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Canelones com ricota

Canelones com ricota


Coloque a ricota na tigela do processador de alimentos e pique finamente. Adicione uma pitada de sal e pimenta, creme de leite, 1-2 colheres de azeite e semolina. Ligue o robô e deixe os ingredientes se misturarem por alguns segundos. Coloque a composição de queijo em uma tigela, adicione a rúcula picada, misture com uma espátula.

Para encher os canelones, faço da seguinte maneira: coloco o recheio em um pos, que no final encaixa perfeitamente com o diâmetro de um tubo de canelone, sem prender nenhum dui. Encho os tubos com canelones, que coloco em uma bandeja borrifada com um pouco de azeite. Depois de encher e colocar todos os tubos na bandeja, coloquei o conteúdo do pote de molho por cima. Coloquei cerca de 50 ml de água quente na jarra, mexi a jarra e despejei a água sobre o resto. Certifiquei-me de que o molho passasse pelos canelones. Cobri com papel alumínio e coloquei a assadeira no forno aquecido a 180 graus por 30 minutos. Após 30 minutos, virei os canelones, cobri novamente a bandeja com filme plástico e coloquei no forno por mais 10 minutos.


Sirva com queijo esmagado por cima, um queijo levemente picante como queijo de fole amassado ...


Canelones

Passe a ricota por uma peneira, em seguida, em uma tigela, acrescente 100 g de queijo parmesão ralado, uma pitada de sal, um ovo e misture bem.

Descasque uma abóbora, rale e coloque em uma panela pequena com um pouco de água e ferva até formar uma espuma, ou seja, ela perde o peso.

Em seguida, escorra a água, deixe esfriar e limpe a casca, triture com um garfo e frite no fogo certo em uma panela com azeite pré-aquecido. Deixe fritar por cerca de dez minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Quando estiverem frios, pique-os finamente com uma faca ou batedeira e junte ao preparado anterior com ricota.

No fogo certo, coloque uma panela na qual você adiciona o bacon picado e frite por um minuto (se preferir, você pode substituí-lo por azeite de oliva extra virgem), em seguida, adicione a polpa de tomate, uma pitada de sal e pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.

À parte, prepare um molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panela, misture a farinha peneirada e cozinhe por 1 minuto, mexendo com um batedor. Despeje o leite e o fio fino de icircne e leve para ferver, mexendo e mexendo constantemente. Adicione sal a gosto e tempere com um v & acircrf de noz-moscada. Continue cozinhando por alguns minutos, até o molho engrossar.

Recheie os canelones com a mistura de carne e ricota com uma colher de chá ou enfeite, coloque-os em uma única camada em uma assadeira untada com uma camada de molho bechamel e cubra os canelones com o restante do molho bechamel e a mistura preparada.

Polvilhe os canelones com queijo parmesão ralado e coloque os pedaços de manteiga aqui e ali. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C e sirva quente.


Canelone com ricota - Receitas

Eu preparo a receita do canelone com espinafre e ricota porque é a única fórmula com a qual consigo convencer a agitada família (principalmente o anão) a comer espinafre. Adoramos muitas das receitas italianas originais, e canelones com espinafre são deliciosos! Teremos uma alimentação leve e saudável, uma ótima opção para o almoço ou jantar. O espinafre combina muito bem com a ricota, que é fresca e fofa.

Ricota na verdade, é um urda (queijo doce) mais fino, mas se você não o encontrar como tal na loja, pode usar qualquer queijo doce bem drenado.

Espinafre É muito saudável, rico em fibras, vitamina K, minerais como cálcio, ferro, magnésio e manganês. No espinafre também encontramos muito ácido fólico, vitamina A e seus compostos como o beta-caroteno, zeaxantina, luteína ou carotenóides, tão importantes para a visão. O espinafre é uma das fontes mais ricas de luteína. Um estudo realizado nos Estados Unidos com 36.644 homens descobriu que o espinafre previne a catarata. O espinafre estimula a resposta imunológica e ajuda a manter a pele saudável, ajuda o fígado a funcionar corretamente e regula os níveis de gordura no sangue. Leia mais sobre & gt & gt as propriedades nutricionais do espinafre aqui & lt & lt

Receita de canelone com espinafre ricota

Ingredientes para a receita de canelone com espinafre e ricota:

