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Cogumelos misturados na frigideira

Cogumelos misturados na frigideira


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Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cogumelos misturados na frigideira:

Numa frigideira coloque os cogumelos com um pouco de azeite, juntamente com o alho em rodelas finas e deixe endurecer alguns minutos. Adicione um pouco de leite, deixe ferver, adicione sal e uma gota de vinho (tinto ou branco). Passe para outra frigideira, acrescente um pouco mais de óleo, deixe agir por mais 5 minutos e sirva, como guarnição ou como prato principal.


Cogumelos misturados na frigideira - Receitas

Receita fornecida pelo Chef Cezar Munteanu

Ele decidiu se tornar um cozinheiro durante sua adolescência, quando ele preparou brilhantemente sua primeira sobremesa & # 8211 Peach Melba. Embora seus pais considerassem o filho um médico ou engenheiro, Cezar Munteanu perseguiu sua paixão pela culinária e se deu bem, pois hoje é um verdadeiro profissional e um mestre em gastronomia.
Ao longo dos anos especializou-se constantemente, tanto no país como no estrangeiro (Itália, Áustria, Estados Unidos). Após mais de 30 anos de experiência, o famoso chef possui agora um impressionante histórico de títulos e prêmios.
Cezar Munteanu pode ser atribuído a inúmeras funções: de chef, gerente, treinador, conferencista a consultor. É o iniciador de muitos projetos de educação alimentar e responsabilidade social, mas também o mentor de jovens apaixonados pelo fascinante mundo da gastronomia.
Durante 15 anos coordenou a organização das refeições oficiais ao mais alto nível. Com apenas 22 anos, Cezar Munteanu tornou-se o primeiro chef do Ministério das Relações Exteriores, cozinhando para presidentes e outras personalidades, nas embaixadas da Romênia na Itália, Áustria e Estados Unidos da América.
Desejando partilhar o seu amor por uma alimentação saudável e de qualidade, Cezar Munteanu é moderador de dois programas de rádio na Europa FM, “Comida com princípios” e “Receita saborosa”. Ele também tem uma colaboração de longa data com grandes empresas do setor de alimentos e hospitalidade.

A preparação consiste em:

• Folha de torta
• Recheio de cogumelos

Folha de torta

Ingrediente:
de 800 g - Farinha peneirada
500 ml - Água
de 15 ml - vinagre de maçã com mel
aaa 5 g - sal
a 50 ml - Óleo usado para espalhar a folha

Preparação:
• Combine todos os ingredientes e amasse.
• Deixe a massa descansar por 3 horas a 4 ° C. Esta operação é muito importante para a interação entre o glúten e o vinagre.
• Divida a massa em pedaços iguais, formando esferas a partir de cada pedaço de massa, espalhe a massa em folhas o mais finas possível. Você pode usar o método de formar folhas de pizza Dobrogean, o método de fiação.

Recheio de cogumelo

Ingrediente:
t 700 g - Cogumelos florestais congelados e mistos
t 200 g - cogumelos champignon, frescos
t 200 g - Cebola seca
aa 50 g - Farinha de Castanha
aaa 5 g - salsa verde
aa 10 g - sal
aaa 1 g - pimenta preta
de 30 g - óleo aromatizado
aaa1 g - Plantas aromáticas
a 30 g - passas castanhas
20 ml - vinho branco

Preparação:
• Descasque a cebola e lave. Mergulhe as passas no vinho. Lave a salsa e corte-a muito finamente.
• Limpe os cogumelos frescos com um pano húmido e corte-os em juliennes.
Cuidadoso! Os cogumelos não são lavados, para evitar a sua depreciação organoléptica e a acumulação de água injustificada.
• Corte a juliana de cebola e refogue em azeite aromatizado, em seguida junte as passas embebidas em vinho branco.
• Adicione os cogumelos congelados aos cubos sobre a cebola salteada.
Cuidadoso! Não descongele os cogumelos antes de usar! Eles vão escurecer e perder o aroma no líquido derramado.
• Escorra os cogumelos em outra panela, com a adição de óleo e manteiga, até dourar.
• Misture os dois tipos de cogumelos cozidos numa outra frigideira, já ao lume, e junte, à chuva, a farinha de castanha e o resto das especiarias. Misture a composição até ficar consistente e remova a água restante (cerca de 5 minutos).
• Adicione a salsa e deixe esfriar.

Preparação final

• Encha as formas de torta com o recheio previamente preparado e enrole-as como um strudel.


• Unte as peças do strudel com um pouco de óleo e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 35 & # 8211 40 minutos a 175 ° C.

