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Berinjela Assada com Coentro Iogurte

Berinjela Assada com Coentro Iogurte


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Ingredientes

  • 1 1/2 quarto de berinjela cortada ao meio
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de iogurte grego com pouca gordura
  • 2 dentes de alho, descascados
  • 1/4 xícara de coentro e mais para enfeitar
  • Suco de 1 limão
  • 1 pimenta serrano ou jalapeño picada (opcional)
  • Sal a gosto

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Misture as metades da berinjela com o curry em pó, o azeite e o sal em uma assadeira grande. Arrume a berinjela em uma única camada, com o lado cortado para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, destape o prato e asse até que as berinjelas estejam macias e levemente douradas, cerca de 20-30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Combine o iogurte grego, o alho, o coentro, o suco de limão e a pimenta malagueta, se usar, na tigela do processador de alimentos. Pulse até ficar homogêneo e tempere com sal, a gosto. Coloque cada berinjela com metade do lado cortado para cima e cubra com iogurte de coentro, a gosto. Divida em 6 porções e saboreie.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 147

Equivalente de folato (total) 20µg5%


Berinjela com molho de iogurte de alho torrado

Tenho certeza de que já discutimos meu amor por berinjela um milhão de vezes antes no blog. Com este molho, sopa e acompanhamento.

Então, em vez disso, você pode me permitir enquanto eu entro na real e falo sobre outras coisas da vida? Como planejamento de casamento. E como eu oficialmente sou péssimo nisso.

Para ser justo, eu sou incrivelmente bom em planejamento de casamentos falsos. Como realmente, mesmo brilhante nisso. eu planejei a casamento mais bonito & # 8230 no Pinterest.

A recepção está repleta de runas e velas, um milhão de lâmpadas penduradas no teto (imaginário) e eu fiz "faça você mesmo" em todas as minhas lembrancinhas. Ah, sim, e meu bolo é feito em casa. Porque eu estava me sentindo extremamente ambicioso.

Tenho certeza de que é por isso que as noivas enlouquecem.

Para começar um pouco, nunca fui a garota que começou a planejar seu casamento aos cinco anos de idade. Foi a coisa mais distante da minha mente. Em vez disso, eu era a garota que preferia brincar na lama, era obcecada por Tartarugas Ninja e se ofendia com qualquer coisa muito feminina ou cheia de babados.

Por outro lado, sou extremamente exigente. Connor forçado para olhar fotos de locais no fim de semana, e literalmente descartei 75% delas com respostas de uma palavra. Não. Definitivamente não. Muito hoteleiro. Tapete feio. Janelas feias. Muito grande. Muito pequeno.

O planejamento do casamento não é meu forte. Será que alguém não pode simplesmente fazer tudo por mim (de graça, de preferência) e eu simplesmente apareço? Isso parece muito mais divertido.

Como você pode ver na receita de hoje & # 8217, o estresse do planejamento do casamento (ou, realisticamente, o estresse de pensando sobre o planejamento do casamento, porque, com toda a franqueza, mal planejado qualquer coisa) está me fazendo querer fritar tudo à vista. Essas rodadas de berinjela foram minha última vítima. Este prato foi inspirado em um dos meus restaurantes gregos favoritos em DC. As rodelas de berinjela são levemente revestidas com farinha, temperadas com cominho e açafrão, levemente fritas em azeite e servidas com um delicioso molho de iogurte de alho torrado.

Sonhador, cremoso e, oh, tão bom.


Receita de berinjela assada com molho de iogurte de tahini

Berinjela assada com molho de iogurte de tahini Sally Pasley Vargas para o Boston Globe / Sally Pasley Vargas

Gengibre, coentro triturado e cominho e um molho de iogurte picante vêm juntos para este prato fácil e levemente picante. Sirva quente em uma tigela com seus grãos inteiros favoritos e verduras cozidas para uma refeição vegetariana, ou fatie e adicione a uma salada.

