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Melhores receitas de berinjela grelhada

Melhores receitas de berinjela grelhada


Receitas de berinjela grelhada com melhor classificação

A berinjela fica esfumaçada por fora e cremosa por dentro quando grelhada. Coberto com queijo feta picante e salgado e um pouco de pepino para crocante, este é um ótimo acompanhamento para servir com uma refeição de inspiração grega.

Os hambúrgueres vegetarianos não precisam estar secos e maçantes: encha seu pão de hambúrguer com berinjela grelhada e halloumi para uma opção de churrasco de verão mais saudável e saborosa. Esta receita é cortesia do The Healthy Haven Blog.

Grelhe todos os seus vegetais neste verão: não há maneira melhor de fazer uma salada saborosa. Esta receita é cortesia do Whole Foods Market.

A melhor coisa sobre esta receita de estilo provençal é que ela é muito mais leve do que a maioria das receitas de canelone que você vê. Não é necessário assar; o recheio é apenas uma pequena porção de ricota e queijo mascarpone, e as folhas são levemente untadas com azeite. A única parte realmente decadente é o purê de lagosta, mas acredite em nós, vale a pena.

Berinjela carbonizada e queijo de cabra fresco são uma de nossas combinações de saladas favoritas. Esta receita é cortesia da Food Network.


A grelha traz os melhores sabores da berinjela nesta colorida salada de verão

Berinjela começa a grelhar como talvez nenhum outro vegetal que eu conheço. A polpa esponjosa absorve o sabor da fumaça do carvão ou da lenha e torna-se amanteigada sem o uso de muito óleo, que geralmente a berinjela devora.

Tente grelhar fatias finas de berinjela e você terá dor de cabeça, pois elas vão de ligeiramente carbonizadas a incineradas em um piscar de olhos. Você tem muito mais espaço de manobra se mantê-lo inteiro, como eu faço ao fazer baba ghanouj ou outras pastas, ou quase inteiro, como com esta receita de salada de berinjela grelhada que está destinada a se tornar uma preferência no verão.

É do belo novo livro de Leela Punyaratabandhu, "Flavours of the Southeast Asian Grill" (Ten Speed ​​Press, 2020), que celebra os pratos de churrasco à beira da estrada de sua Tailândia nativa e seus vizinhos. Ela sabiamente insiste que a chave para o sucesso aqui é usar uma berinjela japonesa longa e delgada, que tem muito pouco do amargor que desvia algumas pessoas de um de meus vegetais favoritos. Você os divide ao meio no sentido do comprimento, grelhe por alguns minutos, depois corte em pedaços, cubra com um molho de leite de coco e cubra com amendoim, chalotas fritas, hortelã e flocos de pimenta vermelha.


Festa de verão: receitas de berinjela grelhada

Estamos nos unindo a blogueiros de comida e jardim para sediar o Summer Fest 2011, uma festa de jardim com duração de uma temporada. Nas próximas semanas, apresentaremos receitas favoritas do jardim à mesa e dicas para ajudá-lo a aproveitar a generosidade, quer esteja colhendo suas próprias guloseimas ou comprando-as frescas do mercado. Hoje, estamos explorando a berinjela.

Uma busca rápida na Internet por receitas de berinjela irá rapidamente resultar em uma receita de Parmigiana após a outra. Embora eu não possa deixar de adorar aquele prato frito com queijo - especialmente a versão de Alex Guarnaschelli - existem inúmeras receitas que apresentam esta baga roxa em forma de pêra de formas mais leves, especialmente na grelha, que manterá sua cozinha fresca durante os meses de verão.

Ideal para entretenimento ou apenas um simples lado da semana durante a semana, o Giada's Salada de berinjela grelhada e queijo de cabra (foto acima) está pronto em menos de 20 minutos e contribui para uma apresentação impressionante. Berinjela grelhada é temperada com azeite, pinhão, hortelã picada e manjericão com queijo de cabra esfarelado. Não é fã de queijo de cabra? Experimente ela Napoleões de berinjela e espargos que são cobertos com queijo ricota, manjericão fresco, limão e lanças de aspargos.

Se você precisa de um prato sem queijo para harmonizar com bife grelhado ou frango, experimente o Bobby's Salada Farro Com Berinjela Grelhada, Tomate e Cebola. Se você nunca cozinhou com farro antes, é um grão de cereal que pertence à família do trigo e tem uma estrutura em borracha e um sabor rico de nozes. Bobby combina seu farro com sabores ousados ​​de cebolas roxas, berinjelas e endro fresco e um vinagrete de xerez une o prato.

