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Receita italiana de ricota donuts

Receita italiana de ricota donuts


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Esses deliciosos donuts também são conhecidos como zeppole. Dia de Joseph. Desfrute do chá da tarde, das onze ou para lanches em geral.

152 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 35

  • 2 litros de óleo vegetal para fritar
  • 125g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 ovos batidos
  • 245g de queijo ricota
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 60g de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 190 graus C.
  2. Em uma panela média, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte os ovos, a ricota e a baunilha. Misture delicadamente em fogo baixo até combinado. A massa ficará pegajosa.
  3. Coloque colheres de sopa no óleo quente, algumas de cada vez. Os donuts virarão sozinhos. Frite até dourar, cerca de 3 ou 4 minutos. Escorra em um saco de papel e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(157)

Resenhas em inglês (132)

Não segui a receita, apenas as medidas, ficaram lindas. Acho que os deixei um pouco maiores e, da próxima vez, adicionarei um pouco mais de açúcar e extrato de limão. -15 de janeiro de 2017

por HARRYPOTTERMUM

Obrigado por esta receita Arvilla. Meus 5 filhos adoraram. Aumentei o conteúdo de açúcar da mistura de massa para 1 colher de sopa. Tornou um pouco mais doce. Observe também que é REALMENTE importante manter o fogo baixo e não se sentir tentado a apressar o processo de fritura, pois o lado de fora vai cozinhar bem, mas a massa permanecerá bem pegajosa por dentro. Obrigado novamente! !! - 24 de setembro de 2003

por RIA719

Nunca fiz meu próprio zeppole - mas já comi o suficiente para saber de que tipo gosto! Esta receita acertou em cheio. Tinha um sabor delicioso, igual ao da minha tia !! Para apimentar um pouco - adicionamos alguns pinhões (pinnoli) e passas. As passas realmente adicionam um toque de doçura. Também é ótimo quando você os mergulha em uma mistura de canela e açúcar. -25 de dezembro de 2006


Receita: Rosquinhas de Ricota com Molho de Creme de Limão

Ingredientes

Para a massa de donut:

  • 6 ovos
  • ½ xícara de açúcar C & ampH® ou Domino®
  • 1 libra de ricota
  • 2½ xícaras de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • azeite extra leve, para fritar Açúcar em Pó ou Açúcar de Confeiteiro Domino®, para polvilhar nos donuts

Equipamento especial:

Para o molho de creme de limão:

  • 2 ovos
  • ½ xícara de açúcar C & ampH® ou Domino®
  • ⅓ xícara de suco de limão espremido na hora (de 3 a 4 limões)
  • Raspas de ½ limão recém raladas
  • Gelo, para um banho de gelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida à temperatura ambiente
  • ½ xícara de creme de leite resfriado

Combinação de vinhos sugerida:

Instruções

Faz 30 ou mais donuts

Para preparar os donuts:

Misture os ingredientes da massa na ordem com uma colher de pau, tomando cuidado para não misturar demais. Você pode colocar a massa na geladeira neste momento e mantê-la lá até que esteja pronto para fritar, por até 48 horas. Pode ser necessário aumentar ligeiramente o tempo de fritura para compensar o frio da massa.

Aqueça o óleo em uma panela grande a 325 graus. Coloque a massa em pequenas colheres de sorvete ou colheres de chá no óleo e frite por 3 minutos, virando os donuts frequentemente até dourar de cada lado. Abra o primeiro donut para verificar se está totalmente cozido.

Escorra os donuts em toalhas de papel ou um saco de papel marrom e polvilhe fortemente com açúcar em pó / de confeiteiro ou coloque-os em um saco selável de açúcar em pó / de confeiteiro e agite bem para revestir. Sirva em uma tigela ou em uma travessa com um lado do creme de limão como molho.

Para preparar o molho de creme de limão:

Leve cerca de 5 cm de água para ferver em uma panela grande. Na tigela grande da batedeira com batedeira (ou na batedeira), bata os ovos com o açúcar até obter um creme amarelo claro e fofo. Misture o suco de limão e as raspas de limão. Coloque a tigela de mistura na panela, com a base da tigela descansando acima de & # 8211 e não em & # 8211 na água fervente. (Despeje um pouco de água se necessário.) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar espessa e cremosa, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, encha uma tigela grande até a metade com gelo e cubra com água fria. Retire a tigela com o creme da panela e acrescente a manteiga até derreter. Coloque o fundo da tigela no banho de gelo e deixe esfriar, dobrando a mistura de vez em quando para esfriar e engrossar.

