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Churrascos de verão podem expor sua pele a agentes cancerígenos, afirma estudo

Churrascos de verão podem expor sua pele a agentes cancerígenos, afirma estudo


Mesmo que você não respire, a fumaça do seu churrasco pode estar colocando você em risco, de acordo com um novo estudo publicado na revista Environmental Science & Technology. Os pesquisadores procuraram investigar uma classe de prováveis ​​carcinógenos chamados hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), que dizem que podem sair de sua grelha e realmente ser absorvidos pela pele.

Para este estudo, pesquisadores na China montaram um churrasco ao ar livre com uma churrasqueira, colocando 20 participantes a distâncias variadas da chama. Eles também variavam a quantidade de comida ingerida na grelha, o que poderia expor os participantes a compostos ainda mais cancerígenos. Amostras de urina foram coletadas e testadas para a presença de HAP.

Eles descobriram que a maior quantidade de exposição a PAH ocorreu em atendentes que comeram alimentos grelhados. Mas mesmo que você se abstenha de comer qualquer coisa fora da grelha, este estudo sugere que você ainda pode estar em risco. É importante notar que o estudo envolveu apenas uma pequena amostra de participantes e não prova remotamente qualquer relação causal entre o câncer e a exposição da pele ao fumo.

Os pesquisadores ficaram um pouco surpresos ao descobrir que uma quantidade significativa de PAHs foi absorvida pela pele - mesmo entre aqueles que inalaram diretamente a fumaça do churrasco, a maior parte da exposição ao PAH foi atribuída à absorção cutânea. A pele absorveu os produtos químicos da grelha, mesmo à distância, o que significa que todos no churrasco foram expostos a quantidades potencialmente perigosas de fumaça.

De acordo com a Agência Federal de Substâncias Tóxicas e Registro de Doenças, os PAHs foram associados a um risco aumentado de câncer de pele, pulmão, bexiga e gastrointestinal, embora seja difícil isolar esses efeitos aos PAHs, uma vez que a exposição geralmente ocorre em combinação com outros produtos químicos. Estudos anteriores destacaram o potencial de consumo de carcinógenos das marcas de carvão em alimentos grelhados. Mas os perigos de absorção pela pele, dizem os pesquisadores, "parecem ter sido amplamente esquecidos".

No entanto, "para a pessoa média, não é provável que acabe sendo uma grande preocupação, já que a maioria das pessoas não se envolve nessa atividade o tempo todo", Dr. Kenneth Spaeth, chefe de medicina ocupacional e ambiental da Northwell Health em Great Neck, de Nova York, disse ao LiveScience.

Proteger-se de ondas de fumaça de churrasco não é tão simples, se você decidir fazer o que puder para mitigar o risco. Usar calças e mangas compridas pode ajudar, relatou LiveScience - mas apenas por um curto período de tempo. Os PAHs saturam rapidamente as fibras de suas roupas, de acordo com testes adicionais do estudo chinês. Sua pele porosa corre o risco de absorver os produtos químicos até que você mude de roupa.

Sua melhor aposta para evitar HAPs é ficar dentro de casa. Se você é o único encarregado da churrasqueira, os pesquisadores recomendam usar roupas de proteção enquanto cozinha e se trocar imediatamente depois.

Os perigos podem, na verdade, estar mais concentrados no consumo de carne que foi carbonizada. "Embora o mecanismo exato para o aumento do risco de câncer colorretal com o consumo de carne vermelha e processada seja desconhecido, os PAHs e outros carcinógenos formados durante a grelha, churrasco, cura ou defumação de carnes podem contribuir para esse risco", Dra. Marjorie Lynn McCullough, sênior diretor científico de pesquisa epidemiológica da American Cancer Society, disse ao The Daily Meal por e-mail. "Cozinhar carne grelhada e assada forma menos carcinógenos do que cozinhá-la em fogo alto fritando e grelhados, especialmente em fogo aberto."

Existem maneiras de reduzir a exposição ao carcinógeno das carnes grelhadas, explicou McCullough. "Usar marinadas de frutas cítricas pode ajudar a reduzir a formação de alguns carcinógenos durante o cozimento", disse ela, "e pré-cozinhar a carne parcialmente antes de 'terminar' 'na grelha também pode reduzir a exposição ao carcinógeno."

