ao.mpmn-digital.com
Novas receitas

Receita de suflê de abóbora assada

Receita de suflê de abóbora assada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • Acompanhamentos de vegetais

Este suflê com um toque adocicado é um acompanhamento impressionante para rosbife. Purê de batata-doce funciona igualmente bem se você não tiver abóbora.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 abóbora, cortada ao meio no sentido do comprimento e semeada
  • manteiga, para untar o prato
  • 1 colher de sopa de açúcar, para revestir o prato
  • 30g de farinha simples
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 50g de açúcar refinado
  • 50g de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3 ovos em temperatura ambiente, separados

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr30min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Unte levemente com manteiga um suflê grande ou uma assadeira de cerâmica e polvilhe 1 colher de sopa de açúcar sobre a manteiga, retirando o excesso de açúcar da assadeira. Guarde o prato preparado na geladeira.
  3. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a abóbora, com o lado cortado para baixo, na assadeira preparada.
  4. Asse no forno pré-aquecido até ficar bem macio, 1 a 1 1/2 horas. Deixe a abóbora esfriar até a temperatura ambiente.
  5. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
  6. Raspe a carne da abóbora e coloque no processador de alimentos; misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha, 50g de açúcar refinado, 50g de açúcar mascavo, extrato de baunilha, canela e noz-moscada; processar até ficar homogêneo. Adicione as gemas, uma de cada vez, à mistura de abóbora enquanto mistura continuamente.
  7. Bata as claras em uma tigela usando a batedeira até formar picos firmes; dobre na mistura de abóbora para combinar. Despeje a mistura no prato resfriado.
  8. Asse no forno pré-aquecido até dourar e a parte superior solte novamente após a prensagem, cerca de 1 hora.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)


A cozinha Kitchy

Este não é um suflê leve e arejado que flutua para fora da mesa. Este é um prato saboroso, rico e de queijo com um pouco de leviandade. O puff extra dos ovos evita que seja muito decadente e cria uma base deliciosa para esses sabores clássicos. Se você não quiser juntá-los no último minuto, não se preocupe. Basta prepará-los na manhã seguinte e mantê-los na geladeira, assando-os por um ou dois minutos a mais.

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 raminho de sálvia, folhas removidas

6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal e mais para untar um prato de gratinado de 6 xícaras

6 colheres de sopa de farinha multiuso

2 xícaras de leite integral frio, temperatura ambiente

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 xícara de queijo suíço ralado, de preferência Gruyere (cerca de 3 onças)

1 xícara de purê de abóbora assada

INSTRUÇÕES

Para assar a abóbora, descasque, retire as sementes e pique a abóbora grosseiramente. Cubra com algumas colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e asse a 220 ° C por cerca de 45 minutos, virando uma vez. A abóbora deve ser macia e marrom dourada. Retire a abóbora e coloque no liquidificador para fazer um purê. Deixou de lado.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Primeiro faça a manteiga marrom derretendo as 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em fogo médio, adicione as folhas de sálvia e continue cozinhando a manteiga até que os sólidos do leite fiquem dourados. Imediatamente despeje a manteiga torrada em uma tigela, junto com a salva, raspando o fundo da panela para pegar todos os pedaços.

Em uma panela média em fogo médio, derreta as 6 colheres de sopa de manteiga e acrescente a farinha, mexendo e cozinhando por cerca de um minuto, até cheirar a nozes. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de leite de cada vez, mexendo para incorporar. No início, será super grosso, mas continue adicionando o líquido e mexendo. Você deve acabar com um molho espesso e aveludado. Se for um pouco fino, cozinhe e mexa por alguns minutos até reduzir, ou se muito grosso, adicione um pouco mais de leite. Retire o molho do fogo e tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste se necessário.

Adicione os ovos, o queijo, a abóbora e metade da manteiga marrom e sálvia ao molho branco e misture bem para incorporar. Despeje no prato untado com manteiga e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até que o suflê esteja inchado e dourar bem por cima. Para os individuais (cerca de 8 onças), leve ao forno por cerca de 20 minutos. Regue com o restante da manteiga e da sálvia e sirva imediatamente.


Squash Suflê

1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal e mais para untar
2 cebolas, cortadas em cubos
Sal kosher
4 libras de abóbora amarela, cortadas ao meio, semeadas e fatiadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura
1 colher de chá de açúcar
1 quilo de queijo cheddar picante, ralado
1 1/2 xícaras de leite
6 colheres de sopa de farinha multiuso
Pó de cebola
Pó de alho
4 ovos grandes, levemente batidos
1 xícara de farinha de rosca panko ou outras migalhas de pão secas
Folhas frescas de tomilho

Aqueça o forno a 350 graus. Unte generosamente uma assadeira de 9 por 13 polegadas ou uma caçarola rasa de tamanho semelhante.

