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Dicas de um chef para utilização não autorizada

Dicas de um chef para utilização não autorizada


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O chef Justin Antiorio, finalista em 'Hell’s Kitchen', compartilha o que é ideal para uma porta traseira de sucesso

Só de pensar em trabalhar para Gordon Ramsay é difícil - imagine viver isso! Foi o que aconteceu com o chef Justin Antiorio, finalista do Ramsay’s Hell’s Kitchen.

Mesmo com sua vida agitada de trabalho, Antiorio gosta de encontrar tempo para ir embora. Aqui estão suas dicas para se divertir:
"Na minha experiência de utilização não autorizada, o maior ponto positivo que temos é ser 100% organizado. Trazemos recipientes que são rotulados com o que está dentro e sempre temos utensílios de cozinha, tábuas de cortar, toalhas de mesa, condimentos, etc. para que possamos fazer o que precisa ser feito no local.

  • Cada item é essencial e se você não tem o que precisa e / ou tende a ser desorganizado, o evento da bagageira pode ser arruinado. Por exemplo, se você tem ótimos hambúrgueres saindo da grelha, mas se esqueceu do ketchup ou dos pãezinhos, toda a experiência está perdida. Crie listas e organize!
  • Outra ótima dica é marinar todos os alimentos na noite anterior em sacos que podem ser lacrados para que seja fácil pegá-los e ir embora.
  • Mantenha seu evento na bagageira interessante mudando sua comida de semana a semana, ou considere fazer uma festa temática como um luau onde você faz algumas variedades havaianas e anda por aí com camisetas tropicais (se o tempo permitir, é claro).
  • E, finalmente, meus três componentes mais essenciais da utilização não autorizada são gelo, música e bebidas para adultos. Se você tiver esses três elementos essenciais, poderá se divertir em qualquer lugar. "

37 Receitas Tailgating Perfeito para Temporada de Futebol

A melhor época do ano está finalmente aqui - a temporada de futebol! Mesmo que você não tenha uma equipe pela qual torcer, há uma coisa em que todos os humanos concordam: a comida do Tailgate é um touchdown absoluto no mundo da comida. Quer você seja um fã da NFL, da bola da faculdade ou apenas bebendo e comendo em estacionamentos, essas receitas carregadas de salgadinhos, sanduíches e bastante frango de búfalo farão você torcer pelo dia do jogo.

Espetos de frango e waffle

Uma combinação clássica, frango e waffles podem ser apreciados igualmente no estacionamento de um estádio, espetando-o em um palito. Torne-o picante usando uma receita coreana de frango frito. (via The Hopeless Housewife)

Jack Roll Ups de Peru e Pimenta

Prepare esses caras antes do jogo: use massa de pão crescente para embrulhar peru e queijo de pimenta picante em uma mordida descomplicada. (via Amanda’s Cookin ’)

Tacos De Batata

Aqui está uma receita para uma porta traseira matinal. Quando o jogo chegar cedo, prepare algumas batatas na grelha para o café da manhã e depois coloque-as em uma tortilla com abacate fresco. (via Serenity in the Storm)

Batata Frita e Queijo Azul

O que poderia ser melhor do que isso? Batatas-doces, bacon defumado e crocante e queijo azul picante, todos juntos. Perfeição da bagageira. (via Cooking for Keeps)

Tortas De Pizza De Massa Folhada

A comida da bagageira ganha um toque de classe com esta mini receita de pizza! Use massa folhada para obter uma crosta escamosa e recheie a massa com molho e coberturas para uma pizza de duas mordidas. (via Full Fork Ahead)

Mini Tortas De Frango Búfalo

Se há um alimento básico na temporada de futebol, é frango de búfalo. Encha-o dentro da massa de panqueca doce no tamanho de um muffin para uma mordida perfeitamente equilibrada. (via Betty Crocker)

Mini Chili Cheese Dogs

O smorgasbord da porta traseira é robusto, então você não quer ficar cheio com apenas um prato. Corte esta receita de cachorro com pimenta em pedaços pequenos para que você possa comer seu cachorro e continuar com o resto da comida também. (via Ela Sabe)

Batatas fritas com queijo do sul

Essas batatas fritas são tão boas que você vai querer colocá-las no jogo com você. Batatas fritas são cobertas com o melhor do Sul - carne de porco desfiada, molho de churrasco e molho de queijo caseiro com pimentão. (via Spicy Southern Kitchen)