Na tigela grande da batedeira com batedeira (ou usando uma batedeira manual), bata as natas até ficarem firmes. Dobre-o no creme de limão resfriado. Cubra e refrigere até estar pronto para servir. (O creme de limão pode ser mantido refrigerado por até 48 horas antes do uso.)


O que são Zeppoles?

Em primeiro lugar, a palavra & # 8220zeppole & # 8221 já está no plural, então todos que perguntam & # 8220 o que são zeppoles? & # 8221 no Google, estão pluralizando a palavra & # 8211 agora você agora :) Zeppole é uma forma de donuts italianos. Existem, no mínimo, dois tipos principais de zeppole:

  • Um tipo de zeppole é feito de uma massa de pão úmida com sabor, feita com fermento, que é a receita que estou compartilhando com vocês aqui.
  • O outro tipo de zeppole é feito com massa choux (estes são mais frequentemente associados ao dia de São José).

Para esta receita, basta digitar & # 8220zeppole & # 8221 na barra de pesquisa no lado superior direito da minha página (abaixo do meu logotipo) e você será levado até lá.


Ricotta Zeppole

Na infância, uma das minhas guloseimas favoritas era massa frita com açúcar de confeiteiro & # 8211 conhecida por muitos como Zeppole. Outro nome que minha família usou para eles foi & # 8220pettole & # 8221. É o que eles chamam de Zeppole na região italiana de Puglia, ou pelo menos na cidade da minha avó em Bari. Eles geralmente são enrolados em & # 8220vin cotta & # 8221 (um xarope de vinho reduzido). Já a família dos meus maridos os chama Zeppole e rega-os com mel, são da região de Nápoles.

Como quer que sejam chamados, Zeppole, Petole ou Italian Donuts, essas guloseimas de massa frita sempre trazem boas lembranças da minha infância. Minha mãe até fritou sobras de massa de pizza e os chamou Zeppole. Tenho memórias distintas de queimar minha língua por comê-los muito quentes. Ai, as memórias, mas eu não as trocaria por nada!

Eu tentei muitas vezes fazer Zeppole e falhou miseravelmente. O exterior seria cozido e o interior cru. Isso é em parte porque a maioria das mães italianas não mede o calor do óleo, mas usa algum tipo de vodu do globo ocular para saber se o óleo está certo. É frustrante, para dizer o mínimo. No passado eu usei minha receita da Nonna & # 8217s (avó) que foi escrita em libras disto e daquilo. Às vezes me pergunto se essas chamadas receitas foram escritas em hieróglifos ou logomarcas, isso as tornaria mais fáceis de decodificar.

Como muitas vezes antes, quase desisti, até que encontrei essa receita ótima (muito específica) no antigo livro de receitas da igreja. Era para Zeppole feito com ricota e farinha. Foi um grande achado e agora posso fazer com sucesso este deleite delicioso!

PONTAS:

  • Zeppole pode ser complicado de fazer, eu aprendi que você deve ter certeza de que o óleo está exatamente na temperatura perfeita. A temperatura perfeita para o óleo é cerca de 360-365 graus F. Eles vão queimar se o óleo estiver muito quente e cru por dentro.
  • A melhor dica que tenho é fazer um pequeno lote de teste para ver se você precisa ajustar a temperatura. Quando você encontrar, tente manter o óleo nesse nível de calor. Se for fritar em uma panela ou frigideira, use um termômetro para doces que se encaixará na parte interna da frigideira e registrará a temperatura, e então você poderá ajustar facilmente a chama conforme necessário.

Sou tão culpado quanto minha família italiana, e percebi isso um pouco. Acho que sou um pouco antiquado assim. Quando se trata de fritar, eu ainda uso uma frigideira cheia de óleo. Eu não frito com muita freqüência, então eu fico com este método. Um dia, posso arriscar e investir em uma boa fritadeira.

Uma palavra sobre Amazon Links: de vez em quando eu posto links para a Amazon para produtos que uso em uma postagem específica no blog. Recebo crédito da amazon se você comprar este item pelo link direto, mas NUNCA postar ou sugerir um produto que não uso ou recomendo sinceramente. Eu recebo uma comissão da Amazon sem nenhum custo extra quando você compra esses links.