  • 2 cachos grandes de espinafre lavado
  • 2 latas de ricota (500 gramas)
  • 250 gramas de queijo ralado
  • uma caixa de canelone
  • 350 gr de suco de tomate orgânico
  • uma cebola grande
  • 5 dentes de alho finamente fatiados
  • 100 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 350 ml de leite
  • azeite de boa qualidade, especiarias

Como preparar canelones com espinafre, queijo ricota

Como preparar a receita de canelone com espinafre e ricota:


Canelones com ricota e presunto

Canelones com ricota e presunto de: canelone, ricota, presunto, ovos, cebola, alho, tomate, azeite, manjericão, sal, pimenta, parmesão, manteiga.

Ingrediente:

  • canelones & # 8211 6 tubos
  • ricota & # 8211 100 g
  • presunto defumado & # 8211 100 g
  • um ovo
  • uma cebola
  • alho e # 8211 dois cachorros
  • tomates pelados em caldo & # 8211 400 g (uma caixa)
  • azeite
  • manjericão
  • sal
  • Pimenta
  • raça parmesão
  • manteiga para untar a tigela

Método de preparação:

Ferva uma panela com bastante água. Adicione sal quando cozido e mexa. Coloque a massa para ferver, descasque-a cuidadosamente em água quente com uma espátula de madeira.

Enquanto isso, aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira, frite a cebola e o alho em fogo médio, corte o mais finamente possível, até que fiquem transparentes. Em seguida, adicione os tomates, manjericão fresco, sal e pimenta. Mexa no mesmo fogo por cerca de 5 minutos, depois deixe ferver por mais 20 minutos.

Corte o presunto em cubinhos e frite em outra frigideira, sem óleo, em fogo alto, até dourar.

Numa tigela, misture a ricota com o ovo, o presunto frito e resfriado, a pimenta e pouquíssimo sal.

Quando a massa estiver pronta, coar, transferir para um prato e deixar esfriar. Em princípio, quando esfriam, os tubos dos canelones tendem a grudar uns nos outros. Retire-os com cuidado para que não quebrem. Você até os mantém gelados para isso. Passe um pouco de papel toalha na massa para tirar o excesso de água. Recheie os canelones com a mistura de queijo e presunto com uma colher de chá, certificando-se de que o recheio fique bem distribuído dentro dos tubos e não quebre a massa.

Unte uma tigela de vidro resistente ao calor com um pouco de manteiga, coloque o macarrão recheado, espaçado, e despeje o molho com tomate, cebola e manjericão por cima. Leve ao forno, em fogo médio, onde ficarão por cerca de 30 minutos, em um prato, rale o parmesão sobre cada porção.


Canelones com ricota e espinafre

Inventado em 1891 pelo chef Nicola Federico em um restaurante em Sorrento, chamado & # 8220La Favorita & # 8221, o canelone ganhou fama apenas durante a Segunda Guerra Mundial. De lá para cá, a história levou a centenas de receitas de canelone. Hoje, no Bistrô Margot, temos o de ricota e espinafre!

A receita do canelone recheado com ricota e espinafre é uma das receitas clássicas da culinária italiana. Então, se você sentir a necessidade de entrar na atmosfera italiana uma noite ou simplesmente sentir falta de viver & # 8220la dolce vita & # 8221 No estilo deles, basta encher uns tubos de canelone com esta deliciosa e saudável mistura, servir-se de uma taça de vinho aromático e deliciar-se o doce não faz nada!

INGREDIENTE:

500 g de espinafre (verde, se estiver na estação ou congelado, fora da estação)

350 g de ricota fresca

duas camadas de queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO:

O espinafre fresco é cozido em uma panela com água quente. Deixe por alguns minutos, tempo suficiente para amolecer, mas ainda mantendo sua intensa cor verde. Escorra a água e coloque no processador de alimentos, junto com a ricota, dois ovos e um punhado de queijo parmesão ralado. O robô é iniciado e uma mistura homogênea é formada. Tempere com noz-moscada ralada e adicione os pinhões previamente torrados.

