Novas receitas

Salada tailandesa de carne com receita de mamão

Salada tailandesa de carne com receita de mamão


  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Carne
  • Cortes de carne
  • Bife
  • Filé mignon

Papaia doce e suculenta, folhas crocantes e ervas aromáticas são uma combinação sensacional nesta salada de inspiração tailandesa. Se você não conseguir folhas frescas de limão facilmente, elas estão disponíveis em potes em alguns supermercados.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 bifes de lombo magro de corte grosso, cerca de 450 g (1 lb) no total, sem gordura
  • 250g (8½ oz) de arroz jasmim
  • 1,2 litros (2 pintas) de caldo de galinha
  • 4 folhas de lima frescas, esmagadas
  • 2 colheres de chá de óleo de girassol
  • 2 mamões firmes e maduros, descascados, semeados e fatiados
  • ½ pepino pequeno, dividido ao meio no sentido do comprimento, semeado e cortado em fatias
  • 20 folhas de hortelã fresca, desfiadas
  • 15g (½ oz) de coentro fresco, picado
  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 2 alfaces Little Gem, separadas em folhas
  • Molho tailandês de lima
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 colher de sopa de mel claro
  • raspas raladas e suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
  • 2 colheres de sopa de molho de soja light
  • 1 pimenta vermelha fresca, ou a gosto, sem sementes e picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Para enfeitar
  • 4 colheres de sopa de amendoim torrado, picado grosseiramente
  • raminhos de hortelã fresca

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Primeiro faça o curativo. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Coloque 3 colheres de sopa sobre os bifes e reserve para marinar enquanto cozinha o arroz. Reserve o restante do curativo.
  2. Coloque o arroz em uma panela com o caldo e as folhas de limão. Deixe ferver, tampe e deixe ferver por 10 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até ficar macio.
  3. Enquanto o arroz cozinha, seque os bifes com papel de cozinha. Aqueça uma frigideira de ferro fundido estriada ou uma frigideira antiaderente em fogo alto até ficar bem quente. Pincele com o azeite, adicione os bifes e cozinhe por 2 minutos e meio de cada lado. A carne ficará mal passada. Cozinhe por mais tempo se preferir médio ou bem passado. Retire os bifes para uma tábua e deixe repousar alguns minutos.
  4. Coloque o mamão, o pepino, a hortelã, o coentro e a cebola roxa em uma tigela. Adicione tudo, exceto 2 colheres de sopa do molho restante e mexa delicadamente para misturar.
  5. Escorra bem o arroz e divida em pratos individuais. Arrume as folhas de alface nos pratos e cubra com a salada de mamão. Corte a carne em tiras, arrume por cima da salada e cubra com o molho restante. Enfeite com o amendoim e os raminhos de hortelã. Sirva em temperatura ambiente.

Outra ideia

Para um curry vermelho tailandês e molho de laranja, misture 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 2 colheres de sopa de molho de soja leve, 1 colher de sopa de açúcar mascavo leve, 1 colher de chá de pasta de curry vermelho tailandês, ½ colher de chá de raspas de laranja ralada e 3 colheres de sopa de suco de laranja. * Faça uma salada de cordeiro tailandesa. Use bifes de perna de cordeiro magros no lugar da carne, e o curry vermelho tailandês e molho de laranja (veja à esquerda). Antes de cozinhar o cordeiro, coloque 2 pimentas vermelhas em quartos e sementes na assadeira, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 4 minutos ou até escurecer; esfrie, então tire a pele e pique. No lugar da salada de mamão, misture os pimentões com 400 g (14 onças) de tomates cereja cortados ao meio, 100 g (3½ onças) de brotos de feijão e 2 abobrinhas em fatias finas.