Em um forno holandês, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Quando a manteiga estiver espumosa, adicione a cebola e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora e o açúcar e misture bem. Tampe a panela e continue cozinhando, mexendo a cada 5 minutos, até que a abóbora cesse grande parte do líquido, 20 a 25 minutos. Descubra e continue cozinhando, se necessário, até que a abóbora e as cebolas estejam bem macias, cerca de 10 minutos.

Despeje a mistura de abóbora em uma peneira grande colocada sobre uma pia e pressione suavemente para remover o máximo de líquido possível. Transfira para um processador de alimentos e processe até formar um purê homogêneo, cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela grande. Junte o queijo, o leite e a farinha. Tempere a gosto com cebola em pó, alho em pó e sal adicional, se desejar. Junte os ovos.

Transfira para a assadeira preparada e leve ao forno até que o suflê esteja levemente agitado no centro, cerca de 45 minutos.

Enquanto isso, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Despeje em uma tigela média e junte a farinha de rosca. Tempere a gosto com sal.

Após 45 minutos de cozimento, retire o suflê do forno e cubra uniformemente com o pão ralado. Volte ao forno e continue a assar até firmar, cerca de 10 minutos. Se a parte superior ainda não estiver dourada, ligue o forno para grelhar. Grelhe apenas até dourar, 1 a 1 1/2 minutos.

Deixe esfriar por cerca de 10 minutos, polvilhe com tomilho fresco e sirva.


Eles são um ótimo acompanhamento, mas minha maneira favorita de apreciá-los é coberto com um ragu de carne rápido, um molho à bolonhesa Stoganoff almôndegas, ou meu favorito, carne italiana e almôndegas de espinafre.

Tommy não é fã de macarrão de abobrinha, mas adora macarrão de abóbora. A melhor parte é que eles levam apenas cerca de 10 minutos para cozinhar e não ficam empapados como a abobrinha, embora tendam a amolecer e quebrar se você cozinhá-los por muito tempo.

A parte superior mais reta da butternut é a única parte que pode ser espiralizada, pois a parte inferior com sementes não é sólida e, portanto, não funcionaria. Guarde a parte inferior para Butternut Assado e Couves de Bruxelas, Tigelas de Burrito para Café da Manhã com Butternut ou para adicionar a estas Enchiladas de Butternut Vegetariana. Para esta receita, você precisará de um butternut grande para duas pessoas. A parte superior que fica em espiral deve ter cerca de 20 onças depois de aparada e descascada.


Vídeo relacionado

Eu realmente gostei dessa receita. O queijo não sobrecarrega o prato. Usei abóbora enlatada e 1% de leite (não tinha leite integral). Estarei fazendo esta receita novamente.

Maravilhoso! Eu plantei abóboras cinderela brancas este ano e usei o purê para esta receita. Gosto de assar minhas abóboras por muito tempo para que fiquem carameladas e densas e ficou perfeito. Como as abóboras são doces, deixei de fora o açúcar mascavo e não perdi. Usei um Irish Whiskey Cheddar para o queijo, e leite de macadâmia com creme de leite para o leite integral, pois foi isso que eu comi. O whisky cheddar foi uma escolha adorável e tudo correu bem ao lado dos nossos bifes de presunto e ervilhas.

Gosto muito desta receita e já a fiz várias vezes, mantendo-me fiel às instruções. É muito demorado e trabalhoso, mas sempre apreciado por todos à mesa. Alguém tem alguma sugestão de revisões que o tornem menos trabalhoso?

Usei queijo cheddar e apenas uma pitada de açúcar mascavo - como nosso prato principal. Eu não cobri no final e a parte superior estava lindamente dourada e rachada. Foi fácil. - Ah, e eu os fiz em seis ramequins retangulares individuais. Abóbora fresca e abóbora que, com atenção a outros comentários & # x27s, coei por cerca de dez minutos depois de purê-lo e removi cerca de 2-4 colheres de sopa de líquido.

Era simplesmente "bom", achei que era muito doce, e as complexidades dos temperos não tinham nenhuma chance com a doçura natural da abóbora e do açúcar adicionado. Além disso, aumentou. e depois caiu, eu simplesmente não acho que a abóbora pode ser feita para subir e segurar como um suflê normal. Um pouco decepcionante, mas valeu a pena tentar um prato interessante feito em ramequins.