O chef Cezar Munteanu recomenda esta torta, seja como lanche quente ou como guarnição de carnes vermelhas. Os ingredientes mencionados são para 10 porções.


Frigideira & # 8222 Café da manhã & # 8221

O que nossas mães e avós faziam quando o vento soprava na casa, quando havia um pouco mais de cada alimento e eles, os pobres, tinham que alimentar um exército de bocas famintas? Eles estavam inventando uma mesa, jogando tudo na panela. Mas que combinações boas eles fizeram e como eu limpei a assadeira com o último pedaço de pão, para que não sobrasse nada! Pensando neles, fiz o café da manhã lá embaixo, quando fiquei sem comida na geladeira. Algo mais rico do que antes e extremamente saboroso! 1 tigela, 3 ingredientes principais e & # 8230 bem-vindos à mesa, crianças!

  1. Ferva as batatas, mas não até o fim (não devem estar quebradiças como no purê), corte-as em cubos (menores, não como para o guisado). Enquanto isso, frite a cebola em uma panela grande (nela você vai cozinhar tudo). Quando ficar vítreo, acrescente as batatas e tempere com especiarias.
  2. Adicione as tiras de bacon previamente fritas, acrescente mais temperos se achar necessário.
  3. Quebre 4 ovos (como na malha), tampe e retire para servir quando os ovos estiverem prontos.

Opcionalmente, você pode polvilhar salsa fresca por cima e, se tiver, queijo ou parmesão.

Outras deliciosas receitas de café da manhã:

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Instruções para preparar macarrão com limão e camarão

Ingredientes (4 porções)

  • 285 g de macarrão
  • 230 g de camarão (lavado e descascado)
  • 3 limões
  • 140 g de cream cheese ou quark
  • Manjericão
  • Pó de alho
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto)

Método de preparação

  • Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Quando estiver bem quente, acrescente o camarão.
  • Refogue por 7 a 10 minutos, depois retire o camarão da frigideira e reserve.
  • Rale o limão. Pare antes de chegar à parte branca e corte as sobras em pedaços.
  • Coloque os pedaços de limão na panela e mexa para ajudar a liberar o suco.
  • Enquanto isso, aqueça uma panela com água para ferver o macarrão. Deixe ferver por pelo menos 7 minutos para obter consistência Al dente (tire-os do fogo assim que o branco no centro desapareça).
  • Depois que os limões soltarem o suco, retire-os da panela e misture com cream cheese ou requeijão.
  • Adicione algumas colheres de sopa da água usada para ferver o macarrão para que a textura fique mais macia.
  • Adicione o macarrão, o molho e o camarão.
  • No final tempere a gosto e acrescente o alho em pó, o manjericão e a casca de limão ralada. Agora o prato está pronto e pode ser servido.

Você pode substituir o cream cheese por opções de soja adequadas para veganos ou por queijos com baixo teor de lactose, como Munster, Camembert, Brie, Queijo, Provolone, Gouda, Queijo Mofado, Parmesão ou Queijo Suíço. Ao mesmo tempo, pode optar por um sortido de massas para satisfazer as suas necessidades.

Macarrão com limão e camarão combinam com saladas mistas ou cremes vegetais, para obter um almoço ou jantar nutritivo e equilibrado.


Lanche de saborosos cogumelos com carne

Para um melhor valor nutricional, é bom adicionar carne às saladas. Não só sacia a fome, mas também fornece muitas substâncias benéficas para o corpo.

  • cogumelos de madeira & # 8211 35-50 g
  • carne (porco, magra ou bovina) & # 8211 350-400 g
  • 1 cebola grande
  • óleo vegetal
  • 100-150 ml de molho de soja.

Tempo de cozimento e # 8211 40-45 minutos.

Limpe os cogumelos em água morna. Em uma panela quente, mande a cebola cortada ao meio em rodelas e frite um pouco. Em seguida, coloque a carne cortada em tiras finas. Frite até o líquido evaporar completamente e formar uma crosta marrom dourada na carne.

Junte os cogumelos do excesso de água e corte em tiras. Somar a carne com cebolas e misture. Para mais apimentado, adicione um pouco de alho amassado ou pimenta vermelha / preta. O sal não é necessário, pois a salada será salgada.

Depois de assistir ao vídeo, você descobrirá outra deliciosa salada de cogumelos de madeira com carne:


Truques para donas de casa

Um dos principais segredos da saborosa carne cozida é o corte adequado. Existem várias regras:

  1. Para cortar a carne basta descongelar. Um sorvete vai quebrar
  2. Após o descongelamento completo, a carne deve relaxar ao ar por 20 minutos. Durante este tempo, todo o suco é distribuído uniformemente na peça
  3. É necessário cortar este produto apenas a faca longa e afiada. Não é recomendado o uso de lâminas gofradas, pois quebram a textura e a carne perde o suco quando frita
  4. Recomenda-se o uso de uma placa de madeira para fins de segurança
  5. A polpa deve ser cortada, na maioria das vezes, apenas através das fibras, para que durante o tratamento térmico não perca seu suco.

