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Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York

Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York


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Esta é a primeira reclamação apresentada contra o supermercado por uma parte interessada

A reclamação foi apresentada no tribunal federal em Austin, Texas.

Alguem esta processando Whole Foods Market para cobrando demais dos clientes Na cidade de Nova York.

Yochanan Markman, acionista da Whole Foods, entrou com um reclamação no tribunal federal em Austin, Texas, em 6 de agosto contra Co-CEOs da Whole Foods Walter Robb e John Mackey, diretor financeiro Glenda Flanagan e a empresa.

A reclamação alega que a Whole Foods cometeu fraude em títulos ao ocultar sua cobrança excessiva de clientes da cidade de Nova York, o que gerou má publicidade que prejudicou as vendas e baixou o preço das ações, de acordo com Reuters.

A reclamação também afirma que a Whole Foods “desconsiderou imprudentemente” que eles exageraram o peso dos produtos pré-embalados, o que levou a cobranças excessivas. As declarações públicas da empresa sobre as operações e perspectivas também foram alegadamente "falsas e enganosas".

O porta-voz da Whole Foods, Michael Silverman, discorda da reclamação, dizendo à Reuters: “Defendemos nossa responsabilidade para com nossas partes interessadas e estamos confiantes de que essa reclamação é infundada e sem mérito”.

Os clientes processaram a Whole Foods por cobranças excessivas, mas esta é a primeira ação movida por um acionista.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje.Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56.Embora você possa não se importar se está comendo um peixe-crioulo do Pacífico ou um Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

Sen.Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora. Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos.Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

O que estamos lendo agora

A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

O que estamos lendo agora

& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

O que estamos lendo agora

As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Parte interessada processa a Whole Foods por sobrecarregar os clientes da cidade de Nova York - Receitas

Enquanto escrevia meu artigo de despedida, me diverti revisando algumas das minhas colunas favoritas ao longo dos anos:

& # x201CMy Dream Food Label, & # x201D, que para mim continua sendo um modelo do que deve ser considerado ao criar um rótulo que fornece as informações de que precisamos para fazer escolhas alimentares mais inteligentes

& # x201CA Food Manifesto, & # x201D que, embora tenha quase 5 anos, ainda descreve os principais problemas da alimentação

& # x201CNot All Industrial Food Is Evil, & # x201D que mostra que pode haver benefícios na produção em grande escala

& # x201Como alimentar o mundo, & # x201D que argumentou, não pela única vez, que & # x201Calimentar os 9 bilhões & # x201D é simplesmente um slogan para promover a agricultura industrial

& # x201CFast Food, Low Pay, & # x201D que gosto de pensar que apoiou o emergente movimento trabalhista no setor alimentar

& # x201CO que é comida? & # x201D uma pergunta que ainda precisa ser respondida

& # x201Co direito de vender lixo para crianças & # x201D uma olhada em um dos maiores desafios em alimentos

E aqui está um grupo que escreveu ótimas coisas sobre alimentação e política, sem nenhuma ordem específica:

Civil Eats, que é a fonte de referência para os tipos de coisas sobre as quais tenho escrito

Maryn McKenna, & # x201CSuperbug & # x201D (2011)

Liz Carlisle, & # x201CLentil Underground & # x201D (2015)

Ted Genoways, & # x201Cadeia: Fazenda, Fábrica e o Destino de Nossos Alimentos & # x201D (2014)

O que estamos lendo agora

Apoiada pela Big Food, a Câmara aprovou um projeto de lei que impede os estados de impor rótulos de OGM nas embalagens de alimentos. (O que aconteceu com os republicanos & # x2019 amor pelos estados & # x2019 direitos?) Mas acontece que a luta pode não valer o esforço: os rótulos de OGMs não assustam as pessoas de comprar o produto. Em alguns casos, eles até aumentam o suporte para a modificação genética.

Os padrões de merenda escolar da primeira-dama Michelle Obama aumentaram o acesso a refeições saudáveis ​​em escolas com diversidade racial, em muitos lugares eliminando a lacuna nutricional entre escolas diversas e predominantemente brancas.

