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Receita de bagel de ovos Benedict

Receita de bagel de ovos Benedict


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Ovos Benedict é uma delícia para o café da manhã e tão fácil de fazer. Use seus bagels favoritos como base, em vez do tradicional muffin, e enfeite com um rico molho holandês e um pouco de rúcula fresca.


Hertfordshire, Inglaterra, Reino Unido

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 tomates grandes, cortados pela metade horizontalmente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 4 ovos
  • 2 bagels com sementes, cortados ao meio
  • 4 fatias de presunto assado
  • 4 colheres de sopa cheias de molho holandês
  • Foguete de 50g (2 oz)

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Aqueça a grelha em fogo alto, tempere os lados cortados dos tomates e grelhe por 3 a 4 minutos. Continue quente.
  2. Para escaldar os ovos, leve uma panela funda com água para ferver. Despeje o vinagre e quebre cada ovo em uma vasilha separada. Abaixe um pouco o fogo, gire a água para criar um redemoinho e gentilmente despeje um ovo no centro do redemoinho para criar uma forma redonda. Cozinhe por 2 a 3 minutos e depois retire com uma escumadeira para um prato quente. Repita com os ovos restantes.
  3. Enquanto isso, toste os bagels e cubra cada metade com uma fatia de presunto. Quando os ovos estiverem prontos, acrescente uma metade de tomate em cada pão, um ovo pochê e uma colher de molho holandês. Sirva com um punhado de foguetes espalhados por cima.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

É a primeira vez que comi um bagel. Tive um pouco de dificuldade em cortá-lo, mas depois de assistir a um vídeo no youtube, acho que faria um trabalho melhor da próxima vez. Eu tinha todos os ingredientes, exceto o molho, então improvisado com uma pitada de maionese e um pouco de salada de repolho. Absolutamente adorei e definitivamente fazê-lo novamente. Obrigado.-20 de março de 2017


Ovos Benedict

Primeiro, leve uma panela com água para ferver. Enquanto a água e os biscoitos fervem, coloque algumas metades de muffins ingleses e um número igual de fatias de bacon canadense em uma assadeira. Unte levemente os muffins ingleses com manteiga e coloque-os sob a grelha por apenas alguns minutos, ou até que os muffins ingleses estejam levemente dourados. Tenha cuidado para não secar o bacon canadense.

Agora, se você não tiver um pescador de ovos, pode escaldar seus ovos fazendo o seguinte: Com uma colher, comece a mexer a água fervente em movimentos circulares grandes. Quando o tornado e rsquos realmente retorcendo crack em um ovo. Ou dois. Ou três. A razão para o turbilhão é que o ovo se enrola em torno de si mesmo enquanto cozinha, mantendo-o junto. Cozinhe por cerca de 2 e 12 a 3 minutos.

Em uma panela pequena, derreta 2 palitos de manteiga até chiar. Mas não deixe queimar! Separe três ovos e coloque as gemas no liquidificador. Ligue o liquidificador no nível baixo para permitir que as gemas se misturem e, em seguida, despeje a manteiga bem quente em um jato no liquidificador. O liquidificador deve permanecer ligado o tempo todo, e você deve ter o cuidado de despejar a manteiga bem devagarinho. Continue despejando manteiga até que ela desapareça e comece imediatamente a espremer o suco de limão no liquidificador. Se você vai adicionar pimenta-de-caiena, este é o ponto em que você faria isso.

Coloque os muffins ingleses no prato, virados para cima. Em seguida, coloque uma fatia de bacon canadense em cada metade. Variação vegetariana: você pode omitir o bacon canadense por completo ou pode murchar espinafre fresco e colocá-lo nos muffins para o Eggs Florentine, que é divino por si só. Coloque o ovo por cima do bacon e cubra com uma porção generosa de molho holandês.

Nota: Para garantir que tudo esteja quente na hora em que estiver pronto para servir, mergulhe os ovos pochê de volta na água quente pouco antes de servir e faça o Hollandaise no último minuto.


Ovo Benedict de rúcula e presunto com molho holandês de liquidificador

Por que algumas receitas são justificadamente consideradas para o brunch? Tomemos por exemplo o ovo benedict, ou mais especificamente o meu Rúcula e Prosciutto Egg Benedict.

