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Receita de banderillas espanholas

Receita de banderillas espanholas



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Banderillas recebeu seu nome da lança do toureiro espanhol. Você os encontrará acompanhando vinho ou cerveja em bares por toda a Espanha.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 12 banderillas

  • 6 a 10 anchovas
  • 2 pimentões vermelhos assados, embalados em salmoura
  • 3 pimentas verdes em conserva
  • 4 pepinos ou cornichons
  • 12 azeitonas verdes sem caroço
  • 12 coquetéis de cebolas

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Corte as anchovas, os pimentões vermelhos, os pimentões verdes e os pepininhos em pedaços pequenos. Passe todos os ingredientes em palitos de madeira, com um pedaço de cada em cada palito.

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Conversa de tapas: Banderillas com picles

Uma das coisas mais bonitas da cozinha espanhola é a sua simplicidade. Cada ingrediente desempenha um papel principal - pão, tomate, presunto curado, azeitonas, batatas e muito mais. É por isso que amamos Espanhol Simplificado. Ele pega a culinária já simples e transforma em algo que você & # 8217 terá o prazer de fazer em casa. Aprenda a fazer banderillas com picles e prepare-se para um happy hour salgado e picante que dispensa cozimento.

Em conserva banderillas - espetos personalizados com seus picles favoritos - são outra tapa onipresente em bares por toda a Espanha. Amamos todos os picles em nossos supermercados, você encontrará uma grande variedade de vegetais em salmoura, de alho a alcachofras, e peixes, de mexilhões a anchovas. O sabor do vinagre é excitante na boca e é a combinação perfeita para uma ou duas cervejas, como um aperitivo. Na Espanha você pode encontrar banderillas prontos, mas preferimos fazê-los nós mesmos e escolher os ingredientes que gostamos.


INGREDIENTES (para 4 pessoas):

400 gramas de bacalhau 12 piquillo “pimentas”

100 gramas de pimentão verde

250 gramas de cebola

2 dentes de alho

2 colheres de creme


Pintxos: os sabores da Espanha, em um palito

Há alguns anos, quando morei em Barcelona, ​​levei minha mãe a um concerto no modernista Palau de la Musica. Lembro-me do alto telhado de vitral acima de mim, ondulando e cintilando enquanto o corredor reverberava com o som. Lembro-me de ver o espanto nos rostos dos visitantes quando eles viram pela primeira vez a magnífica imaginação do arquiteto Lluis Domenech i Montaner - os lustres majestosos, as musas emergindo da parede tocando instrumentos e os rostos etéreos e flores intrigados no teto de vidro caleidoscópico.

Os pintxos representam tudo o que adoro na comida: beleza, sabor, imaginação, ingredientes frescos e comunidade. Você não come pintxos sozinho. Você os come em um bar cheio de pessoas que acabaram de sair do trabalho, famintas e ansiosas para compartilhar as fofocas do dia.

Eu também me lembro do pintxos sentados no balcão do café quando saímos, peças de arte perfeitamente esculpidas, a única comida, em minha mente, que poderia combinar com a beleza do edifício: pimentões vermelhos brilhantes flutuando sobre um monte de atum e cebolinhas verdes pipocando Bacalao (bacalhau salgado) perfeitamente polvilhado sobre uma fatia de pão fresco, coberto com molho Romesco de laranja e avelã, presunto Serrano, marmorizado em espiral branco e rosa com um queijo leve por baixo. Cada pintxo foi arranjado em pétalas do tamanho de uma mordida, girando em um círculo em cada prato como as flores de cerâmica gravadas nas colunas do café.

Na região basca do norte da Espanha, qualquer pequena placa é considerada um pintxo (pronuncia-se peen-tcho). Em todo o resto da Espanha, a maioria dos pratos pequenos são chamados de tapas, com a palavra pintxo reservado para qualquer tapa que seja espetada ou que possa ser comida com apenas algumas mordidas. O termo pintxo vem do verbo pinchar, significando espetar ou furar.

Pintxos personifique tudo o que adoro na comida: beleza, sabor, imaginação, ingredientes frescos e comunidade. Você não come pintxos sozinho. Você os come em um bar cheio de pessoas que acabaram de sair do trabalho, famintas e ansiosas para compartilhar as fofocas do dia. Você come pintxos com amigos ou novos conhecidos, seguindo as tradições de txikiteo (pronuncia-se chee-kee-tay-oh), um pintxo pub crawl, comendo um ou dois pintxos em cada barra e pagando com palito na saída (cada palito representa um pintxo) antes de passar para o próximo destino. Em pintxo barras, pratos dessas iguarias espetadas, croquetes, pequenos sanduíches ou montaditos (sanduíches em miniatura) são organizados no topo do bar, para que os clientes possam revisitar o balcão a cada poucos minutos para escolher um novo lanche, voltar às suas mesas para se deliciar, saborear uma cerveja ou txakoli (um vinho basco espumante), conte os palitos e siga em frente.

