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Pão de Macaco com Passas de Alecrim

Pão de Macaco com Passas de Alecrim


Um pão doce amanteigado, caramelo, que derrete na boca. Esteja ciente dos ingredientes repetidos - mantenha-os separados, pois são para diferentes partes do processo de cozimento.MAIS +MENOS-

4

gemas de ovo grandes, temperatura ambiente

1

ovo inteiro grande, temperatura ambiente

6

colher de sopa de manteiga sem sal derretida

6

oz leitelho, temperatura ambiente

4

xícaras de farinha multiuso e mais para espanar

2 1/4

colher de chá de fermento seco instantâneo

Óleo vegetal ou spray de cozinha

16

colher de sopa de manteiga sem sal

1

xícara de açúcar mascavo claro, embalado

5

colher de sopa de manteiga sem sal derretida

Esconder Imagens

  • 1

    Para a massa: Na tigela grande da batedeira com o batedor, bata as gemas, o ovo inteiro, o açúcar, a manteiga e o leitelho. Adicione aproximadamente 2 xícaras de farinha junto com o fermento e o sal; bata até ficar umedecido e combinado. Remova o batedor e substitua por um gancho para massa. Adicione tudo, menos 3/4 de xícara da farinha restante e amasse em velocidade baixa por 5 minutos. Verifique a consistência da massa e acrescente mais farinha se necessário; a massa deve ficar macia e úmida, mas não pegajosa. Sove em velocidade baixa por mais 5 minutos ou até que a massa saia das laterais da tigela. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada; amasse à mão cerca de 30 segundos. Unte levemente uma tigela grande com óleo. Transfira a massa para a tigela, unte levemente o topo da massa, cubra e deixe dobrar de volume, 2 a 2 horas e meia.

  • 2

    Em uma pequena panela em fogo médio, misture as 16 colheres de sopa de manteiga sem sal, açúcar mascavo, alecrim e passas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Despeje metade da cobertura no fundo de 2 forminhas e reserve. Cubra e guarde a outra metade da cobertura na geladeira até a manhã seguinte.

  • 3

    Coloque a manteiga derretida e o alecrim para o revestimento em uma tigela rasa média e misture bem. Assim que a massa crescer, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em pedaços de 30 gramas; enrole cada pedaço em uma bola. (Você deve ter aproximadamente 36 bolas.) Role as bolas na manteiga derretida e alecrim.

  • 4

    Divida as bolas igualmente entre as 2 bandejas de bundt. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite ou até 16 horas.

  • 5

    Retire o pão da geladeira e leve ao forno desligado. Encha uma panela rasa com 2/3 de água fervente e coloque na grade abaixo do pão. Feche o forno e deixe o pão crescer até ficar ligeiramente inchado, 20 a 30 minutos. Assim que o pão crescer, retire-o e a panela rasa com água do forno.

  • 6

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

  • 7

    Quando o forno estiver pronto, coloque o pão na grelha do meio e asse até dourar levemente em cima, cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a temperatura interna alcance 190 ° F em um termômetro de leitura instantânea.

  • 8

    Coloque a cobertura restante em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Reaquecimento até que a mistura esteja derramável, aproximadamente 5 minutos. Quinze minutos depois de assar, despeje a cobertura restante sobre o pão e termine de cozinhar. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos e depois inverta sobre uma travessa ou tábua de cortar. Sirva imediatamente.

