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Carne De Porco Friccionada Com Funcho

Carne De Porco Friccionada Com Funcho


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À medida que a carne de porco cozinha, a gordura vai se desfazendo gradualmente, regando o assado.

Ingredientes

  • 3 libras de lombo de porco assado, amarrado
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce, trituradas
  • 1 colher de sopa de sementes de anis, trituradas
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Preparação de Receita

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Esfregue a carne de porco com azeite; tempere generosamente com sal e pimenta e esfregue com sementes de erva-doce, sementes de anis e flocos de pimenta vermelha, pressionando para aderir.

  • Coloque o porco assado, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira com borda e asse até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registra 135 °, 60-70 minutos.

  • Transfira para uma tábua de corte; deixe a carne de porco descansar pelo menos 10 minutos antes de cortá-la.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 270 Gordura (g) 12 Gordura saturada (g) 3,5 Colesterol (mg) 110 Carboidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 0 Proteína (g) 37 Sódio (mg) 130 Seção de Comentários

  • 1 (12 onças) lombo de porco, aparado e salmoura se desejar.
  • 1 colher de chá. Ervas da Provença
  • sal e pimenta
  • 1 bulbo de erva-doce, caules descartados, bulbo dividido ao meio, sem núcleo e cortado em 1/2 polegada
  • Grosso
  • 5 onças de corações de alcachofra congelados, descongelados e secos
  • 1/4 xícara de azeitonas nicoise ou Kalamata sem caroço, dividido pela metade
  • 1 Tbls. azeite de oliva extra virgem
  • 6 onças de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1 colher de chá. raspas de limão ralado
  • 1 Tbls. salsa fresca picada

Porções 2
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 40 minutos


Ingredientes

  • 2 & # 32 pacotes e # 32 Baquetas ButcherBox
  • ¼ & # 32 c & # 32 erva-doce terrestre
  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 sal kosher
  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 pimenta preta
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 alho em pó
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 cebola em pó
  • 3 & # 32 colheres de sopa & # 32 ghee & # 32 derretido

Vinagrete de laranja

  • 1 & # 32 orange & # 32 espremido e zested
  • Vinagre de champanhe ¼ & # 32 c & # 32
  • ⅓ & # 32 c & # 32 óleo de abacate
  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 sal kosher
  • ½ e # 32 colher de chá e pimenta preta # 32

Salada de Funcho e Maçã

  • 2 & # 32 bulbos funcho & # 32 em fatias finas
  • 2 e # 32 maçãs verdes e # 32 em juliana
  • Saco ½ e # 32 e espinafre bebê # 32
  • ½ & # 32 c & # 32 queijo feta esfarelado

Instruções

Vinagrete de laranja

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Emilie Abijanac

Emilie Abijanac é a diretora culinária da ButcherBox. Ela é formada pelo New England Culinary Institute, com mais de 20 anos de experiência em catering em Boston. Emilie foi a Sous Chef do East Meets West Catering e trabalhou com Kate’s Table e La Fête.


Costeletas de Porco Esfregadas com Funcho Grelhado e Batatas Assadas # 038

Pré-aqueça o forno a 425. Esfregue as batatas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Misture-os em uma tigela com o azeite, o sal e a pimenta e coloque-os com o lado cortado para baixo em uma assadeira com borda. Leve ao forno. Fique de olho neles enquanto assam, virando-os após cerca de 15 minutos. Eles devem se soltar facilmente da frigideira. Se não o fizerem, podem não estar prontos para virar. Após 15 minutos junte a erva-doce às rodelas e a cebola, misture tudo e leve ao forno até que os legumes estejam dourados e comecem a ficar crocantes. Ao todo, eles levarão de 20 a 25 minutos.

Enquanto os vegetais estão assando, misture o sal, a pimenta e as sementes de erva-doce em uma tigela pequena. Aqueça uma frigideira pesada (ferro fundido, se houver). Esfregue cada costeleta de porco com 2 colheres de chá de óleo, seguido da mistura de especiarias, batendo levemente para aderir. Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo na frigideira e sele as costeletas até dourar profundamente de um lado. Vire as costeletas e leve ao forno a 425 graus com as batatas. Cozinhe por mais 10-20 minutos, até que o corte registre cerca de 135 graus em um termômetro de leitura instantânea. Alternativamente, costeletas de porco em panela instantânea, veja como isso rima, é uma maneira alternativa de deixar as costeletas gostosas e suculentas.

Transfira as costeletas de porco para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto as costeletas descansam, coloque cuidadosamente 1 xícara de vinho ou caldo de galinha na panela em que as costeletas de porco estão cozinhando. Raspe todos os pedaços marrons do fundo da panela e ferva o líquido até 1/4 de xícara. Desligue o fogo e misture a manteiga. Corte o lombo em cada costeleta de ossos inteiros e corte a carne em fatias finas. Sirva com as batatas, regadas com o molho da frigideira e guarnecidas com folhas de erva-doce picadas!