Claro, se esse efeito for necessário na saída, as fatias são cortadas mais grossas, por exemplo, como para uma torrefação média.

A frigideira para fritar deve ter um beco sem saída espesso, por exemplo, ferro fundido ou alumínio (com revestimento antiaderente). Os pratos devem corresponder à quantidade de carne. Se os pedaços estiverem muito apertados, não será um prato de frito, mas um guisado. Se, pelo contrário, for muito espaço, a maior parte do suco evaporou e a carne pode ficar com um sabor amargo.

Tabela. Tempo de cozimento de carnes em diferentes graus de fritura.


Abaixo você pode ver a receita do vídeo ou ler passo a passo como fazer:

  1. Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga, deixe aquecer e, em seguida, acrescente o alho amassado. Deixe dourar um pouco, apenas o suficiente para perfumar suavemente o óleo. Jogue fora o alho e guarde o azeite, que já cheira bem.
  2. Agora adicione a carne fatiada do tamanho do seu dedo mínimo. Misture rapidamente, deixe apenas clarear, dura 2-3 minutos.
  3. Agora coloque os vegetais fatiados: pimentão, cogumelos, aipo. Corte as cebolas verdes. Cortei os cogumelos com a terra, depois lavo muito bem em uma corrente de água fria, depois de quebrar a perna. Misture os vegetais levemente, agora adicione a pimenta, se você gosta de comer picante. Deixe por 3-4 minutos, até que os vegetais amoleçam ligeiramente. Não muito duro, o aipo e a pimenta permanecerão todos dente, e os cogumelos devem ser apenas ligeiramente amolecidos, não cozidos por muito tempo. Não mais do que 4 minutos!
  4. Agora adicione pimenta moída na hora e uma pitada de sal. No final, não antes.
  5. Apague o fogo e misture tudo delicadamente. Deus, isso cheira bem.

Vai ficar no fogo cerca de 10 minutos, calculamos 10 minutos para lavar, cortar carnes e vegetais.

Agora temos 10 minutos para preparar uma salada sazonal e mais 10 minutos para pôr a mesa.

Em no máximo 40 minutos você se senta à mesa com seus entes queridos e desfruta de algo maravilhosamente saboroso & # 128578

Bezerro com cogumelos fritos na frigideira, receita rápida

É um alimento que costumo preparar, por isso recebi com muita alegria a proposta de participar do concurso. Sabores & ldquoAmericanos em pratos romenos & rdquo lançado por Escritório de Agricultura da Embaixada dos Estados Unidos em Bucareste. A estrela do concurso é a carne.
Deixa eu te ver: eu te desafio a experimentar a receita e voltar com fotos e comentários. Estou sempre aqui, a apenas um clique de distância e respondo as perguntas com muita alegria. Nós cozinhamos guloseimas simples e saborosas juntos.

Vamos fazer uma cozinha romena simples conhecida em todos os lugares, como nossas mães e avós cozinharam!


4. Mistura de carne exótica com vegetais

Não são pratos extravagantes, mas mesmo assim este prato é extremamente exótico e igualmente saboroso.

ingredientes

  • 1 brócolis médio, cortado em floretes
  • 1 abobrinha amarela cortada em cubos
  • 1 abobrinha verde cortada em cubos
  • 200 cogumelos picados
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 3-4 dentes de alho esmagados
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
  • ½ colher de chá de tempero universal
  • ½ xícara de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Aqueça a manteiga em uma panela.
  • Adicione o alho e cozinhe por um minuto
  • Adicione todos os vegetais, sal e pimenta e cozinhe por 5-6 minutos.
  • Quando estiver macio, acrescente os temperos e misture bem.
  • Enfeite com salsa picada na hora

Tempo de cozimento: 20-25 minutos

Serviço: serve 3-4


Cogumelo Mokhovikov: descrição, distribuição, composição

Mokhovikov é o cogumelo tubular, que tem um chapéu ligeiramente pegajoso, seco e aveludado. A perna às vezes fica um pouco enrugada. Nutritivo, pode competir bem com a carne bovina. Mokhovikov cogumelos grande dieta vegetariana. Contém minerais e vitaminas.

