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Bolo de musse branca e frutas vermelhas

Bolo de musse branca e frutas vermelhas


Quebramos o chocolate em pedaços e o derretemos em um banho de vapor. Misture a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos, misture bem e incorpore a farinha misturada com o fermento em pó. A composição assim obtida (que terá a consistência de um creme mais denso) é vertida em forma redonda (28cm) forrada com papel manteiga e levada ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Quando a cobertura estiver pronta, deixe esfriar completamente e depois cubra com um pouco de suco em compota (opcional).

Para mousse proceda da seguinte maneira: aqueça as natas para chantilly (não deixe ferver, só para ferver). Adicione os pedaços de chocolate partidos e misture até derreter. Enquanto isso, derreta as folhas de gelatina, que previamente embebemos em água fria, em banho de vapor. Enquanto a composição do chocolate ainda está quente, adicione a gelatina e misture. Bata o chantilly e incorpore gradualmente ao chocolate

Espalhe a mousse de chocolate branco e deixe esfriar até prepararmos a geleia de frutos silvestres.

Leve ao lume a fruta com o açúcar e deixe ferver cerca de 10-15 minutos. Separe as frutas do suco que saem, coloque no liquidificador e misture um pouco para “quebrar” a fruta. Deixe esfriar um pouco, acrescente um pouco do suco que separamos inicialmente e prepare a gelatina como para a mousse (veja acima). Deite sobre a gelatina derretida da composição de fruta e junte ao resto da fruta, misture bem e regue com a mousse branca.

Deixe esfriar novamente por pelo menos 1 hora. Digo-vos com franqueza que resisti com dificuldade a esta hora, depois da qual desfrutei da combinação do doce e do azedo, que é uma loucura! ♥

Bom apetite!