Pontos positivos

* A carne bovina é uma excelente fonte de zinco e uma fonte útil de ferro. O ferro da carne vermelha é muito mais facilmente absorvido pelo corpo do que o ferro de origem vegetal. Escolha variedades magras. * O mamão é uma fonte útil de vitamina A (do beta-caroteno que ele fornece), necessária para uma boa visão. Esta fruta tropical desempenha um papel vital na prevenção da cegueira em muitas partes do mundo, onde os alimentos que fornecem mais vitamina A no Reino Unido (leite integral, queijo, manteiga, gemas de ovo) não fazem parte da dieta média. O mamão também fornece boas quantidades de vitamina C e quantidades úteis de magnésio micromineral.

Cada porção fornece

Excelente fonte de niacina, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina E, zinco. Boa fonte de ferro. Fonte útil de folato, potássio, selênio, vitamina A.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Salada Tailandesa de Carne com Cachoeira - Um Banquete de Sabor!

Esta receita de salada de carne oferece um banquete de sabores e texturas a cada mordida! Esta salada é baseada no famoso prato "Waterfall Beef" da Tailândia, assim chamado por causa do barulho de sucos caindo na grelha quente. A carne é levemente grelhada ou assada no forno, cortada em fatias finas e servida com uma mistura de salada de folhas verdes e mamão fresco junto com um molho tailandês especial. Sirva como prato principal para um jantar nutritivo e tão delicioso que é naturalmente rico em proteínas e pobre em carboidratos. Aproveitar!


Ingredientes

  • Carne
  • 1 bife de lombo ou bife coulotte (17,6 onças / 500 gramas)
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 1/2 jalapeño, em fatias finas
  • 0,35 onça (10 gramas) de gengibre em conserva
  • 2 colheres de sopa (30 gramas) de vermute doce
  • 2 colheres de sopa (33 gramas) de molho de soja tamari
  • 1 colher de sopa (14 gramas) de molho de peixe
  • 1/4 colher de chá (1,5 gramas) de sal marinho fino
  • Óleo de farelo de arroz ou óleo de amendoim, para fritar
  • Folhas de 1 cacho de coentro
  • & ampnbsp
  • Salada
  • 2 toranjas
  • 5 colheres de chá (15 gramas) de açúcar de palma, ralado em um ralador de caixa ou açúcar mascavo escuro embalado
  • 1 colher de sopa (14 gramas) de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá (10 gramas) de molho de peixe
  • 1/2 colher de chá (3 gramas) de sal marinho fino
  • 1 mamão verde
  • 1 cacho de agrião, picado em pedaços pequenos

RECEITA DE SALADA DE CARNE TAILANDESA (YUM NUEA)

Tal como acontece com muitos pratos tailandeses que compartilham o título de "salada", Salada de carne tailandês não é estritamente uma salada como a maioria das pessoas a reconheceria. Em vez disso, é um prato de carne e vegetais que se cozinha muito rapidamente, deixando os vegetais quase crus, para ser servido quente. Em muitos aspectos, a salada tailandesa de carne de bovino é a própria definição de refogado.

Ingredientes simples, cozidos muito rapidamente em alta temperatura em uma wok (ou frigideira). Onde a Thai Beef Salad difere de outros pratos salteados, especialmente aqueles influenciados pela culinária chinesa, é no sabor. Uma boa Salada Thai Beef é ardente, devido aos pimentões vermelhos usados ​​no preparo do prato.

Não se deixe enganar pela simples lista de ingredientes, uma salada de carne tailandesa bem preparada é um prato muito saboroso por si só, embora normalmente seja consumida como parte de uma refeição maior, possivelmente complementando Tom Yum ou Tom Kha, e servido ao lado de um peixe frito ou alguma outra peça central da refeição. É basicamente usado como prato de vegetais, para encher a mesa, e raramente é comido sozinho.

O verdadeiro segredo para preparar uma salada tailandesa de carne de bovino é cozinhá-la rapidamente, não mais do que 2-3 minutos na wok em fogo alto, e depois deixá-la descansar e esfriar em um prato de servir um pouco antes de servir. Isso permite que os sabores se dispersem e também permite que o molho escorra para o fundo do prato de servir, deixando os vegetais limpos e crocantes quando adicionados.