Mas se você for comer qualquer coisa que foi cozida na grelha, é improvável que você evite completamente o risco de consumir substâncias cancerígenas. Você pode preferir os acompanhamentos saudáveis.


Grelhar sua comida realmente causa câncer?

O tempo quente está aqui e também os avisos:

& ldquoComer uma única asa de frango carbonizada é como fumar uma caixa inteira de cigarros! & rdquo

& ldquoSTEAM TODOS OS SEUS HAMBÚRGUERES A MENOS QUE VOCÊ QUEIRA DEIXAR SEUS FILHOS SEM PAÍS E DESESTITUÍDOS PARA SEMPRE! & rdquo

Embora seja verdade que pesquisas recentes mostram uma ligação entre comer alimentos grelhados e um risco aumentado de câncer de próstata e pâncreas, algumas das respostas a essas pesquisas podem ser exageradas.

Sim, cozinhar alimentos em altas temperaturas pode criar compostos potencialmente cancerígenos, chamados de "aminas heterocíclicas" (HCAs) e "hidrocarbonetos aromáticos quopolicíclicos" (PAHs). Foi demonstrado que esses produtos químicos desagradáveis ​​causam câncer em estudos com animais, mas estudos de intervenção em larga escala em humanos são quase impossíveis de conduzir.

Além disso, pedir a um homem que pare de grelhar é como pedir a James Bond que coloque os coquetéis na mesa.

Então, o que um homem preocupado com a saúde, com medo de câncer e amante de churrasco deve fazer?

Dica # 1: diminua o poder de fogo.

"A maioria das ligações entre câncer e grelhados envolvem especificamente a carne, e mais precisamente a carne que é carbonizada ou cozida em alta temperatura", diz Phillip Gray, M.D., professor assistente de radiação oncológica na Harvard Medical School.

Basicamente, se você incinerar seus hambúrgueres, peitos de frango, filés de salmão ou qualquer outro grelhador, até que eles não pareçam muito diferentes de um briquete de carvão, você pode estar se arriscando.

& ldquoI & rsquom um viciado em churrasco & rdquo Gray diz. & ldquoSempre que possível, grelho no calor indireto. Baixo e lento é o caminho a percorrer e permite o desenvolvimento de sabor natural sem todo o char. & Rdquo

Portanto, se você pedir um homem bem-passado em seus hambúrgueres e bifes, tente malpassar ao meio.

Por razões que lidam com doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar toda a carne moída a uma temperatura interna de 160 ° C e a carne vermelha a 145 ° C, & ldquobut essas regras são propositadamente conservadoras & rdquo Gray diz. Comprar carne de boa qualidade e usar práticas de manuseio adequadas podem ajudar a reduzir o risco de adoecer durante o jantar.

Dica # 2: marinar.

Polifenóis antioxidantes que combatem doenças em marinadas podem reduzir os depósitos supostamente cancerígenos encontrados em alimentos grelhados em até 88 por cento, de acordo com o Food Science Institute em Kansas.

Esse efeito pode ocorrer porque certas ervas e especiarias, como alecrim, açafrão e alho fresco podem bloquear a formação de HCAs.

Bônus: as marinadas tornam as carnes grelhadas ainda mais saborosas.

Dica # 3: Coma seus vegetais.

"Grelhar frutas e vegetais não cria realmente PAHs e HCAs", diz Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Diretor de Nutrição de Desempenho da Precision Nutrition.

Além disso, o produto realmente ajuda a prevenir a absorção de PAHs e HCAs, além de ajudar seu fígado a livrar seu corpo dos existentes, diz St. Pierre.

Para vegetais grelhados, experimente aspargos, pimentões vermelhos, abobrinha, abóbora, berinjela, espiga de milho, feijão verde, cenoura, cebola, alface romana, radicchio e cogumelos.

Para frutas, experimente abacaxi, pêssego, morango, ameixa, banana, melancia, nectarina e kiwi.

Precisa de ajuda para grelhar qualquer um deles? Tweet suas perguntas para @GuyGourmet.

E, não, o ketchup não é um vegetal.

Dica # 4: fique contra o vento.

Ficar perto da churrasqueira por longos períodos também pode aumentar o risco de danos à saúde.

Um estudo chinês de 2015 descobriu que as pessoas que foram expostas à fumaça de churrasco por uma hora por dia tiveram um risco maior de câncer do que aquelas que não o fizeram.

