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Cookies de açúcar de férias

Cookies de açúcar de férias


Ingredientes

Biscoitos

  • 1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 2/3 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída

Geada

  • 9 xícaras (ou mais) de açúcar em pó (cerca de 2 1/4 libras)
  • 4 1/2 colheres de sopa de brancos (claras de ovo pasteurizadas em pó) *
  • 12 colheres de sopa (ou mais) de água
  • Diversos corantes alimentícios, de preferência pastas de gel concentradas Wilton em amarelo dourado, violeta, verde musgo, vermelho (sem gosto) e azul celeste **
  • 4 (ou mais) sacos de confeitar descartáveis ​​pequenos **
  • Pontas de metal lisas e redondas (1/16 a 1/8 de polegada de diâmetro; opcional) **

Preparação de Receita

Biscoitos

  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha. Peneire a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada; mexa para misturar bem. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente por 1 minuto. Molde a massa em um retângulo de 1/2 polegada de espessura. Corte em 4 pedaços iguais; embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 1 dia. Deixe a massa amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de estender.

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira grande. Trabalhando com 1 pedaço de massa de cada vez, estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com 1/8 de polegada de espessura, levantando e virando a massa com frequência e polvilhando a superfície levemente com farinha para evitar que grude. Usando cortadores enfarinhados de 3 a 4 polegadas, corte os biscoitos. Retire o excesso de massa ao redor dos cookies. Transfira os cookies para a assadeira preparada, espaçando 1 polegada entre eles (os cookies não se espalham). Se estiver usando biscoitos como enfeites pendurados, empurre 1 ponta do canudo pela massa próximo ao topo de cada biscoito; levante o canudo e, em seguida, remova a pequena massa redonda do canudo. Role novamente as sobras de massa com cuidado; corte mais biscoitos. Transfira para a mesma folha.

  • Asse os biscoitos até dourar claro, cerca de 11 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira. Transfira os biscoitos para a prateleira; frio.

  • Repita com os pedaços de massa restantes, assando 1 folha de biscoitos por vez. Esfrie a assadeira completamente e a assadeira levemente entre os lotes.

Geada

  • Bata 9 xícaras de açúcar e claras em pó em uma tigela grande para misturar. Bata em 12 colheres de sopa de água. Se necessário, acrescente mais água com colheres de chá ou mais açúcar com colheres de sopa até que a cobertura fique bem espessa e lisa. Coloque 1/2 xícara de glacê em cada uma das 4 tigelas pequenas; misture cores usando as instruções na caixa da página anterior. (Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra as tigelas e o glacê restante com filme plástico para evitar que o glacê seque. Guarde em temperatura ambiente.) Espalhe o glacê em cada tigela conforme necessário, misturando 1/4 colher de chá de água por vez.

  • Usando um pincel ou uma pequena espátula de metal, espalhe a cobertura nos biscoitos; Reserve os cookies e deixe secar a cobertura, cerca de 30 minutos. Corte a ponta pequena da ponta de 1 saco de confeitar descartável (corte um pouco mais se planejar inserir a ponta de metal). Dobre o topo de 2 polegadas da bolsa, formando um colarinho. Segurando o saco sob a gola e usando uma pequena espátula de borracha, preencha o saco com 1 cor de glacê. Repita com os sacos de confeitar restantes, enchendo cada um com 1 cor de glacê. Pipe as decorações em biscoitos congelados nos padrões e cores desejados. Deixe os cookies repousar até que a decoração esteja firme e seca, pelo menos 4 horas. (Pode ser preparado com 3 dias de antecedência. Coloque os biscoitos em uma única camada entre as folhas de papel manteiga em um recipiente hermético; armazene em temperatura ambiente.)

Avaliações SectionError na receita: ingredientes listam 1 colher de sopa de gengibre, mas em nenhum lugar da receita diz para adicionar o gengibre. Presumivelmente, ele vai com a farinha, noz-moscada etc.

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Misture a farinha e o sal em uma tigela média. Deixou de lado. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e misture bem a baunilha. Aos poucos, bata na mistura de farinha em velocidade baixa até ficar bem misturado.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com 1/4 de polegada de espessura. Recorte formas com cortadores de biscoitos de 3 polegadas. Coloque em assadeiras não untadas.

Asse por 8 a 10 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar nas assadeiras por 1 minuto. Remova para uma gradinha e esfrie completamente.

Prepare as cores de Esmaltes desejadas (ver dicas). Decore os biscoitos resfriados com esmaltes.