Nota do editor: Ao comprar, procure variedades menores - geralmente têm um sabor mais doce e uma casca mais fina.

Fale Conosco: Qual é a sua maneira favorita de comer berinjela? Conte-nos nos comentários ou junte-se à conversa no Twitter em #cookingwith.

Mais receitas de berinjela da família e amigos:


Usando Berinjela Grelhada Inteira

Depois de murchar a berinjela, ela está pronta para ser incorporada às receitas, ou simplesmente servida cortada ao meio, regada com um azeite de oliva frutado e polvilhada com sal grosso, ou comida com um molho complementar. Mas, primeiro, esfrie a berinjela para que seja fácil de manusear, depois corte ao meio e deixe os pedaços sobre uma assadeira por até 30 minutos para permitir que o excesso de água escorra. Agora você está pronto para usar as deliciosas metades da berinjela ou incorporar a carne cremosa em molhos ou outras receitas.

A carne supremamente tenra dentro de uma berinjela grelhada inteira é perfeita para tirar da pele e virar para o clássico Baba Gannouj, um delicioso molho de berinjela que é ideal com pão sírio, chips de pita crocante, palitos de cenoura e outros vegetais crus. É também o ingrediente principal da melitzanosalata, um molho de berinjela grega com tomate. Ou use-o como um elemento refrescante ao lado de alimentos picantes ou carnes grelhadas neste raita de berinjela, onde a berinjela tenra é misturada com um pouco de cebola picada, tomate picado, um pouco de alho e especiarias e um bocado ou mais de iogurte.


Resumo da receita

  • 4 tomates médios (1 1/2 libras no total), divididos pela metade
  • 1 chalota, dividida pela metade no sentido do comprimento
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 2 berinjelas grandes (2 libras no total), cortadas longitudinalmente em tábuas de 1 polegada
  • 1 quilo de mussarela salgada fresca, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
  • 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão em fatias finas
  • 1 naco de pão rústico, como ciabatta, para servir

Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Pincele os lados cortados dos tomates e da cebola com 1 colher de sopa de óleo. Grelhe, com o lado cortado para baixo, até carbonizar em alguns pontos, 4 a 5 minutos. Vire e continue cozinhando até que os vegetais amoleçam um pouco, mais 2 a 3 minutos. Transfira para uma placa de corte. Quando esfriar o suficiente para manusear, pique grosseiramente e transfira para uma tigela, tempere com sal e pimenta.

Pincele os dois lados das berinjelas com as 3 colheres de sopa de óleo restantes, tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando uma vez, até ficar ligeiramente carbonizado em alguns lugares e quase macio, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Berinjelas de topo com mussarela. Volte a grelhar e cozinhe, coberto, até o queijo derreter, 1 a 2 minutos. Cubra uniformemente com a mistura de tomate, polvilhe com manjericão, regue com azeite e sirva com pão rústico rasgado.


Berinjela Grelhada Esfumada

Baba ganoush está rapidamente se tornando meu mergulho favorito, pratos de berinjela são a primeira coisa que eu peço em restaurantes mediterrâneos, e berinjela ao parmesão é basicamente minha linguagem de amor.

Mesmo assim, esqueci de compartilhar uma receita de berinjela em sua forma mais simples: grelhada & # 8211 que é, talvez, a maneira mais rápida e saborosa de prepará-la. Devemos nós?

Esta receita requer apenas 9 ingredientes e 20 minutos preparar. O primeiro passo é cobrir a berinjela com alguns aminoácidos de coco (ou tamari) e um pouco de óleo para infundir o sabor e evitar que grudem quando grelhados.

Em seguida, vem a mistura de especiarias! Eu prefiro sabores defumados como cominho, páprica e pimenta de Caiena para berinjela. O coentro adiciona um pouco de qualidade à base de ervas, enquanto o sal e o alho em pó dão um toque de sabor.

Depois de bem temperado, tudo o que resta a fazer é grelhar. Eu prefiro uma assadeira para grelhar para facilitar, mas uma grelha de verdade é o negócio real e fornece um sabor melhor. Gosto de colocar algo pesado em cima da berinjela enquanto grelha & # 8211 como uma frigideira de ferro fundido & # 8211 para pressionar a berinjela na grelha e obter marcas mais pronunciadas na grelha.

Esperamos que você AME esta berinjela! It & # 8217s:

Saboroso
Esfumaçado
Rápido + fácil de fazer
Versátil
& amp delicioso

Isso seria o aperitivo ou acompanhamento perfeito para praticamente qualquer coisa de inspiração mediterrânea. Adoramos adicioná-lo a pratos como nosso tradicional falafel vegano, tigela de deusas gregas, tigela mediterrânea definitiva, salada de couve com alho e grão de bico crocante e embrulho de shawarma de grão de bico.