Esses macromicetos têm uma pasta avermelhada ou esbranquiçada com himenóforo shirokotrubochnym amarelo-esverdeado. As incisões rapidamente ficam azuis e têm uma aparência desagradável, mas o sabor não é afetado por completo. Cogumelo Mokhovikov previamente classificado como o gênero Boletus. Isso causou considerável diversidade morfológica. Existem pelo menos 18 variedades deste cogumelo: lenhoso, pulverulento, verde, parasita, polido, astreevy, colorido, castanho, poluzolotisty, tinto, tuposporovy e outros. E espécies venenosas, não Mokhovikov. Alguns deles não são comestíveis, mas não são tóxicos e, portanto, não podem causar intoxicações graves. Cogumelos Mokhovikov para o homem são seguros. E é muito importante para os iniciantes na colheita de cogumelos. Afinal, eles costumam confundir macromicetos semelhantes e até mesmo usá-los para se alimentar, o que leva ao envenenamento. Isso é valioso e Mokhovikov de cogumelos. A versão falsa de não ocorre naturalmente.

Onde posso encontrar? Cogumelos Mokhovikov encontrados em regiões temperadas de ambos os hemisférios. Ele prefere um solo coberto de musgo, que dá origem a uma cobertura de cogumelos. Esse foi o motivo do nome do cogumelo. Os micrósporos de Mokhovikov formam coníferas e árvores decíduas. Eles crescem muito bem em florestas mistas e pinheiros. O cogumelo verde Mokhovikov pode ser encontrado nas bordas da floresta e prados, ao longo das estradas, muito menos - em tocos, bem como na base de pinheiros e abetos. Os parasitas Mokhovikov podem crescer em lozhnodozhdevikov e corpos impermeáveis. Algumas espécies são saprotróficas, o que significa que recebem apenas nutrientes do solo.

Tempo de colheita

O fungo surge com o início do clima quente em junho, após um pouco de chuva. O mais popular entre os colhedores de cogumelos tem Mokhovikov polonês e verde, apesar do fato de que eles fazem parte da terceira categoria de comestibilidade. Na comida pode ser comida imediatamente após a colheita, frite em uma panela. A maioria dos fãs de "caça silenciosa" faz exatamente isso, porque a produção rapidamente corta a curva azul. Os cogumelos Mokhovikov podem guardar para o inverno. Também é ligeiramente zasushivat (após a limpeza) no fogão, no forno, ao sol, amarrado em um fio.

Como já mencionado, o teor de aminoácidos em Mokhovikov ligeiramente inferior ao da carne. No entanto, no trato digestivo digerido por cogumelos é um pouco pior do que a carne. Para os vegetarianos, os Mokhovikov são um excelente substituto da proteína animal. Além disso, esses cogumelos contêm vitaminas (PP, C, A, D), óleo essencial, minerais, açúcares e enzimas. Para uma melhor digestão de componentes biologicamente valiosos quando Mokhovikov cozido para moer. Deve-se lembrar que esses cogumelos são alimentos pesados, por isso não são recomendados para uso em pessoas com doenças crônicas e graves das glândulas digestivas e do trato digestivo.


Cogumelos recheados com azeitonas assadas Deliciosa receita de jejum

Outro dia comprei um quilo de cogumelos com a ideia de cozinhá-los e ter comida por vários dias. Peguei sem pensar muito, ou seja, sem ter uma lista concreta de receitas para prepará-los.

Eu poderia ter feito um patê de jejum com cogumelos e nozes, cogumelos fritos na frigideira com alho, sopa de cogumelos, sarmale com cogumelos e cada vez mais outras receitas em que os cogumelos são o ingrediente estrela. No final, parei em apenas 2 receitas para colocar em prática.

A primeira vez que fizemos uma panela grande de sarmale de jejum com cogumelos porque é um prato de espinhos e chegou até nós, como estimamos, por vários dias. E do que coloquei de lado rapidamente fiz uns cogumelos recheados no forno.

Tenho mais 2 receitas desse tipo no site e soube fazer muito rapidamente. Muito mais rápido do que os sarismas são feitos, então eu só comi algo para comer no almoço enquanto os sarismas estavam cozinhando no forno. Então eu rapidamente cortei seus talos, acrescentei algumas azeitonas e salsa, além de outros temperos no forno com eles. Vamos ver exatamente o que usamos e como os preparamos.

Observação!Usei um glacê de molho de soja e vinagre balsâmico de modena, molho que comprei na loja, pronto. Se você não tiver esse molho, pode colocar 2 colheres de sopa de molho de soja e uma colher de chá de vinagre balsâmico de modena.


Vídeo: Wypadek rolniczy kurki na pszenicy