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Apesar da tendência das dietas à base de vegetais, os americanos estão comendo mais carne do que nunca

Apesar da tendência das dietas à base de vegetais, os americanos estão comendo mais carne do que nunca



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No entanto, uma nova pesquisa mostra que muitos americanos ainda se sentem desconfortáveis ​​pensando de onde vem o jantar.

Pela primeira vez, 100 bilhões de libras de carne serão produzidos até o final deste ano, em parte devido aos custos de produção mais baratos e maior demanda de exportação, de acordo com Bloomberg.

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De acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, os preços mais baixos nos supermercados encorajarão os americanos a comprar mais carne do que antes, enquanto a oferta geral de carne é abundante devido ao menor custo de grãos para ração e materiais de produção de gado. Os dados mostram que os clientes estão desfrutando dos preços mais baixos em peitos de frango em um período de cinco anos, e bife e presunto também têm preços mais acessíveis - o mesmo se aplica aos ovos.

Apesar dos preços baixos, mais pessoas podem estar inclinadas a reduzir a quantidade de carne que estão comendo se forem obrigadas a enfrentar de onde a carne está realmente vindo - ou seja, se elas mesmas tiverem que colhê-la.

Uma nova pesquisa da Cherry Digital, uma agência de relações públicas, perguntou a 2.500 comedores de carne de todos os 50 estados se saber como o animal era criado e abatido mudaria seus hábitos.

Pensando em desistir da carne? Leia estes primeiro:

Quase metade dos entrevistados disseram que não comeriam carne se tivessem que abater o animal em casa - dos que disseram que sim, 68% eram homens, enquanto apenas 34% eram mulheres. Na verdade, esses números se correlacionam com os dados existentes sobre quem tem mais probabilidade de seguir uma dieta vegetariana nos EUA: 59 por cento dos vegetarianos são mulheres, enquanto 41 por cento são homens. Se você estiver interessado, pode ver um detalhamento estado por estado de quem teria maior probabilidade de desistir da carne se eles próprios tivessem de colhê-la:

A pesquisa da Cherry Digital também revela que mais americanos estariam dispostos a alterar sua dieta para ficar sem carne pelo menos dois dias por semana. Isso se correlaciona com o aumento da popularidade da alimentação baseada em vegetais. Quase 40 por cento dos entrevistados disseram que considerariam o que é comumente referido como uma dieta "flexitarista": principalmente comer uma dieta vegetariana, com o ocasional prato de carne ou peixe incluído. Felizmente, isso acaba sendo Muito de mais saudável.

O resultado final: Embora os americanos pareçam depender mais da carne do que nunca, o crescimento de itens vegetais também é forte: fontes de proteínas alternativas são uma das principais tendências deste ano, e podemos esperar um crescimento apenas para produtos sem carne itens no futuro.


Dietas baseadas em vegetais ou pesadas reduzem as chances de infecção grave de COVID

GREENWICH, Conn. & # 8212 Depois de mais de um ano de pesquisa sobre o que deixa alguns pacientes com coronavírus mais doentes do que outros, a resposta poderia ser o que eles estão comendo? Um novo estudo descobriu que uma dieta saudável com foco em alimentos à base de plantas e peixes pode reduzir as chances de uma infecção COVID-19 grave.

Especificamente, a Dra. Sara Seidelmann do Stamford Hospital e sua equipe dizem que comer mais verduras pode reduzir as chances de desenvolver sintomas moderados de coronavírus em mais de 70 por cento. Dietas à base de plantas ou peixes também reduzem o risco de sintomas graves em quase 60%.

Vários estudos sugeriram que a dieta desempenha um papel importante quando se trata de como o COVID afeta as pessoas e por quanto tempo, mas há poucas evidências para apoiar isso. Agora, os pesquisadores descobriram quais alimentos neutralizam o vírus mortal e, portanto, deveriam estar no cardápio.

& # 8220 As tendências neste estudo são limitadas pelo tamanho do estudo (pequenos números com um teste positivo confirmado) e design (autorrelato sobre dieta e sintomas), portanto, é necessário cautela na interpretação dos resultados, & # 8221 diz o vice-presidente da a NNEdPro Nutrition e a Força-Tarefa COVID-19, Shane McAuliffe, em um comunicado à mídia.

As dietas à base de vegetais salvaram os funcionários do hospital da COVID?

Os autores do estudo analisaram os dados da pesquisa de 2.884 médicos e enfermeiras de linha de frente fortemente expostos ao vírus enquanto trabalhavam em hospitais na França, Alemanha, Itália, Espanha, Reino Unido e Estados Unidos. A equipe pediu aos participantes que fornecessem informações detalhadas sobre seus padrões alimentares em uma pesquisa online de julho a setembro de 2020.

As perguntas incluíram se eles haviam experimentado algum sintoma de COVID e quão graves eles foram, bem como investigações sobre suas origens, históricos médicos e estilos de vida. Os pesquisadores dividiram as informações sobre a dieta em diferentes categorias, incluindo dietas à base de plantas, à base de plantas com peixes e dietas com baixo teor de carboidratos e proteínas.

As dietas à base de vegetais são tipicamente mais ricas em vegetais, legumes e nozes e mais baixas em aves e carnes vermelhas ou processadas. Dos 568 trabalhadores infectados com COVID-19, 138 disseram ter experimentado sintomas moderados ou graves. No entanto, aqueles que seguiram uma dieta baseada em vegetais tiveram 73% menos chances de uma infecção moderada.

Da mesma forma, aqueles que comem principalmente peixe ou alimentos vegetais tinham 59% menos probabilidade de ter um caso grave do vírus. Mesmo levando em consideração o peso das pessoas e outras condições de saúde, comer mais vegetais ajudou a domar COVID.

O que torna os peixes e as verduras tão saudáveis?

A equipe do Dr. Seidelmann & # 8217s observou que os homens superaram as mulheres no estudo, tornando possível que os resultados possam ser menos aplicáveis ​​às mulheres. Apesar disso, eles agregam dietas à base de plantas ricas em nutrientes, principalmente fitoquímicos como polifenóis e carotenóides. Esses alimentos também contêm muitas vitaminas e minerais, todos importantes para um sistema imunológico saudável.

Além disso, os peixes são uma fonte importante de vitamina D e ácidos graxos ômega-3, que têm propriedades antiinflamatórias vitais. Substituir a carne vermelha por frutas e vegetais pode, portanto, ajudar a proteger aqueles que estão em maior risco de acabar no hospital com sintomas graves de COVID.

& # 8220 Nossos resultados sugerem que uma dieta saudável rica em alimentos densos em nutrientes pode ser considerada para proteção contra COVID-19 grave, & # 8221 os autores do estudo concluem.


