres de chá de mel,

1/2 colher de chá de pasta de pimenta ou páprica, conforme desejado,

1 colher de chá de páprica,

3-4 colheres de sopa de vinagre balsâmico,

3-4 colheres de sopa de azeite,

casca ralada e suco de meio limão,

tomilho, orégano, alecrim verde ou seco

Preparação:

Começa com a preparação das costelas para marinar. Primeiro, a pele branca na parte de trás das costelas é removida, que é pegajosa, difícil de mastigar e sem gosto. A pele é cortada em uma das extremidades para destacá-la do osso e, em seguida, com dois dedos ela começa a se desprender das costelas. Depois que um pedaço de pele grande o suficiente se solta, ele é preso com uma toalha de papel para não escorregar e é lentamente puxado para fora das costelas até chegar à outra extremidade. Se a pele se romper, o procedimento é reiniciado.

As costelas são colocadas em uma bandeja grande e depois salgadas e apimentadas dos dois lados.

Em seguida, prepare a mancha ou molho da marinada. Em uma tigela, misture todos os ingredientes líquidos, em seguida, adicione as ervas picadas, o colorau, a casca ralada e o suco de meio limão.

As costelas são untadas generosamente com uma mancha com uma escova de cozinha. Cubra e deixe de molho por pelo menos uma hora. As costelas ficam mais perfumadas se puderem ser deixadas de molho durante a noite (na geladeira).

O forno é pré-aquecido a 160 ° C, certificando-se de que a prateleira está na posição central do forno.

Adicione um pouco de água ou vinho branco à bandeja com nervuras e cubra-a com papel manteiga. O papel é torcido nos cantos para evitar que escorregue durante o cozimento.

As costelas são deixadas no forno por cerca de 2,5 a 3 horas ou até que a carne esteja macia.

Depois que a bandeja for retirada do forno, polvilhe as costelas com o suco da bandeja e grelhe-as novamente por alguns minutos até que formem uma boa crosta por cima. Se não tiver grelha, as costelas podem ser deixadas no forno por 15 minutos.

Enquanto ainda estão quentes, as costelas são repartidas e servidas com sua guarnição ou salada favorita.


Preparação de costelas de porco assadas:

Prepare as costelas, limpe as peles e o excesso de gordura ( Não é obrigatório e todos os preparam como o corpo deseja e permite. Não limpo excessivamente a gordura porque gosto que ela esteja presente no cozimento e derreta. O que resta para remover quando eu como)

Prepare a marinada misturando cebola picada, alho amassado, suco de limão, vinho e especiarias. Coloque as costelas em uma panela ou saquinho, coloque a marinada sobre as costelas, tampe a caçarola ou vire o saquinho e sacuda bem a caçarola ou saquinho. Deixamos na geladeira para marinar e preparamos no dia seguinte. Se estiver com pressa, pode manter as costelas marinadas por pelo menos 2 horas. Uma boa marinada contém gorduras (óleos) para a suculência, ácidos que atacam as fibras (vinho, limão ou vinagre balsâmico) e várias especiarias, especiarias para dar sabor. A liberdade de escolha dos ingredientes é ótima.

No dia seguinte preparamos o molho com o qual vamos untar, pintar as costelas com um pincel. Em uma tigela, misture o ketchup, a mostarda, o molho de soja, o alho amassado, a pimenta, o colorau e o tomilho. Ainda não adicionamos mel e suco de laranja ao molho. Com esse molho, unte as costelas dos dois lados com um pincel e coloque-as na grade do forno no fogão. Colocamos uma grande bandeja sob a grelha (bandeja equipada com fogão) em que colocamos dois copos de água. Acendemos o fogo certo.

Verifique em 30 minutos se as costelas começaram a dourar, grelhe levemente, vire e unte com o molho. Conforme a água da panela evapora, adicione mais (evapora rapidamente).

Repita a operação virando e escovando com o pincel, em mais 30-45 minutos, dependendo do quão maduras as costelas estão. Eu untei as costelas três vezes durante o cozimento (e com a primeira lubrificação quando os coloco no forno -4) , para que o molho pegasse e as costelas dourassem bem. Nós os deixamos no forno.

Agora coloque o mel e o suco de laranja no molho que sobrou na tigela, misture bem e unte as costelas pela 4ª vez, cerca de 30 minutos após a última operação. Deixe por mais 10-15 minutos e desligue o forno. No total, essas costelas de porco eram de aprox. 2 horas no forno.

Como as costelas são muito populares entre os gourmets, você também pode se sentir atraído pelas costelas com molho e bolo quente sobre os quais escrevi ou costelas fritas com cogumelos e polenta.


Receita rara de Burducea: costelas de cordeiro em crosta de ervas aromáticas e pistache com batatas de Boulangere

Olha, é um pouco mais e a Páscoa está chegando. Motivo de festa e farta refeição com entes queridos. Eu mesmo morri depois do cordeiro, então tenho uma receita simples, simples, mas com ótimo efeito para a refeição da Páscoa! Recomendo um vinho tinto leve! Meus favoritos são Pinot Noir ou Feteasca Neagra!

Costelas
A gordura é retirada das costelas, deixando os ossos limpos. Tempere muito bem com sal e pimenta.

crosta
Rale o queijo parmesão bem fininho, coloque na batedeira: salsa, coentro, tomilho, alecrim e pistache com sal e pimenta mais 1 a 2 colheres de azeite e triture tudo.

Aqueça o azeite em uma panela e enfrente as costelas, depois leve ao forno, que é aquecido a 180 graus por 6-8 minutos. Tiramos as costelas do forno, "pintamos" bem com mostarda dijon, depois os "quottapetam" na mistura de crosta, após o que voltam ao forno por mais 3-4 minutos. Tiramos as costelas e as dividimos entre as "citações" de 2.

