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Melhores receitas de pêra crocante

Melhores receitas de pêra crocante


Receitas de pêra crocantes com melhor classificação

A chef confeiteira vencedora do James Beard Award, Claudia Fleming, relançou seu amado livro de receitas, "The Last Course", que inclui esta sobremesa clássica de frutas. Combina lindamente com colheres de sorvete de torta ou crème fraîche, mas também é delicioso com sorvete de baunilha simples.

4.5


Resumo da receita

  • 6 xícaras de peras Anjou ou Bartlett, sem caroço e cortadas longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura (cerca de 3 libras)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ⅓ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 ½ colher de chá de canela em pó, dividida
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo embalado
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
  • ⅓ xícara de aveia normal
  • ¼ xícara de nozes picadas grosseiramente

Combine as peras e o suco de limão em uma assadeira de 2 litros e mexa delicadamente para cobrir. Combine açúcar granulado, amido de milho e 1 colher de chá de canela e mexa com um batedor. Adicione a mistura de amido de milho à mistura de peras e mexa bem para revestir.

Coloque a farinha levemente em um nível de copo medidor seco com uma faca. Coloque a farinha, 1/2 colher de chá de canela, açúcar mascavo e sal em um processador de alimentos, pulse 2 vezes ou até combinado. Adicione manteiga gelada pulse 6 vezes ou até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Adicione a aveia e as nozes 2 vezes. Polvilhe a mistura de farinha uniformemente sobre a mistura de pêra.

Asse a 375 & deg por 40 minutos ou até que as peras estejam macias e a cobertura esteja dourada. Resfrie por 20 minutos em uma gradinha e sirva morno ou em temperatura ambiente.


Pêra Crisp com Sorvete de Baunilha

Descasque, retire o caroço e pique as peras. Coloque em uma tigela e misture com 2/3 xícara de açúcar e 1/4 colher de chá de sal. Deixou de lado.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, a canela e as pecãs. Mexa bem. Regue a manteiga derretida aos poucos, mexendo com um garfo à medida que vai indo até ficar tudo combinado.

Despeje as peras em uma assadeira com cobertura de migalhas.

Asse em forno a 350 graus por 30 minutos.

Coloque a assadeira na grelha superior do forno por mais 10 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.

Sirva quente com sorvete de baunilha.

Isso, meus queridos amigos romanos e conterrâneos, é um verdadeiro mimo.

Eu comi peras. Queria usá-los como sobremesa. Eu originalmente pretendia fazer algum tipo de cheesecake com algum tipo de cobertura de pêra caramelo. Mas ultimamente tenho feito muitas coisas caramelosas, coisas como Caramelo, Maçã Pecan Rolls, Bolo de Maçã em Frigideira de Ferro, etc. E eu queria mudar as coisas.

Além disso, esqueci que eu já tinha ido e comido todo o cream cheese da minha casa. Eu odeio quando isso acontece!

Então, cheesecake, naquele ponto, teria sido um pouco difícil.

Acabei fazendo esta crocante de pêra muito simples (mas muito gostosa). Servido quente com sorvete de fava de baunilha, tive que sentar em cima das mãos e olhar as fotos dos anos 80 de Linda Evangelista para não comer a panela inteira. E funcionou. Por uma hora, realmente funcionou.

Depois disso, as coisas começaram a realmente desmoronar.

Comece com 4 a 5 peras, quanto mais firmes melhor, pois você não quer que elas se quebrem quando a crocante assar.

Descasque as peras usando um descascador de vegetais.

Corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Use uma colher para retirar as sementes e o miolo duro.

Coloque as metades voltadas para baixo e faça várias fatias.

Corte-os na outra direção para cortá-los.

Continue até que todas as peras estejam cortadas em cubos.

Com uma boa quantidade de açúcar.

Embora qualquer quantidade de açúcar seja boa. Mal, maldoso e muito bom.

Polvilhe com um pouco de sal, só para compensar toda essa doçura.

Mexa tudo junto e tente não engolir isso. É extremamente convidativo.

E agora para a cobertura, que é a parte boa. Combine farinha, açúcar, açúcar mascavo e Hellip

Em seguida, pique um pouco mais. Nós não queremos grandes pedaços de nozes e apenas uma costeleta realmente boa.

Jogue as nozes-pecãs com a mistura de farinha.

Mexa para combinar e inferno

Em seguida, jogue um pouco de manteiga em uma tigela e derreta no microondas.