As vendas de carne no varejo aumentam apesar do aumento de opções baseadas em vegetais e menos consumidores que se identificam como comedores de carne

Fonte: Getty / Noel Hendrickson

Tags relacionadas: Carne, FMI

O 16º relatório anual “Power of Meat” divulgado na semana passada relata que as vendas do departamento de carnes no varejo aumentaram 19,2% em 2020 para US $ 82,5 bilhões - um aumento dramático de 1% de crescimento nas vendas em 2019. Embora muito desse crescimento possa ser atribuído a um Aumento de 7,4% no preço por volume da carne no ano passado, volume ainda aumentou 11% no período.

Grande parte desse aumento foi impulsionado pela mudança de hábitos durante a pandemia, como consumir mais alimentos em casa, incluindo o almoço, que antes podiam ser comidos na escola, no escritório ou em trânsito.

“Mais de três quartos dos consumidores mudaram algo sobre suas compras de carne durante a pandemia”,De acordo com o relatório. “Impulsionados pelo jantar e almoço, 43% dos consumidores compram mais carnes e aves. Além disso, quatro em cada 10 compradores compraram de forma diferente, sejam de tipos diferentes (42%), cortes diferentes (40%) ou marcas diferentes (45%). Os maiores impulsionadores das compras diferentes estão em busca de melhor valor, cozinhando mais refeições e menos idas à loja. ”

O salto nas vendas de carne no varejo e no volume no varejo ocorre mesmo quando muitos americanos dizem que estão reduzindo o consumo de carne e se concentrando em dietas mais vegetais.

De acordo com o relatório, 19% dos consumidores agora se descrevem como ‘flexitaristas’, que comem principalmente plantas, mas ocasionalmente carne ou frango. Esse percentual subiu de 10% em 2019. Ao mesmo tempo, a porcentagem de pessoas que se autodenominam comedores de carne caiu de 85% em 2019 para 71% em 2021. Além disso, 34% dos compradores afirmam querer reduzir seus consumo de carne e frango, mas apenas 6% se comprometeram com uma dieta vegetariana ou vegana, observa o relatório.


A carne à base de vegetais tem raízes na década de 1970

Carnes à base de plantas podem ser de alta tecnologia, mas as ideias por trás delas já existem há décadas.

