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Receita de barras ou biscoitos Linzertorte

Receita de barras ou biscoitos Linzertorte


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Esta é a minha versão traybake do clássico linzertorte austríaco. Você também pode usar um cortador de biscoitos para fazer biscoitos individuais ensanduichados em vez de barras (siga as notas de rodapé abaixo).

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 15

  • 175g de manteiga amolecida
  • 200g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 250g de farinha simples
  • 80g de amêndoas moídas
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 350g de geléia de framboesa

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h10min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte levemente uma assadeira de bandeja de 28x18cm.
  2. Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar. Junte o ovo e as raspas de limão. Em outra tigela, misture a farinha, as amêndoas moídas, a canela e o cravo. Gradualmente, misture os ingredientes secos na mistura cremosa. A massa do biscoito ficará dura, então você pode precisar amassá-la com a mão para que fique bem firme. Pressione metade da massa no fundo da forma preparada.
  3. Pressione metade da massa no fundo da assadeira preparada. Espalhe a geléia sobre a base. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa restante em 'cordas' longas com cerca de 1 cm de diâmetro. Coloque cordas na parte superior da geléia em um padrão de treliça.
  4. Asse por 40 minutos ou até que o topo esteja dourado. Deixe a assadeira esfriar na forma sobre uma gradinha. Fatie em barras.

Biscoitos recheados Linzertorte:

Depois de concluir a etapa 2: Abra a massa com 3 mm de espessura e corte formas redondas de biscoitos usando um cortador. Use um cortador menor para fazer um orifício no centro da metade dos biscoitos que será usado como camada superior. Coloque os biscoitos em uma assadeira com 5 cm de distância entre eles.

Assar os biscoitos:

Asse por 10 a 12 minutos no forno pré-aquecido, até que esteja firme e levemente dourado nas bordas. Deixe os biscoitos esfriarem completamente. Espalhe a geléia por cima dos biscoitos sólidos e cubra com os biscoitos que têm os centros recortados.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(58)

Resenhas em inglês (45)

por Constance

Esta é uma ótima receita de Linzer Torte! Ajustei um pouco a receita e as instruções. Eu não tinha amêndoas ou cravo à mão, então substituí com mais farinha, apenas um pouco mais de canela e um pouco de extrato de baunilha. As raspas de limão são OBRIGATÓRIAS para esta receita! O sabor do limão sai lindamente e faz o biscoito se destacar. Optei pelo método de recorte e usei cortadores de estrelas. Eu tive que ajustar o conteúdo da farinha para obter a consistência de onde não ficasse pegajosa e / ou se partisse. Também resfriei a massa por cerca de meia hora antes de enrolar e cortar as formas. Aumentei a temperatura para 375 também, já que meu primeiro lote pareceu inchar e estragar a forma de estrela. Espalhar a geléia de framboesa foi muito simples. Lembre-se de espalhar uma camada bem fina e usar uma geléia de qualidade. Cubra com um pouco de açúcar de confeiteiro e eles são o presente perfeito. -15 de dezembro de 2007

por Denisa

Essa é uma boa receita. Eu sou da Europa de Leste, então nós fizemos isso enquanto crescia, mas essa receita é na verdade muito melhor do que a que tínhamos. Os biscoitos devem estar secos quando saem do forno, mas amolecem com o tempo. É por isso que sempre os fizemos algumas semanas antes do Natal. A massa ficou muito fácil de trabalhar e os biscoitos ficaram lindos. Eles não incharam de forma alguma. Eles são muito saborosos também. O truque para amolecer mais rápido depois de montados é colocá-los em um recipiente hermético com alguns pedaços de maçã durante a noite. Obrigado por uma ótima receita.-26 de dezembro de 2009

por Extra Foamy

Esses biscoitos ficaram muito gostosos, e duraram apenas um dia em minha casa. Meu único problema era toda aquela coisa de rolar as cordas - simplesmente não estava acontecendo com a minha massa. No entanto, acabei mandando fazer as cordas, mas não havia como enrolá-las sem que a massa se desfizesse. Portanto, eram um pouco demorados para fazer, mas no final, o sabor valeu a pena. Acho que poderei fazê-los novamente em breve. -21 de dezembro de 2005


