Desert Petites Chinois (Muffins com creme de pastelaria e passas)
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Para começar preparamos o creme, deve-se esfriar completamente antes de espalhar sobre a massa.
Para o creme:
Numa chaleira, misture os ovos com o amido de milho, o açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de peixe, despeje o leite aos poucos (em um fio fino) e misture com um batedor.
Transfira a chaleira para o fogão, em fogo baixo e mexa continuamente até engrossar a composição.
Reserve e deixe esfriar, coberto com filme plástico em contato com o creme, para não formar a pojghita.
Para a massa:
Dissolva o fermento com leite morno.
Em uma tigela misture os ovos com açúcar, açúcar de baunilha e pó de sal até que a composição fique branca, peixe, adicione a manteiga derretida e resfriada, misture novamente, em seguida, coloque 3-4 colheres de sopa de farinha, misture e despeje sobre esta massa, despeje o fermento dissolvemos no leite, o resto da farinha e passamos a amassar até obter uma massa homogênea, elástica e não peluda.
Cubra a massa com filme plástico e deixe até dobrar de volume.
Depois que a massa crescer, espalhe na mesa de trabalho (nos servimos de farinha) até conseguir uma folha retangular, peixe, espalhe bem todo o creme, polvilhe passas hidratadas em água morna com um pouco de cachaça ou se tiver pode coloque nuggets de chocolate e comece a enrolar até obter um rolo.
Cortamos o rolo obtido com a ajuda de uma faca bem afiada em pedaços de 2-3 cm cada (se conseguires obter 7 pedaços, cortei os cantos mais pequenos e coloquei-os entre os outros: D).
Coloque cada pedaço em uma bandeja de 24cm forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 30 minutos, e antes de colocar no forno unte com gema de ovo, em seguida transfira tudo para o forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos .
Pó com açúcar de confeiteiro!
Bom apetite!