Centenas de milhares de oliveiras na Itália estão sendo dizimadas por uma doença bacteriana conhecida como lepra da oliveira.

De acordo com as políticas atuais da FDA, 64 espécies diferentes de peixes podem ser vendidas em mercados de peixes e restaurantes sob o nome & # x201Cgrouper & # x201D para um & # x201Csnapper & # x201D it & # x2019s 56. Embora você não se importe se & # x2019 está comendo um Pacífico Creolefish ou Hapuka (ambos vendidos como & # x201Csea bass & # x201D), um grupo de preservação do oceano diz que a confusão de nomes é um incentivo à pesca ilegal e fraude em frutos do mar.

& # x201CNós estamos vendo o surgimento da próxima geração do sistema de distribuição de alimentos. & # x201D Entrega de comida por drones? Não: supermercados drive-thru construídos por & # x2014 quem mais? & # x2014 Amazon.

A pesca no Mar do Norte está começando a se recuperar após uma década de políticas agressivas de sustentabilidade que visavam a pesca de arrasto de fundo. Um resultado (nada surpreendente): peixes maiores.

Malcolm Gladwell aborda uma velha questão que ainda carece de uma resposta satisfatória: por que existem dezenas de variedades de mostarda, mas apenas (realmente) um tipo de ketchup?

Os funcionários da Kraft descobriram uma grande desvantagem em sua recente fusão com a Heinz: não há mais palitos de queijo grátis.

Uma empresa de óleo de palma foi acusada de aproveitar a epidemia de Ebola na Libéria para dobrar o tamanho de sua plantação.

Os governadores de Maryland e da Virgínia estão em uma discussão altamente divulgada sobre qual estado pode reivindicar o famoso & # x201CMaryland blue crab & # x201D como seu. O debate revelou alguns fatos muito interessantes sobre o comportamento do caranguejo, mas também provou que nenhum homem está acima de fazer trocadilhos verdadeiramente terríveis.

O que estamos lendo agora

Lobistas agrícolas em Washington estão se preparando para uma grande batalha & # x2013 desta vez, uns com os outros. (Você tem que adorar isso.) Saindo de décadas de união tradicional, o Big Corn está investindo pesadamente em um ataque ao Big Sugar, na esperança de desfazer um lucrativo pacote de subsídios que está entre os mais generosos da agricultura dos EUA.

Um fazendeiro do Wyoming expõe cinco razões de bom senso pelas quais os fazendeiros e pecuaristas devem se antecipar aos reguladores e começar a tornar suas operações ecologicamente sustentáveis ​​agora. Muito bom.

Adios, leite tingido de azul: a General Mills está removendo todas as cores e sabores artificiais de seus cereais. Sim, até mesmo do Lucky Charms. O que, você sabe, não & # x2019 não os torna & # x201 saudáveis. & # X201D

Empregando o Orwellian & # x201Cdoublespeak & # x201D, o Departamento de Agricultura do Texas emitiu um comunicado à imprensa que simultaneamente elogiava seus esforços para combater a obesidade infantil e, ao mesmo tempo, suspendia a proibição de uma década de fritadeiras em escolas públicas. Porque nada emagrece a cintura de uma criança mais rápido do que uma porção de batatas fritas.

Departamento de choque: se feito corretamente, o jejum intermitente pode beneficiar sua cintura e reduzir os níveis de moléculas associadas ao diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Embora seja um aviso justo: provavelmente também vai deixá-lo com muita fome.

O McDonald & # x2019s está encolhendo nos EUA pela primeira vez em mais de 40 anos.

Um regulador da cidade de Nova York acusou a Whole Foods de cobrar rotineiramente a mais dos clientes por alimentos pré-embalados exagerando os produtos & # x2019 peso & # x2013 & # x201Co pior caso de etiquetagem incorreta & # x201D que os investigadores viram em suas carreiras.

A maioria das áreas dos Estados Unidos poderia fornecer 80-100 por cento de suas populações com alimentos cultivados ou cultivados em um raio de 50 milhas. Isso, é claro, foi o caso desde os primórdios da agricultura até talvez 75 anos atrás, e ainda ocorre em grande parte do mundo.