A importância disso se torna aparente quando consideramos que os sucos da carne cozida se tornarão o molho que é espalhado sobre os vegetais antes de ser servido à mesa.

Quando se trata dos vegetais que estão sendo usados, tente sempre comprar os mais frescos possíveis, por dois motivos. Em primeiro lugar, os vegetais frescos são mais úmidos e ajudam a reduzir o sabor da pimenta picante da carne. Em segundo lugar, os vegetais devem ser servidos em pedaços grandes, sem cortar ou fatiar, e os vegetais frescos manterão melhor sua forma quando servidos dessa forma.

No geral, uma salada tailandesa de carne é o complemento perfeito para qualquer pasta tailandesa, saborosa, atraente e fácil de preparar. Não se esqueça de enfeitar bem com coentros antes de servir, para aquele toque final do tailandês.


Salada de mamão verde em outros países

Acredita-se que esta salada vietnamita tenha se originado no Laos, mas também é popular em outros países do sudeste asiático, como Tailândia e Camboja. Existem muitas variações deste prato, até substituindo o mamão por outras frutas, incluindo flor de bananeira, pomelo, pepino e manga verde.

Há também uma versão vietnamita popular da salada de manga verde com camarão (receita em breve!).


Salada de carne tailandês

Se tiver tempo, tempere generosamente seu bife com sal e deixe na geladeira, descoberto, durante a noite ou por pelo menos uma hora. Caso contrário, tempere o bife com sal antes de cozinhar.

Regue o bife com azeite e leve ao lume numa frigideira ou grelhador durante 3-4 minutos de cada lado (médio) ou até ficar cozido ao seu gosto. Retire o bife do fogo e descanse por 10 minutos antes de cortá-lo em rodelas finas.

Para o molho, misture o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar. Use um almofariz e um pilão para transformar a pimenta vermelha em uma pasta áspera. Alternativamente, pique finamente a pimenta vermelha. Adicione pimenta ao molho e reserve até a hora de servir.

Coloque o bife fatiado, o tomate, a cebola e o pepino em uma tigela grande. Adicione 3-4 colheres de sopa de molho e misture. Em seguida, adicione o coentro, a cebolinha e a hortelã. Jogue para combinar. Adicione flocos de pimenta a gosto (opcional).

Você terá um pouco de curativo restante. Ele permanece ótimo na geladeira por 2-3 dias. O molho restante pode ser usado para fazer a Salada Tailandesa de Macarrão de Vidro.


Ingredientes para Salada de Mamão

A receita dá 2 porções completas.

2 xícaras de mamão verde picado

½ xícara de feijão verde (cortado em pedaços de 1 polegada)

4 tomates cereja (cortados ao meio)

2 colheres de chá de camarão seco

2 colheres de sopa de molho de peixe

2 colher de sopa de amendoim torrado

2 pimentas frescas (você pode ajustar o seu calor!)

Direções de Som Tam

  • Coloque o alho e a pimenta-malagueta no pilão e amasse os ingredientes com o pilão até ficarem esmagados.
  • Junte o feijão verde e o tomate e amasse bem.
  • Tempere a salada com suco de limão, molho de peixe e açúcar de palma.
  • Adicione o mamão picado e a cenoura picada e misture com a mistura.
  • Coloque o camarão seco e o amendoim e misture tudo.
  • Retire do almofariz e sirva frio com arroz pegajoso.

Conclusão de Som Tam

Você também pode preparar esta salada tailandesa sem usar o almofariz e o pilão tradicionais. Faça o molho primeiro cortando o alho e as pimentas e depois misture com o suco de limão, o açúcar de palma e o molho de peixe em uma tigela. Próximo passo, basta adicionar o molho aos ingredientes frescos, incluindo o camarão seco. Parabéns! Você acabou de fazer uma salada deliciosa!

A salada de mamão ao estilo tailandês é leve e fornece grande nutrição. Os ingredientes frescos oferecem muitas vitaminas e minerais. O camarão seco fornece alguma proteína para o seu corpo. Não se esqueça do arroz pegajoso para alguns bons carboidratos. Está com fome? Sei quem eu sou!


