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Receita de caril de porco com coco e capim-limão

Receita de caril de porco com coco e capim-limão


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  • Caril de porco

Pedaços suculentos de porco, cobertos com uma marinada de iogurte picante, são assados ​​e fervidos em um caldo de coco leve e com limão. Experimente servir com arroz cozido puro.

17 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 600 g (1 lb 5 oz) de bife de porco desossado
  • 40 g (1½ oz) de leite de coco em pó ou 250 ml (9 fl oz) de leite de coco em lata
  • 2 talos de capim-limão machucados com um rolo de massa
  • Sal
  • 1-2 pimentões verdes, sem sementes e cortados em palitos de fósforo
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • Para a marinada
  • 50 g (1¾ oz) de iogurte natural
  • 125 g (4½ oz) de cebolas, finamente fatiadas
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • 1½ colher de chá de coentro moído
  • ½ colher de chá de garam masala
  • 2 colheres de chá de purê de alho ou alho amassado
  • 2 colheres de chá de purê de gengibre ou gengibre ralado
  • ½ colher de chá de açafrão moído

MétodoPreparação: 4h20min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 5h5min

  1. Corte a casca e a gordura da carne de porco, depois corte a carne em cubos de 5 cm e coloque-os em uma tigela grande.
  2. Misture todos os ingredientes da marinada, em seguida, coloque a mistura sobre a carne de porco em cubos, cobrindo-a bem e reserve por 3-4 horas, ou durante a noite, na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.
  3. Aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F, gás marca 6). Espalhe a carne marinada uniformemente em uma assadeira e leve ao forno no centro do forno por 30 minutos ou até que a cebola e as bordas da carne estejam douradas.
  4. Misture o leite de coco em pó, se for usar, com 250 ml de água quente. Transfira a mistura de carne de porco para uma panela, despeje o leite de coco por cima e adicione o capim-limão e sal a gosto. Lentamente, leve a panela para ferver, tampe e cozinhe por mais 10-12 minutos.
  5. Junte a maior parte da pimenta picada e o coentro, reservando um pouco de ambos para enfeitar. Descarte o capim-limão e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

Sabores típicos da Tailândia, no meu caso eram coxas de frango sem pele. -18 de novembro de 2017


Caril de Porco Vermelho do Sri Lanka

Uma maneira fácil e super deliciosa de fazer curry de porco vermelho do Sri Lanka sem adição de óleo. Você & # 8217d surpresa como este curry é saboroso e aromático.

O segredo deste curry de porco vermelho é o curry em pó feito na hora e um cozimento mais longo até a gordura se desfazer. O cozimento lento também torna os pedaços de porco mais macios e saborosos. Eu gosto de comprar costeleta de porco para esta receita, pois tem uma boa proporção de gordura e carne. Mas você pode escolher qualquer pedaço de porco que quiser.

Um ingrediente azedo é uma obrigação para esta receita. Eu uso Garcinia cambogia também conhecida como Goraka no Sri Lanka, pois combina muito bem com carne de porco. Mas se você não conseguir encontrar Garcinia Cambogia (também conhecido como Goraka no Sri Lanka), você pode usar um pouco de vinagre branco.

Este curry de porco vermelho do Sri Lanka é perfeito para servir com pão e sambol de coco.


1. Em um processador de alimentos, bata o capim-limão por cerca de 3 minutos, raspando a tigela de vez em quando, até obter uma massa fina e fofa. Adicione o gengibre e pulse para picar finamente. Adicione a cebola e o alho e processe até formar uma pasta.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Adicione a pasta de capim-limão e refogue até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o curry em pó, a pimenta em pó e o molho de peixe e continue a refogar até cheirar bem, cerca de 1 minuto.

3. Adicione a carne de porco, sal, pimenta e leite de coco. O líquido deve cobrir a carne de porco, caso contrário, adicione água conforme necessário. Leve para ferver em fogo médio, tampe e cozinhe delicadamente por 50 minutos.

4. Retire a tampa e cozinhe por mais 15 minutos.

5. Adicione a batata e cozinhe até que esteja bem aquecida.

6. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Para servir, coloque o arroz cozido no vapor em 4 tigelas, divida o curry entre elas e adicione uma rodela de limão e folhas frescas de manjericão tailandês.