As empresas podem prever se um novo produto provavelmente fracassará com base em uma métrica surpreendente: feedback positivo de consumidores que compraram & # x2014 e amaram & # x2014 produtos que falharam no passado. (Um estudo chama esses clientes de & # x201Charbingers of failure. & # X201D)

Uma dieta rica em açúcar não só prejudica a sua forma (sem falar nos dentes), mas também parece tornar o seu cérebro menos adaptável às mudanças.

& # x201C Teoricamente, a China tem regulamentos rígidos de segurança alimentar, mas a execução costuma ser o problema. & # x201D Fale sobre um eufemismo: 100.000 toneladas de carne congelada contrabandeada foram apreendidas pelas autoridades, algumas delas com mais de 40 anos.

Um novo relatório publicado pela Food and Water Watch revela um paradoxo impressionante para o movimento de alimentos de hoje. Ao mesmo tempo que alimentos orgânicos sustentáveis ​​e seus defensores se espalharam por todo o país, a pecuária industrial explodiu. Duas peças de escritores da chamada esquerda e, curiosamente, da chamada direita (esta é uma peça fantástica), discutem o que isso significa para o futuro do movimento alimentar.

As escolas que optaram por sair do programa federal de merenda por causa de objeções sobre seus novos requisitos de saúde acumularam déficits maciços, levando alguns a voltarem ao rebanho.

No mercado de fazendeiros privados da NSA & # x2019s, até mesmo os cupcakes precisam de autorização de segurança.

O que estamos lendo agora

O presidente Obama anunciou um plano para lidar com o declínio preocupante das populações de abelhas, tornando sete milhões de acres de terras federais mais amigáveis ​​para as abelhas. Mas os ambientalistas dizem que por não abordar o uso generalizado de pesticidas tóxicos, as medidas do presidente não vão longe o suficiente.

Os americanos não estão comendo carne como antes, e isso está prejudicando a indústria de cadarços de couro.

A legislatura da Carolina do Norte anulou o veto do governador para aprovar um projeto de lei & # x201Cag-gag & # x201D extremamente impopular que permitirá que proprietários de empresas processem funcionários que registram secretamente acontecimentos no trabalho. Isso é realmente decepcionante.

Um historiador da culinária adverte os defensores do slow-food contra romantizar nossos ancestrais & # x2019 & # x201Cfresh e natural & # x201D & # x2014 em oposição aos hábitos alimentares processados ​​e industrializados & # x2014. & # x201CPara nossos ancestrais, natural era algo bastante desagradável. & # x201D

A Foster Farms anunciou que eliminará o uso de antibióticos humanos em suas aves. Embora ótima para os animais (e consumidores), a nova política é provavelmente uma reação ao recente artigo da fazenda em um documentário da Frontline que investigava surtos de salmonela ligados a suas galinhas.

Agricultores no delta do rio Sacramento-San Joaquin se ofereceram para desistir de 25% de sua água em troca de promessas do estado de que não haveria mais reduções nesta temporada.

Dez chefs descrevem seus hambúrgueres indispensáveis ​​nesta versão épica do hambúrguer americano moderno.

O Sierra Club e nove outros grupos ambientalistas estão processando os Estados Unidos na tentativa de impedir a Shell de perfurar petróleo no Ártico.

O que estamos lendo agora

O anúncio da Chipotle & # x2019 de que deixaria de servir ingredientes geneticamente modificados foi amplamente recebido com desprezo e escárnio pela mídia. Mas há um quadro mais amplo: & # x201C Justamente porque as safras geneticamente modificadas foram consideradas seguras para ingerir não os torna seguros para crescer. & # x201D

& # x201CEnquanto os legisladores atrasam, estou agindo. & # x201D O governador Andrew Cuomo planeja aumentar o salário mínimo dos trabalhadores de fast-food em Nova York.

Nos círculos das mudanças climáticas, é o ano do solo. Como todo ano deveria ser.

Wendy & # x2019s está testando um hambúrguer vegetariano de feijão preto em alguns de seus restaurantes em Ohio. E, duh, as pessoas gostam.