Variações de esmalte:Para as variações abaixo, dissolva a quantidade designada de Nature’s Inspiration ™ Food Colors com água em uma tigela média. Misture os ingredientes restantes até ficar homogêneo, adicionando água adicional se necessário para uma consistência fluida. Use a cobertura logo após o preparo. Não refrigere a cobertura, pois ela começará a endurecer.
Para congelar e decorar biscoitos, preencha um saco de confeitar descartável transparente com a cobertura colorida desejada. Corte um pequeno pedaço do fundo do saco. Esprema a cobertura pelo orifício do saco de confeitar para criar um contorno ao redor do biscoito e preencher o centro do biscoito. Use um palito para alisar completamente a cobertura no centro do biscoito. Deixe a cobertura secar antes de decorar com outras cores. Coloque os biscoitos decorados na gradinha até que a cobertura esteja completamente seca.


Biscoitos de açúcar de férias sem laticínios

Bolinhos de açúcar macios não poderiam ser mais fáceis. Basta rolar em bolas e achatar. Personalize-os para qualquer evento polvilhando com açúcar ou granulado de cor apropriada. Ou geada e decore.

Instruções

Aqueça o forno a 375 ° F. folhas de bolinho de linha com papel manteiga.

Em uma tigela grande, bata 1 xícara de gordura, açúcar, ovo e baunilha com a batedeira em velocidade média até ficar cremoso, raspando as laterais da tigela se necessário. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o creme de tártaro. Misture em velocidade baixa até ficar bem misturado. Adicione 2 colheres de sopa do leite de amêndoa original e bata até ficar homogêneo.

Forme bolas de 1 ¼ ”, usando colheres de sopa cheias de massa. Coloque 5 cm de distância em uma assadeira. Pulverize o fundo plano do copo medidor ou do copo com um spray de cozinha no açúcar. Amasse cada biscoito, mergulhando no açúcar a cada duas vezes.

Se desejar, pincele levemente a parte superior dos cookies com o restante do leite de amêndoa e polvilhe com açúcar colorido para decoradores ou polvilhe ou deixe gelar quando esfriar.

Asse por 8 a 10 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar em assadeiras por 2 minutos. Remova para racks de resfriamento.

Em uma tigela grande, bata o açúcar de confeiteiro, ¾ xícara de gordura vegetal, a baunilha e 3 colheres de sopa do leite de amêndoa de baunilha na batedeira em velocidade baixa até ficar umedecido. Bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso, adicionando leite de amêndoa para espalhar a consistência desejada. Pinte conforme desejado com corante alimentício.


Biscoito de açúcar de cozinha de teste da América: Receita de biscoito de férias de cozinha de teste da América Popsugar Food

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Cookies de redemoinho de canela para um biscoito com sabor de canela.

Eles são tão bons que nem precisam de cobertura!)

2 & # 039america & # 039s cozinha de teste & # 039 pratos para sua mesa de Natal.

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Um biscoito de açúcar é um biscoito de açúcar é um & # 8230 bem, não necessariamente!

Cookies de manteiga franceses que esses cookies de manteiga franceses oferecem.

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Achei essa receita na cozinha de teste da america & # 039s e sabia que todos nós adoraríamos esses biscoitos picantes e estava certa.

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Se você não soubesse que estava lá, você nunca presumiria que uma autoridade em teste e desenvolvimento de receita estava alojada em um prédio de tijolos simples cercado por condomínios e cafeterias.


Como fazer biscoitos de Natal e biscoitos de Natal para decoração

Em geral, os biscoitos de açúcar cortados são simples de preparar. Eles apenas requerem um pouco mais de tempo do que um cookie comum.

É fazer a massa, estender, cortar as formas, assar os biscoitos, decorá-los. São alguns passos extras, mas muito mais divertidos!

E, para mim, com os biscoitos de Natal em particular, adoro usar todas as formas e decorações festivas.

Prepare Massa para Roll Out Sugar Cookies

A massa para esses biscoitos de Natal é bastante simples e você pode encontrar a receita passo a passo completa abaixo. Em primeiro lugar, gostaria de compartilhar algumas dicas e ideias sobre o processo de fabricação de massa:

  • Mixer: Pessoalmente, eu bato meus ingredientes úmidos na minha batedeira com um acessório de pá. Ou você também pode fazer isso em uma tigela com uma batedeira.
  • Textura da Massa: A massa deve ser relativamente macio e flexível. Mas, se parecer muito pegajoso para estender, você pode misturar mais algumas colheres de sopa de farinha.
  • Rolando a Massa: Eu recomendo trabalhar com metade da massa de cada vez e estender entre pedaços de pergaminhopara evitar grudar. Isso significa enfarinhar levemente uma folha de pergaminho, adicionar o pedaço de massa e polvilhar com farinha. Então, coloque outro folha de pergaminho em cima da massa e comece a enrolar - até que tenha ¼ de polegada de espessura.
  • Resfrie antes de cortar: Depois de enroladas, empilhe as folhas de massa embrulhadas em pergaminho na geladeira e leve à geladeira por pelo menos 1-2 horas. Isso dará à massa uma chance de firmar um pouco antes de você começar a cortar as formas do seu biscoito!