“Todos nós sabemos que os americanos adoram hambúrguer. Mas agora, os cientistas estão tentando cancelar a carne ”. “The Impossible Whopper -” Carne alternativa é uma mercadoria quente. “Esse hambúrguer é 100% proteína vegetal.” "De jeito nenhum." "De jeito nenhum." Mas há mais do que apenas seu sabor carnudo. “A carne tem um enorme impacto sobre os recursos naturais e o meio ambiente.” “No sistema atual, não é sustentável. Tem que mudar. ” Embora as novas carnes à base de plantas possam ser de alta tecnologia, as ideias por trás delas já existem há décadas. “Ao escolher uma dieta vegetal, você pode se ajudar e mudar o mundo ao mesmo tempo.” “Muito do que fazemos estava naquele livro. Você sabe, estava escrito lá. Mas leva muito tempo para entrar no diálogo convencional. ” "Olá." "O que está acontecendo?" Ethan Brown começou sua empresa de carne alternativa, Beyond Meat, em 2009, com uma ideia radical: você não precisa de um animal para fazer carne. “Então este é o hambúrguer 2.0, que ainda não foi lançado, certo? Se pudermos torná-lo tão saboroso e delicioso como a proteína animal, muito poucos consumidores dirão: 'Nah, eu simplesmente não quero fazer isso.' ”Brown quer além para desempenhar um papel na luta contra o clima mudança. "Isso é excelente. Muito bem. “Sabe, durante muito tempo trabalhei no setor de energia. Passei toda a minha carreira nessa área, mas não me concentrei muito nesse problema principal. E esse problema principal é realmente o gado. ” O gado, especialmente em confinamentos, emite quantidades perigosas de gases de efeito estufa, como metano e óxido nitroso. “Nossos métodos de cultivo, uso da terra agrícola, desmatamento, estão contribuindo substancialmente para a crise climática.” Como as vacas consomem grandes quantidades de grãos, o aumento do consumo global de carne significa maior exploração da terra e da água. De acordo com as Nações Unidas, quase 80 por cento das terras agrícolas do mundo são usadas para pastar ou cultivar alimentos para o gado. “Nós sabemos sobre a natureza intensiva de recursos da agricultura. Sabemos sobre suas implicações no clima. Sabemos sobre as implicações para a saúde do consumo de altos níveis de proteína animal. E nós, é claro, sabemos sobre as, você sabe, as condições em que os animais são criados na agricultura industrial. E todos os dias trabalhamos para resolver esses problemas nos concentrando em uma coisa: fazer a transição da proteína no centro da placa de uma proteína de origem animal para uma proteína de origem vegetal. É isso." No laboratório do Beyond Meat, eles estudam todos os detalhes, na esperança de replicar o sabor, a textura, o aroma e até mesmo o chiado da carne. “O produto pelo qual somos mais conhecidos é o Beyond Burger. E nós passamos anos realmente trabalhando para chegar ao ponto em que um consumidor convencional diria, ‘Sim, essa é uma experiência realmente real para mim. Ele está entregando a proteína de que preciso. É saciante, etc. '”Empresas como a Beyond querem que os consumidores considerem o impacto social e ambiental dos alimentos que comem. Mas embora seus produtos sejam novos, essa ideia - que a escolha de um indivíduo de comer menos carne pode beneficiar o mundo - não é. Foi apresentado pela primeira vez por uma jovem autora, Frances Moore Lappé, há quase 50 anos. “Frances Moore Lappé, autora do popular best-seller‘ Diet for a Small Planet ’.” Em 1971, quando publicou “Diet For a Small Planet”… “Um novo olhar duro para o problema da fome na América.” … O mundo estava enfrentando uma crise de fome. “Embora estejamos cultivando mais grãos neste planeta, há muito mais bocas para alimentar.” “O mundo estava obcecado em alimentar as pessoas. E eu pensei, ah, se eu pudesse entender por que as pessoas estão com fome. ” A sabedoria convencional dizia que estávamos atingindo a capacidade da Terra de produzir alimentos. Mas Moore Lappé, de apenas 27 anos, se enterrou em dados sobre a produção global. “É o manuscrito original de‘ Dieta para um planeta pequeno ’, datado de 6 de janeiro de 1971. Acabei de dizer, OK, vou descobrir, estamos realmente nos limites da Terra? Essa é realmente a causa da fome? Esses são todos os cálculos que fiz com pequenas réguas de linha. E então, eu peguei a régua de cálculo do meu pai, e eu simplesmente fiquei ali sentada, hora após hora, literalmente somando dois mais dois. " O que ela descobriu a surpreendeu. Se todos os grãos do mundo fossem usados ​​para alimentar as pessoas, haveria muito para comer. “Há mais do que suficiente para todos nós. Se você pegar, como eu fiz, de forma muito simples, você pega o suprimento mundial de alimentos e o divide pelo número de pessoas no planeta, mais, mais do que o suficiente. ” Mas estávamos alimentando muito do que cultivávamos com gado, que era notavelmente ineficiente na produção de carne. Em um gráfico, Moore Lappé ilustrou como 21 libras de proteína fornecida a uma vaca produzia apenas 500 gramas de proteína para as pessoas. “O que eu queria dizer é que nosso sistema alimentar atual é ineficiente, injusto, ilógico e destrutivo, sabe? Isso é apenas, não - podemos fazer muito melhor e não precisamos ter fome. ” Sua solução, uma dieta sem carne, foi, nos anos 1970, que adorava carne bovina ... "Eles são o povo da carne". . tão estranho, o editor pediu que ela incluísse receitas mostrando opções para refeições sem carne. “Queria incentivar as pessoas que, ei, podemos fazer parte da solução, porque acho que queremos ter sentido em nossas vidas. E é bom se podemos alinhar nossas escolhas diárias com algo maior. ” “Ajudou as pessoas a mudar suas dietas? As pessoas estão mudando suas dietas? ” “Oh, definitivamente. Acho que foi um ponto de partida para muitas pessoas. ” Apesar da pouca atenção da mídia, “Diet for a Small Planet” se tornou um best-seller da contracultura, inspirando os leitores com a mensagem de que as escolhas diárias e as ações individuais podem fazer a diferença. Um deles era um jovem ambientalista, Seth Tibbott. “Eu li aquele livro e me tornei vegetariano”. Em 1980, ele abriu uma empresa em Forest Grove, Oregon, a Turtle Island Soy Dairy, que fabricava algumas das primeiras carnes alternativas a partir de uma proteína de soja chamada tempeh. “Este foi o primeiro anúncio que criei para o Turtle Island Tempeh, e você vê que tenho o tempeh de soja - a boa e velha soja - e o tempeh de cinco grãos, que saiu direto das páginas de 'Dieta para um planeta pequeno' e então o tempeh de soja com ervas era meu tempehroni. ” Mesmo que ele mal estivesse se equilibrando, em 1995, Tibbott apresentou um novo produto para o Dia de Ação de Graças. Chamava-se Tofurky. “Ninguém achou que era uma boa ideia. Eles disseram: 'Esse é um nome estúpido, isso é bobo.' "" Você tem algum Tofurky? " "Tofurky?" "Sim, peru de tofu." "Tofurky, alguém?" "Este é o Tofurky?" “Tofurky. To-bagel com cream to-cheese. ” “Tofurky.” “Não tínhamos orçamento de publicidade. Mas o que tínhamos a nosso favor era este produto peculiar com este nome peculiar. E começamos a descobrir que a mídia simplesmente não se cansava disso. ” Ele fez outros produtos também, como linguiça de tofu e fatias de delicatessen. Após décadas de crescimento lento, mas constante, cerca de dois anos atrás, a demanda pelos produtos da Tofurky explodiu de repente. “A conversa para nós mudou de onde no mundo vamos vender todo esse produto que estamos preparados para fazer, para como no mundo vamos fazer o suficiente para atender a demanda desta nova indústria?” Embora a mudança pareça rápida, também é algo que os ativistas dos direitos dos animais vêm trabalhando há décadas. “Eu li‘ Dieta para um Pequeno Planeta ’em 1987 e isso me surpreendeu.” Como Seth Tibbott, Bruce Friedrich parou de comer carne depois de ler “Dieta para um planeta pequeno”. Mas ele acabou acreditando que não era ético comer animais. Ele se tornou um defensor dos direitos dos animais e tentou de tudo - desde jogar sangue falso em casacos de pele até resgatar animais de fazenda - para fazer as pessoas pararem de comer carne. “Passei muito tempo focado na mudança alimentar individual. Então, educar as pessoas sobre quem são os animais de fazenda. E, no entanto, ano após ano após ano, desde então, o consumo per capita de carne aumentou. ” Então ele mudou - do ativismo para o capitalismo - e começou um grupo comercial que encontra investidores para carne alternativa. Para construir participação de mercado, ele diz que é essencial ser mainstream, trabalhando com capitalistas de risco, restaurantes de fast food e até mesmo empresas de carnes. “O setor de mercado é todo mundo que come. Portanto, a oportunidade de mercado para os investidores, independentemente de se preocuparem com a ética, é difícil imaginar algo mais colossal. Se tudo o que fizermos for continuar a fazer o mesmo tipo de ativismo agrícola que temos feito há décadas, não vamos progredir. ” Essa abordagem, compartilhada por Beyond Meat e Impossible Foods, parece estar funcionando. Em maio de 2019, Beyond Meat teve uma das ofertas públicas de melhor desempenho por uma grande empresa dos EUA nas últimas duas décadas. “Estamos crescendo como loucos, as oportunidades continuam chegando e, passo a passo, você está derrubando as barreiras para essa ideia que existia apenas 10 anos atrás.” “Acho que nos beneficiamos absolutamente de todos os esforços de marketing de nossas empresas semelhantes, o que é ótimo. Quero dizer, eles estão, eles estão subindo a maré. " O enteado de Seth Tibbott, Jaime Athos, que agora é C.E.O. de Tofurky, diz que a alimentação à base de plantas mudou da contracultura para a tendência dominante. Ele aponta para as tendências de vendas dos últimos dois anos. “Se você olhar para as vendas reais de carne animal, elas são mais ou menos estagnadas. Se você olhar as vendas de carne alternativa, elas cresceram cerca de 37 ou 38%. Então, é assim que uma revolução acontece. Esse tipo de taxa de crescimento. ” Ele também dá crédito ao marketing experiente e a uma nova geração de consumidores, influenciada pela mídia social e pela consciência das mudanças climáticas e do bem-estar animal. “Muitos acham que é legal ser um comedor à base de plantas. É uma espécie de tendência agora. Acho que estou muito otimista sobre as pessoas em geral, mas é bom ficar surpreso nessa direção, que a sociedade pode mudar tão rapidamente. ” A filha de Frances Moore Lappé, Anna Lappé, concorda. Ela é uma escritora de alimentos e ativista ambiental que, há uma década, escreveu um livro explorando o impacto da comida no clima. “Eu estava em uma conferência de tecnologia de alimentos em San Francisco há alguns meses, e foi tão incrível para mim como quase todas as apresentações começaram com o que parecia o início de um discurso de Frances Moore Lappé sobre meio ambiente e sustentabilidade.” Mas ela acredita que sua mãe sempre quis mais do que as pessoas simplesmente desistindo de comer. “Ela nunca foi tão simplista. É realmente não ter uma conversa sobre como queremos que nosso prato se pareça. É mais, como você quer que seja o nosso mundo? ” “Para mim, a mensagem de‘ Dieta para um Pequeno Planeta ’é, em última análise, esta mensagem sobre democracia. Quem está fazendo a escolha de que devemos pegar esta vasta quantidade de terra que poderia alimentar as pessoas diretamente e transformá-la para cultivo de ração para o gado de uma forma que é, em última análise, tão ineficiente? ” Anna e sua mãe estão preocupadas com as novas alternativas de carne. Eles temem que mesmo que levem a um menor consumo de grãos ou sejam mais humanos para os animais, muitos são processados ​​pesadamente. Eles também gostariam de saber mais sobre como as plantas que neles são cultivadas são cultivadas. “Qualquer mensagem que reforce a ideia de que de alguma forma você tem que comprar um produto embalado para comer no mundo das plantas não ajuda.” “Um dos princípios básicos de uma dieta compatível com o clima é comer o máximo possível de alimentos reais, portanto alimentos não processados. Acho que a questão não deveria ser apenas algo carne, ou não é ou não é carne, mas foram usados ​​agrotóxicos, agrotóxicos? A produção de fertilizantes sintéticos é incrivelmente intensiva em energia? Todas essas questões vão essencialmente para a compreensão de qual é o impacto da comida que comemos. ” "Lá está Angie." Quanto à própria Frances Moore Lappé, ela está passando por um renascimento. Ela é requisitada como palestrante e, junto com Anna, está preparando uma edição do 50º aniversário de “Dieta para um Planeta Pequeno”. "Oi." “Houve uma enorme mudança em nossa cultura em torno da comida desde que escrevi meu livro - uma mudança enorme.” "Muito obrigado." “As pessoas costumam me perguntar: 'Não foi difícil desistir da carne?' E eu digo: 'Não, foi tão emocionante'. Tratava-se de uma mudança fundamental. E um sistema que era realmente destrutivo e não nos servia. Era muito sobre encontrar nossa voz e ter poder. E fazer, de alguma forma, alguma diferença no mundo. ”