Regue com a mistura de farinha, mexendo com um garfo à medida que vai indo.

Continue mexendo até formar pedaços grandes e úmidos.

Agora despeje as peras em uma assadeira com manteiga.

Com manteiga, porque você vale a pena.

Agora polvilhe a fruta com a cobertura.

Ahhh. Linda e deliciosa.

Isso parece muito promissor.

Agora, leve ao forno para assar por uns bons 30 minutos. Após 30 minutos, cole-o na grelha superior do forno por mais 10 minutos, apenas para obter o topo bem dourado e espumante.

Oh céus. Isso sempre cheira divino.

Isso & rsquos sobre o que eu estou falando.

Sorvete de baunilha. Aqui está uma receita se você quiser fazer a sua própria:

Eu acho que isso e rsquoll definitivamente sim.

Você não vai acreditar como isso é delicioso. Uma boa mudança de ritmo da típica (embora deliciosa) sobremesa de maçã. E você pode adicionar um pouco de gengibre fresco picado às peras se quiser aumentar o sabor. Na verdade, eu vou fazer isso agora. Eu não tenho auto controle.


Resumo da receita

  • 3/4 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso crua
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
  • 6 peras Bosc (cerca de 2 1/2 libras)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 1/2 colheres de chá de gengibre ralado na hora
  • 1/4 xícara de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • Sorvete de baunilha, para servir

Pré-aqueça o forno a 400 graus com a grade no centro.

Misture a aveia, o açúcar, as amêndoas, a farinha e o sal. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formarem pequenos pedaços e a mistura seca for revestida com manteiga. Cubra com plástico e leve à geladeira.

Descasque, corte ao meio e retire o caroço das peras, depois corte em pedaços de 1/2 polegada de espessura. Adicione a uma tigela grande e misture com o suco de limão enquanto trabalha para evitar que as peras dourem. Misture com açúcar, gengibre, farinha e sal. Transfira para uma assadeira de 2 litros. Retire a cobertura crocante da geladeira e quebre em pedaços pequenos. Espalhe uniformemente por cima. Transfira para o forno e leve ao forno até formar bolhas, 50 a 60 minutos (topo da tenda com papel alumínio se dourar muito rápido). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha 20 minutos antes de servir com sorvete de baunilha. Crisp é melhor consumido no dia em que é feito, mas pode ser guardado, tampado, por até 3 dias na geladeira.


Receita crocante de pêra do sul clássico

Com sua textura suculenta e sabor doce, não é de se admirar que as receitas de sobremesas com pêra sejam as favoritas de tantas pessoas. Esta receita crocante de pêra do sul clássico pode apenas superar todas as outras receitas de peras, uma vez que você tenha um gosto. Não só é fácil de fazer, mas também é seguro para congelar, então você não precisa apreciá-lo assim que o fizer. Esta receita de sobremesa de pêra o levará de volta aos dias fáceis em que se sentava na varanda e acenava para os vizinhos que passavam. Receitas de peras são tudo o que você precisa para relembrar aqueles dias doces de sua juventude.

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13. Pear Brown Betty

Brown Betty geralmente é feito com maçãs, mas por que não mudar um pouco as coisas com peras?

Esta receita não apenas deixará uma Betty marrom-pera digna de babar, mas também fará com que toda a sua cozinha cheire como o paraíso.

O cheiro de manteiga, açúcar mascavo e peras assando no forno é simplesmente inebriante.

Sirva esta guloseima recém tirada do forno e coberta com sorvete de baunilha ou chantilly. De-freaking-licious.


Crocante de maçã e pêra fácil com streusel de aveia

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Batatas fritas são as sobremesas de frutas mais fáceis e mais reconfortantes, especialmente no outono e no inverno, quando é bom aconchegar-se com algo quente e perfumado com canela. Nesta variação do nosso Easy Apple Crisp com Streusel de Aveia, combinamos maçãs e peras descascadas com um toque aquecedor de canela e, em seguida, assamos sob uma cobertura simples de aveia, farinha, manteiga e açúcar mascavo. Sirva com sorvete de canela ou creme de leite batido.


Torta de pêra e pêssego

Batatas fritas e torta de batata têm atingido meu radar muito fortemente ultimamente (uma das minhas favoritas é esta torta de maçã crockpot), então esta torta de pêssego e pêra realmente se encaixa no projeto para mim.