Este não é um prato que você consideraria descobrir em uma manhã de quarta-feira quando o alarme não tocou (por que sempre parece que acontece na quarta-feira?) E você está arrancando as cobertas de sua filha adormecida quem faz o movimento perfeito da lagarta para criar o mais apertado dos casulos de edredom enquanto corre contra o relógio para não perder o primeiro sino da escola, porque por que ninguém fez seu almoço na noite anterior?

É por isso que suponho que aqueles brunches repousantes de fim de semana lallygag são, de fato, tudo o que dizem ser.

Alguns fins de semana atrás eu aumentei a aposta no tradicional ovo bene porque o presunto simples simplesmente não estava fechando meus bloqueios. Talvez seja por isso que eu faço este ovo Benedict de salmão e bagel com tanta frequência.

Mas com um liquidificador implorando para ser usado para algo diferente das margaritas do fim de semana, colocamos as habilidades de preparo do café da manhã em ação adicionando alguns sabores italianos ao bento tradicional.

A chave do prato está mesmo na holandesa caseira. Não sei por que sempre tive medo de fazer o meu. Com medo de 'quebrar' ou não engrossar o suficiente ou engrossar demais para que se torne um tijolo.

Por que eu estava tão assustado? Essa coisa é fácil de usar.

Embora este Benedict fosse incrivelmente saboroso para o brunch, seria igualmente divino para um almoço normal durante a semana ou um jantar simples.

Quando cozinho ovos, meu segredo (e cerca de 1 milhão de outros cozinheiros) é adicionar um pouco de vinagre na água, o que ajuda a congelar as claras. Eu uso qualquer vinagre branco que tenho em mãos: branco normal, vinho de arroz ou champanhe. Você não vai provar o sabor, mas é o truque a não perder. quando se trata de caça furtiva.

Se as gemas parecem não estar cozinhando, coloque um pouco de água por cima para regá-las com um pouco de água e elas cozinharão como você.

Esta receita brilha quando os ingredientes brilham. Use o mais fresco que puder encontrar.

Ao cozinhar para uma multidão, torrar todos os muffins ingleses em uma assadeira no forno. Você também pode ferver os ovos parcialmente e reserve, em seguida, mergulhe-os novamente na água quente antes de servir. Certifique-se de drenar toda a água dos ovos, ninguém quer molho aguado ou muffin encharcado.

Se você não é fã do sabor picante da rúcula, experimente o espinafre. Ou refogue um pouco de couve com alho e cogumelos shiitake para uma refeição vegetariana.


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 8 onças de fatias de bacon canadense, picadas
  • 6 muffins ingleses divididos
  • 1 cacho de cebolinha, partes brancas e verdes separadas
  • 6 ovos grandes
  • 2 xícaras de leite integral
  • ¾ colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 6 gemas de ovo grandes
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • ¼ colher de chá de páprica e mais para enfeitar

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o bacon. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha, reservando as gotas na frigideira. (Não limpe a frigideira.) Volte a frigideira para médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione metades de muffin inglês, corte os lados para baixo, para pingar quente na frigideira. Cozinhe até ficar torrado, cerca de 1 minuto. Deixe as metades do muffin esfriarem um pouco.

Pique as metades do muffin inglês em pedaços pequenos. Coloque no fundo de uma assadeira levemente untada (com spray de cozinha) de 13 x 9 polegadas. Polvilhe com bacon cozido. Pique finamente as partes brancas da cebolinha e polvilhe sobre a mistura no prato. (Embrulhe as partes verdes da cebolinha em uma toalha de papel úmida até a hora de usar.) Misture os ovos inteiros, o leite, a pimenta e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande. Despeje sobre a mistura na tampa da assadeira com filme plástico. Refrigere por pelo menos 8 horas ou até 16 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 & ordmF. Deixe a caçarola em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece. Asse até que o topo esteja dourado e a caçarola firme, cerca de 40 minutos.

Enquanto isso, faça holandês. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Mantenha a manteiga quente em fogo baixo (não deixe dourar). Bata as gemas, o suco de limão, a mostarda, a páprica e a 1 colher de chá de sal restante no liquidificador em fogo médio apenas para incorporar, por cerca de 5 segundos. Com o liquidificador funcionando em velocidade média, despeje lentamente a manteiga derretida quente através da abertura central da tampa do liquidificador. Processe até a mistura ficar lisa e espessa, cerca de 1 minuto.