Mesmo com os americanos em massa nas cidades e seus subúrbios, o cowboy itinerante perdurou como um símbolo nacional, junto com a dieta rica em colesterol que ele representa: pesado em bifes, hambúrgueres, salsichas e assim por diante. E se essa imagem icônica fosse substituída algum dia por, digamos, um técnico em um jaleco produzindo um fac-símile de um hambúrguer tradicional, feito de plantas e não de animais?

Não é muito provável, você diz? Talvez não de imediato. Mas, apesar da atração do cowboy, mais americanos do que nunca estão comendo carne de origem vegetal, convencidos de que é menos prejudicial para eles e menos onerosa para o meio ambiente. A geração do milênio, em particular, está dando à frase “só chiar, sem bife” um toque positivo que ela nunca teve.

Essa mudança lenta, mas talvez inexorável, nas preferências alimentares é explorada pelo Retro Report, cuja missão é focar em como o passado influencia as políticas e os costumes atuais. Nesta oferta em vídeo, nos voltamos para Frances Moore Lappé, cujo best-seller de 1971, “Diet for a Small Planet”, mudou a forma como muitas pessoas viam a fome global em uma era de rápido crescimento populacional. A Sra. Lappé (pronuncia-se Luh-PAY) concluiu que havia bastante comida para todos. O problema, disse ela, era de distribuição. Muito disso ia para alimentar os animais de quatro patas, em vez de diretamente para os de duas.

"Eu apenas disse:" OK, vou descobrir se realmente estamos nos limites da Terra - isso é realmente a causa da fome? " ela disse ao Retro Report. Ela pegou a régua de cálculo de seu pai e "apenas sentou-se lá hora após hora, literalmente, somando dois mais dois." Seu ponto principal: o suprimento mundial de grãos era "mais do que suficiente" para alimentar todos os humanos do planeta.

“O que eu queria transmitir é que nosso sistema alimentar atual é ineficiente, injusto, ilógico e destrutivo”, disse Lappé, acrescentando: “Não precisamos ter fome”.

A ineficiência de uma dieta baseada em proteína animal também fica evidente em estudos mais recentes. Em um gráfico, a Sra. Lappé ilustrou como mais de 21 libras de proteína fornecida a uma vaca produzia apenas meio quilo de proteína para as pessoas. De acordo com pesquisadores das Nações Unidas, cerca de 80% das terras agrícolas em todo o mundo são usadas para sustentar a pecuária, uma proporção que dificilmente diminuirá quando um líder como Jair Bolsonaro, do Brasil, se comprometer a desmatar a Amazônia para abrir caminho para mais pecuária.

“Usamos 77% de nossas terras agrícolas no mundo para a pecuária, o que nos dá 17% de nossas calorias”, disse Lappé, 76, à The New York Times Magazine em 2019. Esses números refletem a grande influência exercida pela pecuária , ela disse: “Estou dizendo que se tivéssemos uma democracia real, se a indústria do agronegócio e os produtores de carne não tivessem os recursos políticos que têm, então poderíamos realmente conversar”.

Há também o impacto no ar que nos rodeia. Os animais arrotam e soltam o vento copiosamente, liberando enormes quantidades de metano, um dos principais gases do efeito estufa. Quando se trata de dióxido de carbono, o Centro de Sistemas Sustentáveis ​​da Universidade de Michigan calcula uma emissão de 6,6 libras para cada 4 onças de carne servida. Por outra medida, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação afirma que a pecuária é responsável por cerca de 14,5% das emissões globais de gases de efeito estufa, com dois terços do total vindo apenas do gado.

Em suma, os estudos sugerem que dedicar vastas extensões de terra com o propósito de converter energia vegetal em energia animal é um método tão ineficiente quanto pode ser para os humanos obterem sua proteína.

Talvez não seja surpreendente que essas descobertas tenham encorajado a produção de carnes alternativas, embora os criadores de gado e seus apoiadores em alguns parlamentos estejam buscando uma legislação que proíba a palavra “carne” para qualquer coisa que não seja proveniente de um animal vivo. Uma década atrás, Ethan Brown fundou uma empresa chamada Beyond Meat, produzindo hambúrgueres derivados de plantas e outros alimentos que seus defensores dizem ter todo o chiado, cheiro e sabor da variedade animal. Eles exigem muito menos terra e água e levam a muito menos emissões de gases de efeito estufa do que a produção tradicional de carne.