Receita de biscoitos Linzer e vídeo

Acredita-se que o Linzertorte tenha se originado na cidade de Linz, na Áustria, no início do século XVIII. Tradicionalmente, esta torta consistia em uma crosta feita com farinha, nozes moídas (tradicionalmente amêndoas), açúcar, gemas, especiarias e raspas de limão que era recheada com compotas de groselha preta e depois coberta com uma crosta treliça. Os Cookies Linzer usam os mesmos ingredientes que um Linzertorte, mas apresentados de uma forma diferente. Ou seja, dois biscoitos com sabor de amêndoa são ensanduichados com uma camada de geleia. Eles são tão bonitos, com o biscoito de cima polvilhado com uma fina camada branca de açúcar de confeiteiro e um recorte para que você possa ver a cor da geléia. Quando os biscoitos são cortados em forma redonda com um recorte redondo no centro, eles são conhecidos como Linzer & quotEyes & quot (Linzer Augen).

Cookies Linzer: Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C) com a grade do forno no centro do forno. Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que estejam levemente douradas e cheirosas. Retire do forno e, assim que as nozes esfriarem, coloque no processador de alimentos, junto com 1/4 de xícara (50 gramas) de açúcar branco e processe até ficar bem moído.

Em uma tigela separada, bata ou peneire a farinha, a canela, o sal e as raspas de limão.

Na tigela da batedeira (ou na batedeira), bata a manteiga e a 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar restante até obter um creme claro e fofo (cerca de 2-3 minutos). Junte o extrato de baunilha e as gemas. Por fim, acrescente as amêndoas moídas e a seguir a mistura de farinha. Divida a massa ao meio, cubra cada metade com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (30-60 minutos, ou até dois dias).

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Retire uma bola de massa da geladeira. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa até que ela tenha cerca de 0,5 cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 3 polegadas (7,5 cm) (redondo, quadrado, coração, etc.), corte os biscoitos. Coloque os biscoitos a cerca de 2,5 cm de distância na assadeira preparada. Use um cortador de biscoitos menor para cortar os centros da metade dos biscoitos na assadeira. Role novamente todas as sobras e corte os biscoitos restantes. Repita com a segunda bola de massa. (Observação: se você achar que os biscoitos estão macios, coloque as assadeiras com os biscoitos não assados ​​na geladeira por cerca de 10 minutos para esfriar a massa. Isso evitará que os biscoitos se espalhem e percam a forma quando assados.) Asse os biscoitos para cerca de 12 minutos ou até dourar levemente nas bordas. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar.

Reúna os cookies: Coloque os biscoitos recortados em uma assadeira e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro. Espalhe uma camada fina de geleia na superfície inferior do biscoito cheio (a parte superior do biscoito ficará voltada para fora). Coloque o biscoito recortado por cima e delicadamente sanduiche. Usando uma colher pequena ou um saquinho de pasteleiro, preencha o recorte com um pouco mais de geleia.

Os cookies recheados amolecem quando armazenados. Se você quiser que os biscoitos fiquem crocantes, marque o dia de servir. Os biscoitos montados podem ser armazenados na geladeira, em recipiente hermético, por vários dias.

Dá cerca de 26 - 3 polegadas (7,5 cm) de biscoitos Linzer.


Método

Em uma tigela, misture a farinha, as avelãs moídas, o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão, a canela e algumas grelhas de noz-moscada inteira e, em seguida, passe a manteiga até que a mistura esteja esfarelada.

Junte as gemas e forme uma massa com a mistura, coloque em um saquinho de polietileno e deixe na geladeira por 20 minutos para descansar.