Os cientistas descobriram que os vapores se infiltraram nos participantes do estudo através da inalação, mas também através de sua pele.

& ldquoEu mantenho minha grelha a 3 metros de distância da minha mesa de jantar ao ar livre & rdquo diz Gray. & ldquoThere & rsquos não é uma regra rígida e rápida. Novamente, se você souber cozinhar de forma inteligente, haverá menos fumaça. & Rdquo


Grelhar sua comida realmente causa câncer?

O tempo quente está aqui e também os avisos:

& ldquoComer uma única asa de frango carbonizada é como fumar uma caixa inteira de cigarros! & rdquo

& ldquoSTEAM TODOS OS SEUS HAMBÚRGUERES A MENOS QUE VOCÊ QUEIRA DEIXAR SEUS FILHOS SEM PAÍS E DESESTITUÍDOS PARA SEMPRE! & rdquo

Embora seja verdade que pesquisas recentes mostram uma ligação entre comer alimentos grelhados e um risco aumentado de câncer de próstata e pancreático, algumas das respostas a essas pesquisas podem ser exageradas.

Sim, cozinhar alimentos em altas temperaturas pode criar compostos potencialmente cancerígenos, chamados de "aminas heterocíclicas" (HCAs) e "hidrocarbonetos aromáticos quopolicíclicos" (PAHs). Foi demonstrado que esses produtos químicos desagradáveis ​​causam câncer em estudos com animais, mas estudos de intervenção em larga escala em humanos são quase impossíveis de conduzir.

Além disso, pedir a um homem que pare de grelhar é como pedir a James Bond que ponha os coquetéis na mesa.

Então, o que um homem que se preocupa com a saúde, tem medo de câncer e gosta de churrasco pode fazer?

Dica # 1: diminua o poder de fogo.

"A maioria das ligações entre câncer e grelhados envolvem especificamente a carne, e mais precisamente a carne que é carbonizada ou cozida em alta temperatura", diz Phillip Gray, M.D., professor assistente de radiação oncológica na Harvard Medical School.

Basicamente, se você incinerar seus hambúrgueres, peitos de frango, filés de salmão ou qualquer outro grelhador, até que eles não pareçam muito diferentes de um briquete de carvão, você pode estar se arriscando.

& ldquoI & rsquom um viciado em churrasco & rdquo, diz. & ldquoSempre que possível, grelho no calor indireto. Baixo e lento é o caminho a percorrer e permite o desenvolvimento de sabor natural sem todo o char. & Rdquo

Portanto, se você pedir um homem bem-passado em seus hambúrgueres e bifes, tente malpassar ao meio.

Por razões que lidam com doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar toda a carne moída a uma temperatura interna de 160 ° C e a carne vermelha a 145 ° C, & ldquobut essas regras são propositadamente conservadoras & rdquo Gray diz. Comprar carne de boa qualidade e usar práticas de manuseio adequadas podem ajudar a reduzir o risco de adoecer durante o jantar.

Dica # 2: marinar.

Polifenóis antioxidantes que combatem doenças em marinadas podem reduzir os depósitos supostamente cancerígenos encontrados em alimentos grelhados em até 88 por cento, de acordo com o Food Science Institute em Kansas.

Esse efeito pode ocorrer porque certas ervas e especiarias, como alecrim, açafrão e alho fresco podem bloquear a formação de HCAs.

Bônus: as marinadas tornam as carnes grelhadas ainda mais saborosas.

Dica # 3: Coma seus vegetais.

"Grelhar frutas e vegetais não cria realmente PAHs e HCAs", diz Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Diretor de Nutrição de Desempenho da Precision Nutrition.

Além disso, o produto realmente ajuda a prevenir a absorção de PAHs e HCAs, além de ajudar seu fígado a livrar seu corpo dos existentes, diz St. Pierre.

Para vegetais grelhados, experimente aspargos, pimentões vermelhos, abobrinha, abóbora, berinjela, espiga de milho, feijão verde, cenoura, cebola, alface romana, radicchio e cogumelos.

Para frutas, experimente abacaxi, pêssego, morango, ameixa, banana, melancia, nectarina e kiwi.

Precisa de ajuda para grelhar qualquer um deles? Tweet suas perguntas para @GuyGourmet.