Búfalo Frango Cheddar Brócolis Bites

Eu disse que o frango de búfalo era um alimento básico, ele até encontrou seu caminho para esses brócolis saudáveis ​​e bolinhos de arroz branco com queijo cheddar. Certifique-se de servi-los com o delicioso molho de abacate. (via Correndo para a cozinha)

Pizza de queijo com frango

Este é um prazer instantâneo para todos. Basta fazer uma ou duas tortas do combo picante e extravagante e alimentar toda a equipe, er, queremos dizer gangue. (via The Law Student’s Wife)

Molho De Massa De Biscoito

Até as coisas doces podem entrar na diversão, especialmente quando você transforma este molho de massa de biscoito em uma bola de futebol revestida de sprinke. Espalhe em maçãs ou pretzels para satisfazer seu desejo por doces antes do jogo. (via Sweet Tooth de Erica)

Sliders de pastelaria

Experimente seus hambúrgueres normais, colocando-os entre pães de massa folhada em forma de bola de futebol. Use cortadores de biscoitos para formar seu hambúrguer, queijo e coberturas para combinar. (via Pizzazzerie)

Picadas de Frango Búfalo

Já que você está viajando em um estacionamento, não terá espaço para tigelas de mergulho. Resolva o problema colocando uma colher de molho de búfalo quente em forminhas de confeiteiro, com um bocado de creme de leite e cebolinhas por cima. (via Blahnik Baker)

Copos de batata frita

Faça copos de “batata frita” usando uma forma de muffin para formar tiras de batata fresca em fatias finas. Depois de assados ​​e resfriados, recheie-os com guacamole, salsa ... ou o que seu coração desejar! (via Yummily Yours)

Retire Pretzel e molho de cerveja e queijo

O que é melhor do que pretzels macios caseiros? Pretzels que você pode fazer em uma frigideira enquanto simultaneamente prepara o molho de queijo de cerveja para acompanhar. (via Host the Toast)

Abobrinha recheada com macarrão e queijo

É extravagante, é "frito" e é rico em vegetais. Macarrão com queijo é ensanduichado entre duas fatias de abobrinha, depois empanado e “frito” no forno (leia-se: assado) na perfeição. (via Half Baked Harvest)

Cachorros Hush De Cebola Caramelizada

Os tailgaters sulistas não serão estranhos a este favorito dos fãs, mas até eles vão se apaixonar pelo toque de adicionar cebolas caramelizadas à massa de pão de milho doce. (via On Sugar Mountain)

Pizza Focaccia

Esses triângulos de pizza, feitos com pão com ervas e focaccia grossa, podem ser facilmente feitos no forno ou na grelha, dependendo de onde você estiver na porta da bagageira. (via Just a Taste)

Cachorro-quente com bacon

Conforme a temporada de futebol avança, você se cansará de seu cão padrão. Chame um sinal sonoro e troque as coisas com este cachorro-quente com bacon e cebola. (via Crioula Contessa)

Chipotle Cheddar e Corn Fritter Burgers

Aqui está o seu plano de jogo do hambúrguer: Faça um hambúrguer com pimenta chipotle, coloque no queijo cheddar fresco e cubra com bolinhos de milho doce e guacamole para o sucesso do jogo. (via Half Baked Harvest)

Alho Parmesan Ranch Pretzels

Você precisará de toda a energia que puder para torcer pelo seu time nesta temporada. Carb-load com este sabor picadas de pretzel. (via Life’s Ambrosia)

Tortas de futebol americano

Economize espaço para a sobremesa! Você não vai querer perder essas tortas de chocolate. (por meio de ocasiões diárias)

Bolinhos De Queijo Mussarela

Quando os palitos de mussarela se transformam em mergulhos de uma mordida, você vai voltar para segundos, terços e quartos e ... (via The Apple Crate)

Chili Cheese Chips

Esta não é uma batata frita comum. É assado com temperos de chili e envolto em queijo. Nomeamos este chip para o próximo Heisman! (via Bakeaholics Mama)

Camarão pipoca

Não vamos culpar você se você perder o primeiro trimestre para terminar uma cesta desses camarões levemente fritos e super crocantes. (via The Galley Gourmet)