Pré-aqueça o forno até a marca de gás 5, 375 ° F (190 ° C) e coloque a assadeira para aquecer ao mesmo tempo. Em seguida, pese um pedaço de 5 onças (150 g) da massa de pastelaria e coloque-o de lado. Em seguida, estenda o resto da massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 25,5 cm. Transfira para a forma e, usando os dedos, passe gradualmente a massa pela lateral da forma de forma que fique cerca de 5 mm acima da borda.

Em seguida, para o recheio, misture o molho de cranberry gelatinoso ou geleia com o suco de limão e coloque sobre a massa, exceto 2 colheres de sopa, alisando uniformemente até a borda. Use o resto da massa para fazer um padrão de treliça na parte superior, com tiras de cerca de 1/4 de polegada (5 mm) de largura. Em seguida, contorne a borda da massa com um garfo, virando-a dentro da borda da forma para obter uma borda de cerca de 1 cm em toda a volta.

Coloque a forma na assadeira pré-aquecida e leve ao forno em uma prateleira alta por 30 minutos ou até a massa dourar. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima e sirva a torta quente ou fria com chantilly.


Variação:

Depois de completar a etapa 2: Abra a massa com 1/8 de polegada de espessura e corte em rodelas usando um cortador de biscoitos. Coloque os cookies em uma assadeira com 5 cm de distância. Conte suas rodadas e use um pequeno cortador de biscoitos para cortar o centro da metade dos biscoitos. Isso pode ser feito enquanto a outra metade dos cookies coze.

Asse por 10 a 12 minutos no forno pré-aquecido, até que esteja firme e levemente dourado nas bordas. Deixe os cookies esfriarem completamente. Espalhe a geléia na parte de cima dos biscoitos sólidos e cubra com os biscoitos recortados.


A resposta é simples, simplicidade, infalível, direta e testada. Sim, todas as receitas foram testadas antes de postar, incluindo este Linzertorte.

Pronto para fazer essa Receita Linzertorte? Vamos fazê-lo!

Ah, antes que me esqueça ... Se você está procurando receitas simples de seguir, estamos sempre te apoiando. Com mais de 55.000 receitas em nosso banco de dados, temos as melhores receitas que você deseja.

RECHEIO DE FRUTAS
6 c morangos descascados e cortados ao meio
- (ou amoras inteiras,
-blueberries, boysenberries,
-olallieberries, ou
- amoras ou sem caroço
-apricôs, nectarinas,
-ameixas ou pêssegos descascados).
3/4 1/4 c. açúcar granulado (para cima
-para 1)
1 colher de sopa de suco de limão
1 pau de canela cerca de 2
-polegadas de comprimento (opcional)

-PASTELARIA-
1 c Farinha
3 tb de açúcar (até 5)
2/3 c avelãs moídas não branqueadas
-ou amêndoas
6 tb de manteiga ou margarina
2 gemas de ovo -OU-
1 ovo inteiro

Recheio de frutas: Combine todos os 4 ingredientes em uma panela de 3 litros e leve para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe até engrossar (45 minutos a uma hora), mexendo
freqüentemente. Retire do fogo, descarte o pau de canela e deixe esfriar até
morno.

Pastelaria: não tenha medo de lidar com isso ... não é sensível ao manuseio
como crosta de torta. Na verdade, parece se beneficiar com isso.

Misture 1 xícara de farinha, 3-5 T de açúcar e 2/3 xícara de terra sem branquear
avelãs ou amêndoas. Misture 6 colheres de manteiga ou margarina com o seu
dedos até ficar bem misturado. Junte 2 gemas OU 1 ovo inteiro com um garfo
até que a massa fique firme (eu uso meu processador de alimentos).

Separe 1/3 da massa para o topo da treliça.

Pressione a massa restante sobre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 10 polegadas
aparar a massa para nivelar com a panela e furar tudo com um garfo. Asse 8
minutos a 350. Coloque a forma na gradinha e despeje o recheio.