E, não, o ketchup não é um vegetal.

Dica # 4: fique contra o vento.

Ficar perto da churrasqueira por longos períodos também pode aumentar o risco de danos à saúde.

Um estudo chinês de 2015 descobriu que as pessoas que foram expostas à fumaça de churrasco por uma hora por dia tiveram um risco maior de câncer do que aquelas que não o fizeram.

Os cientistas descobriram que os vapores se infiltraram nos participantes do estudo através da inalação, mas também através de sua pele.

& ldquoEu mantenho minha grelha a 3 metros de distância da minha mesa de jantar ao ar livre & rdquo diz Gray. & ldquoThere & rsquos não é uma regra rígida e rápida. Mais uma vez, se você souber cozinhar de maneira inteligente, haverá menos fumaça. & Rdquo


Grelhar sua comida realmente causa câncer?

O tempo quente está aqui e também os avisos:

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Embora seja verdade que pesquisas recentes mostram uma ligação entre comer alimentos grelhados e um risco aumentado de câncer de próstata e pancreático, algumas das respostas a essas pesquisas podem ser exageradas.

Sim, cozinhar alimentos em altas temperaturas pode criar compostos potencialmente cancerígenos, chamados de "aminas heterocíclicas" (HCAs) e "hidrocarbonetos aromáticos quopolicíclicos" (PAHs). Foi demonstrado que esses produtos químicos desagradáveis ​​causam câncer em estudos com animais, mas estudos de intervenção em larga escala em humanos são quase impossíveis de conduzir.

Além disso, pedir a um homem que pare de grelhar é como pedir a James Bond que ponha os coquetéis na mesa.

Então, o que um homem que se preocupa com a saúde, tem medo de câncer e gosta de churrasco pode fazer?

Dica # 1: diminua o poder de fogo.

"A maioria das ligações entre câncer e grelhados envolvem especificamente a carne, e mais precisamente a carne que é carbonizada ou cozida em alta temperatura", diz Phillip Gray, M.D., professor assistente de radiação oncológica na Harvard Medical School.

Basicamente, se você incinerar seus hambúrgueres, peitos de frango, filés de salmão ou qualquer outro grelhador, até que eles não pareçam muito diferentes de um briquete de carvão, você pode estar se arriscando.

& ldquoI & rsquom um viciado em churrasco & rdquo, diz. & ldquoSempre que possível, grelho no calor indireto. Baixo e lento é o caminho a percorrer e permite o desenvolvimento de sabor natural sem todo o char. & Rdquo

Portanto, se você pedir um homem bem-passado em seus hambúrgueres e bifes, tente malpassar ao meio.

Por razões que lidam com doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar toda a carne moída a uma temperatura interna de 160 ° C e a carne vermelha a 145 ° C, & ldquobut essas regras são propositadamente conservadoras & rdquo Gray diz. Comprar carne de boa qualidade e usar práticas de manuseio adequadas podem ajudar a reduzir o risco de adoecer durante o jantar.

Dica # 2: marinar.

Polifenóis antioxidantes que combatem doenças em marinadas podem reduzir os depósitos supostamente cancerígenos encontrados em alimentos grelhados em até 88 por cento, de acordo com o Food Science Institute em Kansas.

Esse efeito pode ocorrer porque certas ervas e especiarias, como alecrim, açafrão e alho fresco podem bloquear a formação de HCAs.

Bônus: as marinadas tornam as carnes grelhadas ainda mais saborosas.

Dica # 3: Coma seus vegetais.

"Grelhar frutas e vegetais não cria realmente PAHs e HCAs", diz Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Diretor de Nutrição de Desempenho da Precision Nutrition.

Além disso, o produto realmente ajuda a prevenir a absorção de PAHs e HCAs, além de ajudar seu fígado a livrar seu corpo dos existentes, diz St. Pierre.

Para vegetais grelhados, experimente aspargos, pimentões vermelhos, abobrinha, abóbora, berinjela, espiga de milho, feijão verde, cenoura, cebola, alface romana, radicchio e cogumelos.

Para frutas, experimente abacaxi, pêssego, morango, ameixa, banana, melancia, nectarina e kiwi.

Precisa de ajuda para grelhar qualquer um deles? Tweet suas perguntas para @GuyGourmet.

