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Receita de frango e lentilhas com alecrim

Receita de frango e lentilhas com alecrim


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Peito de frango úmido e saboroso com um delicioso acompanhamento de lentilhas. Faça o que fizer, não deixe de fora o suco de limão.

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 metades de peito de frango com osso, com pele
  • 2 colheres de chá de tempero de frango, como Schwartz
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 3 cenouras, picadinhas
  • 3 dentes de alho picados
  • 40g de pimentão vermelho em frasco, escorrido e picado
  • 500ml de caldo de frango
  • 125ml de vinho tinto seco
  • 1 (400g) lentilhas de lata, escorridas
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 1 colher de sopa de suco de limão

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 50min

  1. Tempere o frango generosamente com tempero de frango. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto; adicione o frango e cozinhe até dourar bem por todos os lados, cerca de 10 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
  2. Abaixe o fogo, acrescente a cebola, cozinhe e mexa até ficar translúcido, cerca de 5 minutos. Junte o alho, a cenoura e a pimenta vermelha, cozinhe e mexa por mais 3 minutos. Despeje o caldo de frango na frigideira e deixe ferver enquanto retira os pedaços dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau.
  3. Junte as lentilhas, o alecrim, o vinho e o vinagre. Volte o frango para a panela; cozinhe até que os peitos de frango não estejam mais rosados ​​no osso e o suco escorra claro, cerca de 20 minutos. Retire do fogo; Misture o suco de limão no molho e sirva.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (10)

por BRITTANY

O frango era muito bom e as crianças mesmo nisso - incrível! Mas havia lentilhas demais para 4 porções. Da próxima vez, vou cortar as lentilhas ao meio. Mas muito gostoso! Além disso, acho que seria bom com pedaços menores de frango, como coxas e asas, ou talvez apenas pedaços de frango. -27 de outubro de 2008

por Jane

Eu estava procurando uma receita de peito de frango com osso (difícil de achar hoje em dia) e encontrei esta. Fiquei encantado com o resultado. Recebeu elogios da minha família. O frango estava excepcionalmente macio, saboroso e picante. Eu não tinha tempero com sal, então improvisei com sal, alho, salsa, colorau e pimenta. Além disso, cozinhei as lentilhas durante o dobro do tempo (cerca de 40 minutos) que a receita pedia. Havia MUITAS lentilhas, mas vamos comê-las como acompanhamento depois que todo o frango acabar. Obrigado por esta receita excelente e deliciosa! -11 de janeiro de 2009

pela equipe deste site

Esta receita foi atualizada com uma correção do remetente. A receita agora pede um pacote de lentilhas cozidas no vapor, não lentilhas cruas.-06 de abril de 2009


  • 4 colheres de chá de óleo de canola, dividido
  • 3 cenouras grandes, fatiadas
  • 1 chalota picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de tomilho e mais para enfeitar
  • 3/4 colher de chá de sal, dividido
  • 3/4 xícara de lentilhas secas
  • 1 xícara de caldo de galinha sem sal
  • 2 xícaras de água
  • 4 (6 onças) coxas de frango com osso e pele
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara de iogurte grego puro 0% desnatado
  • 1 colher de chá de raspas de limão

Informação nutricional

  • Calorias 571
  • 30g de gordura
  • Satfat 7g
  • Unsatfat 21g
  • Proteína 41g
  • Carboidrato 33g
  • Fibra 6g
  • Açúcares 6g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 639mg
  • Cálcio 12% DV
  • Potássio 24% DV

1. Mergulhe o porcini em uma xícara de água quente por 10 minutos. Coe e reserve o líquido. Pique porcini.

2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o aipo, as ervas e o sal. Cozinhe por 5-7 minutos até começar a dourar. Adicione a pasta de tomate e a farinha e mexa por 3-5 minutos, em seguida, adicione o vinho e o porcini picado. Deixe ferver e cozinhe por cinco minutos. Adicione o caldo e o líquido porcini e volte a ferver.

3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque metade das coxas do frango na frigideira, com a pele voltada para baixo, e frite por cerca de 3-5 minutos até que a pele esteja dourada. Vire e cozinhe por mais um minuto, depois retire e reserve. Repita com o frango restante.

4. Escorra o excesso de gordura da frigideira e adicione a manteiga. Quando derreter, adicione a cenoura, a pastinaga e aipo-rábano. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos até dourar.

5. Coloque os vegetais reservados na panela e as coxas de frango por cima, com a pele para cima. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

6. Enquanto isso, coloque as lentilhas em uma panela, cubra com água e acrescente o azeite, o sal, o alho e o tomilho. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e descarte o alho e o tomilho.

7. Adicione as lentilhas ao guisado, junto com o cavolo nero. Cozinhe até que o cavolo nero amoleça, cerca de 3-5 minutos, depois sirva.