Sobre o autor

Eve Turow é uma escritora freelance em Nova York com uma paixão por viagens, culinária, comer e escrever sobre comida. Você pode encontrar mais informações sobre Eva e suas aventuras culinárias em seu site.


4 Tapas VEGANAS espanholas QUE VOCÊ TEM QUE EXPERIMENTAR

Autor Albert Bevia @ Spain on a Fork

Ingredientes

BATATAS ASSADAS COM MOLHO DE TOMATE PICANTE

  • 3 pequenas batatas yukon ouro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de cebola em cubos
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada doce
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada quente
  • 1 xícara de molho de tomate enlatado
  • pitada de sal marinho
  • pitada de pimenta preta
  • punhado de salsa picada na hora

COGUMELOS RECHEADOS COM ALHO E SALSA

  • 9 cogumelos botão grandes
  • 9 dentes de alho
  • punhado de salsa fresca
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • pitada de sal marinho
  • pitada de pimenta preta

BERINGELA FRITADA COM XAROPE DE AGAVE

  • 1 berinjela
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1/3 xícara de azeite virgem
  • pitada de sal marinho
  • pitada de pimenta preta

BANDERILAS DE TOFU DE ALHO COM AZEITONAS E PIMENTAS ASSADAS

  • 1 bloco de tofu orgânico extra firme
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada doce
  • 5 pimentões vermelhos torrados em jarras
  • 30 azeitonas verdes espanholas
  • pitada de sal marinho
  • pitada de pimenta preta
  • 30 palitos de dente

Instruções

Para fazer as batatas assadas com molho de tomate picante, corte 3 pequenas batatas Yukon gold em pedaços de 1/2 polegada x 1/2 polegada, adicione-as a uma tigela, regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal marinho e fresco pimenta-do-reino rachada, misture e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de que fiquem todos em uma única camada e leve ao forno pré-aquecido, asse + grelhe opção 250 C - 475 F, enquanto isso aqueça uma frigideira pequena com fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 2 minutos depois adicione 1/4 xícara de cebola em cubos e 3 dentes de alho picados e misture com o óleo, 3 minutos depois adicione 1/2 colher de chá de páprica doce defumada e 1/2 colher de chá de páprica defumada quente, misture com o alho e adicione 1 xícara de molho de tomate enlatado, tempere com sal marinho e pimenta preta recém-quebrada, misture rapidamente e abaixe o fogo para fogo baixo, após 20 minutos tire as batatas do forno e transfira para uma travessa, despeje o molho de tomate picante sobre as batatas e spr inkle com salsa recém-picada

Para fazer os cogumelos recheados com alho e salsa, pique aproximadamente 9 dentes de alho e coloque em um pilão, pique um punhado de salsa fresca e adicione 2 colheres de sopa no pilão, amasse o alho e a salsa até formar uma pasta, pegue 9 cogumelos grandes limpos, retire o caule e com uma faca de manteiga aumente o buraco um pouco maior, coloque os cogumelos em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue os cogumelos com um beijo de azeite virgem extra e tempere com mar sal e pimenta preta recém-quebrada, divida uniformemente a mistura de alho e salsa em cada cogumelo, coloque em um forno pré-aquecido, asse + grelhe a opção 210 C - 425 F por exatamente 15 minutos, retire do forno e transfira para uma travessa

Para fazer a berinjela frita com xarope de agave, corte 1/2 polegada de cada extremidade de uma berinjela, a seguir corte em rodelas de 1/2 polegada de espessura, adicione as fatias de berinjela em cima de toalhas de papel e tempere generosamente com sal marinho em ambos os lados , após 15 minutos remova o sal dos pedaços de berinjela usando toalhas de papel, pegue uma tigela e adicione 1/2 xícara de leite vegetal, pegue outra tigela e adicione cerca de 1 xícara de farinha de trigo, tempere com sal marinho e amp pimenta preta recém-quebrada e misture, cubra cada fatia de berinjela, comece com o leite e então generosamente na farinha, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1/3 xícara de azeite de oliva virgem, após 3 minutos adicione as fatias de berinjela revestidas (cozinhe em lotes para não sobrecarregar a frigideira) após 2 1/2 a 3 minutos vire as berinjelas para fritar do outro lado, ao terminar cada lote, adicione-as em um prato com toalhas de papel, uma vez que estejam Transfira tudo cozido para uma travessa e regue com um pouco de xarope de agave sobre as berinjelas