Uma pizzaria em Queens, NY, serviu de marco zero para uma quadrilha internacional de tráfico de drogas. A dupla de marido e mulher que dirigia o restaurante supostamente tinha ligações com a família do crime genovês (uma das & # x201CFive Families & # x201D dominando a cena da máfia de Nova York) e criativamente escondeu carregamentos de cocaína em contêineres de carga marcados & # x201C Fresh Mandioca . & # x201D

Em uma tentativa de livrar-se de sua reputação de & # x201CWhole Paycheck & # x201D (e aumentar as vendas decepcionantes), a Whole Foods diz que está abrindo uma rede irmã de lojas mais acessível em 2016.

Educar as pessoas sobre como comer bem é mais crítico para melhorar sua dieta do que aumentar seu acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos.

As abelhas e os zangões não são melhores em evitar a nicotina prejudicial do que os humanos. Talvez pior.

Anedotas incríveis ilustram a alta inteligência emocional dos porcos. (Curiosidade: os porcos podem se reconhecer no espelho.)

A demanda por produtos orgânicos nos EUA está crescendo tão rápido que os operadores de aves e laticínios orgânicos estão tendo que importar milho e soja não transgênicos da Romênia e da Turquia. Será que os agricultores que se casaram com as sementes da Monsanto estão sentindo remorso?

Roy Choi promete entregar um hambúrguer de origem local, sustentável e delicioso & # x2014, tudo por 99 centavos. Como? Eliminando o desperdício de alimentos.

A Cadbury Australia está lançando uma barra de chocolate com infusão de vegemite. Isso está simplesmente errado.

O que estamos lendo agora

Dezenas de milhares de trabalhadores e ativistas de baixa renda saíram às ruas na semana passada em uma campanha nacional em andamento por US $ 15 a hora.Embora os oponentes de salários mais altos digam que um aumento custaria empregos, os proponentes apontam um novo estudo do Centro de Pesquisa e Educação Laboral de Berkeley que mostra que salários baixos custam aos contribuintes quase US $ 153 bilhão um ano em apoio governamental aos trabalhadores pobres.

Em Mexicali, no México, os pratos chineses são parte integrante da culinária local, como carnitas e tacos, graças a uma consequência fascinante da Lei de Exclusão Chinesa de 1882.

O Middlebury College recentemente se comprometeu a fornecer 30% de sua comida de refeitórios de fazendas locais até 2016. Isso é em Vermont, pessoal.

O testemunho confuso dado pelo presidente da Associação de Nutrição Escolar no Capitólio na semana passada apenas aumentou as especulações de que a SNA se tornou um porta-voz da indústria de alimentos processados.

As vendas de produtos orgânicos nos EUA atingiram um recorde de US $ 39,1 bilhões em 2014.

& # x201CTexas e México & # x2014 dois dos Estados Unidos & # x2019 povos mais odiados. A América não gosta de vira-latas, e isso é exatamente o que a comida Tex-Mex é: maravilhosas e lindas refeições mestiças. & # X201D Um ótimo guia ilustrado da história de Tex-Mex.

O sistema de distribuição de água da Califórnia & # x2019s é misterioso e não faz sentido na economia de hoje. Mas aprovar uma legislação para mudar isso vai ser muito, muito difícil.

De acordo com o FDA, algumas barras Kind não são nutritivas o suficiente para colocar & # x201Chealthy & # x201D no rótulo.

Um número surpreendente de sabores, conservantes e outros aditivos nunca são testados ou avaliados pelo FDA antes de serem comercializados. Mais preocupante é o fato de que muitos dos cientistas contratados por empresas de alimentos para testar novos produtos & # x2014 um processo que permite às empresas evitar uma revisão rigorosa de segurança do governo & # x2014 têm vínculos com a Big Tobacco.

O macarrão com queijo Kraft está abandonando a aparência amarela sintética. Eu, por exemplo, vou sentir falta disso.

Michelle Obama quer combater o marketing de junk food para crianças usando os mesmos truques visualmente atraentes para anunciar produtos frescos. É um esforço louvável, mas que provavelmente fracassará & # x2014 e não apenas porque as empresas de alimentos podem gastar mais do que a primeira-dama em 2.000 para 1.