Rolinhos de Cheddar Jalapeno

Seja qual for o seu estilo de hambúrguer na bagageira, sanduiche seu hambúrguer entre esses pães picantes. Sinta-se à vontade para pular a cobertura de queijo, já que os pães vêm totalmente carregados. (via The Growing Foodie)

Mini-sanduíches de Presunto e Queijo

Quem disse que todos os sliders tinham que ter um hambúrguer entre o pão? Use este pão macio de semente de papoula para fazer um sanduíche de queijo derretido, tomate e presunto. (via Damn Delicious)

Pretzels de Macadâmia Picantes

Use pretzels comprados na loja, óleo de macadâmia e uma mistura de especiarias caseiras para fazer este lanche crocante, com sabor de nozes e picante. (via Delicious por Dre)

Batatas Fritas

Feito em uma bolsa de alumínio, você pode aquecer esses bolsos cheios de batatas fritas, carne de porco desfiada e salada de repolho na grelha de sua porta traseira. (via Life’s Ambrosia)

Pizza Puffs

Faça esses bolinhos de pizza com as coberturas que desejar - pimentões, cebolas, cogumelos, calabresa. O que quero dizer é que tudo vai muito bem nessas mordidas do tamanho de mini-muffins. (via Lief Currents)

Peles de batata mexicana

Ao contrário das cascas de batata padrão, esses caras não são embalados com bacon e queijo. Em vez disso, eles são carregados com sabores mexicanos, como feijão preto, pimenta verde e molho de enchilada. (via Life Currents)

Picadas de batata embrulhada em bacon

Você não vai querer passar o prato depois de cavar essas batatas embrulhadas em bacon. (via The Right Recipe)

Molho De Cebola Caramelizada De Cerveja

Este molho de cebola envergonha todos os outros molhos. É feito com cebola doce caramelizada, cerveja com lúpulo, queijo cremoso, creme de leite e bacon defumado. (via doces de uma noiva foodie)

Anéis de cebola embrulhados em bacon

Este é um três por um quando se trata de pratos favoritos de bar. Anéis de cebola crocantes, bacon defumado e um glacê Sriracha picante combinam para uma mordida de dar água na boca. (via The Kitchen Whisperer)

Brownies Touchdown

Esses brownies são tudo o que você poderia querer em uma sobremesa na bagageira - barras de chocolate pegajosas carregadas com caramelo doce, gotas de chocolate, pretzels salgados e nozes pecãs torradas. (via The Baker Mama)

Caminhando Taco Burger Sliders

Taco encontra hambúrgueres nesses controles deslizantes facilmente transportáveis. Você pode comer os hambúrgueres com molho de salsa e tortilla enquanto faz amizade com a porta traseira ao lado. (via açúcar mascavo)

Asas Grelhadas Picantes

Não se preocupe em conseguir asas crocantes e suculentas em um estacionamento. Esta receita pede para fazer as asas sufocadas e picantes direto na grelha. (via ou o que quer que você faça)

Tailgating 101: Receitas do Super Chef & # 39s

A equipe da revista HerScene decidiu pedir a alguns de nossos especialistas culinários favoritos e frequentadores não autorizados para inspiração e receitas que você poderia usar para estimular seu público. Aqui, Darnell Ferguson, chef e proprietário do SuperChefs, preparou um menu fantástico e de dar água na boca só para nós.

Espetinhos de Frango com Mango Jalapeño Glaze

  • 1 xícara de molho de pimenta doce
  • 1 xícara de chutney de manga
  • 2 xícaras de molho barbecue
  • 2 mais 3 jalapeños (semeie e pique 2 reserve 3 para enfeitar)
  • 3 libras de peito de frango, em cubos
  • Tempero cajun
  • Sal e pimenta

Mergulhe os espetos na água por pelo menos uma hora, de preferência durante a noite. Em uma panela, misture o molho de pimenta, chutney, molho barbecue e dois jalapeños picados. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere o frango com tempero Cajun, sal e pimenta. Polvilhe com a mistura do molho. Coloque o frango em espetos. Grelhe aproximadamente quatro minutos de cada lado ou até que a temperatura alcance 165˚. Enfeite com os jalapeños restantes.