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Mais sobre esta receita

  • Eu me apaixonei tudo de novo, e desta vez é pelo Pão de Macaco de Passas com Alecrim. Sempre tenha um daqueles momentos em que, depois de trabalhar incansavelmente em uma receita, você se pergunta se algum dia ela terá gosto bom o suficiente para fazer o todo o processo vale a pena? Esta é uma daquelas receitas, onde todos os seus esforços valem mais do que o resultado. Um resultado amanteigado, caramelo, que derrete na boca (e inventa palavras). Admito, quando ouvi pela primeira vez sobre a combinação de passas e alecrim em um pão de macaco - que normalmente é todo doce - Fiquei um pouco perplexo. Quem quer alecrim em pão doce? Não tem um gosto estranho? Acho que você sabe onde isso vai dar - não é nada estranho. Na verdade, o alecrim leva esse pão de macaco a uma dimensão totalmente nova de doce e salgado. Os sabores de passas, manteiga e caramelo tornam-no deliciosamente doce, enquanto o alecrim e o sal equilibram o sabor salgado. Doce-salgado é uma das minhas combinações de sabores favoritas absolutas, e este pão definitivamente (e exclusivamente!) Se encaixa no projeto. Como a maioria dos pães de macaco (também conhecidos como pães doces e amanteigados, muitas vezes em forma de bundt), Pão de Macaco com Passas de Alecrim é perfeito para a sobremesa ou um café da manhã indulgente, mas não vai estragar sua vontade de comer doce durante o dia (graças ao alecrim). Embora as instruções possam parecer difíceis, respire fundo, leia-as e você perceberá que é realmente muito simples. Afinal, qualquer receita que aqueça você, sua família, seus amigos e qualquer outra pessoa que tenha a sorte de dar uma mordida neste pão - vale a pena fazer.

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O que é Pão de Macaco?

Pão de macaco é um bolo doce e pegajoso feito de bolas de massa enroladas em açúcar e canela. Arrume as bolas de massa em uma assadeira e cubra com um molho de açúcar mascavo amanteigado antes de assar. Inverta para um prato de servir e regue com uma cremosa cobertura de baunilha. Cada mordida tem o gosto do delicioso centro pegajoso de rolinhos de canela. O pão de macaco é servido em estilo separado, onde todos arrancam um pedaço & # 8211, assim como os macacos mexem na comida.

Você pode comer pão de macaco no café da manhã, no brunch ou na sobremesa. Ou jantar, ou segunda sobremesa, ou almoço ou lanche. (Ei, eu não estou julgando! Toda vez é uma boa hora de pão de macaco!)

Publiquei uma receita de pão de macaco caramelo há vários anos e segui com esta receita tradicional. Decidi que era hora de atualizar as fotos, adicionar um tutorial em vídeo e incluir mais informações úteis para que você possa ter sucesso na receita de pão de macaco!


Não quero atrapalhar você e essa perfeição de carboidratos, então tentarei ser breve. Este pão separado começa com massa caseira. Você precisa de 9 ingredientes simples, incluindo: fermento, açúcar, leite, manteiga, sal, ovo, farinha, alecrim e alho em pó. O açúcar alimenta o fermento, enquanto o leite o hidrata e dá ao pão uma textura mais macia (em oposição à água). Manteiga, sal, alecrim e alho em pó dão sabor. O ovo contribui para o crescimento e proporciona mais textura e estrutura.

  • Estamos usando uma levedura superior:Levedura Platinum da Red Star. É um fermento instantâneo que fortalece a massa e dá volume extra ao produto final. É o meu fermento preferido para todo e qualquer pão - eu o uso exclusivamente na minha cozinha porque é sempre uma garantia. Precisamos apenas de 2 colheres de chá de fermento seco, que é um pouco menos do que 1 pacote padrão.

Como fazer molho de cranberry

Para fazer o molho de cranberry siga os passos abaixo:

Em uma panela grande, leve água, suco de laranja e açúcar para ferver.

Adicione cranberries e canela, continue a ferver por 5-7 minutos. Mexendo de vez em quando.

Assim que os cranberries estiverem abertos, retire do fogo e leve à geladeira por três horas. (O molho vai engrossar.)

Ingredientes:

  • & frac34 xícara de suco de laranja, sem polpa
  • & frac14 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/8 colher de chá de canela
  • Pacote de 12 onças de cranberries frescas, lavadas e as hastes removidas

Instruções:

  1. Em uma panela grande, leve água, suco de laranja e açúcar para ferver. Adicione cranberries e canela, continue a ferver por 5-7 minutos. Mexendo de vez em quando. Assim que os cranberries estiverem abertos, retire do fogo e leve à geladeira por três horas. (O molho vai engrossar.)

Nesta temporada de férias, quando você está pensando em uma receita divertida e deliciosa, experimente esta receita de Pão de Macaco com Passas de Cranberry.


Assista o vídeo: MONKEY BREAD OU PÃO DE MACACO. COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE. DIKA DA NAKA