Californianos zangados com a negligência do governo nas empresas de água engarrafada iniciaram uma petição para expulsar do estado as operações de engarrafamento de água da Nestlé & # x2019.

Washington, D.C., está adquirindo máquinas de venda automática refrigeradas personalizadas que substituem Doritos e Twizzlers por lanches como banh mi de frango Szechuan e ervilhas wasabi.

Com pouco aviso prévio aos funcionários, o Walmart demitiu 2.200 pessoas ao fechar temporariamente cinco lojas, aparentemente devido a graves problemas de encanamento. A gerente de uma loja disse que era a primeira vez que ouvia sobre os problemas do esgoto, e um trabalhador especulou que os fechamentos estavam relacionados ao ativismo dos trabalhadores por salários mais altos.

O Fenway Park, casa do Boston Red Sox, possui o maior jardim orgânico na cobertura da liga principal de beisebol.

O que estamos lendo agora

O governador Jerry Brown ordenou restrições de água obrigatórias pela primeira vez na história da Califórnia, graças à queda recorde de neve neste inverno, que agravou uma seca já catastrófica. & # x201CIt & # x2019s um mundo diferente, & # x201D Brown disse. & # x201CNós temos que agir de maneira diferente. & # x201D I & # x2019 terei mais coisas a dizer sobre a próxima semana.

Devido a & # x201Cmisperceptions & # x201D sobre sua campanha & # x2014, que atraiu escrutínio nacional graças a uma história do New York Times & # x2014, a Kraft Foods e a Academy of Nutrition and Dietetics cancelaram seu plano de colocar os logotipos & # x201CKids Eat Right & # x201D no Kraft Singles. Isso foi rápido.

Os bebedores da China agora consomem mais bebida do que os irlandeses.

O Walmart está invadindo os centros urbanos com força, esperando que suas seções de alimentos preparados e produtos hortifrutigranjeiros preencham um nicho nos desertos alimentares. Isso seria uma coisa boa se a introdução de uma loja Walmart não contribuísse para um aumento da obesidade na comunidade ao redor.

Pessoas que trazem suas próprias sacolas para o supermercado são mais propensas a comprar produtos orgânicos & # x2014 e, estranhamente, junk food.

& # x201CWar e pestilence podem matar um grande número de pessoas, mas na maioria dos casos a população se recupera, & # x201D escreve George Monbiot. & # x201CMas perca o solo e todo o resto vai com ele. & # x201D

Um decreto de zoneamento aprovado em 2008 que limitou a abertura de novos restaurantes fast-food em uma das seções mais pobres de Los Angeles & # x2019 não fez nada para conter a obesidade ou melhorar a dieta.

A maneira como um alimento soa em sua boca pode influenciar muito sua percepção do sabor.

Uma investigação do The Desert Sun descobriu que a Califórnia não exige que suas 108 fábricas de água engarrafada regulamentadas informem a quantidade de água que usam.

Há muito considerada uma escola de comércio, o Culinary Institute of America está tentando se tornar a primeira universidade de alimentos do país.

& # x201CI deseja ir para casa. Todos nós fazemos. Nossos pais não têm notícias nossas há muito tempo. Tenho certeza de que eles acham que estamos mortos. & # X201D Uma investigação da Associated Press descobriu que alguns dos frutos do mar da América & # x2019s vêm de escravos birmaneses. (Atualização: Graças à investigação, funcionários do governo indonésio visitaram a ilha onde os homens estavam sendo mantidos e ajudaram a resgatar mais de 300 pessoas.)

Espantosos 70 por cento das pizzas congeladas, massas e pratos de carne comprados em supermercados superam as recomendações da FDA para ingestão de sódio.

O senador Tom Cotton come bolo de aniversário com sorvete quase todos os dias.