Óleo (para a assadeira)
2berinjelas médias (7 a 8 polegadas de comprimento)
2a 3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1colher de sopa de gengibre picado
1colher de sopa de sementes de coentro trituradas grosseiramente
2colheres de chá de sementes de cominho amassadas grosseiramente
1xícara de iogurte natural
2colheres de sopa de tahine
4colheres de chá de suco de limão
2a 3 raminhos de hortelã, folhas em pedaços (para enfeitar)
¼xícara de coentro picado grosseiramente (para enfeitar)
Pimenta de Alepo (para enfeitar)

1. Defina o forno a 450 graus. Unte uma assadeira com aros.

2. Apare as pontas das berinjelas e corte-as ao comprido em quartos. Coloque-os na assadeira e pincele com o óleo. Polvilhe com sal e pimenta. Em uma tigela pequena, misture o gengibre, o coentro e o cominho. Polvilhe sobre a berinjela. Asse por 18 a 20 minutos ou até ficar macio e dourado.

3. Em uma tigela, misture o iogurte e o tahine. Adicione o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Prove e adicione mais suco de limão, se desejar.

4. Transfira a berinjela para uma travessa. Polvilhe com a hortelã, o coentro e a pimenta de Aleppo. Sirva com o molho de iogurte. Sally Pasley Vargas


Berinjela Assada com Tahini Caramelizado e Molho de Pepino e Iogurte

Esta receita combina as qualidades mais deliciosas dos pratos de berinjela assada que provamos em um punhado de muitos restaurantes modernos do Oriente Médio em Londres. Tahini enriquecido com alho, limão, melaço de romã e molho de soja (para umami) é espalhado na berinjela assada, onde dourar profundamente sob a grelha, resultando em uma profundidade incrível de sabor que é um acento de sabor perfeito para a berinjela cremosa e sutilmente doce. Um molho de pepino e iogurte semelhante ao tzatziki é um contrapeso estimulante, enquanto uma pitada de pistache e ervas oferece textura, cor e frescor. Você precisará de uma assadeira com aros próprios para frangos para esta receita. Se a sua for antiaderente (o que provavelmente não é seguro para frangos), forre-a com papel alumínio para proteger o revestimento.


Salada de Berinjela Assada com Ervas Joias

Você deve ter percebido que gostamos de colocar montanhas de ervas em cima das coisas (iogurte! Espetinhos! Sopa!). Bem, esteja preparado para cair sob o feitiço desta montanha em particular. Este prato colorido é forte o suficiente para um prato principal de inverno, claro e fresco o suficiente para uma noite fria de verão e funciona tão bem para dois * quanto para um grupo. Isso também é uma linda peça central de um jantar. Infinitamente adaptável, ele se dobra de acordo com o conteúdo da sua despensa. Depois de fazer isso algumas vezes, você se tornará um mestre da mistura, substituindo amêndoas por pistache, groselha por sementes de romã ou figos por tâmaras (para citar alguns). Quer ser vegano? Omita o iogurte que espalhou sobre a berinjela assada, ele ainda terá um gosto ótimo!

Compartilhado

Beringela

  • 4 berinjelas japonesas grandes ou pequenas berinjelas italianas, cortadas em fatias grossas de 2,5 cm
  • 1 xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de ras el hanout
  • Sal marinho
  • 1 xícara de iogurte de leite de ovelha puro e grosso # 8217s ou iogurte de leite de vaca estilo grego # 8217s

Molho Tahini

  • ½ xícara de tahine
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de chá de ras el hanout
  • Água para diluir
  • Sal marinho

Salada de Ervas

  • 2 xícaras de coentro (folhas e caules tenros), picado grosseiramente
  • 2 xícaras de salsa (folhas e caules tenros), picada grosseiramente
  • ½ xícara de folhas de hortelã, rasgadas
  • 1 xícara de azeitonas Kalamata, picadas grosseiramente
  • 10-12 datas, aproximadamente picado
  • 1 xícara de pistache torrado
  • 1 xícara de sementes de romã e mais para enfeitar
  • Suco de 1-2 limões, a gosto
  • Sal marinho

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 ° F e forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte cada fatia de berinjela com a ponta da faca e coloque em uma assadeira, com o lado marcado para cima. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, o ras el hanout e uma boa pitada de sal. Passe o óleo sobre as fatias de berinjela e esfregue bem, cobrindo bem (cerca de 2 colheres de chá por fatia). Reserve a mistura restante. Asse a berinjela até que a polpa esteja macia e levemente caramelizada, cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, faça o molho de tahine batendo o tahine, o suco de limão e o ras el hanout (ele vai prender & # 8212, isso é normal!). Regue lentamente na água, mexendo até que o molho atinja a consistência desejada (gostamos dele grosso o suficiente para grudar em uma colher, mas fino o suficiente para chuviscar). Se você exagerar, basta adicionar um pouco mais de tahine. Tempere com sal a gosto.