Regue com & frac12 xícara de molho holandês sobre a caçarola quente. Pique finamente as partes reservadas da cebolinha verde e polvilhe por cima. Polvilhe com páprica e sirva com o restante da holandesa.


Prepare ovos pochê perfeitos

Encha uma panela grande de profundidade média até a metade com água e leve para ferver suavemente. Enquanto você espera na água, quebre um ovo em uma pequena peneira de malha fina sobre uma tigela. Isso permitirá que as claras finas e aquosas se separem das claras mais firmes que estão presas à gema. Depois que as claras tiverem escorrido para a tigela, o que normalmente leva cerca de 30 segundos, transfira o resto do ovo para uma tigela pequena ou ramekin. Repita o processo com os ovos restantes.

Quando a água estiver fervendo, adicione o vinagre e mexa a água para criar um vórtice suave. Não, você não precisa adicionar sal. Com cuidado, coloque o primeiro ovo no centro do vórtice e continue mexendo. Isso ajudará o ovo a permanecer inteiro, em vez de desenvolver fios pouco atraentes de claras de ovo à medida que cozinham.

Assim que as claras começarem a endurecer, adicione outro ovo coado. Repita o processo até que você tenha três ou quatro ovos na panela. Cozinhe os ovos até que as claras estejam firmes e cozidas, mas as gemas permanecem macias e escorrendo, o que leva aproximadamente três minutos para cada ovo.

Usando uma escumadeira, remova delicadamente os ovos da água e transfira-os para um prato. Reserve, de preferência em um lugar onde você possa mantê-los moderadamente aquecidos. Conforme você continua a caça furtiva, pode ver a espuma de clara de ovo se acumular na superfície da água. Use uma peneira de malha fina para removê-lo.


Preparação

Para o molho holandês de pimenta amarela:

Coloque o pimentão em uma tigela própria para micro-ondas e adicione 1 colher de sopa de água. Tampe e leve ao microondas por 2 minutos, ou até que a pimenta seja facilmente perfurada com uma faca. Escorra e transfira imediatamente para o liquidificador.

Adicione o cream cheese, o suco de limão, a mostarda e o sal ao liquidificador. Bata até que o molho fique macio e sedoso, sem pedaços visíveis de pimenta amarela. Deixou de lado.

Para os ovos benedict:

Pré-aqueça a grelha. Forre uma assadeira com papel alumínio e borrife com óleo antiaderente.

Disponha o bacon canadense e as fatias de tomate em uma única camada na assadeira preparada. Leve ao forno da grelha do meio e leve ao forno por 4 minutos. Vire o bacon e as fatias de tomate e grelhe por mais um minuto ou mais, até que o bacon esteja crocante e dourado nas bordas (observe com atenção para não queimar). Retire a assadeira do forno e cubra-a frouxamente com papel alumínio para mantê-la aquecida.

Coloque uma camada dupla de toalhas de papel em uma travessa ou assadeira pequena, que será usada para segurar os ovos pochê depois de cozidos.

Encha uma panela com cerca de 7 cm de água. Traga água para a fervura. Reduza o fogo para baixo para que a água ferva suavemente. Adicione o vinagre e mexa. (Observação: o vinagre ajudará a manter as claras do ovo um pouco intactas, mas alguma dispersão é normal.)

Quebre cada ovo em sua própria tigela ou recipiente pequeno. (Para obter melhores resultados, use recipientes com bases estreitas e tampos largos para ajudar os ovos a manterem sua forma. As xícaras de chá funcionam bem. Você também pode usar uma colher grande.)

Coloque cada ovo cuidadosamente na água fervente, abaixando a borda de cada pequeno recipiente ou xícara meia polegada abaixo da superfície da água.

Quando todos os quatro ovos estiverem na água, use uma escumadeira para empurrar suavemente as claras para mais perto das gemas, girando a água ao redor delas em um círculo enquanto cozinham. Para gemas de consistência média, cozinhe por 3 minutos. (Ajuste o tempo para gemas mais escorridas ou firmes, cozinhando não mais que 5 minutos.) Para saber se a gema está cozida ao seu gosto, retire um ovo da água com uma escumadeira e pressione suavemente a gema para determinar o grau de cozimento. Retire os ovos cozidos da água com uma escumadeira e transfira-os para a travessa forrada com papel toalha.