“Se pudermos torná-lo tão saboroso e delicioso como a proteína animal, quero dizer, muito poucos consumidores dirão,‘ Não, eu simplesmente não quero fazer isso ’”, disse Brown ao Retro Report.

Talvez também não seja surpreendente que os produtores de carne e seus aliados tenham rejeitado a noção de que o tofu ou outras fontes de proteína fazem a diferença. Eles desafiam, por exemplo, a noção de que hambúrgueres à base de vegetais são mais saudáveis, observando que, embora esses alimentos tenham menos gordura saturada e nenhum colesterol, eles também têm um teor muito alto de sódio. Quanto ao bem-estar do planeta, eles dizem que a contribuição da produção de carne para os níveis de gases de efeito estufa é muito exagerada.

Para ter certeza, o McDonald's e seus irmãos não estão prestes a fechar tão cedo. Em um período de 12 meses que terminou em maio passado, os hambúrgueres de carne superaram os de origem vegetal em lojas de fast-food por uma margem de 28 a 1 - 6,4 bilhões de porções em comparação com 228 milhões. Ainda assim, os produtores de base vegetal acreditam que estão navegando em uma maré comercial.

Jaime Athos, o presidente-executivo da Tofurky, uma empresa cujos produtos são baseados na proteína de soja, apontou para os números de vendas dos últimos dois anos, quando as vendas reais de carne animal ficaram estáveis, enquanto as vendas de alternativas de carne cresceram cerca de 37 ou 38%. “Então é assim que acontece uma revolução, esse tipo de taxa de crescimento”, disse ele.

Anna Lappé, assim como sua mãe, uma escritora de alimentos e ativista ambiental, disse à Retro Report que seus interesses vão mais fundo. Os efeitos da produção de alimentos na ecologia mundial merecem maior atenção, disse ela. “Acho que a questão não deveria ser apenas se algo era carne ou não, mas se eram usados ​​pesticidas, pesticidas tóxicos”, disse a jovem Lappé. “A produção de fertilizantes sintéticos é incrivelmente intensiva em energia? Todas essas questões vão essencialmente para entender qual é o impacto da comida que estamos comendo. ”

Sua mãe, por sua vez, está convencida de que "houve uma enorme mudança em nossa cultura em torno da comida desde que escrevi meu livro".

Isso parece indiscutível. E quem sabe? Se as vendas de carne vegetal dispararem, talvez seja necessário repensar os vaqueiros que navegam nessa linha. Veja um hit country antigo como "Mamães, não deixe seus bebês crescerem e se tornarem caubóis". Pode servir melhor a uma nova geração se "não os deixe escolher guitarras ou dirigir caminhões velhos" fosse seguida por uma frase como "faça com que comam tofu e grãos inteiros e tal."

O vídeo com este artigo faz parte de uma série de documentários apresentada pelo The New York Times. O projeto de vídeo foi iniciado com uma bolsa de Christopher Buck. Retro Report, liderado por Kyra Darnton, é uma organização de mídia sem fins lucrativos que examina a história e o contexto por trás das notícias de hoje. Para assistir mais, assine o boletim informativo Retro Report e siga o Retro Report no YouTube e no Twitter.


Especialistas enfrentam dietas à base de vegetais versus dietas à base de carne

O Dr. Paul Saladino é o autor de “The Carnivore Code,” um livro sobre alimentação baseada em animais do nariz para o rabo. Ele acredita que os animais, incluindo carnes de órgãos, fornecem todos os nutrientes necessários para o desenvolvimento humano, em suas formas mais biodisponíveis. 1 No vídeo acima, ele debate o Dr. Joel Fuhrman, um médico de família e autor que cunhou o termo "Nutritário", que se refere a um estilo de alimentação denso em nutrientes que é principalmente baseado em vegetais.

“Foi um debate amigável, mas às vezes esquentou, como acontece com todos os debates”, disse Saladino. “Como você vai ouvir neste vídeo, discordamos em muitas coisas.” Eventualmente, os dois concordam em discordar, mas se você já se perguntou qual dieta é a melhor - baseada em animais ou vegetais - este vídeo fornece um excelente alimento para reflexão.

Apesar de suas opiniões divergentes sobre dieta, Saladino e Fuhrman compartilham muitas semelhanças, incluindo frequentar a faculdade de medicina na casa dos 30 anos e, por fim, buscar nutrição e cura natural para promover a saúde humana. Ambas as estratégias ajudaram as pessoas a melhorar sua saúde, mas as razões subjacentes podem ser diferentes, assim como os efeitos finais de longo prazo.

“É tão interessante”, disse Saladino, “que tanto as dietas baseadas em animais quanto as dietas vegetais podem levar à reversão de doenças crônicas que a medicina ocidental chama de intratáveis ​​e que a medicina ocidental convencional deseja tratar com produtos farmacêuticos”. Isso pode ser porque qualquer dieta que se concentre em alimentos integrais em vez dos processados ​​que constituem uma dieta ocidental típica é um grande avanço.

No mundo ocidental, as pessoas normalmente perdem vitalidade de forma consistente ao longo da vida, mas isso não acontece em sociedades nativas de caçadores-coletores que ainda estão comendo sua dieta tradicional - e à base de carne.

Estudo observacional a favor de uma dieta baseada em vegetais

Saladino perguntou a Führman por que ele acredita que é melhor evitar a carne, ao que ele respondeu: “Eu realmente não acredito que haja uma controvérsia aqui e realmente não acho que haja dois lados. Eu acho que a evidência é esmagadora e não controversa [em favor de uma dieta baseada em vegetais]. ”

Ele citou um estudo publicado no The Lancet Public Health, que descobriu que, ao longo de um período de 25 anos, dietas de baixo teor de carboidratos com maior proteína de origem animal e fontes de gordura estavam associadas a maior mortalidade em comparação com dietas que favoreciam proteínas derivadas de plantas e gorduras. 2 Outros, disse ele, relacionaram o aumento da ingestão de proteína animal às mortes por câncer de mama, cólon e intestino. Falando com Saladino, ele acrescentou:

“… Você é um cara legal, mas eu acho que você está muito equivocado… e é como uma religião onde as pessoas não estão pesando ciência e lógica e uma quantidade esmagadora de evidências. Eles apenas escolhem o lado que querem escolher e, em seguida, tentam acumular dados para apoiar esse modo de viver e comer, em vez de ter uma lousa aberta ...