Eu adorei esse prato. Eu adoro abóbora, então isso certamente ajudou na minha apreciação, mas o sabor era uma bela combinação da doçura terrosa da abóbora, a cremosidade sutil do queijo, a doçura da noz-moscada e o tempero da pimenta caiena. Usei abóbora recém-assada, que purifiquei até ficar bem homogênea e depois drenei através de um pano de algodão. Isso pode ter ajudado um pouco, mas o suflê ainda estava um pouco úmido. Vou cozinhá-lo novamente usando a variedade Kabocha, muito mais seca. Além disso, usei um triturador fino para ralar o queijo, de modo que ficasse bem distribuído na mistura e ajudasse a manter o ar batido nas claras. Com base nas sugestões dos outros comentaristas, usei apenas 1/3 de uma colher de chá de noz-moscada seca e pareceu funcionar bem. Achei a pimenta caiena saborosa, mas um pouco picante, então vou usar um pouco menos quando fizer o prato para meus pais.


Caçarola de abóbora assada com manteiga

Eu postei essa história e técnica de make-ahead em minha conta do Instagram recentemente, apenas para ser cortada no meio quando exceda o limite de palavras. Como diria Stephanie Tanner: Que rude, lol. Você sabia que o Instagram tem limite de palavras? Eu acho que não foi projetado para Chatty Cathy como eu. Foi então que me dei conta: eu deveria postar isso no blog para poder me aprofundar um pouco mais! Então continue lendo, meus amigos….

No outro fim de semana, decidi que já fazia muito tempo que não preparava meu adorado prato de abóbora assada, completo com parmesão vegan & # 8230kale & # 8230e muito alho. Você conseguiu? Oh meu, é um lado de roubar o show, eu te digo. (Este prato faz todos os outros companheiros de jantar darem uma olhada de lado, heh. #BUTTERNUTPLEASE!)

Aqui está um pequeno resumo dos comentários que recebi quando o apresentei para a família:

Eric: * Queima a boca. * "Puta merda, isso é quente. ”(Ele nunca aprende.) Então:“ Abóbora é muito melhor do que abóbora. ” (Lol & # 8230 tão aleatório ... eu morro.)

Adriana, três anos: “NÃO, OBRIGADA, VOCÊUUUUUU” (enquanto ela foge com o brinquedo favorito de Arlo em suas mãos). Identificado 10 minutos antes: derrubando uma caixa de “bolachas de círculo” (suspiro).

Arlo, um ano de idade: * Grita e bate as mãos em protesto porque tem que esperar a abóbora esfriar * e então começa a inalá-la. Ele foi bom o suficiente para esmagar o resto da abóbora em seu cabelo, e até jogou um pouco por cima do ombro para dar sorte.

Mim: * Grite e bata nas mãos em protesto porque tenho que esperar esfriar * e depois desfruto de duas porções grandes.

Você conhece o ditado & # 8230, pelo que todos sabem, somos uma família legal e normal. Bahaha.

Você deve ter notado recentemente que estou em uma cruzada para criar o máximo de receitas e dicas para economizar tempo que puder. Em postagens recentes, eu compartilhei Pasta de 10 minutos favorita de Adriana, 8 Minute Pantry Dal e Panzanella de Ação de Graças Make-Ahead, para citar alguns. Na semana passada, criei uma versão preparada para um dos meus acompanhamentos favoritos: Abóbora Butternut Assada com Nozes Parmesão e Couve! Estou muito animado para compartilhar como ajustei a receita original para minimizar o tempo de preparação do dia. Agora que estamos entrando em todos os tipos de refeições comemorativas do feriado, meu objetivo é compartilhar com você tantos truques para economizar tempo quanto eu puder. Isso está tornando a vida muito menos agitada na casa dos Liddon.

Descobri que este prato pode ser preparado e guardado na geladeira com dois a três dias de antecedência - e ninguém vai ficar sabendo! Este é um truque divertido para preparar uma refeição de Natal, quando a sanidade atinge o ponto mais baixo (ou sou só eu?).

1) Combine a abóbora picada, o alho picado, a salsa (não mostrada na foto!), O óleo e o sal em uma caçarola extragrande. Dica profissional: se eu estiver realmente com pouco tempo, ocasionalmente comprarei abóbora pré-cortada para evitar o incômodo de descascar e picar uma grande! Às vezes você só tem que viver sua melhor vida, sabe?

2) Corte a couve e pique a couve e coloque-a em um saco plástico com zíper ou recipiente.

3) Faça o parmesão vegan e coloque-o em um recipiente separado adequado para a geladeira.

Quando você estiver pronto para assar esta beleza mais tarde naquele dia ou até dois ou três dias depois, prossiga com a receita como de costume & # 8230 talvez enquanto dá uma gargalhada maldosa sobre como você superou as instruções originais. Eu não vou me importar.