Para fazer banderillas de tofu de alho com azeitonas espanholas e pimentões assados, pegue 1 bloco de tofu orgânico extra firme, escorra a água, corte o bloco ao meio no comprimento e seque completamente com papel toalha, depois corte cada pedaço de tofu em 1/2 cubos de polegada x 1/2 polegada, adicione o tofu cortado em uma tigela grande, despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de páprica defumada doce e uma pitada generosa de sal marinho e pimenta preta recém-rachada , misture e adicione a uma assadeira forrada com papel manteiga (certificando-se de que estão todos em uma única camada), coloque em um forno pré-aquecido, asse + grelhe opção 250 C - 475 F, enquanto isso pegue 5 pimentões vermelhos torrados em frasco , seque com toalhas de papel, corte cada um ao meio e depois em pedaços de 1/2 polegada, após 15 minutos retire o tofu do forno, para montar cada mini espeto, pegue 1 pedaço de pimenta assada e fure com um garfo, a seguir adicione 1 azeitona verde espanhola e um cubo de tufu, continue montando até que tudo esteja pronto, tran seguir para uma travessa

Notas de receita

Pegue o Azeite Extra Virgem Espanhol que usei para fazer esses 4 pratos de tapas veganos.

Divulgação: Na Spain on a Fork, oferecemos links de afiliados para ajudá-lo a encontrar o que você precisa para recriar nossas receitas. Se gosta do que fazemos, pode apoiar-nos através dos nossos links escolhidos, que nos rendem uma comissão, mas continua a pagar o mesmo preço. Saiba mais aqui.


Azeitonas da Espanha Tapas

Para as nossas tapas espanholas, usamos diferentes combinações de três variedades de azeitonas da Espanha.

O escuro, maduro Hojiblanca As azeitonas espanholas são saborosas e têm um final de boca agradável a amêndoa, com apenas um toque de amargor. As azeitonas Hojiblanca da Espanha são ótimas em receitas como marinadas, guisados ​​ou até sobremesas, mas também são perfeitas para servir no espeto.

Manzanilla As azeitonas da Espanha têm uma textura lisa e não são amargas. Esta variedade popular combina facilmente com quase qualquer ingrediente & # 8211 pimentas, anchovas, queijo, etc. E como seu caroço é facilmente removido, os Manzanilla da Espanha são frequentemente marinados ou recheados.

Finalmente, em nossos espetos maiores, também usamos Gordal Azeitonas da Espanha. Como as Azeitonas Gordal da Espanha têm um sabor irresistível e delicado, muitas vezes são servidas como azeitonas de mesa e são perfeitas para todos os tipos de tapas e aperitivos.


Filetes de Cavala em Azeite

Nossos tenros e delicados filetes de cavala em azeite (filetes de caballa), preparado e embalado à mão e glorioso. São exuberantes e grandes e precisam de muito pouco acompanhamento para se tornarem uma tapa de grande renome. Basta olhar para aquela foto de apenas uma lata aberta, um momento antes de ser comida pela janela ao sol da tarde. Estava uma delícia.

Se você gostaria de experimentar um antigo favorito de uma forma totalmente nova, veja a sugestão de servir abaixo de Mack, Mac 'n' Cheese. Sim, você leu corretamente. Encontramos uma maneira de adicionar um segundo mack inteiro.

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Ingredientes: cavala, azeite, sal. Peso líquido: 4,2 onças / 120 gramas. 25 latas por caixa de fábrica. Informação nutricional.

Consultas de atacado: Se você estiver interessado em vender este produto ou outros em sua loja de varejo ou restaurante, por favor Contate-Nos para preços e detalhes.


Turrón Blando

Turrón é um doce espanhol tradicional, geralmente consumido como sobremesa de Natal. É constituído principalmente por amêndoas, mel, açúcar e clara de ovo. Existem dois tipos tradicionais:

Turrón duro: um doce de nougat de amêndoa espesso em forma de um comprimido retangular

Turrón Blando: um doce de nougat de amêndoa suave, semelhante a uma pasta de amêndoa com a forma de um comprimido retangular

Turrón é muito popular há séculos, mesmo fora da Espanha. Por isso, incluímos receitas fáceis para você prepará-lo. Ambos os tipos são fáceis de preparar, basta estar pronto para mexer. Abaixo, fornecemos a receita para turrón blando. Clique aqui para ver a receita do turrón duro.


Pinchos e Pintxos

O pincho espanhol é originário do País Basco, onde é denominado pintxo. Também definido pela RAE (Academia Real Espanhola), o pintxo é uma porção & # 8220 de comida consumida como aperitivo, às vezes perfurada com um palito. & # 8221 Em outras palavras, pintxos são petiscos montados, nos quais um & # 8216 palito de dente & # 8217 (chamado de pincho) é usado para anexar um ou mais ingredientes a uma pequena fatia de pão, daí o termo pinchar.

Há também banderillas, uma espécie de pintxo em que os ingredientes ficam presos no palito sem a fatia de pão, geralmente feita com legumes em conserva, peixes e azeitonas.

