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Pãezinhos de hambúrguer

Pãezinhos de hambúrguer


Dissolvi o fermento e o mel no leite morno e coloquei na máquina de fazer pão, coloquei margarina, farinha, sal e comecei o programa de amassar que dura 15 minutos. Se não tiver máquina de fazer pão, coloque a farinha em uma tigela, dissolva o fermento com o mel no leite morno, faça um pequeno orifício no meio da farinha e despeje a mistura. Sove até obter uma massa homogênea.Quando a massa engrossar, acrescente aos poucos a margarina derretida e resfriada ou o óleo até que tudo esteja incorporado. Quando acabei de amassar (no meu caso a máquina), virei a massa na bancada untada com óleo, espalhei e cortei formas redondas de pão, cada uma delas.

Coloquei em uma frigideira untada com manteiga e deixei descansar por uns 30 minutos, depois untei com gema misturada com um pouco de leite e polvilhei sementes de gergelim por cima (opcional).

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos ou até dourar bem por cima, depende do forno.


Como preparar pãezinhos de hambúrguer:

Em uma tigela misture o fermento seco com o açúcar e algumas colheres de sopa de farinha (3-4 colheres de sopa são suficientes). Mexendo continuamente, despeje o leite morno, até que a composição fique homogênea e o fermento se dissolva. Deixe crescer por 10-15 minutos.

À parte, em outra tigela misture a farinha com o sal, depois faça um furo no meio da farinha. Despeje a maionese, o azeite e o ovo batido levemente e comece a amassar. Obteremos uma massa ligeiramente macia e ligeiramente pegajosa.

  • para amassar usei máquinas de pão
  • dependendo do tipo de farinha usada, você pode precisar de 1 a 2 colheres de sopa de farinha extra, se a massa for muito mole, ou de 1 a 2 colheres de sopa de leite, se a massa for muito grossa

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe levedar até dobrar de volume.

Despeje a massa sobre a mesa levemente enfarinhada e amasse um pouco, para tirar o ar. Divida em 8-10 pedaços, dependendo de quão grande você deseja fazer os pães.

Cada pedaço de massa tem o formato de uma bola. Forme os pães puxando a massa para o fundo, formando uma espécie de bola. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e alise levemente com a palma da mão. Deixe crescer novamente por cerca de 15-20 minutos. Unte com gema de ovo misturada com leite e polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim. Leve a panela ao forno em fogo médio (forno elétrico a 160 graus com ventilação) por meia hora, até dourar.

Retire para uma grelha e deixe esfriar.

Como já te disse, são muito macios e fofos, ficam assim durante 2 a 3 dias e não partem ao serem cortados.

RECEITA EM FOTOS



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Como preparar pãezinhos de hambúrguer:

Em uma tigela misture o fermento seco com o açúcar e algumas colheres de sopa de farinha (3-4 colheres de sopa são suficientes). Mexendo continuamente, despeje o leite morno, até que a composição fique homogênea e o fermento se dissolva. Deixe crescer por 10-15 minutos.

À parte, em outra tigela misture a farinha com o sal, depois faça um furo no meio da farinha. Despeje a maionese, o azeite e o ovo batido levemente e comece a amassar. Obteremos uma massa ligeiramente macia e ligeiramente pegajosa.

  • para amassar usei máquinas de pão
  • dependendo do tipo de farinha usada, você pode precisar de 1 a 2 colheres de sopa de farinha extra, se a massa for muito mole, ou de 1 a 2 colheres de sopa de leite, se a massa for muito grossa

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe levedar até dobrar de volume.

Despeje a massa sobre a mesa levemente enfarinhada e amasse um pouco, para tirar o ar. Divida em 8-10 pedaços, dependendo de quão grande você deseja fazer os pães.