Então, se eu puder reverter a doença cardíaca de uma pessoa, tirá-la da medicação para pressão arterial ou me livrar da psoríase com uma dieta que vai permitir que ela viva até os 100 anos de idade, eu prefiro fazer isso ... porque usar um estilo de dieta que você está recomendando é como usar um agente quimioterápico por um reumatologista, porque eles podem se sentir melhor e você sabe apenas de certas coisas que eles estão fazendo ...

Mas, a longo prazo, isso não será bom para a saúde deles. Então, você está vendendo as pessoas com informações inadequadas e equivocadas. ”

Flaws With Plant-Based Ideology

Saladino takes issue with The Lancet Public Health study, which is observational epidemiology, not an interventional study. “I offer you the opportunity to show me one single interventional study with nonprocessed red meat that shows harm because it does not exist that I’m aware of,” he said.

In contrast, he cites multiple studies that show increasing red meat in the human diet leads to improvements in inflammatory markers and other markers of human health, such as diabetes.

Observational studies are often plagued by healthy and unhealthy user bias. In western countries, increased consumption of red meat is often associated with other unhealthy behaviors, while those who eat more fruits and vegetables are more likely to be engaging in other healthy behaviors like outdoor activity.

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So, it’s not necessarily the eating of red meat that’s the problem, as the entire lifestyle must be factored in — something that isn’t accounted for in an observational study, which cannot determine causation. A reliance on observational epidemiological studies has contributed to the belief system that plant-based diets are better than meat-based ones. Saladino said:

“We have to look at these studies and ask is it really the red meat that is causing these problems in humans or is it something else these people are doing or not doing, and I think it is much more likely that it is the latter case because of unhealthy user bias … when I look at epidemiology I say, ‘This is garbage.’

There’s an acronym in computer programming — garbage in garbage out. We cannot base medical decisions on garbage science, but the good news is that we actually do have interventional studies with red meat studies where people replace large amounts of carbohydrates in their diet, presumably from grains, with eight ounces of red meat per day and they see lower CRP and improved markers of insulin sensitivity.”

Red Meat Does Not Increase Inflammation

Saladino cites a study published in the Journal of Nutrition, in which 60 people partially replaced carbohydrate-rich foods in their diet with 8 ounces of lean red meat daily for eight weeks. 3 Markers of oxidative stress and inflammation did not increase and, in fact, CRP, a marker for inflammation in the body, decreased. Markers of insulin resistance and insulin sensitivity also improved.

Fuhrman points out that the type of carbohydrates being replaced matters in studies like these, as removing processed white flour, for example, in favor of red meat may show benefits simply because it’s better than white flour — but if it were replacing nuts or vegetables a different effect may occur.

Another study Saladino mentioned, published in The American Journal of Clinical Nutrition, 4 compared trends in meat consumption and associations with meat intake and mortality in Asia. Nearly 300,000 men and women were followed for 6.6 to 15.6 years.

No association was found between total meat intake and risks of all-cause, cardiovascular or cancer mortality. Further, red meat intake was inversely associated with death from cardiovascular disease in men and with cancer mortality in women.

Research published in the Journal of Epidemiology, which followed 223,170 people in Japan, also found the risk of mortality from cerebrovascular disease was inversely associated with the consumption of milk, meat and fish. 5 “I will admit this is correlation — we cannot draw causative inference,” Saladino said, “but you are incorrect if you make the statement that every study shows increasing meat … animal fat consumption is harmful.”

An interventional study cited by Saladino also found that beef tallow, compared to soybean oil, increases apoptosis and decreases aberrant crypt foci, which are considered the earliest lesions indicative of colon cancer, challenging the long-held notion that red meat increases colon cancer risk. 6

Plant-Based Diets Versus Animal-Based Diets

Fuhrman suggests that virtually every study available highlights the benefits of eating plant-based over meat-based, but Saladino quickly pulls up interventional studies pitting the two diets against one another — and meat doesn’t turn out to be the villain it’s widely portrayed as.

One 2020 study examined a high-protein diet against a high-plant protein diet in 37 people with Type 2 diabetes for six weeks. 7 Both of the diets ended up reducing levels of proinflammatory markers, although calprotectin, a marker of gastrointestinal inflammation, increased in those following the plant-protein diet while decreasing in those eating more animal protein.

Another study investigated the effects of diets high in animal protein — rich in meat and dairy foods — versus plant protein — primarily legume protein — in people with Type 2 diabetes and nonalcoholic fatty liver disease. 8 Again, both of the diets reduced liver fat by 36% to 48% within six weeks. Markers of inflammation also decreased while insulin sensitivity increased.

“[These studies show] the exact same thing, that when we really look at this there is no evidence that meat is harmful for humans. It’s very clear, it’s extremely clear that meat is actually quite good for humans and improves so many of these outcomes,” Saladino said. He also takes issue with Fuhrman’s claims that saturated fats from animal foods are linked to heart disease — a myth that stems from Ancel Keys’ flawed hypothesis in 1960-1961. 9

The introduction of the first Dietary Guidelines for Americans in 1980, which recommended limiting saturated fat and cholesterol, coincided with a rapid rise in obesity and chronic diseases such as heart disease.

Are Phytonutrients Helpful or Harmful?

The debate briefly touches on the health benefits and hazards of phytonutrients, i.e., plant-based nutrients, which is highly controversial. I was under the belief that phytonutrients were largely responsible for activating profoundly powerful pathways for longevity.

Saladino does point out that grass fed meats and dairy products are naturally higher in phytonutrients, which accumulate in meat and liver. However, many phytochemicals are plant defense molecules that have negative effects in humans. Saladino’s work caused me to seriously reevaluate my views on phytonutrient supplementation.

Nutrient deficiencies are another risk of following a strictly plant-based diet. Nutrient deficiencies that can compromise immune function, for instance, include vitamins, A, C, D, E, B2, B6, B12, folate, iron, selenium and zinc. These vitamins are primarily found in animal foods, which is why shunning animal foods tends to lead to nutrient deficiencies. Even folate is found in organ meats in highly bioavailable form.

Nutrient deficiencies are not only possible with a strict plant-based diet but probable, depending on your diet, with choline being among them. Research has found that eating eggs is one of the best ways to improve choline intake, and it’s difficult to get enough of this essential nutrient if you don’t consume them. 10

Saladino cited studies showing that partially replacing animal proteins with plant proteins for 12 weeks had risks for bone health in healthy adults, 11 and another even suggested that while vegetarians may have an aversion to eating meat on a subjective level, on a neural level they’re still intrinsically motivated to eat this food. 12 He noted:

“I think this is a very strong argument for the fact that we evolved eating meat and it remains at the center of our nutritional paradigm for healthy humans and so with all of this taken together — the evolutionary past of humans, the fact that we evolved eating meat, that the unique nutrients in meat made us human — this is really difficult to debate.”