Divida a massa reservada em 10 pedaços. Enrole cada pedaço em uma corda de 10 polegadas.
Cruze as cordas sobre o enchimento para fazer uma treliça. Apare as pontas mesmo com a frigideira.
Retorne a torta ao forno e asse por 40 minutos ou até que a crosta esteja dourada.
Coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente, cubra com papel alumínio e deixe descansar
à temperatura ambiente até o dia seguinte. Pouco antes de servir, polvilhe com pó
açúcar. Corte como uma torta e sirva.

Gosto de usar damascos (quando disponíveis). amoras-pretas e nectarinas. eu
gostaria de saber o que são olallieberries e onde obtê-los!


COMO FAZER COOKIES LINZER PASSO A PASSO

Passo 1 & # 8211 Misture as migalhas do bolo, a farinha para bolo, a canela, o fermento, o sal e a farinha de amêndoa com um batedor. (Se você não tiver migalhas de bolo, pode substituí-las por mais farinha de amêndoa) Reserve.

Dica de profissional: Você pode usar qualquer tipo de farinha de nozes para esta receita, incluindo avelã, pistache ou caju!

Passo 2 & # 8211 Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

etapa 3 & # 8211 Adicione o ovo à temperatura ambiente e a baunilha à sua mistura de manteiga / açúcar e misture até incorporar.

Passo 4 & # 8211 Enquanto mistura em temperatura baixa, acrescente a mistura de farinha e mexa até formar uma massa. Não misture demais.

Etapa 5 & # 8211 Divida a massa em dois discos achatados e leve à geladeira por uma hora ou durante a noite.


Cookies Linzer Clássicos

Os biscoitos Linzer são um dos biscoitos de Natal mais clássicos de todos os tempos. Adoramos a combinação do saboroso e rico biscoito com a doce geléia de frutas. Tem perguntas? Nós obtivemos as respostas! Verifique & lsquoem abaixo.

Por que os cookies têm que ser tão finos?

Nós sabemos, é uma espécie de dor. Uma vez que você deve empilhar os biscoitos, você os quer bem finos para que a proporção entre biscoitos e geleia esteja certa. Qualquer biscoito mais espesso que 1/8 & rdquo produzirá um biscoito robusto e seco.

Posso usar outro tipo de geléia?

Com certeza! Escolha a geléia que você mais gosta. Se você gosta de temperá-lo um pouco, experimente mexer as raspas de frutas cítricas em sua geléia depois de colocá-la no microondas. Sentimos que as raspas de limão + geléia de mirtilo ou as raspas de limão + geléia de morango seriam combinações vencedoras.

Por que você tem que estender a massa antes de refrigerá-la?

Em vez de rolar a massa depois que ela descansou na geladeira, gostamos de rolar assim que ela se formar. Caso contrário, você estará lutando com uma massa dura como uma rocha, que muitas vezes pode causar rachaduras. Usar este método de implementação inicial significa que você pode cortar seus cookies de maneira correta.

Meus biscoitos perderam a forma no forno. Por quê isso aconteceu?

Isso pode ser um problema por dois motivos. Primeiro, sua massa é mais grossa do que 1/8 & rdquo? Em caso afirmativo, tente estendê-lo um pouco mais. Dois, sua massa é pegajosa e macia? Em caso afirmativo, tente colocar seus biscoitos crus (na assadeira) de volta à geladeira por 10 a 15 minutos para permitir que a manteiga endureça novamente. Et voila, não há mais propagação!

O que faço com os minibiscoitos que corto dos centros?

Você tem opções! Reúna todas as sobras e enrole novamente para cortar mais biscoitos ou asse como estão. Adoramos petiscar os minibiscoitos enquanto preparamos os grandes.

Meu açúcar de confeiteiro está cobrindo a geléia! O que eu faço?