Pêssegos. Eu nunca gostei muito deles, até recentemente. Meu marido está muito feliz por eu finalmente ter gostado deles, pois as sobremesas de pêssego sempre estiveram entre suas favoritas.

A receita original é de The Southern Lady Cooks. Na versão dela ela usa todos os pêssegos, mudei a minha para usar pêssegos e peras. Também aumentei os temperos e experimentei com açúcar mascavo e açúcar branco.

Fiquei um pouco confuso com as instruções dela sobre quando adicionar o sal, já que ela dizia para adicioná-lo em duas etapas diferentes, então apenas adicionei na primeira etapa e funcionou bem :) Eu até fiz uma versão com abacaxi e pêssegos, o que era muito bom, mas acho que precisava ser assado por mais tempo.

clique na imagem para ampliá-la

Isso é muito fácil de fazer [instruções completas para impressão abaixo]. Você vai escorrer a fruta e reservar o suco. Disponha as frutas em camadas, faça a massa e cubra as frutas com ela. Bata o açúcar com as especiarias e cubra a massa. Ferva o suco e cubra a parte superior. Asse e divirta-se!

De qualquer forma, esta é uma sobremesa incrivelmente deliciosa que é perfeita para as férias ou, na verdade, sempre que você gosta de doces. Uma colher generosa de sorvete de baunilha é definitivamente o & # 8220icing no bolo & # 8221 por assim dizer. Isso vai enfeitar minha mesa de Ação de Graças este ano!


Ingredientes da receita de pêra crocante

Batatas fritas de frutas são algumas das minhas sobremesas favoritas para fazer em casa. Adoro que eles possam servir apenas 2 e mostrar frutas frescas, mas também são fáceis de fazer. Na verdade, quase sempre tenho todos os ingredientes para esta crocante de pêra na minha despensa:

  • Peras! Atenção, você vai querer falar com esses caras com antecedência. Eu não sei sobre você, mas sempre que vou a uma loja para comprar peras, elas são sempre duras. Você quer peras maduras e macias para esta receita, então compre-as com alguns dias de antecedência e deixe-as amadurecer na sua bancada. Use qualquer tipo de peras que você mais gosta & # 8211 Bosc, D & # 8217Anjou ou Bartlett seria ótimo.
  • Aveia em flocos inteira & # 8211 Eles adicionam uma deliciosa textura caseira à cobertura crumble.
  • Nozes & # 8211 O que é uma cobertura crumble sem nozes crocantes e tostadas? Adoro a combinação de peras e nozes no outono.
  • Farinha & # 8211 Eu uso farinha de aveia ou farinha de amêndoa para fazer esta receita sem glúten! Farinha de aveia ou amêndoa comprada em loja também funcionaria aqui.
  • açúcar mascavo & # 8211 Ele adoça a cobertura crumble de nozes.
  • Canela e noz-moscada & # 8211 Para um sabor quente e temperado de outono.
  • Óleo de côco & # 8211 Para riqueza. Como eu não uso manteiga aqui, esta receita crocante de pêra é vegana e sem laticínios!
  • E sal marinho & # 8211 Não & # 8217t pule! Faz todos os sabores doces, quentes e de nozes se destacarem.

Ah, e outra razão pela qual adoro esta receita & # 8211 & # 8217 é ótimo fazer à frente! Misture a aveia, as nozes, a farinha, o açúcar e os temperos com antecedência. Quando estiver pronto para assar, misture o óleo de coco e corte as peras em cubos. Coloque-os em uma assadeira, polvilhe com a cobertura e leve ao forno!


Avaliações

Muito saboroso! Servi com sorvete de baunilha e molho de caramelo de bordo (tipo crack!) Deste site. se as suas peras não estiverem super maduras, eu as colocaria no forno por 10-15 minutos antes de adicionar a cobertura crocante para que possam amolecer um pouco.

Maravilhoso! Corte a receita pela metade e divida entre 6 ramequins. Não estavam cheios, mas sobrou espaço para cobri-los com sorvete depois!

Meu amigo queria que eu fizesse isso antes de ir para a cirurgia. Dividi a receita pela metade, mas usei um pouco mais de pêra. & # x27Funcionou perfeitamente

Acabei de fazer 2 dias seguidos! Nas duas vezes usei apenas gengibre em pó no lugar do caramelado e na segunda vez coloquei amêndoas inteiras embebidas em mel, no recheio (e diminua a medida do açúcar). Também é usado todo o açúcar mascavo. Delicioso!