Para a guarnição: batatas Boulangere

ingredientes

  • 8 a 10 cubos de manteiga
  • 2 cebolas em rodelas grandes
  • sal e pimenta
  • 5 batatas grandes limpas e cortadas em fatias
  • 2 cães de caldo de galinha
  • alguns ramos de tomilho

Numa frigideira derreta 2 cubos de manteiga e refogue a cebola, que temperamos com sal e pimenta, até caramelizar por 15-20 minutos, depois retiramos e deixamos esfriar. Na mesma frigideira, refogue em duas parcelas com 2 cubos de manteiga e batatas por cerca de 5 minutos. Num prato resistente ao calor colocamos em camadas: batatas e cebolas temperadas com sela e pimenta mais tomilho e um cubo de manteiga em cada camada, sendo no final a última fila de batatas. Despeje sobre as 2 xícaras de caldo de frango e coloque a caçarola no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por cerca de 25-30 minutos.

Feliz Páscoa com seus entes queridos!


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Costela com linguiça no forno

As costelas são salgadas e fritas em óleo, depois reservadas. Faça o mesmo com as salsichas que cortamos em pedaços de cerca de 6-7 cm (limpamos as salsichas da pele). Cortamos a cebola em quatro e fritamos no óleo para fritar as costelas e os enchidos.

As costelas e os enchidos são colocados sobre a cebola endurecida, sobre 2 litros de sopa de carne (também podemos usar sopa concentrada). Descasque os tomates e corte-os em cubos e coloque-os por cima juntamente com a salsa bem picada, o raminho de tomilho, a pimenta, a pimenta (opcional) e os cogumelos fatiados.

Cubra com uma tampa e leve ao forno por cerca de 1 hora e meia. Se a carne não estiver cozida, deixamos no forno e podemos adicionar um pouco mais de sopa ou água.


Como fazer molho de vegetais maduros para costela com molho e batata?

Após 3 horas e meia levantei a tampa, coloquei as costelas em um prato, coberto com papel alumínio ou com tampa (serão cozidas mais tarde). Juntei as verduras cozidas, o suco que sobrou da carne e resfriei bem a bandeja com os pequenos fragmentos caramelizados que têm muito sabor e aroma.

Coloquei tudo em um robô processador (esvaziei bem a bandeja).

Passei esses vegetais maduros e depois os passei por uma peneira fina colocada em cima de uma panela.

Se o molho for muito espesso (como um purê), ele pode ser diluído com um pouco de sopa de vegetais ou água. Coloquei a panela em fogo baixo e mexi no molho até ferver. Acrescentei uma colher de chá de extrato de tomate concentrado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Dissolvi 1 colher de chá de amido em 100 ml de água fria e coloquei tudo no molho. Comecei a misturar por alguns furos. O amido vai engrossar bem o molho. Apaguei o fogo na panela e coloquei um pedacinho de manteiga fria no molho, que incorporei delicadamente com um garfo. Essa manteiga dá sabor ao molho e o torna aveludado.


Lombo de porco com batata assada

A carne de porco variada com vegetais é uma boa opção para um jantar em família. Saborosa mas também rápida de preparar, esta receita estará na lista das preferidas das donas de casa que optam por soluções simples mas marcantes.

Ingredientes

  • 1 músculo de porco
  • 800 gr de batatas
  • 2 pimentas vermelhas
  • 2 cebolas
  • 3-4 caudas de cebola verde
  • 2 ling. maionese
  • sal, pimenta a gosto

O processo de preparação

Lave o músculo do porco, esfregue bem com sal, pimenta e unte com maionese. Leve ao forno por 50-70 minutos, a uma temperatura de 180 graus.

Descasque uma abóbora, rale e pique.

Frite bem a cebola e as batatas em fogo alto por alguns minutos, até dourar e descascar.

Lavamos a pimenta e limpamos de sementes. Corte em cubos, junte às batatas e leve ao forno durante 30-40 minutos, a uma temperatura de 180 graus.

Cortamos o músculo de porco assado e servimos com batatas polvilhadas com cebolinha.


10 batatas adequadas
1 punhado de tomates cereja
1 punhado de azeitonas Kalamata
óleo
1 peça com 6 costelas de cordeiro
alguns ramos de alecrim
6 dentes de alho
sal
Pimenta

PRE-aqueça o forno. Ferva as batatas em água fervente com sal por 10 a 15 minutos ou até ficarem macias, depois escorra. Enquanto isso, esprema as sementes de tomate e retire as sementes de azeitona.

Numa frigideira, aqueça uma boa quantidade de azeite, acrescente as costelas de borrego e doure-as, depois retire-as num prato.

Corte as batatas cozidas, vire-as na frigideira e frite por alguns minutos em fogo médio a baixo. Adicione os tomates e as azeitonas à frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto. Você colhe as folhas de alecrim, espalha sobre os dentes de alho descascados e coloca em uma bandeja e polvilha tudo com um pouco de óleo. Despeje os legumes da assadeira na assadeira.

Coloque o pedaço de costela de borrego sobre as batatas na assadeira e leve ao forno. Dependendo do tamanho das costelas, leva de 20 a 30 minutos para amadurecer. A carne ficará rosada no centro, então você pode adicionar 5 a 10 minutos ao tempo de cozimento, se quiser que seja melhor cozido.

Quando as costelas de cordeiro estiverem douradas, você as corta e obtém 6 costeletas. Sirva quente com batatas crocantes tiradas da frigideira. Se quiser, sirva com molho de salsa verde ou uma gota de óleo.


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