Uma coisa é certa, usarei esse truque para todas as minhas futuras refeições de férias e até mesmo durante as noites agitadas! É tão útil ter tudo preparado e pronto para usar. Espero que esta dica ajude a agilizar seu próprio planejamento de refeições de férias. Se você está procurando por mais inspiração para o feriado, não se esqueça de verificar minha receita de Panzanella Make-Ahead para o Dia de Ação de Graças - ela recebeu ótimos comentários até agora. Ah, e deixe-me saber nos comentários se você tiver algum pedido de receita antecipada! Eu adoraria ouvi-los.


Vídeo relacionado

Seja o primeiro a revisar essa receita

Você pode avaliar esta receita dando-lhe uma pontuação de um, dois, três ou quatro garfos, que será calculada com a média de outros cozinheiros & # x27 avaliações. Se desejar, você também pode compartilhar seus comentários específicos, positivos ou negativos - bem como quaisquer dicas ou substituições - no espaço de revisão escrita.

Links epicuriosos

Condé Nast

Notícia legal

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados.

O uso e / ou registro em qualquer parte deste site constitui aceitação do nosso Acordo de Usuário (atualizado a partir de 01/01/21) e Política de Privacidade e Declaração de Cookies (atualizado a partir de 01/01/21).

O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast.


Suflê de abóbora com bacon salgado no Dia de Ação de Graças

Adivinha o que eu fiz? Eu coloquei tênis de corrida de verdade outro dia, ou seja, ontem, e eles pareciam mesmo botas lunares. É incrível como eles têm muito mais amortecimento em comparação com os sapatos mínimos. Eu me sentia como se estivesse pulando como uma garotinha a cada passo que dava. E dei muito mais passos do que gostaria. Eu odeio correr. Tipo, absolutamente odeio isso. Eu nunca odiei isso. Mas quando você tem 30 quilos a mais do que na faculdade, a merda é diferente. Dane-se você correndo. Você é mau. Meus quadris largos doem.

Acabei de comprar a jaqueta que vai me fazer amar e aceitar o Colorado por sua alma feia de inverno.

Então, agora, tenho TANTA comida em minha casa, é desagradável. Estou tentando terminar todas as fotos de comida para o meu livro de receitas antes do vencimento em 1º de dezembro. E bem, são muitas receitas. Eu fiz algumas, mas ainda tenho cerca de 20 para fazer. Isso significa que eu costumo cozinhar de 3 a 5 por dia, além de fazer uma receita para o blog. Eu descobri outro motivo para ter um namorado, eles comem muito. Então, tenho alguém para me ajudar a colocar os lençóis e comer minha comida extra. Laura só pode comer até certo ponto, ela é pequena.

E, por favor, não se ofereça para vir comer minha comida, especialmente se você estiver no Maine. Ou na Flórida. Ou Nebraska. Ou realmente qualquer outro lugar que não seja Denver. Se você está em Denver e não é um estranho, pensarei sobre isso. Mas com base no fato de que tem havido uma onda de crimes na área de Denver, não confio em nenhum de vocês, Denverianos. Onde estão as pessoas do amor? Eu descobri em meus 24 anos que quanto mais você ama as pessoas, mais elas vão te amar de volta. Isso é uma mentira, mas ainda estou tentando.


Notas do cozinheiro

A abóbora é tão doce que você nem precisa adicionar açúcar na própria parte da abóbora. Acabei de colocar um pouco de xarope de bordo, para dar sabor. A cobertura crocante e doce com nozes-pecãs aumenta ainda mais para ocasiões especiais ou torna as refeições do dia-a-dia especiais. Se você estiver se sentindo mais safado, dobre a cobertura e empilhe-a, para um pouco mais crocante.

Eu preparo isso torrando a abóbora e guardando na geladeira até o grande dia. Depois é só misturar, colocar a cobertura e levar ao forno.


Mais maneiras de temperar a abóbora

Nesta receita, azeite, alho e pimenta em pó se combinam para criar uma experiência de sabor maravilhosamente intensa. Outra opção é usar manteiga, alho em pó e parmesão. Mas a receita abaixo é a que uso com mais frequência.

Algumas pessoas gostam de usar açúcar mascavo ou xarope de bordo. Pessoalmente, não sou um grande fã de acompanhamentos com sabor doce - prefiro guardar meus alimentos com sabor doce para a sobremesa!

Mas se você quiser experimentar, simplesmente regue a abóbora com 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 1 colher de sopa de xarope de bordo e leve ao forno.