Delicioso. Freqüentemente, com batatas fritas, há uma proporção desigual entre cobertura e recheio. Isso, entretanto, é perfeito. Algumas dicas: - Use peras bem maduras (D & # x27Anjou ou Bartlett I usei uma mistura dos dois) e corte o açúcar pela metade. - Corte as peras longitudinalmente em fatias de 1/4 & quot, coloque em camadas e arrume-as em leque. Usei um prato de torta de vidro. Parece melhor e não leva muito mais tempo do que cortá-lo em cubos. - Também coloquei uma fina camada de açúcar mascavo e manteiga no fundo do prato antes de espalhar as fatias de pêra para mais suco / molho. Omiti o gengibre cristalizado (não tinha nenhum à mão) e usei gengibre em pó.

Não sei por que as instruções insistem em ter pedaços de manteiga em vez de deixar a manteiga misturar-se totalmente com a cobertura. Da próxima vez, vou amolecer ou derreter a manteiga de antemão.

Ótimo e fácil - uma boa alternativa para a torta de Ação de Graças. Usei uma mistura de amêndoas e nozes e ficou ótimo!

Excelente, com ou sem gengibre! Esta receita pode ser facilmente dividida pela metade. Yum.

Fiz exatamente seguindo a receita e ficou ótimo! Gengibre cristalizado foi um ótimo complemento. Da próxima vez, posso tentar fatiar as peras no sentido do comprimento em tiras de 1/3 de polegada de espessura para que pareçam um pouco mais elaboradas do que as peras picadas. Além disso, lembre-se de que a sobremesa é rasa - posso dobrar ou multiplicar as peras por 1,5 na próxima vez.

O gengibre cristalizado realmente adicionou ao sabor !! Eu farei isso de novo

Excelente receita e ótima alternativa à versão maçã desta sobremesa. Eu fiz com e sem o gengibre cristalizado e é ótimo de qualquer maneira.

Embora realmente gostemos de gengibre, os cubos de gengibre cristalizado simplesmente não funcionaram para nós nesta receita. Eu até cortei os pedaços bem pequenos (usando o processador de alimentos) e o gosto ficou muito forte. Esta pode ser uma das primeiras sobremesas que jogo fora. É comestível, mas não vale as calorias. Normalmente tenho muita sorte com as receitas epicuriosas, mas esta foi uma exceção.

Não consegui encontrar gengibre cristalizado, então substituí por gengibre em pó. Acompanha 5 Natas Batidas de Especiarias e Sorvete Dulce de Leche. Grande sucesso com a família. Fará de novo.

Já fiz este recibo algumas vezes e fiquei feliz em ver que foi o recibo épico do dia. Eu acho que esta é uma excelente sobremesa, embora prefira ter um pouco mais de gengibre adicionado. Também concordo com o que um revisor diferente mencionou sobre não usar peras Bosc. Eu gosto de como eles ficam crocantes por dias, mas prefiro uma textura mais macia de outras peras cozidas.

Excelente receita! Normalmente faço uma maçã crocante, mas vi esta receita e pensei em experimentá-la no Dia de Ação de Graças. Foi um grande sucesso, fiquei um pouco preocupada que as crianças não apreciariam o gengibre, mas foi muito bom. Eu não tinha amido de milho, então usei farinha e vou picar o gengibre um pouco mais fino da próxima vez, talvez no processador de alimentos, conforme sugerido por outro revisor, tão rápido assim!

Uma das melhores batatas fritas que já fiz. Dobrei a canela (tanto no recheio quanto na cobertura) e o gengibre cristalizado. Eu também fiz a cobertura inteiramente no processador de alimentos - primeiro piquei as nozes com o gengibre, em seguida, misturei a farinha, o açúcar, a canela e o sal, depois bata na manteiga e, finalmente, acrescente a aveia com apenas algumas leguminosas . Fácil. O produto final era divino. Se eu pudesse dizer algo negativo, era que a cobertura estava meio adocicada, mas talvez seja porque dobrei o gengibre cristalizado, que obviamente tem muito açúcar. Da próxima vez, reduzirei a quantidade de açúcar mascavo na cobertura para compensar. Muito gostoso.