Sliders de waffle de milho

  • 3 libras de bunda de porco
  • 1 xícara de tempero de algaroba
  • ½ xícara de cada sal, pimenta e açúcar mascavo
  • 2 xícaras de Dr. Pepper
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de água
  • Sua receita favorita de pão de milho
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de vinagre
  • ½ xícara de maionese
  • 1 saco de legumes para salada
  • 2 xícaras de molho de pimenta doce
  • 2 xícaras de molho barbecue
  • Picles doces e picantes para guarnecer

Tempere a carne de porco com a algaroba, sal, pimenta e açúcar mascavo. Salteie em uma frigideira bem quente. Adicione Dr. Pepper, vinho e água. Asse a 250˚, coberto, por oito horas.

Coloque a mistura de pão de milho em uma máquina de waffles. Corte com um cortador de biscoitos nos tamanhos desejados.

Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o vinagre e a maionese. Adicione legumes, molho de pimenta e molho barbecue.

Coloque a mistura de carne de porco em um waffle de pão de milho. Cubra com a carne de porco, depois a mistura de salada, depois outro waffle. Coloque um pickle doce e picante em cima de cada sanduíche.


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Tailgating Game Plan

Para economizar tempo no local de uso não autorizado, dê a cada pessoa no grupo um trabalho de configuração e limpeza. Tudo correrá bem quando todos ajudarem um pouco. Tenha um encarregado do grelhador, um encarregado das bebidas e outro encarregado de desempacotar o carro (e embalá-lo novamente no final do jogo). Delegue tarefas antes da chegada para que não haja confusão.

Dica de utilização não autorizada: Corte barras de sobremesa, divida pãezinhos, fatie picles e faça qualquer outro preparo com antecedência para evitar trabalho extra no jogo.


Dicas de utilização não autorizada de Morristown e do Chef Michel do # x27s

Aqui estão algumas maneiras excelentes de começar sua festa a tempo do pontapé inicial!

New Jersey é certamente um estado louco por futebol, e quando fãs apaixonados debatem se se trata de Jets ou Giants, uma coisa que eles sempre concordarão é a importância de uma grande festa no porta-malas.

Pratos tradicionais como hambúrgueres, cachorros-quentes e asas de búfalo sempre permanecerão os favoritos do público, mas os tailgaters pensando fora da caixa nesta temporada podem apreciar alguns novos jogos emocionantes na grelha, como sliders e tortas de caranguejo.

Mas, primeiro, sempre me certifico de que tudo o que preciso, desde meus molhos, acompanhamentos, condimentos, lanches e bebidas favoritos a panelas e utensílios de cozinha, tenha sido verificado em minha lista e empacotado antes do dia do jogo. Você não quer ser pego em falta no jogo e ter que pedir emprestado o precioso molho de churrasco de alguém.

Simplicidade e gerenciamento de tempo também são fundamentais. Se você planeja servir receitas mais elaboradas, precisará prepará-las em casa e reaquecê-las no dia do jogo - o que deixa mais tempo para alguns bons jogos de futebol no estacionamento e debater seus jogadores favoritos com os amigos!

Também gosto de grelhar com madeira ou carvão de madeira dura, em vez de carvão comum ou gás. Traz mais sabor de tudo o que estou cozinhando. Ao cozinhar carnes, certifico-me de que a superfície da grelha esteja extremamente quente, o que solidifica com os sucos e evita que a carne grude na grelha. E gordura é sabor, então vou comprar minhas carnes com muita gordura marmorizada, ou mesmo passar um pouco de gordura derretida ou manteiga antes de servir.

Sliders estão ganhando terreno com os fãs como um saboroso deleite do dia do jogo. Há muitas maneiras diferentes de consertar & # x27em, e em uma grade lotada, sempre me certifico de deixar espaço para meus controles deslizantes. Veja como eu os preparo e o que você precisa para começar:

6 onças Carne moída
¼ colher de chá de tempero de bife de Montreal
3 cada. mini brioche
2 onças queijo cheddar
2 onças alface

Temporada 6 onças. de carne moída com tempero Montreal. Divida a carne moída em 3 hambúrgueres de 60 gramas de aproximadamente 5 cm de diâmetro. Unte levemente com óleo e grelhe até o cozimento desejado. Divida a folha de alface e coloque o fundo do brioche. Coloque o hambúrguer cozido sobre a alface, cubra com uma fatia de queijo cheddar e cubra com o brioche. Aproveitar!