Pouco antes de montar os sanduíches de ovos Benedict, torrar as metades do muffin inglês e reaquecer o holandês no microondas por 30 a 60 segundos ou, em uma panela pequena, mexendo em fogo baixo por alguns minutos até que esteja quente ao toque.

Para montar:

Coloque uma fatia de tomate em cada metade do muffin inglês torrado e cubra com 1 fatia de bacon canadense, 1 ovo pochê e 1 a 2 colheres de sopa de molho holandês. Polvilhe páprica sobre o molho para um belo toque de cor. Cada porção inclui 2 metades de muffin inglês com camadas de bacon canadense, tomate, ovo e molho.


Ovos Benedict

Para o molho holandês, você precisará de:
2 gemas de ovo
2 colheres de chá de água
110g de manteiga cortada em cubos do tamanho de cubos de açúcar

Você também precisará de:
4 ovos
Sal
Manteiga
4 fatias de pão torrado
8 fatias cozidas

1. Primeiro, faça o molho holandês. Coloque as gemas em uma panela (de preferência uma com uma base bem grossa) e leve ao fogo baixo. Adicione as 2 colheres de chá de água e bata para misturar.

2. Em seguida, acrescente a manteiga, dois ou três cubos de cada vez, mexendo sempre. Assim que um ou dois pedaços de manteiga derreter, adicione o próximo par de pedaços. A mistura vai engrossar gradualmente, mas se der sinais de que está ficando muito grossa ou ligeiramente embaralhada, retire a panela do fogo imediatamente e adicione uma colher de chá ou duas de água fria para esfriar rapidamente. Não deixe a panela sem vigilância nem pare de mexer até que o molho esteja feito. A temperatura deve ser tão baixa que você possa manter as mãos na lateral da panela sem queimá-las. Se a panela estiver muito quente para sua mão, então também está muito quente para o molho e o molho vai estragar.

3. Todo o processo de fabricação do molho deve levar de 5 a 7 minutos do início ao fim. Se o molho demorar para engrossar, pode ser porque você está sendo muito cauteloso e o calor está muito baixo. Aumente um pouco o fogo e continue a bater até que o molho engrosse com uma consistência de cobertura. Prove o molho para temperar. Se você estiver usando manteiga salgada normal, provavelmente não precisará de mais sal.

4. Para manter o molho holandês quente, despeje-o em uma jarra e coloque-a em uma panela com água fervente, mas não fervendo (você pode colocar a panela e tirar do fogo para manter a água quente). Mantido nessa temperatura, o molho vai durar algumas horas. Pode ser necessário diluir com um pouco de água se ficar um pouco grosso enquanto estiver sentado.

5. Assim que o molho estiver feito, escalde os ovos. Coloque uma panela com água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quebre um ovo em uma xícara com uma alça. Quando a água estiver fervendo suavemente (mas não fervendo), gire uma colher na água para criar um vórtice e, em seguida, derrame o ovo na água. Quebre o próximo ovo no copo e repita, até que todos os ovos estejam escaldando. Eles levarão cerca de 3-4 minutos para cozinhar até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas como você escolher. Quando os ovos forem escalfados, retire-os da água com uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha para escorrer.

6. Espalhe manteiga sobre cada pedaço de torrada, cubra com algumas fatias, seguidas de um ovo pochê e, em seguida, coloque generosamente o molho holandês sobre o ovo. Sirva imediatamente.


Ovos Benedict

Ovos Benedict são, de longe, minha comida favorita no café da manhã. Eu poderia comê-los no café da manhã, almoço e jantar, o tempo todo. Na verdade, eles são muito fáceis de fazer e têm muitas variações. O que os torna tão decadentes é o molho holandês. Aqui está minha receita de como fazer molho holandês.