Cozinha

Pensei neste prato como uma alternativa mais saudável ao tradicional assado de domingo. É tão delicioso, mas muito mais rápido e fácil de preparar e cria muito menos loiça. Ele também produz seu próprio molho. Acontece que usei lentilhas verdes orgânicas da Camargue, mas qualquer lentilha verde velha serve. Não use lentilhas marrons ou vermelhas, pois elas se quebram e você deseja que mantenham sua forma e textura. Sirva com pastinacas torradas.

4 pernas de frango
1 cabeça de alho separada em dentes e levemente esmagada
4 raminhos de alecrim
1 cubo de caldo de galinha
suco de um limão
2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de azeite
1 cebola picadinha
1 cenoura picada
2 palitos de aipo picado
160g de lentilhas Camargue
500ml de água
1 folha de louro
4 grãos de pimenta
sal
25g de manteiga sem sal

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Espalhe o alecrim e o alho em uma assadeira grande o suficiente para segurar o frango e coloque as pernas por cima. Misture o caldo, o azeite e o suco de limão até formar uma pasta e espalhe sobre o frango. Adicione as duas metades do suco de limão à assadeira e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar macio, regando a carne a cada 10 minutos.

Refogue a cebola, a cenoura e o aipo no azeite até ficarem macios, acrescente as lentilhas e cubra com a água. Deixe ferver, desnatado e depois adicione a folha de louro e os grãos de pimenta e cozinhe sem tampar até que as lentilhas estejam cozidas e o líquido tenha sido absorvido ou evaporado. Tempere com sal.

Assim que o frango estiver cozido, reserve e remova a panela com um pouco de água ou caldo, raspando todo o resíduo e espremendo a polpa do alho assado no molho. Passe por uma peneira para uma panela limpa e experimente. Reduza para intensificar o sabor, se necessário. Junte a manteiga para enriquecer o molho e adicione corpo.


Presunto de Parma Frango com Lentilhas

Pré-aqueça o forno a 220 & degC / marca de gás 7. Tempere os peitos de frango e enrole 2 fatias de presunto de Parma em cada um. Coloque em uma assadeira antiaderente levemente untada com óleo e arrume os tomates ao redor do frango. Asse por 15-20 minutos até que o frango esteja cozido.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e as folhas de alecrim picadas e cozinhe delicadamente por 8 a 10 minutos até amolecer. Junte a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as lentilhas, o vinagre balsâmico e as folhas de couve escaldada e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto.

Divida a mistura de lentilha e repolho em 4 pratos. Corte o frango em fatias e sirva por cima das lentilhas com os tomates cereja assados.


Frango à lentilha

Aqueça o azeite em uma frigideira rasa e antiaderente, acrescente o bacon e frite rapidamente até que fique levemente colorido e, em seguida, coloque em um prato. Adicione o frango e frite de cada lado até dourar levemente. Reserve com o bacon. Coloque a cebola e o alho na panela e cozinhe por 5 minutos. Junte a farinha e o purê de tomate e mexa em fogo baixo por 2-3 minutos. Adicione o vinho, o caldo, as lentilhas e o tomilho. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.

Junte os cogumelos. Adicione o bacon e o frango, empurrando-os sob o líquido. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias e o frango cozido. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça o azeite em uma frigideira rasa e antiaderente, acrescente o bacon e frite rapidamente até que fique levemente colorido e, em seguida, coloque em um prato. Adicione o frango e frite de cada lado até dourar levemente. Reserve com o bacon. Coloque a cebola e o alho na panela e cozinhe por 5 minutos. Junte a farinha e o purê de tomate e mexa em fogo baixo por 2-3 minutos. Adicione o vinho, o caldo, as lentilhas e o tomilho. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.

Junte os cogumelos. Adicione o bacon e o frango, empurrando-os sob o líquido. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias e o frango cozido. Tempere com sal e pimenta.


Instruções

Para a mistura de temperos Berbere

Misture todos os ingredientes em uma tigela média até ficar bem misturado.

Armazene em frasco bem fechado em local fresco e seco por até 1 mês.

Para o ensopado de frango e lentilha da África Oriental

Tempere o frango com 1 colher de sopa de Berbere Seasoning Blend.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione o frango em lotes dourar de ambos os lados.

Retire da panela e reserve.

Adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes à frigideira.

Adicione as cebolas e cozinhe por 10 minutos ou até que estejam douradas e amolecidas, mexendo ocasionalmente.

Retorne o frango e os sucos à frigideira.

Adicione as lentilhas, o pimentão assado, o tomate, o manjericão, o cardamomo, o sal marinho e as 3 colheres de sopa restantes da mistura de temperos Berbere.

Adicione a batata-doce e a água.

Mexa e leve para ferver, cubra e cozinhe por 40 a 50 minutos ou até que o frango esteja cozido e a batata-doce esteja macia.