Se você não cobrir seus biscoitos com açúcar de confeiteiro imediatamente, o açúcar de confeiteiro pode ficar em cima da geléia em vez de se dissolver. Nunca tema! Simplesmente molhe a ponta do dedo com um pouco de água e remova o açúcar indesejado.

Procurando uma receita de biscoito rápida e fácil? Experimente nossas mordidas de biscoito de açúcar!

Fez isso? Deixe-nos saber como eles foram na seção de comentários abaixo!

Nota do Editor: a introdução a esta receita foi atualizada em 30 de setembro de 2020 para incluir mais informações sobre o prato


Como fazer Linzer Torte

Você precisará de farinha, avelãs, amêndoas, geleia (de preferência groselha), açúcar mascavo claro, manteiga, raspas de limão, cravo, canela, sal e algumas amêndoas em fatias finas para decoração. (A lista completa de ingredientes, incluindo medidas, pode ser encontrada no cartão de receita abaixo.)

Adicione suas amêndoas escaldadas ao liquidificador.

Junte as avelãs escaldadas às amêndoas.

Adicione o açúcar mascavo claro.

E acrescente a manteiga. Eu pré cortei a manteiga em cubinhos.

Use um liquidificador ou duas facas para cortar a manteiga nos outros ingredientes até ficar quebradiça.

Quando tiver uma mistura esfarelada, acrescente o ovo.

Sove até formar uma massa. Quando você puder formar uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Pegue cerca de 2/3 da massa e pressione para uma forma de 10 polegadas (26 cm).

Certifique-se de ter uma borda boa e grossa de cerca de meia polegada (1 cm).

Adicione sua geléia, certifique-se de revestir totalmente o fundo da torta.

Corte o restante da massa em tiras.

Adicione as tiras à torta e faça um belo padrão de treliça.

Pincele a massa com um pouco de gema de ovo.

Decore o Linzer Torte com algumas amêndoas em rodelas finas e leve ao forno por 30-60 minutos.

Não está lindo? Só de olhar a foto já me faz desejar esta deliciosa Linzer Torte de novo!


Cookies Linzer com Geléia de Framboesa

Um biscoito linzer tradicional é espalhado com geléia de framboesa; no entanto, outras geléias ou geléias com sabor são um bom substituto. Eu prefiro geléia à geléia porque a geléia tem frutas de verdade e menos açúcar. A geleia é geralmente mais doce e contém suco de frutas, açúcar e pectina.

O visual exclusivo do cookie Linzer & # 8217s, conhecido como & # 8220Linzer eye & # 8221, é o recorte no centro do cookie superior para revelar a geleia. Pode ser de qualquer forma - círculo, coração, estrela, árvore de Natal. O fim de uma ponta de glacê ou cortadores de biscoitos pequenos são a melhor ferramenta para cortar essas formas.

É claro que os biscoitos Linzer não estariam completos sem uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro. Com ele parecendo neve e tudo, é perfeito para o entretenimento nas férias. Os hóspedes sem dúvida ficarão impressionados com essas habilidades de fazer biscoitos.

Dica profissional: se você estiver se preparando para uma festa de Natal, a massa de biscoito Linzer pode ser refrigerada alguns dias antes do entretenimento. Asse os biscoitos na véspera (ou dia da) festa e recheie com geleia. Eles estarão prontos para servir em nenhum momento!


Linzertorte (sem glúten)

Linzertorte - ou torta Linzer - pode ser feita em uma torta grande, várias pequenas ou até mesmo biscoitos doces. Seja qual for a apresentação, o que aguarda o seu paladar é uma crosta leve, quebradiça e aromática com recheio doce de frutas vermelhas!

Vinda de Linz, Áustria, esta sobremesa assume várias formas hoje (especialmente na América do Norte). Você pode fazer uma torta grande, várias pequenas ou transformá-las em biscoitos. Eu vi isso ser transformado em barras também. De qualquer maneira que você corte (trocadilho intencional) o que aguarda seu paladar é uma crosta leve, quebradiça e aromática explodindo com recheio doce de framboesa ou groselha!