Eu gosto de usar um pequeno COOKIE SCOOP como o mostrado abaixo ao fazer o zeppole & # 8211 eles são todos do mesmo tamanho e são menos bagunçados. Outro item que recomendo ao fazer isso é um TERMÔMETRO DE FRITURA PROFUNDA que se prende na lateral da panela para garantir que a temperatura do óleo esteja correta.


Rosquinhas de ricota

Este post pode conter links afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Estas deliciosas Rosquinhas de ricota são um donut romeno popular que são tradicionalmente servidos com creme de leite e geleia. Tão bom, é preciso tentar!

Eu posso ter chamado esses donuts, e eles podem parecer donuts, mas quando você vir os ingredientes nesses donuts, você pode se perguntar se eles são realmente donuts.

E sim, eles são servidos com creme de leite e geléia. Não me pergunte por quê, tudo o que posso dizer é que esta é uma sobremesa incrível. É também uma sobremesa tradicional romena que, se por acaso chegar à Romênia, encontrará em todos os restaurantes e são chamados de & # 8220Papanasi & # 8221. E eles são bons, oh, eles são sempre bons. Também achei estranho, creme de leite com donuts? Quem já ouviu falar disso? Por que não chantilly?

Estas pequenas joias maravilhosas são feitas com & # 8230

& # 8230com queijo ricota! Sim, o ingrediente principal é o queijo ricota, então a textura deste donut é diferente de um donut normal e eles são um pouco mais pesados ​​e não tão fofos quanto um donut normal. Minha boca está salivando agora, só de pensar neles.

Fazer esses bebês é simples. Tradicionalmente, eles não são feitos em um mixer, mas eu procuro simplificar minha vida, então eu uso o mixer sempre que posso. Então, na tigela da sua batedeira, adicione o queijo, o açúcar, os ovos, o extrato de baunilha e o bicarbonato de sódio. Misture tudo até que esteja bem incorporado e, em seguida, adicione a farinha e continue mexendo. Você notará que a mistura é meio pegajosa, mas não adicione farinha.

Em seguida, você precisará enfarinhar muito bem sua mesa. Despeje a mistura de donut sobre a superfície enfarinhada e, usando muita farinha nas mãos, faça uma bola com a massa. Corte a massa em 8 pedaços, porque esta receita fará 8 rosquinhas e 8 furos para rosquinhas. Pegue cada pedaço e corte um pouco, isso fará o buraco do donut. Agora você deve ter 16 pedaços de massa, 8 maiores e 8 menores. Pegue os pedaços pequenos e role-os entre as mãos para fazer os orifícios de rosquinha, enfarinha as mãos conforme necessário. Faça o mesmo com as peças maiores, mas alise-as e com o dedo pressione no meio e faça um furo, para ficar parecido com um donut. Alternativamente, você pode estender a massa inteira e, em seguida, usar cortadores de biscoitos redondos para fazer os donuts, totalmente com você.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite os donuts, 4 de cada vez, você não quer amontoá-los na frigideira.

Termine de fritar todos os donuts. Eles já estão com uma aparência tão boa e foi difícil me impedir de comê-los quentes!

E agora vem a parte fácil e divertida. Coloque o donut em um prato, adicione algumas colheres de sopa grandes de creme de leite no meio, depois outra colher grande de uma boa geléia e cubra com o orifício do donut. Eu, é claro, tive que usar minha geléia de morango Saskatoon favorita, que é simplesmente deliciosa.


Zeppole são pequenos donuts italianos & # 8211 crocantes, leves e incrivelmente fofos. Essa versão é feita com uma massa de patê choux, que quando frita fica bem arejada, macia e dourada.

  • Autor: Olga & # 8217s Flavor Factory
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 25 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Colheita: 4 1 x
  • Categoria: Sobremesa

Ingredientes

  • 1 xícara de água
  • 8 colheres de sopa de manteiga (1/2 xícara)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha
  • 4 ovos
  • óleo (para fritar (óleo vegetal, de canola ou de amendoim))
  • açúcar de confeiteiro (para polvilhar o zeppole)