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Dica # 4: fique contra o vento.

Ficar perto da churrasqueira por longos períodos também pode aumentar o risco de danos à saúde.

Um estudo chinês de 2015 descobriu que as pessoas que foram expostas à fumaça de churrasco por uma hora por dia tiveram um risco maior de câncer do que aquelas que não o fizeram.

Os cientistas descobriram que os vapores se infiltraram nos participantes do estudo através da inalação, mas também através de sua pele.

& ldquoEu mantenho minha grelha a 3 metros de distância da minha mesa de jantar ao ar livre & rdquo diz Gray. & ldquoThere & rsquos não é uma regra rígida e rápida. Novamente, se você souber cozinhar de forma inteligente, haverá menos fumaça. & Rdquo


Grelhar sua comida realmente causa câncer?

O tempo quente está aqui e também os avisos:

& ldquoComer uma única asa de frango carbonizada é como fumar uma caixa inteira de cigarros! & rdquo

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Embora seja verdade que pesquisas recentes mostram uma ligação entre comer alimentos grelhados e um risco aumentado de câncer de próstata e pancreático, algumas das respostas a essas pesquisas podem ser exageradas.

Sim, cozinhar alimentos em altas temperaturas pode criar compostos potencialmente cancerígenos, chamados de "aminas heterocíclicas" (HCAs) e "hidrocarbonetos aromáticos quopolicíclicos" (PAHs). Foi demonstrado que esses produtos químicos desagradáveis ​​causam câncer em estudos com animais, mas estudos de intervenção em larga escala em humanos são quase impossíveis de conduzir.

Além disso, pedir a um homem que pare de grelhar é como pedir a James Bond que ponha os coquetéis na mesa.

Então, o que um homem que se preocupa com a saúde, tem medo de câncer e gosta de churrasco pode fazer?

Dica # 1: diminua o poder de fogo.

"A maioria das ligações entre câncer e grelhados envolvem especificamente a carne, e mais precisamente a carne que é carbonizada ou cozida em alta temperatura", diz Phillip Gray, M.D., professor assistente de radiação oncológica na Harvard Medical School.

Basicamente, se você incinerar seus hambúrgueres, peitos de frango, filés de salmão ou qualquer outro grelhador, até que eles não pareçam muito diferentes de um briquete de carvão, você pode estar se arriscando.

& ldquoI & rsquom um viciado em churrasco & rdquo, diz. & ldquoSempre que possível, grelho no calor indireto. Baixo e lento é o caminho a percorrer e permite o desenvolvimento de sabor natural sem todo o char. & Rdquo

Portanto, se você pedir um homem bem-passado em seus hambúrgueres e bifes, tente malpassar ao meio.

Por razões que lidam com doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar toda a carne moída a uma temperatura interna de 160 ° C e a carne vermelha a 145 ° C, & ldquobut essas regras são propositadamente conservadoras & rdquo Gray diz. Comprar carne de boa qualidade e usar práticas de manuseio adequadas podem ajudar a reduzir o risco de adoecer durante o jantar.

Dica # 2: marinar.

Polifenóis antioxidantes que combatem doenças em marinadas podem reduzir os depósitos supostamente cancerígenos encontrados em alimentos grelhados em até 88 por cento, de acordo com o Food Science Institute em Kansas.

Esse efeito pode ocorrer porque certas ervas e especiarias, como alecrim, cúrcuma e alho fresco, podem bloquear a formação de HCAs.

Bônus: as marinadas tornam as carnes grelhadas ainda mais saborosas.

Dica # 3: Coma seus vegetais.

"Grelhar frutas e vegetais não cria realmente PAHs e HCAs", diz Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Diretor de Nutrição de Desempenho da Precision Nutrition.

Além disso, o produto realmente ajuda a prevenir a absorção de PAHs e HCAs, além de ajudar seu fígado a livrar seu corpo dos existentes, diz St. Pierre.

Para vegetais grelhados, experimente aspargos, pimentões vermelhos, abobrinha, abóbora, berinjela, espiga de milho, feijão verde, cenoura, cebola, alface romana, radicchio e cogumelos.

Para frutas, experimente abacaxi, pêssego, morango, ameixa, banana, melancia, nectarina e kiwi.

Precisa de ajuda para grelhar qualquer um deles? Tweet suas perguntas para @GuyGourmet.