Problems With Blue Zone Observations

Blue Zones are areas in the world where people tend to be unusually long-lived. Many suggest that the unifying factor of the Blue Zones is that they consume limited amounts of animal protein, but Saladino points out that the five “Blue Zones” have been cherry-picked, avoiding areas that don’t fit with the hypothesis, like Hong Kong, where meat is consumed daily, and Iceland, which also has an animal-based diet yet has a high number of centenarians.

In one of the Blue Zones, Loma Linda, California, research even showed “the vegetables-based food intake decreased sperm quality,” 13 and, according to Saladino, many of the centenarians living in Blue Zones actually eat meat:

“The socio-demographic and lifestyle characteristics of the oldest people living in Korea … they do not eat less meat than the general Greek population. In fact, they eat more meat. I had a woman on my show named Mary Ruddock who lives in Greece, who spent time with the people in Ikoria and ate lamb liver with them.

They do not shun meat. Furthermore, we can move to Okinawa. The Okinawan diet … the Japanese elderly … they did not find a single centenarian among the vegetarians in Okinawa. And imagine that, the Okinawans also eat lots of meat … Why are people using Okinawans to support their concept of the Blue Zones when there were no centenarians among the vegetarians in Okinawa? The Blue Zones are a farce.”

Fuhrman suggested that the observational studies are still beneficial due to the long-term nature of nutrition it can take time for the health effects of a poor or healthy diet to show up. Yet, Saladino noted, human evolution may be the best long-term “study” of all, supporting the consumption of naturally raised, grass fed animal foods:

“The best long-term nutritional study that’s ever been done is human evolution. And so these hunter-gatherer tribes like the Hadza cannot be ignored because we find them hunting meat every single day of their life and yet they are free from chronic disease.

These are 50-, 60-, 70-year-old people who have decades and decades of observational studies if you’re going to do these. These have been done, it’s called anthropology. It’s called human evolution.

I just went to Tanzania and spent time with some of the last remaining hunter-gatherers on the planet, the Hadza. We hunted every single day. We ate meat over the fire, and they were healthy and fit and free from diabetes, obesity, autoimmune disease, depression, cancer.”

When it comes to the interventional studies of animal foods causing worsened health outcomes, which Fuhrman said he could provide, Saladino is still waiting: “He could not produce a single one during the podcast, nor did he send me a single study, a single interventional study, showing that animal foods were harmful in humans. So, I continue to wait for these, but I’ve never seen them. They don’t exist as far as I can tell.”


Testing the Plant-Based Waters

I decided to try a plant-based diet to see if it would improve my gastrointestinal issues and aid in relieving my constant stomach pain, dysmotility, and colonic inertia. I’d always avoided plant-based diets in the past because of my soy allergy. I’d assumed that soy was the main protein source in a plant-based diet. But I was desperate and willing to try anything at this point.

To my delight, after doing more research I discovered that there were many different ways to get protein as a plant-based eater. One of my other concerns was getting enough vitamin B12 . This one was an easy fix with a supplement.

With this newfound knowledge I was ready to dive fully into a whole-food, plant-based diet. I knew that the structural issues I have would not be cured, but I hoped that I might at least improve my quality of life a bit while living with those conditions.

I was not disappointed. In a matter of just days my gastrointestinal issues started to improve. I experienced less gas and bloating, and the gnawing, painful feeling of being overly full was markedly less.


Health Concerns About Plant-Based Diets

Proteína

Generally, patients on a plant-based diet are not at risk for protein deficiency. Proteins are made up of amino acids, some of which, called essential amino acids, cannot be synthesized by the body and must be obtained from food. Essential amino acids are found in meat, dairy products, and eggs, as well as many plant-based foods, such as quinoa.32 Essential amino acids can also be obtained by eating certain combinations of plant-based foods. Examples include brown rice with beans, and hummus with whole wheat pita. Therefore, a well-balanced, plant-based diet will provide adequate amounts of essential amino acids and prevent protein deficiency.33

Soybeans and foods made from soybeans are good sources of protein and may help lower levels of low-density lipoprotein in the blood34 and reduce the risk of hip fractures35 and some cancers.

Vegetarian diets were associated with lower systolic and diastolic blood pressure …

A study in the Journal of the American Medical Association36 reported that women with breast cancer who regularly consumed soy products had a 32% lower risk of breast cancer recurrence and a 29% decreased risk of death, compared with women who consumed little or no soy.36 An analysis of 14 studies, published in the American Journal of Clinical Nutrition, showed that increased intake of soy resulted in a 26% reduction in prostate cancer risk.37

Because of concerns over the estrogenic nature of soy products, women with a history of breast cancer should discuss soy foods with their oncologists. Also, overly processed, soy-based meat substitutes are often high in isolated soy proteins and other ingredients that may not be as healthy as less processed soy products (ie, tofu, tempeh, and soy milk).

Plant-based diets contain iron, but the iron in plants has a lower bioavailability than the iron in meat. Plant-based foods that are rich in iron include kidney beans, black beans, soybeans, spinach, raisins, cashews, oatmeal, cabbage, and tomato juice.38 Iron stores may be lower in individuals who follow a plant-based diet and consume little or no animal products. However, the American Dietetic Association states that iron-deficiency anemia is rare even in individuals who follow a plant-based diet.39

Vitamin B12

Vitamin B12 is needed for blood formation and cell division. Vitamin B12 deficiency is a very serious problem and can lead to macrocytic anemia and irreversible nerve damage. Vitamin B12 is produced by bacteria, not plants or animals. Individuals who follow a plant-based diet that includes no animal products may be vulnerable to B12 deficiency40 and need to supplement their diet with vitamin B12 or foods fortified with vitamin B12.41

Calcium and Vitamin D

Calcium intake can be adequate in a well-balanced, carefully planned, plant-based diet. People who do not eat plants that contain high amounts of calcium may be at risk for impaired bone mineralization and fractures. However, studies have shown that fracture risk was similar for vegetarians and nonvegetarians. The key to bone health is adequate calcium intake, which appears to be irrespective of dietary preferences.42 Some significant sources of calcium include tofu, mustard and turnip greens, bok choy, and kale. Spinach and some other plants contain calcium that, although abundant, is bound to oxalate and therefore is poorly absorbed.43

Vitamin D deficiency is common in the general population. Plant-based products such as soy milk and cereal grains may be fortified to provide an adequate source of Vitamin D.44 Supplements are recommended for those who are at risk for low bone mineral density and for those found to be deficient in vitamin D.