Instruções

  1. Em uma panela média, misture a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Cozinhe até que a manteiga derreta completamente.
  2. Adicione a farinha de uma vez e misture vigorosamente com uma colher de pau, até formar uma bola com a massa. Continue cozinhando por um ou dois minutos.
  3. Coloque a massa na tigela grande da batedeira. Misture com um acessório de pá, até que você não veja mais vapor saindo da tigela.
  4. Adicione os ovos, um de cada vez, até que estejam totalmente incorporados. Você também pode usar uma batedeira manual ou até mesmo misturar a massa manualmente.
  5. Enquanto isso, coloque óleo suficiente em uma panela grande e pesada (eu uso meu forno holandês). Você deve ter pelo menos 2 polegadas de óleo, eu geralmente uso um recipiente cheio de óleo. Aqueça o óleo a 375 graus Fahrenheit.
  6. Transfira a massa para um saco ziptop grande. Faça um buraco em um canto. Lentamente canalize a massa e corte pedaços dela direto no óleo. Tenha cuidado para não respingar em si mesmo. Você também pode usar 2 colheres pequenas para colocar pedaços de massa no óleo ou usar uma concha pequena.
  7. Mantenha a temperatura acima de 350 graus em todos os momentos, de preferência 360-375 graus.
  8. Frite o zeppole por cerca de 5 minutos, virando os que não se viram.
  9. Retire-os do óleo com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha, assadeira etc. Quando terminar de fritar todo o zeppole, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

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Rosquinhas De Ricota De Baunilha

Receita de Gale Gand

Imprima esta receita!

Óleo vegetal, para fritar
3 ovos grandes
1/4 xícara de açúcar granulado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 libra ou 1 xícara de queijo de ricota com leite integral
1 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
Confeitaria e açúcar # 8217, para polvilhar

Em uma panela grande, aqueça 5 centímetros de óleo vegetal a 375˚. Coloque uma grade grande sobre a assadeira, cubra com toalhas de papel e posicione perto da panela.

Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar granulado e a baunilha com uma colher de pau. Adicione a ricota e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o fermento e bata apenas até misturar bem.

Usando uma colher de sorvete bem pequena ou 2 colheres de chá, coloque 8 rodelas do tamanho de uma noz de massa no óleo quente. Frite em fogo moderado até dourar bem e totalmente cozido, 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para a gradinha para escorrer. Continue fritando os bolinhos fritos restantes em lotes de 8. Arrume os bolinhos em uma travessa e polvilhe bem com os confeiteiros e açúcar # 8217.


Receita de carnaval: Castagnole di Ricotta (rosquinhas de ricota)

Por: Francesca Montillo, Lazy Italian Culinary Adventures

Castagnole di ricotta, ou rosquinhas de ricota, são um deleite indulgente tipicamente apreciado na Itália durante a temporada de Carnaval, que começou em 16 de fevereiro em Veneza e em toda a Itália. Alimentos fritos, como Chiacchiere, Struffoli, zeppole ou estes Castagnolesão tradicionais para esta época do ano como um deleite antes da temporada de jejum durante a quaresma.

Aqui, polvilhei com açúcar de canela e tampei com açúcar de confeiteiro. Porque, você sabe, dois açúcares são sempre melhores do que um! Eles são mais bem saboreados no mesmo dia em que são feitos, mas devem ser deixados esfriar completamente após a fritura e antes de serem degustados. Em vez dos açúcares, você também pode optar por regar com mel fresco.

Essas guloseimas são incrivelmente fáceis de fazer. Na verdade, são tão fáceis que acho que você prefere fazer em casa do que entrar no carro para ir à loja de donuts local. Eles só têm um punhado de ingredientes e se juntam em menos de 5 minutos. As crianças adoram isso, assim como os adultos! E não se preocupe, você não precisa apenas fazer isso durante o carnaval, eles são ótimos o ano todo!


Instruções

Em uma panela grande, pré-aqueça o óleo a 180 ° C. Prepare uma assadeira com papel toalha para escorrer os donuts à medida que eles saem do óleo quente.

Misture todos os ingredientes secos seguidos por todos os ingredientes úmidos até misturar bem.

Coloque pequenas quantidades de massa no óleo. Você pode usar uma pequena colher de sorvete para uniformizá-los. Adicione 4-5 pedaços de cada vez e frite até dourar, cerca de 7 minutos. Fique de olho na temperatura, se o óleo estiver muito quente, os donuts ficarão dourados, mas o centro ainda pode estar cru. Retire do óleo e escorra em papel toalha. Repita até que esteja pronta toda a massa.

Enquanto ainda estiver quente, misture os donuts com o açúcar e sirva.