Outra maneira de levar seu jogo da bagageira para o próximo nível nesta temporada é deliciosa Bolos de caranguejo de Maryland. Seus convidados ficarão impressionados e aqui & # x27s como eu faço isso. Para começar, você & # x27; você precisará de:

10 libras de Crab Blue enlatado
4 cada. pimentão vermelho
4 cada. Pimenta amarela
3 xícaras de maionese
2 onças Tempero Old Bay
6 xícaras de migalhas de pão
3 cada. Pimenta jalapeno

Corte os pimentões em cubos até ¼ de polegada. Em uma tigela, misture pimentas, caranguejo, maionese, Old Bay, galinha-jalapeno, pão ralado e misture lentamente. Não misture demais. Pegue uma colher de 3 onças. misture em porções e espalhe cada um em um disco de ¾ de polegada de espessura. Aqueça a frigideira e refogue os bolinhos de siri até dourar e deixe esfriar. Guarde em sacos ziplock e coloque na geladeira durante a noite. Reaqueça na grelha no dia do jogo por cerca de 3 minutos.

Sua bagageira pode ser tão suntuosa - ou tão simples - quanto você quiser, mas eu gosto de ir mais longe. Os habitantes de Nova Jersey amam o futebol e a comida - especialmente quando estão na companhia de familiares e amigos.


Dica principal: temporada! sua! Comida! O sal é a chave para fazer o sabor da comida saltar na sua língua. A maioria das receitas mencionará quando você deve adicionar sal (e provavelmente pimenta também), mas é uma boa regra adicionar pelo menos uma pitada ou duas quando você começa a cozinhar e novamente no final. Seu paladar será o guia final aqui, então experimente com frequência.

Algumas pessoas dizem que um spinner de salada é supérfluo. Eu não sou uma dessas pessoas. OK, eles são volumosos e meio chatos de limpar, mas se você tem espaço para uma panela, tem espaço para um centrifugador de salada. A fiandeira de salada não só faz a lavagem de alfaces, ervas e verduras em um piscar de olhos, como também as seca com muito mais eficiência do que as toalhas.


Extrema Tailgating

Então você acha que é um tailgater genuíno, hein? O superfã definitivo do estacionamento do estádio, com costelas cozinhando em seu Weber, escovas de cabelo natural ensopadas com molho de churrasco e um avental manchado com os dizeres & quotKing of the Grill & quot.

Caramba, você não estaria sozinho. Dezenas de milhares de amantes de cerveja, hambúrgueres e jogos de bola fazem a peregrinação do estacionamento a cada temporada de futebol, e o fazem há décadas. Na verdade, já se passou mais de um século, se você contar os inúmeros piqueniques na partida de 1869 em New Brunswick, N.J., entre a Universidade de Princeton e a Universidade de Rutgers, que marcou o primeiro jogo de futebol intercolegial de todos os tempos. Mas na última década ou assim, a utilização não autorizada tornou-se uma mania nacional, à medida que a NFL e a maioria dos times aprenderam a abraçar o próximo nível de fandom.

As chances são, no entanto, de que você ainda não entrou nas fileiras da elite, os caras que estão dispostos a arriscar congelamento e insolação para trazer amigos fanáticos por futebol um pirralho no dia do jogo. Quer seja assando sob um sol violento do Arizona junto com a salada de repolho ou virando bifes de atum enquanto você treme ao vento cortante do inverno de Buffalo, a utilização extrema de caronas é o teste para um verdadeiro devoto do churrasco de estádio. Armados com um know-how suado e alguns equipamentos especiais, esses homens e mulheres grelham em condições aparentemente brutais para tirar o melhor proveito de uma festa na bagageira & # x2014, não importa onde seja.

Mas mesmo que eles representem o cr & # xE8me de la cr & # xE8me das artes do churrasco, os tailgaters radicais são um grupo famoso e amigável, e alguns compartilharam suas dicas sobre alimentos, bebidas e equipamentos. Com conselhos de especialistas em pré-jogos, como o chef Jamie Purviance, Jay & quotThe Tailgate Guy & quot DiEugenio e Ray & quotDr. BBQ & quot Lampe, você será capaz de sobreviver e desfrutar de sua própria aventura extrema.

Portanto, leia aqui antes de ir para lá & # x2014 e não se esqueça do seu chapéu. Você vai precisar.