E, não, o ketchup não é um vegetal.

Dica # 4: fique contra o vento.

Ficar perto da churrasqueira por longos períodos também pode aumentar o risco de danos à saúde.

Um estudo chinês de 2015 descobriu que as pessoas que foram expostas à fumaça de churrasco por uma hora por dia tiveram um risco maior de câncer do que aquelas que não o fizeram.

Os cientistas descobriram que os vapores se infiltraram nos participantes do estudo através da inalação, mas também através de sua pele.

& ldquoEu mantenho minha grelha a 3 metros de distância da minha mesa de jantar ao ar livre & rdquo diz Gray. & ldquoThere & rsquos não é uma regra rígida e rápida. Novamente, se você souber cozinhar de forma inteligente, haverá menos fumaça. & Rdquo


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Embora seja verdade que pesquisas recentes mostram uma ligação entre comer alimentos grelhados e um risco aumentado de câncer de próstata e pancreático, algumas das respostas a essas pesquisas podem ser exageradas.

Sim, cozinhar alimentos em altas temperaturas pode criar compostos potencialmente cancerígenos, chamados de "aminas heterocíclicas" (HCAs) e "hidrocarbonetos aromáticos quopolicíclicos" (PAHs). Foi demonstrado que esses produtos químicos desagradáveis ​​causam câncer em estudos com animais, mas estudos de intervenção em larga escala em humanos são quase impossíveis de conduzir.

Além disso, pedir a um homem que pare de grelhar é como pedir a James Bond que ponha os coquetéis na mesa.

Então, o que um homem que se preocupa com a saúde, tem medo de câncer e gosta de churrasco pode fazer?

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"A maioria das ligações entre câncer e grelhados envolvem especificamente a carne, e mais precisamente a carne que é carbonizada ou cozida em alta temperatura", diz Phillip Gray, M.D., professor assistente de radiação oncológica na Harvard Medical School.

Basicamente, se você incinerar seus hambúrgueres, peitos de frango, filés de salmão ou qualquer outro grelhador, até que eles não pareçam muito diferentes de um briquete de carvão, você pode estar se arriscando.

& ldquoI & rsquom um viciado em churrasco & rdquo Gray diz. & ldquoSempre que possível, grelho no calor indireto. Baixo e lento é o caminho a percorrer e permite o desenvolvimento de sabor natural sem todo o char. & Rdquo

Portanto, se você pedir um homem bem-passado em seus hambúrgueres e bifes, tente malpassar ao meio.

Por razões que lidam com doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar toda a carne moída a uma temperatura interna de 160 ° C e a carne vermelha a 145 ° C, & ldquobut essas regras são propositadamente conservadoras & rdquo Gray diz. Comprar carne de boa qualidade e usar práticas de manuseio adequadas podem ajudar a reduzir o risco de adoecer durante o jantar.

Dica # 2: marinar.

Polifenóis antioxidantes que combatem doenças em marinadas podem reduzir os depósitos supostamente cancerígenos encontrados em alimentos grelhados em até 88 por cento, de acordo com o Food Science Institute em Kansas.

Esse efeito pode ocorrer porque certas ervas e especiarias, como alecrim, açafrão e alho fresco podem bloquear a formação de HCAs.

Bônus: as marinadas tornam as carnes grelhadas ainda mais saborosas.

Dica # 3: Coma seus vegetais.

"Grelhar frutas e vegetais não cria realmente PAHs e HCAs", diz Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Diretor de Nutrição de Desempenho da Precision Nutrition.

Além disso, o produto realmente ajuda a prevenir a absorção de PAHs e HCAs, além de ajudar seu fígado a livrar seu corpo dos existentes, diz St. Pierre.

Para vegetais grelhados, experimente aspargos, pimentões vermelhos, abobrinha, abóbora, berinjela, espiga de milho, feijão verde, cenoura, cebola, alface romana, radicchio e cogumelos.

Para frutas, experimente abacaxi, pêssego, morango, ameixa, banana, melancia, nectarina e kiwi.

Precisa de ajuda para grelhar qualquer um deles? Tweet suas perguntas para @GuyGourmet.

E, não, o ketchup não é um vegetal.

Dica # 4: fique contra o vento.

Ficar perto da churrasqueira por longos períodos também pode aumentar o risco de danos à saúde.