Cada pedaço de massa tem o formato de uma bola. Forme os pães puxando a massa para o fundo, formando uma espécie de bola. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e alise levemente com a palma da mão. Deixe crescer novamente por cerca de 15-20 minutos. Unte com gema de ovo misturada com leite e polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim. Leve a panela ao forno em fogo médio (forno elétrico a 160 graus com ventilação) por meia hora, até dourar.

Retire para uma grelha e deixe esfriar.

Como já te disse, são muito macios e fofos, ficam assim durante 2 a 3 dias e não partem ao serem cortados.

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Pãezinhos para hambúrgueres, pljeskovica, sanduíches

Em seguida, em uma tigela mais funda misture a farinha com o sal, acrescente a maionese, acrescente água morna aos poucos, bem como o azeite e sove até que a massa saia das mãos (claro que essa massa pode ser amassada na máquina de pão

A massa obtida é reunida em uma bola, untada com óleo, embrulhada e refrigerada por 2-3 horas. não tenha medo que a massa em mim e na geladeira sendo aumentada dobrou de volume ainda mais

No final, unte a mesa com óleo, coloque a massa sobre a mesa e amasse um pouco para deixar sair o ar. Em seguida, é dividido em bolas de cerca de 120 gr, achatadas do tamanho que você quiser que o pão fique (eu queria que não crescessem porque usei na pljeskavica e não pude mais mordê-las)

Coloque-os na assadeira (em papel manteiga ou na assadeira untada com um pouco de óleo) no forno levemente aquecido (a 40 gr) e coloque uma tigela com água quente no forno, deixe levedar por cerca de 30 minutos.

Unte com leite e se quiser pode polvilhar com gergelim (ou o que quiser)
Asse a 210 graus por cerca de 30-35 minutos


Pãezinhos para hambúrgueres, pljeskovica, sanduíches

Em seguida, em uma tigela mais funda misture a farinha com o sal, acrescente a maionese, acrescente água morna aos poucos, bem como o azeite e sove até que a massa saia das mãos (claro que essa massa pode ser amassada na máquina de pão

A massa obtida é reunida em uma bola, untada com óleo, embrulhada e refrigerada por 2-3 horas. não tenha medo que a massa em mim e na geladeira sendo aumentada dobrou de volume ainda mais

No final, unte a mesa com óleo, coloque a massa sobre a mesa e amasse um pouco para deixar sair o ar. Em seguida, é dividido em bolas de cerca de 120 gr, achatadas do tamanho que você quiser que o pão fique (eu queria que não crescessem porque usei na pljeskavica e não pude mais mordê-las)

Coloque-os na assadeira (em papel manteiga ou na assadeira untada com um pouco de óleo) no forno levemente aquecido (a 40 gr) e coloque uma tigela com água quente no forno, deixe levedar por cerca de 30 minutos.

Unte com leite e se quiser pode polvilhar com gergelim (ou o que quiser)
Asse a 210 graus por cerca de 30-35 minutos


Pãezinhos para hambúrgueres ou hambúrgueres & # 8211 pães macios e fofos

Pães para hambúrgueres ou hambúrgueres & # 8211 pães macios e fofos. Receita de pães caseiros macios e fofos para hambúrgueres ou sanduíches. Os melhores pãezinhos para hambúrgueres, que duram 2 a 3 dias sem secar. Eles podem ser polvilhados com gergelim, mistura de sementes ou deixados simples.

Eu fiz isso pães de hambúrguer ou hambúrgueres & # 8211 pães macios e fofos por ocasião de uma festa. Fiz uma & # 8222 festa de hambúrguer & # 8221 em casa porque gosto de hambúrgueres e na cidade ainda não encontrei um lugar para dizer: UAU! Reunimos vários amigos e começamos a trabalhar. Eu imediatamente fiz uma massa fermentada e decidi fazer hambúrgueres de carne, peru, salmão ou frango (hambúrguer de frango) & # 8211 receitas aqui.

Fiz a receita do pãozinho, não é uma receita tirada de algum lugar, mas desenvolvida de acordo com a minha experiência. Eu queria alguns pães perfeitos. E eu tenho os melhores pães de hambúrguer que já comi!