Em seguida, faça a salada de ervas combinando todos os ingredientes em uma tigela, exceto o suco de limão e o sal, e misture bem com as mãos. Misture com a mistura de azeite / alho / ras el hanout reservada, acrescente o suco de 1 limão e uma pitada de sal e prove. Adicione o suco do segundo limão, se desejar. Você quer que isso seja saboroso e brilhante!

Retire a berinjela do forno e coloque as fatias lado a lado em uma travessa. Pincele cada fatia com uma fina camada de iogurte. Usando as mãos, regue a berinjela com a salada de ervas. Regue com o molho de tahine, polvilhe mais algumas sementes de romã por cima e termine com um fio de azeite e uma pitada final de sal marinho.

* Para fazer um prato para 2 pessoas, simplesmente corte ao meio uma berinjela grande e siga o restante das instruções, certificando-se de cortar o restante dos ingredientes em quartos.


  • 1 quilo de berinjela picada em cubos grandes
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colheres de sopa de urfa biber
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho, torradas
  • 1 xícara de iogurte coado (grego)
  • Coentro picado, para enfeitar

Misture a berinjela com várias pitadas pesadas de sal e coloque em uma peneira sobre a pia. Deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em alta até que fume, em seguida, adicione azeite de oliva apenas o suficiente para cobrir o fundo. Adicione a berinjela e misture bem com óleo. Mexa com pouca freqüência por cinco minutos, até que a berinjela desenvolva um carvão em vários lados. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a berinjela esteja bem macia, mexendo com mais freqüência do que antes para evitar que queime.

Adicione o alho, urfa biber e cominho e cozinhe por 1 minuto ou até que os temperos estejam aromáticos, então desligue o fogo e mexa rapidamente no iogurte para revestir. Cozinhe até que o molho de iogurte aperte ligeiramente e pequenas poças de óleo de laranja se formem. Adicione sal a gosto e sirva imediatamente com uma guarnição de coentro picado.


A saga continua com uma receita de berinjela assada que supera as expectativas de muitas maneiras.

Ir para a receita

Berinjela ou berinjela? Acho que berinjela soa muito mais romântica para esta beladona curvilínea. Seja o que for que você chame, é delicioso. Uma vantagem para esta receita é que você não está parado na frente do fogão, fritando rodelas de berinjela com gotas de óleo quente espirrando por toda parte. Assá-lo em um forno quente produz ótimos resultados com menos esforço. Minha única dica seria cortá-la um pouco mais grossa do que a receita especifica. Meu primeiro lote ficou muito crocante porque as fatias eram muito finas. Acho que gosto de uma fatia mais carnuda de berinjela.

Todos os componentes deste prato se juntam para criar um prato que é inesperadamente robusto e vibrante. A repetição de temperos de curry no molho de iogurte picante ecoa novamente nas cebolas doces e caramelizadas que vão para cima. As sementes de romã e amêndoas oferecem uma onda bem-vinda de doçura e crocância. Para acompanhar tudo isso, o cominho torrado e as sementes de coentro são perfumadas e dão nuances ao prato. NÃO pule as especiarias torradas no final. É uma parte essencial deste prato, eu diria. Eu tive que voltar por alguns segundos com este.

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O vídeo.