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!


  1. Pré-aqueça a grelha ou uma assadeira em fogo médio.
  2. Cozinhe até que a berinjela comece a amolecer, 3-5 minutos de cada lado.
  3. Retire do fogo.

Cubra com a ricota e cubra com salsa e um chuvisco balsâmico (prepare conforme as instruções do cartão de receitas abaixo). Sirva quente.


  • 1 quilo de tomate ameixa, picado
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 colheres de chá de orégano fresco picado
  • 1 dente de alho ralado
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ½ libra de berinjela cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • ½ xícara de manjericão fresco picado
  • 8 onças de penne de trigo integral
  • ¼ xícara de ricota salata raspada ou queijo feta esfarelado

Coloque uma panela grande com água para ferver. Pré-aqueça a grelha a médio-alto.

Misture os tomates com 3 colheres de sopa de óleo, orégano, alho, pimenta, pimenta vermelha esmagada e sal em uma tigela grande.

Pincele a berinjela com a 1 colher de sopa de óleo restante. Grelhe, virando uma vez, até ficar macio e carbonizado em alguns pontos, cerca de 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar por 10 minutos. Pique em pedaços pequenos e adicione aos tomates junto com o manjericão.


Dean compartilha a receita de berinjela grelhada com parmesão

WGN Entertainment Reporter Dean Richards está compartilhando receitas de comida reconfortante de distanciamento social.

Hoje, Dean compartilha uma receita fácil de berinjela com parmesão grelhada.

Ingredientes

Para o molho:

  • 1 lata de tomate pelado (400 gramas)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1-2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de sal
  • pitada de flocos de pimenta se desejar
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 5 folhas de manjericão fresco picado
  • 1/4 xícara de água
  • 2 latas (14,5 onças) de tomates em cubos
  • 2 potes (24 onças) de molho de macarrão de escolha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1-2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebola em cubos (eu gosto mais das cebolas Vidalia)
  • ½ colher de chá de orégano
  • sal, pimenta a gosto
  • pitada de pimenta em flocos

Para as camadas:

  • 2-3 berinjelas médias (em formato redondo ou "camada" de berinjela de tamanho médio, melhor)
  • 3/4 xícara de queijo parmesão
  • ¾ xícara de migalhas de pão temperado
  • 1 1/2 xícaras de mussarela firme desfiada

Instruções:

1. Se você estiver usando a berinjela italiana ou Globe, corte a berinjela em fatias de 1/4 de polegada e coloque em uma tigela, polvilhe com aproximadamente 1 colher de chá de sal e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos. Em seguida, escorra, mas não enxágue.

2. Em uma panela média adicione azeite, tomate, alho, pimenta em flocos, orégano, sal e folhas de manjericão e água, mexa bem, esprema os tomates com um garfo ocasionalmente. Cozinhe em fogo médio até engrossar e a maior parte da água evaporar.

3. Grelhe a berinjela em fogo médio direto até ficar macia, mas não mole.

4. Em uma assadeira de 20 x 15 cm, espalhe um pouco de molho e faça cerca de 3 ou 4 camadas começando com a berinjela grelhada, cubra com o molho, queijo mussarela ralado polvilhe com queijo parmesão, continue para as camadas restantes, a última camada cubra com queijo parmesão e quebre as migalhas. Coloque a panela sobre o fogo indireto (na grelha ou em um forno a 350 graus) por 25-30 minutos até que tudo esteja derretido e dourado. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.


Sugestões de Servir para Legumes Grelhados

Por serem tão deliciosos quando servidos quentes ou em temperatura ambiente, os vegetais grelhados são um prato dos sonhos para entretenimento e # 8217. Sirva os vegetais grelhados em qualquer lado exatamente como estão ou considere adicionar uma cobertura ou molho simples, como:

  • Polvilhe os vegetais com queijo parmesão ralado ou queijo feta ou cabra esfarelado
  • Regue com molho chimichurri com alho, molho verde cremoso de abacate ou esmalte balsâmico
  • Adicione um bocado de pesto de manjericão caseiro ou pesto de rúcula

Se você fizer esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo ou tire uma foto e me marque no Instagram ou Twitter com #foodiecrusheats.


Assista o vídeo: Receita para Emagrecer, Berinjela Grelhada, Berinjela Grelhada Na Panela Grill Oriental, perder barr