Ingredientes

  • 1 lb de carne de porco moída (boa qualidade, magra)
  • 1/4 a 1/2 xícara de suco de limão fresco
  • 2-6 colheres de chá de molho de peixe tailandês
  • 1/4 colher de chá de pó de galanga seco (opcional)
  • 6 chalotas, descascadas e cortadas em fatias finas transversalmente
  • 2 colheres de sopa de pó de arroz pegajoso torrado e moído
  • 2 colheres de chá de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro picado (caule e folha bem)
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha seca moída
  • 15 folhas de hortelã (prik kee noo), cortadas em fatias finas em cruz (opcional)

Receita: carne tailandesa e salada de manga verde

Repleta de proteínas e verduras frescas e repleta de sabor, esta salada de carne bovina ao estilo tailandês não deixa nada a não ser pratos limpos.

Receitas Callum Hann | Fotografias Brendan Homan | Estilizando Natalie Homan

Salada tailandesa de carne com manga verde

marinada de capim-limão
2 palitos de capim-limão
1 cacho de coentro
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de pimenta branca moída
Pedaço de gengibre de 10cm
¼ xícara de molho de soja sem glúten
suco de limão
¼ xícara de azeite
2 x bifes porterhouse de 200g

nahm jim curativo
¼ xícara de molho de soja leve, sem glúten, se necessário
¼ xícara de vinho de arroz ou vinagre branco
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
suco de 2 limões

salada
100g de broto de feijão
2 mangas verdes, descascadas e cortadas em juliana
1 pepino libanês, cortado em fatias finas
¼ do cacho de cebolinhas, cortadas finamente em ângulo
½ cacho de hortelã
½ molho de manjericão tailandês
¼ xícara de chalotas crocantes (enfeite)
1 xícara de amendoim, torrado e picado
1 limão para enfeitar

Para fazer a marinada de capim-limão, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até formar uma pasta lisa. Marinar os bifes por 5-10 minutos.

Enquanto isso, para fazer o molho nahm jim, mexa o molho de soja, o vinagre, o açúcar mascavo e o suco de limão em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Deixou de lado.
Combine o broto de feijão, a manga, o pepino, a cebolinha, a hortelã e as folhas de coentro em uma tigela grande. Despeje o molho e misture bem.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio a alto. Adicione os bifes e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até estar cozido ao seu gosto. Reserve para descansar antes de cortar.

Para servir, divida a salada em travessas, cubra com bife de capim-limão, amendoim picado e uma rodela de limão.

Esta receita apareceu pela primeira vez na edição de fevereiro de 2021 da revista SALIFE.


Resumo da receita

  • 2 cebolas verdes picadas
  • 1 capim-limão cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 xícara de coentro fresco picado
  • 1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
  • 1 xícara de suco de limão
  • ⅓ xícara de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta doce
  • ½ xícara de açúcar branco
  • Filé de bife com 1 ½ libra (1 polegada de espessura)
  • 1 folha de alface - enxaguada, seca e rasgada em pedaços pequenos
  • ½ pepino inglês, picado
  • 1 litro de tomate cereja

Em uma tigela grande, misture a cebolinha, o capim-limão, o coentro, as folhas de hortelã, o suco de limão, o molho de peixe, o molho de pimenta e o açúcar até incorporar bem e dissolver o açúcar. Ajuste o sabor, se desejar, adicionando mais açúcar e / ou molho de peixe. Deixou de lado.

Cozinhe o bife em fogo alto em uma grelha pré-aquecida por aproximadamente 4-6 minutos de cada lado, até que esteja cozido no meio. Não cozinhe demais a carne! Retire do fogo e corte em tiras finas. Adicione a carne e seus sucos ao molho e leve à geladeira, bem tampado, por pelo menos 3 horas.

Rasgue a alface em pedaços pequenos e coloque em uma saladeira. Disponha o pepino por cima da alface e regue com a carne e o molho. Cubra com os tomates cereja e decore com folhas de coentro frescas.