Atualmente, o pintxo é encontrado em toda a Espanha, mas é ao norte que representa um pilar essencial da cultura alimentar local. Além do País Basco, que inclui San Sebastián e Bilbao, as regiões de Navarra, Cantábria e La Rioja também são famosas pela cultura e qualidade dos pintxos.

Tenha cuidado para não confundir pinchos espanhóis (pintxos) com pinchos latino-americanos, muito populares em países como Porto Rico e Venezuela. A versão latina é mais parecida com os pinchitos, espetos de carne grelhada, outro aperitivo tradicional da Andaluzia.


5 maneiras de fazer uma festa de pintxos

Dependendo de para quem você pergunta, pintxo se traduz em "espeto" (daí o uso de palitos de dente na comida), pratos pequenos ou aquele que assinamos como desculpa para socializar.

O País Basco e a versão de Navarra em petiscos vêm do norte da Espanha, com a deslumbrante cidade costeira de San Sebastian, sem dúvida, seu HQ.

Para o turista transitório, os pintxos (pronuncia-se peen-tchos) podem ser facilmente confundidos com tapas, mas os pedaços pequenos e cheios de sabor variam um pouco em relação aos do sul. A forte história de pesca da cidade significa que o marisco é um candidato a estrela, com bacalhau salgado (bacalao), polvo, mexilhões, anchovas, lagosta e pescada em abundância.

Particularmente em San Sebastian, os chefs espanhóis aplicaram as técnicas da nouvelle cuisine francesa às suas criações de tapa, dando mais tempo à apresentação.

O país basco é pontilhado de bares onde moradores brincalhões e turistas o acotovelam para pegar pequenos pratos do balcão. O chão é um mar de migalhas e guardanapos de cerveja e vinho é inundado com alto convívio. Pintxos não é uma refeição para ser saboreada - os clientes geralmente passam para o próximo bar depois de alguns pratos para a próxima rodada: é a refeição progressiva definitiva.

Enquanto guardamos para a nossa próxima viagem à terra das sestas e da sangria, fazemos isso sem nos abster desta festa descontraída por excelência. Aqui está tudo o que você precisa saber para fazer sua própria festa de pintxos - sem a vista. Desculpa.

Você não come pintxos sozinho

Junte o máximo de pessoas possível para realmente recriar aquela vibração de pintxos de bar de San Sebastian, suada e suada. Se você estiver com vontade de jogar, adicione alguns vizinhos ou pessoas com quem você não está tão familiarizado - os bares de pintxos estão sempre cheios de pessoas que acabaram de sair do trabalho, com fome e com vontade de bater um papo. É quase certo que você vai sair com novos conhecidos, na melhor das hipóteses, esta não é uma refeição romântica para dois.

Primeiro, livre-se dos móveis

Este também não é um jantar sentado. As mesas de bar estão na ordem do dia e se você não as tiver, use qualquer balcão ou tampo de bancada, que abrigará todos os seus adoráveis ​​e superlotados raciones (pratos para compartilhar). Guarde as cadeiras de jantar, sua casa nunca parecerá tão espaçosa.

Não existem regras definidas

O único limite é a sua imaginação! Vá com combinações de sabores picantes, muitos frutos do mar e comida em palitos. UMA Gilda (uma combinação de espeto, oleoso, azeite, anchova e pimenta em conserva) é um dos sucessos de Bilbao, assim como o bacon e salsicha fritada, as cazuelitas. Pãezinhos semelhantes a controles deslizantes também aparecem em mqualquer cardápio de pintxos, então não tenha medo de dar uma injeção de sabor espanhol no seu com a ajuda de pimentão e pimentão. Adoramos o Mate na Espanha e o Encasa Deli em Sydney por nos abastecermos de nossa prateleira de especiarias e pequenas mercadorias espanholas.

Banderillas é imperdível

A resposta da Espanha ao tabuleiro de pastoreio está repleta de corações de alcachofra marinados, pimentões Piquillo, atum branco e anchovas, arenque em conserva, jamón, comida espetada em palitos de dente e pão com manchas de alho e tomate. Banderillas encoraja a mistura mais rápido do que qualquer quebra-gelo - o que é mais comum do que jogar suco de lula em alguém que você mal conhece?

Finalmente, o cardápio!

Como mencionamos acima, não há nada difícil e rápido, mas se você precisar de um pouco de inspo pintxos, não procure mais:

Espetos de porco condimentados (pintxos morunos)

Este veloz churrasco de porco no espeto é a comida definitiva para uma festa descomplicada. O picante assado de capsicum mayo (salsa de pimiento) no topo fará com que os convidados levantem seu jogo de cotoveladas. Receita aqui.


Assista o vídeo: PÃO ESPANHOL