É importante manter os alimentos na temperatura certa. Para transportar saladas, pratos de massa fria ou coberturas de hambúrguer e cachorro-quente, as bandejas Cool & amp Serve são a solução perfeita. Suas pastilhas de resfriamento mantêm os alimentos resfriados por 4–6 horas. Além disso, você pode personalizá-los com várias configurações de bandeja.

Para alimentos que você deseja manter aquecidos, os Rockcroks são uma ótima solução. Eles são feitos de um material de argila que retém calor. Além disso, eles podem ir na grelha para aquecer pimenta ou almôndegas.

Traga vários refrigeradores. Um refrigerador deve ser designado especificamente para carnes. Rotule claramente os refrigeradores para bebidas alcoólicas e não alcoólicas para que todos possam encontrar o que desejam rapidamente. Não se esqueça dos copos de vinho.


O que é comida de dedo?

Ao contrário dos alimentos habituais consumidos com utensílios, os petiscos são consumidos manualmente. Receitas fáceis de petiscos para uma multidão geralmente são servidas em tamanhos pequenos. Alguns petiscos podem vir espetados com palitos ou em pequenas xícaras. No entanto, ainda são considerados petiscos. Os petiscos são geralmente saborosos e fartos, portanto sobremesas e sopas não contam.

Comida de dedo oriental

Alimentos de dedo existem em todas as culturas. No Extremo Oriente, não é incomum ver vários acompanhamentos na mesa. Dim sumis talvez o exemplo mais famoso de petiscos chineses. Da Índia vêm pão samosas e samosas naan. Do mundo árabe, obtemos o shawarma, que consiste em cortes finos de carne enrolados em um pão achatado. Os países do sudeste asiático têm satay (Indonésia), rolinhos primavera fritos (Filipinas) e frango com folha de bananeira (Tailândia).

Comida de dedo ocidental

No Ocidente, especialmente no contexto de jantares formais, os petiscos costumam ser servidos como aperitivos, como tortas, rolos de carne, biscoitos, palitos de queijo e bolinhos fritos. Em outros lugares, os petiscos também são servidos como lanches, acompanhamentos ou pratos principais, como a merienda espanhola, que são refeições leves consumidas entre as refeições adequadas. Os petiscos consumidos como pratos principais são tapas, tacos, almôndegas e quiche.

Nenhum país define os petiscos mais do que os Estados Unidos. Dos comensais americanos vinham cachorros-quentes, hambúrgueres, frango frito, asas de frango, batatas fritas e batatas fritas. Os imigrantes americanos também trouxeram frios (ingleses), peito de carne (judeus) e pizza (italianos). Receitas fáceis de petiscos para uma multidão também são populares na América por causa de sua cultura de entretenimento (esportes, festas ao ar livre, shows). A conveniência dos petiscos torna-o o destruidor de fome ideal para grupos.

Influências da comida de rua

A comida de rua é o petisco mais popular por razões óbvias. A comida de rua é comida rápida e na hora. O ambiente casual também convida cada cliente a tomar seu tempo e saborear cada pedaço saboroso entre os dedos.

A comida de rua é vendida ao longo das estradas e locais onde o público se encontra, como perto de parques e templos. No Leste Asiático, os chineses têm dim sum e os japoneses takoyaki (bolas de lula) e yakitori (frango grelhado). Os países do sudeste asiático, como as Filipinas, têm todos os tipos de comida de rua, como lumpia (rolinhos primavera fritos), bolas de lula, bolas de peixe e entranhas grelhadas.


Dicas de chefs para refeições de 15 minutos em casa

Quando estão com pressa, o que alguns dos melhores chefs britânicos fazem para uma refeição rápida?

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Cozinhe peixes en papillote (no papel) para uma solução rápida e deliciosa. Fotografia: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

Cozinhe peixes en papillote (no papel) para uma solução rápida e deliciosa. Fotografia: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

Última modificação em Quarta, 21 de abril de 2021 10.28 BST

Estou precisando de algumas refeições fáceis de 15 minutos - alguma ideia?
Jim, Matlock, Derbyshire

Como costuma acontecer, tudo se resume a planejamento, Jim. E macarrão. A salvação pode, é claro, ser encontrada em produtos familiares como pesto e aglio e olio (alho, pimenta, azeite), mas o napolitano sciue sciue (que significa “pressa, pressa”) é outro bom grito, diz Jacob Kenedy, chef / proprietário do Bocca di Lupo em Londres. “Frite os tomates, o alho e a pimenta no azeite, acrescente o macarrão cozido e misture. É delicioso. ” Angela Hartnett, por sua vez, prefere uma abobrinha refogada com número de penne: o chef / patrono do Murano e do Café Murano em Londres transpira os vegetais em azeite de oliva e adiciona alho picado finamente, algumas colheres de água (para que os sólidos não colem ) e coberturas. “As abobrinhas começam a se decompor e se tornam um molho.” Junte o penne cozido, acrescente o queijo ralado e coma.