Sopa de Frango e Lentilha

Na verdade, as lentilhas foram as primeiras leguminosas de que gostei quando era criança. Minha mãe me dava uma sopa semelhante com cenoura e aipo e, como eu era exigente, ela costumava fazer purê na minha. Eu também tenho uma sopa instantânea de frango com panela e lentilha, se você quiser tornar isso mais rápido!

Adoro prepará-los porque eles cozinham muito mais rápido do que os feijões secos, e uma pequena quantidade ajuda muito. Eles são ricos em proteínas, vitamina B, ácido fólico e fibras solúveis e têm o dobro de ferro que outras leguminosas. Você pode cortar esta receita pela metade ou congelar as sobras do almoço, que é o que eu gosto de fazer. Peito de frango funcionaria no lugar das coxas, se você preferir carne branca. Anato moído (também conhecido como achiote) é comumente usado na culinária latina, ele é usado principalmente para adicionar cor e adicionar um sabor sutil, mas se você não conseguir encontrar, o colorau funcionaria no lugar.


Frango com alecrim e baunilha

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Costumo refogar coxas de frango para o jantar, elas têm infinitas variedades de preparo e vão bem com quase todos os acompanhamentos. São esponjas de sabor também! Nesta versão, eu combino o aroma amadeirado do alecrim com o sabor sutil da baunilha. Experimente experimentar outros temperos para sabores diferentes.

Ingredientes

8 coxas de frango
4 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
2 cebolas em rodelas
2 cenouras picadas
1 garrafa de chardonnay
1 fava de baunilha
ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 ramos grandes de alecrim, as agulhas retiradas

Procedimento

Remova os ossos das coxas do frango cortando a parte de trás da coxa com uma faca afiada. Corte com cuidado a carne de cada osso. Tente deixar a coxa inteira, mas tudo bem se acabar em vários pedaços.

Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e salpique o azeite. Adicione o frango e os ossos e comece a dourar. À medida que cada pedaço dourar, vire-o. Continue até que cada pedaço esteja dourado e abaixe a temperatura. Este é o melhor momento para adicionar os sabores ricos da caramelização antes que os líquidos sejam adicionados e antes que a carne comece a assar. Retire a carne e os ossos e reserve enquanto os vegetais são cozidos.

Adicione a cebola e as cenouras à panela quente e cozinhe por alguns minutos até que amoleçam ligeiramente. Isso iluminará seus sabores consideravelmente. À medida que você os mexe, solte todos os pedaços marrons que grudam no fundo da panela. São sucos caramelizados da carne e darão muito sabor ao prato.

Adicione a carne e os ossos do frango à frigideira. Despeje o vinho & # 8211 reservando um gole para você! Você também pode usar menos vinho e compensar com caldo de galinha caseiro ou enlatado. Para este prato, prefiro os sabores de carvalho parecidos com baunilha do chardonnay da Califórnia.

Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento e raspe a pasta de sementes de dentro. Pique a vagem restante e adicione as sementes e o alecrim ao frango. Leve a mistura para ferver. Coloque uma tampa bem justa na panela e deixe refogar no fogão em fogo médio até ficar macio, cerca de 45 minutos. Remova a tampa e retire os ossos do peixe, eles adicionaram seu sabor e agora podem ser descartados. Aumente o fogo e reduza o líquido até engrossar em um molho. Prove e tempere com sal e pimenta.


Lentilhas francesas provençais

Enxágue bem as lentilhas em água fria corrente em uma peneira de arame, separando-as para descartar quaisquer resíduos. Seque bem.

Em uma panela de fundo grosso médio, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione lentilhas, água, alecrim, tomilho e folha de louro. Leve para ferver em fogo alto.

Reduza o fogo para baixo. Cozinhe, sem tampa, até que as lentilhas estejam macias e o líquido esteja quase totalmente reduzido, cerca de 30 minutos. Durante os últimos 5 minutos, tempere com sal e pimenta. Se o líquido diminuir antes que as lentilhas estejam prontas, adicione ½ xícara de água quente. Descarte o alecrim, o caule do tomilho e a folha de louro.

Transfira as lentilhas para uma tigela. Junte o queijo. Tempere novamente com sal e pimenta e sirva quente.

Observação: Considere fazer um lote duplo dessas lentilhas saborosas, que vão bem como acompanhamento com costeletas de porco e assados, salsichas, frango assado e salmão. Eles reaquecem bem e também são ótimos frios como salada. As lentilhas podem ser resfriadas, cobertas e refrigeradas por até 3 dias.


Assista o vídeo: Como fazer a FRANGO COM ALECRIM


Comentários:

  1. Dylan

    Eu acho que não existe.

  2. Polynices

    Espero que eles cheguem à decisão correta.

  3. Diomedes

    É possível falar sobre esta questão por um longo tempo.

  4. Karlitis

    Peço desculpas, mas na minha opinião você admite o erro. Entre, vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos lidar com isso.

  5. Zololabar

    Eu parabenizo, sua ideia será útil



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