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A Academy of Nutrition and Dietetics está lançando um novo selo nutricional, & # x201CKids Eat Right, & # x201D para alimentos selecionados. No entanto, não está claro o que significa exatamente o rótulo, uma vez que o primeiro alimento a exibir o selo é Kraft Singles, um produto cuja conexão com o queijo real é tão duvidosa que o FDA ordenou que a empresa parasse de chamá-lo de & # x201Cheese food & # x201D em 2002. Estranhamente, a academia insiste que o selo não é um endosso, mas apenas uma propaganda de seu site educacional Kids Eat Right. Não é de admirar que os pais pensem que as bebidas açucaradas são saudáveis.

O inventor do Keurig K-Cups agora diz que se arrepende de ter tido a ideia em primeiro lugar.

Os hospitais estão apoiando hortas comunitárias e aumentando o acesso a alimentos saudáveis ​​e baratos, graças ao Obamacare.

As autoridades francesas multaram 11 fabricantes de iogurte em US $ 204 milhões por conspirarem em um cartel de fixação de preços de seis anos, com linhas telefônicas secretas e reuniões clandestinas no popular café & # xE9 Au Chien qui Fume. Para evitar ser multado, Yoplait virou agente duplo e delatou o grupo.

Os esforços do governo para erradicar a cárie dentária na década de 1960 foram fortemente influenciados pela indústria açucareira, que persuadiu os pesquisadores a desenvolver vacinas para cáries, em vez de apenas dizer às pessoas para comerem menos açúcar.

O McDonald & # x2019s fez o que o governo tem medo de fazer: reduzir drasticamente a quantidade de antibióticos administrada às suas galinhas.

Infelizmente, os pesquisadores descobriram que os mercados de agricultores no Bronx & # x2014 pretendiam aumentar o acesso local a frutas e vegetais frescos & # x2014 cobram mais do que as lojas próximas e oferecem uma variedade limitada de produtos.

Mais uma razão para reduzir o consumo de carne vermelha: as dietas vegetarianas, especialmente aquelas que incluem peixes (pescatarian se você quiser obter informações técnicas), parecem reduzir significativamente o risco de câncer de cólon.

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& # x201CIt & # x2019s não vai nos ajudar. Precisamos das horas. & # X201D Essa foi a reação de muitos trabalhadores do Walmart depois que a gigante do varejo anunciou que aumentaria os salários dos funcionários dos EUA para pelo menos US $ 10 por hora a partir do próximo ano. Embora o aumento seja sem dúvida bem-vindo, não chega nem perto dos US $ 15 por hora que os trabalhadores pediram e não aborda um problema igualmente grande: horas insuficientes em primeiro lugar.

Vários candidatos à presidência estão se preparando para emagrecer.

Para muitas pessoas, & # x201 Obter vitaminas & # x201D significa comer alimentos fortificados altamente processados ​​que vêm com açúcares adicionados e podem até fornecer vitaminas demais para crianças pequenas.

Nestl & # xE9, o maior fabricante mundial de alimentos em vendas, divulgou na semana passada seu menor crescimento anual de vendas desde 2009, citando em parte uma mudança entre os consumidores preocupados com a saúde, deixando a Lean Cuisine e outros alimentos embalados.

Mais de 250.000 nova-iorquinos que trabalham para obter gorjetas estão obtendo o primeiro aumento de salário mínimo em quatro anos. Previsivelmente, alguns proprietários de restaurantes afirmam que isso poderia causar danos irreparáveis ​​à indústria.

O líder da maioria no Senado da Califórnia quer que bebidas adoçadas com açúcar, como refrigerantes e energéticos, tenham etiquetas de advertência.

Alguns agricultores que conscientemente empregam imigrantes sem documentos temem que a legalização faça com que seus trabalhadores procurem empregos melhores.

O chocolate está passando por uma transformação: a Nestl & # xE9 está eliminando sabores e corantes artificiais de todos os seus produtos de chocolate até o final do ano, e a Hershey afirma que em breve usará apenas & # x201Cingredientes que você reconhece. & # X201D

A distribuição desigual dos subsídios agrícolas tem uma nova cara: o belo protagonista desta temporada de & # x201CThe Bachelor & # x201D que se apresenta como um pequeno fazendeiro de Iowa, mas na verdade é, nas palavras do programa & # x2019s anfitrião, & # x201Ca barão da terra de quarta geração, & # x201D que recebeu mais de US $ 370.000 em subsídios agrícolas desde 2001. A grande maioria dos beneficiários de subsídios de Iowa, por outro lado, recebe em média menos de US $ 1.565 por ano.