Um estudo chinês de 2015 descobriu que as pessoas que foram expostas à fumaça de churrasco por uma hora por dia tiveram um risco maior de câncer do que aquelas que não o fizeram.

Os cientistas descobriram que os vapores se infiltraram nos participantes do estudo através da inalação, mas também através de sua pele.

& ldquoEu mantenho minha grelha a 3 metros de distância da minha mesa de jantar ao ar livre & rdquo diz Gray. & ldquoThere & rsquos não é uma regra rígida e rápida. Mais uma vez, se você souber cozinhar de maneira inteligente, haverá menos fumaça. & Rdquo


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& ldquoSTEAM TODOS OS SEUS HAMBÚRGUERES A MENOS QUE VOCÊ QUEIRA DEIXAR SEUS FILHOS SEM PAÍS E DESESTITUÍDOS PARA SEMPRE! & rdquo

Embora seja verdade que pesquisas recentes mostram uma ligação entre comer alimentos grelhados e um risco aumentado de câncer de próstata e pancreático, algumas das respostas a essas pesquisas podem ser exageradas.

Sim, cozinhar alimentos em altas temperaturas pode criar compostos potencialmente cancerígenos, chamados de "aminas heterocíclicas" (HCAs) e "hidrocarbonetos aromáticos quopolicíclicos" (PAHs). Foi demonstrado que esses produtos químicos desagradáveis ​​causam câncer em estudos com animais, mas estudos de intervenção em larga escala em humanos são quase impossíveis de conduzir.

Além disso, pedir a um homem que pare de grelhar é como pedir a James Bond que coloque os coquetéis na mesa.

Então, o que um homem preocupado com a saúde, com medo de câncer e amante de churrasco deve fazer?

Dica # 1: diminua o poder de fogo.

"A maioria das ligações entre câncer e grelhados envolvem especificamente a carne, e mais precisamente a carne que é carbonizada ou cozida em alta temperatura", diz Phillip Gray, M.D., professor assistente de radiação oncológica na Harvard Medical School.

Basicamente, se você incinerar seus hambúrgueres, peitos de frango, filés de salmão ou qualquer outro grelhador, até que eles não pareçam muito diferentes de um briquete de carvão, você pode estar se arriscando.

& ldquoI & rsquom um viciado em churrasco & rdquo Gray diz. & ldquoSempre que possível, grelho no calor indireto. Baixo e lento é o caminho a percorrer e permite o desenvolvimento de sabor natural sem todo o char. & Rdquo

Portanto, se você pedir um homem bem-passado em seus hambúrgueres e bifes, tente malpassar ao meio.

Por razões que lidam com doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar toda a carne moída a uma temperatura interna de 160 ° C e a carne vermelha a 145 ° C, & ldquobut essas regras são propositadamente conservadoras & rdquo Gray diz. Comprar carne de boa qualidade e usar práticas de manuseio adequadas podem ajudar a reduzir o risco de adoecer durante o jantar.

Dica # 2: marinar.

Polifenóis antioxidantes que combatem doenças em marinadas podem reduzir os depósitos supostamente cancerígenos encontrados em alimentos grelhados em até 88 por cento, de acordo com o Food Science Institute em Kansas.

Esse efeito pode ocorrer porque certas ervas e especiarias, como alecrim, cúrcuma e alho fresco, podem bloquear a formação de HCAs.

Bônus: as marinadas tornam as carnes grelhadas ainda mais saborosas.

Dica # 3: Coma seus vegetais.

"Grelhar frutas e vegetais não cria realmente PAHs e HCAs", diz Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Diretor de Nutrição de Desempenho da Precision Nutrition.

Além disso, o produto realmente ajuda a prevenir a absorção de PAHs e HCAs, além de ajudar seu fígado a livrar seu corpo dos existentes, diz St. Pierre.

Para vegetais grelhados, experimente aspargos, pimentões vermelhos, abobrinha, abóbora, berinjela, espiga de milho, feijão verde, cenoura, cebola, alface romana, radicchio e cogumelos.

Para frutas, experimente abacaxi, pêssego, morango, ameixa, banana, melancia, nectarina e kiwi.

Precisa de ajuda para grelhar qualquer um deles? Tweet suas perguntas para @GuyGourmet.

E, não, o ketchup não é um vegetal.