Esses pães de hambúrguer são macios, fofos e têm um sabor doce-salgado extremamente equilibrado. A casca é muito macia, não quebra de jeito nenhum.

Parece um pouco com os chifres quentes do cachorro-quente cuja receita pode ser encontrada aqui.

Fiz 16 pães de hambúrguer com um quilo de farinha. Dou a receita de meia porção, ou seja, de 8 pãezinhos. Assei 2 bandejas com 8 pães de hambúrguer ou hambúrgueres.

  • 500 g de farinha 000
  • 50 g de manteiga mínimo 82%
  • 100 g de água
  • 210 g de leite gordo
  • 15 g de fermento fresco ou 4 g de fermento seco
  • 22 g de açúcar
  • 11 g de sal
  • 1 ou
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de leite
  • sementes de gergelim, linho, girassol, sal preto

Pãezinhos para hambúrgueres e sanduíches

Fazer pãezinhos para hambúrgueres e sanduíches macios e fofos com miolo perfeito é um verdadeiro desafio, mas esta receita vai tirar você do impasse.
Eu fiz inúmeros testes para pães de hambúrguer e posso dizer que até agora tive resultados bons e muito ruins. Eles eram muito quebradiços, muito densos, muito pegajosos, eu sei. Por coincidência, nos cursos que organizo, um dos alunos veio com a receita desses pãezinhos em casa. Até agora nada fora do normal, mas a viagem pelas etapas da preparação da massa foi uma história completa, desde a pesagem exacta dos ingredientes, ao método de preparação e às temperaturas de preparação. O resultado foi realmente extraordinário, resultando em alguns pãezinhos perfeitos e realmente os melhores feitos em casa. São macios, fofos e com uma textura consistente, mas ao mesmo tempo finos e muito saborosos.

Fiquem juntos pela lista simples de ingredientes, mas também pelo método de preparo explicado passo a passo para um sucesso garantido!

Para muitas outras receitas com ou sem carnes ou pratos de jejum e muito mais, encontre na seção de lanches, clique aqui ou na foto.

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Retire do fogo e coloque a composição em uma tigela coberta com papel alumínio e deixe atingir a temperatura ambiente.

Preparação para maionese:

Colocamos em uma tigela os 120 que devem ter 35 graus Celsius com o fermento e misturamos. Deixe hidratar e ativar por 8 minutos.


Em outra tigela grande coloque a farinha peneirada, o tangzhong, o sal, o ovo, a gema e a maionese. Sove até obter uma massa homogênea.

Aos poucos, incorpore a manteiga e amasse até que descasque as bordas e a massa adquira uma consistência elástica e homogênea.

Formamos uma bola e colocamos em uma tigela untada com um pouco de óleo e coberta com uma toalha fermentada por cerca de 80-90 minutos.

Divida a massa em 6 partes iguais, obterá cerca de 110 g / peça.

Forme bolinhas e deixe-as crescer em uma assadeira com espaço generoso entre elas por 60-90 minutos, dependendo do calor da cozinha, coberto com uma toalha ou filme plástico. Deve triplicar de volume.

Unte com a gema misturada com leite e leve ao forno a 190 graus por 16-18 minutos. Podemos polvilhar sementes ou não como eu fiz.

Retire a bandeja do forno e unte com manteiga derretida. Deixe esfriar na assadeira onde foram assados ​​e leve ao forno para esfriar completamente. Bom trabalho e bom apetite!


Pães para hambúrgueres, pljeskavica ou sanduíches

Eu te ofereço minha receita para pães de hambúrguer, pljeskavica ou sanduíches. Há alguns pãezinhos macios com pele fina e macio por sua vez. Ao pressioná-los antes mesmo de colocá-los no forno, esses pães não aumentam muito de altura, tornando-os muito adequados para qualquer tipo de sanduíche, pois você sabe como é difícil morder um hambúrguer ou uma pljeskavica. Mais de 10 cm Alto. Eu e minha família gostamos muito e raramente faço outra receita de pão.