Cut Out Sugar Cookies & amp Bake

Depois de resfriar suas folhas enroladas de massa, você está pronto para cortar as formas de seus biscoitos.

Simplesmente retire a folha de pergaminho de cima e pressione os cortadores de biscoitos festivos desejados na folha de massa. (Usei formas de outono / Ação de Graças e Natal!) Então, eu recomendo descascando o bordas externas da massa para revelar a forma do biscoito cortado.

Conforme você avança, transfira os biscoitos de açúcar cortados para as assadeiras preparadas que são forradas e borrifadas. Certifique-se de coletar e enrolar novamente todas as sobras de massa.

Em seguida, continue com o processo de corte do biscoito até que toda a massa restante seja usada. Finalmente, coloque suas bandejas no forno em 350 ° F (180 ° C) por 11-12 minutos, até que os cookies estejam levemente dourados.

Decore Cookies de Açúcar de Natal com Glacê Faça Você Mesmo

Agora, uma vez que seus biscoitos de Natal estejam assados ​​e dourados ao seu gosto, certifique-se de deixe eles legal completamente antes de começar a fazer a cobertura e a decoração. Minha cobertura de decoração DIY é incrivelmente simples de fazer. Mas, se você chegar muito antes do tempo, ele pode travar e se tornar mais difícil de trabalhar!

Então, quando você estiver pronto para decorar, misture alguns Adoçante de confeiteiro Truvia® e um toque de leite para fazer a cobertura. Você não precisa de muito leite, adicione apenas um pouco no início e misture para combinar. Em seguida, adicione mais conforme necessário até obter a textura desejada para a cobertura de decoração. Quando estiver pronto, divirta-se com ele!

Mantenha a sua planície de cobertura para decorar ou tente fazer vários lotes e use corante alimentar para criar cores festivas diferentes. Para mim, meus biscoitos de Natal sempre precisar uma dose saudável de granulado!


Cookies infalíveis de férias

Do The Perfect Cookie da America's Test Kitchen

Notas

Fazer biscoitos natalinos - o tipo de biscoito de manteiga enrolado, recortado e glaceado - é a atividade favorita de todo mundo no outono. Infelizmente, esses cookies parecem bons, mas têm gosto de papelão ou têm sabor rico e amanteigado, mas não têm apelo visual. Queríamos uma receita simples que produzisse biscoitos fortes o suficiente para decorar, mas macios o suficiente para valer a pena comer. O açúcar superfino ajudou a alcançar uma textura delicada e, usando o método de creme reverso - batendo a manteiga na mistura de farinha e açúcar - evitou a formação de bolhas de ar e produziu biscoitos achatados que eram fáceis de decorar. Procurando tornar a nossa massa um pouco mais trabalhável sem adicionar mais manteiga - com 16 colheres de sopa, tínhamos estourado o limite -, adicionamos um pouco de cream cheese, que tornou a massa fácil de rolar, mas não muito macia. Assar os biscoitos de manteiga, uma folha de cada vez, garantiu que eles assassem uniformemente. Não role as sobras novamente mais de uma vez, pois os cookies ficarão duros. Esta receita pode ser facilmente duplicada. Você pode decorar os biscoitos resfriados com Easy All-Purpose Glaze para um toque doce e festivo.

Ingredientes

  1. Para os cookies:
    2 1/2 xícaras (12 1/2 onças) de farinha multiuso
    3/4 xícara (5 1/4 onças) de açúcar superfino
    1/4 colher de chá de sal
    16 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1/2 polegada e amolecida
    30 ml de cream cheese, amolecido
    2 colheres de chá de extrato de baunilha
  1. Para o esmalte multiuso fácil:
    2 xícaras (8 onças) de açúcar de confeiteiro
    3 colheres de sopa de leite
    30 ml de cream cheese, amolecido
    Corante alimentar (opcional)
  1. Açúcar de lixa colorido, para decoração, opcional