Dica # 4: fique contra o vento.

Ficar perto da churrasqueira por longos períodos também pode aumentar o risco de danos à saúde.

Um estudo chinês de 2015 descobriu que as pessoas que foram expostas à fumaça de churrasco por uma hora por dia tiveram um risco maior de câncer do que aquelas que não o fizeram.

Os cientistas descobriram que os vapores se infiltraram nos participantes do estudo através da inalação, mas também através de sua pele.

& ldquoEu mantenho minha churrasqueira a 3 metros de distância de minha mesa de jantar ao ar livre & rdquo diz Gray. & ldquoThere & rsquos não é uma regra rígida e rápida. Novamente, se você souber cozinhar de forma inteligente, haverá menos fumaça. & Rdquo


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O tempo quente está aqui e também os avisos:

& ldquoComer uma única asa de frango carbonizada é como fumar uma caixa inteira de cigarros! & rdquo

& ldquoSTEAM TODOS OS SEUS HAMBÚRGUERES A MENOS QUE VOCÊ QUEIRA DEIXAR SEUS FILHOS SEM PAÍS E DESESTITUÍDOS PARA SEMPRE! & rdquo

Embora seja verdade que pesquisas recentes mostram uma ligação entre comer alimentos grelhados e um risco aumentado de câncer de próstata e pâncreas, algumas das respostas a essas pesquisas podem ser exageradas.

Sim, cozinhar alimentos em altas temperaturas pode criar compostos potencialmente cancerígenos, chamados de "aminas heterocíclicas" (HCAs) e "hidrocarbonetos aromáticos quopolicíclicos" (PAHs). Foi demonstrado que esses produtos químicos desagradáveis ​​causam câncer em estudos com animais, mas estudos de intervenção em larga escala em humanos são quase impossíveis de conduzir.

Além disso, pedir a um homem que pare de grelhar é como pedir a James Bond que coloque os coquetéis na mesa.

Então, o que um homem que se preocupa com a saúde, tem medo de câncer e gosta de churrasco pode fazer?

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"A maioria das ligações entre câncer e grelhados envolvem especificamente a carne, e mais precisamente a carne que é carbonizada ou cozida em alta temperatura", diz Phillip Gray, M.D., professor assistente de radiação oncológica na Harvard Medical School.

Basicamente, se você incinerar seus hambúrgueres, peitos de frango, filés de salmão ou qualquer outro grelhador, até que eles não pareçam muito diferentes de um briquete de carvão, você pode estar se arriscando.

& ldquoI & rsquom um viciado em churrasco & rdquo, diz. & ldquoSempre que possível, grelho no calor indireto. Baixo e lento é o caminho a percorrer e permite o desenvolvimento de sabor natural sem todo o char. & Rdquo

Portanto, se você pedir um homem bem-passado em seus hambúrgueres e bifes, tente malpassar ao meio.

Por razões que lidam com doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar toda a carne moída a uma temperatura interna de 160 ° C e a carne vermelha a 145 ° C, & ldquobut essas regras são propositadamente conservadoras & rdquo Gray diz. Comprar carne de boa qualidade e usar práticas de manuseio adequadas podem ajudar a reduzir o risco de adoecer durante o jantar.

Dica # 2: marinar.

Polifenóis antioxidantes que combatem doenças em marinadas podem reduzir os depósitos supostamente cancerígenos encontrados em alimentos grelhados em até 88 por cento, de acordo com o Food Science Institute em Kansas.

Esse efeito pode ocorrer porque certas ervas e especiarias, como alecrim, cúrcuma e alho fresco, podem bloquear a formação de HCAs.

Bônus: as marinadas tornam as carnes grelhadas ainda mais saborosas.

Dica # 3: Coma seus vegetais.

"Grelhar frutas e vegetais não cria realmente PAHs e HCAs", diz Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Diretor de Nutrição de Desempenho da Precision Nutrition.

Além disso, o produto realmente ajuda a prevenir a absorção de PAHs e HCAs, além de ajudar seu fígado a livrar seu corpo dos existentes, diz St. Pierre.

Para vegetais grelhados, experimente aspargos, pimentões vermelhos, abobrinha, abóbora, berinjela, espiga de milho, feijão verde, cenoura, cebola, alface romana, radicchio e cogumelos.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


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