SICILIAN SFINCI (rosquinhas de ricota)

Esta receita Sfinci é uma sobremesa deliciosa vinda da Sicília, trazida a você por meu Embaixador Cannoli favorito, Robert Lopez, que compartilha sua receita de família transmitida diretamente de Nonna. Sfinci são pedaços de donuts doces de ricota fritos cobertos de suculentas sultanas e normalmente apreciados durante os períodos festivos como carnevale e Natal. Obviamente, gosto de comê-los o ano todo ...

INGREDIENTES: (Rende 14-16 porções)

250ml (1 xícara) de leite integral
55g (1/4 xícara) de açúcar refinado
2 ovos batidos levemente
240g (1 xícara) de ricota fresca
300g (2 xícaras) de farinha simples peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Óleo vegetal / amendoim (para fritar)
½ & # 8211 1 xícara de sultanas
Açúcar de confeiteiro para pó
Mel para servir

Panela para fritar
Termômetro de cozinha
Colher de madeira
Panela / panela pequena
2 x tigelas
Bata
Colher com fenda
Peneira pequena (para açúcar de confeiteiro)

  1. Despeje uma quantidade generosa de óleo vegetal (ou óleo de sua escolha para fritar) em uma panela e leve ao fogão em fogo médio até que a temperatura atinja 190 ° C / 375 ° F. (Você também pode usar uma fritadeira).
  2. Enquanto o óleo esquenta, esta receita sfinci pede uma massa deliciosa. Para começar, adicione o creme de leite integral e o açúcar refinado em uma panela / panela. Leve ao lume médio e mexa com uma colher de pau.
  3. Mexa até dissolver o açúcar e retire do fogo. Isso levará aproximadamente 2-3 minutos.
  4. Em uma tigela separada, bata levemente 2 ovos e adicione à mistura de leite / açúcar e, por fim, adicione a ricota.
  5. Misture os ingredientes molhados com um batedor, começando lentamente para que todos os ingredientes combinem bem.
  6. Depois de combinados, adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha e misture bem.
  7. Em seguida, combine 2 colheres de chá de fermento em pó em sua tigela de farinha peneirada e adicione à mistura úmida.

DICA DE ROBERTO: Certifique-se de que a farinha é peneirada, pois isso o ajudará a evitar grumos ao misturar tudo.

  1. Misture os ingredientes da receita sfinci delicadamente usando uma colher de pau até misturar bem.
  2. Quando a mistura estiver espessa e lisa, e não houver um pingo de farinha à vista, adicione a quantidade desejada de sultanas, mexendo novamente para garantir que haja espalhamento suficiente na massa para cada mordida!
  3. Em seguida, verifique se a temperatura do óleo está pronta e você pode começar a fazer seu sfinci!
  4. Retire uma porção da massa (aprox. 4 colheres de sopa / uma colher de sorvete) e coloque-a no óleo. Ele formará sua própria forma única.
  5. Quando ele flutuar para o topo, use uma escumadeira para movê-lo ligeiramente, ajudando-o a
    cozinhe uniformemente.
  6. Adicione mais algumas porções ao óleo, mexa e deixe dourar de um lado, antes de virar e deixar colorir do outro lado.
  7. Cozinhe os sfinci entre 3-5 minutos ou até que adquiram um tom dourado profundo em ambos os lados.

DICA DE ROBERTO: Você pode dizer se eles estão cozidos batendo neles com a ponta de uma escumadeira e se eles voltam, podem precisar de um pouco mais de tempo.

  1. Retire do óleo com a escumadeira e deixe secar em papel toalha, onde também deixará o excesso de óleo.
  2. Repita os passos 11-15 até que toda a massa esteja terminada.

COMO SERVIR:

Depois de esfriar um pouco, coloque-os em uma travessa ou bandeja longa. Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e regue com mel. Seja generoso! Desfrute de 1 ... ou alguns, eles são satisfatórios, mas muito viciantes!

E ora si mangia, Vincenzo & # 8217s Plate& # 8230Aproveite.

Estas são 2 outras receitas sicilianas que você deve experimentar:

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Assista o vídeo: Jak zrobić ser Ricotta? część 12


Comentários:

  1. Asim

    Cometer erros. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM, fale.

  2. Roldan

    o assunto Incomparável, é interessante para mim :)

  3. Bartram

    Claramente, agradeço a ajuda nesta questão.

  4. Brooke

    Isso também me preocupa com esse problema. Diga -me, por favor - onde posso encontrar mais informações sobre este tópico?



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