Patrocinador do Celiac.com (A12):
Ingredientes de tarte sem glúten:
½ xícara de manteiga sem sal ou alternativa não láctea (por exemplo, Earth Balance Buttery Sticks), temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar mascavo levemente embalado
1 gg grande
½ xícara de amêndoas torradas, moídas *
1 ½ xícara de farinha Jules sem glúten para todos os fins
1 colher de chá. fermento em pó sem glúten
1 colher de chá. canela
½ colher de chá sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

* Torrando Amêndoas: Espalhe ½ xícara de amêndoas cruas em uma assadeira sem untar e torrar em um forno pré-aquecido a 350 F por 12-15 minutos, ou até dourar, aromático e não queimado.

Ingredientes de enchimento:
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas e descongeladas
1/3 - 1/2 xícara de geléia de framboesa sem sementes

Instruções:
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e as natas. Misture lentamente os ingredientes secos: amêndoas moídas, farinha Jules Gluten Free All Purpose, fermento em pó, canela e sal. Misture até ficar bem incorporado. Molde a massa em um disco e embrulhe firmemente com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que esfrie e não grude mais.

Pré-aqueça o forno a 375 F (estático) ou 350 F (estático).

Retire pedaços de massa fria e pressione no fundo e nas laterais de uma forma de torta grande (23 cm) ou de 4 formas pequenas com fundo removível. A massa vai crescer quando assada, então mantenha essa camada de massa fina. Fure o fundo com um garfo em vários lugares para evitar que se formem bolhas na massa. Asse as formas para tortas por 12 minutos e depois remova para uma gradinha.

Com o restante da massa, estenda sobre uma superfície limpa ou um tapete levemente polvilhado com farinha de milho Jules sem glúten ou amido de milho. Role até obter a espessura de um cracker de graham - aproximadamente 1/8 de polegada de espessura. Use pequenos cortadores de biscoitos para cortar formas como corações, círculos, estrelas, folhas. se estiver usando pequenas bandejas de torta, use cortadores de biscoitos em miniatura; se estiver usando uma forma de torta grande, os cortadores podem ter de 1 a 7 cm.

Coloque os biscoitos recortados em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno ainda aquecido por 5-8 minutos, dependendo do tamanho dos cortadores de biscoitos. Remova os biscoitos uma vez dourados, mas não crocantes. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Enquanto isso, coloque a geléia e as frutas vermelhas em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo, mexendo até ficar mais fino e possível. Depois de aquecido, coloque a geleia sobre o centro de cada torta, criando uma camada de 1/8 de polegada de espessura de geleia e frutas vermelhas. Retorne a (s) torta (s) ao forno ainda aquecido e asse por mais 10-12 minutos para tortas menores, 20-25 minutos para uma torta maior. Arrume os biscoitos por cima da torta recheada e cozida e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Nota: Esta receita também pode ser usada para fazer biscoitos Linzer, cortando biscoitos com cortadores maiores e fazendo um pequeno orifício no centro de todos os outros biscoitos. Asse de acordo com as instruções para biscoitos acima. Quando esfriar, espalhe cada biscoito sem furo no centro com a parte de cima do recheio de framboesa com um biscoito com furo cortado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.


Assista o vídeo: genialer Mandelkuchen ohne Zucker und ohne Mehl. glutenfrei. Sallys Welt


Comentários:

  1. Pajackok

    Desculpe, mas essa opção não me convém. Talvez haja mais opções?

  2. Mazunos

    Eu posso consultar você nesta questão. Juntos, nós podemos encontrar a decisão.

  3. Tevis

    Você permite o erro. Entre vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  4. Kalen

    Você está cometendo um erro. Envie -me um email para PM, vamos conversar.



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