Nós realmente gostamos desta sobremesa. Eu achei um pouco doce demais. Eu provavelmente reduziria o açúcar para não mais do que 1/4 de xícara para o recheio, embora tivéssemos peras maduras muito boas para começar. Também gosto da cobertura com nozes e gengibre.

Segui a receita exatamente embora eu a tenha cozinhado com a configuração de convecção em meu forno dual fuel e ficou marrom e lindo na hora certa. O sabor era delicioso e as peras estavam perfeitas. Grande quente fora do forno com um sorvete litte e fab que sobrou. Eu definitivamente farei isso de novo.

Minha família adorou no Dia de Ação de Graças. Não muito doce, simplesmente delicioso. Posso adicionar mais canela da próxima vez, mas sou um viciado em canela. . . .

Este foi o sucesso da minha festa de buffet de sobremesas de Ação de Graças. Servido quente com chantilly. Usei peras bartlett. Foi muito quente e sobrou hoje.

Eu fiz isso para a sobremesa de Ação de Graças e todos adoraram. Uma receita muito fácil. Usei pêras Bartlett e elas eram ótimas. Quase tinham gosto de maçãs, mas menos doces. Pique o gengibre bem fino e não misture bem a manteiga ao fazer a cobertura - você vai querer alguns pedaços de manteiga lá. Correu bem com chantilly. Achei que o amido de milho estava bom. Não borbulhava muito, mas não estava seco.

Omita o amido de milho. Misture um pedaço de manteiga amolecida com uma xícara de açúcar mascavo e o conteúdo de uma fava de baunilha. Espalhe a mistura no fundo da assadeira e adicione o recheio, cubra com crumble. Asse 50 minutos @ 400, se o topo estiver marrom antes que o tempo acabe, cubra com papel alumínio. Quando estiver pronto, sirva de cabeça para baixo em uma travessa. Você terá um adorável molho de baunilha e caramelo absorvendo a crocante.

Esta é uma receita crocante muito boa, embora não correspondeu às minhas expectativas a partir das descrições. Definitivamente, siga o conselho do revisor abaixo & # x27s para picar o gengibre em pedaços menores. Também tive que cozinhar por cerca de 1:10 para dourar o topo. Acho que vou ficar com minha receita crocante mais simples - acho que tem mais sabor e definitivamente dá menos trabalho.

Eu fiz isso para o Dia de Ação de Graças e foi um Uau! Usei peras d & # x27Anjou e elas eram perfeitas. Também usei farinha em vez de amido de milho, acho uma melhoria. Vamos comer as sobras do café da manhã! Eu estarei enviando isto para os membros da minha família que amam cozinhar e assar.


Açúcar Mascavo Pêra Crisp

Eu compro peras nesta época do ano em sacos gigantes de 5 libras. Quando eles se tornam docemente perfumados a ponto de ficarem maduros demais, eu corto o restante do stash e coloco-os em uma assadeira para crocante de pera.

Sobras são uma coisa rara para mim atualmente, com os pais do meu marido e # 8217s hospedados conosco, além de nossos dois meninos que estão sempre com mais fome do que no dia anterior. Eu sorrio enquanto arrumo a mesa para seis todos os dias. Foi um grande presente ter tanta família neste ano.

Mas se você for abençoado com crocante de pêra restante pela manhã, é uma delícia (e ouso dizer quase equilibrado?) café da manhã. Cresci comendo sobras de batatas fritas e migalhas direto da geladeira com um pouco de leite frio e é assim que eu gosto.

Eu uso minhas mãos para misturar os ingredientes da cobertura. Eu pressiono e pego a manteiga na mistura de açúcar mascavo e farinha até formar grumos. A textura deve ser semelhante à areia úmida, sem restos de farinha seca. Em seguida, pego os pedaços e coloco-os no recheio de pêra para que os pedaços maiores fiquem intactos, em vez de apenas derrubar a tigela por cima. Eu gosto da minha cobertura como a minha granola & # 8212 com muitos aglomerados.

Eu uso papel manteiga para quase tudo & # 8211 posicionar uma camada sob a fruta mantém o prato limpo e permite que as bordas caramelizadas pegajosas se soltem facilmente.

Sirva quente ou frio, de preferência com sorvete, e com ou sem pratos (obviamente ganhei & # 8217t juiz). Se você estiver com fome de outras opções, eu tenho uma receita crocante de pera de baunilha aqui, com um molho de creme para acompanhar & # 8212 e eu realmente amor aquele molho.