Este é um curry simples morto que pode ser misturado muito rapidamente. Cozinhar suavemente é a chave para manter a carne úmida e macia. Se preferir, ou se o tempo estiver apertado, você pode facilmente fazer isso com coxas de frango e levará apenas cerca de 40 minutos para cozinhar. Para um sabor mais doce, substitua a batata por batata doce ou abóbora.

Uma coisa realmente incrível para fazer com qualquer sobra de curry é empilhá-lo entre o pão e jogá-lo em uma máquina de jaffles ou sanduicheira torrada. Só não queime a boca enquanto a devora!


Resumo da receita

  • 1 quilo de ombro de porco desossado e bem aparado, cortado em pedaços de 2,5 cm
  • 1/4 xícara de sal kosher
  • 2 xícaras de leite de coco sem açúcar
  • 1/4 xícara de pasta de curry vermelho tailandês
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
  • 1 batata-doce média, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
  • Um pedaço de 1/2 polegada de galanga ou gengibre fresco, descascado
  • 3 caules de capim-limão, apenas bulbos internos, cortados pela metade e esmagados com um rolo de massa
  • 1 colher de chá de pasta de camarão tailandês ou 2 anchovas picadas com óleo
  • 150 gramas de berinjelas tailandesas, cortadas em fatias, ou 1 berinjela pequena, cortada em dados de 1 polegada (2 xícaras)
  • 3 pimentas tailandesas, sem sementes e picadas
  • 8 onças de abacaxi fresco, cortado em pedaços de 1/2 polegada (1 1/2 xícaras)
  • 1 xícara de folhas de manjericão fracamente embaladas

Em uma grande caçarola de ferro fundido esmaltado, cubra os pedaços de porco com 1 polegada de água fria (cerca de 12 xícaras). Adicione o sal e leve para ferver em fogo moderadamente alto. Reduza o fogo para moderado e cozinhe até que a carne de porco esteja macia, cerca de 1 hora e 15 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma tigela. Reserve 2 xícaras de caldo de porco e reserve o restante do caldo para outro uso.

Limpe a caçarola. Adicione 1 xícara de leite de coco e cozinhe em fogo moderado até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Junte a pasta de curry e a manteiga de amendoim e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a 1 xícara de leite de coco restante e as 2 xícaras reservadas de caldo de porco junto com a batata-doce, galanga, capim-limão e pasta de camarão. Cubra parcialmente e leve para ferver em fogo moderado. Cozinhe até que a batata-doce esteja quase macia, cerca de 10 minutos. Adicione a berinjela e cozinhe até ficar macia, cerca de 10 minutos.

Adicione a carne de porco e chiles à caçarola e cozinhe em fogo moderado até que a carne de porco esteja bem aquecida e os vegetais estejam macios, 10 minutos. Descarte a galanga e o capim-limão. Junte o abacaxi e cozinhe até aquecer bem, 1 a 2 minutos. Retire do fogo e junte o manjericão. Sirva com arroz branco cozido no vapor.


Receita: Carne de Porco e Batatas em Molho de Curry de Coco

Este é um curry que fiz ontem à noite para o jantar. Veja como eu fiz:

  1. Comece com 2 latas de 14 onças de leite de coco sem açúcar. NÃO OS AGITE antes de abrir.
  2. Abra as duas latas e despeje o creme espesso em uma tigela. Guarde o leite mais ralo para mais tarde.
  1. Usei cerca de meio quilo de costelas desossadas de estilo country. Apare para remover um pouco da gordura e corte em pedaços de 5 cm
  2. Seque a carne de porco com algumas toalhas de papel. Tempere com sal e pimenta e doure aos poucos. Usei um forno holandês de ferro fundido para isso porque ia assar a carne de porco na mesma panela.
  3. Depois que a carne de porco estiver dourada, deglaze a panela com uma xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio. Adicione um pedaço de canela, um anis estrelado, quatro dentes de alho esmagados, 5 centímetros de gengibre fresco picado em pedaços grandes, seis folhas de limão kaffir e 2 talos de capim-limão (deixe de fora 2,5 centímetros do fundo e use os próximos 15 centímetros).
  4. Adicione uma cebola média cortada em quartos.
  5. Adicione o leite de coco mais fino que você salvou na primeira etapa. A carne deve ser totalmente submersa no líquido. Se não estiver, adicione mais caldo de galinha.
  6. Traga para ferver. Reduza para ferver. Cubra e cozinhe até ficar macio - cerca de uma hora e meia.
  7. Descasque quatro batatas médias e corte-as em quartos. Adicione à panela de porco.
  1. Aqueça uma wok ou frigideira em médio-alto. Adicione o creme de coco espesso do primeiro passo.
  2. Cozinhe o creme até que a água evapore e o óleo se separe dos sólidos. Mexa constantemente para que o creme de coco não queime.
  3. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de curry tailandês. Usei vermelho, mas acho que penang ou massaman funcionaria também. Continue mexendo e cozinhando até que a pasta de curry esteja perfumada, tenha uma cor mais profunda e o óleo se separe nas bordas da pasta.
  4. Adicione uma colher de sopa de curry em pó. Usei curry em pó Madras. Suspeito que qualquer outro pó de curry também funcionará. Ou use uma colher de sopa adicional de pasta de curry se quiser evitar o curry em pó.
  5. Adicione uma colher de chá de açúcar mascavo ou de palma e duas colheres de sopa de molho de tomate. Continue a mexer e cozinhar por mais 2 a 3 minutos, certificando-se de que nada queime!
  6. Adicione uma concha cheia do líquido para refogar da panela de porco. Misture e deixe ferver. Continue a adicionar o líquido para refogar usando este método até que o molho atinja a consistência desejada. Se acabar o líquido para refogar, use caldo de galinha ou leite de coco.
  7. Prove e adicione sal e / ou açúcar, se necessário. Deixe o molho ferver por 10 minutos.
  1. Adicione a carne de porco assada e as batatas cozidas ao molho de curry fervente.
  2. Mexa delicadamente e cozinhe por 10 minutos.
  3. Enfeite como desejar. Usei pimenta tailandesa vermelha picada, pimenta serrano verde fatiada e folhas de lima kaffir finamente cortadas.

Pétalas e coco

Um prato muito bom. Obrigado por compartilhar a receita, o enfeite está ótimo.

Percebi que você usou uma das minhas coisas favoritas. pasta de curry tailandês. (nenhuma cozinha deve ser sem ele)


Como cozinhar em uma panela elétrica

A receita aqui é para cozinhar no fogão, mas você pode facilmente usar um fogão lento. É fácil de gerenciar e sem preocupações. Você não precisará observar a panela e monitorar o líquido no refogado como se estivesse cozinhando no fogão.

Cozinhando em panela elétrica

A receita começa da mesma forma que cozinhar no fogão em uma wok ou panela. Depois que os líquidos (sucos de tamarindo, leite de coco, água) e os temperos forem adicionados e levados para ferver, desligue o fogo.

Em seguida, coloque tudo cuidadosamente da wok ou panela em uma panela elétrica. Coloque a configuração de aquecimento do fogão lento em & # 8216Auto & # 8217. Deixe refogar por 1 hora e meia ou mais, dependendo do corte de carne de porco utilizado.

Assim que a carne estiver macia, desligue a panela elétrica. Transfira para uma panela e deixe o curry ferver no fogão, para reduzir o curry a uma consistência mais espessa. Por fim, experimente e ajuste seus temperos. Se azedar demais, acrescente mais açúcar e sal, se não estiver salgado o suficiente.


Caril de porco de coco com arroz na mesa em 10 minutos

Este curry leva menos de 10 minutos para fazer. Usar cebolas picadas congeladas e alho picado preparado reduz o tempo de preparo. O leite de coco adiciona uma textura cremosa.

O arroz integral micro-ondas é usado na receita de arroz e cebolinha, tornando este um jantar de inspiração indiana muito rápido e fácil.

O curry em pó vendido em supermercados é uma mistura de cerca de 15 ervas, especiarias e sementes. Esse tipo de pó perde o sabor rapidamente. Se você tiver curry em pó com mais de seis meses, compre um novo. Isso adicionará mais sabor ao prato.

COCO PORK CURRY

2 t. óleo de canola

3/4 lb de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada

1 c. cebola picada congelada

2 t. alho picado

1 colher de sopa de curry leve

1/2 t. açafrão moído

1 c. tomate em cubos com teor reduzido de sódio

1/2 c. leite de coco light

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e doure por todos os lados, cerca de 2 minutos. Adicione a cebola, o alho, o curry e a cúrcuma. Refogue por 1 minuto, misturando os temperos. Adicione os tomates com o suco. Mexa para combinar todos os ingredientes. Cozinhe por 2 minutos. Adicione o leite de coco, sal e pimenta a gosto. Sirva com o arroz. Rende 2 porções.

ARROZ E SCALLIONS

1 pacote de arroz integral para micro-ondas para fazer 1 1/2 c.