Instruções

  1. Para fazer os cookies: Na batedeira com pá, misture a farinha, o açúcar e o sal em velocidade baixa até incorporar. Adicione a manteiga, 1 peça de cada vez, e misture até a massa ficar quebradiça e ligeiramente úmida, 1 a 2 minutos. Adicione o cream cheese e a baunilha e bata até que a massa comece a formar grandes aglomerados, cerca de 30 segundos.
  2. Transfira a massa para o balcão sove apenas até formar uma massa coesiva e divida ao meio. Forme cada metade em um disco, embrulhe os discos firmemente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 dias. (A massa embrulhada pode ser congelada por até 2 semanas. Deixe a massa descongelar completamente na geladeira antes de rolar.)
  3. Trabalhando com 1 disco de massa de cada vez, enrole a massa de 1/8 de polegada de espessura entre 2 folhas grandes de papel manteiga. Deslize a massa, ainda entre o pergaminho, na assadeira e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 10 minutos.
  4. Ajuste a grade do forno para a posição central e aqueça o forno a 375 ° F. Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Trabalhando com 1 folha de massa de cada vez, remova a parte superior do pergaminho e corte a massa em formas com cortadores de biscoitos. Usando uma espátula fina, transfira as formas para uma assadeira preparada, espaçando-as cerca de 2,5 cm.
  5. Asse os biscoitos, 1 assadeira por vez, até dourar claro, cerca de 10 minutos, girando a assadeira na metade do cozimento. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 3 minutos e depois transfira para uma gradinha. Deixe os cookies esfriarem completamente antes de servir.
  6. Para fazer esmalte: Misture os ingredientes. Colorir o esmalte é opcional.
  7. Nota do editor: Em cada biscoito completamente resfriado, aplique uma pequena porção de esmalte e espalhe em uma camada fina com as costas de uma colher ou espátula, tomando cuidado para não derramar nas bordas. Enquanto o esmalte ainda está úmido, adicione granulado. Deixe secar antes de servir.

Reimpresso de O biscoito perfeito. Copyright © 2017 da America's Test Kitchen. Publicado pela Penguin Random House Publisher Services.


Resumo da receita

  • 3 ¾ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de margarina amolecida
  • 1 ½ xícara de açúcar branco
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em uma tigela grande, bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, e junte a baunilha. Aos poucos, misture os ingredientes peneirados até que sejam totalmente absorvidos. Cubra a massa e leve à geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte as assadeiras para biscoitos. Em uma superfície limpa e enfarinhada, abra pequenas porções de massa gelada com 1/4 de polegada de espessura. Recorte formas usando cortadores de biscoitos.

Asse por 6 a 8 minutos no forno pré-aquecido ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas. Retire das assadeiras para esfriar em uma gradinha.


Cookies de açúcar de férias - receitas

Cookies de açúcar são um deleite regular para as crianças. Eles geralmente são encontrados em bandejas de biscoitos para festas e nas trocas de biscoitos durante a temporada de festas.

Da cozinha de: Debbie M., Rochester, NY.

1 xícara de manteiga ou margarina, amolecida

1/2 colher de chá de creme de tártaro

Como fazer biscoitos de açucar:

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o açúcar granulado.

Misture lentamente na farinha o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio.

Misture até a massa formar uma bola.

Faça bolas de massa de 2,5 cm e coloque 5 cm de distância em uma assadeira não untada.

Mergulhe um copo limpo em uma tigela pequena de açúcar e achatar os cookies com cerca de 1/12 polegadas de diâmetro.

Decore com açúcar de decoração colorido.

Holiday Insights, onde cada dia do ano é um feriado, um dia bizarro ou maluco, uma observância ou um evento especial. Junte-se a nós na diversão do calendário diário, todos os dias do ano.

Você sabia? Existem literalmente milhares de feriados diários, eventos especiais e comemorações. Há mais de um para todos os dias do ano. Muitos desses feriados são novos. Mais feriados estão sendo criados regularmente. No Holiday Insights, nós nos esforçamos para pesquisar e documentar minuciosamente os detalhes de cada um, da maneira mais completa e precisa possível.

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Glaze Glaze Easy

Mas você pode criar biscoitos de açúcar com decoração gourmet, mesmo sem usar glacê real! Em vez disso, use minha cobertura de esmalte fácil. Você precisa de confeiteiros & # 8217 açúcar, água, extrato de baunilha e um toque de xarope de milho. O xarope de milho deixa o glacê bonito e brilhante, enquanto a proporção de açúcar de confeiteiro & # 8217 para água o mantém espesso. A cobertura seca dura e ligeiramente crocante, pelo que pode facilmente empilhar estes biscoitos de açúcar de Natal e viajar com eles.

Para tornar a decoração uma brisa, use um squeeze. Eles são um pouco mais fáceis do que pontas de tubulação.

Esta é uma receita que requer planejamento com antecedência. Primeiro, a massa do biscoito precisa esfriar. O resfriamento é uma etapa obrigatória. Antes de decorar os biscoitos assados, certifique-se de que eles estejam completamente frios. Se não esfriarem completamente, a cobertura derrete. Para endurecer completamente sobre os biscoitos, a cobertura precisa de pelo menos 24 horas para endurecer. Se você adora biscoitos açucarados, mas não quer decorar com glacê, em vez disso você vai gostar dos meus cookies com vitral.


Biscoitos de açúcar simples

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