Resumo da receita

  • 4 costeletas de porco
  • 1 ½ colher de chá de sal de alho ou a gosto
  • 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
  • 1 xícara de vinho branco

Polvilhe sal de alho em ambos os lados das costeletas de porco. O sal de alho deve cobrir bem as costeletas. Não seja acanhado, mas, ao mesmo tempo, não coloque muito.

Despeje um pouco de azeite ou outro óleo de cozinha em uma frigideira. Coloque as costeletas de porco na frigideira e polvilhe sementes de erva-doce por cima das costeletas de porco: 10 a 15 sementes de erva-doce por costeleta de porco provavelmente bastarão. Deixe dourar a parte de baixo da costeleta de porco e vire. Assim que ambos os lados estiverem dourados, vire novamente.

Despeje o vinho na tampa da frigideira e reduza o fogo. Cozinhe por 10 minutos e vire as costeletas de porco. Cubra-os novamente e deixe ferver por mais 10 minutos. Certifique-se de que o vinho não evapore completamente ou as costeletas de porco queimarão. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de vinho ou água à panela.


Lombo de Porco Esfregado com Alho e Funcho Assado

Um lombo de porco assado pode ser um corte incrível de carne para trabalhar. A coisa mais importante a se considerar em relação a este assado é o rublo. Recentemente, decidi preparar um lombo de porco assado, mas não sabia o que esfregar. Eu vasculhei a Internet para encontrar a dificuldade certa. Acabei encontrando uma receita fornecida pelo Chef Ryan Hardy para Comida e vinho Revista.

A receita de Hardy se inspira em sua experiência pessoal comendo carne de porco assada servida por um vendedor de rua em Siena, Itália. Os ingredientes principais da mistura são o alho e as sementes de erva-doce, sendo também utilizada erva-doce moída e pimenta vermelha moída. A combinação de alho e erva-doce confere a este assado um aroma muito terroso e floral, uma vez que cozinha na cozinha, o que é muito bom. Eu preparei a massa com antecedência, esfreguei o assado e deixei na geladeira por algumas horas antes de começar a cozinhar. Você também pode deixar o assado na geladeira durante a noite, mas certifique-se de que ele voltou à temperatura ambiente antes de começar a cozinhar.

A receita pede o uso de um lombo de porco com dez costelas. Optei por um lombo de porco assado sem os ossos, porque era mais barato. Embora um pedaço de carne desossada tenda a cozinhar mais rápido, o corte específico que comprei demorou um pouco mais para cozinhar do que o exigido na receita. Demorou cerca de uma hora e cinquenta minutos do início ao fim, em vez de uma hora e trinta e cinco minutos. Por isso, é sempre importante observar a temperatura do assado para evitar que a carne cozinhe mal ou demais. No final, acho que deu certo e gostaria de fazer essa receita novamente.


Minha caixa de receitas

1 colher de chá de sementes de erva-doce
1 libra de lombo de porco
2 bulbos de funcho médio, aparados, reservando as folhas
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
3 dentes de alho esmagados
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1/2 colher de chá de suco de limão fresco, ou a gosto

Preparação
Pré-aqueça o forno a 350 ° F com a cremalheira no meio.

Esmague as sementes de erva-doce com um almofariz e pilão ou embrulhe em um pano de prato e esmague com o fundo de uma frigideira pesada.

Seque a carne de porco, depois polvilhe com sementes de erva-doce esmagadas e 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Corte os bulbos de erva-doce longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada.

Aqueça o óleo em uma frigideira resistente à prova de forno de 12 polegadas em fogo médio-alto até que comece a brilhar. Carne de porco marrom por todos os lados, cerca de 6 minutos no total, depois transfira para um prato. Refogue o alho e as fatias de erva-doce na frigideira até que a erva-doce esteja dourada, cerca de 6 minutos. Adicione o vinho, mexendo e raspando os pedaços marrons, depois junte o caldo e a manteiga. Coloque a carne de porco em cima da erva-doce e transfira a frigideira para o forno. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne de porco registre 145 a 150 ° F, cerca de 15 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso, transfira a frigideira para o fogão (a alça estará quente) e ferva, mexendo de vez em quando, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Junte o suco de limão e 1/4 de xícara das folhas de erva-doce picadas. Corte a carne de porco em fatias finas e sirva sobre a erva-doce com o molho.


Ingredientes

  • 1 350 gramas de lombo de porco
  • 2 dentes de alho
  • 1 molho de mostarda verde
  • 1 bando de estragão
  • 1 toranja
  • 2 colheres de chá de semente de erva-doce moída
  • 0,75 xícaras de cuscuz
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Pré-aqueça o forno a 220C. Lave e seque os produtos frescos. Aqueça uma panela média com 0,75 xícara de água salgada até ferver em fogo alto. Retire o lombo de porco da geladeira para levá-lo à temperatura ambiente. Descasque e pique finamente o alho. Corte e descarte os caules grossos das folhas de mostarda e, em seguida, pique as folhas grosseiramente. Retire as folhas de estragão das hastes, descarte as hastes e corte as folhas grosseiramente.