Pippa Middlehurst também usa seu macarrão - ou melhor, ela joga soba cozido com cebolinhas picadas, vegetais crocantes ou brócolis grelhados e partes iguais de óleo de pimenta, vinagre de arroz preto e molho de soja light. “E se você é o tipo de pessoa que mantém o caldo no congelador, então tem os ingredientes para uma refeição mais recheada”, diz o autor de Dumplings and Noodles: aqueça o caldo, acrescente o molho de soja e a pasta de gergelim (mais qualquer verdura de sua preferência), então adicione macarrão e um ovo também não daria errado.

"Cozinhando en papillote [ou seja, no papel] é extremamente subestimado quando se trata de refeições rápidas ”, diz Rick Toogood, chef executivo / coproprietário da Prawn on the Lawn em Padstow e Londres. “É um truque tão bacana, e você pode usar pequenos peixes inteiros, filés ou frutos do mar.” Coloque os frutos do mar, vegetais, manteiga e temperos em uma assadeira impermeável, salpique com um pouco de vinho branco, embrulhe e leve ao forno a 200C (ventilador de 180C) para “uma refeição completa em um saco”. Uma opção favorita do Toogood no final da primavera é cavala, azeitonas, cebola roxa, tomate, alho e orégano seco.

Se você está sem inspiração para o almoço, Grace Regan, autora de SpiceBox: 100 Fresh, Vegan Curry House Favorites, é sobre repolho com especiarias - com um lado opcional de cevada pérola. Ela frita temperos inteiros (pense em sementes de mostarda e / ou cominho) em óleo até dourar, depois adiciona flocos de pimenta, repolho fatiado e sal. “Depois de amolecer, rale o alho e o gengibre, acrescente o açafrão-da-índia e, depois que cozinhar, retire do fogo e esprema o suco de limão.” Finalize com ervas e nozes torradas.

E não se esqueça de fazer as refeições com as sobras, diz Matthew Pennington, chef / co-proprietário do The Ethicurean nas colinas de Mendip perto de Bristol. “Quando você assar um frango, mantenha o excesso de gordura na geladeira.” No dia seguinte, aqueça a gordura (ou óleo de gergelim ou de avelã), misture com um fermento (chucrute, kimchi, beterraba) e sirva com salada verde e pão. As sobras também são um grande negócio na casa de Shuko Oda, onde “arroz e pedaços” fazem uma aparição regular: “É basicamente arroz cozido com quatro coberturas”, diz o cofundador e chef executivo da Koya London, que sempre inclui uma salada (pepino ralado, cenoura, alface) temperado com óleo de gergelim, molho de soja, vinagre de arroz e sementes de gergelim, enquanto outras coberturas podem ser ovos mexidos ou picadinho de missô.

Frango à milanesa é outra boa opção rápida, diz Hartnett, enquanto frango à Kenedy escalopina também é um vencedor: polvilhe o peito em fatias finas na farinha, frite, depois faça um molho com a panela de sucos, manteiga e limão, acrescente alecrim ou salsa e sirva no purê. Você precisará cortar essas batatas em pedaços pequenos, porém, para atingir a marca de 15 minutos.


Assista o vídeo: Jak oczyścić żeberka bez noża? Ten sposób Was zaskoczy! Zamiana szefów kuchni


Comentários:

  1. Volabar

    Há algo nisso e eu gosto dessa ideia, concordo completamente com você.

  2. Kejar

    Quero dizer, você não está certo.

  3. Miska

    Seu pensamento é ótimo

  4. Zoloramar

    Você está apontando onde eu posso encontrá-lo?

  5. Mauricio

    Nele algo está. Eu agradeço pela informação. Eu não sabia.

  6. Gusar

    Veja bem, o ponto aqui está o que é considerado correto e o que não é;) e, portanto, o tópico é bom, é claro, respeito ao autor.



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