Fazer ovos pochê pode ser um desafio até que você conheça alguns dos truques do comércio. Aqui estão algumas dicas sobre como escaldar ovos:

  • Certifique-se de usar ovos frescos. Para saber se um ovo é fresco, coloque-o em uma tigela com água. Se afundar, está fresco; se subir um pouco do fundo, use-o logo, ele estará bem para fora. Se flutuar, é ruim, jogue fora.
  • Quebre o ovo em uma tigela pequena para garantir que as gemas não quebrem.
  • Leve sua água a 180 ° F no fogão. Adicione uma colher de chá de vinagre à água.
  • Coloque o ovo em uma peneira sobre uma tigela e deixe escorrer todas as claras que possam estar separadas, isso impedirá que você coloque todos os fios de & # 8220spy & # 8221 na água, e o ovo permanecerá inteiro.
  • Com cuidado, coloque o ovo da peneira na água e ele ficará inteiro e cozinhará em cerca de 3-4 minutos.
  • Escorra os ovos em uma toalha de papel para remover o excesso de água. Mole-mole!

Se você não quiser escaldar seus ovos, também pode fritar e colocar ovos e usar um ovo frito. Também funcionará.

Há muitas variações de Eggs Benedict que gosto de fazer. Em vez dos tradicionais muffins ingleses, eu pessoalmente adoro Everything Bagels. Você pode colocar bacon canadense neles, ou salmão defumado, salmão, bacon, salsicha ou até espinafre murcho.

Faça Ovos Benedict mexicanos colocando alguns pimentões verdes inteiros sob os ovos e adicionando um pouco de pimenta em pó ou tempero de chipotle sobre o molho holandês. E em vez de usar bacon canadense, experimente um pouco de chouriço.

Faça Ovos Benedict italianos colocando uma fatia grossa de tomate sob os ovos junto com algumas folhas frescas de manjericão e regue um pouco de Esmalte Balsâmico sobre o Molho Holandês.

Esta receita e 499 outras podem ser encontradas em nosso livro de receitas & # 8220Rocky Mountain Lodge & amp Cabins & # 8217 MAIS Receitas favoritas & # 8221 que podem ser adquiridas em nossa Loja de Presentes.

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Quiche de Ovos Benedict com Molho Holandês

A melhor parte do brunch? Variedade! Nada melhor do que encher o prato com ovos salgados, crepes doces, frutas frescas e finalizar a refeição com um café cremoso. O contraste de sabores e texturas tornam este menu de receitas de brunch de inspiração francesa ainda mais especial.

Eleve seus ovos com uma Quiche de Ovos Benedict com Molho Holandês. Ovos fofos da Vital Farms e queijo rico se misturam e se misturam com cogumelos terrosos e cebolas, assados ​​em uma crosta de torta quebradiça e semidoce. Cubra esta quiche decadente com molho holandês espesso e aveludado da Primal Kitchen para um sabor clássico de brunch feito com manteiga de caju cremosa.

Este delicioso brunch recebe uma pitada de doce, com crepes feitos com Creptini Egg Wraps e café rodado com Nutpods French Vanilla Almond + Coconut Creamer. O brunch atinge o equilíbrio perfeito com esta infinidade de sabores elegantes.


Instruções

1 Prepare o molho holandês falso.

3 Processar 100 gramas de cream cheese sem gordura, 3 colheres de sopa de iogurte desnatado natural, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de mostarda Dijon no processador de alimentos ou no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça em uma panela pequena em fogo médio-alto até ficar bem quente. Faz 3/4 de xícara de molho. Deixou de lado.

4 Leve 6 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo para ferver. Quebre cuidadosamente 1 ovo em um prato pequeno e deslize o ovo na água. Repita com os 3 ovos restantes. Cozinhe, sem tampar, por cerca de 5 minutos ou até que as gemas estejam firmes.

5 Enquanto isso, torrar as metades do muffin e colocá-las em pratos de servir. Cubra cada metade do muffin com folhas de espinafre, 60 gramas de bacon canadense, 1 fatia de tomate e 1 ovo. Colher 3 colheres de sopa de molho falso holandês sobre o ovo e polvilhar com colorau. Sirva com frutas frescas, se desejar.

Trocas:
1 amido
1/2 vegetal
2 1/2 carne


Assista o vídeo: How to Make Classic Eggs Benedict!!


Comentários:

  1. Dearborn

    Não consigo me lembrar, onde eu leu.

  2. Chatwin

    Bravo, essa frase caiu justamente de propósito

  3. Rumford

    Esta é uma convenção

  4. Comhghan

    Eu acho que ele está errado. Eu proponho discutir isso. Escreva para mim em PM.

  5. Brar

    excuse me, i thought and deleted that phrase



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