Com a ajuda de um pos de pastelaria, transfira a composição de espinafres e ricota para dentro dos tubos dos canelones, um a um, até encher todos os tubos. Em uma panela untada com azeite de oliva, coloque os canelones um ao lado do outro. Numa frigideira, mistura-se o molho de tomate com azeite, alho amassado, sal, metade dos tomates cereja picados finamente e algumas folhas de manjericão picadas finamente. Despeje logo que tenha aquecido sobre os tubos dos canelones com ricota e espinafre.

Em seguida, faça um molho cremoso, o ovo restante e um punhado de queijo parmesão que não usei. Misture bem e regue com o molho de tomate. Corte o resto dos tomates ao meio e coloque-os em cima dos tubos dos canelones e rale novamente o parmesão. Asse no forno quente por cerca de meia hora, mas dependendo do forno que você tem, o tempo de cozimento pode variar. Quando prontos, os canelones são apreciados quentinhos, com folhas frescas de manjericão salpicadas por cima e um bom vinho para complementá-los na perfeição.


Canelones com aspargos e ricota

Canelones com aspargos e ricota de: canelones, mistura de vegetais, aspargos, queijo cremoso, creme de leite, manteiga, vinho branco, alho, manjericão, sal, pimenta.

Ingrediente:

  • 12 tubos de canelone
  • 400 g de mistura de vegetais
  • 2-3 raminhos de cebolinha
  • 1-2 fios de aspargos
  • 300 g de ricota ou cream cheese
  • 300 g de creme
  • 100 g de parmesão
  • 100 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • manjericão
  • sal
  • Pimenta

Método de preparação:

Refogue na metade da manteiga a mistura de vegetais (cenoura, abobrinha, berinjela, pimentão) e o alho fatiado.

Numa frigideira aqueça o resto da manteiga e frite a cebola bem picada. Adicione o creme de leite e o vinho e leve para ferver.

Coloque em uma tigela os legumes salgados, a ricota ou o cream cheese, o manjericão a gosto, o sal e a pimenta, metade da quantidade de parmesão.

Em seguida, preencha os canelones com esta mistura.

Coloque os canelones em uma bandeja com paredes mais altas, coloque os aspargos picadinhos por cima por um minuto, despeje o molho de natas por cima, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno por meia hora.


250 g de massa de canelone
400 g de ricota (ou urda), 200 g de bacon
100 g de espinafre, 800 g de tomate
1 cebola, 2 dentes de alho
2 ovos, 100 g de unt Lactag
parmesão ralado, noz-moscada, orégano seco
sal, pimenta - a gosto

Corte o bacon em cubos. Lave as folhas de espinafre e deixe escorrer. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Pique o espinafre bem fino. Coloque 50 g de cebola e alho, bacon e folhas de espinafre na manteiga endurecida. Unte uma frigideira com manteiga e aqueça o forno. Adicione à mistura de espinafre com ricota de bacon e misture bem. Encha os canelones com a mistura, coloque-os na bandeja. Escalde os tomates, descasque, amasse e tempere com noz-moscada, orégano, sal e pimenta. Coloque o molho de tomate sobre os canelones, acrescente os pedaços de manteiga e o parmesão. Deixe a assadeira no forno por 35 minutos até que os canelones estejam dourados. Sirva decorado com sálvia fresca ou folhas de manjericão. Bom apetite!


Canelones de alcachofra de Jerusalém

Já havia mencionado a agradável descoberta das alcachofras de Jerusalém.

Esse sabor delicado, mas significativo, me fascinou.

Reparei que quase todos os meses na Cucina Italiana é proposta uma receita com este tubérculo, só fiquei com vergonha da escolha.

Minha escolha recaiu sobre esses canelones simples, mas realmente bons.

Queria deixar a receita um pouco mais leve modificando algumas coisas, primeiro o molho bechamel, feito com caldo de legumes (estritamente caseiro no meu caso), depois eliminei as passas, que as crianças não gostaram e finalmente peguei a alcachofra de Jerusalém smoothie antes de amalgamar com ricota para deixar a massa mais homogênea ah! Esqueci, comprei o pastel)

(receita tirada do CI de dezembro de 2011)

  • 750 gr ricota
  • 500 gr tobinambur
  • 250 gr de caldo de legumes
  • 15 gr burro
  • 15 gr de farinha
  • noz-moscada
  • óleo evo
  • Está
  • Pimenta
  • folhas de massa de ovo para canelone

Limpe as alcachofras de Jerusalém, reduza-as a 300 gr em cubos e o resto em rodelas muito finas.