Fatty Acids

Essential fatty acids are fatty acids that humans must ingest for good health because our bodies do not synthesize them. Only two such essential fatty acids are known: linoleic acid (an omega-6 fatty acid) and alpha-linolenic acid (an omega-3 fatty acid). Three other fatty acids are only conditionally essential: palmitoleic acid (a monounsaturated fatty acid), lauric acid (a saturated fatty acid), and gamma-linolenic acid (an omega-6 fatty acid). Deficiency in essential fatty acids may manifest as skin, hair, and nail abnormalities.45

The fatty acids that vegans are most likely to be deficient in are the omega-3 fats (n-3 fats). Consumptions of the plant version of omega-3 fats, alpha-linolenic acid, are also low in vegans. Adequate intake of n-3 fats is associated with a reduced incidence of heart disease and stroke. Foods that are good sources of n-3 fats should be emphasized. They include ground flax seeds, flax oil, walnuts, and canola oil.46


Flexitarians – or meat reducers – tend to consciously cut down on meat and replace it with plant-based foods. The poll showed that 43 percent of respondents see it as a ‘permanent lifestyle change’.

Of those quizzed, 68 percent said they would swap meat for a plant-based alternative if it tasted the same. 60 percent would make the switch if it had the same nutritional value.

Nearly two-thirds (63 percent) would swap because the plant-based alternative is ‘more ethical’. However, over a third (36 percent) were ‘completely unaware of what being a flexitarian means or what’s involved. This is even if they classify as one’.


Vegetarianism Around the World: A Brief Timeline

Despite the recent emphasis on cutting edge vegetarian and vegan products, plant-based and meat-free diets are not a modern invention, and certainly not a western one. Many anthropologists hypothesize that early humans ate a predominantly plant-based diet, supplemented with occasional meat and animal-derived ingredients.

This style of plant-forward diet has been linked with optimum health and particular longevity, as seen in Blue Zones such as Okinawa and the Mediterranean.

Prior to the popularization of the term vegetarian in the mid-1800s, vegetarianism was frequently referred to as a Pythagorean Diet named after the Ancient Greek philosopher and mathematician Pythagoras, who was an early advocate for the diet.

Vegetarianism has been present in India since around the 5th Century BCE. Through the ancient religion of Jainism and from around 1500 BC, Hinduism. Both encourage a meat-free diet as a key part of practicing nonviolence, or ahiṃsā. This concept is also clearly present in Buddhism, which originated between the fifth and sixth centuries. Now practiced around the world, Buddhism is the world’s fourth-largest religion.

In regions around the globe, emphasizing plant-based foods in place of or alongside meat is an integral part of the national cuisine. Plant-based staples such as tofu have been consumed in China for more than 2,000 years. They are present in Indonesian, Japanese, and Thai cuisines, too. On the African continent, and for centuries prior to European colonization, meals were frequently vegetarian.

It wasn’t until the 1960s when vegetarianism became more mainstream in the U.S. and UK. It gathered additional momentum in the 1970s, and Peter Singer’s Animal Liberation (1975) first coined the term speciesism. Singer raised awareness of both the oppressive conditions in factory farms and the use of vivisection and animal testing, in particular.

As the modern, western iteration of vegetarianism gained popularity, it increasingly emphasized environmental considerations in addition to animal welfare and rights issues. Now, personal health is the most commonly-cited reason for ditching animal products.


Why stars like Simon Cowell are going vegan, plant-based: Death of the dad bod

Having a beer belly and a lax approach to fitness spawned the dad bod trend in recent years. Now, more men are committed to trimming down by cutting back on red meat and investing in plant-based diets and veganism instead.

“X Factor” host Simon Cowell lost a reported 20 pounds after adopting a vegan diet to help give him more energy to keep up with his son Eric. The 60-year-old talent show judge looked noticeably slim in recent photos, a stark transformation in comparison to four years ago when he made headlines for having one of “Hollywood’s hottest dad bods” in 2015, alongside the likes of Ben Affleckਊnd Leonardo DiCaprio also rocking a little extra gut around the middle at the time.

U.S. retail sales of plant-based foods have grown 11 percent in the past year, bringing the total market value for the category to $4.5 billion, according to the Plant-Based Foods Association. The total U.S. retail food market has grown just 2 percent during the same time period, showing that there’s increased demand for meatless food products. And, nutritionists say more men are inquiring about plant-based diets, with some seeing dramatic weight loss results fast.

Sharon Zarabi, a registered dietitian and nutritionist, says she&aposs noticed more male clients inquiring about plant-based diets lately.

"It&aposs resurfacing for men in their middle age when they’ve lost that identify maybe to being a father and being a husband and they just want to revamp their body," Zarabi said.

Just ask Dr. Russell Kateman, 67, an optometrist from New York who used to eat fried chicken sandwiches from Chick-fil-A almost three times a week. He was inspired to cut back on meat-eating after his son, Brian Kateman, started the Reducetarian movement, an effort to reduce meat consumption to protect animal welfare, the environment and improve overall health.

“I never watched what I ate,” Russell, who weighed 240 pounds, told FOX਋usiness. “I tried here and there to eat more vegetables and less meat.”

And he’s saved nearly $30 a week doing it. Now he makes salads and saut vegetables and will splurge on the occasional protein shake packed with kale, spinachਊnd ginger. He said he shed 20 pounds in three months.

“The weight is coming off like crazy,” Russell said, adding that his clothes fit betterਊnd he feels "like a new man.”

“The weight is coming off like crazy.”

- Russell Kateman

Men are more likely to shed their dad bods as they near middle age. A study by international health care group Bupa Health Clinics surveyed 3,000 participants in the U.K. and found as adults reach milestone birthdays in their 40s and 50s, they tend to adopt healthier diets. Almost half (47 percent) of men surveyed made a “positively lifestyle change,” the research said.ਊnd of those, 24 percent went vegan and made healthier changes like reducing alcohol consumption, quitting smoking and working out.

A study by the Journal of the American College of Cardiology found that following a plant-based diet is more effective at lowering the risk of heart disease. Red meat, like cold cuts, sausage, bacon and hot dogs, meanwhile, can have a negative impact on men’s health. A study from the American Heart Association from 2014 surveyed men ages 45 to 79 who ate 75 grams or more per day of pressed red meat and found that they had a 28 percent higher risk of heart failure compared with men who ate less than 25 grams. 

Despite the myriad health benefits, not everyone is happy to see the dad bod go. The Daily Mail wrote a headline questioning: “Is Simon overdoing the diet?” after photos emerged of the star’s slim new physique, seemingly skinny-shaming him for losing the weight.