2 t. óleo de canola

2 cebolinhas fatiadas, 1/2 xícara.

Sal e pimenta-do-reino fresca

Cozinhe o arroz no microondas de acordo com as instruções da embalagem. Meça 1 1/2 xícaras e coloque em uma tigela. Adicione o óleo de canola e metade das cebolinhas. Adicione sal e pimenta a gosto. Divida o arroz entre dois pratos. Coloque o curry em cima do arroz e polvilhe as cebolinhas restantes. Rende 2 porções.


Caril de porco e capim-limão

1. Para fazer a pasta de curry de capim-limão, coloque a cebola, alho, pimenta, chalota, capim-limão, coentro, pasta de curry e 2 colheres de sopa de água em um processador de alimentos e processe até formar uma pasta lisa. Deixou de lado.

2. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne de porco em porções e frite por 5 minutos, virando para dourar e transferindo cada porção para uma panela elétrica.

3. Adicione os sucos da frigideira da carne de porco à panela elétrica. Junte a pasta de curry de capim-limão e despeje o creme de coco.

4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 horas.

5. Enquanto isso, perto da hora de servir, prepare o arroz. Lave o arroz em água fria corrente até que a água saia limpa. Coloque o arroz em uma panela com 450 ml de água. Deixe ferver e ferva por 1 minuto. Cubra bem, reduza o fogo ao mínimo possível e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe repousar, coberto, por 10 minutos.

6. Coloque o arroz em tigelas grandes e rasas e coloque a mistura de carne de porco por cima. Polvilhe com o amendoim, a hortelã e a pimenta e sirva com rodelas de limão.


Carne de porco com capim-limão ao curry vermelho tailandês

Ingredientes

  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 2 1/2 a 3 lb de porco assado, desossado e cortado em 3-4 pedaços grandes
  • 2 colheres de chá sal marinho
  • 1/4 xícara de farinha (usei farinha de quinua. Você pode usar outra versão, como arroz, se quiser ficar GF ou farinha multiuso regular)
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 Tbl. + 1 colher de chá tempero de curry vermelho
  • 2 colheres de chá capim-limão
  • 2 colheres de chá gengibre recém ralado
  • 5 dentes de alho inteiros esmagados
  • 2 recipientes (6 onças cada) de iogurte natural de leite de coco
  • 2 xícaras de cogumelos
  • 3/4 xícara de cebolas verdes cortadas em fatias finas / tops + mais para enfeitar

Instruções

  1. Coloque o óleo de coco em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Cubra a carne de porco com o sal e a farinha. Coloque na frigideira quando o óleo estiver quente e sele por todos os lados, ficando com um tom dourado.
  2. Remova a carne para a panela elétrica que está no fogo & lsquohigh & rsquo. Adicione o caldo de galinha, tempero de curry vermelho, capim-limão e gengibre e gire e misture no caldo.
  3. Adicione os dentes de alho à frigideira onde a carne de porco foi dourada. Refogue em fogo médio por cerca de 2 minutos, em seguida, adicione 1/2 xícara de água e remova o glacê da frigideira. Adicione isso à panela elétrica. Adicione o iogurte de coco e misture.
  4. Deixe a carne de porco cozinhar três horas no modo de cozimento lento & lsquohigh & rsquo. Reduza a panela elétrica para & lsquolow, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 15 a 30 minutos.
  5. A carne de porco será separada com o garfo. Adicione as cebolas verdes antes de servir. Enfeite com cebolinha ao servir.

Notas

Se você não conseguir encontrar iogurte de leite de coco, use leite de coco na lata.

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Curry de porco fácil com receita de leite de coco (picante e # 038 saboroso)

A carne de porco é a carne mais consumida no mundo. Existem muitas maneiras de preparar pratos à base de carne de porco. Os cingaleses costumam preparar pratos de carne de porco como um curry picante. Neste post, vou mostrar como fazer curry de porco picante e fácil com leite de coco. Este prato de porco em particular é um pouco picante, mas o sabor é imbatível. Quando você tiver todos os ingredientes, experimente este prato delicioso, tenho certeza que vai gostar.