Frite as batatas aos cubos na frigideira com o azeite e o sal por 12'-15 ', se necessário alongue com um pouco de caldo de legumes.

Asse as fatias de alcachofra de Jerusalém em uma panela coberta com óleo: elas devem ficar crocantes como batatas fritas.

Prepare um molho bechamel de vegetais derretendo a manteiga embebida no fogo com os 15 gr de farinha (roux), depois acrescente o caldo quente e mexa até ficar com uma espessura média.

Sal, pimenta e perfume com noz-moscada ralada.

Despeje os dados cozidos no liquidificador e misture bem.
Misture com a ricota escorrida e escorra bem, eventualmente temperando com sal.

Espalhe o recheio nos quadrados de massa, enrole-os em canelones.
Arrume-os em uma assadeira no fundo da qual você terá derramado uma colher de molho bechamel, cubra com o molho bechamel restante.

Complete com as batatas fritas e leve ao forno sob a grelha por 3'-4 'minutos (eu grelho a 180 & # 176 por 7'-8' minutos).


Canelones com ricota

Coloque uma colher de sopa de azeite e alho em uma panela e doure por cerca de 1 minuto e depois reserve. Adicione os tomates e o vinagre e deixe a mistura no fogo por 5 minutos, até o molho engrossar.

Em outra panela, coloque uma colher de sopa de azeite e espinafre. Tempere até que amoleça e depois reserve. Depois de esfriar, pique e coloque em uma tigela.

Coloque o queijo mascarpone e as 3 colheres de leite em uma tigela e misture bem.

Em outra tigela, misture a ricota com o espinafre gelado e picado e tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura em um posh e prepare os canelones. Em uma frigideira resistente ao calor, coloque o molho de tomate e a massa de canelones recheados com a mistura de ricota e espinafre. Coloque-os na bandeja resistente ao calor e coloque o molho cremoso de mascarpone por cima. Rale o queijo mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus C por 20-25 minutos ou até formar uma crosta dourada.


Canelone com ricota - Receitas

Canelones com Frango e Ricota

Os tubos dos canelones costumam ser preenchidos com misturas ricas de carne de vaca ou vitela, mas esta versão mais leve usa frango com vegetais frescos para preparar uma refeição deliciosa e farta. Canelones podem ser preparados com antecedência e guardados na geladeira. Sirva com pão crocante e alface.

Ingredientes

    300 g de frango picado 55 g de pimentão descascado e picado 55 g de alho-poró picado 55 g de ervilhas congeladas 250 g de queijo ricota 55 g de queijo mascarpone 1 ovo 4 colheres de sopa de verduras frescas picadas, como salsa, cebolinha ou manjericão, ou uma mistura de 185 g tubos de canelone com sal e pimenta
Cobertura

Para preparar o molho, coloque o leite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola empanada com o cravo, a folha de louro e a noz-moscada e tempere a gosto. Deixe ferver, retire do fogo, tampe e deixe esfriar. Assim, os ingredientes terão tempo para dar o sabor do leite.

Enquanto infunde o leite, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, acrescente o frango picado e cozinhe até ficar branco, mexendo sempre. Deixe esfriar.

Coloque o pimentão, o alho-poró e as ervilhas em uma tigela resistente ao calor, cubra com água fervente e cozinhe por 30 segundos. Escorra bem em uma peneira.

Bata a ricota, o mascarpone e os ovos, depois acrescente o frango, os vegetais escorridos e os temperos. Tempere a gosto.

Continue com o molho. Usando um batedor, retire os temperos do leite frio. Mexendo sempre, incorpore a farinha ao leite. Depois de incorporado, leve a panela de volta ao fogo e leve o molho à fervura, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Espalhe uma camada de molho no fundo de um recipiente resistente ao calor, de formato quadrado, com 30 cm de lado.

Com uma colher de chá e os dedos, recheie os canelones com a mistura de frango. Disponha no molho, em uma única camada. Despeje o resto do molho por cima.

Para cobrir, misture as migalhas com o queijo parmesão e polvilhe sobre os canelones. Asse por 35-40 minutos ou até que a cobertura esteja crocante e dourada, e o molho ferver e borbulhar. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.