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Jamaican Curry Goat

Jamaican Curry Goat


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Aqui está um prato jamaicano clássico e muito apreciado. O prato é tradicionalmente servido com arroz branco, chutney de manga e coco ralado.

Adaptado de "1.001 melhores receitas quentes e picantes"por Dave DeWitt

Ingredientes

* 1 quilo de carne de cabra, cortada em cubos de 1/2 polegada
* 3 colheres de sopa de West Indian Masala
* ½ colher de chá de sal
* ½ colher de chá de cardamomo moído
* ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
* 2 dentes de alho, descascados e picados
* 2 cebolas, descascadas e cortadas
* 2 tomates picados
* 2 cebolas verdes, picadas
* 2 Scotch bonnet ou pimenta habanero, hastes e sementes removidas, picadas
* 2 colheres de sopa de manteiga
* ¼ de óleo vegetal
* 3 xícaras de água

Instruções

Em uma tigela grande, misture a carne de cabra, o masala, o sal, o cardamomo, a pimenta, a cebola com alho, o tomate, a cebolinha e a pimenta malagueta e misture bem. Deixe a carne marinar por 1 hora.

Retire a carne dos temperos e reserve os três temperos. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione a carne e refogue até dourar levemente. Adicione a água, tampe e cozinhe até que a cabra esteja bem macia, cerca de 1 hora, acrescentando mais água se necessário enquanto a carne cozinha.

Volte os temperos reservados para a mistura de carne, tampe e cozinhe por 15 minutos.


Assista o vídeo: Jamajka. Jamaica. Reggae, Ya Mon!