Pãezinhos para hambúrgueres, pljeskovica, sanduíches

Em seguida, em uma tigela mais funda misture a farinha com o sal, acrescente a maionese, acrescente água morna aos poucos, bem como o azeite e sove até que a massa saia das mãos (claro que essa massa pode ser amassada na máquina de pão

A massa obtida é reunida em uma bola, untada com óleo, embrulhada e refrigerada por 2-3 horas. não tenha medo que a massa em mim e na geladeira sendo aumentada dobrou de volume ainda mais

No final, unte a mesa com óleo, coloque a massa sobre a mesa e amasse um pouco para deixar sair o ar. Em seguida, é dividido em bolas de cerca de 120 gr, achatadas do tamanho que você quiser que o pão fique (eu queria que não crescessem porque usei na pljeskavica e não pude mais mordê-las)

Deite-os no tabuleiro (em papel vegetal ou na frigideira untada com um pouco de azeite) no forno ligeiramente aquecido (a 40 gr) e deite uma tigela com água quente no forno, deixe levedar cerca de 30 minutos.

Unte com leite e se quiser pode polvilhar com gergelim (ou o que quiser)
Asse a 210 graus por cerca de 30-35 minutos


Ingredientes

Passo 1

Pãezinhos de hambúrguer

Veja a receita passo a passo: receita de vídeo Chifle para hambúrguer

Para a massa, misture a manteiga, o leite e a água e leve ao fogo até a manteiga derreter, mas não deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, misture 300 g de farinha com o fermento e o açúcar.

Adicione o líquido ligeiramente resfriado e misture bem e, em seguida, adicione o ovo inteiro.

No final junte o resto da farinha misturada com sal e amasse uma massa fina e ligeira, deixe levedar, mas processe imediatamente.

Divida a massa com um rodo ou faca, em 8 partes iguais (cuidado para não quebrar a massa com as mãos, pois ela não vai crescer de maneira uniforme). Pegue cada parte e circule, juntando as pontas das bolinhas de massa, puxando-as abaixo de.

Por fim, coloque as bolas de massa em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe-as crescer, cobertas com filme plástico, por 45 minutos.

Unte os pãezinhos levantados com gema de ovo e polvilhe com a mistura de sementes. Leve ao forno a 200 e degC por 10-15 minutos ou até dourar bem e deixe esfriar na assadeira.

Enquanto isso, prepare os hambúrgueres, retire do papel alumínio, coloque em um prato, unte os dois lados com azeite de oliva e depois coloque na grelha por 3-4 minutos de cada lado. Se você quiser que eles fiquem mais dourados, você pode deixá-los mais tempo.

Corte o pão ao meio, acrescente a salada, o hambúrguer, a cebola roxa, as rodelas de tomate e a outra metade do pão. Bom apetite!


Hambúrguer para criança

1. Lave a alface e escorra em uma peneira. Corte o queijo em rodelas e corte os pães horizontalmente ao meio. Corte os pepinos em rodelas e deixe-os escorrer.

2. Tempere a carne picada com sal, um pouco de pimenta e mostarda. Misture até ficar homogêneo e divida em 6 partes. Forme os hambúrgueres de acordo com o tamanho dos pães e frite em uma frigideira quente com manteiga. Deixe por 10-12 minutos de cada lado, em fogo bom, até dourar bem e a carne ficar bem penetrada.

3. Coloque em um prato ou meio pão e decore com alface, rodelas de pepino, queijo, tomate fatiado, azeitonas e verduras.

Aqui está a receita clássica do hambúrguer, pronta em 45 minutos, e a receita do hambúrguer halloumi, com influências mediterrâneas!


Vídeo: Пышные и мягкие булочки для гамбургеров Булочки для гамбургеров на воде без молока