Este curry de porco é bom para a saúde? Como todas as outras carnes vermelhas, a carne de porco também é considerada um alimento controverso em termos de benefícios à saúde. A carne de porco é muito rica em proteínas e rica em vitaminas e minerais. A proteína de alta qualidade da carne suína é boa para o crescimento e manutenção muscular. Por outro lado, comer carne de porco pode causar doenças cardíacas, artérias obstruídas e câncer. O consumo de carne de porco mal passada e cozida demais deve ser evitado. No entanto, um consumo moderado de carne de porco preparada adequadamente pode se encaixar muito bem em uma dieta saudável.

Nós, do Sri Lanka, preparamos principalmente este curry de porco fácil com leite de coco para o almoço, mas você também pode comê-lo para o jantar. Este curry de porco picante em particular é a melhor combinação junto com arroz, pittu ou pão. Tudo bem, vamos ver como fazer um caril de porco fácil com leite de coco no estilo do Sri Lanka.

  • Minha combinação favorita 1: Esta receita + arroz + curry de berinjela com leite + salada de cenoura e cebola + rasam
  • Combo 2 favorito: Esta receita + Pittu + Dal Curry
  • Combo 3 favorito: Esta receita + pão + caril Dal para pão

Receita fácil de caril de porco com leite de coco

Ingredientes
  • Carne de porco & # 8211 500g
  • Cebola & # 8211 100g
  • Folhas de curry e poucos # 8211
  • Leite fino & # 8211 250ml
  • Água & # 8211 400ml & # 8211 2 colheres de sopa
  • Cúrcuma em pó & # 8211 ½ colher de chá
  • Sementes de mostarda & # 8211 ¼ colher de chá
  • Sementes de erva-doce & # 8211 ½ colher de chá
  • Lima & # 8211 ½
  • Sal & # 8211 conforme necessário
  • Óleo de cozinha & # 8211 conforme necessário
Instruções

1. Pegue a carne de porco e corte-a em pedaços pequenos como mostra a figura abaixo.

2. Adicione açafrão em pó, sal e água. Enxágue bem. Repita o mesmo por mais uma vez. (Consulte a Nota 1)

3. Escorra toda a água e adicione açafrão em pó e sal. Misture bem e deixe marinar por 15 a 30 minutos.

4. Prepare-se com cebolas em rodelas, folhas de curry, limão, curry em pó, sementes de mostarda, sementes de erva-doce e leite de coco. (Consulte a Nota 2 e a Nota 3)

5. Aqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda. Deixe isso balbuciar.

6. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.

7. Adicione sementes de erva-doce e folhas de curry. Mexa e cozinhe até que a cebola fique dourada.

8. Agora, adicione a carne de porco marinada.

9. Adicione a água e misture bem.

10. Cozinhe em fogo alto por 13 a 15 minutos.

11. Retire a tampa, mexa e misture tudo. Cozinhe novamente coberto com fogo alto até que toda a água desapareça. Para mim, leva cerca de 5 minutos.

12. Agora, tire a tampa, cozinhe destampado e mexa de vez em quando até a carne de porco fritar.

13. Adicione o curry em pó e o leite de coco. (Consulte a Nota 3)

14. Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos. (Consulte a Nota 4)

15. Por fim, desligue o fogo, acrescente o suco de limão e misture tudo.

16. Prove o molho e adicione sal se necessário.

17. Sirva e saboreie este delicioso e fácil curry de porco com receita de leite de coco no estilo do Sri Lanka.

Notas

1. A carne de porco tem uma espécie de bactéria. Portanto, é bom lavá-lo pelo menos 2 vezes com açafrão em pó e sal.

2. Eu instantaneamente fiz leite de coco com coco ralado. Se for difícil encontrar coco ralado, use leite de coco em pó ou leite de coco engarrafado.

3. Se você não gosta de mais especiarias, pode reduzir a quantidade de curry em pó.

4. Algumas pessoas não gostam de um molho espesso. Nesse caso, basta cozinhar 3 ou 4 minutos.


Assista o vídeo: Mohamad ensina como fazer molho curry com carne de porco e camarão. Mohamad no Nhac


Comentários:

  1. Rice

    Agora tudo ficou claro para mim, agradeço as informações necessárias.

  2. Todal

    Sinto muito, mas, na minha opinião, erros são cometidos. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim em PM.

  3. Lyndon

    New posts, IMHO, are too rare these days :)

  4. Bajora

    Bravo, seu pensamento será útil

  5. Jerrold

    Você estava certo. Obrigado pelo seu conselho, como posso agradecer-lhe?

  6. Tegal

    Eu acho que você não está certo. Tenho certeza. Convido você a discutir. Escreva em PM, vamos nos comunicar.



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