Cozinhe o cuscuz e prepare a toranja:

Adicione o cuscuz à água fervente, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Com uma faca, corte cerca de 1/4 de polegada da parte superior e inferior da toranja e coloque-a plana sobre uma tábua. Seguindo o contorno da fruta, corte e descarte a casca e a casca. Sobre uma tigela pequena, usando uma faca, corte os segmentos individuais (ou supremos) da toranja das membranas finas que os separam. Esprema o suco das membranas restantes sobre os segmentos.

Seque a carne de porco com papel toalha e coloque em uma assadeira ou assadeira. Tempere com sal e pimenta e a erva-doce moída e regue com um pouco de azeite. Usando as mãos, esfregue os temperos na carne de porco. Leve ao forno e asse por 18 a 20 minutos ou até que esteja cozido e o centro chegue a 62 ° C, virando na metade. Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar.

Misture o suco de toranja ao cuscuz (da tigela de gomos de toranja) e tempere a metade da manteiga com sal e pimenta a gosto.

Em uma panela grande, aqueça o restante da manteiga com 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto até derreter. Adicione o alho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, 30 segundos a 1 minuto ou até cheirar bem. Junte as folhas de mostarda e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 2 a 3 minutos ou até murchar.

Misture os gomos de toranja com tudo, menos uma pitada de estragão e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Encontre as linhas de músculos ou o grão da carne de porco cozida. Corte a carne de porco transversalmente contra o grão em pedaços de 3 cm de espessura. Divida a carne de porco em 2 pratos junto com o cou-cous, a mostarda e os gomos de toranja. Enfeite com o estragão restante. Aproveitar!


Preparação

Passo 1

Torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem perfumadas, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato pequeno e deixe esfriar. Moer finamente no moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.

Seque o frango e polvilhe com metade da erva-doce, tempere generosamente com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 425 °. Cozinhe o bacon em uma frigideira refratária grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante, 8–10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela média. Despeje tudo, exceto 3 colheres de sopa de reserva de gordura de bacon para outro uso. Aumente o fogo para médio-alto e coloque cuidadosamente as metades do frango, com a pele para baixo, na frigideira, pressionando para que a pele fique em bom contato com a superfície da frigideira. Cozinhe até que a pele esteja dourada e começando a ficar crocante, cerca de 5 minutos. Vire a frigideira de transferência de frango para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 °, 35–40 minutos. Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto o frango descansa, acrescente o alho, a salsa, o azeite, as raspas de limão, o tomilho, a pimenta vermelha em flocos e a erva-doce restante para uma tigela com o bacon. Misture bem tempere com sal e pimenta.

Sirva o frango regado com os sucos da frigideira e coberto com a mistura de bacon.

Torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem perfumadas, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato pequeno e deixe esfriar. Moer finamente no moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.

Seque o frango e polvilhe com metade da erva-doce, tempere generosamente com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 425 °. Cozinhe o bacon em uma frigideira refratária grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante, 8–10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela média. Despeje tudo, exceto 3 colheres de sopa. reserva de gordura de bacon para outro uso. Aumente o fogo para médio-alto e coloque cuidadosamente as metades do frango, com a pele voltada para baixo, na frigideira, pressionando para que a pele entre em contato com a superfície da frigideira. Cozinhe até que a pele esteja dourada e começando a ficar crocante, cerca de 5 minutos. Vire a frigideira de transferência de frango para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 °, 35–40 minutos. Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto o frango descansa, acrescente o alho, a salsa, o azeite, as raspas de limão, o tomilho, a pimenta vermelha em flocos e a erva-doce restante para uma tigela com o bacon. Misture bem tempere com sal e pimenta.


Pork Roast Hash

Fiz meu porco assado com erva-doce, mas substituí ALECRIM para o funcho. Tínhamos sobras. Eles teriam sido deliciosos, mas decidi chutá-los com esta refeição de frigideira fácil. Os elogios foram quase constrangedores!

Cortei as sobras de carne de porco assada em pedaços pequenos e coloquei em uma frigideira grande. A panela elétrica estava na geladeira, então a gordura estava em cima. Não coloquei muito disso, apenas toda a carne e o caldo gel.

1 kg de batata vermelha orgânica, cortada em pedaços

1/4 xícara de folhas de salsa frescas

1/2 colher de chá de sal de lima Sriracha de salttraders.com (ou seu sal saboroso favorito)

pimenta do reino moída na hora, a gosto

Cozinhei em fogo médio-alto e mexi várias vezes, até que tudo estivesse misturado e as batatas estivessem macias por dentro e douradas por fora.

Quase no fim do tempo de cozimento, cozinhei os ovos, em temperatura média, em uma pequena frigideira de ferro fundido.


Assista o vídeo: que delícia carne de porco


Comentários:

  1. Bliant

    Sim você tem talento :)

  2. Tabar

    I do not see your logic

  3. Hananel

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  4. Corbyn

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