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Viciado em queijo: destaque nos tomates

Viciado em queijo: destaque nos tomates


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Vagando pelo mercado local de meus fazendeiros no início desta semana, fiquei impressionado com a enorme variedade de tomates disponíveis hoje em dia: cereja e uva, Roma e pêra, o globo tradicional, o enorme bife e todas as variedades de relíquias de família. Sendo um cara que gosta de queijo duro, naturalmente, comecei a sonhar acordado com meus pratos favoritos que mostram o queijo e o tomate em toda a sua glória. Existem infinitas combinações desses dois parceiros no crime - do testado e aprovado ao incrivelmente criativo - e aqui estão cinco dos meus favoritos absolutos.

A combinação de tomate e queijo mais popular, de longe, é a insalata caprese: mozzarella fatiada e tomates de videira servidos com azeite de oliva e manjericão fresco. Gosto de intensificar um pouco essa combinação usando burrata de leite de búfala, uma versão muito mais cremosa da mussarela, e adicionando um fiozinho de vinagre balsâmico para dar uma mordida. O aspecto leitoso do queijo, o sabor doce mas ácido dos tomates e a acidez do vinagre proporcionam um equilíbrio perfeito entre riqueza e frescor; uma mordida e é fácil entender porque este é um clássico.

A próxima combinação de queijo e tomate também é bastante tradicional: incrementar um sanduíche de queijo grelhado com fatias de tomate bovino. Unte com manteiga algumas fatias de pão de fazenda crocante, adicione um pouco de mostarda e um pouco de queijo Cheddar inglês fatiado (ou ralado) e, em seguida, cubra com fatias de tomate um pouco maduras demais. Grelhe o 'até que o queijo derreta completamente e o pão fique crocante para uma refeição simples, mas tão deliciosa.

Mais uma excelente vitrine de tomate e queijo é o que gosto de chamar de minha “salada californiana”. Pegue alface recém-nascida, cebolas vermelhas em fatias finas, abacates cremosos e muitas pequenas e doces heranças de família Petit Moineau (são incríveis), depois raspe cachos de Parmigiano-Reggiano por cima e misture com um molho verde intensamente herbáceo da deusa. É uma combinação celestial, cheia de cor e sabor.

Para um prato mais forte, asse metade de um saboroso tomate Pritchard que foi coberto com pão ralado, alho e ervas secas e coberto com uma fatia grossa de queijo firme da montanha, como o Comté. Basta colocar o tomate sob a grelha até que o queijo derreta totalmente, a parte de cima esteja bem dourada e o tomate murche ligeiramente. Excelente para a temporada de grelhados no verão e os meses mais frios que se avizinham.

Por último, mas não menos importante, sendo o garoto sulista que sou, nunca deixo de comer tomates verdes fritos. Minha versão favorita de todos os tempos consiste em tomates Zebra verdes fritos com crosta de panko e camadas de queijo de cabra fresco misturado com estragão e endro. Os crocantes tomates fritos, queijo cremoso e sabores de ervas macios sempre me levam direto à minha infância e os "ya’lls" e "uh-hunhs" começam a escapar de mim. Saborear esse prato me faz esquecer completamente que moro na cidade grande; é como se os tomates deliciosos que estou mordiscando viessem direto do meu quintal.

Você pode acompanhar as aventuras do queijo de Raymond no Facebook, Twitter e seu site. Reportagem adicional de Madeleine James.


15 receitas para aproveitar ao máximo os suculentos tomates da herança

Os tomates são a essência do verão e os tomates tradicionais, os melhores do grupo. Veja como aproveitar ao máximo a colheita do mercado de seus fazendeiros e saborear a safra colorida da temporada bem depois de agosto.

Heranças são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. São de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre acontece com os híbridos comerciais. Os tomates híbridos costumam ser criados para durabilidade, portanto, podem ser despachados. Os tomates tradicionais são mais diversificados. Tradicionalmente, eles foram criados para ter sabor, e suas aparências variam amplamente, alguns são pequenos e outros extremamente grandes. Os tomates tradicionais também vêm em um verdadeiro arco-íris de tonalidades, não apenas de tons de vermelho vivo a rosado, mas de todas as cores, de laranja e amarelo a listrado e ombr & eacute. Seus nomes também são atraentes: Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast e Nebraska Wedding são apenas alguns dos tomates tradicionais disponíveis como semente para cultivar seu próprio ou para comprar no mercado dos fazendeiros.

Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


15 receitas para aproveitar ao máximo os suculentos tomates tradicionais

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Heranças são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. São de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre acontece com os híbridos comerciais. Os tomates híbridos costumam ser criados para durabilidade, portanto, podem ser despachados. Os tomates tradicionais são mais diversificados. Tradicionalmente, eles foram criados para ter sabor, e suas aparências variam amplamente, alguns são pequenos e alguns extremamente grandes. Os tomates tradicionais também vêm em um verdadeiro arco-íris de tonalidades, não apenas de tons de vermelho vivo a rosado, mas de todas as cores, de laranja e amarelo a listrado e ombr & eacute. Seus nomes também são atraentes: Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast e Nebraska Wedding são apenas alguns dos tomates tradicionais disponíveis como semente para cultivar ou comprar no mercado dos fazendeiros.

Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Heranças são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. São de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre acontece com os híbridos comerciais. Os tomates híbridos costumam ser criados para durabilidade, portanto, podem ser despachados. Os tomates tradicionais são mais diversificados. Tradicionalmente, eles foram criados para ter sabor, e suas aparências variam amplamente, alguns são pequenos e outros extremamente grandes. Os tomates tradicionais também vêm em um verdadeiro arco-íris de tons, não apenas de tons de vermelho vivo a rosado, mas de todas as cores, de laranja e amarelo a listrado e ombr & eacute. Seus nomes também são atraentes: Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast e Nebraska Wedding são apenas alguns dos tomates tradicionais disponíveis como semente para cultivar seu próprio ou para comprar no mercado dos fazendeiros.

Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Heranças são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. São de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre acontece com os híbridos comerciais. Os tomates híbridos costumam ser criados para durabilidade, portanto, podem ser despachados. Os tomates tradicionais são mais diversificados. Tradicionalmente, eles foram criados para ter sabor, e suas aparências variam amplamente, alguns são pequenos e outros extremamente grandes. Os tomates tradicionais também vêm em um verdadeiro arco-íris de tonalidades, não apenas de tons de vermelho vivo a rosado, mas de todas as cores, de laranja e amarelo a listrado e ombr & eacute. Seus nomes também são atraentes: Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast e Nebraska Wedding são apenas alguns dos tomates tradicionais disponíveis como semente para cultivar ou comprar no mercado dos fazendeiros.

Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem machucados ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Heranças são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. São de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre acontece com os híbridos comerciais. Os tomates híbridos costumam ser criados para durabilidade, portanto, podem ser despachados. Os tomates tradicionais são mais diversificados. Tradicionalmente, eles foram criados para ter sabor, e suas aparências variam amplamente, alguns são pequenos e alguns extremamente grandes. Os tomates tradicionais também vêm em um verdadeiro arco-íris de tons, não apenas de tons de vermelho vivo a rosado, mas de todas as cores, de laranja e amarelo a listrado e ombr & eacute. Seus nomes também são atraentes: Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast e Nebraska Wedding são apenas alguns dos tomates tradicionais disponíveis como semente para cultivar seu próprio ou para comprar no mercado dos fazendeiros.

Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Heranças são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. São de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre acontece com os híbridos comerciais. Os tomates híbridos costumam ser criados para durabilidade, portanto, podem ser despachados. Os tomates tradicionais são mais diversificados. Tradicionalmente, eles foram criados para ter sabor, e suas aparências variam amplamente, alguns são pequenos e outros extremamente grandes. Os tomates tradicionais também vêm em um verdadeiro arco-íris de tonalidades, não apenas de tons de vermelho vivo a rosado, mas de todas as cores, de laranja e amarelo a listrado e ombr & eacute. Seus nomes também são atraentes: Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast e Nebraska Wedding são apenas alguns dos tomates tradicionais disponíveis como semente para cultivar seu próprio ou para comprar no mercado dos fazendeiros.

Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem manchas ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.


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Heranças são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. São de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre acontece com os híbridos comerciais. Os tomates híbridos costumam ser criados para durabilidade, portanto, podem ser despachados. Os tomates tradicionais são mais diversificados. Tradicionalmente, eles foram criados para ter sabor, e suas aparências variam amplamente, alguns são pequenos e alguns extremamente grandes. Os tomates tradicionais também vêm em um verdadeiro arco-íris de tons, não apenas de tons de vermelho vivo a rosado, mas de todas as cores, de laranja e amarelo a listrado e ombr & eacute. Seus nomes também são atraentes: Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast e Nebraska Wedding são apenas alguns dos tomates tradicionais disponíveis como semente para cultivo próprio ou para compra no mercado dos fazendeiros.

Ao comprar tomates tradicionais, procure frutas carnudas sem machucados ou apodrecimento, como faria com os tomates. Heranças são mais suscetíveis a rachaduras, mas contanto que as rachaduras sejam curadas (o que significa que você não pode ver a carne), a mancha não afetará o sabor ou a segurança. Quando estiver em casa, guarde os tomates no balcão e mdashnot na geladeira por um ou dois dias. Então, quais são as melhores maneiras de aproveitar este saboroso alimento básico de verão? Deixe os tomates tradicionais brilharem em saladas simples e ensolaradas como nossa Salada de tomate e beterraba. Você também pode usar tomates tradicionais para aperitivos feitos para compartilhar, como tartines ou bruschetta. E se você está oferecendo um brunch, você não pode errar com a nossa Salada de Tomate Bloody-Mary.



Comentários:

  1. Santon

    Uma boa seleção. O primeiro super. Eu irei ajudar.

  2. Franco

    Isso foi minha culpa.

  3. Giselmaere

    Eu me inscrevi no feed RSS, mas por algum motivo as mensagens estão na forma de alguns hieróglifos :( como corrigir isso?

  4. Sultan

    Presumivelmente.



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