Um aumento de 25 centavos permitiu que uma mulher comprasse fraldas adequadas para o neto, mas só isso. Na luta altamente politizada pelo aumento do salário mínimo, é importante não esquecer como realmente gosta de viver com US $ 7,25 a hora.

Seis distritos escolares urbanos que compram coletivamente mais de US $ 552 milhões em alimentos e suprimentos a cada ano, anunciaram que não comprarão mais galinhas criadas com antibióticos.

O secretário da Agricultura, Tom Vilsack, jogou água na esperança de que as novas diretrizes dietéticas federais levassem os fatores ambientais em consideração, conforme recomendado por um painel de especialistas independentes em saúde e nutrição. Uma petição instando o USDA e o Departamento de Saúde a manter a sustentabilidade na mesa pode ser encontrada aqui.

A maçã mais uma vez encabeça a lista de produtos contaminados com agrotóxicos. Pêssegos, nectarinas e morangos também precisam de uma lavagem cuidadosa.

& # x201CPor quase um século, Kellogg definiu o café da manhã americano: um momento em que as pessoas seriam sacudidas de sua sonolência & # x2014 frequentemente com uma porção estupenda de açúcar. & # x201D Agora, dizem os analistas, a empresa em dificuldades está pronta para uma aquisição.

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As leis trabalhistas de proteção da França podem estar recebendo uma segunda atenção depois que um padeiro premiado foi informado de que ele não conseguia manter sua padaria aberta sete dias por semana. Parece que existe baguete demais.

Os legisladores porto-riquenhos estão considerando um projeto de lei que multaria os pais de crianças obesas em até US $ 800 se seus filhos não perderem peso por meio de um programa de perda de peso aprovado pelo governo. (Para colocar isso em perspectiva, no ano passado a renda per capita da ilha & # x2019s era de cerca de US $ 15.200, metade da do Mississippi, o estado mais pobre dos EUA) Não dizer mais nada?

Aristóteles o chamou assim em 330 a.C., mas o resto de nós levou um pouco mais de tempo para determinar que a gordura é um sabor.

Graças ao declínio nas vendas de alimentos embalados nos supermercados, as empresas gigantes de alimentos estão seguindo os compradores preocupados com o orçamento até as lojas de valores, embora não estejam exatamente oferecendo descontos. Ao reduzir o tamanho de suas embalagens, gigantes do setor de alimentos como a Kraft & # x2013, que tem receitas anuais de mais de US $ 18 bilhões & # x2013, podem fazer seus produtos Veja mais acessível, ao mesmo tempo em que cobra muito mais por onça, visando compradores com pouco dinheiro e que não podem comprar a granel.

Os cidadãos da cidade italiana de Amatrice & # x2013, local de nascimento da amatriciana & # x2013, não ficaram nada satisfeitos quando ouviram o chef Carlo Cracco confessar na televisão nacional que sua receita para amatriciana inclui alho. A verdadeira amatriciana, dizem as autoridades municipais, tem apenas seis ingredientes: papa de porco, queijo pecorino, vinho branco, tomate San Marzano, pimenta e pimenta. Eu também já ouvi gritos de amigos italianos por adicionar alho de forma não tradicional.

Em seu último ataque às exigências nutricionais mais altas de Obama para a merenda escolar, a School Nutrition Association divulgou um artigo alegando que as novas regras estão causando perdas em 50% dos programas de merenda escolar. O que eles deixam de mencionar é que esse número é diminuir do que em 2010, dois anos antes de as novas regras alimentares serem postas em prática.


Assista o vídeo: Americas Healthiest Grocery Store. Whole Foods Market Tour New York 2021


Comentários:

  1. Vudojar

    Você não vai fazer isso.

  2. Boulboul

    O que é uma pergunta engraçada

  3. Gabriel

    Muito certo! Acho uma excelente ideia.

  4. Kazrashura

    Acima do meu entendimento!

  5. Daim

    Você é previsto.



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