Resumo da receita

  • Óleo de cártamo, para fritar
  • 3 berinjelas pequenas (cerca de 2 libras), cortadas pela metade no sentido do comprimento e os lados cortados marcados em um padrão hachurado
  • 1/2 xícara de folhas frescas de salsa plana
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimenta jalapeño ou pimentão serrano, picado, além de anéis em fatias finas para servir
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher
  • 1/2 xícara de iogurte grego com leite integral puro
  • Raspas de 1 limão, mais fatias para servir
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas, para servir
  • 1/4 xícara de sementes de romã, para servir

Grelha de aquecimento com grelha de 6 polegadas do elemento de aquecimento. Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo de cártamo de 5 centímetros a 360 graus. Trabalhando aos poucos, adicione a berinjela e cozinhe, virando uma vez, até dourar e ficar bem macia, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira a berinjela para uma assadeira forrada com papel toalha e deixe escorrer.

No processador de alimentos, misture a salsa, o coentro, a cúrcuma, o alho, a pimenta e o azeite de oliva. Tempere com sal e bata até ficar bem picado. Coloque as berinjelas com o lado cortado para cima em uma assadeira com borda e tempere com sal. Pincele com a mistura de ervas e grelhe até dourar profundamente, cerca de 2 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o iogurte e as raspas de limão e tempere com sal.

Sirva berinjelas decoradas com mistura de iogurte, chili fatiado, rodelas de limão, sementes de gergelim e sementes de romã.


Como fazer berinjela assada

Estou aqui para mostrar a você como assar berinjela! Como já mencionei, é rápido, fácil e totalmente versátil.

Todos deveriam ter uma receita básica de berinjela assada no bolso de trás e é isso.

DICA: Quanto mais finas forem as fatias, mais bordas caramelizadas você terá e menor será o tempo de cozimento. Mas, você corre o risco de queimar se você cortá-los também fino, então 1/2 polegada de espessura (ou um pouco menos) é uma boa espessura a ser procurada.

  • Arrume a berinjela em uma assadeira (ou duas, se você não tiver espaço). Depois de dispor as fatias em uma única camada, regue-as com azeite e tempere com sal marinho, alho em pó e pimenta-do-reino. Vire as fatias e repita o azeite e os temperos.

  • Asse a berinjela. Gosto de cozinhá-los até ficarem macios e dourados, e começando a caramelizar um pouco. Isso levará cerca de 30-35 minutos.

E é assim que se assa fatias de berinjela. Sirva com um pouco de marinara à parte, se quiser!


Berinjela em miniatura assada com iogurte de tahine e molho de ameixa

I & # 8217m naquele ponto do verão onde minha mente fica vagando para cair & # 8211 o cheiro de folhas frescas no chão, empilhando suéteres sobre a flanela apenas para desfrutar de uma xícara de café na varanda, vagando pelos pomares de maçã em uma tarde fria , e preparar caril aconchegante no fogão. Realmente, a única coisa que me mantém são durante esta última etapa deste verão quente e abafado é a abundância de produtos no mercado agora.

Tem sido um verão agitado, então decidi tirar um sábado para mim na outra semana e ir ao mercado sem nenhum plano de jogo. Ao contrário da minha rotina normal, eu não tinha uma longa lista de compras para o planejamento das refeições ou uma programação estruturada de tempo que precisava para voltar ao desenvolvimento da receita. Em vez disso, passei o tempo que queria vagando pelos corredores da abundância de verão e pegando o que parecia atraente no momento. Quando voltei para casa depois de minha manhã despreocupada, tirei minha bagagem e descobri que fiz uma farra roxa: tinha um monte de berinjelas em miniatura, manjericão roxo e uma dúzia de ameixas.

Uma tarde de mexer na cozinha deu lugar a este prato com tema roxo. Metades de berinjelas em miniatura assadas salgadas e fumegantes são colocadas sobre uma cama de tahine cremoso ligeiramente amargo e picante e, em seguida, cobertas com um molho de ameixa suculento e fresco. Eu joguei algumas sementes de gergelim preto neles para um crocante, mas você pode usar as normais, se tiver em mãos. Este prato é perfeito como acompanhamento para qualquer refeição da noite da semana ou como um almoço leve.


Assista o vídeo: Najsmaczniejszy przepis na przystawkę z bakłażana! Nigdy więcej nie usmażysz bakłażana!


Comentários:

  1. Shazragore

    Concordo com tudo dito acima. Vamos discutir esta questão. Aqui ou em PM.

  2. Bramley

    Quero dizer, você permite o erro. Entre, vamos discutir isso. Escreva-me em PM.

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